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卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯羅奔(ben)尼撒半島西南部麥(mai)西尼亞大(da)區首府卡(ka)(ka)拉馬(ma)塔(ta)市(shi)，有一棵有上千(qian)年歷史的橄(gan)欖(lan)樹(shu)，當地人稱之為“母(mu)親橄(gan)欖(lan)樹(shu)”，它被認(ren)為是卡(ka)(ka)拉馬(ma)塔(ta)最古老的橄(gan)欖(lan)樹(shu)。

當地人從這棵橄欖(lan)(lan)樹(shu)上折下樹(shu)枝，栽種出新(xin)的橄欖(lan)(lan)樹(shu)，并以卡拉(la)馬(ma)塔(ta)命名這種橄欖(lan)(lan)。

卡拉馬塔黑(hei)橄(gan)欖(lan)樹的(de)(de)葉子比其他類型(xing)的(de)(de)橄(gan)欖(lan)樹的(de)(de)葉子大得多，可以吸收更多的(de)(de)陽光，數千年來(lai)一直是希(xi)臘人(ren)飲食(shi)的(de)(de)一部(bu)分(fen)。

卡(ka)拉瑪(ma)塔(ta)橄欖(lan)可以制作橄欖(lan)油，也(ye)可以浸在(zai)鹽水(shui)或(huo)橄欖(lan)油中(zhong)，或(huo)者放入紅酒醋中(zhong)腌制。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正(zheng)宗(zong)的卡拉馬塔橄(gan)欖成熟時為深紫黑(hei)色，質(zhi)地(di)光(guang)滑，呈(cheng)杏仁狀，被稱為希臘橄(gan)欖中的“黑(hei)皇后(hou)”。

地(di)道的卡(ka)拉馬塔橄欖多汁，風(feng)味(wei)濃郁，并(bing)含有人體所(suo)必(bi)需的維生(sheng)素和抗氧(yang)化劑。

卡拉(la)馬塔(ta)黑橄欖的平(ping)均(jun)重(zhong)量為(wei)6g，果(guo)實與果(guo)核的比例為(wei)7.8～10.5:1。主要的質量特色是(shi)：富含果(guo)香味且果(guo)肉和果(guo)核易(yi)分(fen)離，顏色為(wei)烏(wu)黑發(fa)亮的。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡(ka)(ka)拉馬(ma)塔(ta)橄(gan)欖是由(you)卡(ka)(ka)拉馬(ma)塔(ta)地(di)區(qu)(qu)種植的傳統品種，在該地(di)理區(qu)(qu)域(yu)內以傳統的方式加工而成(cheng)的。卡(ka)(ka)拉馬(ma)塔(ta)橄(gan)欖自(zi)古以來一直在美西尼亞地(di)區(qu)(qu)生產(chan)，在希臘即國際市場上(shang)享有盛譽。

當橄欖果實成熟且呈現黑色時(shi)，從樹(shu)上(shang)靠手工方式采摘。

將水(shui)(shui)果進行切(qie)刻，清洗(xi)，并放(fang)置在鹽(yan)水(shui)(shui)中浸泡成熟。

成品(pin)則完全浸(jin)泡于有卡拉(la)馬塔特級初榨橄欖油的容器里。

所(suo)有生產(chan)步驟必須是(shi)在規定的地(di)理區域內進(jin)行。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規則

卡拉馬塔黑(hei)橄欖和檢驗代碼KA/標簽序列號/生產(chan)年份(fen)最(zui)后的兩個數(shu)字。

希臘國家法律規定：生產過程應遵照(zhao)希臘總統(tong)令第81/93號的規定以取(qu)得PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產地

希臘新美西尼亞地區。