一.產品介紹

據《赫章(zhang)(zhang)縣志(zhi)》記載(zai)，“縣內畜牧業(ye)生產歷(li)(li)史(shi)悠(you)久(jiu)(jiu)。1977年可樂出(chu)(chu)土的(de)西(xi)漢劃墓(mu)內有牛、馬、豬(zhu)(zhu)骨(gu)骼。1981年貴州(zhou)省博物館在(zai)可樂豬(zhu)(zhu)市場坡上(shang)(shang)出(chu)(chu)土的(de)西(xi)漢時期(qi)墓(mu)內的(de)銅罐中有隨葬的(de)豬(zhu)(zhu)骨(gu)、雞骨(gu)。由上(shang)(shang)述(shu)出(chu)(chu)土歷(li)(li)史(shi)文物證明(ming)(ming)赫章(zhang)(zhang)飼養(yang)畜禽歷(li)(li)史(shi)至少在(zai)2000年以上(shang)(shang)。”據《貴州(zhou)省畜禽品種(zhong)志(zhi)》記載(zai)“產區(qu)(qu)養(yang)豬(zhu)(zhu)歷(li)(li)史(shi)悠(you)久(jiu)(jiu)。赫章(zhang)(zhang)縣可樂鄉曾出(chu)(chu)土西(xi)漢末年的(de)欄式(shi)陶豬(zhu)(zhu)圈(quan)，黔西(xi)縣亦曾出(chu)(chu)土漢代(dai)陶豬(zhu)(zhu)，嘴(zui)上(shang)(shang)有明(ming)(ming)顯(xian)的(de)‘三道箍’。據《華陽國志(zhi)》記載(zai)，漢朝時彝(yi)族先民(min)便‘放豬(zhu)(zhu)于此’。《貴州(zhou)通(tong)志(zhi)》對畢節曾有‘惟務農(nong)業(ye)，多資牧養(yang)為(wei)(wei)(wei)業(ye)’的(de)記載(zai)”。這些均(jun)證明(ming)(ming)古(gu)老的(de)赫章(zhang)(zhang)地(di)區(qu)(qu)放牧養(yang)豬(zhu)(zhu)有漫長的(de)歷(li)(li)史(shi)。由于該(gai)豬(zhu)(zhu)種(zhong)資源(yuan)珍(zhen)貴，地(di)處(chu)烏蒙山區(qu)(qu)金沙江(jiang)畔，為(wei)(wei)(wei)此便合稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)“烏金豬(zhu)(zhu)”。可樂豬(zhu)(zhu)作為(wei)(wei)(wei)烏金豬(zhu)(zhu)的(de)主要(yao)支(zhi)系，與在(zai)赫章(zhang)(zhang)縣可樂鎮(zhen)一帶出(chu)(chu)土的(de)“陶豬(zhu)(zhu)”極為(wei)(wei)(wei)相似，可樂豬(zhu)(zhu)因此而得(de)名。

二.自然生態(tai)環境和人文歷(li)史因素

畢(bi)節市屬(shu)(shu)黔(qian)(qian)西(xi)北(bei)典型(xing)的(de)(de)(de)喀斯特地(di)(di)(di)貌地(di)(di)(di)區(qu)(qu)，全市國土(tu)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)26853平(ping)(ping)方公里(li)(li)。地(di)(di)(di)勢(shi)西(xi)高(gao)(gao)(gao)東(dong)低(di)(di)(di)，略似三級(ji)臺階(jie)。處在滇東(dong)高(gao)(gao)(gao)原(yuan)向黔(qian)(qian)中山原(yuan)丘陵過(guo)渡的(de)(de)(de)傾斜地(di)(di)(di)帶(dai)，境內(nei)(nei)多山，西(xi)高(gao)(gao)(gao)東(dong)低(di)(di)(di)，平(ping)(ping)均(jun)海(hai)(hai)拔(ba)(ba)1400米，最高(gao)(gao)(gao)點(dian)赫章(zhang)韭菜坪海(hai)(hai)拔(ba)(ba)2900.6米，為(wei)貴(gui)州省最高(gao)(gao)(gao)點(dian)，因此韭菜坪得(de)名“貴(gui)州屋(wu)脊”；最低(di)(di)(di)海(hai)(hai)拔(ba)(ba)457米。境內(nei)(nei)山高(gao)(gao)(gao)坡(po)陡，峰巒重(zhong)疊，溝壑縱橫，河谷深切，土(tu)地(di)(di)(di)破(po)碎(sui)。高(gao)(gao)(gao)原(yuan)山地(di)(di)(di)占全區(qu)(qu)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)(de)93.3%。土(tu)壤類(lei)型(xing)多樣(yang)，區(qu)(qu)域(yu)性差異明(ming)顯(xian)，同時(shi)(shi)土(tu)地(di)(di)(di)破(po)碎(sui)，坡(po)地(di)(di)(di)比重(zhong)大，水(shui)(shui)(shui)土(tu)流(liu)失嚴重(zhong)。畢(bi)節市分(fen)屬(shu)(shu)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)和(he)珠江(jiang)(jiang)(jiang)流(liu)域(yu)，以長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)流(liu)域(yu)為(wei)主，是長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)流(liu)域(yu)烏江(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)系(xi)的(de)(de)(de)發(fa)源(yuan)地(di)(di)(di)。畢(bi)節市屬(shu)(shu)低(di)(di)(di)緯度(du)高(gao)(gao)(gao)海(hai)(hai)拔(ba)(ba)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)，垂直差異明(ming)顯(xian)，分(fen)為(wei)中亞(ya)(ya)(ya)熱(re)帶(dai)、北(bei)亞(ya)(ya)(ya)熱(re)帶(dai)和(he)暖溫(wen)帶(dai)3個氣候帶(dai)，大部份地(di)(di)(di)方屬(shu)(shu)北(bei)亞(ya)(ya)(ya)熱(re)帶(dai)溫(wen)涼濕潤季(ji)風氣候，水(shui)(shui)(shui)熱(re)資源(yuan)適中。各(ge)地(di)(di)(di)多年平(ping)(ping)均(jun)日照時(shi)(shi)數1101.8—1780.2小時(shi)(shi)，年平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)10.5—15.0℃，一月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)17—4.3℃，七月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)17.6—24.9℃，穩(wen)定(ding)通過(guo)10℃的(de)(de)(de)有(you)效(xiao)積(ji)溫(wen)2544.6—4617.1℃；年平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)848.6—1394.4毫(hao)米，月(yue)(yue)變(bian)率大，70%左右的(de)(de)(de)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)集中在5至9月(yue)(yue)；無(wu)霜期 205—297天(tian)。其氣候特點(dian)為(wei)：夏無(wu)酷暑，冬無(wu)嚴寒，雨(yu)量(liang)充沛，水(shui)(shui)(shui)熱(re)同季(ji)；東(dong)部四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，中部冬長(chang)夏短(duan)，西(xi)部長(chang)冬無(wu)夏，春秋相連。由(you)于地(di)(di)(di)勢(shi)差異顯(xian)著及氣候多樣(yang)，區(qu)(qu)內(nei)(nei)生(sheng)物(wu)多樣(yang)性豐富，有(you)以草海(hai)(hai)為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)內(nei)(nei)陸濕地(di)(di)(di)和(he)水(shui)(shui)(shui)域(yu)生(sheng)態系(xi)統(tong)類(lei)型(xing)、威寧灼鋪和(he)赫章(zhang)韭菜坪等地(di)(di)(di)為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)草原(yuan)與草甸生(sheng)態系(xi)統(tong)類(lei)型(xing)、金(jin)沙冷水(shui)(shui)(shui)河和(he)大方百(bai)里(li)(li)杜鵑等為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)森林生(sheng)態系(xi)統(tong)類(lei)型(xing)以及野生(sheng)動物(wu)和(he)野生(sheng)植(zhi)物(wu)生(sheng)態系(xi)統(tong)類(lei)型(xing)。野生(sheng)飼(si)草飼(si)料和(he)農富產品豐富，為(wei)畢(bi)節可樂豬提供(gong)了物(wu)質條件。

三.地域范圍

畢(bi)節(jie)可樂(le)豬(zhu)地域保護范圍為：赫章縣、威(wei)寧縣、七星關(guan)區(qu)、大方縣、納雍縣、金沙縣6縣（區(qu)），地理(li)坐(zuo)標為：東經103°36′-106°43′，北緯26°25′-27°47′，總面(mian)積18860平方公里。畢(bi)節(jie)可樂(le)豬(zhu)長(chang)養殖規模為20000頭。

四.產品品質特(te)性(xing)特(te)征

外部(bu)感觀(guan)特征： 畢節可樂(le)豬被毛多為(wei)黑毛，部(bu)分呈棕色(se)，額(e)心、四(si)肢未端、尾端有(you)白(bai)(bai)毛。頭大小適(shi)中，額(e)心有(you)旋毛，額(e)寬、有(you)菱形皺(zhou)(zhou)紋，耳(er)中等下垂，面微凹，嘴筒較(jiao)粗(cu)直，一般有(you)3條皺(zhou)(zhou)褶(zhe)。體軀(qu)稍窄，背腰平直，肚腹(fu)大較(jiao)緊湊。后軀(qu)比前軀(qu)高，四(si)肢健(jian)壯，腿(tui)臀(tun)發(fa)達，蹄質(zhi)堅實(shi)，后腿(tui)皮膚多皺(zhou)(zhou)褶(zhe)。肉色(se)評分正常(chang)，大理(li)石紋，分布(bu)適(shi)中。 成年公豬體重73.3公斤左右(you)，體長108.4厘米(mi)，體高62.2厘米(mi)，胸圍(wei)96.6厘米(mi)左右(you)。成年母豬體重為(wei)74.95公斤左右(you)，體長111.2厘米(mi)，體高61.2厘米(mi)，胸圍(wei)99.1厘米(mi)左右(you)。屠宰率71.8%，腿(tui)臀(tun)比例25.22%，瘦(shou)肉率43.18%左右(you)。 內在(zai)品質(zhi)指(zhi)標(biao)：肉味鮮美(mei)、口感細膩。蛋白(bai)(bai)質(zhi)21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸(suan)(suan)3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸(suan)(suan)0.08-0.12(g/100g)、絲氨酸(suan)(suan)1.6-2.1(g/100g)、天冬酰胺1.8-2.1(g/100g)、丙氨酸(suan)(suan)1.0-1.4(g/100g)、精氨酸(suan)(suan)1.1-1.4(g/100g)、酪氨酸(suan)(suan)0.6-1.0(g/100g)、丙氨酸(suan)(suan)1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂215.0-225.0(mg/kg)等。

五.特定生產方式

畢(bi)節可(ke)(ke)樂(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)耐粗飼(si)(si)、抗劣性(xing)強、抗病能力強，適宜放(fang)養(yang)。飼(si)(si)料(liao)多以(yi)玉米(mi)、馬鈴薯(shu)、野生牧草為主。當地民謠曰：“養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)不放(fang)，難(nan)得養(yang)壯”。一(yi)般仔豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出生15－20天即隨母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出圈(quan)游(you)動，斷奶后便隨群(qun)出牧。放(fang)牧時以(yi)啃(ken)草、拱草根塊莖(jing)等為食。出牧前或歸牧時補飼(si)(si)一(yi)次，也有的(de)補飼(si)(si)二次。除補大量(liang)采(cai)集的(de)野菜、青料(liao)外、還(huan)喂給洋芋、瓜(gua)類并拌合少(shao)量(liang)的(de)蕎麥、玉米(mi)、豆(dou)糠(kang)等。“吃的(de)是中草藥，喝的(de)是礦泉水，長的(de)是健美肉。”這一(yi)度作(zuo)為對畢(bi)節市可(ke)(ke)樂(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)綠色無公(gong)害、肉質(zhi)鮮(xian)美的(de)高(gao)度評價。可(ke)(ke)樂(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屬放(fang)牧型豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種，適應(ying)(ying)高(gao)寒氣候和(he)(he)粗放(fang)飼(si)(si)養(yang)。體制結(jie)實，后腿(tui)發(fa)達。 品(pin)種選擇(ze)與特定(ding)(ding)要求：采(cai)取 “統一(yi)規劃(hua)，分(fen)片指導(dao)，面上(shang)雜交，點上(shang)選育，以(yi)場(chang)定(ding)(ding)型，按群(qun)建系”的(de)方法，選擇(ze)具有體形(xing)大、增(zeng)重快、瘦(shou)肉多的(de)純(chun)種可(ke)(ke)樂(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進行繁育。 飼(si)(si)養(yang)時間應(ying)(ying)在12個(ge)月(yue)以(yi)上(shang)，商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體重達120公(gong)斤以(yi)上(shang)方可(ke)(ke)出欄。畢(bi)節可(ke)(ke)樂(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)殖(zhi)場(chang)建立養(yang)殖(zhi)檔(dang)案，載明以(yi)下內容(rong)：生豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)品(pin)種、數量(liang)、繁殖(zhi)記(ji)錄(lu)、標識情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)、來源和(he)(he)進出場(chang)日期；飼(si)(si)料(liao)、飼(si)(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑等投入品(pin)和(he)(he)獸藥的(de)來源、名(ming)稱、使用對象、時間和(he)(he)用量(liang)等有關情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)；檢疫、免疫、監測、消毒情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)；豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)病、診(zhen)療、死亡和(he)(he)無害化(hua)處理情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)；公(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)(he)母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)記(ji)錄(lu)檔(dang)案資料(liao)應(ying)(ying)長期保存，商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)最少(shao)保留2年。

六.包裝標識相關(guan)規定

本規定(ding)地域(yu)范(fan)(fan)圍內的(de)畢節可樂豬(zhu)農產品(pin)生產經營者，在產品(pin)或(huo)包裝上(shang)使(shi)用農產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志，須向畢節市畜牧(mu)技(ji)術推(tui)廣站提出申請，按照相關要求規范(fan)(fan)生產和使(shi)用標(biao)(biao)志，統一(yi)采用畢節可樂豬(zhu)產品(pin)名稱和農產品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)識相結(jie)合(he)的(de)標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方法(fa)。