樂安花豬(zhu)曾因其肉(rou)質細嫩、香甜可口(kou)而被列為(wei)江(jiang)西省(sheng)著名的(de)地方豬(zhu)種。后來,隨(sui)著生(sheng)豬(zhu)大規模養殖,個子(zi)小(xiao)、生(sheng)長速度慢的(de)樂安花豬(zhu)逐漸被市場拋棄,甚至(zhi)瀕臨絕(jue)跡。如(ru)今,隨(sui)著人們生(sheng)活質量的(de)提高(gao),樂安花豬(zhu)的(de)美味(wei)又重(zhong)新喚起(qi)人們的(de)記憶,這一地方特色產品(pin)開始“起(qi)死回生(sheng)”。
在江西流(liu)傳著一句順口溜:“臨(lin)川(chuan)才子(zi)金溪(xi)書(shu),宜黃戲(xi)曲樂(le)安(an)(an)豬(zhu)(zhu)”。這里的“樂(le)安(an)(an)豬(zhu)(zhu)”就指樂(le)安(an)(an)花豬(zhu)(zhu),其香滑之美味,在民間代代相(xiang)傳至今(jin)。
樂(le)(le)安花(hua)豬(zhu)具(ju)有抗逆性強、產仔多、肉質鮮美等特點。早在1956年,樂(le)(le)安花(hua)豬(zhu)就被列入江西省(sheng)地(di)方(fang)家(jia)畜品種名錄,是(shi)我省(sheng)八大地(di)方(fang)豬(zhu)種之一的贛中(zhong)南(nan)花(hua)豬(zhu)中(zhong)的獨(du)特類群(qun)。
樂安花豬肉(rou)質無污染,屬于天(tian)然的(de)綠(lv)色食(shi)品,加之其體型矮小(xiao),肉(rou)嫩(nen)清香,味(wei)道(dao)鮮甜,對追求(qiu)風味(wei)與口感、綠(lv)色與健康的(de)現代(dai)都市人(ren)來(lai)說,無疑是上乘之選。
2014年,樂安縣農(nong)業技術推(tui)廣服務中(zhong)心申報的“樂安花豬”通過農(nong)業部農(nong)產品(pin)質(zhi)量(liang)安全中(zhong)心審查和組織專家評(ping)審,實(shi)施國家農(nong)產品(pin)地理標志登記保護。
地域范圍
樂安(an)位于江西省中部,撫州(zhou)市西南部, 是撫州(zhou)市轄區(qu)內面(mian)(mian)積(ji)最大(da)的縣(xian),連接撫州(zhou)、宜春、吉安(an)、贛州(zhou)四(si)市的要塞。樂安(an)花豬(zhu)地(di)域保護范(fan)圍(wei)包括招攜鎮(zhen)(zhen)、金竹畬族鄉(xiang)(xiang)、增田鎮(zhen)(zhen)、湖坪鄉(xiang)(xiang)、萬崇鎮(zhen)(zhen)、羅陂鄉(xiang)(xiang)、牛(niu)田鎮(zhen)(zhen)、戴坊鎮(zhen)(zhen)、龔坊鎮(zhen)(zhen)、山(shan)碭鎮(zhen)(zhen)、鰲溪鎮(zhen)(zhen)、南村鄉(xiang)(xiang)、谷崗鄉(xiang)(xiang)、大(da)馬頭(tou)墾殖場(chang)等14個鄉(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen)、場(chang)),保護范(fan)圍(wei)位于東經115°36'17″—116°10'54″、北緯26°50'03″-27°45'42″之間。保護面(mian)(mian)積(ji)214782公頃,總生產規模3.6萬頭(tou),年總產量2880噸。
產品品質特(te)性特(te)征
1、外在感官特征:樂(le)安(an)花豬毛色以(yi)“三花”為主,除頭(tou)(tou)、尾為黑(hei)色外,其它部位黑(hei)白(bai)(bai)相間(jian),并在黑(hei)白(bai)(bai)相間(jian)處有大小不(bu)等的“暈”帶(dai)。頭(tou)(tou)型以(yi)粗短(duan)、有皺為主,額頂有白(bai)(bai)色斑帶(dai),四(si)肢粗壯,腰微凹、腹下垂,0多為7對。肉色呈玫(mei)瑰紅,脂肪(fang)潔白(bai)(bai),肉質(zhi)鮮甜(tian)、肉汁清澈。
2、內在品質(zhi)指標:水分62.3%-67.6%,蛋白(bai)質(zhi)18.3%-22.5%,肌內脂肪(fang)10.2%-12.8%,軟脂酸(suan)(suan)24.8%-31.2%,硬脂酸(suan)(suan)9.2%-12.4%,油酸(suan)(suan)38.5%-43.9%,亞油酸(suan)(suan)12.2%-14.2%,17種氨基酸(suan)(suan)總量18.2g/100g—20.3g/100g。
3、質量(liang)安全要求:樂安花豬生(sheng)產嚴格(ge)按照《無(wu)公害食品生(sheng)豬飼養(yang)管理準(zhun)則(ze)》(NY/5033-2001)執行。