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產地及環境

早勝牛原產(chan)(chan)在(zai)慶陽地(di)區寧縣的(de)早勝塬(yuan)，地(di)處隴東黃土高原，海拔1221.2米，年(nian)均溫度9.1℃。年(nian)日照時數1935.7小時。無霜期160～180天(tian)。年(nian)降雨量(liang)(liang)為576.8毫(hao)米，年(nian)蒸(zheng)發量(liang)(liang)為1496.2毫(hao)米，雨量(liang)(liang)雖較(jiao)充足，但(dan)(dan)多集中(zhong)在(zai)6～9月份(fen)，冬季干旱。產(chan)(chan)區沒有放牧地(di)，但(dan)(dan)有種植(zhi)苜蓿、夏秋季青(qing)刈喂(wei)牛的(de)習慣(guan)。

地理分布

早(zao)勝(sheng)牛以寧縣(xian)的(de)(de)早(zao)勝(sheng)、良平、平子和中村(cun)四個(ge)鄉牛只(zhi)最(zui)優。鄰近正寧縣(xian)的(de)(de)宮河塬(yuan)、慶(qing)陽縣(xian)的(de)(de)董志塬(yuan)、鎮(zhen)塬(yuan)縣(xian)屯字塬(yuan)等地均有(you)分布。

品種特征

早勝牛(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)質(zhi)結實、緊(jin)湊，骨骼(ge)較(jiao)粗(cu)，肌肉發(fa)育較(jiao)好，為甘肅黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)中體(ti)格最大(da)者。體(ti)型外(wai)貌(mao)與(yu)秦川(chuan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)相似。被毛以(yi)紅色(se)和(he)紫色(se)為主(zhu)。角(jiao)多(duo)(duo)(duo)(duo)為蠟黃和(he)肉色(se)，蹄為紫色(se)和(he)古銅色(se)。公(gong)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)多(duo)(duo)(duo)(duo)有(you)角(jiao)，扁(bian)圓形(xing)，較(jiao)短小。微向后彎曲，形(xing)如短粗(cu)蘿卜，俗稱(cheng)“蘿卜角(jiao)”。也有(you)部分牛(niu)(niu)(niu)(niu)的角(jiao)短而鈍(dun)，稱(cheng)“疙瘩(da)角(jiao)”。還(huan)有(you)部分牛(niu)(niu)(niu)(niu)的角(jiao)為可搖動的軟角(jiao)，稱(cheng)“鈴鈴角(jiao)”。頭(tou)大(da)小適中，眼(yan)眶突出，眼(yan)大(da)有(you)神，額寬面平(ping)，口方正(zheng)，公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)頭(tou)高(gao)(gao)揚，貌(mao)雄(xiong)偉(wei)，頸短粗(cu)，肩峰高(gao)(gao)而寬厚(hou)。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)頸細薄。鬐(qi)甲較(jiao)高(gao)(gao)較(jiao)窄(zhai)但平(ping)緩。背(bei)平(ping)直較(jiao)寬。前(qian)胸寬闊(kuo)，胸骨隆(long)起(qi)，胸深肋長，腹部緊(jin)湊。四(si)肢(zhi)粗(cu)壯，關節粗(cu)大(da)，蹄堅(jian)實。外(wai)貌(mao)缺(que)點是后軀發(fa)育較(jiao)差(cha)，尖斜尻較(jiao)多(duo)(duo)(duo)(duo)，飛節多(duo)(duo)(duo)(duo)內靠。

品種性能

慶陽地(di)區(qu)(qu)是甘(gan)肅的(de)重要(yao)農(nong)業區(qu)(qu)，耕(geng)(geng)牛(niu)(niu)(niu)是當地(di)農(nong)業生(sheng)產(chan)的(de)重要(yao)役畜(chu)，耕(geng)(geng)、磨、拉、打等重活主(zhu)要(yao)是牛(niu)(niu)(niu)負擔。早勝牛(niu)(niu)(niu)力大持久，性(xing)情溫順。犍牛(niu)(niu)(niu)日耕(geng)(geng)地(di)5～6畝，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)泌乳期(qi)可達8～10個月，最高日產(chan)奶4～6公(gong)斤(jin)。淘汰牛(niu)(niu)(niu)肥育后屠宰率5%，為役用兼用的(de)品種。早勝牛(niu)(niu)(niu)兩歲以后開始配種。一年(nian)一胎(tai)(tai)者(zhe)少，兩年(nian)一胎(tai)(tai)者(zhe)居多，占65.8%。早勝牛(niu)(niu)(niu)的(de)適應性(xing)較廣泛。引入(ru)甘(gan)肅中(zhong)部和西部數縣，其適應性(xing)較其他省(sheng)份引入(ru)的(de)牛(niu)(niu)(niu)為好，顯示了耐(nai)粗(cu)、耐(nai)寒特性(xing)。改良(liang)的(de)全(quan)省(sheng)各地(di)小型黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)很受歡迎(ying)。另外(wai)生(sheng)長潛力也(ye)較大。成年(nian)牛(niu)(niu)(niu)平均(jun)體高（公(gong)牛(niu)(niu)(niu)142厘米(mi)，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)121厘米(mi)），體重平均(jun)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)666.39公(gong)斤(jin)，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)326.32公(gong)斤(jin)，閹(yan)牛(niu)(niu)(niu)157.5公(gong)斤(jin)。

品種來源

“早(zao)勝(sheng)(sheng)牛(niu)”是甘(gan)肅(su)省慶陽市的優良地(di)方(fang)品種，發展歷史(shi)悠久(jiu)。據(ju)有關史(shi)料記載(zai)，從(cong)南北朝時北魏(wei)孝文帝元(yuan)宏太和14年(nian)即(ji)公元(yuan)468年(nian)開始，經當地(di)群眾精心(xin)選種，種植紫花苜蓿舍飼(si)喂養，逐(zhu)步(bu)培育形成(cheng)了體(ti)大(da)力強的早(zao)勝(sheng)(sheng)牛(niu)。據(ju)寧縣縣志記載(zai)，從(cong)清同治年(nian)間起，當地(di)群眾把本地(di)培育的牛(niu)種愛稱(cheng) “早(zao)勝(sheng)(sheng)東牛(niu)”。

早(zao)勝牛(niu)全身毛色純一(yi)，身軀寬(kuan)大、方正，臥息時四肢(zhi)緊抱于胸腹(fu)之下。當(dang)地(di)群眾稱贊(zan)早(zao)勝牛(niu)： “蘿(luo)卜角，升子嘴， 棗紅(hong)色，柱子腿,四蹄不露(lu)，兩頭齊”。

相關傳說

關(guan)于“早(zao)勝牛(niu)”的(de)淵源，跟(gen)民間(jian)流傳的(de)《狄(di)仁(ren)杰(jie)騎(qi)青(qing)牛(niu)斬九龍》有關(guan)。在686年(nian)(nian)（武(wu)則天垂拱二年(nian)(nian)），狄(di)仁(ren)杰(jie)出任(ren)寧州(zhou)（今甘肅寧縣(xian)、正寧一帶(dai)）刺史。狄(di)仁(ren)杰(jie)在任(ren)期間(jian)，“撫和戎夏，內外相(xiang)安，人得安心”，郡人紛紛贊頌他的(de)德(de)政，并勒碑銘記。

傳說狄(di)(di)仁杰(jie)在寧(ning)州任(ren)(ren)刺史時，這里有一個(ge)老龍(long)和(he)九(jiu)個(ge)龍(long)子(zi)(zi)(zi)，經(jing)常在川(chuan)河興(xing)妖(yao)(yao)作怪，禍害百姓。每(mei)年二(er)月二(er)日，為(wei)龍(long)抬頭的(de)(de)日子(zi)(zi)(zi)，妖(yao)(yao)龍(long)一抬頭就要當任(ren)(ren)刺史送去一對童(tong)男童(tong)女吞食。寧(ning)州的(de)(de)歷任(ren)(ren)刺史都為(wei)此(ci)事發愁，但不敢(gan)違抗，不然要水(shui)漫寧(ning)州。狄(di)(di)梁(liang)公到(dao)寧(ning)州任(ren)(ren)職后(hou)，一心要為(wei)民滅(mie)災(zai)除害，便買(mai)(mai)來(lai)了(le)(le)秦川(chuan)青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)和(he)寶(bao)劍，準(zhun)備(bei)與妖(yao)(yao)龍(long)奮戰(zhan)。這年二(er)月二(er)日已到(dao)，妖(yao)(yao)龍(long)等候狄(di)(di)梁(liang)公送童(tong)男童(tong)女來(lai)，結果(guo)沒(mei)有等到(dao)。妖(yao)(yao)龍(long)一氣之下，帶(dai)上九(jiu)個(ge)龍(long)子(zi)(zi)(zi)發來(lai)大水(shui)要淹寧(ning)州城。半夜子(zi)(zi)(zi)時，狄(di)(di)仁杰(jie)爬上城頭一看，洪水(shui)將要漫過城墻，吞沒(mei)全城。在這千鈞一發的(de)(de)危(wei)急(ji)時刻，狄(di)(di)仁杰(jie)騎上青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)，手執寶(bao)劍，躍入洪水(shui)，與妖(yao)(yao)龍(long)奮戰(zhan)。青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)力大無窮(qiong)，橫沖直撞，直奔妖(yao)(yao)龍(long)，妖(yao)(yao)龍(long)敵(di)不過青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)，只得逃(tao)跑。狄(di)(di)仁杰(jie)騎牛(niu)(niu)緊追不舍(she)，妖(yao)(yao)龍(long)向東逃(tao)竄，青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)八縱(zong)上山(shan)，追上了(le)(le)老妖(yao)(yao)和(he)龍(long)子(zi)(zi)(zi)，狄(di)(di)仁杰(jie)揮(hui)劍斬了(le)(le)妖(yao)(yao)龍(long)和(he)龍(long)子(zi)(zi)(zi)，為(wei)民除了(le)(le)害。后(hou)來(lai)人們為(wei)感謝狄(di)(di)仁杰(jie)斬龍(long)除害的(de)(de)恩德，便把(ba)相(xiang)傳狄(di)(di)仁杰(jie)買(mai)(mai)青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)的(de)(de)地(di)方叫青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)村，把(ba)青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)八縱(zong)上山(shan)的(de)(de)地(di)方叫八縱(zong)坡，把(ba)斬龍(long)的(de)(de)地(di)方叫九(jiu)龍(long)川(chuan)。而青(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)也因疲勞過度，在完成使(shi)命后(hou)倒(dao)地(di)氣絕而亡。但它的(de)(de)精靈(ling)卻孕育出了(le)(le)聞名遐(xia)邇的(de)(de)后(hou)裔(yi)，即以身高(gao)力大、形體俊美著稱的(de)(de)“早勝東牛(niu)(niu)”，即后(hou)來(lai)的(de)(de)早勝牛(niu)(niu)。