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大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油皮(pi)適量140公(gong)克(ke)(ke)(ke)、高筋面粉(fen)110公(gong)克(ke)(ke)(ke)、低(di)筋面粉(fen)240公(gong)克(ke)(ke)(ke)、糖粉(fen)85公(gong)克(ke)(ke)(ke)、奶(nai)油105公(gong)克(ke)(ke)(ke)、油酥10公(gong)克(ke)(ke)(ke)、奶(nai)油170公(gong)克(ke)(ke)(ke)、紫芋(yu)餡(xian)料900公(gong)克(ke)(ke)(ke)。

大甲紫芋酥的(de)做(zuo)法

1、將油(you)皮材料中的高筋面粉、低筋面粉及糖粉一起過篩(shai)，先加入室溫軟化的奶油(you)揉勻，再(zai)加入水一起拌勻成光滑(hua)不黏(nian)手的面團(tuan)，蓋上塑膠袋靜(jing)置松(song)弛30分鐘。

2、將油(you)酥(su)材料(liao)中(zhong)的低筋面粉先過篩(shai)，再加入室(shi)溫軟化的奶油(you)一起拌勻成(cheng)團(tuan)，最(zui)后加入芋頭香(xiang)精拌勻成(cheng)紫色油(you)酥(su)。

3、先分(fen)割(ge)油皮，每(mei)份(fen)40g；再分(fen)割(ge)油酥，每(mei)份(fen)30g；最后分(fen)割(ge)餡料，每(mei)份(fen)60g。

4、將1份油皮壓扁包入(ru)1份油酥，收口(kou)朝上(shang)捏起成圓球(qiu)狀。

5、將圓(yuan)球壓(ya)(ya)扁桿長后，卷起(qi)成圓(yuan)筒狀，稍壓(ya)(ya)扁后再次(ci)桿長并卷起(qi)，桿卷二次(ci)后即(ji)可蓋上(shang)塑膠袋靜置松弛30分鐘。

6、將松(song)弛(chi)好的(de)油(you)酥皮從(cong)中間(jian)分(fen)切(qie)成2份，取1份油(you)酥皮，有螺(luo)旋(xuan)層次(ci)的(de)那(nei)一(yi)面朝上，以手(shou)掌壓扁并桿成圓形(xing)后(hou)，即可包入(ru)芋泥餡，包的(de)時候層次(ci)面朝上。

7、將所有材料(liao)做好后，收口朝下放在烤(kao)盤上(shang)，放入烤(kao)箱(xiang)以上(shang)火200℃、下火160℃烤(kao)約25分鐘即可。