三清(qing)(qing)山白玉(yu)(yu)豆又稱三清(qing)(qing)豆、白京豆，是江西玉(yu)(yu)山特產，盛產于三清(qing)(qing)山下玉(yu)(yu)山縣西北部山區(qu)，是玉(yu)(yu)山頗(po)具特色的(de)地方名(ming)優(you)產品，白玉(yu)(yu)豆澤白如玉(yu)(yu)，形(xing)狀扁平，呈長橢圓形(xing)，是一種無污染、無公害(hai)、無農(nong)藥殘(can)留的(de)優(you)質，安全綠色健康食品，享有“豆中皇后”之美譽。
白(bai)玉豆常(chang)食(shi)(shi)有壯(zhuang)骨強身、降低血壓、促(cu)進食(shi)(shi)欲、防治(zhi)腸(chang)胃疾病等(deng)功能，特別(bie)是(shi)維生(sheng)素E、硒、鈣和亞油酸的(de)含量都很高。故有抗(kang)衰老(lao)、美(mei)膚養顏(yan)，促(cu)進骨骼生(sheng)長、預防骨疏松及軟化血管、防癌、抗(kang)癌之良效(xiao)。用(yong)水浸泡后炒(chao)食(shi)(shi)、做(zuo)湯甜食(shi)(shi)均可(ke)(ke)。白(bai)玉豆皮純白(bai)光(guang)滑(hua)，大似(si)蠶豆，略扁。三清(qing)山麓的(de)南山、樟村、童坊(fang)等(deng)鄉種植最多(duo)。此豆含淀粉(fen)、蛋白(bai)質(zhi)頗多(duo)，可(ke)(ke)以糖煮、鹽煮、配料炒(chao)、烹調皮佳肴(yao)，其味清(qing)香可(ke)(ke)與白(bai)蓮媲美(mei)。
1、白玉豆加(jia)工(gong)：白玉豆可以(yi)加(jia)糖煮(zhu)、配鹽(yan)煮(zhu)，加(jia)工(gong)成(cheng)甜(tian)咸小(xiao)吃，深受老人小(xiao)孩(hai)喜歡。
2、白(bai)玉豆煮食(shi)：白(bai)玉豆也可同其他食(shi)材一同烹(peng)調(diao)成菜品，白(bai)玉豆燉排骨實為美味佳肴。
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