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碧螺春瑞士卷怎么做

材料：

碧螺春茶3勺(shao)半(ban)、雞(ji)蛋3個、黃糖(tang)(tang)65g、面粉75g、蜂蜜(mi)1大勺(shao)、水2大勺(shao)、鮮奶油300ml、白糖(tang)(tang)40g、香草糖(tang)(tang)11g。

做法：

1、碧螺(luo)春茶葉磨成細(xi)粉末。烤箱320°F（160°C）預熱。

2、雞(ji)蛋(dan)加(jia)黃糖全蛋(dan)打發(fa)到完(wan)全（能畫8字），水和蜂蜜混合，加(jia)入雞(ji)蛋(dan)，攪拌一下，面粉(fen)、綠茶粉(fen)過篩，攪拌一下。

3、蛋糕糊(hu)鋪在墊紙(zhi)的(de)烤(kao)盤(pan)上。進烤(kao)箱10分鐘。

4、10分鐘后取出，表面金黃，摸上(shang)去(qu)好像有(you)點(dian)沒熟，這就烤好了(le)，摸上(shang)去(qu)沒熟是因為遇冷(leng)內部向外跑的(de)氣體收縮，造成了(le)這個手(shou)感。

5、撕(si)一張(zhang)油紙(zhi)鋪在(zai)蛋糕(gao)(gao)面上(shang)(shang)，把蛋糕(gao)(gao)連紙(zhi)一起卷(juan)起來，包(bao)上(shang)(shang)保鮮膜或毛(mao)巾，放(fang)涼。涼后撕(si)下蛋糕(gao)(gao)上(shang)(shang)的烘培紙(zhi)，換(huan)一張(zhang)新(xin)的。

6、鮮奶油和糖打發到立起。抹(mo)在蛋糕上(shang)，一頭(tou)多一頭(tou)少，從奶油多的一頭(tou)開(kai)始(shi)卷，卷緊，裹好(hao)，冷(leng)藏4小時或(huo)過(guo)夜。

7、吃前撒上香(xiang)草糖。