黃燜魚(yu)一(yi)般采用(yong)(yong)草魚(yu)和(he)小鯽魚(yu)為(wei)主料,也可以選用(yong)(yong)其(qi)他魚(yu)類制作,如小黃魚(yu)、白條(tiao)魚(yu)等。
食材(cai):小鯽(ji)魚、雞蛋、淀粉、面(mian)粉、蔥、姜、蒜、八角、桂(gui)皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、良(liang)姜、白芷、鹽、料酒、胡椒(jiao)粉、醬油(you)、味精、香(xiang)菜。
步驟:1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nei)臟(zang),洗凈,用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分(fen)鐘。
2、雞蛋(dan)液(ye)、淀粉(fen)、面粉(fen)和成糊,將小鯽魚掛糊。
3、鍋內放色拉油(you),油(you)熱6成(cheng)時,將小鯽(ji)魚逐個(ge)下鍋,炸成(cheng)金黃(huang)色撈出(chu)備用。
4、蔥、姜(jiang)、蒜炒出(chu)香(xiang)味,加高湯、八角、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、良姜(jiang)、白芷、胡椒粉、鹽、料酒(jiu)、醬油、炸(zha)好(hao)的(de)鯽魚(yu),用大火燒(shao)沸(fei),轉(zhuan)小火燜40分鐘(zhong),放味精調(diao)好(hao)口(kou)味,盛入碗中(zhong),撒(sa)上香(xiang)菜(cai)即可。
黃燜魚一般由草魚加工制作而(er)成(cheng),其營養價值(zhi)富含蛋白(bai)質,具有(you)維持鉀鈉平衡(heng),消除(chu)水(shui)腫,調低血壓,利(li)于生長(chang)發育的(de)作用。
黃燜魚富含磷(lin),能構成骨骼和(he)牙齒(chi),可(ke)以(yi)促進成長(chang),幫(bang)助身(shen)體組織器(qi)官的(de)(de)修復,可(ke)以(yi)調(diao)節身(shen)體的(de)(de)酸堿(jian)平衡。
黃燜(men)魚富含(han)銅(tong),對于血(xue)液、中樞神(shen)經、免疫系統、骨(gu)骼組織、肝、心等(deng)的發育和功能有重要影(ying)響(xiang)。
黃燜魚含有豐富的(de)不飽和脂肪(fang)酸,是心血(xue)管(guan)病人的(de)良(liang)好食物。