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吧啦餅子是什么

吧(ba)啦(la)餅(bing)又稱吧(ba)啦(la)藏(zang)餅(bing)，吧(ba)啦(la)餅(bing)所用的原料非常的多，口味很豐富(fu)。是西藏(zang)人民很喜歡的一種(zhong)小吃。吧(ba)啦(la)餅(bing)的特別之處就是餅(bing)里面(mian)會(hui)包裹(guo)著堅果，核(he)桃仁、瓜子仁都可以在里面(mian)找(zhao)到。

吧啦餅和桃酥的區別

吧(ba)(ba)啦餅(bing)和桃(tao)酥(su)有一定的(de)(de)區別，吧(ba)(ba)啦餅(bing)的(de)(de)原材料與桃(tao)酥(su)相(xiang)似。韋氏桃(tao)酥(su)制作(zuo)技(ji)藝主要源于(yu)天(tian)師(shi)府，明(ming)嘉靖年間(jian)政(zheng)治(zhi)家、文(wen)學家夏言的(de)(de)后人(ren)與家人(ren)在龍虎山嗣漢天(tian)師(shi)府，日常會(hui)做一些京(jing)城(cheng)的(de)(de)飲食，其中包括(kuo)京(jing)城(cheng)的(de)(de)“吧(ba)(ba)啦餅(bing)”，也(ye)稱為“吧(ba)(ba)啦藏餅(bing)”，后傳(chuan)入(ru)北京(jing)，成為京(jing)式(shi)糕點傳(chuan)統風味的(de)(de)點心。

吧啦餅的做法步驟

食材：

核(he)桃(tao)仁(ren)5千克、瓜仁(ren)500克、桂(gui)花2.5千克、碳(tan)酸氫銨、碳(tan)酸氫鈉及水均適量。

做法：

1、調制面團

先將糖(tang)、水(shui)和碳酸氫(qing)銨放(fang)入(ru)和面(mian)機內攪拌，再(zai)放(fang)入(ru)熟豬油、桂花和桃仁繼續攪拌，呈均勻液(ye)狀，最(zui)后放(fang)入(ru)面(mian)粉(fen)，碳酸氫(qing)銨應(ying)先用水(shui)溶化，以防和面(mian)時混合不(bu)均，碳酸氫(qing)鈉可隨(sui)面(mian)粉(fen)緩緩放(fang)入(ru)。

2、頂劑

用頂鐘迅(xun)速頂出定量的面劑(ji)。

3、成型

將每塊面劑團按平，在表面印附3個(ge)瓜(gua)仁、中(zhong)心按一凹狀的圓(yuan)坑(keng)、打印紅戳，即可碼入(ru)烤盤(pan)。

4、烤制

將盛有(you)生(sheng)坯的烤盤放入(ru)爐烘烤，入(ru)爐溫度(du)為(wei)170～180℃，出爐溫度(du)為(wei)210～230℃，烤制(zhi)12分鐘左右便可出爐。