雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞骨泥中(zhong)并(bing)沒有什么(me)“有毒(du)有害”成分，而蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪和(he)礦(kuang)物質(zhi)（盡管不(bu)那么容(rong)易(yi)吸(xi)收）也是人(ren)體需要的營(ying)養成分。

雞骨泥有一個更正(zheng)式(shi)的名(ming)字“機械分離(li)肉(rou)（Mechanically separated meat，MSM）”，指的就是(shi)畜禽類的帶肉(rou)骨骼，通過機械分離工(gong)藝，生產(chan)出來的肉(rou)糜類產(chan)品，這類產(chan)品是(shi)有(you)國(guo)家標準的，《GB/T 40463-2021機(ji)械分離肉》，要求從雞骨加工而來的“雞肉糜”，蛋白含量(liang)不低(di)于12%，脂肪不超過20%，骨渣含量不超過(guo)0.15%，而骨渣顆粒不超(chao)過3毫(hao)米。

關于(yu)雞骨泥是否對人體(ti)有(you)害，則(ze)要考慮更多的方面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另(ling)一方面雞(ji)骨泥的安全性也受到其原料來源和加(jia)(jia)工品(pin)質(zhi)的影響(xiang)。如果(guo)原料雞(ji)骨的質(zhi)量(liang)不佳或加(jia)(jia)工過程中衛生標(biao)(biao)準不達標(biao)(biao)，可能(neng)(neng)會對人體(ti)健康構成(cheng)威脅。因(yin)此，只有來自合規、衛生且嚴(yan)格控制(zhi)加(jia)(jia)工過程的雞(ji)骨泥，才能(neng)(neng)被認(ren)為是對人體(ti)無(wu)害的。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要雞(ji)骨泥(ni)的生產(chan)符(fu)合食(shi)品生產(chan)規范，就可(ke)以用于(yu)食(shi)品加工，雞(ji)骨泥(ni)的主要用途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥(ni)因其質地細膩(ni)，能夠(gou)使得最(zui)終產品口感更加豐富，是(shi)制作淀粉腸等腸類產品的常用(yong)原料。

2、肉餅和肉丸

在(zai)這(zhe)些(xie)食品中添加雞骨泥(ni)可以增(zeng)加其口感(gan)和營養價值，使肉(rou)質更加細(xi)膩(ni)。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨泥(ni)由于含(han)有(you)骨髓，可以(yi)為湯料和調味(wei)品增添(tian)濃郁的(de)鮮味(wei)和營養。

5、面包和面食產品

雞骨泥的另(ling)一個不那(nei)么常見的應用是作為(wei)面包和面食產品(pin)的添加劑，以改善其營養成分。