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大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油(you)(you)皮適量140公(gong)(gong)克(ke)(ke)、高筋面粉110公(gong)(gong)克(ke)(ke)、低筋面粉240公(gong)(gong)克(ke)(ke)、糖粉85公(gong)(gong)克(ke)(ke)、奶油(you)(you)105公(gong)(gong)克(ke)(ke)、油(you)(you)酥10公(gong)(gong)克(ke)(ke)、奶油(you)(you)170公(gong)(gong)克(ke)(ke)、紫芋餡料900公(gong)(gong)克(ke)(ke)。

大甲(jia)紫芋酥(su)的做(zuo)法(fa)

1、將油(you)皮材(cai)料中的(de)(de)高筋(jin)面粉、低(di)筋(jin)面粉及糖粉一起過(guo)篩，先(xian)加(jia)入室溫軟化的(de)(de)奶油(you)揉(rou)勻，再加(jia)入水一起拌(ban)勻成(cheng)光滑不黏(nian)手的(de)(de)面團(tuan)，蓋上塑膠袋靜(jing)置松弛30分鐘(zhong)。

2、將(jiang)油(you)酥材料(liao)中(zhong)的低筋(jin)面粉(fen)先過篩，再加入(ru)室溫軟(ruan)化的奶油(you)一起拌勻(yun)(yun)成(cheng)團，最后加入(ru)芋頭(tou)香精(jing)拌勻(yun)(yun)成(cheng)紫色油(you)酥。

3、先分割油(you)皮，每份(fen)(fen)(fen)40g；再分割油(you)酥(su)，每份(fen)(fen)(fen)30g；最后分割餡料，每份(fen)(fen)(fen)60g。

4、將1份(fen)油皮壓(ya)扁包入(ru)1份(fen)油酥，收(shou)口朝上捏(nie)起成(cheng)圓球狀(zhuang)。

5、將圓球壓扁桿長后，卷(juan)(juan)起(qi)成圓筒狀(zhuang)，稍(shao)壓扁后再次桿長并卷(juan)(juan)起(qi)，桿卷(juan)(juan)二次后即可(ke)蓋上(shang)塑膠袋靜置(zhi)松弛(chi)30分鐘。

6、將松弛(chi)好(hao)的油酥皮從中間分切成(cheng)2份(fen)，取1份(fen)油酥皮，有螺旋層(ceng)(ceng)次(ci)(ci)的那一面(mian)朝上，以手掌壓扁并桿成(cheng)圓形(xing)后，即可包入芋泥餡(xian)，包的時(shi)候層(ceng)(ceng)次(ci)(ci)面(mian)朝上。

7、將所有(you)材(cai)料做好(hao)后(hou)，收口(kou)朝下(xia)放在烤盤上，放入烤箱以上火200℃、下(xia)火160℃烤約25分鐘即可。