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馬踏湖金絲鴨蛋介紹

金絲(si)鴨蛋民(min)間(jian)又(you)叫(jiao)纏(chan)絲(si)鴨蛋，是山(shan)東淄博(bo)傳統名菜，產于桓(huan)臺(tai)起(qi)鳳鎮魚(yu)龍一(yi)帶。古代起(qi)鳳泉水(shui)(shui)(shui)眾多，河(he)汊交(jiao)錯，近(jin)水(shui)(shui)(shui)人家多養鴨。大路家莊是安(an)次水(shui)(shui)(shui)注入水(shui)(shui)(shui)（今烏河(he)）之處(chu)，河(he)內多產螺(luo)絲(si)以及魚(yu)、蝦等。鴨食之，所產之蛋“卵黃層層，紫赤(chi)相間(jian)”。剖(pou)之，如金絲(si)纏(chan)繞，其(qi)味異常。如鹽漬(zi)近(jin)月時間(jian)，煮熟刀切(qie)時，黃油順刃(ren)流(liu)出，入口有奇香(xiang)。

馬踏湖金絲鴨蛋的特點

自古以來(lai)，馬踏湖上鵝(e)鴨(ya)(ya)成群(qun)。金(jin)(jin)絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)已負盛名。鵝(e)鴨(ya)(ya)平素(su)以湖中的蛤蜊為食，所(suo)產鴨(ya)(ya)蛋(dan)品質(zhi)好，色香味獨(du)具特色。腌制蒸熟后，可見蛋(dan)青蛋(dan)黃(huang)相(xiang)交處，有蛋(dan)黃(huang)油圈隔，似縷縷金(jin)(jin)絲(si)絞纏，其味佳(jia)美，蛋(dan)油香而不(bu)膩，肉質(zhi)砂不(bu)噎喉(hou)，金(jin)(jin)絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)由(you)此而得名。過(guo)去(qu)曾是皇家貢品。

金絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)殼呈青色(se)，外(wai)觀(guan)圓潤光滑。金絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市(shi)場上也備受青睞，博興(xing)金絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)久負盛名(ming)。該產品的(de)特點(dian)是蛋(dan)(dan)(dan)心為紅色(se)、營養豐(feng)富。它富含脂(zhi)肪、蛋(dan)(dan)(dan)白質以及人體所需的(de)各(ge)種(zhong)氨基酸(suan)，還含有鈣、磷、鐵等多種(zhong)礦物質和人體必需的(de)各(ge)種(zhong)微量元素(su)及維生素(su)，而且(qie)容易被人體所吸收，優(you)質的(de)咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)(dan)咸(xian)度適(shi)中、味道鮮美，老少皆宜。

馬踏湖金絲鴨蛋的做法

腌(a)(a)(a)制(zhi)鴨蛋(dan)，一(yi)般有(you)水中(zhong)腌(a)(a)(a)制(zhi)、黃(huang)泥腌(a)(a)(a)制(zhi)，也有(you)五香(xiang)蛋(dan)的(de)(de)腌(a)(a)(a)法(fa)。馬踏湖金(jin)(jin)絲鴨蛋(dan)，一(yi)般是用黃(huang)泥腌(a)(a)(a)制(zhi)。將(jiang)泥倒入(ru)盛(sheng)(sheng)具(ju)內，加(jia)入(ru)鹽、水適(shi)量(liang)攪勻成糊狀，然(ran)后將(jiang)洗(xi)凈晾干的(de)(de)優質(zhi)(zhi)鮮鴨蛋(dan)逐個放(fang)入(ru)，均勻地粘(zhan)上黃(huang)泥后取出，壇子或其(qi)他(ta)盛(sheng)(sheng)具(ju)內，一(yi)個月(yue)后即可洗(xi)去黃(huang)泥煮食。用此種方法(fa)腌(a)(a)(a)制(zhi)的(de)(de)金(jin)(jin)絲鴨蛋(dan)能(neng)久(jiu)放(fang)不變質(zhi)(zhi)。馬踏湖金(jin)(jin)絲鴨蛋(dan)是純綠色(se)天然(ran)無污染的(de)(de)產品，具(ju)有(you)低(di)膽(dan)固醇降血壓功(gong)效，是市民餐桌上的(de)(de)佳肴。2012年，經(jing)國(guo)家工(gong)商總(zong)局商標(biao)局認(ren)定，“桓臺金(jin)(jin)絲鴨蛋(dan)”榮獲中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標(biao)志證明商標(biao)。