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烤牛排的做法

1、將牛(niu)排二面(mian)抹(mo)少(shao)許油(you)，灑上一點(dian)海鹽，放置(zhi)幾分鐘。

2、大火燒熱平底鍋(guo)，溫(wen)度至200度以(yi)上，見到鍋(guo)內冒(mao)(mao)煙時倒(dao)一(yi)點油在鍋(guo)底，繼續燒到冒(mao)(mao)大煙，把牛(niu)排放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，不要動，由于溫(wen)度很高很快就會(hui)看(kan)到牛(niu)排接觸鍋(guo)的一(yi)面(mian)變成焦黃色，翻過來烤另一(yi)面(mian)。

3、兩面都烤成焦黃色后，連(lian)鍋一(yi)起放(fang)入烤箱(xiang)內250度烤6分鐘(zhong)，這樣烤出的牛排為六(liu)分熟，烤12分鐘(zhong)為八分熟，可根(gen)據自己的喜好決定(ding)烤制(zhi)的時間。

4、將小(xiao)洋蔥(cong)(cong)切片、口(kou)(kou)蘑切片，鍋中放少許油，將小(xiao)洋蔥(cong)(cong)與口(kou)(kou)蘑炒香，烹(peng)入紅葡(pu)萄(tao)酒，調入鹽即可(ke)。

烤牛排用什么部位的肉

一般來說，牛身上(shang)可以分(fen)為十二個部(bu)(bu)(bu)位，分(fen)別是頸部(bu)(bu)(bu)，胸腹部(bu)(bu)(bu)，前(qian)腿，前(qian)背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)，后(hou)背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)，腰部(bu)(bu)(bu)，臀部(bu)(bu)(bu)，后(hou)腿，尾部(bu)(bu)(bu)，頭(tou)部(bu)(bu)(bu)，內臟和(he)皮毛。其中，我們常見的烤牛肉(rou)用(yong)的部(bu)(bu)(bu)位主(zhu)要是前(qian)背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)，后(hou)背(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)，腰部(bu)(bu)(bu)和(he)臀部(bu)(bu)(bu)。這(zhe)些部(bu)(bu)(bu)位的肉(rou)質(zhi)比較嫩，油(you)脂適中，適合高(gao)溫快速烤制(zhi)。