盤(pan)(pan)錦河(he)(he)(he)豚(tun)為盤(pan)(pan)錦地區經控毒養(yang)殖的(de)紅(hong)鰭(qi)東方鲀(tun),由于盤(pan)(pan)錦位于松遼平原南端(duan)、大(da)遼河(he)(he)(he)下游(you)入海(hai)口(kou)處,由遼河(he)(he)(he)與雙臺子河(he)(he)(he)環(huan)抱。盤(pan)(pan)錦河(he)(he)(he)豚(tun)所生(sheng)長的(de)區域(yu)是(shi)(shi)沉(chen)積性退海(hai)平原,遼河(he)(he)(he)上游(you)是(shi)(shi)發源于內蒙古大(da)草(cao)原的(de)西拉(la)木倫河(he)(he)(he)和(he)老哈(ha)河(he)(he)(he),河(he)(he)(he)水中含有豐(feng)富的(de)營養(yang)鹽和(he)草(cao)原上特(te)有的(de)有機質。獨特(te)的(de)地理環(huan)境(jing),肥沃(wo)的(de)土(tu)質和(he)水質,豐(feng)富的(de)餌料,為盤(pan)(pan)錦河(he)(he)(he)豚(tun)的(de)生(sheng)長提供了(le)得天獨厚的(de)自然環(huan)境(jing)。盤(pan)(pan)錦河(he)(he)(he)豚(tun)的(de)養(yang)殖則從1996年開(kai)始,主(zhu)要養(yang)殖品(pin)種為紅(hong)鰭(qi)東方鲀(tun)。
短(duan)短(duan)13年,盤(pan)(pan)(pan)錦河(he)豚(tun)魚養殖事業得到(dao)了空(kong)前發(fa)展。水(shui)域面積從(cong)最初的(de)(de)幾百(bai)畝發(fa)展到(dao)現在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)20000多畝,年產量(liang)從(cong)過(guo)去的(de)(de)幾十噸(dun)(dun)(dun)增加到(dao)現在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)七、八(ba)百(bai)噸(dun)(dun)(dun),養殖河(he)豚(tun)魚的(de)(de)村屯由過(guo)去的(de)(de)10個發(fa)展到(dao)現在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)58個。盤(pan)(pan)(pan)錦市已(yi)經成為全(quan)(quan)國最大(da)的(de)(de)河(he)豚(tun)養殖地級(ji)市和(he)全(quan)(quan)國最大(da)的(de)(de)河(he)豚(tun)種苗培育基地。2008年河(he)豚(tun)產量(liang)800噸(dun)(dun)(dun),在(zai)(zai)(zai)全(quan)(quan)國占(zhan)有10%的(de)(de)市場份額。盤(pan)(pan)(pan)錦河(he)豚(tun)主要出口日(ri)本和(he)韓國,其出口量(liang)逐年遞增,從(cong)1996年的(de)(de)4-5噸(dun)(dun)(dun)發(fa)展到(dao)現在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)300多噸(dun)(dun)(dun),河(he)豚(tun)魚的(de)(de)出口量(liang)占(zhan)我(wo)國河(he)豚(tun)魚出口量(liang)的(de)(de)50%以(yi)上(shang)。
河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)文化(hua)源遠流長,據(ju)《山(shan)海經》記(ji)載,中(zhong)國(guo)遠在三千年(nian)前就開始(shi)食用河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)。早在戰國(guo)時(shi)(shi)期吳(wu)越人食用河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)魚之(zhi)風(feng)比現(xian)今之(zhi)日韓有(you)(you)甚而(er)無不(bu)及,民間(jian)有(you)(you)諺語說(shuo):“一朝食得(de)河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)肉,終生(sheng)不(bu)念(nian)天下魚”。在宋代(dai),大詩人蘇東坡就極力主張吃河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)。一次在朋(peng)友的聚會(hui)中(zhong)品嘗(chang)河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)后大喊“值那一死(si)”,意思是說(shuo)“吃了(le)河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun),死(si)了(le)也值得(de)”,后來就有(you)(you)了(le)中(zhong)日“拼死(si)吃河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)”的說(shuo)法(fa)。另外,有(you)(you)一首耳熟(shu)能(neng)詳(xiang)的詩“竹外桃花三兩枝,春江水(shui)暖鴨先知,蔞蒿滿地蘆芽短,正是河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)欲上時(shi)(shi)”,這表達了(le)蘇東坡贊(zan)美(mei)河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)想(xiang)念(nian)河(he)豚(tun)(tun)(tun)(tun)那種美(mei)乎其美(mei)的心情。
盤(pan)錦(jin)河(he)(he)豚營養豐(feng)富,味道(dao)鮮美,深受消費者喜愛。河(he)(he)豚魚(yu)生(sheng)魚(yu)片(pian)是(shi)世(shi)界(jie)五(wu)大名菜之首。因其(qi)肉中(zhong)富含的谷氨酸是(shi)味精的天然成(cheng)分(fen)。河(he)(he)豚魚(yu)肉中(zhong)幾(ji)乎不(bu)含脂肪,蛋白(bai)含量為每百克18.7克,還富含人體必須的16種氨基酸。河(he)(he)豚魚(yu)維生(sheng)素B族含量高(gao),有保肝護肝之功效。河(he)(he)豚魚(yu)皮凍富含膠(jiao)原蛋白(bai),可促(cu)進皮膚(fu)細胞再生(sheng),是(shi)美容的佳品(pin)。盤(pan)錦(jin)河(he)(he)豚獨(du)特的養殖環境和(he)控毒養殖方法(fa)使(shi)得盤(pan)錦(jin)河(he)(he)豚不(bu)僅優于其(qi)他水產品(pin),其(qi)營養成(cheng)分(fen)更比同(tong)類產品(pin)更加豐(feng)富。尤其(qi)是(shi)其(qi)EPA和(he)DHA含量高(gao)達23.20%。