淀粉腸是肉的還是素的

淀(dian)粉腸是(shi)肉的，制作(zuo)淀(dian)粉腸的原料主要有兩種：淀(dian)粉和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀(dian)(dian)粉(fen)腸的(de)方法很簡單，就是將(jiang)淀(dian)(dian)粉(fen)和水(shui)按一(yi)定(ding)比例混合(he)成(cheng)糊狀(zhuang)，然(ran)(ran)后加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)鹽、味(wei)精、香料等調味(wei)料，再加(jia)入(ru)(ru)少量(liang)(liang)的(de)肉末，攪(jiao)拌均勻(yun)。然(ran)(ran)后，將(jiang)這種混合(he)物放入(ru)(ru)一(yi)個塑(su)料袋中，用手擠壓成(cheng)長條狀(zhuang)，再用繩子(zi)或鐵絲扎緊兩端，形成(cheng)一(yi)個個淀(dian)(dian)粉(fen)腸。

淀(dian)粉(fen)(fen)腸(chang)雖然是肉的，但(dan)是主要成分是淀(dian)粉(fen)(fen)，而肉末(mo)只(zhi)是起到了(le)一個調味的作用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的水分含量平均為(wei)60.8%，蛋白質含量平(ping)均為5.6%，脂肪含量平均為9.7%，灰分含量(liang)平均為1.1%，而碳水化合物含量平均(jun)為22.8%。其中，碳水(shui)化合物(wu)主要來自(zi)(zi)于(yu)淀粉(fen)，而蛋白(bai)質和脂肪主要來自(zi)(zi)于(yu)肉(rou)末。由此(ci)可見(jian)，淀粉腸中的肉末含量非常低(di)，甚至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然(ran)粉(fen)(fen)、孜然(ran)粒、辣(la)椒粉(fen)(fen)、五香粉(fen)(fen)、白糖(tang)、鹽(yan)、熟(shu)芝(zhi)麻、食用油

做法：

1、把所有燒烤料倒在(zai)一個碗里，倒入(ru)大約(yue)50克150℃左右的熱油(you)，攪拌好備用。

2、剝開(kai)腸衣，兩面切(qie)刀花(hua)。

3、鍋里的油能到(dao)腸高度(du)的一半(ban)就夠了，120℃左右開(kai)始炸，油(you)溫不(bu)用太高(gao)。

4、炸到腸開(kai)花、外皮開(kai)始變硬就可以(yi)吃(chi)了，如果喜(xi)歡吃(chi)腸體爆開(kai)的可以(yi)溫度(du)高一點。

5、將炸(zha)好的腸(chang)夾出來，趁熱刷上燒烤(kao)料。

二、烤淀粉腸

用料：淀(dian)粉腸、燒烤料、食用油

做法：

1、切好刀花的腸刷上(shang)一層食用油，放進烤箱(xiang)，150℃烤(kao)10分(fen)鐘。

2、拿出來刷上和剛才一樣的(de)燒烤料，再放進(jin)烤箱(xiang)165℃烤(kao)10分鐘。

3、烤腸會發干，烤好之后再(zai)刷一層燒烤料就可以吃啦。