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烤牛排的做法

1、將牛排(pai)二面抹(mo)少許油，灑上一點(dian)海(hai)鹽，放置幾(ji)分鐘。

2、大火燒熱平底(di)鍋(guo)，溫度至200度以上，見到鍋(guo)內冒煙時(shi)倒一點油在鍋(guo)底(di)，繼續燒到冒大煙，把(ba)牛排放(fang)入鍋(guo)中，不要動(dong)，由于溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋(guo)的一面變成焦(jiao)黃色，翻過(guo)來烤另一面。

3、兩面(mian)都(dou)烤(kao)(kao)成焦(jiao)黃(huang)色(se)后，連鍋(guo)一(yi)起(qi)放入烤(kao)(kao)箱內(nei)250度烤(kao)(kao)6分(fen)鐘，這樣(yang)烤(kao)(kao)出(chu)的(de)牛排為六分(fen)熟，烤(kao)(kao)12分(fen)鐘為八分(fen)熟，可根據(ju)自(zi)己的(de)喜好決定烤(kao)(kao)制的(de)時間。

4、將小洋蔥切(qie)片(pian)、口蘑(mo)切(qie)片(pian)，鍋中(zhong)放少許油(you)，將小洋蔥與口蘑(mo)炒香(xiang)，烹入紅(hong)葡萄酒，調入鹽即(ji)可。

烤牛排用什么部位的肉

一般來說，牛身(shen)上(shang)可以(yi)分(fen)為十(shi)二(er)個部位，分(fen)別是頸(jing)部，胸腹部，前(qian)腿(tui)，前(qian)背(bei)部，后背(bei)部，腰部，臀(tun)部，后腿(tui)，尾部，頭部，內臟(zang)和皮毛。其中，我們(men)常見的(de)烤(kao)牛肉用的(de)部位主要(yao)是前(qian)背(bei)部，后背(bei)部，腰部和臀(tun)部。這些部位的(de)肉質比較嫩，油脂適中，適合高溫快(kuai)速烤(kao)制。