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碧螺春瑞士卷怎么做

材料：

碧螺(luo)春茶3勺(shao)半、雞蛋3個、黃糖65g、面粉75g、蜂(feng)蜜1大勺(shao)、水2大勺(shao)、鮮奶油300ml、白糖40g、香草糖11g。

做法：

1、碧螺(luo)春(chun)茶葉磨成細粉末。烤(kao)箱320°F（160°C）預(yu)熱。

2、雞(ji)蛋(dan)加(jia)黃糖全(quan)(quan)蛋(dan)打發到(dao)完全(quan)(quan)（能(neng)畫8字(zi)），水和蜂蜜混合(he)，加(jia)入雞(ji)蛋(dan)，攪拌一下，面粉、綠茶(cha)粉過篩，攪拌一下。

3、蛋糕糊鋪在墊紙的(de)烤盤上。進烤箱10分鐘。

4、10分鐘(zhong)后取出，表面金黃，摸上(shang)去好像有(you)點沒(mei)熟，這就烤好了，摸上(shang)去沒(mei)熟是因(yin)為遇冷內部向外跑(pao)的氣體收(shou)縮，造(zao)成了這個(ge)手(shou)感。

5、撕一(yi)(yi)張(zhang)油(you)紙(zhi)鋪在蛋糕面(mian)上，把蛋糕連紙(zhi)一(yi)(yi)起卷起來，包上保鮮膜或毛巾(jin)，放涼(liang)(liang)。涼(liang)(liang)后撕下(xia)蛋糕上的(de)烘(hong)培(pei)紙(zhi)，換一(yi)(yi)張(zhang)新的(de)。

6、鮮(xian)奶油(you)(you)和糖打發到立起。抹在蛋糕(gao)上，一頭多一頭少，從(cong)奶油(you)(you)多的一頭開(kai)始卷(juan)，卷(juan)緊，裹好，冷(leng)藏(zang)4小時或過夜。

7、吃前撒上香草(cao)糖。