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產品品質特性特征

1. 外(wai)在感官特征(zheng)：仰韶貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)米(mi)(mi)(mi)(mi)顆(ke)粒圓大(da)，色澤金黃(huang)，粒度整齊、均勻，熬粥時糊化(hua)速度快(kuai)，米(mi)(mi)(mi)(mi)汁香(xiang)稠，口味醇香(xiang)粘糯爽口，米(mi)(mi)(mi)(mi)油豐(feng)富，湯紋可揭(jie)數層(ceng)，一般小米(mi)(mi)(mi)(mi)做(zuo)成米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)盛碗涼后，飯(fan)(fan)與(yu)碗明(ming)顯分離(li)，仰韶貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)不會分離(li)，食用之滿口溢香(xiang)，故澠池素有“仰韶米(mi)(mi)(mi)(mi)糧(liang)川，小米(mi)(mi)(mi)(mi)似仙(xian)丹”之美譽。谷子作物適應(ying)性廣，耐干旱脊薄，抗(kang)逆(ni)性強，比較穩(wen)產(chan)高產(chan)。仰韶貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)用途廣泛，可以煮飯(fan)(fan)、吃糕、釀酒(jiu)等(deng)。2. 內在品質(zhi)(zhi)指標(biao)：加工精(jing)度≥90%，不完善(shan)粒≤2.0%，雜質(zhi)(zhi)≤0.7%，碎米(mi)(mi)(mi)(mi)≤4.0%，水分≤13.0%，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量(liang)9-10g/100g，淀粉(fen)65-70g/100g，硒0.02-0.03mg/kg，鐵(tie)35-45mg/kg，鋅25-35mg/kg。3. 安(an)全要求：產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全執行NY5305—2005無(wu)公害(hai)食品粟米(mi)(mi)(mi)(mi)標(biao)準(zhun)，衛(wei)生指標(biao)應(ying)符合(he)GB 2715規定(ding)。仰韶貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)不應(ying)使用添加劑，黃(huang)曲霉毒(du)(du)素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲(jia)基毒(du)(du)死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊(ju)酯≤0.5mg/kg，無(wu)機砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞≤0.02mg/kg，檸檬(meng)黃(huang)不得檢出(chu)。

地域范圍

仰韶(shao)貢米(mi)產區位于河南省三門峽市澠(min)池縣東部，地(di)(di)處韶(shao)山山脈東南，群山峻嶺，溝(gou)壑縱(zong)橫，海拔600米(mi)以上。氣候溫和，光照充足，晝夜溫差(cha)大，土(tu)質(zhi)肥(fei)沃，非常適宜谷(gu)子種植。仰韶(shao)貢米(mi)地(di)(di)域(yu)保護范圍包括澠(min)池縣仁(ren)村(cun)(cun)(cun)和洪陽兩鄉鎮的南坻(chi)塢、北(bei)(bei)坻(chi)塢、仁(ren)村(cun)(cun)(cun)、東張村(cun)(cun)(cun)、蟠桃、楊河、紅花(hua)窩(wo)、雪白(bai)、大水溝(gou)、東段村(cun)(cun)(cun)、上西村(cun)(cun)(cun)、高堂、臺口、上莊、石盆、德厚、北(bei)(bei)溝(gou)、柳(liu)莊、雷溝(gou)、上洪陽、劉村(cun)(cun)(cun)、趙(zhao)窯、義昌、崤店、堡后、胡坑(keng)、吳莊共計25個行(xing)政村(cun)(cun)(cun)。地(di)(di)理坐標為東經(jing)111°54′00″～112°01′00″，北(bei)(bei)緯(wei)34°29′00″～34°40′00″。產地(di)(di)區域(yu)東西長12公(gong)里，南北(bei)(bei)寬15公(gong)里，國(guo)土(tu)總面(mian)積(ji)19496.99公(gong)頃(qing)，耕地(di)(di)總面(mian)積(ji)1187.83公(gong)頃(qing)，其中(zhong)谷(gu)子年(nian)栽培面(mian)積(ji)333公(gong)頃(qing)左右，年(nian)產量在1000噸以上。

歷史

小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)，亦稱粟米(mi)(mi)(mi)(mi)，脫(tuo)殼前通稱谷(gu)子，因其(qi)粒小(xiao)(xiao)(xiao)，直徑1毫米(mi)(mi)(mi)(mi)左右，故名小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)。澠池做為(wei)仰韶(shao)文化發源(yuan)地(di)所(suo)(suo)生(sheng)產(chan)的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)歷史上曾做為(wei)朝廷(ting)的貢(gong)品，所(suo)(suo)以(yi)俗稱“仰韶(shao)貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)”，又(you)因主產(chan)區(qu)位于仁(ren)村(cun)鄉坻(chi)塢一帶又(you)稱“坻(chi)塢貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)”、“坻(chi)塢谷(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)”。澠池縣仁(ren)村(cun)鄉坻(chi)塢一帶，土(tu)地(di)肥沃，土(tu)質特異，四面環山，自然資源(yuan)獨特，空氣(qi)清新無污染，晝夜(ye)溫差大，土(tu)壤和氣(qi)候條件非常適合谷(gu)物(wu)生(sheng)長，谷(gu)子種(zhong)植歷史悠久，所(suo)(suo)產(chan)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色黃如金、入(ru)口甘甜、清香純正(zheng)，其(qi)湯(tang)紋可揭數層而不盡(jin)。因此素有“坻(chi)塢米(mi)(mi)(mi)(mi)糧川，小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)似仙丹”之說(shuo)。

據歷史記載：唐王朝(chao)貞元十六年(nian)，五(wu)品(pin)糧(liang)官續之(zhi)(zhi)仁將坻塢小米(mi)獻于(yu)皇上(shang)(shang)，御廚把(ba)熬制的(de)小米(mi)粥(zhou)用潔白的(de)玉(yu)碗呈與唐德(de)宗品(pin)嘗時(shi)，皇上(shang)(shang)竟不敢(gan)相信(xin)如(ru)此美味佳肴，是由(you)小米(mi)熬制而成(cheng)。那金(jin)燦燦的(de)光澤(ze)，黏糊糊的(de)口(kou)感，綿(mian)悠悠的(de)香(xiang)味，使唐德(de)宗產(chan)生了(le)濃(nong)厚(hou)的(de)興趣。更令(ling)他(ta)稱奇(qi)的(de)是，粥(zhou)面上(shang)(shang)還(huan)結了(le)三層透明的(de)米(mi)紋，用牙(ya)箸一挑，發現竟是由(you)多層紋膜重疊(die)而成(cheng)的(de)。每一層都薄如(ru)蟬(chan)翼(yi)，在宮燈的(de)映射(she)下，閃耀著七彩(cai)光芒。德(de)宗不禁驚(jing)嘆：天下竟有如(ru)此神谷奇(qi)米(mi)，足(zu)見我大唐物之(zhi)(zhi)繁(fan)盛矣，食后(hou)驚(jing)呼：“真乃神米(mi)也”！于(yu)是，皇上(shang)(shang)特詔糧(liang)官續之(zhi)(zhi)仁，詳詢由(you)來(lai)后(hou)，詔令(ling)凡以后(hou)熬制米(mi)粥(zhou)，皆(jie)用“坻塢谷米(mi)”，遂(sui)欽賜坻塢谷米(mi)“金(jin)米(mi)列貢”。隨著仰韶文化的(de)發掘，澠池人民就把(ba)仁村和洪陽兩鄉鎮生產(chan)的(de)小米(mi)俗稱“仰韶貢米(mi)”。

仰韶貢米(mi)(mi)生產(chan)歷史(shi)悠(you)久，據《澠池縣志》（1986-2000）第三十五章“仰韶文(wen)(wen)化及其研究”記載“1991年由中(zhong)國歷史(shi)博物館牽頭(tou)，河(he)南省(sheng)考古(gu)(gu)研究所(suo)(suo)、陜西(xi)省(sheng)文(wen)(wen)物考古(gu)(gu)研究所(suo)(suo)、西(xi)北大(da)(da)學(xue)、中(zhong)山大(da)(da)學(xue)、中(zhong)國科(ke)技大(da)(da)學(xue)、北京師范大(da)(da)學(xue)，中(zhong)科(ke)院(yuan)地(di)質所(suo)(suo)、中(zhong)科(ke)院(yuan)植物所(suo)(suo)、中(zhong)科(ke)院(yuan)考古(gu)(gu)所(suo)(suo)、三門峽文(wen)(wen)物工作隊(dui)等單位的(de)專家(jia)學(xue)者組成的(de)科(ke)學(xue)綜(zong)合(he)考古(gu)(gu)發掘(jue)隊(dui)對(dui)仰韶文(wen)(wen)化的(de)班村遺址(zhi)進行發掘(jue)，歷時9年于(yu)1999年8月(yue)結束，發掘(jue)面積6000于(yu)平方米(mi)(mi)，發現(xian)距(ju)今7000～5000年新(xin)石器時代(dai)及歷代(dai)房基數十座，最早(zao)的(de)文(wen)(wen)化遺址(zhi)相(xiang)當(dang)于(yu)裴李崗文(wen)(wen)化時期(qi)，主要(yao)房基和灰坑(keng)（窯穴）從地(di)層關系和事物形態(tai)看(kan)，大(da)(da)至可分為(wei)早(zao)、中(zhong)、晚三段，在相(xiang)當(dang)于(yu)廟底(di)溝二期(qi)文(wen)(wen)化遺存(cun)的(de)遺跡中(zhong)發現(xian)不少灰坑(keng)底(di)部(bu)有碳化小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)”。《本草綱目》說小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)“治反(fan)胃(wei)熱痢，煮粥(zhou)食，益丹田，補虛損，開腸胃(wei)。”中(zhong)醫認為(wei)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)味甘、咸、性(xing)涼(liang)，具有健脾(pi)(pi)和胃(wei)、補益虛損，和中(zhong)益腎，除熱，解(jie)毒之功(gong)效(xiao)；主治脾(pi)(pi)胃(wei)虛熱、反(fan)胃(wei)嘔(ou)吐、消渴、泄瀉(xie)。仰韶貢米(mi)(mi)顆粒飽滿，色(se)黃如金，米(mi)(mi)油豐富，粘(zhan)糊性(xing)強(qiang)，更具滋陰養血(xue)功(gong)能，有減輕(qing)皺紋、色(se)斑、色(se)素沉著的(de)功(gong)效(xiao)，入口甘醇，清香宜人，回味悠(you)長。

仰韶貢米為(wei)農產(chan)品(pin)地理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)。