長(chang)島是中(zhong)國的“扇(shan)貝之鄉”,這里(li)海區面(mian)積大、水質好,扇(shan)貝養殖面(mian)積非常廣。
長島的扇(shan)(shan)貝(bei)主(zhu)要(yao)分(fen)三種,一(yi)個是(shi)本地品(pin)種櫛孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei),一(yi)個是(shi)蝦(xia)夷扇(shan)(shan)貝(bei),另外一(yi)個是(shi)港(gang)灣(wan)扇(shan)(shan)貝(bei),港(gang)灣(wan)扇(shan)(shan)貝(bei)這幾(ji)年(nian)越來越少可以忽(hu)略(lve)不表了。
櫛孔扇貝
鱗次(ci)櫛比(bi)的櫛,無孔(kong)不入的孔(kong),這種(zhong)扇貝有一排(pai)排(pai)整齊(qi)的孔(kong)。
長(chang)島(dao)風大浪大,扇貝的自然環境(jing)比(bi)較復雜多變,孔比(bi)別的地方就格外大一些;扇貝需要經常活動(dong)找覓食,閉(bi)殼肌發達,口感比(bi)較好(hao)。
長島水藻繁多(duo),水溫適合(he),是扇(shan)(shan)貝成長的(de)最(zui)佳溫床,所(suo)以這里出產的(de)扇(shan)(shan)貝味道非常鮮美。
蝦夷扇貝
蝦(xia)(xia)夷(yi)是北海(hai)道(dao)的(de)古稱,蝦(xia)(xia)夷(yi)人是古代(dai)北海(hai)道(dao)的(de)族群(qun)之(zhi)一,蝦(xia)(xia)夷(yi)指的(de)是當地(di)人頭發(fa)和蝦(xia)(xia)須一樣長,這種扇(shan)貝是從日本進口(kou)的(de)品種。
跟(gen)本(ben)地櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝比(bi),蝦夷(yi)扇(shan)(shan)貝個頭(tou)大一(yi)些,肉丁也大,吃的更過癮。這種(zhong)扇(shan)(shan)貝近(jin)些年來(lai)知名(ming)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)高,在(zai)燒(shao)烤攤(tan)有取代櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝的趨勢。