雞骨泥是什么東西

雞(ji)骨(gu)(gu)(gu)泥，指將雞(ji)脖(bo)、雞(ji)架放進骨(gu)(gu)(gu)肉分離機中(zhong)，不斷擠壓，再把(ba)大塊的骨(gu)(gu)(gu)渣過濾掉，制作成均勻細膩的肉泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替(ti)代部分(fen)原料(liao)肉用于香腸制(zhi)品的(de)生(sheng)產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火(huo)腿腸里添加(jia)的雞骨(gu)泥(ni)，只要符合食品安全(quan)標準(zhun)的是可以吃的。

火腿腸(chang)是一種(zhong)肉(rou)(rou)類(lei)加(jia)工食品，它是以鮮活凍畜肉(rou)(rou)、禽肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經腌(a)制、攪拌、斬拌（或乳化），灌入塑料(liao)腸(chang)衣(yi)，經高溫殺菌(jun)制成(cheng)的肉(rou)(rou)類(lei)灌腸(chang)制品，雞骨泥因為(wei)質地細膩，能夠使產品口感更加(jia)豐富(fu)，常作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)添(tian)加(jia)進火腿腸(chang)中(zhong)。

火腿(tui)腸里的雞骨(gu)泥(ni)能不能吃(chi)，主要(yao)取決(jue)于雞骨(gu)泥(ni)衛(wei)生(sheng)指(zhi)標是否(fou)(fou)合格、質量是否(fou)(fou)優良，購買含有骨(gu)泥(ni)產品時，要(yao)注意一些關鍵問題(ti)：骨(gu)頭是否(fou)(fou)來自新鮮(xian)的雞肉；加工工藝(yi)是否(fou)(fou)規范(fan)，衛(wei)生(sheng)指(zhi)標是否(fou)(fou)合格；生(sheng)產廠家是否(fou)(fou)如實標注骨(gu)泥(ni)這種配料(liao)。火腿(tui)腸中加入(ru)骨(gu)泥(ni)配料(liao)不違(wei)法(fa)，但加了卻不告知消費(fei)者，或(huo)用它(ta)來冒充其他配料(liao)，才是違(wei)法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人(ren)造食(shi)物”的范疇，雖然火(huo)腿(tui)腸肉質細膩(ni)、鮮嫩爽口，但是食(shi)品中含有大量的反(fan)式脂肪(fang)酸，它一方面具(ju)有改善食(shi)物的口感、延長保質期等作用，另一方面卻會使(shi)人(ren)體血(xue)液“壞”膽(dan)固(gu)醇增高，增加心(xin)血(xue)管疾(ji)病發生(sheng)的風險，孕婦、兒童、老年人(ren)和(he)體弱(ruo)者少吃或不(bu)吃為(wei)好，肝腎功能不(bu)全者不(bu)宜食(shi)用。