德(de)(de)歸出產(chan)的銀(yin)鯽(ji)、烏魚(yu)(yu)錐、鐵刺(ci)、雪蓮等淡(dan)水魚(yu)(yu),肉厚多汁,鮮美爽(shuang)口(kou),為(wei)歷代(dai)所頌譽。昔日文豪蘇洵任文安縣丞時到(dao)德(de)(de)聚采集(ji)民(min)風,當地農民(min)以銀(yin)鯽(ji)待(dai)之。蘇公品后(hou)贊(zan)不絕口(kou),寫(xie)下了“揭鍋十(shi)里,云端(duan)墜神仙(xian)”的詼(hui)諧詩句。北宋年間的農民(min)義軍首(shou)領(ling)宋江(jiang)抗遼回師,途經德(de)(de)聚,當地漁人陳某捕魚(yu)(yu)三十(shi)余(yu)種(zhong),以魚(yu)(yu)宴款(kuan)待(dai)義軍。宴后(hou),義軍眾首(shou)領(ling)意猶(you)未盡,贊(zan)嘆“此(ci)魚(yu)(yu)之味美,尤(you)勝梁山”。
處于冀中(zhong)腹地的文安大(da)(da)洼,河(he)道縱橫,淡(dan)水(shui)資源豐富(fu),以盛產各類淡(dan)水(shui)魚(yu)聞名于外,德(de)歸鎮(zhen)尤為突出(chu)。德(de)歸鎮(zhen)出(chu)產的銀鯽(ji)、烏魚(yu)錐、鐵刺(ci)、雪蓮(lian)等淡(dan)水(shui)魚(yu),肉厚(hou)多汁,鮮美爽口,為歷代(dai)所頌譽。文安熬魚(yu)便是用文安大(da)(da)洼里的淡(dan)水(shui)魚(yu)為原料制成。
1、先將魚去鱗、去內臟、去頭尾(wei),切成大塊,用鹽、料酒、姜片腌制一會兒。
2、然(ran)后將(jiang)大鐵鍋(guo)放(fang)在(zai)火上燒熱,倒入(ru)油(you),油(you)熱后,將(jiang)魚塊放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎至兩面金黃(huang),盛(sheng)出備用。
3、鍋中留(liu)少許(xu)油,放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)、姜、蒜、八角、桂皮(pi)、花(hua)椒(jiao)等(deng)香料(liao)(liao)炒香,然后倒(dao)入(ru)(ru)清(qing)水(shui),加入(ru)(ru)鹽、醬油、糖、醋等(deng)調味料(liao)(liao),燒開(kai)后,將煎好的魚塊放(fang)入(ru)(ru)鍋中,大(da)火熬煮約半小時。期間(jian)可以根據個(ge)人口味添加土豆(dou)(dou)、白(bai)蘿卜(bu)、豆(dou)(dou)腐(fu)等(deng)配菜。
4、待魚肉熟透,湯汁收濃,撒上蔥花(hua)即(ji)可出鍋。
1、補益肝(gan)(gan)血:魚肉(rou)中含有(you)豐富的維生素a、鐵和鈣等營養(yang)(yang)(yang)元素,常吃魚肉(rou)能養(yang)(yang)(yang)肝(gan)(gan)養(yang)(yang)(yang)血,潤膚養(yang)(yang)(yang)顏。
2、健脾(pi)和胃:魚肉中纖(xian)維含量(liang)少,蛋白質組(zu)織疏松,含水量(liang)高,口感軟嫩(nen),易(yi)消化和吸收(shou),對腸(chang)胃健康(kang)有好處,具有健脾(pi)養胃的功效。
3、增強免疫:魚肉中含有大量(liang)蛋白質,均為全(quan)蛋白,所含必需(xu)氨基酸的量(liang)與比例(li)適合人體需(xu)求,有助增強免疫力。
1、在吃(chi)魚(yu)肉期間不要吃(chi)腌制品,比如咸(xian)菜(cai)或者(zhe)是酸菜(cai),腌制品當中會有大量的亞硝(xiao)酸鹽會和魚(yu)肉產生不良反應,在吃(chi)了(le)之后還(huan)會對消化系統造成(cheng)刺激,出現(xian)腹(fu)部(bu)膨脹。
2、綠(lv)豆(dou)屬(shu)于比較常見(jian)的涼性(xing)食(shi)物(wu),其中含(han)有較為豐富(fu)的維(wei)生素、膳食(shi)纖維(wei)。吃(chi)(chi)魚肉(rou)期(qi)間不可以吃(chi)(chi)綠(lv)豆(dou),因為會降低魚肉(rou)中的營(ying)養成分(fen),患者吃(chi)(chi)了(le)之后還(huan)會出現腹部疼痛(tong)。
3、茶(cha)(cha)(cha)當中含有較(jiao)為(wei)豐富的茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen),如果吃(chi)魚肉后喝濃茶(cha)(cha)(cha)會加重(zhong)胃腸道負擔,還可(ke)能會引起消化不(bu)良。