梨(li)山(shan)茶是臺灣的烏龍名茶之一(yi)。
在(zai)福壽(shou)(shou)山(shan)(shan)農場(chang)、翠(cui)峰(feng)、翠(cui)巒、武(wu)陵(ling)(ling)、天府、松茂、紅(hong)香、大雪(xue)山(shan)(shan)、八仙山(shan)(shan)等各產(chan)(chan)地(di)所產(chan)(chan)的(de)梨山(shan)(shan)茶皆有其(qi)特色,其(qi)中以(yi)福壽(shou)(shou)山(shan)(shan)農場(chang)、武(wu)陵(ling)(ling)農場(chang)、翠(cui)峰(feng)最具代表性。而福壽(shou)(shou)山(shan)(shan)農場(chang)位在(zai)梨山(shan)(shan)地(di)區,1970年(nian)代中期(qi),退輔(fu)會的(de)福壽(shou)(shou)山(shan)(shan)農場(chang)開始植茶,并(bing)逐(zhu)次擴散(san),海拔約(yue)2000公尺,土質結構為(wei)礫質壤土及頁(ye)巖地(di)形,產(chan)(chan)期(qi)5月底至10月上旬(xun)年(nian)收2至3季。
常年處(chu)于低(di)溫環境(jing),茶葉成長緩(huan)慢且常受白雪洗禮,茶湯鮮美,清甜滑口,是孕育茶樹的優(you)質環境(jing)。
梨(li)山(shan)是(shi)全臺灣海(hai)(hai)拔(ba)最高(gao)的高(gao)山(shan)茶產區,其海(hai)(hai)拔(ba)高(gao)度高(gao)達2600公(gong)尺(chi)。一般稱(cheng)梨(li)山(shan)茶者,至少種在海(hai)(hai)拔(ba)2000公(gong)尺(chi)以上(shang),翠(cui)巒、翠(cui)峰、華崗、新舊佳(jia)陽一線,皆以梨(li)山(shan)茶稱(cheng)之。梨(li)山(shan)地區海(hai)(hai)拔(ba)高(gao),天(tian)氣的特征是(shi)晝(zhou)夜溫差大,春夏之交,整天(tian)云霧籠罩,是(shi)孕(yun)育(yu)茶樹的最佳(jia)環境。
梨山茶(cha)(cha)芽葉柔軟(ruan),葉肉厚,果膠質含量高,香氣淡雅,茶(cha)(cha)水色蜜綠顯黃,滋味甘(gan)醇,滑軟(ruan)耐(nai)沖泡,茶(cha)(cha)湯冷(leng)后(hou)更能凝(ning)聚香甜。
每(mei)年產期(qi):春茶五月(yue)下(xia)旬(xun)、六月(yue)上(shang)旬(xun);秋茶八(ba)月(yue)上(shang)旬(xun);冬茶十(shi)月(yue)下(xia)旬(xun)為最佳時期(qi)。
一年才采收兩到三次所以葉面大而肥厚(hou),其茶(cha)水長而柔軟,回(hui)甘(gan)后勁(jing)強。
同時因常年云霧籠罩,溫度寒冷又冬季下(xia)雪之故,生長期長,造就茶(cha)葉葉肉肥厚特(te)色。其(qi)口味(wei)(wei)甘醇,冷礦味(wei)(wei)特(te)別重,味(wei)(wei)道(dao)帶(dai)有(you)水果香,得天(tian)獨厚的色,香,味(wei)(wei)甘特(te)色。
抗氧化作用
茶多酚作(zuo)為一種天然抗(kang)氧化(hua)劑為清除(chu)活性自由基效措(cuo)施。在醫藥上的(de)用途(tu)也很廣。除(chu)了(le)腫瘤(liu)等疾病外對燒創傷(shang)、缺血(xue)灌注綜合癥、白內障(zhang)等疑難疾病也有滿意效果。
解毒作用
首先是(shi)對(dui)貴金屬的離子沉或還原,茶多酚(fen)與(yu)蛋白質相結(jie)合,可抑制(zhi)細菌和(he)病毒(du)的毒(du)害(hai),對(dui)多種防癌物(wu)(wu)有很強(qiang)的抑制(zhi)作用。還可作生物(wu)(wu)堿中毒(du)的解(jie)毒(du)劑。
降脂作用
茶多酚能(neng)(neng)提高(gao)機體的抗氧化(hua)能(neng)(neng)力,降低血(xue)脂(zhi),緩解血(xue)液高(gao)凝狀(zhuang)態(tai),增(zeng)強紅細胞(bao)彈性,防止血(xue)栓形(xing)成,緩解或延緩動脈粥樣硬化(hua)和高(gao)血(xue)壓,引起保護心、腦血(xue)管(guan)正常功能(neng)(neng)。
一年采(cai)兩季(ji),海拔2600公尺山區,冬季(ji)寒冷下雪,春天(tian)帶(dai)有(you)寒意(yi),其茶(cha)(cha)葉(xie)采(cai)收期為:冬茶(cha)(cha)農歷九月(yue)中白開(kai)始采(cai)收,春茶(cha)(cha)農歷六月(yue)份(fen)初開(kai)始采(cai)收,而真正代表性梨山茶(cha)(cha)是福壽山農場(chang)及武陵農場(chang)之〖福壽茶(cha)(cha)〗最具公信力(li)。