一.產品介紹

小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)又叫粟米(mi)(mi)，為(wei)禾本科植物粟的種仁，“沁水(shui)(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)”又簡稱(cheng)為(wei)“沁水(shui)(shui)(shui)黃(huang)”。我(wo)國(guo)北方盛產(chan)谷(gu)子，尤以太(tai)行(xing)、太(tai)岳、中條三山交界的歷山腳下(xia)沁水(shui)(shui)(shui)盆地米(mi)(mi)質(zhi)最佳，傳說《康(kang)熙(xi)(xi)字(zi)(zi)典》的總(zong)閱官，清(qing)朝大(da)臣(chen)陳(chen)廷敬是康(kang)熙(xi)(xi)皇帝(di)的老師，康(kang)熙(xi)(xi)皇帝(di)為(wei)了表達對(dui)老師母(mu)親的尊敬，前來探望，時(shi)值酷(ku)暑(shu)，陳(chen)廷敬的母(mu)親住在沁水(shui)(shui)(shui)縣(xian)界內的“老母(mu)庵避暑(shu)山莊”，陳(chen)母(mu)用(yong)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)粥款待了康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)，康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)看到小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色澤金黃(huang)，顆粒(li)飽滿(man)，食之米(mi)(mi)飯(fan)香味濃(nong)郁(yu)，軟(ruan)而不黏結，龍(long)顏大(da)悅，便(bian)在山莊門(men)口的一棵(ke)奇特的大(da)白(bai)松下(xia)乘涼，看到一首打油詩(shi)，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下(xia)稻花揚、唯有沁水(shui)(shui)(shui)香”，康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)就指定要帶沁水(shui)(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)回宮食用(yong)，并提筆在大(da)白(bai)松樹根部(bu)的石壁上揮毫寫下(xia)了“玉(yu)質(zhi)龍(long)鱗”四個大(da)字(zi)(zi)，現碑(bei)文尚存(cun)，從此，“沁水(shui)(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)”就成了宮廷貢品。

二.自(zi)然生態(tai)環(huan)境和人(ren)文(wen)歷史因素

沁(qin)水縣地勢西南高，東南低(di)。四周(zhou)群山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)環繞(rao)，西部大山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)更(geng)為(wei)(wei)險峻，海拔(ba)(ba)1400米(mi)以上，最高峰(feng)(feng)為(wei)(wei)西南邊(bian)界歷(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)自(zi)然保(bao)護(hu)區(qu)(qu)的舜王坪，海拔(ba)(ba)2321.8米(mi)，最低(di)處是在(zai)海拔(ba)(ba)520米(mi)的歷(li)史文化名人趙樹理家鄉尉遲村(cun)。境(jing)內山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)多(duo)林密，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)巒(luan)重(zhong)疊，溝壑縱橫，高差懸殊，丘陵平(ping)川相間(jian)，中條山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)主(zhu)峰(feng)(feng)歷(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)就在(zai)沁(qin)水縣境(jing)內，該區(qu)(qu)已(yi)被列為(wei)(wei)國家級森林自(zi)然保(bao)護(hu)區(qu)(qu)。土壤(rang)分(fen)布為(wei)(wei)4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜(zong)合(he)利用的土壤 

4、宜農土壤(rang)：全(quan)(quan)縣土壤(rang)有機含量1.8%，全(quan)(quan)氮含量0.093%，全(quan)(quan)速磷(lin)(lin)9.98ppm，全(quan)(quan)速鉀(jia)128.88pm，有機質鉀(jia)、氮、磷(lin)(lin)養分充足，土壤(rang)ph值6.8—8.2，呈中性(xing)至(zhi)微堿性(xing)。沁水(shui)(shui)縣屬黃(huang)河流(liu)域(yu)，常年清水(shui)(shui)不斷，沁河為(wei)主干河流(liu)，由安澤縣流(liu)經蘇莊鄉(xiang)馮(feng)岳村入(ru)(ru)境(jing)，由加豐尉遲(chi)村出境(jing)入(ru)(ru)陽(yang)城，在本縣境(jing)內流(liu)長82公里。沁水(shui)(shui)縣水(shui)(shui)資源總量為(wei)9.88億立方米， 沁水(shui)(shui)縣西高(gao)東低，氣(qi)候因地形復雜，差異顯著，屬典型的溫暖帶(dai)季(ji)風(feng)氣(qi)候，特點是:冬天(tian)風(feng)多雨(yu)少，夏(xia)(xia)季(ji)潮濕多雨(yu)，西部(bu)涼爽，東部(bu)溫和，年氣(qi)溫平(ping)(ping)均在10.3℃左(zuo)右，全(quan)(quan)年平(ping)(ping)均日照(zhao)時(shi)數2610.6小時(shi)，年積(ji)溫≥14℃全(quan)(quan)年10℃以上有效積(ji)溫為(wei)3100℃—4100℃，年均降(jiang)水(shui)(shui)量643.7mm，霜凍期(qi)為(wei)10月上旬(xun)至(zhi)次年4月上旬(xun)，無霜期(qi)173天(tian)，四季(ji)分明，冬長夏(xia)(xia)短(duan)，雨(yu)熱同(tong)期(qi)，白天(tian)溫度(du)高(gao)，光照(zhao)充足，有利于作物(wu)光合作用，夜間溫度(du)低，減少了作物(wu)呼(hu)吸消耗(hao)，有利于有機物(wu)質的積(ji)累。

三.地域范圍

沁(qin)水(shui)(shui)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)位(wei)于(yu)山(shan)(shan)西(xi)省東(dong)(dong)南部(bu)，晉城(cheng)(cheng)市西(xi)北(bei)(bei)部(bu)，中條(tiao)山(shan)(shan)東(dong)(dong)北(bei)(bei)，黃河支流沁(qin)河中游。縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)境四周環山(shan)(shan)，東(dong)(dong)至(zhi)(zhi)老馬嶺，岳神山(shan)(shan)與(yu)(yu)高平市、澤(ze)州縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)為鄰；西(xi)至(zhi)(zhi)東(dong)(dong)塢嶺與(yu)(yu)翼城(cheng)(cheng)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)搭界；南至(zhi)(zhi)仙翁(weng)山(shan)(shan)。舜王坪與(yu)(yu)陽(yang)城(cheng)(cheng)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、垣(yuan)曲縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)接壤(rang)；北(bei)(bei)至(zhi)(zhi)香山(shan)(shan)嶺，關帝嶺、寧峻山(shan)(shan)與(yu)(yu)浮(fu)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、安(an)澤(ze)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、長子(zi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)毗(pi)鄰。沁(qin)水(shui)(shui)黃小米產地(di)范圍為：沁(qin)水(shui)(shui)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)的中村(cun)(cun)鎮(zhen)、土沃(wo)鄉(xiang)、張村(cun)(cun)鄉(xiang)、龍港鎮(zhen)、樊村(cun)(cun)河鄉(xiang)、蘇莊(zhuang)(zhuang)鄉(xiang)、鄭(zheng)莊(zhuang)(zhuang)鎮(zhen)、端(duan)氏(shi)鎮(zhen)、加豐鎮(zhen)、鄭(zheng)村(cun)(cun)鎮(zhen)、胡底鄉(xiang)、固縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)鄉(xiang)、十里鄉(xiang)、柿莊(zhuang)(zhuang)鎮(zhen)等14個鄉(xiang)鎮(zhen)，涉及251個行政村(cun)(cun)，地(di)理坐標為東(dong)(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產品品質(zhi)特性特征

1、外(wai)在(zai)感官特征：沁水黃小米(mi)色澤(ze)金黃，顆粒飽滿，食之米(mi)飯香味濃郁(yu)，軟(ruan)而不黏(nian)結，米(mi)香濃郁(yu)。 

2、內(nei)在品質指標(biao)：沁水黃(huang)小米(mi)(mi)營(ying)(ying)養豐(feng)富(fu)，其營(ying)(ying)養價值超過(guo)粳米(mi)(mi)。小米(mi)(mi)內(nei)含(han)(han)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)(fang)、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、淀粉、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、B2和(he)(he)C等，其中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)含(han)(han)量為粳米(mi)(mi)的(de)5—6倍，居(ju)所(suo)有(you)糧食之首。沁水黃(huang)小米(mi)(mi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)有(you)獨(du)特之處，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)含(han)(han)量居(ju)所(suo)有(you)糧食之首，可(ke)和(he)(he)中(zhong)、益腎(shen)、除熱(re)、解毒、入脾(pi)、入胃、消(xiao)渴、止瀉，對防(fang)止腳氣，周圍神經炎(yan)，消(xiao)化不良有(you)預(yu)防(fang)效果；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2對防(fang)止口角炎(yan)、唇干裂、陰囊炎(yan)、結膜(mo)炎(yan)、脂(zhi)溢(yi)性皮炎(yan)有(you)預(yu)防(fang)和(he)(he)治療(liao)效果，參與糖(tang)、蛋白(bai)質和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)代(dai)謝，維(wei)(wei)護正常的(de)視覺功能(neng)和(he)(he)促進生(sheng)(sheng)長；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C對急(ji)慢性傳染疾病有(you)預(yu)防(fang)和(he)(he)治療(liao)效果，促進鐵和(he)(he)碳水化合(he)物(wu)的(de)利(li)用，脂(zhi)肪(fang)(fang)、蛋白(bai)質的(de)合(he)成維(wei)(wei)持(chi)免疫功能(neng)，羥化5—羥色胺，保持(chi)血管的(de)完整，并促進非(fei)紅色素(su)(su)鐵的(de)吸收沁水黃(huang)小米(mi)(mi)中(zhong)的(de)微量元素(su)(su)含(han)(han)量十分豐(feng)富(fu)，其中(zhong)鈣、磷、鐵的(de)含(han)(han)量都比較高(gao)，可(ke)以起到(dao)強筋壯骨(gu)、活(huo)血化淤(yu)、健脾(pi)保肝、益腎(shen)利(li)尿的(de)作用。 

3、安全要求：產(chan)品質量安全執(zhi)行NY5305---2005無公害(hai)食品粟(su)米標準(zhun)（DB140721/T002-2005）。

五.特定生產方式

1、產地選(xuan)擇與特殊內(nei)容(rong)規定：產地環境條件應(ying)符合NY/T391的要求。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)：土(tu)(tu)層深(shen)厚、排水良(liang)(liang)好的砂(sha)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、紅壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、黃壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、紅粘土(tu)(tu)或(huo)紅沙土(tu)(tu)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機質含(han)量2%以上，PH值在7左右。地理環境：地勢高、基本平(ping)(ping)坦(tan)、海拔800m—1200m的嶺地或(huo)灘地。光照充足，年日照時(shi)數2500h?—2600h。氣溫(wen)：季(ji)(ji)節性變化明(ming)(ming)顯、四季(ji)(ji)分明(ming)(ming)、晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差大、溫(wen)度不小于10℃的年活動積溫(wen)3000℃—3400℃，全(quan)年的平(ping)(ping)均氣溫(wen)18.5℃—20℃為宜。雨量適(shi)中，平(ping)(ping)均年降水量600mm左右為宜。本區域大氣通風良(liang)(liang)好且符合GB3095標(biao)準的規定。 

2、品種選擇(ze)與特定要(yao)求：用已審定選擇(ze)推廣的、經生產(chan)實踐(jian)認可的、高產(chan)優質、抗倒伏能(neng)(neng)力和抗逆能(neng)(neng)力強的并適合于本(ben)地積(ji)溫條(tiao)件的優良(liang)品種晉(jin)(jin)谷(gu)21、晉(jin)(jin)谷(gu)40、晉(jin)(jin)谷(gu)41、晉(jin)(jin)谷(gu)42。種子純度(du)和凈(jing)(jing)度(du)98%以上，發(fa)芽率大(da)于90%，含水(shui)量在14%以下(xia)。播(bo)前(qian)(qian)一周(zhou)，將種子在陽(yang)光下(xia)晾曬2d～3d。播(bo)前(qian)(qian)3天～5天，用10%的鹽水(shui)溶液浸泡，撈出(chu)漂在水(shui)面上的秕谷(gu)、草(cao)籽(zi)等，將下(xia)沉飽滿籽(zi)實撈出(chu)，用清水(shui)洗凈(jing)(jing)，晾干待播(bo)。 

3、生(sheng)(sheng)產過程管理：選(xuan)地：選(xuan)擇耕(geng)(geng)層深(shen)厚、肥力較高、保(bao)水保(bao)肥及排水良好(hao)的(de)地塊。選(xuan)茬(cha)(cha)(cha)(cha)：選(xuan)擇前茬(cha)(cha)(cha)(cha)三年以上(shang)未使用高殘留農藥的(de)大(da)豆、小麥及耕(geng)(geng)作條(tiao)件好(hao)的(de)玉米、高粱茬(cha)(cha)(cha)(cha)，避(bi)免重茬(cha)(cha)(cha)(cha)和迎茬(cha)(cha)(cha)(cha)。中(zhong)耕(geng)(geng)除(chu)(chu)草，第一次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)結合間苗定(ding)苗進行，應掌(zhang)握淺鋤細鋤，破碎土(tu)塊，做到除(chu)(chu)草務盡，深(shen)淺一致，防(fang)(fang)(fang)止傷(shang)苗壓苗。第二(er)次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)在谷(gu)子(zi)拔節后，結合追肥進行深(shen)中(zhong)耕(geng)(geng)，深(shen)度7—8厘米。松土(tu)通氣，消滅雜草。第三次(ci)中(zhong)耕(geng)(geng)在孕穗期進行，深(shen)度一般(ban)以5厘米為(wei)宜。病、蟲(chong)(chong)(chong)害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，以預防(fang)(fang)(fang)為(wei)主，綜合防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，以農業、生(sheng)(sheng)物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)主，化學(xue)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)輔，農藥使用嚴格(ge)遵(zun)守綠色食(shi)品(pin)農藥使用規(gui)則(ze)。主要(yao)(yao)病害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：谷(gu)子(zi)白發病一般(ban)在孕穗期至(zhi)灌漿(jiang)期發生(sheng)(sheng)，發現病株連根拔起清除(chu)(chu)，帶(dai)出大(da)田(tian)燒毀，并實行多次(ci)輪(lun)作倒(dao)茬(cha)(cha)(cha)(cha)。主要(yao)(yao)蟲(chong)(chong)(chong)害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：粟灰螟(ming)一般(ban)在拔節后期發生(sheng)(sheng)，主要(yao)(yao)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)辦(ban)法是在秋(qiu)后焚燒根茬(cha)(cha)(cha)(cha)、清除(chu)(chu)根茬(cha)(cha)(cha)(cha)、人工滅蟲(chong)(chong)(chong)。六月上(shang)中(zhong)旬（具體時間按當地蟲(chong)(chong)(chong)情(qing)測報），用樂斯本1000倍液—1500倍液葉噴，公頃(qing)用藥液780kg，防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)谷(gu)子(zi)鉆心蟲(chong)(chong)(chong)。

4、產(chan)品收獲后處理的規定：收獲時(shi)間一(yi)般在每年9月下(xia)旬(xun)至(zhi)10月上中旬(xun)，蠟熟(shu)(shu)(shu)末期或完(wan)熟(shu)(shu)(shu)期進行收獲。此(ci)時(shi)谷子下(xia)部(bu)(bu)葉片(pian)變(bian)黃(huang)，上部(bu)(bu)葉片(pian)捎帶綠(lv)色(se)或呈黃(huang)綠(lv)色(se)，籽粒變(bian)硬(ying)，成熟(shu)(shu)(shu)（斷青）時(shi)及時(shi)收獲。收獲要(yao)(yao)求(qiu)要(yao)(yao)做到(dao)單(dan)收、單(dan)運、單(dan)脫粒、單(dan)儲存、確(que)保(bao)打、運、儲及加工過(guo)程中不發生第(di)二(er)次污染。 

5、生(sheng)產(chan)記(ji)錄要(yao)求(qiu)：加工(gong)(gong)過程(cheng)要(yao)精益求(qiu)精，把好“五關(guan)”：原料購(gou)進(jin)關(guan)、清雜除(chu)塵(chen)關(guan)、碾(nian)(nian)拋分級關(guan)、探(tan)測色選(xuan)關(guan)、包裝計量(liang)關(guan)。生(sheng)產(chan)過程(cheng)中(zhong)經(jing)過清雜、除(chu)塵(chen)、排(pai)癟(bie)、礱谷(gu)、扒殼、碾(nian)(nian)米、拋光、色選(xuan)、金屬探(tan)測、分級、計量(liang)、包裝、檢驗等工(gong)(gong)序完成。生(sheng)產(chan)記(ji)錄要(yao)求(qiu)必須(xu)建(jian)立(li)地理標(biao)志農(nong)產(chan)品沁水黃(huang)小米生(sheng)產(chan)檔案，應(ying)詳(xiang)細記(ji)錄產(chan)地環境(jing)、生(sheng)產(chan)技術、病(bing)蟲害防治和采收、加工(gong)(gong)等各(ge)環節(jie)所采取的具體措施。