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吧啦餅子是什么

吧(ba)(ba)啦(la)(la)餅(bing)(bing)又稱吧(ba)(ba)啦(la)(la)藏(zang)餅(bing)(bing)，吧(ba)(ba)啦(la)(la)餅(bing)(bing)所用的(de)原料非(fei)常的(de)多，口味很豐富(fu)。是西(xi)藏(zang)人民很喜歡的(de)一種小吃。吧(ba)(ba)啦(la)(la)餅(bing)(bing)的(de)特別(bie)之處就(jiu)是餅(bing)(bing)里(li)面會包裹(guo)著(zhu)堅果，核桃仁(ren)、瓜子仁(ren)都(dou)可以(yi)在里(li)面找到。

吧啦餅和桃酥的區別

吧(ba)啦(la)(la)餅和桃(tao)酥(su)(su)有一定的(de)(de)區別，吧(ba)啦(la)(la)餅的(de)(de)原材料(liao)與桃(tao)酥(su)(su)相(xiang)似。韋氏桃(tao)酥(su)(su)制作技藝主要源于天師府(fu)(fu)，明(ming)嘉靖年(nian)間政(zheng)治家(jia)、文(wen)學家(jia)夏言的(de)(de)后人與家(jia)人在龍虎山(shan)嗣漢天師府(fu)(fu)，日常會做一些京城(cheng)的(de)(de)飲(yin)食，其中包括京城(cheng)的(de)(de)“吧(ba)啦(la)(la)餅”，也稱為(wei)“吧(ba)啦(la)(la)藏餅”，后傳入北京，成為(wei)京式糕點傳統風味的(de)(de)點心。

吧啦餅的做法步驟

食材：

核桃仁5千(qian)克(ke)、瓜(gua)仁500克(ke)、桂花2.5千(qian)克(ke)、碳酸氫(qing)銨(an)、碳酸氫(qing)鈉及水均適量(liang)。

做法：

1、調制面團

先(xian)將糖、水和(he)碳酸(suan)(suan)氫銨放(fang)入(ru)和(he)面機(ji)內攪拌，再放(fang)入(ru)熟豬(zhu)油、桂花和(he)桃仁繼續攪拌，呈均(jun)勻液狀，最后放(fang)入(ru)面粉(fen)(fen)，碳酸(suan)(suan)氫銨應(ying)先(xian)用(yong)水溶化，以防和(he)面時混合不(bu)均(jun)，碳酸(suan)(suan)氫鈉(na)可隨面粉(fen)(fen)緩(huan)緩(huan)放(fang)入(ru)。

2、頂劑

用(yong)頂鐘迅(xun)速頂出(chu)定(ding)量的面(mian)劑(ji)。

3、成型

將每塊面劑團按(an)平(ping)，在表(biao)面印附3個瓜仁(ren)、中心(xin)按(an)一凹狀(zhuang)的圓坑、打印紅戳，即可碼(ma)入(ru)烤盤。

4、烤制

將盛有(you)生坯的烤(kao)盤(pan)放入爐(lu)(lu)烘烤(kao)，入爐(lu)(lu)溫(wen)度為170～180℃，出爐(lu)(lu)溫(wen)度為210～230℃，烤(kao)制12分鐘(zhong)左右便可出爐(lu)(lu)。