食材(cai):驢肉(rou)、大蔥、姜、白(bai)酒、八(ba)角、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白(bai)芷、花椒、鹽、糖、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔(hao)油。
步(bu)驟(zou):1、驢(lv)肉洗凈后,用水浸泡20分鐘。
2、小(xiao)茴(hui)香(xiang)、白芷(zhi)、香(xiang)葉(xie)、桂皮和花椒備用(yong)。
3、蔥段和(he)姜片備(bei)用。
4、燒(shao)一鍋水,放入姜、蔥(cong)段和驢肉進(jin)行汆燙4-5分鐘。
5、大料(liao)沖(chong)洗一下,倒入鍋里炒(chao)干水分。
6、在(zai)砂鍋(guo)里燒水,把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香(xiang)葉(xie)、小(xiao)茴香(xiang)、白芷(zhi)放入。
7、放入(ru)2勺(shao)老抽(chou)、2勺(shao)生(sheng)抽(chou)、1匙鹽(yan)、1勺(shao)蠔(hao)油、1勺(shao)冰(bing)糖,大(da)火煮開后轉(zhuan)小(xiao)火燜煮1個半小(xiao)時(shi)。
8、1個半(ban)小時后,水分收(shou)得差不多就可關火。
1、驢肉可(ke)連皮帶(dai)肉食用,其皮是(shi)制(zhi)作阿膠(jiao)的(de)主要(yao)原料,是(shi)常用補血(xue)劑,可(ke)起到養血(xue)溫(wen)補的(de)作用。
2、驢肉(rou)具有一定(ding)的止血作用(yong)(yong),發(fa)生(sheng)功能性子宮出(chu)血、紫癜的患(huan)者(zhe)適量食用(yong)(yong)對(dui)恢復有益。
3、驢肉中含有豐(feng)富的蛋白質,天(tian)冬氨酸和谷氨酸含量尤其高,適當(dang)食用可(ke)補充人體所需營養。
1、驢肉(rou)屬(shu)于寒(han)涼肉(rou)制品,對于脾胃虛寒(han)的人群不建議食用,會導致腹(fu)瀉癥狀加重。
2、驢(lv)肉(rou)屬于中嘌呤食物,對于痛(tong)風人群來說不要吃,否則會誘發關(guan)節腫痛(tong)。