雞骨泥有害嗎

就成(cheng)分(fen)而言，雞骨泥中并沒(mei)有什么(me)“有毒有害”成分，而蛋(dan)白(bai)質、脂肪和(he)礦(kuang)物質（盡管不那么(me)容易吸收）也是(shi)人(ren)體需要的營(ying)養成分。

雞骨泥(ni)有一個更(geng)正式的(de)名字“機(ji)械分離肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指的(de)(de)(de)就是畜(chu)禽類的(de)(de)(de)帶肉骨骼，通過機械分離工藝(yi)，生產(chan)出來的(de)(de)(de)肉糜類產(chan)品(pin)，這類產(chan)品(pin)是有國家標準的(de)(de)(de)，《GB/T 40463-2021機械(xie)分(fen)離肉(rou)(rou)》，要求從(cong)雞骨加(jia)工而來(lai)的“雞肉(rou)(rou)糜”，蛋(dan)白含量不低于12%，脂(zhi)肪不超過20%，骨(gu)渣含量不(bu)超過0.15%，而(er)骨(gu)渣顆粒不超過3毫米。

關于雞骨泥是否對(dui)人體(ti)有害，則要考慮(lv)更(geng)多的方面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另(ling)一方(fang)面雞骨(gu)(gu)泥(ni)的(de)(de)安全性也受到其原料來源(yuan)和加(jia)工品質的(de)(de)影響。如果原料雞骨(gu)(gu)的(de)(de)質量不佳或(huo)加(jia)工過(guo)程中衛生標(biao)準不達(da)標(biao)，可能(neng)會對(dui)人(ren)體(ti)健康構成威脅。因此，只(zhi)有來自合規、衛生且(qie)嚴格控制加(jia)工過(guo)程的(de)(de)雞骨(gu)(gu)泥(ni)，才能(neng)被(bei)認(ren)為是對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)害的(de)(de)。

雞骨泥可以食品加工嗎

只(zhi)要雞(ji)骨泥(ni)的(de)生產符合食品(pin)生產規范，就可以用于食品(pin)加工(gong)，雞(ji)骨泥(ni)的(de)主要用途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥因其質地細膩(ni)，能夠(gou)使得最終產(chan)(chan)品口(kou)感更加豐富，是(shi)制作(zuo)淀粉腸等腸類產(chan)(chan)品的常用原(yuan)料。

2、肉餅和肉丸

在這些(xie)食品中(zhong)添加雞骨泥可以增加其口(kou)感(gan)和營養(yang)價(jia)值，使(shi)肉質更加細膩(ni)。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞(ji)骨泥由于含有骨髓(sui)，可(ke)以為湯料和調味品增添濃郁的鮮(xian)味和營(ying)養(yang)。

5、面包和面食產品

雞骨泥的(de)另一個不(bu)那(nei)么常(chang)見的(de)應用(yong)是作為面包和面食產品(pin)的(de)添加劑，以改(gai)善其營養(yang)成分。