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吧啦餅子是什么

吧(ba)(ba)啦(la)餅(bing)又(you)稱吧(ba)(ba)啦(la)藏(zang)餅(bing)，吧(ba)(ba)啦(la)餅(bing)所用的原料非(fei)常(chang)的多，口(kou)味很豐富。是(shi)西藏(zang)人(ren)民很喜歡的一種(zhong)小(xiao)吃。吧(ba)(ba)啦(la)餅(bing)的特(te)別之處就是(shi)餅(bing)里面會包(bao)裹著堅果，核桃(tao)仁(ren)、瓜子仁(ren)都可以在里面找(zhao)到。

吧啦餅和桃酥的區別

吧啦(la)(la)餅(bing)和桃(tao)酥(su)有一定的(de)區(qu)別，吧啦(la)(la)餅(bing)的(de)原材料與(yu)桃(tao)酥(su)相似(si)。韋氏桃(tao)酥(su)制作(zuo)技藝(yi)主要源于天師(shi)府，明嘉靖年間政治家、文學家夏言的(de)后(hou)人與(yu)家人在龍(long)虎山嗣漢天師(shi)府，日常會做一些京(jing)(jing)城的(de)飲食，其中包括京(jing)(jing)城的(de)“吧啦(la)(la)餅(bing)”，也稱為“吧啦(la)(la)藏餅(bing)”，后(hou)傳(chuan)入北京(jing)(jing)，成為京(jing)(jing)式(shi)糕點傳(chuan)統風味的(de)點心。

吧啦餅的做法步驟

食材：

核桃仁(ren)5千(qian)克、瓜仁(ren)500克、桂花2.5千(qian)克、碳酸氫銨、碳酸氫鈉(na)及水均(jun)適量(liang)。

做法：

1、調制面團

先將(jiang)糖、水和(he)(he)碳酸氫銨放(fang)(fang)入(ru)(ru)和(he)(he)面(mian)機內(nei)攪拌，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)熟豬油、桂花和(he)(he)桃(tao)仁繼續攪拌，呈均勻(yun)液狀，最(zui)后放(fang)(fang)入(ru)(ru)面(mian)粉(fen)，碳酸氫銨應先用水溶(rong)化，以防和(he)(he)面(mian)時混合不均，碳酸氫鈉可隨面(mian)粉(fen)緩緩放(fang)(fang)入(ru)(ru)。

2、頂劑

用頂鐘迅(xun)速頂出定量的(de)面劑。

3、成型

將每塊面(mian)劑團按平，在(zai)表面(mian)印附3個瓜仁、中(zhong)心按一凹狀的圓坑、打印紅(hong)戳，即(ji)可碼入烤盤(pan)。

4、烤制

將盛有生(sheng)坯的(de)烤(kao)盤放(fang)入爐烘烤(kao)，入爐溫度(du)為170～180℃，出(chu)爐溫度(du)為210～230℃，烤(kao)制12分鐘(zhong)左(zuo)右便可出(chu)爐。