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馬踏湖金絲鴨蛋介紹

金絲(si)鴨蛋民間(jian)(jian)又叫纏(chan)絲(si)鴨蛋，是山(shan)東淄博傳(chuan)統名(ming)菜，產(chan)(chan)于(yu)桓(huan)臺起鳳(feng)鎮魚龍一帶。古代起鳳(feng)泉(quan)水眾(zhong)多，河汊交錯，近水人家多養鴨。大路家莊是安次水注入水（今烏河）之處(chu)，河內多產(chan)(chan)螺絲(si)以及魚、蝦(xia)等。鴨食(shi)之，所產(chan)(chan)之蛋“卵黃層(ceng)層(ceng)，紫赤相間(jian)(jian)”。剖之，如(ru)金絲(si)纏(chan)繞，其味(wei)異常。如(ru)鹽漬近月(yue)時間(jian)(jian)，煮熟(shu)刀切時，黃油順刃(ren)流出(chu)，入口有奇香。

馬踏湖金絲鴨蛋的特點

自古以(yi)來(lai)，馬踏(ta)湖上鵝鴨成群。金絲(si)鴨蛋(dan)(dan)已負盛(sheng)名。鵝鴨平素以(yi)湖中的蛤蜊為(wei)食，所產鴨蛋(dan)(dan)品質好，色香味(wei)(wei)獨具特色。腌制蒸熟(shu)后，可(ke)見蛋(dan)(dan)青蛋(dan)(dan)黃相交處，有蛋(dan)(dan)黃油圈隔，似縷(lv)(lv)縷(lv)(lv)金絲(si)絞(jiao)纏，其味(wei)(wei)佳美，蛋(dan)(dan)油香而(er)不(bu)膩(ni)，肉質砂(sha)不(bu)噎喉，金絲(si)鴨蛋(dan)(dan)由此而(er)得名。過(guo)去曾是皇家(jia)貢品。

金(jin)(jin)絲(si)鴨(ya)蛋，蛋殼(ke)呈青(qing)色，外觀(guan)圓潤光滑。金(jin)(jin)絲(si)鴨(ya)蛋在(zai)我國歷(li)史(shi)悠(you)久(jiu)，深受(shou)老百姓喜愛，在(zai)市場(chang)上也備(bei)受(shou)青(qing)睞，博興金(jin)(jin)絲(si)鴨(ya)蛋久(jiu)負(fu)盛(sheng)名。該產品的特點是蛋心為紅色、營(ying)養(yang)豐富。它富含脂肪、蛋白(bai)質以及人(ren)體所(suo)需的各種氨基(ji)酸，還含有鈣(gai)、磷、鐵等多種礦物質和人(ren)體必需的各種微量元(yuan)素及維(wei)生素，而(er)且(qie)容易被(bei)人(ren)體所(suo)吸收，優(you)質的咸(xian)鴨(ya)蛋咸(xian)度適(shi)中、味道鮮美，老少皆宜(yi)。

馬踏湖金絲鴨蛋的做法

腌制(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，一(yi)般有水(shui)中(zhong)腌制(zhi)、黃泥(ni)腌制(zhi)，也有五香蛋(dan)(dan)(dan)的腌法。馬踏湖(hu)金絲鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，一(yi)般是(shi)用黃泥(ni)腌制(zhi)。將(jiang)泥(ni)倒入(ru)盛具(ju)內(nei)，加入(ru)鹽、水(shui)適(shi)量(liang)攪勻成糊狀，然后將(jiang)洗凈晾(liang)干的優質(zhi)鮮(xian)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)逐個放入(ru)，均勻地粘上黃泥(ni)后取出，壇(tan)子或其他盛具(ju)內(nei)，一(yi)個月后即(ji)可(ke)洗去(qu)黃泥(ni)煮食。用此種方法腌制(zhi)的金絲鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)能久放不變(bian)質(zhi)。馬踏湖(hu)金絲鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)純綠色天然無污染的產品，具(ju)有低(di)膽固醇降血壓功效，是(shi)市(shi)民餐(can)桌上的佳肴。2012年，經國家工商(shang)總(zong)局(ju)商(shang)標(biao)局(ju)認(ren)定，“桓臺金絲鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)”榮獲中(zhong)國國家地理標(biao)志證明商(shang)標(biao)。