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產地及環境

早勝(sheng)牛(niu)原產在慶陽地(di)區(qu)寧縣的(de)(de)早勝(sheng)塬，地(di)處隴東黃土(tu)高原，海拔1221.2米，年(nian)(nian)均溫度9.1℃。年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時(shi)(shi)數1935.7小時(shi)(shi)。無(wu)霜期160～180天。年(nian)(nian)降雨量(liang)為576.8毫米，年(nian)(nian)蒸發量(liang)為1496.2毫米，雨量(liang)雖(sui)較充足，但多(duo)集中在6～9月(yue)份(fen)，冬季干旱(han)。產區(qu)沒有放牧地(di)，但有種植苜蓿、夏(xia)秋(qiu)季青刈喂牛(niu)的(de)(de)習(xi)慣。

地理分布

早(zao)勝牛以寧(ning)縣的(de)早(zao)勝、良平、平子和中村四個鄉牛只最優(you)。鄰近正寧(ning)縣的(de)宮(gong)河塬、慶陽縣的(de)董志塬、鎮塬縣屯字(zi)塬等地均(jun)有分布(bu)。

品種特征

早勝牛體質結實、緊(jin)湊，骨骼較(jiao)粗，肌肉發(fa)育(yu)較(jiao)好，為甘肅黃牛中(zhong)體格(ge)最大(da)(da)者。體型(xing)外貌與秦(qin)川牛相似(si)。被毛以紅色和(he)紫色為主。角多(duo)(duo)為蠟(la)黃和(he)肉色，蹄(ti)為紫色和(he)古銅色。公母牛多(duo)(duo)有(you)角，扁圓形，較(jiao)短小。微向(xiang)后(hou)彎曲，形如短粗蘿卜(bu)，俗稱(cheng)“蘿卜(bu)角”。也有(you)部(bu)分牛的角短而(er)鈍(dun)，稱(cheng)“疙(ge)瘩角”。還有(you)部(bu)分牛的角為可(ke)搖動(dong)的軟(ruan)角，稱(cheng)“鈴鈴角”。頭(tou)大(da)(da)小適中(zhong)，眼眶(kuang)突出，眼大(da)(da)有(you)神，額寬(kuan)面平，口方正，公牛頭(tou)高(gao)揚，貌雄偉，頸(jing)短粗，肩峰高(gao)而(er)寬(kuan)厚。母牛頸(jing)細薄。鬐(qi)甲較(jiao)高(gao)較(jiao)窄但平緩。背平直較(jiao)寬(kuan)。前(qian)胸(xiong)寬(kuan)闊，胸(xiong)骨隆(long)起，胸(xiong)深肋長，腹部(bu)緊(jin)湊。四肢(zhi)粗壯，關節粗大(da)(da)，蹄(ti)堅實。外貌缺點是后(hou)軀發(fa)育(yu)較(jiao)差，尖斜(xie)尻較(jiao)多(duo)(duo)，飛節多(duo)(duo)內靠。

品種性能

慶陽地(di)區(qu)是(shi)甘(gan)肅(su)(su)的重要農業區(qu)，耕(geng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)是(shi)當(dang)地(di)農業生產(chan)的重要役畜(chu)，耕(geng)、磨、拉、打等重活(huo)主要是(shi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)負擔。早勝牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)力大持久，性情溫順。犍牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)日(ri)耕(geng)地(di)5～6畝，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)泌乳(ru)期(qi)可達8～10個月，最(zui)高日(ri)產(chan)奶(nai)4～6公斤(jin)。淘汰牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肥育后屠宰率5%，為役用兼(jian)用的品種。早勝牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)兩歲以后開始(shi)配(pei)種。一(yi)年一(yi)胎(tai)者少，兩年一(yi)胎(tai)者居(ju)多，占65.8%。早勝牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的適(shi)應性較(jiao)廣泛。引入甘(gan)肅(su)(su)中(zhong)部和西部數(shu)縣，其適(shi)應性較(jiao)其他省(sheng)份引入的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)為好，顯示了(le)耐(nai)(nai)粗、耐(nai)(nai)寒特性。改(gai)良的全省(sheng)各地(di)小型(xing)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)很受歡迎(ying)。另(ling)外(wai)生長潛力也較(jiao)大。成(cheng)年牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)平均體高（公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)142厘米(mi)，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)121厘米(mi)），體重平均公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)666.39公斤(jin)，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)326.32公斤(jin)，閹(yan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)157.5公斤(jin)。

品種來源

“早勝(sheng)(sheng)牛(niu)”是甘(gan)肅省慶陽市的(de)(de)優良地(di)方品種(zhong)，發展歷史悠久。據(ju)有關(guan)史料記載，從南(nan)北(bei)朝時北(bei)魏孝文帝元(yuan)宏太和14年即公元(yuan)468年開始，經當(dang)(dang)地(di)群眾(zhong)(zhong)精心(xin)選種(zhong)，種(zhong)植紫花苜蓿(xu)舍飼喂養，逐步(bu)培育形成(cheng)了體大力強的(de)(de)早勝(sheng)(sheng)牛(niu)。據(ju)寧縣縣志記載，從清同治年間(jian)起，當(dang)(dang)地(di)群眾(zhong)(zhong)把(ba)本(ben)地(di)培育的(de)(de)牛(niu)種(zhong)愛(ai)稱 “早勝(sheng)(sheng)東牛(niu)”。

早勝牛全身毛色(se)純(chun)一，身軀寬大、方正，臥(wo)息時四(si)肢緊抱于胸(xiong)腹之下。當(dang)地(di)群眾稱贊早勝牛： “蘿(luo)卜角，升子嘴， 棗紅色(se)，柱子腿,四(si)蹄(ti)不露，兩頭(tou)齊”。

相關傳說

關(guan)于“早勝牛(niu)”的淵源，跟民間流傳(chuan)的《狄仁(ren)杰騎青(qing)牛(niu)斬九龍(long)》有(you)關(guan)。在686年（武則(ze)天垂(chui)拱二年），狄仁(ren)杰出(chu)任(ren)寧(ning)(ning)州（今(jin)甘肅寧(ning)(ning)縣、正寧(ning)(ning)一帶）刺史。狄仁(ren)杰在任(ren)期間，“撫和戎夏，內外(wai)相安，人得安心”，郡人紛紛贊頌他的德政，并勒(le)碑銘記。

傳說(shuo)狄(di)(di)仁(ren)杰(jie)在(zai)寧(ning)州(zhou)任(ren)刺(ci)史(shi)(shi)時，這里有一(yi)(yi)個(ge)老龍(long)(long)和(he)(he)九個(ge)龍(long)(long)子(zi)，經常在(zai)川河興妖(yao)(yao)作(zuo)怪，禍害百(bai)姓(xing)。每年(nian)(nian)二月(yue)(yue)二日(ri)，為(wei)龍(long)(long)抬頭的(de)(de)日(ri)子(zi)，妖(yao)(yao)龍(long)(long)一(yi)(yi)抬頭就要當任(ren)刺(ci)史(shi)(shi)送(song)去一(yi)(yi)對(dui)童(tong)男(nan)童(tong)女吞食。寧(ning)州(zhou)的(de)(de)歷任(ren)刺(ci)史(shi)(shi)都(dou)為(wei)此事發愁(chou)，但不(bu)(bu)(bu)敢違抗，不(bu)(bu)(bu)然要水漫(man)寧(ning)州(zhou)。狄(di)(di)梁(liang)公到(dao)寧(ning)州(zhou)任(ren)職后(hou)，一(yi)(yi)心要為(wei)民滅災除害，便買來(lai)(lai)(lai)了秦川青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)和(he)(he)寶(bao)劍，準備與妖(yao)(yao)龍(long)(long)奮戰。這年(nian)(nian)二月(yue)(yue)二日(ri)已到(dao)，妖(yao)(yao)龍(long)(long)等(deng)候(hou)狄(di)(di)梁(liang)公送(song)童(tong)男(nan)童(tong)女來(lai)(lai)(lai)，結果沒(mei)有等(deng)到(dao)。妖(yao)(yao)龍(long)(long)一(yi)(yi)氣之下(xia)，帶上(shang)九個(ge)龍(long)(long)子(zi)發來(lai)(lai)(lai)大(da)水要淹寧(ning)州(zhou)城(cheng)。半夜(ye)子(zi)時，狄(di)(di)仁(ren)杰(jie)爬上(shang)城(cheng)頭一(yi)(yi)看(kan)，洪水將要漫(man)過(guo)城(cheng)墻(qiang)，吞沒(mei)全城(cheng)。在(zai)這千鈞一(yi)(yi)發的(de)(de)危(wei)急時刻，狄(di)(di)仁(ren)杰(jie)騎上(shang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，手執寶(bao)劍，躍入(ru)洪水，與妖(yao)(yao)龍(long)(long)奮戰。青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)力(li)大(da)無窮，橫沖直(zhi)撞，直(zhi)奔妖(yao)(yao)龍(long)(long)，妖(yao)(yao)龍(long)(long)敵不(bu)(bu)(bu)過(guo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，只得逃跑。狄(di)(di)仁(ren)杰(jie)騎牛(niu)(niu)(niu)(niu)緊追(zhui)不(bu)(bu)(bu)舍，妖(yao)(yao)龍(long)(long)向東逃竄，青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)八縱上(shang)山，追(zhui)上(shang)了老妖(yao)(yao)和(he)(he)龍(long)(long)子(zi)，狄(di)(di)仁(ren)杰(jie)揮劍斬(zhan)了妖(yao)(yao)龍(long)(long)和(he)(he)龍(long)(long)子(zi)，為(wei)民除了害。后(hou)來(lai)(lai)(lai)人們為(wei)感謝狄(di)(di)仁(ren)杰(jie)斬(zhan)龍(long)(long)除害的(de)(de)恩德，便把(ba)相傳狄(di)(di)仁(ren)杰(jie)買青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)地方(fang)叫青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)村，把(ba)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)八縱上(shang)山的(de)(de)地方(fang)叫八縱坡，把(ba)斬(zhan)龍(long)(long)的(de)(de)地方(fang)叫九龍(long)(long)川。而(er)(er)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)也因(yin)疲勞過(guo)度(du)，在(zai)完成使命后(hou)倒(dao)地氣絕(jue)而(er)(er)亡。但它的(de)(de)精靈卻孕育出(chu)了聞名(ming)遐邇的(de)(de)后(hou)裔，即以身(shen)高力(li)大(da)、形體俊(jun)美著稱的(de)(de)“早勝(sheng)東牛(niu)(niu)(niu)(niu)”，即后(hou)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)早勝(sheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。