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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉、大蔥、姜(jiang)、白酒、八角、桂皮(pi)、香葉、小茴香、白芷、花(hua)椒(jiao)、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油。

步(bu)驟：1、驢肉洗(xi)凈后，用水浸泡20分鐘(zhong)。

2、小茴香(xiang)、白芷、香(xiang)葉(xie)、桂皮和花椒備用。

3、蔥段和姜片備用。

4、燒一鍋水(shui)，放(fang)入(ru)姜、蔥段和驢肉進行汆(cuan)燙4-5分鐘。

5、大料沖洗一(yi)下(xia)，倒入鍋里(li)炒干(gan)水分(fen)。

6、在砂(sha)鍋里(li)燒水，把蔥段、姜片(pian)、驢肉、桂(gui)皮、香(xiang)葉、小(xiao)茴香(xiang)、白(bai)芷放入。

7、放入2勺(shao)老抽、2勺(shao)生抽、1匙鹽、1勺(shao)蠔油、1勺(shao)冰糖，大火煮開后轉小(xiao)火燜煮1個半小(xiao)時。

8、1個半(ban)小時后，水分收得差不多就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢肉可(ke)連皮帶肉食用，其皮是制(zhi)作阿膠的主(zhu)要原料(liao)，是常用補血劑，可(ke)起到養血溫補的作用。

2、驢肉具有一定的(de)止血作(zuo)用，發生功能性子宮出血、紫(zi)癜(dian)的(de)患者適量食(shi)用對恢復(fu)有益。

3、驢肉中含有豐富(fu)的蛋白質，天冬氨酸(suan)和谷氨酸(suan)含量(liang)尤其高，適當食(shi)用(yong)可補充人(ren)體所需(xu)營養(yang)。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉(rou)屬于(yu)寒涼肉(rou)制品，對于(yu)脾胃(wei)虛寒的人群不(bu)建(jian)議食(shi)用，會導(dao)致腹瀉癥狀加重。

2、驢肉(rou)屬于中嘌(piao)呤食物，對于痛(tong)風人(ren)群來說不要吃(chi)，否則會誘發關(guan)節腫痛(tong)。