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瀘(lu)(lu)西(xi)(xi)苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)粑粑是餐桌上(shang)招待貴賓(bin)的(de)一(yi)道佳品蕎(qiao)(qiao)(qiao)，又稱韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)，是山區不(bu)施化肥和(he)農藥(yao)的(de)綠色(se)食品，分苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)和(he)甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)兩種，瀘(lu)(lu)西(xi)(xi)人最喜(xi)歡吃苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)，據說苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)營(ying)養(yang)(yang)豐富，含人多種人體必需的(de)微量元素，對于保健養(yang)(yang)生(sheng)，延年益壽有較好的(de)功效，老百姓稱之為“五谷之王”。瀘(lu)(lu)西(xi)(xi)的(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)系列產(chan)品主要有蕎(qiao)(qiao)(qiao)絲、蕎(qiao)(qiao)(qiao)玉片(pian)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)自發粉(fen)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)營(ying)養(yang)(yang)糊、蕎(qiao)(qiao)(qiao)奶粉(fen)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)面條、蒸蕎(qiao)(qiao)(qiao)糕、蕎(qiao)(qiao)(qiao)餅、蕎(qiao)(qiao)(qiao)糕點等。

《本(ben)草綱目》中記載：苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)性味苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)、平(ping)寒，有益氣力、續精神、利(li)耳目、降氣、寬腸健胃的(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。臨床糖(tang)(tang)尿病(bing)治(zhi)療實踐證明，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)能(neng)夠降低空腹(fu)血糖(tang)(tang)、升高胰島素水平(ping)、降低糖(tang)(tang)化血紅蛋白(bai)(bai)和糖(tang)(tang)化血清蛋白(bai)(bai)、降低血脂，從而抑制(zhi)糖(tang)(tang)尿病(bing)及其合并(bing)癥的(de)(de)發展(zhan)(zhan)。因此，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)是(shi)糖(tang)(tang)尿病(bing)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要營(ying)養(yang)食品。 瀘西(xi)(xi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)種(zhong)(zhong)植歷史悠久，據清乾隆《廣西(xi)(xi)府志(zhi)》卷之二(er)十“物(wu)產(chan)”中記載：本(ben)府：麥(mai)之屬 “大麥(mai) 小(xiao)麥(mai) 燕麥(mai) 玉麥(mai) 蕎(qiao)(qiao)麥(mai)（有苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)、甜，有早、遲）”。《瀘西(xi)(xi)農(nong)業志(zhi)》和《瀘西(xi)(xi)縣(xian)(xian)農(nong)業志(zhi)》中記載：“民國(guo)2年(nian)(nian)（1913年(nian)(nian)）種(zhong)(zhong)植13000畝(mu)(mu)(mu)，民國(guo)23年(nian)(nian)（1934年(nian)(nian)）種(zhong)(zhong)植面積13851畝(mu)(mu)(mu)。中華人民共(gong)和國(guo)成立后，常年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植面積在1.7-2萬畝(mu)(mu)(mu)之間，1954年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植43248畝(mu)(mu)(mu)，是(shi)最多種(zhong)(zhong)植年(nian)(nian)份，1958年(nian)(nian)因嚴重自然災害被作(zuo)(zuo)(zuo)為低產(chan)作(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)不準種(zhong)(zhong)植。改革(ge)開(kai)放以來(lai)，1985年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植面積12117畝(mu)(mu)(mu)，2005年(nian)(nian)發展(zhan)(zhan)到87937畝(mu)(mu)(mu)。”按(an)此推算，有250年(nian)(nian)以上的(de)(de)種(zhong)(zhong)植歷史。 隨著本(ben)縣(xian)(xian)旅游(you)業的(de)(de)發展(zhan)(zhan)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)產(chan)品新技(ji)(ji)術的(de)(de)不斷開(kai)發創新，瀘西(xi)(xi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)迎(ying)來(lai)發展(zhan)(zhan)的(de)(de)機遇。由于瀘西(xi)(xi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)生(sheng)態(tai)、優質(zhi)、安全、保(bao)健等作(zuo)(zuo)(zuo)用和濃郁的(de)(de)歷史文化、民族特色，深受消費(fei)者喜(xi)愛（如“阿(a)(a)廬”牌苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)米、苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)粉等系(xi)列加工(gong)產(chan)品）。瀘西(xi)(xi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)種(zhong)(zhong)植方(fang)法(fa)簡單，多為骨灰與化肥混(hun)合拌種(zhong)(zhong)點播(bo)。中耕(geng)歷史習慣從不薅鏟(chan)追肥。收割為人工(gong)割稈(gan)曬干后用連(lian)枷(jia)脫(tuo)粒。 瀘西(xi)(xi)縣(xian)(xian)是(shi)典型的(de)(de)農(nong)業縣(xian)(xian)，優良的(de)(de)生(sheng)態(tai)環境條(tiao)件，規(gui)范(fan)的(de)(de)生(sheng)產(chan)技(ji)(ji)術，生(sheng)產(chan)出(chu)了(le)優質(zhi)、營(ying)養(yang)的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)產(chan)品，2003年(nian)(nian)4月阿(a)(a)廬牌苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)自發粉、蕎(qiao)(qiao)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)被云(yun)南(nan)(nan)省烹飪協會(hui)評為云(yun)南(nan)(nan)名小(xiao)吃；2009年(nian)(nian)7月阿(a)(a)廬苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)自發粉、苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)米被云(yun)南(nan)(nan)省農(nong)業廳評為云(yun)南(nan)(nan)名牌農(nong)產(chan)品；苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)產(chan)品主(zhu)(zhu)銷廣東、福(fu)建、深圳、香港、江西(xi)(xi)、湖南(nan)(nan)、越南(nan)(nan)等地(di)，深受廣大消費(fei)者喜(xi)愛。

地域范圍

瀘西苦蕎(qiao)分布(bu)于云南(nan)省紅河哈尼族(zu)彝族(zu)自(zi)治州瀘西縣境內，產(chan)地(di)范圍涉及白水(shui)鎮、向陽鄉(xiang)(xiang)、三塘鄉(xiang)(xiang)三個鄉(xiang)(xiang)鎮。地(di)理坐標為：東經1030 46′ 55″- 1030 58′25″，北(bei)緯24°21′49″-24°37′35″之間，東西寬14.8千米(mi)，南(nan)北(bei)長(chang)32.1千米(mi)，種植面積2992公(gong)頃，年產(chan)量8976噸。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)

（1）外在感觀特征 瀘西(xi)苦蕎(qiao)株高60～120厘米，綠桿、有(you)8～12節，莖直立，具(ju)分(fen)枝。下(xia)部(bu)葉(xie)具(ju)長(chang)柄，葉(xie)片寬三(san)角(jiao)狀(zhuang)戟(ji)形(xing)，全(quan)緣或(huo)微(wei)波狀(zhuang)；下(xia)部(bu)葉(xie)較(jiao)小。 總狀(zhuang)花序(xu)腋生或(huo)項生，花被白色(se)或(huo)淡粉(fen)紅色(se)。小堅果圓錐狀(zhuang)卵形(xing)，具(ju)三(san)棱，灰(hui)褐色(se)，花果期9-11月；千粒重(zhong)12～24克。

（2）內在(zai)的品質指標 瀘(lu)西苦蕎味苦、性寒，營(ying)養豐富。其中，總(zong)淀粉含量(liang)≥68 %，總(zong)黃酮含量(liang)≥0.9%，油(you)酸含量(liang)≥37%，亞油(you)酸≥29%，氨基酸總(zong)量(liang)≥7.0%，蛋白質含量(liang)≥9.5%。

（3）產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量安全規定(ding) 瀘西(xi)苦(ku)蕎產地環境(jing)按(an)照(zhao)《NY 5332-2006無公(gong)(gong)害(hai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin) 大(da)田作物產地環境(jing)技(ji)術條(tiao)件》執行(xing)；產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量安全按(an)照(zhao)《NY 5301-2005無公(gong)(gong)害(hai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin) 麥(mai)類(lei)及面粉》產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量標準(zhun)執行(xing)，生產加工規范按(an)照(zhao)《NY/T5334-2006無公(gong)(gong)害(hai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)小(xiao)麥(mai)粉加工技(ji)術規范》執行(xing)。進入(ru)市(shi)場遵(zun)照(zhao)《中華人民共和(he)國(guo)農(nong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量安全法》的有關規定(ding)執行(xing)。