瀘(lu)西(xi)(xi)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)粑粑是餐桌上招待貴(gui)賓的(de)一道佳(jia)品蕎(qiao)(qiao)(qiao),又(you)稱韃靼(da)蕎(qiao)(qiao)(qiao),是山區不施(shi)化肥和農藥的(de)綠(lv)色食品,分苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)和甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)兩種,瀘(lu)西(xi)(xi)人(ren)最喜歡吃苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao),據(ju)說苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)營(ying)養豐富,含人(ren)多種人(ren)體必需的(de)微量元素(su),對于保健(jian)養生,延年益壽有(you)較(jiao)好(hao)的(de)功效,老(lao)百姓稱之為(wei)“五谷之王(wang)”。瀘(lu)西(xi)(xi)的(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)系列產品主要有(you)蕎(qiao)(qiao)(qiao)絲、蕎(qiao)(qiao)(qiao)玉片(pian)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)自發(fa)粉、蕎(qiao)(qiao)(qiao)營(ying)養糊(hu)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)奶粉、蕎(qiao)(qiao)(qiao)面條(tiao)、蒸蕎(qiao)(qiao)(qiao)糕(gao)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)餅、蕎(qiao)(qiao)(qiao)糕(gao)點等。
《本(ben)草(cao)綱目》中記(ji)載:苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)性(xing)味(wei)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)、平寒,有益氣力(li)、續精神、利耳目、降(jiang)氣、寬腸健胃(wei)的(de)(de)作用。臨(lin)床(chuang)糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)治療實踐證(zheng)明,苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)能夠降(jiang)低(di)空腹血(xue)糖(tang)(tang)(tang)、升高胰島(dao)素水(shui)平、降(jiang)低(di)糖(tang)(tang)(tang)化(hua)血(xue)紅蛋白和(he)糖(tang)(tang)(tang)化(hua)血(xue)清蛋白、降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi),從(cong)而(er)抑制糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)及其合(he)并(bing)癥的(de)(de)發(fa)展。因此,苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)是糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要營(ying)養(yang)食品(pin)。 瀘(lu)西(xi)(xi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)種植(zhi)(zhi)歷(li)(li)(li)史(shi)(shi)悠(you)久,據(ju)清乾(qian)隆《廣西(xi)(xi)府(fu)志(zhi)》卷之(zhi)二(er)十“物產(chan)(chan)”中記(ji)載:本(ben)府(fu):麥(mai)(mai)之(zhi)屬 “大(da)麥(mai)(mai) 小麥(mai)(mai) 燕麥(mai)(mai) 玉麥(mai)(mai) 蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(有苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)、甜,有早、遲)”。《瀘(lu)西(xi)(xi)農業(ye)志(zhi)》和(he)《瀘(lu)西(xi)(xi)縣農業(ye)志(zhi)》中記(ji)載:“民國2年(nian)(nian)(1913年(nian)(nian))種植(zhi)(zhi)13000畝(mu)(mu),民國23年(nian)(nian)(1934年(nian)(nian))種植(zhi)(zhi)面(mian)積13851畝(mu)(mu)。中華人(ren)民共(gong)和(he)國成立后(hou),常年(nian)(nian)種植(zhi)(zhi)面(mian)積在1.7-2萬畝(mu)(mu)之(zhi)間(jian),1954年(nian)(nian)種植(zhi)(zhi)43248畝(mu)(mu),是最多種植(zhi)(zhi)年(nian)(nian)份,1958年(nian)(nian)因嚴(yan)重自(zi)然(ran)災害被(bei)作為(wei)低(di)產(chan)(chan)作物不準種植(zhi)(zhi)。改革(ge)開(kai)放以(yi)來,1985年(nian)(nian)種植(zhi)(zhi)面(mian)積12117畝(mu)(mu),2005年(nian)(nian)發(fa)展到(dao)87937畝(mu)(mu)。”按此推算,有250年(nian)(nian)以(yi)上的(de)(de)種植(zhi)(zhi)歷(li)(li)(li)史(shi)(shi)。 隨著本(ben)縣旅游業(ye)的(de)(de)發(fa)展,苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)產(chan)(chan)品(pin)新技術(shu)的(de)(de)不斷開(kai)發(fa)創新,瀘(lu)西(xi)(xi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)迎來發(fa)展的(de)(de)機遇。由于瀘(lu)西(xi)(xi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)生態(tai)、優(you)(you)(you)質、安全、保健等作用和(he)濃郁的(de)(de)歷(li)(li)(li)史(shi)(shi)文化(hua)、民族特色,深(shen)受消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)(如“阿廬(lu)”牌苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)米(mi)、苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)粉(fen)等系列加工(gong)產(chan)(chan)品(pin))。瀘(lu)西(xi)(xi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)種植(zhi)(zhi)方法簡單(dan),多為(wei)骨灰與化(hua)肥混(hun)合(he)拌種點播。中耕歷(li)(li)(li)史(shi)(shi)習慣從(cong)不薅(hao)鏟(chan)追肥。收割為(wei)人(ren)工(gong)割稈曬干后(hou)用連枷脫(tuo)粒(li)。 瀘(lu)西(xi)(xi)縣是典型(xing)的(de)(de)農業(ye)縣,優(you)(you)(you)良的(de)(de)生態(tai)環境條件(jian),規范的(de)(de)生產(chan)(chan)技術(shu),生產(chan)(chan)出了(le)優(you)(you)(you)質、營(ying)養(yang)的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)產(chan)(chan)品(pin),2003年(nian)(nian)4月(yue)阿廬(lu)牌苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)自(zi)發(fa)粉(fen)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)粑粑被(bei)云南省烹飪協會評為(wei)云南名小吃;2009年(nian)(nian)7月(yue)阿廬(lu)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)自(zi)發(fa)粉(fen)、苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)米(mi)被(bei)云南省農業(ye)廳評為(wei)云南名牌農產(chan)(chan)品(pin);苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)產(chan)(chan)品(pin)主(zhu)(zhu)銷廣東、福建、深(shen)圳、香港、江西(xi)(xi)、湖南、越南等地,深(shen)受廣大(da)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)。
地域范圍
瀘西苦蕎分布于云南省紅(hong)河哈尼族彝族自(zi)治州瀘西縣境(jing)內,產地(di)(di)范圍(wei)涉及白(bai)水鎮(zhen)、向陽鄉、三塘鄉三個鄉鎮(zhen)。地(di)(di)理坐標為:東經1030 46′ 55″- 1030 58′25″,北(bei)(bei)緯(wei)24°21′49″-24°37′35″之間,東西寬14.8千(qian)(qian)米,南北(bei)(bei)長32.1千(qian)(qian)米,種(zhong)植面積(ji)2992公頃,年產量8976噸。
產品品質特(te)性(xing)特(te)征(zheng)
(1)外在感觀特征 瀘西(xi)苦(ku)蕎株高60~120厘米,綠桿、有(you)8~12節,莖直立(li),具分枝。下部葉(xie)具長(chang)柄,葉(xie)片寬(kuan)三角狀(zhuang)(zhuang)戟形(xing),全緣或(huo)微波狀(zhuang)(zhuang);下部葉(xie)較小。 總(zong)狀(zhuang)(zhuang)花(hua)序腋生(sheng)或(huo)項(xiang)生(sheng),花(hua)被白色(se)(se)(se)或(huo)淡粉紅色(se)(se)(se)。小堅(jian)果圓錐(zhui)狀(zhuang)(zhuang)卵形(xing),具三棱(leng),灰褐(he)色(se)(se)(se),花(hua)果期(qi)9-11月(yue);千粒(li)重12~24克。
(2)內在的品質指標(biao) 瀘西苦蕎味苦、性寒,營養豐富(fu)。其中(zhong),總淀(dian)粉含(han)量≥68 %,總黃酮含(han)量≥0.9%,油酸含(han)量≥37%,亞油酸≥29%,氨基酸總量≥7.0%,蛋白(bai)質含(han)量≥9.5%。
(3)產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)安(an)全規定 瀘西苦蕎產(chan)(chan)地環境(jing)按照(zhao)《NY 5332-2006無公(gong)害食品(pin) 大田(tian)作物產(chan)(chan)地環境(jing)技術條件》執行(xing)(xing);產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)安(an)全按照(zhao)《NY 5301-2005無公(gong)害食品(pin) 麥類及(ji)面粉(fen)》產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)標準執行(xing)(xing),生產(chan)(chan)加工規范按照(zhao)《NY/T5334-2006無公(gong)害食品(pin)小麥粉(fen)加工技術規范》執行(xing)(xing)。進(jin)入市場遵照(zhao)《中華人民共和國農產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)安(an)全法》的(de)有關規定執行(xing)(xing)。