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產品品質(zhi)特性特征

1. 外在(zai)感官特(te)征：仰韶(shao)貢(gong)米(mi)米(mi)顆(ke)粒(li)圓大，色澤金黃(huang)(huang)，粒(li)度整齊、均勻，熬粥時糊化速度快，米(mi)汁香(xiang)稠，口(kou)味醇香(xiang)粘糯(nuo)爽(shuang)口(kou)，米(mi)油豐富，湯紋可揭數層，一般小(xiao)米(mi)做成米(mi)飯盛碗涼(liang)后，飯與碗明顯分離，仰韶(shao)貢(gong)米(mi)不(bu)會(hui)分離，食(shi)用(yong)之滿口(kou)溢香(xiang)，故(gu)澠池素有“仰韶(shao)米(mi)糧川，小(xiao)米(mi)似仙丹”之美譽。谷(gu)子作物適應(ying)性廣，耐干旱脊(ji)薄，抗(kang)逆性強，比(bi)較穩產(chan)高產(chan)。仰韶(shao)貢(gong)米(mi)用(yong)途廣泛，可以(yi)煮(zhu)飯、吃糕、釀酒(jiu)等。2. 內在(zai)品(pin)(pin)質(zhi)指標：加工精度≥90%，不(bu)完善粒(li)≤2.0%，雜(za)質(zhi)≤0.7%，碎(sui)米(mi)≤4.0%，水分≤13.0%，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)9-10g/100g，淀粉(fen)65-70g/100g，硒0.02-0.03mg/kg，鐵35-45mg/kg，鋅25-35mg/kg。3. 安全要求(qiu)：產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安全執行NY5305—2005無公害食(shi)品(pin)(pin)粟(su)米(mi)標準，衛(wei)生指標應(ying)符合(he)GB 2715規定。仰韶(shao)貢(gong)米(mi)不(bu)應(ying)使用(yong)添加劑，黃(huang)(huang)曲霉毒(du)素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒(du)死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊(ju)酯≤0.5mg/kg，無機砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞(gong)≤0.02mg/kg，檸檬黃(huang)(huang)不(bu)得檢出。

地域范圍

仰(yang)韶貢(gong)(gong)米產區位于河(he)南省三門峽市澠(min)池(chi)(chi)縣東(dong)部，地(di)(di)處(chu)韶山山脈東(dong)南，群(qun)山峻嶺，溝壑縱橫，海拔600米以上(shang)。氣(qi)候溫和，光照充足，晝夜溫差大(da)，土質肥沃，非常適宜谷(gu)子種(zhong)植。仰(yang)韶貢(gong)(gong)米地(di)(di)域(yu)保護范(fan)圍包括(kuo)澠(min)池(chi)(chi)縣仁村(cun)(cun)和洪陽兩鄉鎮的南坻塢、北坻塢、仁村(cun)(cun)、東(dong)張(zhang)村(cun)(cun)、蟠桃、楊河(he)、紅花窩(wo)、雪(xue)白、大(da)水溝、東(dong)段(duan)村(cun)(cun)、上(shang)西村(cun)(cun)、高堂、臺(tai)口、上(shang)莊、石盆(pen)、德厚、北溝、柳莊、雷溝、上(shang)洪陽、劉村(cun)(cun)、趙窯、義昌(chang)、崤店、堡后(hou)、胡坑、吳莊共計(ji)25個行政村(cun)(cun)。地(di)(di)理坐標為東(dong)經(jing)111°54′00″～112°01′00″，北緯(wei)34°29′00″～34°40′00″。產地(di)(di)區域(yu)東(dong)西長12公里，南北寬15公里，國土總面積19496.99公頃(qing)，耕地(di)(di)總面積1187.83公頃(qing)，其(qi)中谷(gu)子年栽(zai)培面積333公頃(qing)左右，年產量在1000噸(dun)以上(shang)。

歷史

小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，亦稱粟米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，脫(tuo)殼前(qian)通稱谷子(zi)，因其粒(li)小，直徑1毫米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)左右，故名小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。澠池(chi)做為仰(yang)韶(shao)文化(hua)發源地(di)所(suo)(suo)生產(chan)的小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)歷(li)史(shi)上曾(ceng)做為朝(chao)廷的貢(gong)(gong)品，所(suo)(suo)以俗(su)稱“仰(yang)韶(shao)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)”，又(you)因主產(chan)區位于仁村鄉坻(chi)塢(wu)(wu)一(yi)帶又(you)稱“坻(chi)塢(wu)(wu)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)”、“坻(chi)塢(wu)(wu)谷米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)”。澠池(chi)縣(xian)仁村鄉坻(chi)塢(wu)(wu)一(yi)帶，土(tu)地(di)肥沃(wo)，土(tu)質特異，四面環山(shan)，自然資源獨特，空氣清新無污染，晝夜溫(wen)差(cha)大(da)，土(tu)壤和(he)氣候條件(jian)非常適合谷物生長，谷子(zi)種植歷(li)史(shi)悠久，所(suo)(suo)產(chan)小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色黃(huang)如金(jin)、入口(kou)甘甜、清香純正(zheng)，其湯(tang)紋可揭數層而不盡。因此素有“坻(chi)塢(wu)(wu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糧川，小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)似仙丹(dan)”之說。

據歷(li)史(shi)記載：唐王朝貞(zhen)元(yuan)十(shi)六年(nian)，五品(pin)(pin)糧(liang)官續之仁將(jiang)坻塢小(xiao)米(mi)(mi)(mi)獻于(yu)皇(huang)上(shang)(shang)，御廚把熬(ao)(ao)制的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)用(yong)潔白的(de)(de)玉碗呈與唐德宗品(pin)(pin)嘗時(shi)，皇(huang)上(shang)(shang)竟不(bu)敢相信如此(ci)美(mei)味(wei)佳肴，是(shi)(shi)由(you)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)熬(ao)(ao)制而成。那金燦(can)燦(can)的(de)(de)光澤，黏(nian)糊糊的(de)(de)口感，綿悠(you)悠(you)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，使唐德宗產(chan)生(sheng)了濃厚的(de)(de)興趣。更令他稱奇(qi)的(de)(de)是(shi)(shi)，粥(zhou)面上(shang)(shang)還結(jie)了三層透(tou)明的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)紋(wen)，用(yong)牙(ya)箸(zhu)一(yi)挑，發(fa)現竟是(shi)(shi)由(you)多層紋(wen)膜重(zhong)疊而成的(de)(de)。每一(yi)層都薄(bo)如蟬(chan)翼，在(zai)宮燈的(de)(de)映射下(xia)，閃耀著七彩光芒(mang)。德宗不(bu)禁(jin)驚嘆：天(tian)下(xia)竟有(you)如此(ci)神(shen)谷奇(qi)米(mi)(mi)(mi)，足見我大唐物之繁盛矣，食(shi)后(hou)驚呼(hu)：“真乃神(shen)米(mi)(mi)(mi)也”！于(yu)是(shi)(shi)，皇(huang)上(shang)(shang)特詔(zhao)糧(liang)官續之仁，詳詢(xun)由(you)來后(hou)，詔(zhao)令凡以后(hou)熬(ao)(ao)制米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)，皆用(yong)“坻塢谷米(mi)(mi)(mi)”，遂欽賜坻塢谷米(mi)(mi)(mi)“金米(mi)(mi)(mi)列貢”。隨著仰韶(shao)文化(hua)的(de)(de)發(fa)掘，澠池人民(min)就(jiu)把仁村(cun)和洪陽兩鄉鎮生(sheng)產(chan)的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)俗稱“仰韶(shao)貢米(mi)(mi)(mi)”。

仰韶(shao)(shao)貢(gong)米(mi)(mi)(mi)生產(chan)歷(li)史悠久，據《澠池縣(xian)志》（1986-2000）第(di)三(san)(san)(san)十五(wu)章(zhang)“仰韶(shao)(shao)文(wen)化(hua)(hua)及(ji)其(qi)研究”記載“1991年(nian)(nian)由中(zhong)國歷(li)史博物(wu)(wu)(wu)館牽頭，河南(nan)省考(kao)古(gu)研究所(suo)、陜西省文(wen)物(wu)(wu)(wu)考(kao)古(gu)研究所(suo)、西北大(da)(da)學、中(zhong)山大(da)(da)學、中(zhong)國科技(ji)大(da)(da)學、北京師范大(da)(da)學，中(zhong)科院(yuan)地質所(suo)、中(zhong)科院(yuan)植物(wu)(wu)(wu)所(suo)、中(zhong)科院(yuan)考(kao)古(gu)所(suo)、三(san)(san)(san)門峽文(wen)物(wu)(wu)(wu)工作隊等單位的(de)(de)專家學者組成的(de)(de)科學綜合(he)考(kao)古(gu)發(fa)(fa)(fa)掘隊對(dui)仰韶(shao)(shao)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)班村遺(yi)(yi)址(zhi)進行發(fa)(fa)(fa)掘，歷(li)時9年(nian)(nian)于(yu)1999年(nian)(nian)8月結束，發(fa)(fa)(fa)掘面(mian)積(ji)6000于(yu)平方米(mi)(mi)(mi)，發(fa)(fa)(fa)現距今7000～5000年(nian)(nian)新石器時代(dai)及(ji)歷(li)代(dai)房(fang)基(ji)數(shu)十座，最早(zao)的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)遺(yi)(yi)址(zhi)相當于(yu)裴李崗文(wen)化(hua)(hua)時期(qi)，主(zhu)要(yao)房(fang)基(ji)和(he)(he)灰坑（窯穴）從地層關系和(he)(he)事物(wu)(wu)(wu)形態看，大(da)(da)至可分(fen)為早(zao)、中(zhong)、晚(wan)三(san)(san)(san)段，在相當于(yu)廟底(di)溝二(er)期(qi)文(wen)化(hua)(hua)遺(yi)(yi)存(cun)的(de)(de)遺(yi)(yi)跡中(zhong)發(fa)(fa)(fa)現不(bu)少灰坑底(di)部有(you)碳化(hua)(hua)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)”。《本(ben)草綱目》說小(xiao)米(mi)(mi)(mi)“治反胃(wei)(wei)熱(re)痢(li)，煮粥(zhou)食，益丹田(tian)，補(bu)虛(xu)損，開腸胃(wei)(wei)。”中(zhong)醫認為小(xiao)米(mi)(mi)(mi)味甘(gan)、咸、性涼，具(ju)有(you)健脾(pi)和(he)(he)胃(wei)(wei)、補(bu)益虛(xu)損，和(he)(he)中(zhong)益腎，除(chu)熱(re)，解(jie)毒之功(gong)效；主(zhu)治脾(pi)胃(wei)(wei)虛(xu)熱(re)、反胃(wei)(wei)嘔吐、消渴、泄瀉。仰韶(shao)(shao)貢(gong)米(mi)(mi)(mi)顆粒飽滿，色(se)黃如金，米(mi)(mi)(mi)油豐富，粘糊性強，更具(ju)滋陰養血功(gong)能，有(you)減輕皺紋、色(se)斑、色(se)素沉著的(de)(de)功(gong)效，入口甘(gan)醇，清(qing)香宜人，回味悠長(chang)。

仰韶貢米為農(nong)產品(pin)地理標(biao)志產品(pin)。