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文安熬魚的歷史

德(de)歸出產的銀(yin)(yin)鯽(ji)、烏魚(yu)錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚(yu)，肉(rou)厚(hou)多汁，鮮美爽口(kou)，為歷代所頌譽(yu)。昔日文豪蘇(su)洵任文安縣丞時到(dao)德(de)聚采(cai)集民風，當地農(nong)民以(yi)銀(yin)(yin)鯽(ji)待之(zhi)。蘇(su)公品后贊不絕口(kou)，寫(xie)下了“揭鍋十里(li)，云端墜神仙”的詼諧詩(shi)句。北宋年間的農(nong)民義(yi)(yi)軍(jun)首領(ling)宋江(jiang)抗遼回師，途(tu)經德(de)聚，當地漁人陳某捕魚(yu)三十余種，以(yi)魚(yu)宴款待義(yi)(yi)軍(jun)。宴后，義(yi)(yi)軍(jun)眾首領(ling)意猶未(wei)盡(jin)，贊嘆“此(ci)魚(yu)之(zhi)味美，尤勝梁山”。

熬魚用什么魚

處于(yu)冀中腹地(di)的文(wen)安(an)大(da)洼，河道縱橫(heng)，淡水(shui)資源豐(feng)富，以盛產(chan)各類(lei)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)聞名于(yu)外，德(de)歸(gui)鎮尤為(wei)突出(chu)。德(de)歸(gui)鎮出(chu)產(chan)的銀鯽、烏魚(yu)(yu)(yu)錐、鐵刺、雪蓮等淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)，肉(rou)厚多汁(zhi)，鮮美爽(shuang)口(kou)，為(wei)歷代所(suo)頌譽。文(wen)安(an)熬魚(yu)(yu)(yu)便是用文(wen)安(an)大(da)洼里的淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)原料(liao)制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚去鱗、去內(nei)臟、去頭尾(wei)，切成大塊，用鹽、料酒(jiu)、姜(jiang)片腌(a)制一(yi)會兒。

2、然后(hou)將大鐵鍋(guo)放在火上燒熱，倒入油，油熱后(hou)，將魚塊放入鍋(guo)中煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋(guo)中留少許油，放入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜、八角、桂皮、花椒等香料(liao)炒香，然后倒(dao)入(ru)清水，加入(ru)鹽、醬油、糖、醋等調味料(liao)，燒(shao)開后，將煎好的魚(yu)塊放入(ru)鍋(guo)中，大火(huo)熬煮約半小時。期間可以根據個人口味添(tian)加土豆(dou)、白蘿卜、豆(dou)腐等配菜。

4、待(dai)魚肉熟透(tou)，湯汁收濃，撒(sa)上蔥花即可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補(bu)益肝(gan)血：魚肉中含有豐富的(de)維生(sheng)素a、鐵和鈣(gai)等營養(yang)元素，常吃魚肉能(neng)養(yang)肝(gan)養(yang)血，潤膚(fu)養(yang)顏。

2、健(jian)脾和胃：魚肉中纖維含量少，蛋白質組(zu)織疏松，含水量高，口感軟嫩，易消化(hua)和吸(xi)收，對腸胃健(jian)康有(you)好處，具(ju)有(you)健(jian)脾養(yang)胃的功效(xiao)。

3、增強免疫：魚肉中(zhong)含(han)有(you)大(da)量蛋(dan)白質，均為全蛋(dan)白，所含(han)必(bi)需氨基(ji)酸(suan)的量與比例(li)適合人體(ti)需求，有(you)助(zhu)增強免疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃魚肉期間不要吃腌制(zhi)品(pin)，比(bi)如咸菜或者是酸菜，腌制(zhi)品(pin)當中會有大量(liang)的亞硝酸鹽(yan)會和魚肉產生不良反應，在吃了之后還會對消(xiao)化系統造成刺激，出現腹部(bu)膨脹。

2、綠豆屬于比較常(chang)見的(de)(de)涼性食物(wu)，其中(zhong)含有(you)較為豐富的(de)(de)維(wei)生素、膳食纖維(wei)。吃(chi)魚肉期間不(bu)可以吃(chi)綠豆，因為會降(jiang)低(di)魚肉中(zhong)的(de)(de)營養成分，患者(zhe)吃(chi)了(le)之后(hou)還會出現腹(fu)部疼痛。

3、茶(cha)當(dang)中含有較為豐富的茶(cha)多酚，如果吃魚肉后喝濃茶(cha)會加重(zhong)胃腸道負(fu)擔，還可能會引(yin)起(qi)消(xiao)化不良。