芒果视频下载

基本介紹

魚(yu)豆腐又稱油炸(zha)魚(yu)糕，以魚(yu)肉(rou)為(wei)主(zhu)料，絞成(cheng)肉(rou)泥配以其(qi)(qi)他輔料并擠(ji)壓成(cheng)型塊狀(zhuang)，經熟(shu)化(hua)油炸(zha)而(er)成(cheng)，因其(qi)(qi)具有金黃色的(de)良好外觀(guan)，而(er)且能消(xiao)除(chu)腥臭味，受(shou)到(dao)消(xiao)費者的(de)青睞。

菜品特色

食之(zhi)香郁，富(fu)有彈性(xing)，且營養豐富(fu)。

食用價值

魚蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)由(you)鹽(yan)溶性蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，水溶性蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和膠原(yuan)性蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)組成。自古無(wu)魚不成宴，魚以其高蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、低脂肪、美味易(yi)吸收等(deng)特點，一(yi)直被人們(men)所(suo)喜愛。

科學(xue)研究(jiu)表(biao)明：魚為(wei)益智食品，對(dui)于兒童的(de)智力發育，中年(nian)人緩解壓力，提神(shen)醒腦，老年(nian)人的(de)健康長壽等(deng)方面有著極其巨(ju)大的(de)作用。

制作方法

解凍刨片

依(yi)配方將所有原(yuan)料用斬拌機高速(su)混(hun)合(he)斬至成膠凍狀(zhuang)態，制(zhi)成大豆(dou)蛋白(bai)乳(ru)化漿。

解凍刨片

魚糜自然(ran)稍解(jie)凍，刨成片(pian)，進入下一(yi)工序。

打漿成型

刨(bao)片后的魚漿(jiang)倒(dao)入(ru)斬(zhan)(zhan)(zhan)拌鍋(guo)內(nei)，斬(zhan)(zhan)(zhan)拌至魚糜(mi)粒解凍，然后加鹽(yan)高速斬(zhan)(zhan)(zhan)拌至漿(jiang)體發亮有黏性（期(qi)間以冰水調漿(jiang)溫不超過6℃），最(zui)后依次加入(ru)其他輔(fu)料、淀粉、冰水、香精斬(zhan)(zhan)(zhan)拌混勻即(ji)可。

水煮油炸

漿料靜置(zhi)半(ban)小(xiao)時(shi)后用成型(xing)機把(ba)魚(yu)糜按魚(yu)糕(gao)形(xing)狀擠出，水煮熟(shu)化。油(you)炸流水線170℃時(shi)，放入熟(shu)化的魚(yu)糕(gao)，45秒即可出鍋脫油(you)。

速凍包裝

炸魚糕攤開風冷后(hou)，速凍包裝。

食材原料

魚漿(jiang)，蛋清，木薯(shu)淀(dian)粉，玉米淀(dian)粉，大豆(dou)蛋白(bai)(bai)乳化(hua)漿(jiang)，黃金(jin)寶，超霸味，肉(rou)精(jing)(jing)粉，味精(jing)(jing)，白(bai)(bai)糖，精(jing)(jing)鹽，水（參考），大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)(bai)，豬(zhu)油(you)， 冰水，酪酛酸鈉。

感觀指標

1、成(cheng)品外觀整齊美觀，金黃色均一亮澤(ze)。

2、產品較有彈(dan)性，切面細膩有光澤無氣泡，具油(you)炸魚糕的特(te)有風味。