長島是中國的“扇貝(bei)之鄉”，這里(li)海區面積大(da)、水質好，扇貝(bei)養殖面積非常(chang)廣。

長(chang)島(dao)的扇(shan)貝(bei)主要分三(san)種(zhong)(zhong)，一個(ge)是本(ben)地品種(zhong)(zhong)櫛孔扇(shan)貝(bei)，一個(ge)是蝦(xia)夷(yi)扇(shan)貝(bei)，另外一個(ge)是港灣扇(shan)貝(bei)，港灣扇(shan)貝(bei)這幾年越來越少可(ke)以忽略不表了。

櫛孔扇貝

鱗次(ci)櫛比的(de)(de)櫛，無孔不入的(de)(de)孔，這(zhe)種扇貝有一排排整齊的(de)(de)孔。

長(chang)島風大浪大，扇(shan)貝(bei)的(de)自(zi)然環境比較(jiao)復雜(za)多變(bian)，孔比別的(de)地方就格(ge)外大一些；扇(shan)貝(bei)需要經(jing)常活動找覓食(shi)，閉殼(ke)肌(ji)發達，口感(gan)比較(jiao)好(hao)。

長島(dao)水(shui)藻繁多(duo)，水(shui)溫適合，是(shi)扇貝成(cheng)長的(de)最佳(jia)溫床(chuang)，所以這里出產的(de)扇貝味道(dao)非(fei)常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦(xia)(xia)夷(yi)是(shi)北(bei)海道(dao)的(de)古稱，蝦(xia)(xia)夷(yi)人(ren)是(shi)古代北(bei)海道(dao)的(de)族群之一，蝦(xia)(xia)夷(yi)指的(de)是(shi)當地人(ren)頭(tou)發和蝦(xia)(xia)須一樣長，這種扇貝是(shi)從日(ri)本進口的(de)品種。

跟本地櫛(zhi)孔扇(shan)貝(bei)比(bi)，蝦夷扇(shan)貝(bei)個(ge)頭大(da)一些，肉(rou)丁也(ye)大(da)，吃的更過癮。這種扇(shan)貝(bei)近(jin)些年來(lai)知名度(du)越來(lai)越高，在(zai)燒烤攤有取代(dai)櫛(zhi)孔扇(shan)貝(bei)的趨(qu)勢。