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吳莊驢肉的制作工藝

食(shi)材：驢肉、大蔥、姜、白酒、八角、桂皮(pi)、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白芷、花椒、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油(you)。

步驟：1、驢肉洗(xi)凈后，用水浸泡20分鐘。

2、小茴香、白芷、香葉(xie)、桂(gui)皮和花椒備(bei)用。

3、蔥段和姜片備用。

4、燒一鍋(guo)水，放(fang)入(ru)姜、蔥段和驢肉進行汆燙4-5分鐘。

5、大料(liao)沖洗一下(xia)，倒入鍋(guo)里炒干水分。

6、在(zai)砂鍋里燒水，把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白芷放入。

7、放入2勺(shao)老(lao)抽(chou)(chou)、2勺(shao)生抽(chou)(chou)、1匙鹽、1勺(shao)蠔油、1勺(shao)冰糖(tang)，大(da)火煮開(kai)后轉小火燜煮1個半小時。

8、1個半小(xiao)時后，水分收得差(cha)不多就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢(lv)肉可連皮(pi)帶肉食用(yong)(yong)，其(qi)皮(pi)是(shi)制作(zuo)阿膠的主(zhu)要原料，是(shi)常用(yong)(yong)補血劑，可起到(dao)養血溫補的作(zuo)用(yong)(yong)。

2、驢肉具有一定的止(zhi)血作用(yong)，發生功能性(xing)子宮(gong)出血、紫癜的患者適量食用(yong)對恢復有益。

3、驢肉中含有豐富的蛋白質，天冬氨酸和谷氨酸含量尤其(qi)高，適當食用可(ke)補(bu)充人體所需營養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢(lv)肉(rou)屬(shu)于寒涼肉(rou)制品，對于脾(pi)胃虛(xu)寒的(de)人群(qun)不建議食用(yong)，會導致腹瀉(xie)癥狀加重。

2、驢(lv)肉屬于中嘌呤(ling)食物，對于痛(tong)風人群來說不要吃，否則會誘發(fa)關節腫(zhong)痛(tong)。