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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉、大蔥(cong)、姜、白酒、八角(jiao)、桂皮、香葉(xie)、小茴香、白芷、花椒(jiao)、鹽(yan)、糖、老抽、生抽、蠔油。

步驟：1、驢肉(rou)洗凈后，用水浸泡20分鐘。

2、小(xiao)茴香、白芷、香葉(xie)、桂皮和花椒備用。

3、蔥段和(he)姜片備用。

4、燒一鍋水，放入姜、蔥段和驢肉進行(xing)汆燙4-5分鐘。

5、大料沖洗一(yi)下，倒(dao)入(ru)鍋里炒(chao)干水分。

6、在砂鍋里(li)燒水，把蔥段(duan)、姜(jiang)片、驢肉、桂皮、香(xiang)葉、小(xiao)茴(hui)香(xiang)、白芷(zhi)放入。

7、放入2勺(shao)老抽(chou)、2勺(shao)生抽(chou)、1匙鹽、1勺(shao)蠔(hao)油、1勺(shao)冰糖，大火煮(zhu)開后轉小火燜煮(zhu)1個半(ban)小時。

8、1個半小時后，水分收(shou)得差(cha)不多就(jiu)可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢(lv)肉可連皮帶肉食(shi)用，其皮是制作阿膠(jiao)的(de)主(zhu)要原料，是常用補血劑(ji)，可起到養(yang)血溫補的(de)作用。

2、驢肉具有(you)(you)一定(ding)的(de)止血作用(yong)，發生功(gong)能性子(zi)宮(gong)出血、紫(zi)癜(dian)的(de)患者(zhe)適量食用(yong)對恢復有(you)(you)益。

3、驢肉中(zhong)含有(you)豐富(fu)的蛋白質，天(tian)冬氨酸(suan)和谷氨酸(suan)含量尤其高(gao)，適(shi)當食(shi)用可補充人(ren)體所(suo)需(xu)營(ying)養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉(rou)屬于寒涼肉(rou)制品(pin)，對于脾胃虛寒的人群(qun)不建(jian)議食用(yong)，會導(dao)致腹(fu)瀉癥狀加重。

2、驢肉(rou)屬于(yu)中嘌(piao)呤食物(wu)，對于(yu)痛風(feng)人群來說不要吃(chi)，否則(ze)會誘發關節(jie)腫痛。