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卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯(bo)羅奔尼撒半島(dao)西(xi)南部(bu)麥西(xi)尼亞大區首府卡(ka)拉馬塔市，有一棵有上千(qian)年(nian)歷史的(de)橄欖(lan)樹，當地人(ren)稱之為“母親橄欖(lan)樹”，它被認為是卡(ka)拉馬塔最(zui)古老(lao)的(de)橄欖(lan)樹。

當地人從這棵橄欖樹上折下樹枝(zhi)，栽(zai)種出(chu)新的(de)橄欖樹，并以卡拉(la)馬塔命名這種橄欖。

卡拉馬塔黑橄欖(lan)樹的葉(xie)子(zi)比其他(ta)類(lei)型的橄欖(lan)樹的葉(xie)子(zi)大得多，可以吸收更多的陽光，數千年來一直(zhi)是希臘人飲食的一部分。

卡(ka)拉瑪(ma)塔橄欖可以制作橄欖油(you)，也可以浸在鹽水或橄欖油(you)中，或者放入(ru)紅酒醋中腌制。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正(zheng)宗的(de)卡拉馬塔橄欖成熟時為深紫黑色，質地光(guang)滑，呈杏仁狀，被稱為希臘橄欖中(zhong)的(de)“黑皇后”。

地道(dao)的卡拉馬塔(ta)橄欖(lan)多(duo)汁(zhi)，風味濃郁，并含有人體(ti)所必需的維生素和抗(kang)氧(yang)化(hua)劑。

卡(ka)拉(la)馬塔黑(hei)橄欖的平均重量為6g，果(guo)實與果(guo)核(he)的比例為7.8～10.5:1。主要的質量特(te)色(se)是：富含(han)果(guo)香味(wei)且果(guo)肉(rou)和果(guo)核(he)易分離，顏色(se)為烏黑(hei)發亮的。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡拉(la)馬塔(ta)橄(gan)欖是(shi)由卡拉(la)馬塔(ta)地(di)區(qu)種植(zhi)的(de)傳統品(pin)種，在(zai)(zai)該地(di)理(li)區(qu)域內以傳統的(de)方式(shi)加工而成的(de)。卡拉(la)馬塔(ta)橄(gan)欖自古以來一直在(zai)(zai)美西尼亞地(di)區(qu)生產(chan)，在(zai)(zai)希臘即(ji)國(guo)際市(shi)場上(shang)享有盛譽。

當橄(gan)欖果實(shi)成(cheng)熟且呈現黑色時，從樹上靠手(shou)工(gong)方式采摘。

將(jiang)水果進行切刻，清(qing)洗，并放置在(zai)鹽水中(zhong)浸泡(pao)成熟(shu)。

成品則完全浸泡于有(you)卡拉(la)馬塔(ta)特級初榨橄欖油的容器里。

所有生產步驟(zou)必須是(shi)在規定的(de)地理區域內進行。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規則

卡拉馬塔黑(hei)橄欖和(he)檢驗代碼KA/標簽序列號/生產年份最后的兩個數字(zi)。

希(xi)臘國(guo)家法律規(gui)定(ding)：生產過(guo)程(cheng)應遵照(zhao)希(xi)臘總統令(ling)第81/93號的(de)規(gui)定(ding)以(yi)取得PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產地

希(xi)臘(la)新美西尼(ni)亞地(di)區。