普蘭(lan)(lan)店黃(huang)蜆(xian)是遼寧省大連市(shi)普蘭(lan)(lan)店市(shi)的(de)特產。普蘭(lan)(lan)店黃(huang)蜆(xian)為國(guo)家(jia)農(nong)產品地理(li)標志(zhi)保護產品。
普(pu)蘭(lan)店(dian)(dian)(dian)黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)學名為中(zhong)國蛤蜊(Mactra chinensis),俗稱黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)。普(pu)蘭(lan)店(dian)(dian)(dian)黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)在美(mei)(mei)食(shi)歷史上可追溯(su)到清代(dai),沿海一些漁民(min)將鮮活的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)掰(bai)開,享(xiang)受肥厚的(de)(de)(de)肉身和鮮美(mei)(mei)的(de)(de)(de)汁液(ye)。現(xian)代(dai)烹飪中(zhong)適宜于涼(liang)拌,煮,辣炒等多種方法,最絕的(de)(de)(de)吃法是炭(tan)火烤(kao)(kao)。將吐凈(jing)砂子的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)放于炭(tan)火之(zhi)上,溫紅(hong)的(de)(de)(de)炭(tan)火,燦黃(huang)(huang)的(de)(de)(de)蜆(xian)(xian)殼,誘人(ren)的(de)(de)(de)肉香迷蒙(meng)的(de)(de)(de)熱氣,讓人(ren)垂(chui)涎欲滴(di),欲罷不能,頃刻當黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)被烤(kao)(kao)熟,就要及時(shi)(shi)從炭(tan)火上小(xiao)心地取(qu)出,用手搛起滾熱的(de)(de)(de)蜆(xian)(xian)肉。普(pu)蘭(lan)店(dian)(dian)(dian)黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)最絕的(de)(de)(de)并非是肉,而是體內的(de)(de)(de)汁水,老輩人(ren)認為這(zhe)是食(shi)之(zhi)0。鮮美(mei)(mei)的(de)(de)(de)汁液(ye),令人(ren)回(hui)味(wei)無窮,人(ren)間的(de)(de)(de)美(mei)(mei)食(shi),羨煞旁人(ren)。清代(dai)郭麟曾(ceng)在《桂枝香黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)》中(zhong)以(yi)“俊味(wei)江(jiang)鄉堪數”來(lai)(lai)稱道(dao)它的(de)(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)。而普(pu)蘭(lan)店(dian)(dian)(dian)人(ren)對(dui)黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)的(de)(de)(de)鐘愛只能以(yi)“勝卻(que)人(ren)間無數”,“快樂(le)似神仙”來(lai)(lai)表達品嘗美(mei)(mei)味(wei)那(nei)一時(shi)(shi)刻的(de)(de)(de)心情。如此(ci),舉國上下燒烤(kao)(kao)店(dian)(dian)(dian)都有類(lei)似烤(kao)(kao)制普(pu)蘭(lan)店(dian)(dian)(dian)黃(huang)(huang)蜆(xian)(xian)的(de)(de)(de)這(zhe)道(dao)饕餮美(mei)(mei)味(wei)。
“普蘭店黃蜆(xian)”歷史悠(you)久,自幾千年前小(xiao)珠山漁(yu)獵生活(huo)開(kai)始至今,一直成為當地品(pin)質獨特的(de)海鮮(xian)佳品(pin),深受漁(yu)民青睞。
黃蜆是貝(bei)(bei)類中最潔(jie)凈(jing)美(mei)麗(li)的一族,終生與(yu)細沙相伴,遠離污垢,自然潔(jie)凈(jing)。其外形如(ru)沙子一般金黃,貝(bei)(bei)殼上有著水(shui)波樣的條紋,十分好看。
2013年(nian),普蘭店市水產技術(shu)推廣站申報的“普蘭店黃(huang)蜆”通過農(nong)業(ye)部農(nong)產品(pin)質(zhi)量安全中心審(shen)查(cha)和組織專(zhuan)家評審(shen),實施國家農(nong)產品(pin)地(di)理標志(zhi)登記(ji)保護。
地域范圍
普(pu)蘭店市城子(zi)坦(tan)街道轄區(qu)內部(bu)分海域(yu)0—10米(mi)等深線范(fan)圍內的近(jin)岸海域(yu),主(zhu)要為潮(chao)間帶、潮(chao)下帶。分布海域(yu)起止地理坐(zuo)標:E 122°30′25.98″—122°34′14.64″, N 39°24′51.28″— 39°27′50.77″。
產品品質(zhi)特(te)性特(te)征
1.外在感官特征:普蘭店(dian)黃蜆(xian)具個(ge)體大、殼(ke)色殼(ke)形獨(du)特、出肉率高等顯著特點。
2.內在品(pin)質指標:普蘭店黃(huang)蜆不(bu)僅個(ge)體大、形(xing)色獨特,更具(ju)有營養豐富,化學成份獨特的超(chao)眾品(pin)質。因為鮮(xian)出肉率高(gao)于其(qi)他地區,體液更加清澈味(wei)美,所(suo)以其(qi)蛋白、氨基(ji)酸(suan)、脂(zhi)肪(fang)等(deng)重(zhong)要(yao)指標均(jun)不(bu)同于其(qi)他產(chan)地同產(chan)品(pin)。
3.安全要求(qiu):按照食(shi)品(pin)(pin)安全標(biao)準,出(chu)口食(shi)品(pin)(pin)安全標(biao)準。