長島是中國的“扇(shan)貝(bei)之鄉”，這里(li)海區面積大(da)、水質(zhi)好，扇(shan)貝(bei)養殖面積非常廣。

長島的扇(shan)貝主要分三種(zhong)，一(yi)個是(shi)本地品種(zhong)櫛(zhi)孔扇(shan)貝，一(yi)個是(shi)蝦夷扇(shan)貝，另(ling)外(wai)一(yi)個是(shi)港灣扇(shan)貝，港灣扇(shan)貝這(zhe)幾年越(yue)來越(yue)少可以忽略不(bu)表(biao)了(le)。

櫛孔扇貝

鱗次(ci)櫛比的(de)櫛，無(wu)孔(kong)不入(ru)的(de)孔(kong)，這種(zhong)扇(shan)貝有一(yi)排排整(zheng)齊的(de)孔(kong)。

長島風大(da)浪(lang)大(da)，扇貝的(de)自然環境比較(jiao)復(fu)雜多變，孔比別的(de)地(di)方就格外大(da)一些；扇貝需要經常活動找覓食，閉殼肌發達(da)，口感比較(jiao)好。

長(chang)島(dao)水藻繁(fan)多，水溫適合，是(shi)扇貝成長(chang)的最佳溫床，所以這(zhe)里出產的扇貝味道非常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦夷(yi)(yi)(yi)是(shi)北海(hai)道(dao)(dao)的(de)古稱(cheng)，蝦夷(yi)(yi)(yi)人是(shi)古代北海(hai)道(dao)(dao)的(de)族群之(zhi)一(yi)，蝦夷(yi)(yi)(yi)指的(de)是(shi)當地人頭發和蝦須一(yi)樣長，這種(zhong)扇貝是(shi)從日(ri)本進口的(de)品種(zhong)。

跟本(ben)地櫛孔(kong)扇(shan)貝(bei)比，蝦夷扇(shan)貝(bei)個頭大(da)一些，肉丁也大(da)，吃的更過(guo)癮。這種(zhong)扇(shan)貝(bei)近些年來知名(ming)度越(yue)來越(yue)高，在燒(shao)烤攤有(you)取代櫛孔(kong)扇(shan)貝(bei)的趨勢。