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碧螺春瑞士卷怎么做

材料：

碧螺(luo)春茶3勺(shao)半(ban)、雞蛋3個、黃糖65g、面粉75g、蜂蜜(mi)1大勺(shao)、水2大勺(shao)、鮮(xian)奶(nai)油300ml、白糖40g、香草糖11g。

做法：

1、碧(bi)螺春茶葉磨(mo)成(cheng)細粉末。烤箱(xiang)320°F（160°C）預熱。

2、雞蛋(dan)加(jia)黃(huang)糖全蛋(dan)打發到完全（能(neng)畫8字），水和蜂(feng)蜜混合，加(jia)入雞蛋(dan)，攪(jiao)拌一下，面(mian)粉、綠茶粉過篩，攪(jiao)拌一下。

3、蛋(dan)糕糊鋪在墊紙的烤盤(pan)上。進(jin)烤箱10分鐘。

4、10分鐘后(hou)取出，表(biao)面金黃(huang)，摸上(shang)去好像(xiang)有點(dian)沒熟，這(zhe)就(jiu)烤(kao)好了，摸上(shang)去沒熟是因為遇冷內部向外跑的氣體收縮，造成了這(zhe)個手感。

5、撕一張油紙(zhi)鋪在蛋(dan)糕面上，把蛋(dan)糕連紙(zhi)一起卷起來，包上保鮮膜或(huo)毛巾，放涼。涼后撕下蛋(dan)糕上的烘培(pei)紙(zhi)，換(huan)一張新的。

6、鮮奶油和糖打發(fa)到立起。抹(mo)在蛋糕上，一(yi)頭(tou)多(duo)一(yi)頭(tou)少，從(cong)奶油多(duo)的一(yi)頭(tou)開始卷，卷緊，裹(guo)好，冷藏(zang)4小時或過夜。

7、吃前撒上香草(cao)糖。