一.產品介紹

據(ju)《赫(he)章(zhang)(zhang)縣(xian)志》記載(zai)，“縣(xian)內畜牧(mu)業(ye)生產歷(li)(li)(li)史悠久(jiu)。1977年(nian)(nian)可(ke)樂(le)(le)出土(tu)的(de)西漢(han)劃墓內有(you)(you)牛、馬、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)骨骼。1981年(nian)(nian)貴州(zhou)省(sheng)博(bo)物(wu)館(guan)在(zai)可(ke)樂(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)市(shi)場坡上(shang)出土(tu)的(de)西漢(han)時(shi)期墓內的(de)銅(tong)罐中(zhong)有(you)(you)隨葬的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)骨、雞骨。由(you)上(shang)述出土(tu)歷(li)(li)(li)史文物(wu)證(zheng)明赫(he)章(zhang)(zhang)飼養(yang)(yang)(yang)畜禽歷(li)(li)(li)史至少在(zai)2000年(nian)(nian)以(yi)上(shang)。”據(ju)《貴州(zhou)省(sheng)畜禽品種志》記載(zai)“產區養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)歷(li)(li)(li)史悠久(jiu)。赫(he)章(zhang)(zhang)縣(xian)可(ke)樂(le)(le)鄉(xiang)曾(ceng)出土(tu)西漢(han)末(mo)年(nian)(nian)的(de)欄(lan)式陶(tao)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)圈(quan)，黔西縣(xian)亦(yi)曾(ceng)出土(tu)漢(han)代陶(tao)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，嘴上(shang)有(you)(you)明顯的(de)‘三(san)道箍’。據(ju)《華(hua)陽國志》記載(zai)，漢(han)朝時(shi)彝族(zu)先(xian)民便‘放豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)于(yu)此’。《貴州(zhou)通志》對畢節(jie)曾(ceng)有(you)(you)‘惟務農業(ye)，多資牧(mu)養(yang)(yang)(yang)為(wei)(wei)(wei)業(ye)’的(de)記載(zai)”。這些(xie)均證(zheng)明古老的(de)赫(he)章(zhang)(zhang)地區放牧(mu)養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)有(you)(you)漫(man)長的(de)歷(li)(li)(li)史。由(you)于(yu)該豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種資源珍貴，地處(chu)烏蒙山區金沙江畔，為(wei)(wei)(wei)此便合稱為(wei)(wei)(wei)“烏金豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”。可(ke)樂(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)作為(wei)(wei)(wei)烏金豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)主要支系，與在(zai)赫(he)章(zhang)(zhang)縣(xian)可(ke)樂(le)(le)鎮一帶出土(tu)的(de)“陶(tao)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”極為(wei)(wei)(wei)相似，可(ke)樂(le)(le)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)因(yin)此而得名。

二.自然(ran)生態環境和人(ren)文(wen)歷史(shi)因素

畢節市屬黔西(xi)北(bei)(bei)典型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)喀斯特(te)地(di)貌地(di)區，全市國土(tu)總面積26853平(ping)(ping)方(fang)(fang)公里(li)。地(di)勢西(xi)高(gao)東(dong)低，略似(si)三級(ji)臺階。處(chu)在(zai)(zai)滇(dian)東(dong)高(gao)原(yuan)向黔中(zhong)山(shan)原(yuan)丘陵過渡的(de)(de)(de)(de)傾斜地(di)帶，境(jing)內多山(shan)，西(xi)高(gao)東(dong)低，平(ping)(ping)均(jun)海拔(ba)(ba)1400米(mi)，最高(gao)點(dian)赫(he)章韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)坪海拔(ba)(ba)2900.6米(mi)，為(wei)貴州省最高(gao)點(dian)，因(yin)此韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)坪得名“貴州屋脊”；最低海拔(ba)(ba)457米(mi)。境(jing)內山(shan)高(gao)坡陡(dou)，峰巒重(zhong)疊，溝壑(he)縱橫，河(he)谷深切，土(tu)地(di)破碎。高(gao)原(yuan)山(shan)地(di)占全區總面積的(de)(de)(de)(de)93.3%。土(tu)壤類(lei)(lei)型(xing)(xing)多樣(yang)，區域(yu)(yu)性差(cha)(cha)異明(ming)顯，同(tong)時土(tu)地(di)破碎，坡地(di)比重(zhong)大(da)，水(shui)土(tu)流(liu)失嚴重(zhong)。畢節市分(fen)(fen)屬長(chang)江(jiang)和(he)珠江(jiang)流(liu)域(yu)(yu)，以長(chang)江(jiang)流(liu)域(yu)(yu)為(wei)主，是長(chang)江(jiang)流(liu)域(yu)(yu)烏江(jiang)水(shui)系(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)發源地(di)。畢節市屬低緯度高(gao)海拔(ba)(ba)地(di)區，垂直差(cha)(cha)異明(ming)顯，分(fen)(fen)為(wei)中(zhong)亞(ya)熱(re)(re)帶、北(bei)(bei)亞(ya)熱(re)(re)帶和(he)暖溫(wen)帶3個氣(qi)(qi)候(hou)帶，大(da)部份地(di)方(fang)(fang)屬北(bei)(bei)亞(ya)熱(re)(re)帶溫(wen)涼(liang)濕潤季風氣(qi)(qi)候(hou)，水(shui)熱(re)(re)資源適中(zhong)。各地(di)多年平(ping)(ping)均(jun)日照時數(shu)1101.8—1780.2小時，年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)10.5—15.0℃，一月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)17—4.3℃，七月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)17.6—24.9℃，穩定通過10℃的(de)(de)(de)(de)有效(xiao)積溫(wen)2544.6—4617.1℃；年平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量(liang)(liang)848.6—1394.4毫米(mi)，月(yue)(yue)變率(lv)大(da)，70%左右的(de)(de)(de)(de)降水(shui)量(liang)(liang)集中(zhong)在(zai)(zai)5至(zhi)9月(yue)(yue)；無霜期 205—297天。其氣(qi)(qi)候(hou)特(te)點(dian)為(wei)：夏(xia)無酷暑，冬無嚴寒(han)，雨(yu)量(liang)(liang)充沛(pei)，水(shui)熱(re)(re)同(tong)季；東(dong)部四季分(fen)(fen)明(ming)，中(zhong)部冬長(chang)夏(xia)短，西(xi)部長(chang)冬無夏(xia)，春秋相(xiang)連。由于地(di)勢差(cha)(cha)異顯著及氣(qi)(qi)候(hou)多樣(yang)，區內生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)多樣(yang)性豐富，有以草(cao)海為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)(de)內陸濕地(di)和(he)水(shui)域(yu)(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)系(xi)(xi)統(tong)類(lei)(lei)型(xing)(xing)、威寧(ning)灼鋪和(he)赫(he)章韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)坪等地(di)為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)(de)草(cao)原(yuan)與草(cao)甸生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)系(xi)(xi)統(tong)類(lei)(lei)型(xing)(xing)、金(jin)沙冷水(shui)河(he)和(he)大(da)方(fang)(fang)百里(li)杜鵑(juan)等為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)(de)森林生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)系(xi)(xi)統(tong)類(lei)(lei)型(xing)(xing)以及野生(sheng)(sheng)(sheng)動物(wu)和(he)野生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)系(xi)(xi)統(tong)類(lei)(lei)型(xing)(xing)。野生(sheng)(sheng)(sheng)飼(si)草(cao)飼(si)料和(he)農富產品豐富，為(wei)畢節可樂豬提供了物(wu)質條(tiao)件。

三.地域范圍

畢(bi)節(jie)可樂豬(zhu)地域保(bao)護范圍為：赫章縣、威寧縣、七星關區(qu)、大方縣、納雍縣、金沙(sha)縣6縣（區(qu)），地理坐標(biao)為：東經103°36′-106°43′，北緯(wei)26°25′-27°47′，總面(mian)積18860平方公里。畢(bi)節(jie)可樂豬(zhu)長養殖規模(mo)為20000頭。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

外部感(gan)(gan)觀(guan)特征： 畢節可樂豬被毛(mao)(mao)多為(wei)黑毛(mao)(mao)，部分呈棕色，額心、四肢未端、尾(wei)端有(you)(you)白毛(mao)(mao)。頭大小適(shi)中，額心有(you)(you)旋毛(mao)(mao)，額寬、有(you)(you)菱形皺(zhou)紋(wen)，耳中等(deng)下垂，面微凹，嘴筒較(jiao)粗直(zhi)，一般有(you)(you)3條皺(zhou)褶。體(ti)(ti)軀稍窄，背腰平直(zhi)，肚腹大較(jiao)緊湊。后(hou)(hou)軀比前(qian)軀高，四肢健(jian)壯，腿(tui)臀發達(da)，蹄質堅(jian)實(shi)，后(hou)(hou)腿(tui)皮膚多皺(zhou)褶。肉色評分正常，大理石(shi)紋(wen)，分布適(shi)中。 成年公(gong)豬體(ti)(ti)重73.3公(gong)斤(jin)左右(you)，體(ti)(ti)長(chang)108.4厘(li)(li)米(mi)，體(ti)(ti)高62.2厘(li)(li)米(mi)，胸圍96.6厘(li)(li)米(mi)左右(you)。成年母豬體(ti)(ti)重為(wei)74.95公(gong)斤(jin)左右(you)，體(ti)(ti)長(chang)111.2厘(li)(li)米(mi)，體(ti)(ti)高61.2厘(li)(li)米(mi)，胸圍99.1厘(li)(li)米(mi)左右(you)。屠宰(zai)率(lv)71.8%，腿(tui)臀比例25.22%，瘦肉率(lv)43.18%左右(you)。 內在品質指標(biao)：肉味鮮美、口感(gan)(gan)細(xi)膩。蛋(dan)白質21.0-22.0(g/100g）、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸(suan)(suan)(suan)0.08-0.12(g/100g)、絲氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.6-2.1(g/100g)、天冬酰胺1.8-2.1(g/100g)、丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.0-1.4(g/100g)、精氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.1-1.4(g/100g)、酪氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.6-1.0(g/100g)、丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂215.0-225.0(mg/kg)等(deng)。

五.特定生產方式

畢節(jie)可(ke)(ke)(ke)樂豬(zhu)(zhu)耐(nai)粗飼(si)(si)(si)、抗劣性強、抗病(bing)能力強，適宜放(fang)養(yang)(yang)(yang)。飼(si)(si)(si)料(liao)多(duo)以(yi)(yi)玉米(mi)、馬鈴薯、野生(sheng)牧(mu)(mu)草為主。當(dang)地民謠曰：“養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)不(bu)放(fang)，難得養(yang)(yang)(yang)壯”。一(yi)(yi)般仔(zi)豬(zhu)(zhu)出生(sheng)15－20天即隨母(mu)豬(zhu)(zhu)出圈(quan)游動，斷奶后便隨群出牧(mu)(mu)。放(fang)牧(mu)(mu)時(shi)以(yi)(yi)啃(ken)草、拱草根(gen)塊莖等(deng)(deng)為食。出牧(mu)(mu)前或歸牧(mu)(mu)時(shi)補飼(si)(si)(si)一(yi)(yi)次(ci)，也有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)補飼(si)(si)(si)二(er)次(ci)。除補大(da)量(liang)(liang)采(cai)集的(de)(de)(de)(de)(de)野菜、青料(liao)外、還喂給洋芋、瓜類并拌合少量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)蕎麥、玉米(mi)、豆糠等(deng)(deng)。“吃的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)中草藥，喝的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)礦(kuang)泉(quan)水，長的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)健美肉。”這一(yi)(yi)度作為對畢節(jie)市可(ke)(ke)(ke)樂豬(zhu)(zhu)綠色(se)無公害、肉質(zhi)鮮美的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)度評(ping)價。可(ke)(ke)(ke)樂豬(zhu)(zhu)屬放(fang)牧(mu)(mu)型豬(zhu)(zhu)種，適應高(gao)(gao)寒氣候和(he)(he)粗放(fang)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)。體制(zhi)結(jie)實(shi)，后腿發達(da)。 品(pin)(pin)種選(xuan)(xuan)擇與特定要求(qiu)：采(cai)取 “統一(yi)(yi)規劃，分(fen)片(pian)指導，面上(shang)(shang)雜交，點上(shang)(shang)選(xuan)(xuan)育(yu)，以(yi)(yi)場(chang)定型，按群建(jian)系”的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法，選(xuan)(xuan)擇具有(you)體形大(da)、增重快、瘦肉多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)純種可(ke)(ke)(ke)樂豬(zhu)(zhu)進行繁育(yu)。 飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)時(shi)間應在12個月(yue)以(yi)(yi)上(shang)(shang)，商品(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)體重達(da)120公斤以(yi)(yi)上(shang)(shang)方(fang)可(ke)(ke)(ke)出欄。畢節(jie)可(ke)(ke)(ke)樂豬(zhu)(zhu)養(yang)(yang)(yang)殖場(chang)建(jian)立養(yang)(yang)(yang)殖檔案(an)，載(zai)明以(yi)(yi)下內容：生(sheng)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)種、數(shu)量(liang)(liang)、繁殖記(ji)錄(lu)、標識情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)、來源和(he)(he)進出場(chang)日(ri)期；飼(si)(si)(si)料(liao)、飼(si)(si)(si)料(liao)添加劑(ji)等(deng)(deng)投入(ru)品(pin)(pin)和(he)(he)獸藥的(de)(de)(de)(de)(de)來源、名(ming)稱、使用(yong)對象(xiang)、時(shi)間和(he)(he)用(yong)量(liang)(liang)等(deng)(deng)有(you)關情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)；檢(jian)疫、免疫、監測、消毒情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)；豬(zhu)(zhu)病(bing)、診療、死亡和(he)(he)無害化處理情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)(kuang)；公豬(zhu)(zhu)和(he)(he)母(mu)豬(zhu)(zhu)記(ji)錄(lu)檔案(an)資(zi)料(liao)應長期保存，商品(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)最少保留(liu)2年(nian)。

六.包裝(zhuang)標識(shi)相關規(gui)定

本規定地(di)域范圍(wei)內的畢(bi)節(jie)可樂(le)豬農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)經營(ying)者，在產(chan)(chan)品(pin)(pin)或(huo)包裝上使用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志，須向畢(bi)節(jie)市(shi)畜牧技術推廣站(zhan)提出申請，按照相關要(yao)求規范生產(chan)(chan)和使用(yong)標志，統一采用(yong)畢(bi)節(jie)可樂(le)豬產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱和農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志公共標識相結合的標識標注方法。