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卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯羅奔尼撒(sa)半(ban)島(dao)西南部麥(mai)西尼亞大區首府卡拉馬塔市，有一棵有上千年歷(li)史的橄欖樹，當地(di)人稱之為“母親(qin)橄欖樹”，它被認為是卡拉馬塔最古老(lao)的橄欖樹。

當地人從這棵橄(gan)欖(lan)樹上折下樹枝，栽種出新的橄(gan)欖(lan)樹，并(bing)以卡(ka)拉(la)馬塔命(ming)名這種橄(gan)欖(lan)。

卡拉馬塔黑橄(gan)欖樹(shu)的葉子比其(qi)他類型的橄(gan)欖樹(shu)的葉子大得多，可以吸(xi)收更多的陽(yang)光，數千(qian)年來(lai)一(yi)(yi)直是希臘人飲食(shi)的一(yi)(yi)部分。

卡拉(la)瑪塔橄(gan)欖(lan)可以(yi)(yi)制作(zuo)橄(gan)欖(lan)油，也可以(yi)(yi)浸(jin)在(zai)鹽水或橄(gan)欖(lan)油中，或者放入紅酒醋中腌(a)制。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正宗的卡拉馬塔橄欖成熟時(shi)為深紫黑(hei)色，質地光滑，呈杏(xing)仁狀，被稱為希臘橄欖中的“黑(hei)皇后”。

地道(dao)的(de)卡拉馬塔橄欖多汁，風(feng)味濃郁，并含有人體所必需的(de)維生素(su)和抗氧化劑。

卡拉馬塔黑(hei)橄(gan)欖(lan)的(de)平均重量為(wei)6g，果(guo)實與果(guo)核(he)的(de)比例為(wei)7.8～10.5:1。主要的(de)質量特(te)色(se)是(shi)：富含果(guo)香味(wei)且果(guo)肉和果(guo)核(he)易分(fen)離，顏色(se)為(wei)烏黑(hei)發亮的(de)。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡拉(la)馬塔橄欖(lan)(lan)是由卡拉(la)馬塔地(di)區種植的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)品種，在(zai)該地(di)理區域(yu)內以傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)方式加工而(er)成的(de)(de)。卡拉(la)馬塔橄欖(lan)(lan)自古以來一直在(zai)美西尼亞地(di)區生產，在(zai)希(xi)臘即國際(ji)市場上享有盛譽(yu)。

當橄欖果實(shi)成(cheng)熟且呈現黑色時，從(cong)樹(shu)上靠手(shou)工方式采摘。

將(jiang)水果進行(xing)切刻，清洗，并放置在鹽水中浸(jin)泡(pao)成熟。

成品則完全(quan)浸泡于(yu)有卡拉馬塔特級初榨橄欖油(you)的容器里。

所有生產步驟必須是(shi)在規定的(de)地理區域內進行。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規則

卡拉馬(ma)塔黑橄欖和檢驗代碼KA/標簽序列(lie)號/生產年(nian)份最后的兩個(ge)數字(zi)。

希臘(la)(la)國家法(fa)律規定(ding)(ding)：生產過(guo)程應(ying)遵照希臘(la)(la)總統令(ling)第81/93號的規定(ding)(ding)以取得PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產地

希臘(la)新美西尼亞地區。