一.產品介紹

小米(mi)(mi)又叫粟米(mi)(mi)，為禾本(ben)科植物粟的(de)(de)種仁，“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)”又簡稱為“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)”。我國北方盛產谷(gu)子(zi)，尤以太行(xing)、太岳、中條三山交界的(de)(de)歷山腳下沁(qin)水(shui)(shui)盆地米(mi)(mi)質(zhi)最佳，傳說《康熙(xi)(xi)字典》的(de)(de)總閱官，清朝(chao)大(da)(da)臣陳(chen)廷敬(jing)是(shi)康熙(xi)(xi)皇帝(di)(di)的(de)(de)老(lao)師，康熙(xi)(xi)皇帝(di)(di)為了表達對老(lao)師母(mu)(mu)親的(de)(de)尊敬(jing)，前來探(tan)望，時(shi)值酷暑，陳(chen)廷敬(jing)的(de)(de)母(mu)(mu)親住(zhu)在沁(qin)水(shui)(shui)縣界內的(de)(de)“老(lao)母(mu)(mu)庵避暑山莊(zhuang)”，陳(chen)母(mu)(mu)用(yong)小米(mi)(mi)粥款待了康熙(xi)(xi)帝(di)(di)，康熙(xi)(xi)帝(di)(di)看(kan)到小米(mi)(mi)色澤金黃(huang)，顆粒飽滿，食之(zhi)米(mi)(mi)飯香味濃郁(yu)，軟而不黏結，龍顏大(da)(da)悅，便(bian)在山莊(zhuang)門口的(de)(de)一棵奇特的(de)(de)大(da)(da)白松(song)下乘涼，看(kan)到一首打(da)油詩(shi)，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下稻花揚(yang)、唯(wei)有沁(qin)水(shui)(shui)香”，康熙(xi)(xi)帝(di)(di)就指(zhi)定(ding)要帶沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)回宮(gong)食用(yong)，并提筆(bi)在大(da)(da)白松(song)樹(shu)根(gen)部的(de)(de)石壁上(shang)揮毫寫下了“玉質(zhi)龍鱗(lin)”四(si)個大(da)(da)字，現(xian)碑文尚存，從(cong)此，“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)小米(mi)(mi)”就成了宮(gong)廷貢品(pin)。

二(er).自然生態環境(jing)和人文歷史因素

沁水縣地勢西南高(gao)(gao)(gao)，東南低(di)。四周(zhou)群山(shan)環(huan)繞，西部大山(shan)更為險峻(jun)，海拔1400米(mi)以上(shang)，最高(gao)(gao)(gao)峰(feng)(feng)為西南邊界歷山(shan)自(zi)然(ran)(ran)保護(hu)區(qu)的舜王坪(ping)，海拔2321.8米(mi)，最低(di)處是在(zai)海拔520米(mi)的歷史文化名人趙樹(shu)理家鄉尉遲村。境內山(shan)多林(lin)(lin)密(mi)，山(shan)巒重疊，溝壑縱(zong)橫，高(gao)(gao)(gao)差懸殊，丘陵平川相間，中條山(shan)主(zhu)峰(feng)(feng)歷山(shan)就在(zai)沁水縣境內，該區(qu)已被列為國(guo)家級森林(lin)(lin)自(zi)然(ran)(ran)保護(hu)區(qu)。土壤分布(bu)為4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜合利用的土壤 

4、宜農(nong)土(tu)壤：全(quan)縣(xian)土(tu)壤有(you)(you)機(ji)(ji)含量(liang)1.8%，全(quan)氮含量(liang)0.093%，全(quan)速磷9.98ppm，全(quan)速鉀128.88pm，有(you)(you)機(ji)(ji)質鉀、氮、磷養分(fen)充(chong)足，土(tu)壤ph值6.8—8.2，呈中(zhong)性(xing)至(zhi)微堿性(xing)。沁(qin)水縣(xian)屬(shu)黃河(he)流域，常(chang)年(nian)(nian)(nian)清水不斷，沁(qin)河(he)為主干河(he)流，由安澤縣(xian)流經蘇莊鄉馮岳村入境(jing)(jing)，由加豐尉遲村出境(jing)(jing)入陽城，在本縣(xian)境(jing)(jing)內流長82公里(li)。沁(qin)水縣(xian)水資源總(zong)量(liang)為9.88億立方(fang)米(mi)， 沁(qin)水縣(xian)西高(gao)東低，氣(qi)候因地形復雜(za)，差異顯著，屬(shu)典型的溫(wen)(wen)暖帶季風氣(qi)候，特點是:冬天風多雨(yu)少，夏季潮濕多雨(yu)，西部涼爽，東部溫(wen)(wen)和，年(nian)(nian)(nian)氣(qi)溫(wen)(wen)平均在10.3℃左右，全(quan)年(nian)(nian)(nian)平均日照(zhao)時數2610.6小時，年(nian)(nian)(nian)積(ji)溫(wen)(wen)≥14℃全(quan)年(nian)(nian)(nian)10℃以上(shang)有(you)(you)效積(ji)溫(wen)(wen)為3100℃—4100℃，年(nian)(nian)(nian)均降水量(liang)643.7mm，霜凍(dong)期(qi)為10月上(shang)旬至(zhi)次年(nian)(nian)(nian)4月上(shang)旬，無霜期(qi)173天，四季分(fen)明，冬長夏短，雨(yu)熱同(tong)期(qi)，白天溫(wen)(wen)度高(gao)，光照(zhao)充(chong)足，有(you)(you)利于作物光合(he)作用，夜間(jian)溫(wen)(wen)度低，減少了作物呼吸消(xiao)耗，有(you)(you)利于有(you)(you)機(ji)(ji)物質的積(ji)累(lei)。

三.地域范圍

沁水(shui)(shui)縣位(wei)于山(shan)(shan)(shan)西省東(dong)南(nan)部(bu)，晉城市西北(bei)部(bu)，中條(tiao)山(shan)(shan)(shan)東(dong)北(bei)，黃(huang)河(he)支流沁河(he)中游。縣境四周環山(shan)(shan)(shan)，東(dong)至(zhi)老馬(ma)嶺，岳(yue)神(shen)山(shan)(shan)(shan)與高平市、澤(ze)(ze)州縣為鄰；西至(zhi)東(dong)塢嶺與翼(yi)城縣搭界(jie)；南(nan)至(zhi)仙翁山(shan)(shan)(shan)。舜王坪(ping)與陽城縣、垣曲縣接壤；北(bei)至(zhi)香(xiang)山(shan)(shan)(shan)嶺，關帝(di)嶺、寧峻山(shan)(shan)(shan)與浮山(shan)(shan)(shan)縣、安澤(ze)(ze)縣、長子縣毗鄰。沁水(shui)(shui)黃(huang)小米(mi)產地范圍(wei)為：沁水(shui)(shui)縣的中村(cun)鎮(zhen)、土沃鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、張村(cun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍港鎮(zhen)、樊村(cun)河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、蘇(su)莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鄭莊鎮(zhen)、端氏(shi)鎮(zhen)、加(jia)豐鎮(zhen)、鄭村(cun)鎮(zhen)、胡底(di)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、固縣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、十里鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柿莊鎮(zhen)等14個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，涉及(ji)251個行政村(cun)，地理坐標為東(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1、外(wai)在感官特征：沁水黃小(xiao)米色(se)澤金(jin)黃，顆粒飽(bao)滿，食(shi)之米飯香味濃(nong)郁，軟而不黏結，米香濃(nong)郁。 

2、內在品質指標：沁(qin)水黃(huang)小米(mi)營養豐富，其營養價值(zhi)超(chao)過(guo)粳(jing)米(mi)。小米(mi)內含(han)豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、淀粉、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1、B2和(he)C等(deng)，其中維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1的(de)(de)含(han)量為粳(jing)米(mi)的(de)(de)5—6倍(bei)，居所(suo)有(you)(you)糧(liang)食之(zhi)首。沁(qin)水黃(huang)小米(mi)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素有(you)(you)獨特之(zhi)處(chu)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1的(de)(de)含(han)量居所(suo)有(you)(you)糧(liang)食之(zhi)首，可(ke)和(he)中、益腎(shen)、除熱(re)、解毒、入脾、入胃、消(xiao)渴、止(zhi)瀉，對(dui)防(fang)止(zhi)腳(jiao)氣，周圍(wei)神(shen)經炎，消(xiao)化不良有(you)(you)預(yu)防(fang)效果；維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B2對(dui)防(fang)止(zhi)口角炎、唇干裂、陰囊炎、結膜炎、脂溢性皮炎有(you)(you)預(yu)防(fang)和(he)治(zhi)療效果，參與糖、蛋白(bai)質和(he)脂肪的(de)(de)代謝，維(wei)護正常的(de)(de)視覺功能和(he)促進生(sheng)(sheng)(sheng)長；維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C對(dui)急慢性傳染疾病(bing)有(you)(you)預(yu)防(fang)和(he)治(zhi)療效果，促進鐵(tie)和(he)碳水化合物的(de)(de)利(li)用(yong)，脂肪、蛋白(bai)質的(de)(de)合成維(wei)持(chi)免(mian)疫功能，羥化5—羥色胺，保持(chi)血管的(de)(de)完(wan)整，并促進非紅色素鐵(tie)的(de)(de)吸(xi)收(shou)沁(qin)水黃(huang)小米(mi)中的(de)(de)微量元素含(han)量十分(fen)豐富，其中鈣(gai)、磷、鐵(tie)的(de)(de)含(han)量都比較高，可(ke)以(yi)起到強筋壯骨、活血化淤(yu)、健脾保肝(gan)、益腎(shen)利(li)尿的(de)(de)作用(yong)。 

3、安(an)(an)全要求(qiu)：產(chan)品質(zhi)量安(an)(an)全執行NY5305---2005無公害食品粟(su)米標(biao)準（DB140721/T002-2005）。

五.特定生產方式

1、產地(di)選擇與特(te)殊內容規(gui)定：產地(di)環(huan)境(jing)條件應符合NY/T391的(de)要求。土壤(rang)：土層深厚、排(pai)水(shui)良好的(de)砂壤(rang)土、紅(hong)(hong)壤(rang)土、黃壤(rang)土、紅(hong)(hong)粘土或(huo)紅(hong)(hong)沙土。土壤(rang)有(you)機(ji)質(zhi)含量(liang)2%以上，PH值在7左(zuo)右(you)(you)。地(di)理(li)環(huan)境(jing)：地(di)勢(shi)高、基本(ben)平(ping)坦、海拔(ba)800m—1200m的(de)嶺地(di)或(huo)灘地(di)。光照充足，年日照時數2500h?—2600h。氣(qi)溫(wen)：季節性(xing)變化明(ming)顯、四(si)季分(fen)明(ming)、晝夜(ye)溫(wen)差大、溫(wen)度不小于10℃的(de)年活動(dong)積溫(wen)3000℃—3400℃，全年的(de)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)18.5℃—20℃為宜(yi)。雨量(liang)適中，平(ping)均(jun)(jun)年降水(shui)量(liang)600mm左(zuo)右(you)(you)為宜(yi)。本(ben)區域(yu)大氣(qi)通風良好且符合GB3095標準的(de)規(gui)定。 

2、品種(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)與特定要求：用已審(shen)定選(xuan)擇(ze)推廣的(de)(de)、經生產實(shi)踐(jian)認可的(de)(de)、高產優質、抗倒伏能力(li)和抗逆能力(li)強的(de)(de)并適合(he)于(yu)本地積溫(wen)條件的(de)(de)優良品種(zhong)(zhong)晉(jin)谷(gu)(gu)21、晉(jin)谷(gu)(gu)40、晉(jin)谷(gu)(gu)41、晉(jin)谷(gu)(gu)42。種(zhong)(zhong)子純度和凈度98%以(yi)上，發芽(ya)率大于(yu)90%，含水(shui)量(liang)在(zai)14%以(yi)下。播前一周(zhou)，將種(zhong)(zhong)子在(zai)陽(yang)光下晾曬2d～3d。播前3天(tian)～5天(tian)，用10%的(de)(de)鹽水(shui)溶液浸(jin)泡，撈出(chu)漂(piao)在(zai)水(shui)面上的(de)(de)秕谷(gu)(gu)、草籽等，將下沉飽滿籽實(shi)撈出(chu)，用清水(shui)洗凈，晾干待播。 

3、生(sheng)(sheng)產過(guo)程管理(li)：選(xuan)地：選(xuan)擇耕(geng)(geng)層深厚、肥力較高(gao)、保(bao)水保(bao)肥及(ji)排水良好(hao)的(de)地塊。選(xuan)茬(cha)(cha)：選(xuan)擇前茬(cha)(cha)三年以(yi)上未使(shi)用高(gao)殘留農(nong)藥(yao)的(de)大豆、小麥及(ji)耕(geng)(geng)作條件好(hao)的(de)玉米、高(gao)粱(liang)茬(cha)(cha)，避免重(zhong)茬(cha)(cha)和迎茬(cha)(cha)。中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)除草，第(di)(di)一次(ci)(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)結(jie)合(he)間苗(miao)定苗(miao)進行，應掌握淺(qian)鋤細(xi)鋤，破碎土塊，做到除草務盡，深淺(qian)一致，防(fang)(fang)止傷苗(miao)壓苗(miao)。第(di)(di)二次(ci)(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)在谷(gu)子拔(ba)(ba)節(jie)后(hou)，結(jie)合(he)追肥進行深中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)，深度7—8厘米。松土通氣(qi)，消(xiao)滅(mie)雜草。第(di)(di)三次(ci)(ci)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)在孕穗期(qi)進行，深度一般以(yi)5厘米為(wei)(wei)(wei)宜(yi)。病(bing)、蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)，以(yi)預防(fang)(fang)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，綜合(he)防(fang)(fang)治(zhi)，以(yi)農(nong)業、生(sheng)(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，化(hua)學(xue)防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)輔，農(nong)藥(yao)使(shi)用嚴格遵守綠(lv)色食品農(nong)藥(yao)使(shi)用規(gui)則。主(zhu)要病(bing)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)：谷(gu)子白發(fa)(fa)病(bing)一般在孕穗期(qi)至灌漿(jiang)期(qi)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)，發(fa)(fa)現病(bing)株連根拔(ba)(ba)起清除，帶出(chu)大田燒毀，并實行多次(ci)(ci)輪(lun)作倒茬(cha)(cha)。主(zhu)要蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)：粟灰螟一般在拔(ba)(ba)節(jie)后(hou)期(qi)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)，主(zhu)要防(fang)(fang)治(zhi)辦法是在秋(qiu)后(hou)焚(fen)燒根茬(cha)(cha)、清除根茬(cha)(cha)、人(ren)工滅(mie)蟲(chong)。六(liu)月(yue)上中(zhong)(zhong)(zhong)旬（具(ju)體時間按(an)當地蟲(chong)情測報），用樂斯本1000倍液—1500倍液葉噴(pen)，公(gong)頃用藥(yao)液780kg，防(fang)(fang)治(zhi)谷(gu)子鉆(zhan)心(xin)蟲(chong)。

4、產品收(shou)(shou)獲后處理的規定：收(shou)(shou)獲時(shi)(shi)間一般在每(mei)年9月下(xia)旬(xun)至(zhi)10月上中旬(xun)，蠟熟(shu)末期或(huo)完熟(shu)期進行收(shou)(shou)獲。此時(shi)(shi)谷子下(xia)部(bu)葉片變(bian)黃，上部(bu)葉片捎帶綠色(se)或(huo)呈黃綠色(se)，籽(zi)粒變(bian)硬，成熟(shu)（斷(duan)青）時(shi)(shi)及(ji)時(shi)(shi)收(shou)(shou)獲。收(shou)(shou)獲要求要做到單收(shou)(shou)、單運、單脫粒、單儲存(cun)、確(que)保打、運、儲及(ji)加工過(guo)程(cheng)中不發生第(di)二次污染。 

5、生(sheng)(sheng)產(chan)記錄要求(qiu)：加工(gong)過程要精益求(qiu)精，把(ba)好“五關(guan)”：原料購進關(guan)、清雜除(chu)塵(chen)關(guan)、碾(nian)拋分級關(guan)、探(tan)測色選關(guan)、包(bao)裝計(ji)量(liang)關(guan)。生(sheng)(sheng)產(chan)過程中(zhong)經過清雜、除(chu)塵(chen)、排(pai)癟(bie)、礱谷(gu)、扒殼、碾(nian)米(mi)、拋光、色選、金屬探(tan)測、分級、計(ji)量(liang)、包(bao)裝、檢驗(yan)等工(gong)序(xu)完(wan)成。生(sheng)(sheng)產(chan)記錄要求(qiu)必(bi)須建立地(di)理標志(zhi)農產(chan)品沁水(shui)黃小米(mi)生(sheng)(sheng)產(chan)檔案，應詳細記錄產(chan)地(di)環(huan)境、生(sheng)(sheng)產(chan)技術、病蟲害防治和采收、加工(gong)等各環(huan)節所(suo)采取的具體措施。