海(hai)蠣子學名牡蠣，俗名也叫(jiao)生蠔，素(su)有“海(hai)底牛奶”之稱，營養豐富。屬(shu)于(yu)過濾(lv)食性貝類(lei)，肉質肥美爽滑。青島海(hai)邊最常見的牡蠣是長牡蠣，別名太平洋(yang)牡蠣。
長牡蠣的貝殼背緣(yuan)(yuan)延長，呈蓋子狀，殼面有(you)波紋狀的鱗片，在邊緣(yuan)(yuan)處逐漸(jian)變(bian)稀疏。
殼面(mian)呈淡黃(huang)色(se)，紫(zi)(zi)色(se)或淡紫(zi)(zi)色(se)的斑塊(kuai)，殼的內面(mian)呈白色(se)。
牡(mu)蠣多為(wei)雌雄異(yi)體，但也有(you)雌雄同(tong)體。牡(mu)蠣按季節或水溫的(de)變化而改變，在夏季繁(fan)殖。
牡(mu)蠣屬于(yu)高蛋(dan)白低脂肪食物，含(han)蛋(dan)白質(zhi)50%以上，脂肪含(han)量(liang)僅有7%~8%，并富(fu)含(han)很多微量(liang)元素和(he)維(wei)生素，煮湯后，狀似牛奶。
在我國(guo)有"南方(fang)之(zhi)牡蠣，北(bei)方(fang)之(zhi)熊掌"之(zhi)說。在西方(fang)，海蠣子仍被(bei)譽(yu)為"神賜魔食(shi)"，日(ri)本人則譽(yu)之(zhi)為"根之(zhi)源"。有少量可以產(chan)出珍珠。
海(hai)(hai)蠣子保存(cun)時間長，買(mai)回家后連泥帶海(hai)(hai)水(shui)，原生(sheng)態的放在陰涼處，可(ke)使鮮度也不減，可(ke)蒸、煮(zhu)、燒(shao)烤(kao)，肉嫩味美。
一般來(lai)說入冬后是(shi)海蠣子最(zui)肥，味(wei)道最(zui)鮮美。
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