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碧螺春瑞士卷怎么做

材料：

碧螺春茶(cha)3勺半、雞蛋3個、黃糖(tang)65g、面粉75g、蜂蜜1大(da)勺、水2大(da)勺、鮮奶(nai)油300ml、白糖(tang)40g、香(xiang)草糖(tang)11g。

做法：

1、碧螺(luo)春茶(cha)葉磨成細粉(fen)末。烤箱320°F（160°C）預熱。

2、雞蛋(dan)(dan)加(jia)黃糖全蛋(dan)(dan)打發到(dao)完全（能畫8字），水和(he)蜂蜜混合，加(jia)入雞蛋(dan)(dan)，攪(jiao)拌一(yi)下(xia)，面(mian)粉、綠茶粉過篩，攪(jiao)拌一(yi)下(xia)。

3、蛋糕(gao)糊(hu)鋪在墊紙的烤(kao)盤上。進烤(kao)箱10分鐘。

4、10分鐘后(hou)取出，表面金黃(huang)，摸上去(qu)好(hao)像有(you)點沒熟(shu)，這(zhe)就烤好(hao)了，摸上去(qu)沒熟(shu)是因(yin)為遇冷內(nei)部向外跑的(de)氣(qi)體收縮，造成了這(zhe)個手感。

5、撕一(yi)張油(you)紙(zhi)(zhi)鋪在蛋糕面上，把蛋糕連紙(zhi)(zhi)一(yi)起(qi)卷起(qi)來，包上保鮮膜或毛(mao)巾，放涼。涼后撕下(xia)蛋糕上的(de)烘培紙(zhi)(zhi)，換一(yi)張新的(de)。

6、鮮奶(nai)油和(he)糖打發到立起。抹在蛋糕上，一頭(tou)多一頭(tou)少(shao)，從奶(nai)油多的一頭(tou)開始卷，卷緊(jin)，裹好，冷藏4小時或過夜。

7、吃前撒上香草糖(tang)。