郁南縣(xian)大頭竹筍主要分(fen)布在該縣(xian)北部地(di)區(qu)，其中建城、寶珠、通門等3個鎮(zhen)發(fa)展(zhan)超過一萬畝，是縣(xian)十(shi)大農(nong)業商品(pin)基地(di)之(zhi)一。它適宜于低洼濕(shi)潤的山間地(di)或坑沖坡地(di)生長，撥(bo)地(di)而出，其狀如(ru)塔。
大(da)頭竹筍的收(shou)獲季節(jie)是在每年的小暑至(zhi)秋分之間，可分四(si)次挖掘(jue)，常(chang)年每畝可收(shou)獲生(sheng)筍二千(qian)公(gong)斤(jin)左右。
云浮郁南(nan)縣當地人喜歡用(yong)筍竹(zhu)(zhu)燒(shao)肉，制作工藝也非常講究，主要以筍竹(zhu)(zhu)和(he)五花(hua)肉為原料(liao)，制作時先將五花(hua)肉切片，筍竹(zhu)(zhu)洗(xi)凈待用(yong)，然后起鍋下(xia)(xia)(xia)油燒(shao)肉，把切好的五花(hua)肉下(xia)(xia)(xia)鍋煎出油，再下(xia)(xia)(xia)一些其(qi)他調味(wei)品混合炒香，最后下(xia)(xia)(xia)入(ru)筍竹(zhu)(zhu)加(jia)入(ru)食用(yong)鹽翻炒均勻(yun)即(ji)可。成菜具(ju)有口感(gan)爽脆，味(wei)道清(qing)香，營養(yang)豐富(fu)等(deng)特點，是(shi)當地民眾非常喜愛的一種菜肴。
據記(ji)載(zai)，民國(guo)二(er)十二(er)年，廣州商(shang)人(ren)梁(liang)名(ming)同來郁(yu)(yu)南縣建城（當時(shi)的郁(yu)(yu)南縣城）南門街開辦“同益(yi)筍(sun)莊(zhuang)”，首(shou)創罐頭大頭筍(sun)。罐身噴(pen)寫“西江同益(yi)筍(sun)莊(zhuang)”和(he)(he)“鮮嫩(nen)(nen)清水竹筍(sun)”字(zi)樣。產品(pin)銷(xiao)往廣州、香港及東(dong)南亞和(he)(he)美洲各國(guo)。由于郁(yu)(yu)南縣罐頭竹筍(sun)以鮮色、嫩(nen)(nen)滑(hua)、肉滿、爽脆(cui)，行(xing)銷(xiao)美國(guo)舊金(jin)(jin)山(shan)(shan)而獲得好評，故有(you)“金(jin)(jin)山(shan)(shan)筍(sun)”的美稱。
中醫認(ren)為竹筍味(wei)甘、微(wei)寒(han)，無毒。在藥用(yong)上具有(you)清熱(re)化痰、益(yi)氣和胃、治(zhi)消(xiao)渴、利水道、利膈爽胃等(deng)功效。竹筍還具有(you)低(di)脂肪、低(di)糖、多(duo)(duo)纖(xian)維的(de)特點(dian)，食用(yong)竹筍不僅能(neng)促進腸道蠕動，幫助(zhu)消(xiao)化，去(qu)積食，防(fang)(fang)便(bian)秘，并(bing)有(you)預防(fang)(fang)大腸癌的(de)功效。竹筍含脂肪、淀(dian)粉很少，屬(shu)天然低(di)脂、低(di)熱(re)量食品(pin)，是肥胖(pang)者減肥的(de)佳(jia)品(pin)。養生(sheng)學家認(ren)為，竹林叢生(sheng)之地(di)的(de)人們多(duo)(duo)長壽，且極(ji)少患高血(xue)壓，這與經常吃(chi)竹筍有(you)一定關系。
尤其是江浙民間以(yi)蟲(chong)蛀之(zhi)筍供藥用(yong)，名“蟲(chong)筍”，為有效之(zhi)利尿(niao)藥，適用(yong)于浮(fu)腫(zhong)、腹水、腳氣足腫(zhong)、急(ji)性腎炎浮(fu)腫(zhong)、喘咳，糖尿(niao)病、消渴煩熱等，嫩(nen)竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用(yong)。
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