產品介紹
浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)地(di)處(chu)廣西南部(bu),原屬合浦(pu)(pu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)管(guan)轄,1952年(nian),設立(li)浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)(xian),因(yin)地(di)處(chu)合浦(pu)(pu)之北(bei)(bei)(bei),故稱浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)。浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)(xian)人(ren)民(min)(min)養(yang)(yang)豬(zhu)歷史悠久,浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)流行飼(si)養(yang)(yang)黑(hei)(hei)豬(zhu)始于(yu)民(min)(min)國(guo),據說與國(guo)民(min)(min)黨上(shang)將(jiang)香(xiang)(xiang)翰(han)屏軍長有關。香(xiang)(xiang)翰(han)屏(1890—1978)浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)(xian)石沖(chong)鎮坡子(zi)坪村人(ren)。香(xiang)(xiang)軍長每逢回鄉(xiang),品嘗(chang)到了黑(hei)(hei)豬(zhu)肉的鮮美味道(dao),贊嘆不(bu)絕,要求(qiu)廚房每日三餐(can)必(bi)上(shang)黑(hei)(hei)豬(zhu)肉。在他(ta)的影響下,久而久之,浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)人(ren)民(min)(min)多視黑(hei)(hei)豬(zhu)肉為(wei)上(shang)等佳肴和(he)送禮佳品,因(yin)此(ci),推(tui)動了黑(hei)(hei)豬(zhu)養(yang)(yang)殖的發展。浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)(xian)人(ren)民(min)(min)政(zheng)府也視黑(hei)(hei)豬(zhu)為(wei)寶,對(dui)浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)黑(hei)(hei)豬(zhu)的產(chan)業發展工作高度重視。據《浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)(xian)志》記載,上(shang)世紀(ji)70年(nian)代,黑(hei)(hei)豬(zhu)就已被縣(xian)(xian)(xian)(xian)畜牧(mu)主管(guan)部(bu)門擇優定(ding)為(wei)本地(di)良種豬(zhu),上(shang)世紀(ji)80年(nian)代未起,浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)生豬(zhu)大量(liang)銷往廣東、海南等地(di),客商為(wei)區別(bie)其他(ta)豬(zhu)種,將(jiang)浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)(xian)生產(chan)的黑(hei)(hei)豬(zhu)統(tong)稱為(wei)浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)黑(hei)(hei)豬(zhu),“浦(pu)(pu)北(bei)(bei)(bei)黑(hei)(hei)豬(zhu)”因(yin)此(ci)出名。
自(zi)然生(sheng)態環境和人文(wen)歷史因素
浦(pu)北(bei)縣位于廣西壯族自治區南部,屬(shu)于亞熱(re)帶濕潤(run)大陸(lu)性(xing)季(ji)風氣候(hou),氣候(hou)溫(wen)暖,冬短(duan)夏長,四(si)季(ji)如春,適(shi)宜(yi)亞熱(re)帶作物(wu)和(he)(he)經(jing)濟林果的(de)(de)生(sheng)長。年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)日照時數達(da)1633小時,年均(jun)(jun)太(tai)陽輻射值104.23千卡每平(ping)(ping)(ping)方(fang)厘米(mi)(mi),年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)21~23℃,極端最高氣溫(wen)38.0℃,最低(di)氣溫(wen)-1.9℃,總(zong)積溫(wen)7862.6℃。無(wu)霜期限350天(tian),年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量1763毫米(mi)(mi)。 浦(pu)北(bei)縣地(di)(di)(di)貌以丘(qiu)陵(ling)(ling)為(wei)主(zhu),全(quan)(quan)縣土(tu)(tu)壤分(fen)為(wei)水(shui)稻(dao)(dao)土(tu)(tu)類(lei)、旱(han)地(di)(di)(di)土(tu)(tu)壤類(lei)和(he)(he)自然土(tu)(tu)壤類(lei)等三大類(lei),土(tu)(tu)壤偏酸,PH值5.5以下(xia)的(de)(de)水(shui)旱(han)田占30.7%,有(you)機質含量豐富(fu),適(shi)宜(yi)浦(pu)北(bei)黑(hei)豬(zhu)生(sheng)長。全(quan)(quan)縣耕地(di)(di)(di)面積44萬(wan)畝,丘(qiu)陵(ling)(ling)山地(di)(di)(di)(包括(kuo)荒(huang)地(di)(di)(di))250萬(wan)畝,農(nong)作物(wu)主(zhu)要有(you)水(shui)稻(dao)(dao)、玉米(mi)(mi)、大豆、花生(sheng)、木薯(shu)、紅薯(shu)等,年產飼料糧(liang)12萬(wan)噸,為(wei)浦(pu)北(bei)黑(hei)豬(zhu)提供(gong)良好(hao)(hao)飼料基礎。 浦(pu)北(bei)縣境(jing)內主(zhu)要河流有(you)10條,分(fen)屬(shu)南流江(jiang)和(he)(he)西江(jiang)水(shui)系,總(zong)流域面積為(wei)2517.47平(ping)(ping)(ping)方(fang)公里(li),各類(lei)河流呈樹枝狀分(fen)布,河網較密,遍布全(quan)(quan)縣各鎮,水(shui)量豐富(fu)。境(jing)內地(di)(di)(di)下(xia)水(shui)深,平(ping)(ping)(ping)原、丘(qiu)陵(ling)(ling)地(di)(di)(di)區在2~10米(mi)(mi)之間(jian);石(shi)灰巖地(di)(di)(di)區在5~30米(mi)(mi)之間(jian)。規模(mo)養(yang)殖(zhi)場(chang)一(yi)般都使用(yong)地(di)(di)(di)下(xia)水(shui),水(shui)的(de)(de)物(wu)理性(xing)質良好(hao)(hao),完全(quan)(quan)符(fu)合飲用(yong)水(shui)要求(qiu)。
地域范圍
浦(pu)北(bei)(bei)(bei)黑豬原產于(yu)浦(pu)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian),分(fen)布(bu)于(yu)浦(pu)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)境內的(de)泉水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)沖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、安石(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張黃鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大成鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白石(shi)水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、北(bei)(bei)(bei)通鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三合鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍門(men)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小江鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、福旺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寨墟(xu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樂民鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、六(liu)銀鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官垌鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平睦鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等十六(liu)個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。保護面(mian)積2521平方公(gong)里,地理坐(zuo)標為:東經(jing)109°33′至109°51′,北(bei)(bei)(bei)緯21°52′至22°14′之間;一般海拔在150-700米之間。2013年(nian),全縣(xian)(xian)浦(pu)北(bei)(bei)(bei)黑豬飼養量為83.2萬(wan)頭(tou),母豬存欄3.85萬(wan)頭(tou)。
品質特性特征
(1)外(wai)在感官(guan)特征:浦北(bei)黑(hei)(hei)豬全身被毛黑(hei)(hei)色,部分豬耳內側有(you)少(shao)量棕(zong)紅色的毛,頭(tou)、軀干、尾(wei)為黑(hei)(hei)色,少(shao)量豬單肢(zhi)(zhi)或四肢(zhi)(zhi)下端為白(bai)色,個別豬軀干有(you)白(bai)點;胸腹(fu)和背腰平(ping)直,四肢(zhi)(zhi)較長、直系,兩蹄(ti)緊靠,頭(tou)部清(qing)秀(xiu),面部平(ping)直,額寬(kuan)有(you)不規則皺紋(wen),耳中等(deng)大小、半下垂,乳(ru)頭(tou)12-14個,分布均(jun)勻,發育(yu)良好。浦北(bei)黑(hei)(hei)豬皮薄,肌肉脂肪含量高,瘦肉切面呈大理石狀,肉質(zhi)鮮美(mei)可口(kou),風味獨特,味道醇(chun)香。
(2)內在(zai)品質(zhi)指標 浦北黑豬肌間脂肪(fang)(fang)和肌肉(rou)氨基(ji)(ji)酸(suan)含量高。肌肉(rou)蛋白質(zhi)含量21.2-22.3g/100g,脂肪(fang)(fang)含量達5.49-8.68g/100g,熱量582-682KJ/100g,氨基(ji)(ji)酸(suan)總量18.37-19.81g/100g,肌苷酸(suan)212.1-284.5mg/100g,膽固醇23.7-30.8mg/100g。