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文安熬魚的歷史

德(de)歸出產(chan)的銀(yin)鯽、烏魚(yu)(yu)(yu)(yu)錐、鐵刺、雪蓮(lian)等淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)，肉厚多(duo)汁，鮮美爽(shuang)口，為歷代所頌譽(yu)。昔日文豪蘇洵任文安(an)縣丞(cheng)時到德(de)聚(ju)(ju)采集(ji)民風(feng)，當(dang)地農民以(yi)銀(yin)鯽待(dai)之。蘇公品后(hou)贊(zan)不絕(jue)口，寫下(xia)了“揭鍋十(shi)里，云端墜神(shen)仙”的詼諧詩句。北宋(song)年間(jian)的農民義(yi)(yi)軍(jun)(jun)首領宋(song)江抗遼回師，途經德(de)聚(ju)(ju)，當(dang)地漁人陳某捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)三(san)十(shi)余種，以(yi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)宴(yan)款待(dai)義(yi)(yi)軍(jun)(jun)。宴(yan)后(hou)，義(yi)(yi)軍(jun)(jun)眾(zhong)首領意猶未(wei)盡，贊(zan)嘆“此魚(yu)(yu)(yu)(yu)之味美，尤勝梁山”。

熬魚用什么魚

處于(yu)冀中(zhong)腹地的文(wen)安(an)大洼(wa)，河道縱(zong)橫，淡(dan)水(shui)資(zi)源豐富，以盛(sheng)產各(ge)類淡(dan)水(shui)魚聞名(ming)于(yu)外，德歸鎮(zhen)尤為突出。德歸鎮(zhen)出產的銀(yin)鯽、烏魚錐(zhui)、鐵刺、雪(xue)蓮(lian)等淡(dan)水(shui)魚，肉厚多汁，鮮美(mei)爽口，為歷代所(suo)頌譽。文(wen)安(an)熬(ao)魚便是用文(wen)安(an)大洼(wa)里的淡(dan)水(shui)魚為原料制(zhi)成(cheng)。

文安熬魚的做法

1、先(xian)將魚去(qu)鱗、去(qu)內臟、去(qu)頭尾，切成大(da)塊，用鹽(yan)、料酒、姜片(pian)腌制一會兒。

2、然后將(jiang)大鐵(tie)鍋放在(zai)火上燒熱，倒入(ru)油，油熱后，將(jiang)魚塊放入(ru)鍋中煎(jian)至兩面(mian)金(jin)黃(huang)，盛出備用。

3、鍋(guo)中留少許油，放入(ru)(ru)蔥、姜、蒜、八(ba)角、桂皮、花(hua)椒等(deng)(deng)香料炒香，然后倒入(ru)(ru)清水(shui)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)、醬(jiang)油、糖、醋等(deng)(deng)調味料，燒開后，將煎好(hao)的魚塊放入(ru)(ru)鍋(guo)中，大(da)火熬煮(zhu)約(yue)半小時。期間可以根據個人口味添加(jia)(jia)土豆、白蘿卜、豆腐等(deng)(deng)配菜。

4、待魚(yu)肉(rou)熟透(tou)，湯汁收濃，撒上蔥花即(ji)可(ke)出鍋(guo)。

魚肉的功效與作用

1、補益肝血：魚肉(rou)中含有豐(feng)富的維生素a、鐵和(he)鈣(gai)等營養(yang)元素，常吃魚肉(rou)能(neng)養(yang)肝養(yang)血，潤膚養(yang)顏。

2、健(jian)(jian)脾和胃：魚肉中纖維含量(liang)少(shao)，蛋白質組(zu)織疏(shu)松，含水量(liang)高，口感(gan)軟嫩，易消化和吸收，對腸胃健(jian)(jian)康有(you)(you)好處，具有(you)(you)健(jian)(jian)脾養(yang)胃的功效。

3、增強免(mian)疫(yi)：魚肉(rou)中含(han)有大(da)量(liang)蛋白(bai)質，均為全蛋白(bai)，所含(han)必需(xu)氨基酸的量(liang)與(yu)比(bi)例適合人體需(xu)求，有助增強免(mian)疫(yi)力(li)。

魚肉的食用禁忌

1、在吃魚(yu)肉期間(jian)不要吃腌制(zhi)品，比如(ru)咸菜或(huo)者是酸菜，腌制(zhi)品當中會(hui)有大(da)量的亞硝酸鹽(yan)會(hui)和(he)魚(yu)肉產(chan)生不良反應(ying)，在吃了之后還(huan)會(hui)對(dui)消(xiao)化系統(tong)造成刺激，出現(xian)腹(fu)部膨脹。

2、綠豆(dou)屬于比(bi)較(jiao)常見的(de)涼性食(shi)物，其中(zhong)含有較(jiao)為豐富的(de)維生素、膳食(shi)纖維。吃(chi)魚肉期間不可以吃(chi)綠豆(dou)，因為會降低魚肉中(zhong)的(de)營養成分(fen)，患者吃(chi)了之后(hou)還會出(chu)現腹部疼痛。

3、茶(cha)當中(zhong)含(han)有較為(wei)豐富的(de)茶(cha)多酚(fen)，如(ru)果吃(chi)魚肉后喝濃茶(cha)會(hui)加重(zhong)胃腸道(dao)負擔，還可能會(hui)引起消化不(bu)良。