雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞骨泥中并(bing)沒(mei)有什么“有毒有害”成分(fen)，而蛋白質、脂肪和(he)礦物質（盡管不那么容(rong)易吸(xi)收）也是人體(ti)需要的營(ying)養成分(fen)。

雞(ji)骨泥(ni)有一個(ge)更正式(shi)的(de)名字“機械分(fen)離肉(rou)（Mechanically separated meat，MSM）”，指的(de)(de)就(jiu)是畜(chu)禽類的(de)(de)帶肉(rou)骨骼，通過機械分離工藝，生產(chan)(chan)出來的(de)(de)肉(rou)糜類產(chan)(chan)品，這類產(chan)(chan)品是有國家(jia)標(biao)準(zhun)的(de)(de)，《GB/T 40463-2021機械分離(li)肉》，要求從(cong)雞骨加工而來的(de)“雞肉糜”，蛋白(bai)含(han)量不低于12%，脂肪不超過20%，骨渣含量不(bu)超過0.15%，而骨渣顆粒不超過(guo)3毫米。

關于雞骨泥是否對人體有害，則要(yao)考慮更多的(de)方(fang)面(mian)。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另(ling)一方面(mian)雞骨泥(ni)的(de)(de)(de)(de)安(an)全性也受到其原(yuan)料來源和加(jia)工品(pin)質的(de)(de)(de)(de)影響。如果原(yuan)料雞骨的(de)(de)(de)(de)質量(liang)不(bu)佳或加(jia)工過(guo)程(cheng)中(zhong)衛(wei)生(sheng)(sheng)標準不(bu)達標，可能(neng)會對人體健康(kang)構成威脅。因(yin)此，只有(you)來自合規、衛(wei)生(sheng)(sheng)且嚴格(ge)控制(zhi)加(jia)工過(guo)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)雞骨泥(ni)，才能(neng)被認(ren)為是對人體無害的(de)(de)(de)(de)。

雞骨泥可以食品加工嗎

只(zhi)要雞骨泥(ni)的(de)生產符合食(shi)品生產規范，就(jiu)可(ke)以用于(yu)食(shi)品加工，雞骨泥(ni)的(de)主要用途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞(ji)骨泥(ni)因其質地(di)細膩(ni)，能夠(gou)使(shi)得最終產(chan)品口感更加豐(feng)富，是(shi)制(zhi)作淀(dian)粉腸(chang)等腸(chang)類產(chan)品的常用原料。

2、肉餅和肉丸

在這些食品中添加雞(ji)骨泥可以增加其口(kou)感和營養價值，使肉質更加細(xi)膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨泥由于含有骨髓，可以為(wei)湯(tang)料和(he)調味品增添濃郁的鮮(xian)味和(he)營養。

5、面包和面食產品

雞骨泥的(de)另一個不(bu)那(nei)么常見(jian)的(de)應用是作(zuo)為面(mian)包和面(mian)食(shi)產品的(de)添加劑，以改善(shan)其營養成分(fen)。