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卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯(bo)羅(luo)奔尼撒(sa)半(ban)島西(xi)(xi)南部麥西(xi)(xi)尼亞(ya)大區首府(fu)卡拉馬(ma)塔市，有一棵(ke)有上千年歷史的(de)橄欖(lan)樹，當地人稱之為“母親橄欖(lan)樹”，它(ta)被認為是卡拉馬(ma)塔最(zui)古(gu)老的(de)橄欖(lan)樹。

當地人(ren)從這(zhe)(zhe)棵橄(gan)欖(lan)樹上折下樹枝，栽種(zhong)出新的橄(gan)欖(lan)樹，并以卡拉馬塔命名這(zhe)(zhe)種(zhong)橄(gan)欖(lan)。

卡拉馬塔黑橄欖樹的(de)(de)葉子比其他類型的(de)(de)橄欖樹的(de)(de)葉子大得多，可以吸收更多的(de)(de)陽(yang)光(guang)，數千(qian)年(nian)來一(yi)直是希臘人飲食的(de)(de)一(yi)部分。

卡拉瑪塔(ta)橄(gan)欖可(ke)以制作橄(gan)欖油(you)，也可(ke)以浸在鹽水或(huo)橄(gan)欖油(you)中(zhong)，或(huo)者放入(ru)紅酒醋中(zhong)腌制。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正宗的(de)卡(ka)拉馬塔橄(gan)欖(lan)成(cheng)熟時為(wei)深紫黑色，質地(di)光滑，呈(cheng)杏仁狀，被稱為(wei)希臘橄(gan)欖(lan)中的(de)“黑皇后”。

地道的卡拉馬塔橄欖多汁(zhi)，風味濃郁，并含(han)有人體所(suo)必需的維生(sheng)素和抗氧化劑。

卡拉馬塔黑橄欖的平均重(zhong)量為6g，果(guo)(guo)實與果(guo)(guo)核的比例為7.8～10.5:1。主(zhu)要的質量特色(se)(se)是：富含果(guo)(guo)香(xiang)味且果(guo)(guo)肉(rou)和(he)果(guo)(guo)核易分離，顏色(se)(se)為烏黑發亮的。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡拉(la)(la)馬塔橄欖是(shi)由卡拉(la)(la)馬塔地(di)(di)區種(zhong)植的傳統品種(zhong)，在(zai)該地(di)(di)理(li)區域(yu)內(nei)以(yi)傳統的方式加工(gong)而成的。卡拉(la)(la)馬塔橄欖自古以(yi)來一(yi)直在(zai)美(mei)西尼亞地(di)(di)區生產，在(zai)希臘(la)即國際市(shi)場(chang)上享有盛譽。

當橄欖果實成熟且呈現黑(hei)色時，從樹(shu)上靠手(shou)工方式(shi)采摘(zhai)。

將水(shui)果進行切(qie)刻，清洗，并放置在鹽(yan)水(shui)中浸泡(pao)成熟(shu)。

成品(pin)則(ze)完全浸泡于有卡拉馬塔(ta)特(te)級初榨橄(gan)欖(lan)油的容器里。

所有(you)生產步驟必須是在規定的地(di)理(li)區域內(nei)進行。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規則

卡拉(la)馬塔黑橄欖(lan)和(he)檢(jian)驗代碼KA/標簽序列(lie)號/生(sheng)產(chan)年(nian)份最后的兩個(ge)數字。

希(xi)臘(la)國家法律規(gui)定：生產過程應遵照希(xi)臘(la)總統令第81/93號(hao)的(de)規(gui)定以(yi)取得PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產地

希臘新美(mei)西(xi)尼亞地區。