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烤牛排的做法

1、將(jiang)牛排二(er)面抹少許(xu)油，灑(sa)上一點海鹽，放置幾分鐘(zhong)。

2、大(da)火燒熱平底(di)鍋(guo)，溫度至200度以上(shang)，見到鍋(guo)內冒煙時倒一點油在鍋(guo)底(di)，繼(ji)續燒到冒大(da)煙，把牛排(pai)(pai)放入鍋(guo)中，不(bu)要動(dong)，由(you)于(yu)溫度很(hen)高(gao)很(hen)快就會看到牛排(pai)(pai)接觸鍋(guo)的(de)一面(mian)變成焦黃(huang)色(se)，翻過來烤(kao)另(ling)一面(mian)。

3、兩面都烤(kao)(kao)成焦黃色后，連鍋一起放入烤(kao)(kao)箱(xiang)內(nei)250度烤(kao)(kao)6分鐘，這樣烤(kao)(kao)出的(de)牛排為六分熟，烤(kao)(kao)12分鐘為八(ba)分熟，可根據自己的(de)喜好(hao)決定烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)時間(jian)。

4、將(jiang)小洋蔥切片、口蘑(mo)切片，鍋中(zhong)放(fang)少(shao)許(xu)油(you)，將(jiang)小洋蔥與口蘑(mo)炒香，烹入紅葡(pu)萄酒，調入鹽(yan)即可。

烤牛排用什么部位的肉

一般來說，牛身上(shang)可(ke)以(yi)分為十(shi)二個部(bu)(bu)(bu)位(wei)，分別是頸部(bu)(bu)(bu)，胸腹部(bu)(bu)(bu)，前(qian)腿，前(qian)背部(bu)(bu)(bu)，后(hou)背部(bu)(bu)(bu)，腰部(bu)(bu)(bu)，臀(tun)部(bu)(bu)(bu)，后(hou)腿，尾(wei)部(bu)(bu)(bu)，頭部(bu)(bu)(bu)，內臟和皮毛(mao)。其中，我們常見的烤牛肉用的部(bu)(bu)(bu)位(wei)主要是前(qian)背部(bu)(bu)(bu)，后(hou)背部(bu)(bu)(bu)，腰部(bu)(bu)(bu)和臀(tun)部(bu)(bu)(bu)。這些部(bu)(bu)(bu)位(wei)的肉質比較嫩，油脂適(shi)中，適(shi)合高溫快速烤制(zhi)。