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馬踏湖金絲鴨蛋介紹

金絲(si)鴨蛋民間(jian)又叫纏絲(si)鴨蛋，是(shi)山東淄博傳統名菜(cai)，產于桓臺(tai)起(qi)鳳鎮魚龍一(yi)帶(dai)。古代(dai)起(qi)鳳泉水(shui)眾多(duo)，河(he)汊交錯，近水(shui)人家多(duo)養鴨。大路家莊是(shi)安次水(shui)注(zhu)入(ru)(ru)水(shui)（今烏(wu)河(he)）之(zhi)(zhi)處，河(he)內多(duo)產螺(luo)絲(si)以及魚、蝦等(deng)。鴨食之(zhi)(zhi)，所產之(zhi)(zhi)蛋“卵黃層層，紫(zi)赤(chi)相(xiang)間(jian)”。剖之(zhi)(zhi)，如金絲(si)纏繞，其味異(yi)常。如鹽漬近月時(shi)間(jian)，煮熟刀切(qie)時(shi)，黃油(you)順刃流出，入(ru)(ru)口有奇香(xiang)。

馬踏湖金絲鴨蛋的特點

自(zi)古(gu)以來(lai)，馬踏湖上(shang)鵝鴨(ya)(ya)成(cheng)群。金絲鴨(ya)(ya)蛋已(yi)負盛名(ming)。鵝鴨(ya)(ya)平素以湖中(zhong)的蛤蜊(li)為食，所產鴨(ya)(ya)蛋品質(zhi)好，色(se)香(xiang)味(wei)獨(du)具特(te)色(se)。腌制蒸熟后，可(ke)見蛋青蛋黃相(xiang)交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞(jiao)纏，其味(wei)佳(jia)美(mei)，蛋油香(xiang)而不(bu)膩，肉質(zhi)砂不(bu)噎喉(hou)，金絲鴨(ya)(ya)蛋由此而得名(ming)。過去曾是皇(huang)家貢品。

金(jin)絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)殼呈青色，外觀圓(yuan)潤光滑。金(jin)絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)在我國歷史悠久，深受(shou)老(lao)百姓喜愛，在市(shi)場上也備受(shou)青睞，博(bo)興金(jin)絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)久負盛名(ming)。該產品的特點是(shi)蛋(dan)(dan)心為紅色、營養豐(feng)富(fu)(fu)。它(ta)富(fu)(fu)含脂肪(fang)、蛋(dan)(dan)白質以及(ji)人(ren)體所需的各(ge)種(zhong)氨基(ji)酸，還(huan)含有鈣(gai)、磷、鐵等多(duo)種(zhong)礦物(wu)質和人(ren)體必需的各(ge)種(zhong)微量元素及(ji)維生素，而且(qie)容易被人(ren)體所吸收，優質的咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)咸(xian)度適中、味道鮮美，老(lao)少皆宜(yi)。

馬踏湖金絲鴨蛋的做法

腌(a)制(zhi)(zhi)鴨(ya)蛋(dan)，一(yi)般有水中(zhong)(zhong)腌(a)制(zhi)(zhi)、黃(huang)泥(ni)腌(a)制(zhi)(zhi)，也(ye)有五香蛋(dan)的(de)(de)腌(a)法。馬踏湖金絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)，一(yi)般是(shi)用黃(huang)泥(ni)腌(a)制(zhi)(zhi)。將泥(ni)倒入盛具內，加入鹽、水適量攪勻(yun)成糊狀，然(ran)后(hou)將洗(xi)凈晾(liang)干的(de)(de)優(you)質鮮鴨(ya)蛋(dan)逐個(ge)放入，均勻(yun)地(di)粘(zhan)上黃(huang)泥(ni)后(hou)取出(chu)，壇子或其他盛具內，一(yi)個(ge)月后(hou)即可洗(xi)去黃(huang)泥(ni)煮(zhu)食。用此種方(fang)法腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)金絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)能久(jiu)放不變質。馬踏湖金絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)是(shi)純綠色(se)天然(ran)無污染的(de)(de)產(chan)品，具有低(di)膽固醇降血(xue)壓功效，是(shi)市民餐桌上的(de)(de)佳肴。2012年，經國家工商(shang)總局商(shang)標局認定，“桓臺金絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)”榮獲中(zhong)(zhong)國國家地(di)理標志證明商(shang)標。