浙江十大黑暗料理

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-24 ★★★ 0

童子蛋

童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋，在浙江省東陽市歷史悠久，是浙江奇葩料理之一。東陽童子蛋主要利用小便的沉淀物結晶人中白的功效，據說可以滋陰降火、止血治淤，不過尚無有關權威的醫學根據。每年開春，東陽的大街小巷到處都有售賣童子蛋的，這股味道那叫一個酸爽，尿騷味混合的著煮雞蛋的味道彌漫著大街小巷，剛煮好的蛋還是不好吃的，放冷后放到火里烤熱再吃，吃起來外焦里嫩，令人垂涎三尺，不過就連廣東游客都不敢嘗試，可見這道美食絕對是浙江的黑暗料理之一。Mai goo網小編了解到，2008年東陽童子蛋還入選東陽市非物質文化遺產。

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臭(chou)冬瓜

臭冬瓜是浙江寧波的地方傳統風味名菜，被譽為寧波三臭之一。寧波臭冬瓜食材簡單，做法也簡單，選取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成塊狀，焯成八成熟，瀝水冷卻后，四周均勻地抹上鹽，分層裝入甕內，但是加入了臭鹵，味道非常刺鼻，吃的時候最好用鼻夾夾住鼻子食用，不然真是接受不了其氣味。臭冬瓜是民間早晨下泡飯的佳品，吃法獨特，寧波一帶有“麻油老酒腌冬瓜”之民諺，風味獨特，奇香味美，健脾開胃，老少咸宜。

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霉莧菜梗

寧波人食臭歷史悠久，早在清代就有制作霉莧菜梗的工藝了，當地有句諺語，稱寧可三日無肉，不可一日無臭，可見本地人對霉莧菜梗有多么喜歡。腌制好的霉莧菜梗撈一碗澆點菜油，放鍋里一蒸，隨著鍋中沸水的熱氣升騰，其悠悠香味便開始奮然撲鼻，出鍋后，你會見到菜梗的顏色仍然是先前的滴綠滴綠，一截截如翡翠錯落橫陳，煞是好看，嘗一口清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食欲，最宜下飯。不過霉莧菜梗是腌制的東西，不宜多吃。

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紹興臭豆(dou)腐

紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閑小吃，屬于浙菜系。在我國好多地方都有臭豆腐，但紹興臭豆腐別具風味，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及，個中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”，好多外地食客都難過紹興手豆腐這一關，主要是味道太濃重了。

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紅膏熗蟹

紅膏熗蟹是是一道以梭子蟹、白酒作為主要食材的家常菜，是最具代表性的寧波菜之一。寧波的紅膏熗蟹在盛器中放入冷開水，加鹽、白酒、蔥、姜，調成濃咸鹵，再將洗凈后的紅膏蟹放入，浸腌8小時后即可，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色，此菜因是生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健，同時，吃完后數小時勿吃水果，以免中毒。這道菜雖然在本地很受歡迎，但是還是被外地游客視為黑暗料理，畢竟是生的螃蟹，沒有經過煮制就吃，真是不知如何下嘴。

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溫州膠凍

膠凍是溫州傳統的地方小吃，也是浙江十大黑暗料理之一，主要是這道美食特有魚的腥味，比魚的魚泡還要腥，要是不蘸著料汁，真是無法食用。Maigoo網小編了解到，溫州膠凍多以黃魚膠或鮸魚膠為原料，加水煮化成薄漿狀后，自然冷卻而成膠凍，切成小塊或小條狀，加醬油、米醋、麻油、味精攪拌后即可食用，外形晶瑩剔透，甜香迷人，口感Q彈，清涼爽滑，伴著這些豐富多樣的配料，讓人味蕾跳躍，幸福感爆棚。在夏季吃溫州膠凍可以降火解暑，冬天可以清肺，而且還有醒酒的功效。

蜘蛛(zhu)煨蛋

蜘蛛煨蛋是浙江桐鄉的一道傳統食物，曾是端午節必吃的食物之一，不過現在基本已經消失了。蜘蛛煨蛋做法獨特，把雞蛋敲開一個小洞，把蜘蛛放入里面，然后用黃紙密封，朝上放進碳火中烤熟，吃的時候剝開蛋殼，把蜘蛛挑出來，將雞蛋連同那已經消融掉的蜘蛛絲一塊吃掉。據說，蜘蛛煨蛋源于明朝，這一習俗曾經十分盛行，因為蜘蛛在古時候是“五毒”之一，吃蜘蛛煨蛋算是以毒攻毒，有百毒不侵、百邪莫近的寓意。不過這道菜從食材到做法再到成品，看上去都頭皮發麻，要想嘗試還是需要勇氣的。

浙江毛雞蛋(dan)

毛雞蛋，浙江一帶又稱喜蛋，有的地方也叫鳳凰蛋。毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，但還沒有破殼而出，敲開雞蛋，里面的小雞基本已成型。一般吃法是將蛋蒸、煮或油炸后，沾著椒鹽吃，還可以當做燒烤食材，烤熟后撒上各種調料吃，半蛋半肉口感獨特。不過毛蛋本質上還是死去的雞胚胎，能夠看出小雞的雛形，視覺沖擊感還是非常強的，不少人難以接受，這個美食小吃還被外國人評為世界10大最難以下咽的食物。

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江(jiang)蟹生

江蟹生是浙江省溫州市的一道著名地方小吃，屬于浙菜系溫州菜冷食，就是生的江蟹涼拌的菜。江蟹是方言中對梭子蟹的特指，經過精劈分解，用生姜、胡椒粉、糖、醋、醬油、黃酒浸制或輔以其它密法原料，制浸時間約半小時至一小時，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、醬、鮮，蘸了芥末吃，就變成了鮮猛辛辣，吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。被外地人譽為黑暗料理的江蟹生，卻是本地人最完美的下酒菜。

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三(san)門血蚶

三門血蚶是浙江臺州的特色美食，殼堅鼓圓，肉脆微咸，汁多血紅，味道鮮美，不過其類似鮮血的汁水，看起來還是很可怕的，被稱為浙江十大黑暗料理之一。三門血蚶多配以辣椒醬、梅膏醬、酸醋，再加糖和蕪荽等物，掀而點食，實在是十分可口的時鮮；也可以用鐵筷夾住，放在炭爐上煨食，不過要注意把肉柱邊的泥沙抹去，免至將其吞入肚內。血蛤繁殖季節在每年的9-11月，其中盛期集中在9、10月，這時候是吃血蛤的最佳時期。

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溫州鴨舌

鴨舌是浙江省溫州市的一種特色小吃，屬于浙菜，溫州人稱鴨舌為“鴨賺”。鴨舌精心鹵制后，風至半干，醬味濃厚、口感細膩，鮮香美味、韌性十足、頗為耐嚼，令人百吃不厭，在溫州更是有了“無舌不成宴”的說法。溫州鴨舌，顏色醬紫，香氣撲鼻，味道醇厚甜美，是下酒的一道好菜，也是過年之類的節日必備之一的冷盤。口味上，溫州鴨舌以香辣為主，深受游客和當地人的喜愛。

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紹(shao)興醉河蝦(xia)

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溫州魚生

醬油肉

醬油肉是一道以五花肉作為主要食材，醬油、白糖、白酒、精制鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水作為調料腌制的食物，口味咸，具有烹飪簡單，口味豐富的特色。醬油肉做法不難，肉在醬油里浸上三天，取出，用竹簽穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油，過了一個星期，肉就比較干了，用刀切成一片一片的，加點黃酒，一點點糖，隔水蒸熟，乘熱上桌，回味悠長。

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