淀粉腸是肉的還是素的

淀粉(fen)腸是肉(rou)的，制作(zuo)淀粉(fen)腸的原(yuan)料主要有(you)兩種：淀粉(fen)和肉(rou)末(mo)。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀粉腸的方(fang)法很簡單(dan)，就(jiu)是(shi)將(jiang)淀粉和水按(an)一(yi)定(ding)比例(li)混合成糊狀，然后(hou)加入適(shi)量的鹽、味精、香料(liao)(liao)等調味料(liao)(liao)，再(zai)加入少量的肉末，攪(jiao)拌均勻。然后(hou)，將(jiang)這(zhe)種(zhong)混合物放(fang)入一(yi)個(ge)塑料(liao)(liao)袋中(zhong)，用(yong)手(shou)擠壓成長條(tiao)狀，再(zai)用(yong)繩子或鐵絲扎緊兩(liang)端，形成一(yi)個(ge)個(ge)淀粉腸。

淀(dian)粉腸雖然是肉(rou)的，但是主(zhu)要成分是淀(dian)粉，而肉(rou)末只(zhi)是起到了一個調味的作用(yong)。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中(zhong)的水分含量平均(jun)為(wei)60.8%，蛋(dan)白質(zhi)含量平均(jun)為5.6%，脂肪含量平均為9.7%，灰分(fen)含量平(ping)均為1.1%，而碳(tan)水化合物(wu)含量平均為22.8%。其中，碳(tan)水化合物主(zhu)要(yao)(yao)來(lai)自于淀(dian)粉，而蛋白質和脂肪(fang)主(zhu)要(yao)(yao)來(lai)自于肉末。由(you)此可見，淀粉腸中(zhong)的肉(rou)末含量非常(chang)低，甚至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然(ran)粉、孜然(ran)粒、辣椒粉、五(wu)香(xiang)粉、白(bai)糖、鹽、熟芝麻(ma)、食用油

做法：

1、把所有燒烤料倒在一個碗里，倒入(ru)大約50克(ke)150℃左右的熱油，攪拌好備用(yong)。

2、剝開腸衣，兩面切(qie)刀花。

3、鍋(guo)里的(de)油(you)能到腸高度的(de)一半就夠(gou)了，120℃左(zuo)右(you)開始炸(zha)，油溫不用太高。

4、炸(zha)到腸(chang)開(kai)(kai)花(hua)、外皮開(kai)(kai)始變硬就可(ke)以吃了，如果喜歡吃腸(chang)體爆開(kai)(kai)的可(ke)以溫(wen)度高一(yi)點。

5、將炸(zha)好的腸夾出(chu)來，趁熱(re)刷上(shang)燒烤料。

二、烤淀粉腸

用(yong)料(liao)：淀粉腸、燒烤(kao)料(liao)、食用(yong)油(you)

做法：

1、切好(hao)刀花的腸刷上一層食用油，放進(jin)烤箱，150℃烤10分鐘。

2、拿出來刷上和剛才(cai)一樣的(de)燒烤(kao)料，再放(fang)進烤(kao)箱165℃烤(kao)10分鐘。

3、烤腸會(hui)發干(gan)，烤好之后(hou)再刷一(yi)層燒烤料(liao)就(jiu)可(ke)以吃啦。