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一.產品介紹

汾(fen)(fen)陽(yang)是中(zhong)華名酒(jiu)(jiu)——汾(fen)(fen)酒(jiu)(jiu)的誕(dan)生(sheng)地。汾(fen)(fen)陽(yang)釀(niang)酒(jiu)(jiu)，始于(yu)商(shang)周，承于(yu)秦漢，興于(yu)唐宋，盛于(yu)明(ming)清。在汾(fen)(fen)陽(yang)幾百年(nian)的釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷史中(zhong)，汾(fen)(fen)陽(yang)釀(niang)酒(jiu)(jiu)高(gao)粱一直是作為(wei)傳統的釀(niang)酒(jiu)(jiu)原料，用(yong)它釀(niang)成(cheng)的白(bai)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液瑩澈透明(ming)，清香馥郁(yu)，入口香綿、甜(tian)潤、醇厚、爽冽，為(wei)中(zhong)華民族的特產(chan)飲料，對中(zhong)國政治、經濟、文(wen)化(hua)(hua)和外交等領域(yu)發揮著積極作用(yong)。由(you)于(yu)獨特的地理、氣候及歷史等原因(yin)，汾(fen)(fen)陽(yang)釀(niang)酒(jiu)(jiu)高(gao)粱籽粒飽(bao)滿、顆(ke)粒均勻、殼少、無霉變(bian)。用(yong)汾(fen)(fen)陽(yang)釀(niang)酒(jiu)(jiu)高(gao)粱釀(niang)造的杏(xing)花(hua)村汾(fen)(fen)酒(jiu)(jiu)多次榮(rong)獲國際國內大(da)獎。1915年(nian)杏(xing)花(hua)村汾(fen)(fen)酒(jiu)(jiu)在巴拿馬萬(wan)國博覽會上榮(rong)獲甲等金質大(da)獎。2004年(nian)，汾(fen)(fen)酒(jiu)(jiu)作為(wei)唯一珍藏的白(bai)酒(jiu)(jiu)被國家博物館收藏，無愧于(yu)“國酒(jiu)(jiu)之源、清香之祖(zu)、文(wen)化(hua)(hua)之根(gen)”的稱號。

二.自然生態環境和人文歷史因素

汾陽(yang)(yang)市(shi)位(wei)于(yu)山(shan)(shan)西(xi)(xi)省腹(fu)地(di)(di)(di)偏西(xi)(xi)，呂(lv)梁(liang)山(shan)(shan)東麓，太(tai)原(yuan)(yuan)盆(pen)地(di)(di)(di)西(xi)(xi)緣(yuan)。東順磁窯河流向平遙(yao)縣、介休市(shi)接壤(rang)(rang)，南(nan)逾虢義河、鵲頡嶺與孝義市(shi)交界，西(xi)(xi)依呂(lv)梁(liang)山(shan)(shan)脈與中陽(yang)(yang)縣、離石區(qu)相連，北沿石樺崖、墻板山(shan)(shan)、龍洞梁(liang)走向與文水縣相鄰(lin)。全境(jing)地(di)(di)(di)勢(shi)(shi)西(xi)(xi)北高(gao)(gao)、東南(nan)低，由西(xi)(xi)北向東南(nan)逐(zhu)漸(jian)傾(qing)斜，自然地(di)(di)(di)形可(ke)分為(wei)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)、丘陵(ling)、平原(yuan)(yuan)三(san)部(bu)分，各占1/3左(zuo)右，西(xi)(xi)北部(bu)為(wei)黃土(tu)覆蓋(gai)土(tu)石山(shan)(shan)區(qu)和(he)(he)丘陵(ling)區(qu)，系呂(lv)梁(liang)山(shan)(shan)支脈。中部(bu)和(he)(he)西(xi)(xi)南(nan)部(bu)為(wei)黃土(tu)丘陵(ling)區(qu)。東南(nan)部(bu)為(wei)開(kai)闊平坦的(de)沖積(ji)平原(yuan)(yuan)，是太(tai)原(yuan)(yuan)盆(pen)地(di)(di)(di)的(de)一(yi)部(bu)分。汾陽(yang)(yang)市(shi)地(di)(di)(di)處黃土(tu)高(gao)(gao)原(yuan)(yuan)地(di)(di)(di)帶(dai)，土(tu)壤(rang)(rang)為(wei)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)褐土(tu)、淋溶土(tu)和(he)(he)粗骨(gu)褐土(tu)，土(tu)地(di)(di)(di)肥(fei)沃、交通順暢(chang)，地(di)(di)(di)下水位(wei)較(jiao)(jiao)深，且(qie)蘊藏(zang)量大，渠道縱橫，灌溉便利(li)，獨(du)特(te)的(de)環境(jing)和(he)(he)優越的(de)氣(qi)(qi)候條(tiao)件有利(li)于(yu)釀(niang)酒高(gao)(gao)粱的(de)生長。汾陽(yang)(yang)市(shi)屬于(yu)溫(wen)(wen)帶(dai)大陸性季風氣(qi)(qi)候，四季分明，全市(shi)年均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)10.1℃，年均降(jiang)水量438.4mm，無霜(shuang)期差異較(jiao)(jiao)大，東南(nan)部(bu)平川為(wei)180天，西(xi)(xi)北部(bu)山(shan)(shan)區(qu)為(wei)134天。光(guang)照條(tiao)件較(jiao)(jiao)好，太(tai)陽(yang)(yang)年總輻射量約(yue)為(wei)132.4千卡/平方厘米左(zuo)右，年日照平均時數在2607～2974小時之間。獨(du)特(te)的(de)高(gao)(gao)海(hai)拔、少降(jiang)水、光(guang)照充分，為(wei)汾陽(yang)(yang)釀(niang)酒高(gao)(gao)粱的(de)生長提供了優越的(de)氣(qi)(qi)候優勢(shi)(shi)。

三.地域范圍

汾陽(yang)釀酒高粱(liang)農產品(pin)地理標(biao)志保(bao)護區域為：汾陽(yang)市現(xian)轄（9個鎮(zhen)、2個鄉(xiang)、3個街道辦(ban)(ban)），即：楊(yang)家莊(zhuang)鎮(zhen)、杏花村(cun)鎮(zhen)、冀村(cun)鎮(zhen)、演武鎮(zhen)、肖(xiao)家莊(zhuang)鎮(zhen)、峪道河鎮(zhen)、石莊(zhuang)鎮(zhen)、三(san)泉鎮(zhen)、賈家莊(zhuang)鎮(zhen)、栗家莊(zhuang)鄉(xiang)、陽(yang)城鄉(xiang)、西(xi)河街道辦(ban)(ban)、文峰街道辦(ban)(ban)、太和(he)橋(qiao)街道辦(ban)(ban)的286個行政村(cun)。總(zong)面積44715.29公(gong)頃，年生產總(zong)量24.817萬噸。東(dong)(dong)(dong)西(xi)橫跨(kua)52公(gong)里，南(nan)北(bei)縱跨(kua)45公(gong)里，總(zong)面積1179平方公(gong)里。地理坐標(biao)：北(bei)緯37°8'50"～37°25'，東(dong)(dong)(dong)經(jing)111°26'～112°00'22"。全境地勢西(xi)北(bei)高、東(dong)(dong)(dong)南(nan)低，由(you)西(xi)北(bei)向東(dong)(dong)(dong)南(nan)逐(zhu)漸傾(qing)斜，海拔在(zai)724-1300米之間。

四.產品品質特性特征

1.外在感(gan)官特征：高粱的植物學形(xing)態可以分(fen)為(wei)(wei)根(gen)、莖、葉(xie)、花序和籽(zi)粒(li)5個部分(fen)。根(gen)為(wei)(wei)須根(gen)系。莖稈實心，中心有髓。分(fen)蘗或(huo)分(fen)枝(zhi)。葉(xie)片(pian)似玉米(mi)，厚(hou)而窄，被(bei)蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形(xing)有帶狀和錘(chui)狀兩類。穎果呈褐、橙(cheng)、白或(huo)淡黃(huang)等色。籽(zi)粒(li)卵(luan)圓形(xing)，微扁(bian)，質(zhi)粘(zhan)或(huo)不粘(zhan)。谷粒(li)供食用、釀酒(jiu)(jiu)（高粱酒(jiu)(jiu)）或(huo)制(zhi)飴(yi)糖。

2. 內在品(pin)(pin)質指標：汾(fen)陽釀酒高粱淀粉(fen)含(han)量(liang)≥60%，粗(cu)脂肪含(han)量(liang)2.5%—4.0%，粗(cu)蛋(dan)白含(han)量(liang)7.0%—9.5%，粗(cu)纖維含(han)量(liang)1.5%——2.5%，鈣(gai)含(han)量(liang)0.15%—0.20%，單寧含(han)量(liang)0.3%—1.95%。4.3安(an)全(quan)要求：嚴(yan)格按照(zhao)“山西春播晚熟區高粱栽培技(ji)術規程”進(jin)行生產(chan)(chan)和管理。“汾(fen)陽釀酒高粱”合理使用肥料、農(nong)藥等農(nong)業投入品(pin)(pin)，嚴(yan)禁使用國家(jia)明令禁止(zhi)使用的高劇毒、高殘(can)留農(nong)藥，嚴(yan)格執行農(nong)藥使用安(an)全(quan)間隔期。在收購(gou)前15天，對生產(chan)(chan)基地隨機抽取樣(yang)品(pin)(pin)進(jin)行農(nong)殘(can)和重金屬檢驗(yan)，符合安(an)全(quan)標準(zhun)才準(zhun)許出售、交易(yi)。

五.特定生產方式

1.產地(di)(di)選擇(ze)與特(te)殊內(nei)容規定：產地(di)(di)要求：汾陽(yang)市所轄的9個(ge)鎮(zhen)、2個(ge)鄉和(he)3個(ge)街道辦(ban)，土壤(rang)類型(xing)主要為褐土，土壤(rang)表層70%以上為砂質(zhi)到壤(rang)質(zhi)，土層較(jiao)為均勻(yun)，通透性好(hao)。土質(zhi)結構組成合理、質(zhi)地(di)(di)好(hao)，特(te)別適合于汾陽(yang)釀酒(jiu)高(gao)粱種植(zhi)生產。環(huan)境質(zhi)量：汾陽(yang)釀酒(jiu)高(gao)粱基地(di)(di)應遠離(li)城區、工(gong)業污染源和(he)生活垃圾場等。要選擇(ze)空(kong)氣(qi)清新、水質(zhi)純凈，具有良好(hao)生態(tai)環(huan)境的地(di)(di)區。

2.品(pin)種選(xuan)(xuan)擇與(yu)特定(ding)(ding)要(yao)求：汾陽釀(niang)酒(jiu)高粱選(xuan)(xuan)用抗旱、耐(nai)澇(lao)、增產(chan)潛力大、籽粒中(zhong)淀(dian)粉含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)60%以上，含(han)(han)有(you)一(yi)定(ding)(ding)單(dan)寧含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)的雜交種——晉(jin)(jin)(jin)中(zhong)405、晉(jin)(jin)(jin)雜12號(hao)、晉(jin)(jin)(jin)雜23號(hao)、晉(jin)(jin)(jin)雜18號(hao)、晉(jin)(jin)(jin)雜22號(hao)等。籽粒淀(dian)粉含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較高，出酒(jiu)率較高，非常適(shi)合(he)釀(niang)酒(jiu)微(wei)生物利用，適(shi)量(liang)(liang)(liang)的單(dan)寧對發酵過程中(zhong)的有(you)害微(wei)生物有(you)一(yi)定(ding)(ding)抑制作用，能提(ti)高出酒(jiu)率，其衍生物又能增加白酒(jiu)的芳香風味。

3.生產控制：

（1） 播前(qian)準備肥(fei)料：將現漚好的農家肥(fei)3000千(qian)克/畝(mu)、氮肥(fei)30公斤/畝(mu)、磷肥(fei)50公斤/畝(mu)均(jun)勻撒施，用(yong)深(shen)耕翻入田間做基肥(fei)，深(shen)度20厘米(mi)左右(you)。整地(di)：旋耕、耙耱達到深(shen)、平、細、凈。選種(zhong)：水地(di)區(qu)選用(yong)晉(jin)(jin)(jin)中405、晉(jin)(jin)(jin)雜(za)18號、晉(jin)(jin)(jin)雜(za)23號等。旱垣(yuan)地(di)選用(yong)晉(jin)(jin)(jin)雜(za)12號、晉(jin)(jin)(jin)雜(za)22號。播種(zhong)前(qian)連續曬種(zhong)2-3天。種(zhong)子處(chu)理：選用(yong)含有內吸(xi)性殺菌劑和防治地(di)下(xia)蟲(chong)害(hai)的種(zhong)衣劑包衣種(zhong)子。

（2） 耕作(zuo)制度(du)：高粱(liang)種植地塊不能連茬(cha)種植，一般與玉米、大豆、谷子進(jin)行輪作(zuo)倒(dao)茬(cha)。

（3） 播(bo)種(zhong)(zhong)：播(bo)種(zhong)(zhong)季節：4月下(xia)旬—5月上旬播(bo)種(zhong)(zhong)方式：采用機(ji)播(bo)或(huo)耬播(bo)，實行(xing)(xing)寬窄(zhai)行(xing)(xing)種(zhong)(zhong)植，行(xing)(xing)距60-65厘米(mi)(mi)左(zuo)(zuo)右(you)。小壟(long)行(xing)(xing)距35厘米(mi)(mi)左(zuo)(zuo)右(you)。播(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)：每畝播(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)1-1.5公斤。播(bo)種(zhong)(zhong)深度(du)：播(bo)種(zhong)(zhong)深度(du)以3厘米(mi)(mi)為宜(yi)，播(bo)后(hou)覆土(tu)(tu)厚薄一致(zhi)，覆土(tu)(tu)后(hou)進行(xing)(xing)鎮壓。種(zhong)(zhong)植密度(du)：種(zhong)(zhong)植密度(du)因品種(zhong)(zhong)、土(tu)(tu)壤肥力而異(yi)，一般應(ying)在7.0-8.0千株(zhu)/畝左(zuo)(zuo)右(you)。

（4） 苗(miao)期管理：適(shi)時間苗(miao)、定苗(miao)，在(zai)(zai)(zai)幼苗(miao)3-4片(pian)葉(xie)時進(jin)行(xing)間苗(miao)，5-6片(pian)葉(xie)時進(jin)行(xing)定苗(miao)。在(zai)(zai)(zai)幼苗(miao)期結(jie)合間苗(miao)進(jin)行(xing)中耕除(chu)草(cao)(cao)，特(te)別(bie)要(yao)將(jiang)苗(miao)旁的雜草(cao)(cao)除(chu)凈。在(zai)(zai)(zai)高粱播種后至(zhi)出苗(miao)前使用的化(hua)學除(chu)草(cao)(cao)劑主要(yao)有異丙(bing)甲(jia)草(cao)(cao)胺（都爾）、阿特(te)拉津等。出苗(miao)后使用除(chu)草(cao)(cao)劑要(yao)在(zai)(zai)(zai) 6 葉(xie)期以后噴(pen)灑。

（5）拔(ba)節(jie)、孕穗：施肥：在拔(ba)節(jie)期(qi)結(jie)合中(zhong)耕培土(tu)，植(zhi)株生長到8-9葉，每(mei)畝(mu)追施尿素20-25公(gong)斤，高粱挑旗期(qi)每(mei)畝(mu)再追20公(gong)斤。灌水：在孕穗—灌漿期(qi)需水量很多，應及時灌水。一般每(mei)畝(mu)用水量50立方米，灌溉(gai)時間一定要在拔(ba)節(jie)以(yi)后(hou)孕穗以(yi)前(qian)，可促進壯桿大穗、減少穎(ying)花退化，確保大穗。

（6） 開(kai)(kai)花(hua)、灌漿、結實(shi)：根(gen)據(ju)土(tu)壤(rang)水分情況，可在開(kai)(kai)花(hua)到灌漿期進行灌水，促進籽粒灌漿，每畝 可灌水30立方米(mi)。