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烤牛排的做法

1、將牛排(pai)二(er)面(mian)抹少(shao)許油(you)，灑上一(yi)點(dian)海鹽，放置幾(ji)分鐘。

2、大火燒(shao)熱(re)平底鍋(guo)，溫(wen)度(du)(du)至200度(du)(du)以(yi)上(shang)，見到(dao)鍋(guo)內冒煙時倒(dao)一點油在鍋(guo)底，繼續燒(shao)到(dao)冒大煙，把(ba)牛(niu)排放入鍋(guo)中(zhong)，不要動，由于溫(wen)度(du)(du)很(hen)(hen)高很(hen)(hen)快就會看(kan)到(dao)牛(niu)排接觸鍋(guo)的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面。

3、兩面都烤(kao)(kao)成焦黃色(se)后，連鍋一起放入烤(kao)(kao)箱內250度(du)烤(kao)(kao)6分鐘，這(zhe)樣烤(kao)(kao)出的牛排為六分熟(shu)，烤(kao)(kao)12分鐘為八分熟(shu)，可根據自己的喜好決定烤(kao)(kao)制(zhi)的時間。

4、將小(xiao)洋(yang)蔥(cong)切片(pian)、口蘑(mo)(mo)切片(pian)，鍋中(zhong)放少許(xu)油(you)，將小(xiao)洋(yang)蔥(cong)與口蘑(mo)(mo)炒香，烹入(ru)紅葡萄(tao)酒，調入(ru)鹽即(ji)可(ke)。

烤牛排用什么部位的肉

一般(ban)來(lai)說(shuo)，牛身上可以分(fen)(fen)為十(shi)二個部(bu)位(wei)，分(fen)(fen)別是頸部(bu)，胸腹部(bu)，前(qian)(qian)腿，前(qian)(qian)背(bei)部(bu)，后(hou)背(bei)部(bu)，腰(yao)部(bu)，臀部(bu)，后(hou)腿，尾(wei)部(bu)，頭部(bu)，內臟和皮毛。其中，我們常(chang)見的(de)烤牛肉用的(de)部(bu)位(wei)主要是前(qian)(qian)背(bei)部(bu)，后(hou)背(bei)部(bu)，腰(yao)部(bu)和臀部(bu)。這些部(bu)位(wei)的(de)肉質比(bi)較(jiao)嫩，油脂適中，適合高溫快速烤制。