雞骨泥是什么東西

雞骨泥，指(zhi)將(jiang)雞脖、雞架放進(jin)骨肉分(fen)離機中，不(bu)斷擠壓，再把(ba)大(da)塊的(de)骨渣過濾掉，制作成均勻(yun)細膩(ni)的(de)肉泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替(ti)代部分原料肉用于香腸制品(pin)的生產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸(chang)里添(tian)加的(de)雞(ji)骨泥，只要符合(he)食(shi)品安(an)全標(biao)準的(de)是可以(yi)吃的(de)。

火腿腸(chang)(chang)是一種肉(rou)類加(jia)工食品，它是以鮮活凍(dong)畜肉(rou)、禽肉(rou)、魚肉(rou)為(wei)主要原料，經(jing)(jing)腌制、攪拌(ban)、斬拌(ban)（或(huo)乳化(hua)），灌(guan)入塑料腸(chang)(chang)衣，經(jing)(jing)高(gao)溫殺菌制成的肉(rou)類灌(guan)腸(chang)(chang)制品，雞骨泥因為(wei)質地細膩，能夠使(shi)產(chan)品口感(gan)更加(jia)豐富，常作(zuo)為(wei)原料添加(jia)進火腿腸(chang)(chang)中。

火腿腸里的(de)雞(ji)骨泥(ni)(ni)能不能吃，主要取(qu)決于雞(ji)骨泥(ni)(ni)衛生指標是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)合(he)(he)格、質量是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)優(you)良，購買含(han)有骨泥(ni)(ni)產(chan)品(pin)時，要注意一些(xie)關鍵問題：骨頭是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)來(lai)自新鮮的(de)雞(ji)肉(rou)；加(jia)工(gong)工(gong)藝是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)規范，衛生指標是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)合(he)(he)格；生產(chan)廠家是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)如實標注骨泥(ni)(ni)這種(zhong)配(pei)(pei)料(liao)。火腿腸中加(jia)入(ru)骨泥(ni)(ni)配(pei)(pei)料(liao)不違法，但加(jia)了卻不告知消(xiao)費者(zhe)，或用(yong)它來(lai)冒充其他(ta)配(pei)(pei)料(liao)，才是(shi)(shi)(shi)(shi)違法行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造食(shi)物(wu)(wu)”的范疇，雖然(ran)火腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口，但是食(shi)品中含(han)有大(da)量的反(fan)式(shi)脂肪酸，它一(yi)(yi)方面具有改善食(shi)物(wu)(wu)的口感、延長保質期等(deng)作用，另一(yi)(yi)方面卻會使(shi)人體血液“壞”膽固醇增高，增加心血管疾病(bing)發生的風(feng)險，孕婦、兒童、老年人和體弱者(zhe)少(shao)吃或不(bu)吃為好(hao)，肝腎功能不(bu)全者(zhe)不(bu)宜食(shi)用。