淀粉腸是肉的還是素的

淀粉(fen)(fen)腸是肉的，制作淀粉(fen)(fen)腸的原料主要有兩(liang)種：淀粉(fen)(fen)和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀粉(fen)腸(chang)的(de)方法很(hen)簡單，就是將淀粉(fen)和水(shui)按(an)一(yi)定比例混合(he)成糊(hu)狀，然后加入適量的(de)鹽、味精、香料等調味料，再(zai)(zai)加入少量的(de)肉末，攪拌均勻。然后，將這種混合(he)物(wu)放(fang)入一(yi)個(ge)(ge)塑(su)料袋中，用手擠壓成長條狀，再(zai)(zai)用繩子或(huo)鐵絲(si)扎(zha)緊兩(liang)端，形成一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)淀粉(fen)腸(chang)。

淀粉(fen)腸雖然是肉(rou)的(de)(de)，但是主(zhu)要成分是淀粉(fen)，而(er)肉(rou)末只是起到了一個調(diao)味的(de)(de)作用(yong)。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的(de)水分(fen)含量(liang)平(ping)均為60.8%，蛋白質含量(liang)平(ping)均為5.6%，脂肪含(han)量(liang)平均為9.7%，灰(hui)分(fen)含量平均為(wei)1.1%，而(er)碳(tan)水化(hua)合物含量平均為22.8%。其中，碳水化合物主要來自(zi)于淀粉，而蛋白(bai)質和脂(zhi)肪主要來自(zi)于肉末。由此可見，淀粉腸中(zhong)的肉末含量非常低，甚至不足(zu)10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然粉(fen)、孜然粒、辣椒粉(fen)、五香粉(fen)、白(bai)糖、鹽、熟芝麻、食用油

做法：

1、把所(suo)有燒烤料倒在一個(ge)碗里(li)，倒入大約50克150℃左右的熱(re)油，攪拌(ban)好(hao)備用。

2、剝(bo)開腸衣，兩面切刀花。

3、鍋里的(de)油能到腸高度的(de)一半就夠了，120℃左(zuo)右開始炸(zha)，油溫(wen)不用太(tai)高。

4、炸到(dao)腸開花、外皮(pi)開始變硬就可以吃(chi)(chi)了，如果喜歡(huan)吃(chi)(chi)腸體爆開的可以溫度高一點。

5、將炸(zha)好(hao)的(de)腸夾出(chu)來，趁熱刷上燒烤(kao)料(liao)。

二、烤淀粉腸

用料：淀粉腸、燒烤(kao)料、食用油

做法：

1、切好刀花的腸(chang)刷(shua)上一層食用油(you)，放進烤(kao)箱，150℃烤10分鐘(zhong)。

2、拿出(chu)來刷上和剛才一樣的燒(shao)烤(kao)(kao)料，再放進烤(kao)(kao)箱165℃烤10分(fen)鐘。

3、烤腸會(hui)發干(gan)，烤好之后再刷一層燒烤料(liao)就可以吃啦(la)。