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產品品質特(te)性特(te)征

1. 外在感官特征：仰(yang)韶貢米(mi)(mi)米(mi)(mi)顆粒(li)圓大，色澤金(jin)黃(huang)，粒(li)度(du)整齊、均勻，熬粥時糊化速度(du)快，米(mi)(mi)汁香(xiang)稠，口(kou)味醇香(xiang)粘糯爽口(kou)，米(mi)(mi)油豐富，湯(tang)紋可(ke)揭數層(ceng)，一般(ban)小米(mi)(mi)做成米(mi)(mi)飯(fan)(fan)盛碗涼后，飯(fan)(fan)與碗明(ming)顯分(fen)離(li)，仰(yang)韶貢米(mi)(mi)不(bu)會分(fen)離(li)，食用(yong)之滿口(kou)溢香(xiang)，故澠(min)池素(su)有“仰(yang)韶米(mi)(mi)糧川，小米(mi)(mi)似仙丹”之美譽。谷子(zi)作物(wu)適應性(xing)廣，耐干旱脊薄，抗逆性(xing)強，比較穩產高產。仰(yang)韶貢米(mi)(mi)用(yong)途廣泛，可(ke)以煮(zhu)飯(fan)(fan)、吃糕、釀酒等。2. 內在品(pin)質(zhi)指標(biao)(biao)：加(jia)工精度(du)≥90%，不(bu)完善粒(li)≤2.0%，雜質(zhi)≤0.7%，碎米(mi)(mi)≤4.0%，水分(fen)≤13.0%，蛋(dan)白質(zhi)含量9-10g/100g，淀(dian)粉(fen)65-70g/100g，硒0.02-0.03mg/kg，鐵35-45mg/kg，鋅25-35mg/kg。3. 安(an)全要求：產品(pin)質(zhi)量安(an)全執(zhi)行(xing)NY5305—2005無公害(hai)食品(pin)粟米(mi)(mi)標(biao)(biao)準，衛(wei)生指標(biao)(biao)應符合GB 2715規定(ding)。仰(yang)韶貢米(mi)(mi)不(bu)應使用(yong)添(tian)加(jia)劑(ji)，黃(huang)曲霉毒素(su)≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，無機砷≤0.15 mg/kg，鉛(qian)≤0.2mg/kg ，汞≤0.02mg/kg，檸檬黃(huang)不(bu)得檢(jian)出。

地域范圍

仰(yang)(yang)韶(shao)貢米產(chan)(chan)區(qu)位于河南(nan)省三門(men)峽(xia)市澠池(chi)縣(xian)東(dong)(dong)部，地(di)(di)處(chu)韶(shao)山山脈(mo)東(dong)(dong)南(nan)，群(qun)山峻(jun)嶺，溝壑縱橫，海拔(ba)600米以上(shang)。氣候溫和，光照充足，晝夜溫差大，土質肥沃，非常適宜(yi)谷子(zi)(zi)種植。仰(yang)(yang)韶(shao)貢米地(di)(di)域保護范圍包括澠池(chi)縣(xian)仁村(cun)(cun)(cun)和洪(hong)陽(yang)兩鄉鎮的南(nan)坻(chi)(chi)塢、北坻(chi)(chi)塢、仁村(cun)(cun)(cun)、東(dong)(dong)張村(cun)(cun)(cun)、蟠桃、楊河、紅花(hua)窩、雪(xue)白、大水溝、東(dong)(dong)段村(cun)(cun)(cun)、上(shang)西村(cun)(cun)(cun)、高堂(tang)、臺(tai)口、上(shang)莊、石(shi)盆、德(de)厚、北溝、柳莊、雷溝、上(shang)洪(hong)陽(yang)、劉村(cun)(cun)(cun)、趙(zhao)窯、義昌、崤店、堡后、胡坑、吳莊共計25個行(xing)政(zheng)村(cun)(cun)(cun)。地(di)(di)理坐標為東(dong)(dong)經111°54′00″～112°01′00″，北緯34°29′00″～34°40′00″。產(chan)(chan)地(di)(di)區(qu)域東(dong)(dong)西長(chang)12公(gong)里，南(nan)北寬15公(gong)里，國(guo)土總面積(ji)19496.99公(gong)頃，耕地(di)(di)總面積(ji)1187.83公(gong)頃，其(qi)中谷子(zi)(zi)年(nian)栽培面積(ji)333公(gong)頃左右，年(nian)產(chan)(chan)量(liang)在1000噸(dun)以上(shang)。

歷史

小(xiao)米，亦稱粟米，脫殼前通稱谷子(zi)，因(yin)其(qi)粒小(xiao)，直徑1毫米左右，故(gu)名小(xiao)米。澠(min)池做為仰韶(shao)文化發源地所生(sheng)(sheng)產(chan)的小(xiao)米歷史上曾做為朝廷的貢(gong)(gong)品，所以俗稱“仰韶(shao)貢(gong)(gong)米”，又因(yin)主產(chan)區位于仁村鄉(xiang)坻(chi)塢(wu)(wu)一(yi)帶(dai)又稱“坻(chi)塢(wu)(wu)貢(gong)(gong)米”、“坻(chi)塢(wu)(wu)谷米”。澠(min)池縣仁村鄉(xiang)坻(chi)塢(wu)(wu)一(yi)帶(dai)，土地肥沃，土質(zhi)特(te)(te)異，四面環山(shan)，自(zi)然資源獨(du)特(te)(te)，空(kong)氣清新無污染，晝夜(ye)溫(wen)差大，土壤(rang)和氣候條件非常適合谷物生(sheng)(sheng)長，谷子(zi)種植歷史悠久，所產(chan)小(xiao)米色(se)黃如(ru)金(jin)、入口甘甜、清香純正，其(qi)湯紋可揭數層而不盡。因(yin)此素有“坻(chi)塢(wu)(wu)米糧川，小(xiao)米似仙丹”之說。

據歷史(shi)記載：唐(tang)王(wang)朝貞元(yuan)十六年，五品糧官續之(zhi)仁將坻(chi)塢小米(mi)獻(xian)于皇(huang)上，御廚把(ba)熬制的(de)(de)(de)小米(mi)粥用潔白的(de)(de)(de)玉碗(wan)呈與唐(tang)德宗品嘗時，皇(huang)上竟不(bu)敢(gan)相信如此(ci)美(mei)味佳肴，是由(you)(you)小米(mi)熬制而成。那金(jin)燦燦的(de)(de)(de)光澤，黏(nian)糊糊的(de)(de)(de)口感，綿悠悠的(de)(de)(de)香味，使(shi)唐(tang)德宗產(chan)生(sheng)了(le)濃厚(hou)的(de)(de)(de)興趣。更(geng)令他稱奇的(de)(de)(de)是，粥面(mian)上還(huan)結(jie)了(le)三層透明(ming)的(de)(de)(de)米(mi)紋(wen)，用牙箸一(yi)挑，發現竟是由(you)(you)多層紋(wen)膜重(zhong)疊而成的(de)(de)(de)。每(mei)一(yi)層都薄如蟬翼(yi)，在宮(gong)燈(deng)的(de)(de)(de)映射下(xia)(xia)，閃(shan)耀(yao)著(zhu)七(qi)彩光芒。德宗不(bu)禁驚嘆：天下(xia)(xia)竟有(you)如此(ci)神(shen)(shen)谷(gu)奇米(mi)，足見我大唐(tang)物之(zhi)繁盛矣，食(shi)后驚呼：“真乃神(shen)(shen)米(mi)也”！于是，皇(huang)上特詔糧官續之(zhi)仁，詳(xiang)詢由(you)(you)來后，詔令凡(fan)以(yi)后熬制米(mi)粥，皆用“坻(chi)塢谷(gu)米(mi)”，遂欽賜坻(chi)塢谷(gu)米(mi)“金(jin)米(mi)列貢(gong)”。隨著(zhu)仰韶(shao)文化(hua)的(de)(de)(de)發掘，澠池人民就把(ba)仁村和(he)洪陽兩鄉鎮生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)小米(mi)俗稱“仰韶(shao)貢(gong)米(mi)”。

仰韶貢米(mi)(mi)生產歷(li)史(shi)悠久，據《澠池縣(xian)志(zhi)》（1986-2000）第三(san)十五章“仰韶文(wen)(wen)化(hua)(hua)及其(qi)研(yan)究”記載“1991年(nian)(nian)由中(zhong)(zhong)國歷(li)史(shi)博(bo)物(wu)館牽頭，河南省考(kao)古研(yan)究所、陜(shan)西省文(wen)(wen)物(wu)考(kao)古研(yan)究所、西北(bei)大(da)學(xue)(xue)、中(zhong)(zhong)山(shan)大(da)學(xue)(xue)、中(zhong)(zhong)國科(ke)(ke)技大(da)學(xue)(xue)、北(bei)京(jing)師范大(da)學(xue)(xue)，中(zhong)(zhong)科(ke)(ke)院地(di)(di)質所、中(zhong)(zhong)科(ke)(ke)院植物(wu)所、中(zhong)(zhong)科(ke)(ke)院考(kao)古所、三(san)門(men)峽文(wen)(wen)物(wu)工作隊等單位(wei)的(de)專家(jia)學(xue)(xue)者組成(cheng)的(de)科(ke)(ke)學(xue)(xue)綜(zong)合考(kao)古發掘(jue)隊對仰韶文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)班村遺址(zhi)進行發掘(jue)，歷(li)時(shi)(shi)9年(nian)(nian)于(yu)(yu)1999年(nian)(nian)8月結束，發掘(jue)面積(ji)6000于(yu)(yu)平(ping)方米(mi)(mi)，發現距今7000～5000年(nian)(nian)新石器時(shi)(shi)代及歷(li)代房基數十座，最(zui)早(zao)的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)遺址(zhi)相當于(yu)(yu)裴(pei)李崗文(wen)(wen)化(hua)(hua)時(shi)(shi)期，主要(yao)房基和(he)(he)灰坑(keng)(keng)（窯穴）從地(di)(di)層關系和(he)(he)事物(wu)形(xing)態看，大(da)至可分為早(zao)、中(zhong)(zhong)、晚三(san)段，在相當于(yu)(yu)廟底溝二期文(wen)(wen)化(hua)(hua)遺存的(de)遺跡中(zhong)(zhong)發現不少灰坑(keng)(keng)底部(bu)有(you)碳化(hua)(hua)小(xiao)米(mi)(mi)”。《本草綱目》說(shuo)小(xiao)米(mi)(mi)“治反(fan)胃(wei)熱痢，煮粥食，益丹(dan)田(tian)，補(bu)虛損，開腸(chang)胃(wei)。”中(zhong)(zhong)醫認為小(xiao)米(mi)(mi)味(wei)甘、咸、性涼，具有(you)健脾和(he)(he)胃(wei)、補(bu)益虛損，和(he)(he)中(zhong)(zhong)益腎(shen)，除熱，解毒之功效；主治脾胃(wei)虛熱、反(fan)胃(wei)嘔吐、消渴(ke)、泄瀉(xie)。仰韶貢米(mi)(mi)顆粒飽(bao)滿，色(se)黃如(ru)金，米(mi)(mi)油豐富，粘糊性強，更具滋陰養(yang)血功能，有(you)減輕(qing)皺(zhou)紋、色(se)斑(ban)、色(se)素沉著的(de)功效，入口甘醇，清香宜人，回味(wei)悠長。

仰韶貢米(mi)為農產(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品。