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烤牛排的做法

1、將牛排二(er)面抹少(shao)許油(you)，灑(sa)上一點海鹽，放(fang)置幾分鐘。

2、大火(huo)燒熱平底鍋(guo)，溫(wen)度(du)至(zhi)200度(du)以(yi)上(shang)，見到(dao)(dao)鍋(guo)內冒(mao)煙時倒一點(dian)油在鍋(guo)底，繼(ji)續(xu)燒到(dao)(dao)冒(mao)大煙，把牛排放入鍋(guo)中，不要動，由于溫(wen)度(du)很高很快就(jiu)會看到(dao)(dao)牛排接(jie)觸鍋(guo)的一面(mian)變成(cheng)焦黃色，翻過來烤另一面(mian)。

3、兩面(mian)都烤(kao)成焦黃色后，連鍋(guo)一起放入烤(kao)箱內250度烤(kao)6分鐘，這樣烤(kao)出的(de)(de)牛(niu)排為六分熟(shu)，烤(kao)12分鐘為八分熟(shu)，可根據自己的(de)(de)喜好決定烤(kao)制(zhi)的(de)(de)時間。

4、將小(xiao)洋(yang)蔥切(qie)片(pian)、口蘑(mo)切(qie)片(pian)，鍋中放少(shao)許油，將小(xiao)洋(yang)蔥與口蘑(mo)炒香，烹入紅葡(pu)萄酒，調入鹽即可。

烤牛排用什么部位的肉

一般來說，牛(niu)(niu)身上可以分為十二個部(bu)(bu)位(wei)，分別是頸(jing)部(bu)(bu)，胸腹部(bu)(bu)，前腿，前背(bei)部(bu)(bu)，后背(bei)部(bu)(bu)，腰部(bu)(bu)，臀(tun)部(bu)(bu)，后腿，尾部(bu)(bu)，頭部(bu)(bu)，內臟和皮毛。其中，我們常見的烤(kao)牛(niu)(niu)肉用(yong)的部(bu)(bu)位(wei)主要是前背(bei)部(bu)(bu)，后背(bei)部(bu)(bu)，腰部(bu)(bu)和臀(tun)部(bu)(bu)。這些部(bu)(bu)位(wei)的肉質比較嫩，油脂適(shi)中，適(shi)合高溫快速(su)烤(kao)制。