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大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油皮適(shi)量(liang)140公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、高筋面粉(fen)110公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、低筋面粉(fen)240公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、糖(tang)粉(fen)85公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、奶油105公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、油酥10公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、奶油170公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)、紫芋餡料900公(gong)(gong)克(ke)(ke)(ke)。

大(da)甲紫芋酥的做法

1、將油皮材(cai)料(liao)中的高筋面粉、低筋面粉及糖(tang)粉一起過(guo)篩，先加入室溫軟(ruan)化的奶油揉勻(yun)，再加入水一起拌勻(yun)成(cheng)光滑(hua)不黏手的面團(tuan)，蓋上塑膠袋(dai)靜置松弛(chi)30分鐘(zhong)。

2、將油(you)酥材料(liao)中(zhong)的低筋(jin)面粉(fen)先過篩，再(zai)加(jia)入室溫軟化的奶油(you)一起拌勻成團(tuan)，最后加(jia)入芋頭香精拌勻成紫色油(you)酥。

3、先(xian)分割油(you)皮(pi)，每(mei)份(fen)(fen)40g；再分割油(you)酥(su)，每(mei)份(fen)(fen)30g；最后(hou)分割餡料，每(mei)份(fen)(fen)60g。

4、將(jiang)1份油皮壓扁包入1份油酥，收口朝上捏起成(cheng)圓球狀。

5、將圓球壓扁(bian)桿長后，卷(juan)起成圓筒(tong)狀，稍(shao)壓扁(bian)后再次桿長并卷(juan)起，桿卷(juan)二(er)次后即可蓋(gai)上塑膠袋(dai)靜置(zhi)松弛30分鐘。

6、將松(song)弛好的(de)油酥皮(pi)從中(zhong)間分切成2份，取1份油酥皮(pi)，有螺旋層次的(de)那一面朝上，以手掌壓扁并(bing)桿成圓形后，即可包入(ru)芋泥餡，包的(de)時候層次面朝上。

7、將(jiang)所有材料(liao)做好后，收口朝下(xia)放在烤(kao)盤上，放入烤(kao)箱以上火200℃、下(xia)火160℃烤(kao)約25分(fen)鐘即可。