雞骨泥是什么東西

雞骨(gu)泥，指將雞脖、雞架放進骨(gu)肉分離機(ji)中，不斷擠壓，再把大塊的(de)骨(gu)渣(zha)過(guo)濾掉，制作成均(jun)勻細膩的(de)肉泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替代部(bu)分原料肉用(yong)于香腸制品的生(sheng)產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添(tian)加的(de)雞骨泥，只要符(fu)合食(shi)品安全標準的(de)是(shi)可(ke)以吃的(de)。

火腿腸是一種肉(rou)類(lei)加工食品(pin)，它是以鮮活凍(dong)畜肉(rou)、禽肉(rou)、魚肉(rou)為主要原料(liao)，經(jing)腌制、攪(jiao)拌、斬拌（或乳化），灌入(ru)塑料(liao)腸衣，經(jing)高溫(wen)殺菌(jun)制成的肉(rou)類(lei)灌腸制品(pin)，雞骨泥因為質地細膩，能夠(gou)使(shi)產品(pin)口感(gan)更加豐富，常作為原料(liao)添加進火腿腸中。

火(huo)腿(tui)腸(chang)里的雞(ji)骨(gu)泥(ni)能不能吃，主(zhu)要(yao)取(qu)決于(yu)雞(ji)骨(gu)泥(ni)衛生指標是(shi)否(fou)合(he)格、質量是(shi)否(fou)優良，購(gou)買(mai)含(han)有骨(gu)泥(ni)產(chan)品時，要(yao)注意(yi)一些關鍵問題：骨(gu)頭是(shi)否(fou)來自(zi)新鮮的雞(ji)肉；加工(gong)工(gong)藝是(shi)否(fou)規范，衛生指標是(shi)否(fou)合(he)格；生產(chan)廠家是(shi)否(fou)如實標注骨(gu)泥(ni)這(zhe)種配料(liao)。火(huo)腿(tui)腸(chang)中加入骨(gu)泥(ni)配料(liao)不違法(fa)，但加了卻不告知(zhi)消費者(zhe)，或用它來冒充其(qi)他配料(liao)，才是(shi)違法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造食物”的范疇，雖然火腿腸(chang)肉(rou)質(zhi)細膩、鮮嫩爽口，但是(shi)食品中含(han)有(you)大量(liang)的反式脂肪(fang)酸，它一方面具有(you)改善食物的口感、延長保質(zhi)期等作用，另(ling)一方面卻(que)會使人體(ti)血液“壞”膽固(gu)醇增高，增加心(xin)血管疾病發(fa)生的風險，孕婦、兒童、老年(nian)人和體(ti)弱者少吃或不(bu)吃為(wei)好，肝腎功(gong)能不(bu)全者不(bu)宜(yi)食用。