食材:天麻、花鰱魚(yu)頭(tou)、水(shui)發口蘑、熟火(huo)腿、網油、料酒、精鹽、胡(hu)椒粉、雞湯、香醋、蔥、姜(jiang)、蒜、雞油。
步驟:
1、將(jiang)天(tian)麻上籠蒸(zheng)軟,切(qie)片(pian);火(huo)腿、口蘑切(qie)薄片(pian);蒜去皮,蔥(cong)白切(qie)段,姜拍(pai)碎。
2、將花鰱魚頭洗(xi)凈,去鰓,置(zhi)沸水中(zhong)氽一下除(chu)去血腥味(wei),用料酒和(he)精(jing)鹽腌10分(fen)鐘(zhong)后裝入湯盆中(zhong),放入天麻片、火腿片、口蘑片、蒜瓣(ban)、蔥段(duan)、姜段(duan)、香醋、精(jing)鹽、料酒及雞油,并將網油蓋上。
3、然后將裝好天麻魚頭(tou)的湯(tang)盆上籠蒸熟取出,去掉蔥、姜(jiang)、蒜(suan)瓣,加入雞清(qing)湯(tang)、胡椒(jiao)粉(fen)調味即可。
天麻入肝經,其藥(yao)性平(ping)和,有平(ping)肝熄風、定驚(jing)(jing)安神的作用(yong),能夠治療由于肝虛(xu)不足(zu)引起的驚(jing)(jing)癇(xian)、頭(tou)風、中風等病癥(zheng),可(ke)以(yi)較好的緩解(jie)頭(tou)暈、眩暈。
若小兒發生癲癇、熱(re)痰驚風,出現多語、恍惚(hu)等癥狀,也(ye)可以用(yong)天麻來治療。
天(tian)麻還(huan)有通經(jing)活絡的作用,可(ke)以幫助(zhu)改善(shan)血(xue)液循(xun)環,使氣血(xue)通暢(chang)、經(jing)絡疏通,對(dui)于關(guan)節(jie)痹痛、手足不(bu)遂(sui)、關(guan)節(jie)屈伸(shen)不(bu)利等病癥均有一定的改善(shan)作用。
1、氣血虧虛者(zhe)、低血壓患(huan)者(zhe)、孕婦不(bu)宜食用。
2、天麻不宜與(yu)御(yu)風草(cao)根同(tong)用,兩者屬性相克,同(tong)食有引起腸(chang)結疾病(bing)的風險。也不宜與(yu)青霉(mei)素、頭(tou)孢等(deng)抗生(sheng)素類藥物,以(yi)及(ji)阿司匹林、異(yi)煙肼、氯(lv)丙(bing)嗪等(deng)磺胺(an)類藥物同(tong)用,以(yi)免藥物成分(fen)相互反(fan)應,引起不適癥狀。