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產品品質特性特征

1. 外在感官特征：仰韶(shao)(shao)貢米(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)顆粒(li)圓(yuan)大，色澤金黃(huang)，粒(li)度整齊、均(jun)勻，熬粥時糊化速(su)度快，米(mi)(mi)(mi)汁(zhi)香稠，口(kou)味醇香粘(zhan)糯(nuo)爽口(kou)，米(mi)(mi)(mi)油豐富，湯紋可(ke)(ke)揭數層，一般小米(mi)(mi)(mi)做成米(mi)(mi)(mi)飯(fan)盛碗涼(liang)后，飯(fan)與(yu)碗明(ming)顯(xian)分(fen)離，仰韶(shao)(shao)貢米(mi)(mi)(mi)不(bu)會分(fen)離，食(shi)用(yong)之(zhi)滿口(kou)溢香，故澠池素有“仰韶(shao)(shao)米(mi)(mi)(mi)糧川，小米(mi)(mi)(mi)似仙丹”之(zhi)美譽。谷子作(zuo)物(wu)適應(ying)性廣(guang)(guang)，耐干旱脊(ji)薄，抗逆(ni)性強，比較(jiao)穩產(chan)高產(chan)。仰韶(shao)(shao)貢米(mi)(mi)(mi)用(yong)途廣(guang)(guang)泛，可(ke)(ke)以煮飯(fan)、吃糕、釀酒等。2. 內在品質指標：加工精(jing)度≥90%，不(bu)完善粒(li)≤2.0%，雜質≤0.7%，碎(sui)米(mi)(mi)(mi)≤4.0%，水分(fen)≤13.0%，蛋白質含量9-10g/100g，淀粉(fen)65-70g/100g，硒(xi)0.02-0.03mg/kg，鐵35-45mg/kg，鋅25-35mg/kg。3. 安全要求(qiu)：產(chan)品質量安全執行(xing)NY5305—2005無公害食(shi)品粟米(mi)(mi)(mi)標準，衛生(sheng)指標應(ying)符合(he)GB 2715規(gui)定。仰韶(shao)(shao)貢米(mi)(mi)(mi)不(bu)應(ying)使用(yong)添(tian)加劑(ji)，黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素≤5，六(liu)(liu)六(liu)(liu)六(liu)(liu)≤0.05mg/kg；甲(jia)基毒(du)死(si)蜱≤50.05mg/kg，溴(xiu)氰菊酯≤0.5mg/kg，無機砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞≤0.02mg/kg，檸檬黃(huang)不(bu)得檢出(chu)。

地域范圍

仰韶(shao)貢米(mi)產區位于河南省三門(men)峽市(shi)澠池(chi)縣東部，地處(chu)韶(shao)山山脈東南，群山峻嶺，溝壑(he)縱橫，海拔600米(mi)以上(shang)。氣候溫和(he)(he)，光照充足，晝夜溫差大(da)，土(tu)(tu)質肥(fei)沃(wo)，非(fei)常(chang)適(shi)宜谷子(zi)種植。仰韶(shao)貢米(mi)地域保護范圍(wei)包括澠池(chi)縣仁村(cun)和(he)(he)洪陽(yang)兩鄉鎮的南坻塢、北(bei)坻塢、仁村(cun)、東張村(cun)、蟠桃、楊河、紅花窩、雪(xue)白、大(da)水溝、東段村(cun)、上(shang)西村(cun)、高堂、臺口(kou)、上(shang)莊、石盆、德厚、北(bei)溝、柳莊、雷(lei)溝、上(shang)洪陽(yang)、劉(liu)村(cun)、趙窯、義昌、崤店、堡后、胡(hu)坑(keng)、吳莊共計25個行政村(cun)。地理坐標為東經(jing)111°54′00″～112°01′00″，北(bei)緯(wei)34°29′00″～34°40′00″。產地區域東西長(chang)12公里(li)(li)，南北(bei)寬(kuan)15公里(li)(li)，國土(tu)(tu)總面積19496.99公頃(qing)，耕地總面積1187.83公頃(qing)，其中谷子(zi)年(nian)栽培面積333公頃(qing)左右(you)，年(nian)產量在1000噸以上(shang)。

歷史

小(xiao)米(mi)(mi)，亦稱粟米(mi)(mi)，脫殼(ke)前(qian)通稱谷(gu)子，因其粒小(xiao)，直徑1毫米(mi)(mi)左右，故名小(xiao)米(mi)(mi)。澠(min)池做為(wei)仰(yang)韶(shao)文(wen)化發源地所(suo)生(sheng)產(chan)的小(xiao)米(mi)(mi)歷史上曾做為(wei)朝廷(ting)的貢品，所(suo)以俗稱“仰(yang)韶(shao)貢米(mi)(mi)”，又因主產(chan)區位于仁村(cun)鄉坻(chi)塢一帶(dai)又稱“坻(chi)塢貢米(mi)(mi)”、“坻(chi)塢谷(gu)米(mi)(mi)”。澠(min)池縣仁村(cun)鄉坻(chi)塢一帶(dai)，土(tu)地肥沃(wo)，土(tu)質特異，四面環山，自然資源獨特，空(kong)氣清新無(wu)污(wu)染，晝夜溫(wen)差大，土(tu)壤和(he)氣候條件非常適合谷(gu)物生(sheng)長(chang)，谷(gu)子種植歷史悠久，所(suo)產(chan)小(xiao)米(mi)(mi)色黃如金、入口甘甜、清香純正，其湯紋可揭數層(ceng)而不盡(jin)。因此素有“坻(chi)塢米(mi)(mi)糧川(chuan)，小(xiao)米(mi)(mi)似仙丹”之(zhi)說(shuo)。

據歷史記載：唐王朝貞元十六年，五品糧官續之仁將坻塢(wu)小米(mi)(mi)(mi)(mi)獻(xian)于皇(huang)上(shang)，御(yu)廚把(ba)熬(ao)制(zhi)的(de)小米(mi)(mi)(mi)(mi)粥(zhou)用潔(jie)白的(de)玉碗(wan)呈與唐德(de)宗品嘗時，皇(huang)上(shang)竟(jing)不敢相信(xin)如此(ci)美(mei)味佳肴，是(shi)由小米(mi)(mi)(mi)(mi)熬(ao)制(zhi)而(er)成。那金(jin)燦燦的(de)光澤，黏糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)的(de)口感，綿悠(you)悠(you)的(de)香味，使(shi)唐德(de)宗產(chan)生了(le)濃厚的(de)興趣。更令(ling)他稱奇的(de)是(shi)，粥(zhou)面上(shang)還(huan)結了(le)三(san)層(ceng)(ceng)透明的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)紋，用牙箸(zhu)一挑，發現竟(jing)是(shi)由多層(ceng)(ceng)紋膜重疊而(er)成的(de)。每一層(ceng)(ceng)都薄如蟬翼，在(zai)宮燈的(de)映射下，閃耀著(zhu)(zhu)七彩光芒。德(de)宗不禁驚嘆：天下竟(jing)有(you)如此(ci)神谷(gu)奇米(mi)(mi)(mi)(mi)，足見(jian)我大唐物之繁盛矣，食(shi)后驚呼：“真乃神米(mi)(mi)(mi)(mi)也(ye)”！于是(shi)，皇(huang)上(shang)特詔(zhao)糧官續之仁，詳詢由來后，詔(zhao)令(ling)凡以后熬(ao)制(zhi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粥(zhou)，皆用“坻塢(wu)谷(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)”，遂欽賜坻塢(wu)谷(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)“金(jin)米(mi)(mi)(mi)(mi)列(lie)貢(gong)”。隨著(zhu)(zhu)仰韶文化的(de)發掘，澠池人民就把(ba)仁村和洪陽兩(liang)鄉鎮生產(chan)的(de)小米(mi)(mi)(mi)(mi)俗稱“仰韶貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)”。

仰韶貢米生(sheng)產歷(li)史悠久，據《澠池縣志》（1986-2000）第三十(shi)五章“仰韶文(wen)(wen)化(hua)及(ji)其研究”記(ji)載“1991年(nian)由中國歷(li)史博物(wu)(wu)(wu)館牽頭，河南省考(kao)古(gu)(gu)研究所、陜西省文(wen)(wen)物(wu)(wu)(wu)考(kao)古(gu)(gu)研究所、西北(bei)大(da)(da)學、中山大(da)(da)學、中國科技大(da)(da)學、北(bei)京師范大(da)(da)學，中科院地質所、中科院植(zhi)物(wu)(wu)(wu)所、中科院考(kao)古(gu)(gu)所、三門峽文(wen)(wen)物(wu)(wu)(wu)工作(zuo)隊等單位的(de)(de)(de)專(zhuan)家學者組成的(de)(de)(de)科學綜(zong)合(he)考(kao)古(gu)(gu)發(fa)掘(jue)隊對仰韶文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)班村遺(yi)(yi)址進行發(fa)掘(jue)，歷(li)時9年(nian)于(yu)1999年(nian)8月結(jie)束(shu)，發(fa)掘(jue)面積6000于(yu)平方米，發(fa)現(xian)距今7000～5000年(nian)新(xin)石器(qi)時代及(ji)歷(li)代房基數十(shi)座，最早的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)遺(yi)(yi)址相(xiang)當(dang)于(yu)裴李崗(gang)文(wen)(wen)化(hua)時期(qi)，主(zhu)要房基和(he)灰坑(keng)（窯穴）從(cong)地層關(guan)系和(he)事物(wu)(wu)(wu)形態看，大(da)(da)至可分為(wei)早、中、晚三段，在相(xiang)當(dang)于(yu)廟底溝二期(qi)文(wen)(wen)化(hua)遺(yi)(yi)存的(de)(de)(de)遺(yi)(yi)跡中發(fa)現(xian)不少(shao)灰坑(keng)底部有(you)碳化(hua)小米”。《本草綱(gang)目》說小米“治反(fan)胃(wei)熱痢(li)，煮粥食(shi)，益(yi)丹田，補虛損(sun)，開腸胃(wei)。”中醫(yi)認為(wei)小米味甘、咸(xian)、性(xing)涼(liang)，具有(you)健(jian)脾和(he)胃(wei)、補益(yi)虛損(sun)，和(he)中益(yi)腎(shen)，除熱，解毒之功(gong)效；主(zhu)治脾胃(wei)虛熱、反(fan)胃(wei)嘔吐、消渴、泄瀉。仰韶貢米顆(ke)粒飽滿，色黃(huang)如(ru)金，米油豐富，粘糊性(xing)強，更(geng)具滋陰(yin)養血功(gong)能，有(you)減輕(qing)皺紋、色斑、色素沉(chen)著的(de)(de)(de)功(gong)效，入口甘醇，清(qing)香(xiang)宜人(ren)，回味悠長(chang)。

仰韶貢(gong)米為農產品地理標志產品。