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孟菲斯燒烤

如果你(ni)要(yao)烤肋骨，那(nei)你(ni)不能(neng)錯過孟(meng)菲斯(si)風格。肋骨是孟(meng)菲斯(si)最(zui)常見(jian)的燒烤，可以是濕(shi)烤（在烤之前(qian)(qian)涂上番茄燒烤醬(jiang)）或干烤（在烤之前(qian)(qian)撒上由鹽、辣椒(jiao)粉(fen)和大蒜粉(fen)制成的香料混合(he)物(wu)，并且不加(jia)醬(jiang)汁）。

手撕烤(kao)豬(zhu)肉三明治、烤(kao)意大(da)利(li)面和烤(kao)博洛(luo)尼(ni)亞大(da)紅(hong)腸在孟菲斯也很受歡迎。

堪薩斯城燒烤

堪薩(sa)斯城燒(shao)烤(kao)用一個字總結，那就是：肉。這是因為堪薩(sa)斯城是美國主(zhu)要(yao)的肉類加工(gong)中心。

用山(shan)核桃木烤排(pai)骨、雞(ji)肉(rou)、洋(yang)蔥(cong)、魚(yu)和其(qi)他任何你(ni)能(neng)想到的肉(rou)類，配(pei)上(shang)濃厚的番茄醬和糖蜜醬。如果一(yi)定要(yao)有一(yi)個特別(bie)推薦的，那(nei)就是被(bei)切得厚厚的肥厚牛腩(nan)塊。

圣路易斯燒烤

圣路易斯是美國的(de)(de)燒烤(kao)小鎮，它最出名的(de)(de)就是濃稠(chou)香甜的(de)(de)醬汁，以(yi)及(ji)用圣路易斯式切割的(de)(de)排骨。

在這里(li)不太受歡迎的(de)食材是豬肉塊，包括肋尖、豬鼻和沒骨頭的(de)豬排。

得克薩斯州中部燒烤

得克薩斯州中部的(de)燒(shao)烤(kao)重點是牛腩，通常只用鹽和胡椒(jiao)（可能還有一些(xie)辣椒(jiao)）調味(wei)，然后用山(shan)核(he)桃(tao)木或橡木煙熏燒(shao)烤(kao)。

烤(kao)后后當著顧客的面切塊，然(ran)后用紙(zhi)包(bao)裹，通常旁邊(bian)還會(hui)放幾根香(xiang)腸和白面包(bao)片。你也可以選(xuan)擇(ze)牛肋(lei)骨和牛肩(jian)肉。

得克薩斯州東部燒烤

得克薩斯州(zhou)最受歡迎(ying)的(de)是牛肉餅和豬(zhu)肉餅，然(ran)后是牛腩(nan)切(qie)片(pian)。牛腩(nan)切(qie)片(pian)通(tong)常是放在山(shan)核桃木上(shang)熏制，然(ran)后加入醬汁(zhi)煨煮。

牛(niu)腩切片可以(yi)放(fang)在(zai)三(san)明治里(li)，或單獨(du)搭配土(tu)豆沙拉(la)食用。肋排(pai)會一直烹飪(ren)到骨肉分離(li)，然后涂上厚厚的甜番(fan)茄金。粗粒香腸也是傳統(tong)的得克薩(sa)斯州東部燒烤(kao)食材。

北卡羅來納州東部燒烤

在北(bei)卡(ka)羅來納州，燒(shao)烤都是和豬(zhu)(zhu)(zhu)有關。用(yong)山(shan)核(he)桃木緩慢燒(shao)烤，過程中(zhong)(zhong)會(hui)淋上辛辣(la)的醋(cu)汁，然(ran)后(hou)切碎后(hou)放在盤子或三明(ming)治中(zhong)(zhong)。這種(zhong)切碎的烤豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)還可(ke)以用(yong)來制作卡(ka)羅萊納拉(la)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)蘸醬。

北卡羅來納州西部燒烤

在北卡(ka)羅來納(na)州西部，你(ni)能(neng)找到(dao)萊克星頓(dun)式燒烤，它選用的是豬肩肉。

烤好的(de)豬肩肉可以被切片或切碎，然后放在(zai)一(yi)個小圓面(mian)包上，然后加入蘋果(guo)醋、番茄醬(jiang)和香(xiang)料制成(cheng)的(de)醬(jiang)汁，或者(zhe)搭(da)配紅沙(sha)拉(la)食用。

南卡羅來納州燒烤

在南卡(ka)羅來納州，整只(zhi)豬都可以(yi)用來燒烤。卡(ka)羅來納州黃金（Carolina Gold）是最(zui)常見的一種燒烤醬(jiang)(jiang)汁，它是由芥(jie)末醬(jiang)(jiang)、紅糖(tang)和醋(cu)制成的，另外(wai)也可以(yi)選擇(ze)番茄醬(jiang)(jiang)或酸辣(la)醬(jiang)(jiang)。

烤好的肉被(bei)切碎(sui)，然后(hou)放在(zai)小圓(yuan)面包之間，就可以(yi)當做豬肉三(san)明治享用了(le)。

喬治亞州燒烤

喬(qiao)治(zhi)亞州最(zui)流行(xing)的(de)(de)燒烤類(lei)型是切碎的(de)(de)豬肉，淋(lin)上(shang)濃郁的(de)(de)芥(jie)末醬，可(ke)以(yi)單獨食用或(huo)夾在三明治(zhi)中。

它通常(chang)和布倫瑞克燉(dun)肉、涼(liang)拌卷心菜或烤豆一起(qi)食用。

阿拉巴馬州燒烤

在山核(he)桃木上熏制(zhi)的(de)(de)(de)(de)豬肩肉和雞(ji)(ji)肉是(shi)阿拉(la)巴馬(ma)州(zhou)(zhou)最(zui)常見(jian)的(de)(de)(de)(de)烤肉。不過(guo)，這(zhe)個(ge)州(zhou)(zhou)最(zui)最(zui)有(you)名的(de)(de)(de)(de)還(huan)是(shi)用蛋黃(huang)醬(jiang)、醋和大量黑(hei)胡椒制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)白(bai)醬(jiang)，這(zhe)中間(jian)是(shi)在迪凱(kai)特的(de)(de)(de)(de)Big Bob Gibson發明的(de)(de)(de)(de)，用來(lai)搭配其標志性的(de)(de)(de)(de)熏雞(ji)(ji)，這(zhe)也是(shi)美國最(zui)具代表性的(de)(de)(de)(de)菜肴之一。

當然(ran)，這種(zhong)醬汁不(bu)是這里(li)唯(wei)一的(de)醬汁，阿拉(la)巴(ba)馬州(zhou)西部的(de)塔斯卡盧薩受(shou)歡(huan)(huan)迎的(de)是辣芥末醋(cu)醬，阿拉(la)巴(ba)馬州(zhou)的(de)東(dong)南部受(shou)歡(huan)(huan)迎的(de)是芥末醬，而伯明翰的(de)招(zhao)牌醬汁是以番茄為主的(de)甜(tian)醬。

加州中央海岸燒烤燒烤

加(jia)州標志性的(de)燒(shao)烤風格和南(nan)美烤肉或墨西(xi)哥牧(mu)民(min)的(de)烹飪方式(shi)很類似(si)。

它(ta)被(bei)稱為圣瑪麗風格(ge)的燒烤，從(cong)牛肉（傳統的三(san)角(jiao)肉）開始，只(zhi)需簡(jian)單(dan)地用鹽、胡(hu)椒(jiao)和大蒜鹽調味(wei)，然后(hou)放(fang)在升(sheng)降(jiang)的烤爐(lu)上用紅(hong)橡木燒烤。大約兩個小時以后(hou)，就可以切成薄片，配上莎莎醬(jiang)食(shi)用。

芝加哥燒烤

芝(zhi)加哥(ge)擁有(you)自己獨特的(de)燒(shao)烤(kao)文化，很多(duo)芝(zhi)加哥(ge)以外的(de)人都不(bu)知道這(zhe)種燒(shao)烤(kao)文化。

在(zai)芝加哥的燒(shao)烤店，排骨、臘香(xiang)腸和肋尖被放在(zai)一種帶有玻璃門和煙囪的大型鋼制(zhi)烤箱里燒(shao)烤。這(zhe)些烤肉會被淋上(shang)甜番茄醬(jiang)，它很(hen)適合搭配(pei)沙羅或(huo)涼拌(ban)卷(juan)心菜等食物。