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大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油皮適量140公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、高筋面粉(fen)110公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、低(di)筋面粉(fen)240公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、糖粉(fen)85公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、奶油105公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、油酥10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、奶油170公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、紫芋餡料900公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)。

大甲紫芋酥的做(zuo)法

1、將油皮材料中(zhong)的高筋面粉(fen)、低筋面粉(fen)及(ji)糖(tang)粉(fen)一起過篩，先加(jia)入(ru)室溫軟化的奶(nai)油揉勻，再(zai)加(jia)入(ru)水一起拌(ban)勻成光滑(hua)不(bu)黏手的面團，蓋上塑膠袋靜置松(song)弛30分鐘(zhong)。

2、將油酥材料中的(de)低筋面(mian)粉(fen)先過篩(shai)，再加入室(shi)溫(wen)軟(ruan)化的(de)奶油一起拌勻(yun)(yun)成團，最后加入芋頭(tou)香(xiang)精拌勻(yun)(yun)成紫色油酥。

3、先分割(ge)(ge)油(you)皮，每(mei)份40g；再分割(ge)(ge)油(you)酥，每(mei)份30g；最后分割(ge)(ge)餡料，每(mei)份60g。

4、將1份油皮壓扁包(bao)入1份油酥，收口(kou)朝上(shang)捏(nie)起成圓球狀(zhuang)。

5、將圓球壓(ya)扁(bian)桿長(chang)后，卷(juan)起成圓筒狀，稍壓(ya)扁(bian)后再次(ci)桿長(chang)并(bing)卷(juan)起，桿卷(juan)二次(ci)后即(ji)可蓋上塑膠(jiao)袋靜置松弛(chi)30分鐘。

6、將松弛好(hao)的油酥皮(pi)從(cong)中間分切成2份(fen)，取1份(fen)油酥皮(pi)，有螺旋層次的那一面朝上(shang)，以手掌(zhang)壓(ya)扁并桿成圓形后，即可(ke)包(bao)入(ru)芋泥餡，包(bao)的時候層次面朝上(shang)。

7、將所有材料做好后，收(shou)口朝下放在烤(kao)盤上，放入烤(kao)箱以上火200℃、下火160℃烤(kao)約25分鐘即可。