普(pu)蘭店黃蜆(xian)是遼寧(ning)省(sheng)大連(lian)市(shi)普(pu)蘭店市(shi)的特(te)產。普(pu)蘭店黃蜆(xian)為國家農(nong)產品地理標(biao)志(zhi)保護產品。
普蘭(lan)(lan)店(dian)(dian)黃(huang)蜆(xian)(xian)學名為(wei)中(zhong)國蛤蜊(Mactra chinensis),俗稱(cheng)黃(huang)蜆(xian)(xian)。普蘭(lan)(lan)店(dian)(dian)黃(huang)蜆(xian)(xian)在(zai)美(mei)食歷史上可追溯到(dao)清(qing)代,沿(yan)海一些漁民將鮮(xian)(xian)活的(de)(de)黃(huang)蜆(xian)(xian)掰開,享受肥厚的(de)(de)肉(rou)身和鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)(de)汁液。現代烹(peng)飪中(zhong)適宜(yi)于涼拌,煮,辣炒等多種方法,最絕(jue)的(de)(de)吃法是炭(tan)(tan)火(huo)烤(kao)(kao)。將吐凈(jing)砂子(zi)的(de)(de)黃(huang)蜆(xian)(xian)放于炭(tan)(tan)火(huo)之上,溫紅的(de)(de)炭(tan)(tan)火(huo),燦黃(huang)的(de)(de)蜆(xian)(xian)殼,誘(you)人的(de)(de)肉(rou)香迷蒙的(de)(de)熱氣,讓人垂涎欲滴(di),欲罷(ba)不(bu)能,頃刻當黃(huang)蜆(xian)(xian)被(bei)烤(kao)(kao)熟,就要及時從炭(tan)(tan)火(huo)上小心(xin)地取出,用手搛起滾熱的(de)(de)蜆(xian)(xian)肉(rou)。普蘭(lan)(lan)店(dian)(dian)黃(huang)蜆(xian)(xian)最絕(jue)的(de)(de)并非是肉(rou),而(er)是體內的(de)(de)汁水,老輩(bei)人認為(wei)這(zhe)是食之0。鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)(de)汁液,令(ling)人回味(wei)無窮,人間的(de)(de)美(mei)食,羨煞旁人。清(qing)代郭麟曾在(zai)《桂枝香黃(huang)蜆(xian)(xian)》中(zhong)以“俊味(wei)江鄉(xiang)堪數(shu)”來稱(cheng)道(dao)它的(de)(de)美(mei)味(wei)。而(er)普蘭(lan)(lan)店(dian)(dian)人對(dui)黃(huang)蜆(xian)(xian)的(de)(de)鐘愛只能以“勝卻人間無數(shu)”,“快樂(le)似神仙”來表達品嘗美(mei)味(wei)那一時刻的(de)(de)心(xin)情。如此,舉國上下(xia)燒(shao)烤(kao)(kao)店(dian)(dian)都(dou)有類似烤(kao)(kao)制普蘭(lan)(lan)店(dian)(dian)黃(huang)蜆(xian)(xian)的(de)(de)這(zhe)道(dao)饕餮美(mei)味(wei)。
“普(pu)蘭(lan)店黃蜆”歷(li)史悠久,自(zi)幾千(qian)年前小珠(zhu)山漁獵生(sheng)活開始至(zhi)今,一直成為當地品質(zhi)獨特(te)的海(hai)鮮佳品,深受漁民青睞。
黃(huang)蜆是貝類中(zhong)最潔(jie)凈美麗的一族,終生(sheng)與細(xi)沙(sha)(sha)相伴(ban),遠離污(wu)垢(gou),自(zi)然潔(jie)凈。其外形如沙(sha)(sha)子(zi)一般(ban)金黃(huang),貝殼(ke)上有著水(shui)波樣的條紋,十分好(hao)看。
2013年,普蘭(lan)店(dian)(dian)市水產技術推廣站(zhan)申(shen)報的“普蘭(lan)店(dian)(dian)黃蜆”通過(guo)農(nong)業(ye)部(bu)農(nong)產品質(zhi)量安全中心審(shen)查(cha)和組織專家評審(shen),實施國家農(nong)產品地理標志登(deng)記保護。
地域范圍
普(pu)蘭店市城子坦(tan)街道轄(xia)區內部分(fen)海域(yu)0—10米(mi)等深(shen)線范圍(wei)內的近岸海域(yu),主要為潮間帶、潮下帶。分(fen)布海域(yu)起止(zhi)地理(li)坐標:E 122°30′25.98″—122°34′14.64″, N 39°24′51.28″— 39°27′50.77″。
產品品質特(te)性特(te)征
1.外在(zai)感(gan)官特征:普蘭店黃蜆具(ju)個體大(da)、殼色殼形(xing)獨特、出(chu)肉(rou)率高等顯(xian)著特點。
2.內在品(pin)(pin)質指標:普(pu)蘭店黃蜆不(bu)僅個體大、形色獨特,更具有營養豐富,化學成份獨特的超眾品(pin)(pin)質。因為鮮出肉率高(gao)于其他地區,體液更加清澈(che)味美,所以其蛋白、氨基酸、脂肪等重要指標均(jun)不(bu)同(tong)于其他產(chan)地同(tong)產(chan)品(pin)(pin)。
3.安(an)全要(yao)求:按照食品安(an)全標準,出口食品安(an)全標準。