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馬踏湖金絲鴨蛋介紹

金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋，是(shi)山東淄博(bo)傳統名菜(cai)，產(chan)于桓臺(tai)起鳳鎮魚龍一帶。古代(dai)起鳳泉水眾多，河(he)汊交錯(cuo)，近(jin)水人家(jia)多養(yang)鴨。大路(lu)家(jia)莊是(shi)安次水注入(ru)水（今(jin)烏河(he)）之(zhi)處，河(he)內多產(chan)螺絲以及魚、蝦等。鴨食之(zhi)，所產(chan)之(zhi)蛋“卵黃(huang)層(ceng)層(ceng)，紫(zi)赤相(xiang)間”。剖(pou)之(zhi)，如(ru)金絲纏繞(rao)，其(qi)味異常。如(ru)鹽(yan)漬近(jin)月時間，煮熟刀切時，黃(huang)油順刃流出(chu)，入(ru)口(kou)有(you)奇香。

馬踏湖金絲鴨蛋的特點

自古(gu)以(yi)來，馬踏湖上(shang)鵝(e)鴨(ya)(ya)成(cheng)群(qun)。金(jin)絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)已負(fu)盛(sheng)名(ming)(ming)。鵝(e)鴨(ya)(ya)平(ping)素以(yi)湖中的蛤(ha)蜊為食，所(suo)產鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)品質好(hao)，色香味(wei)獨具(ju)特色。腌制蒸熟后，可見(jian)蛋(dan)(dan)青蛋(dan)(dan)黃相交處，有蛋(dan)(dan)黃油(you)圈隔，似縷縷金(jin)絲絞(jiao)纏(chan)，其味(wei)佳美(mei)，蛋(dan)(dan)油(you)香而不膩(ni)，肉質砂不噎喉(hou)，金(jin)絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)由此而得名(ming)(ming)。過去曾是皇家貢品。

金絲鴨(ya)蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)殼呈青色，外觀圓潤光(guang)滑。金絲鴨(ya)蛋(dan)(dan)在(zai)我國歷史悠久(jiu)，深受老百姓喜愛，在(zai)市場上也備受青睞，博(bo)興(xing)金絲鴨(ya)蛋(dan)(dan)久(jiu)負(fu)盛(sheng)名。該產品的(de)特點(dian)是蛋(dan)(dan)心為(wei)紅色、營(ying)養豐(feng)富(fu)。它富(fu)含(han)脂肪、蛋(dan)(dan)白質以及人體所需的(de)各種氨基酸，還含(han)有鈣、磷、鐵等多種礦物(wu)質和人體必需的(de)各種微量元素(su)及維生(sheng)素(su)，而且(qie)容易被人體所吸收，優質的(de)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)咸度適中、味(wei)道鮮美，老少皆宜。

馬踏湖金絲鴨蛋的做法

腌(a)(a)制(zhi)(zhi)鴨蛋，一般有(you)(you)水中(zhong)(zhong)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)、黃(huang)泥(ni)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)，也有(you)(you)五香蛋的(de)腌(a)(a)法(fa)。馬踏湖(hu)金(jin)絲(si)鴨蛋，一般是用黃(huang)泥(ni)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)。將泥(ni)倒入盛具(ju)(ju)內，加入鹽、水適量攪勻(yun)成糊(hu)狀，然后(hou)(hou)將洗(xi)凈晾(liang)干的(de)優質鮮鴨蛋逐個(ge)放(fang)入，均勻(yun)地粘上(shang)黃(huang)泥(ni)后(hou)(hou)取出，壇子或其他盛具(ju)(ju)內，一個(ge)月后(hou)(hou)即(ji)可(ke)洗(xi)去(qu)黃(huang)泥(ni)煮食。用此種方法(fa)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)的(de)金(jin)絲(si)鴨蛋能久放(fang)不變質。馬踏湖(hu)金(jin)絲(si)鴨蛋是純綠色天然無(wu)污(wu)染的(de)產品，具(ju)(ju)有(you)(you)低膽固醇(chun)降(jiang)血壓功(gong)效，是市民餐桌上(shang)的(de)佳(jia)肴。2012年，經國家工商總局商標(biao)(biao)局認定，“桓(huan)臺金(jin)絲(si)鴨蛋”榮(rong)獲中(zhong)(zhong)國國家地理標(biao)(biao)志證明商標(biao)(biao)。