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卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯羅(luo)奔尼撒半島西南(nan)部麥西尼亞大區首(shou)府卡拉馬(ma)塔市，有(you)一棵有(you)上千(qian)年歷史的橄(gan)欖(lan)樹(shu)(shu)，當(dang)地(di)人(ren)稱之為“母親橄(gan)欖(lan)樹(shu)(shu)”，它被(bei)認(ren)為是卡拉馬(ma)塔最古老的橄(gan)欖(lan)樹(shu)(shu)。

當地人從這棵橄欖樹(shu)上折(zhe)下樹(shu)枝，栽種(zhong)出新的橄欖樹(shu)，并以卡(ka)拉馬塔命名這種(zhong)橄欖。

卡拉(la)馬塔(ta)黑(hei)橄(gan)欖樹的葉子比其他類(lei)型的橄(gan)欖樹的葉子大得(de)多(duo)，可以(yi)吸收更多(duo)的陽光(guang)，數千(qian)年來一直是(shi)希(xi)臘(la)人飲食(shi)的一部分。

卡拉瑪(ma)塔橄欖可以制(zhi)作橄欖油(you)，也可以浸在鹽水或橄欖油(you)中(zhong)，或者放入紅(hong)酒醋中(zhong)腌(a)制(zhi)。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正宗的(de)卡拉馬塔橄欖成熟時為深紫黑(hei)色，質(zhi)地(di)光滑，呈杏(xing)仁狀，被稱為希臘橄欖中的(de)“黑(hei)皇后”。

地道(dao)的(de)卡拉馬塔(ta)橄欖多汁，風味濃郁，并含有人體所必需的(de)維(wei)生素和(he)抗氧化劑。

卡拉馬塔黑橄欖的(de)平均重量為6g，果實與果核的(de)比例為7.8～10.5:1。主要的(de)質量特色(se)(se)是(shi)：富含(han)果香味且果肉和果核易分離，顏色(se)(se)為烏黑發亮的(de)。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡(ka)拉馬(ma)塔橄(gan)欖是由卡(ka)拉馬(ma)塔地區種植的傳統品種，在(zai)(zai)該地理區域內(nei)以傳統的方式加工(gong)而(er)成的。卡(ka)拉馬(ma)塔橄(gan)欖自(zi)古以來一直(zhi)在(zai)(zai)美(mei)西尼亞地區生產，在(zai)(zai)希臘(la)即(ji)國際市場上享(xiang)有盛譽。

當橄欖果實成(cheng)熟且呈現黑色時，從樹上靠手工方(fang)式采摘。

將水果進行切刻，清洗，并放置在鹽水中浸泡成(cheng)熟。

成(cheng)品則完全浸泡于(yu)有卡(ka)拉馬塔(ta)特級初榨橄欖油的容器里。

所有(you)生產(chan)步(bu)驟必須(xu)是在規定的地理區域(yu)內進行。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規則

卡拉馬塔黑橄欖和(he)檢驗代碼KA/標簽序列號(hao)/生產(chan)年份最(zui)后的兩個(ge)數字。

希臘國家(jia)法律(lv)規(gui)定：生產(chan)過程(cheng)應遵照希臘總統(tong)令第81/93號的規(gui)定以取得(de)PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產地

希臘新美西尼亞地區。