碧螺春瑞士卷怎么做
材料:
碧(bi)螺(luo)春茶3勺(shao)半(ban)、雞蛋3個、黃(huang)糖(tang)65g、面粉75g、蜂蜜1大(da)勺(shao)、水2大(da)勺(shao)、鮮奶油(you)300ml、白糖(tang)40g、香草(cao)糖(tang)11g。
做法:
1、碧螺春茶葉磨成細粉末。烤箱(xiang)320°F(160°C)預熱。
2、雞(ji)蛋加黃糖全蛋打發到完全(能畫8字),水和蜂蜜混合,加入雞(ji)蛋,攪拌(ban)一下,面(mian)粉(fen)(fen)、綠茶粉(fen)(fen)過篩,攪拌(ban)一下。
3、蛋糕糊鋪在墊紙的烤(kao)盤上。進(jin)烤(kao)箱10分(fen)鐘。
4、10分鐘后取出,表面金黃,摸(mo)上去(qu)好(hao)像有點沒(mei)熟(shu),這就烤好(hao)了,摸(mo)上去(qu)沒(mei)熟(shu)是因(yin)為遇冷內(nei)部向外跑的氣體收縮,造成了這個(ge)手感。
5、撕(si)一張油(you)紙(zhi)(zhi)鋪在蛋(dan)糕(gao)面上,把蛋(dan)糕(gao)連紙(zhi)(zhi)一起卷起來,包上保鮮膜或毛巾,放(fang)涼。涼后(hou)撕(si)下蛋(dan)糕(gao)上的(de)烘培(pei)紙(zhi)(zhi),換一張新的(de)。
6、鮮(xian)奶(nai)油和糖打發(fa)到立(li)起(qi)。抹(mo)在蛋糕上(shang),一(yi)頭多(duo)一(yi)頭少,從奶(nai)油多(duo)的一(yi)頭開始卷,卷緊,裹好(hao),冷藏4小(xiao)時(shi)或過(guo)夜。
7、吃前撒(sa)上(shang)香(xiang)草糖(tang)。