喝咖啡好還是茶好 茶和咖啡哪個更健康？

研究:喝茶和咖啡有助于預防腎癌

一項研究表明,愛喝咖啡和茶(cha)的(de)人患(huan)腎(shen)癌的(de)風險可(ke)能略低(di)。

研究人員對(dui)此前(qian)十(shi)三項研究的結果(guo)(guo)(guo)進行了分(fen)析(xi),分(fen)析(xi)結果(guo)(guo)(guo)表明(ming),喝咖啡和(he)茶能夠預防腎癌,而喝牛奶、汽水和(he)果(guo)(guo)(guo)汁對(dui)腎臟健康則(ze)似乎沒什麼影響。

之(zhi)前(qian)的(de)(de)研究顯示,每天喝(he)三杯(bei)或三杯(bei)以上咖(ka)啡的(de)(de)人(ren)比平均每天喝(he)咖(ka)啡不足一(yi)杯(bei)的(de)(de)人(ren)患(huan)腎(shen)癌的(de)(de)風險低16%;而且每天只喝(he)一(yi)杯(bei)茶的(de)(de)人(ren)比不喝(he)茶的(de)(de)人(ren)患(huan)腎(shen)癌的(de)(de)風險低15%。

該研究(jiu)結果(guo)在《國際癌癥研究(jiu)期刊》上發表。

研究(jiu)人員稱,盡(jin)管研究(jiu)不能直(zhi)接證明喝咖(ka)啡和茶能夠預防腎癌,但還是能找到(dao)一些科(ke)學依據的(de)。該研究(jiu)由波斯頓哈佛醫學院的(de)李(li)貞恩博士負責。

比如,咖啡和茶能(neng)夠增加人(ren)體對(dui)血(xue)糖調(diao)節激素

胰島素(su)(su)的敏感(gan)度(du)。研(yan)究人員稱,胰島素(su)(su)水平是影響腎臟健(jian)康(kang)的主要因(yin)素(su)(su)。

此外,研(yan)究人員指(zhi)出,咖啡(fei)和(he)茶中含(han)有的抗氧化物(wu)質能夠保護腎臟(zang)細胞免受(shou)傷害。

研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)人(ren)員綜合分(fen)析(xi)了(le)13項(xiang)長期研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)的結果(guo),這13項(xiang)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)共有530469名女(nv)性和244483名男性參加。每項(xiang)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)最初(chu)都搜(sou)集了(le)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)對象的飲食信息,然(ran)后(hou)對他們進行(xing)了(le)為期7年至20年的跟蹤調(diao)查。

這一研(yan)究結(jie)果是(shi)在綜(zong)合考慮了可能誘發腎癌的各種因素后得(de)出的,比如(ru)肥胖、吸煙和高血壓。

研(yan)究人員在研(yan)究報(bao)告中寫道(dao):"研(yan)究結果表明,喝茶和咖啡能略微降低患腎癌的風險,而喝牛(niu)奶、果汁和蘇打(da)水等飲(yin)料對此(ci)則沒什麼(ma)影響(xiang)。"

1.咖(ka)啡(fei)含有一定的(de)營養成分。咖(ka)啡(fei)的(de)煙堿(jian)酸(suan)含有維他命B，烘焙后(hou)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)含量更高。并且有游離脂肪酸(suan)、咖(ka)啡(fei)因、單寧酸(suan)等。

2.咖啡(fei)(fei)對皮膚有(you)益處。咖啡(fei)(fei)可以促進代謝機能，活絡消化(hua)器官，對便秘(mi)有(you)很大功效。使用咖啡(fei)(fei)粉洗澡是一(yi)種溫(wen)熱療法(fa)，有(you)減肥的作用。

3.咖啡有解(jie)酒(jiu)的功能。酒(jiu)后喝咖啡，將使由酒(jiu)精轉變而來(lai)的乙(yi)醛快(kuai)速(su)氧化，分解(jie)成水和二(er)氧化碳而排出(chu)體外(wai)。

4.咖啡(fei)可以消(xiao)除疲勞。要消(xiao)除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡(fei)則(ze)具(ju)有(you)這些(xie)功能。

5.一日三(san)杯咖啡(fei)可預防膽(dan)(dan)結石(shi)。對于(yu)(yu)含咖啡(fei)因的(de)(de)咖啡(fei)，能刺激膽(dan)(dan)囊收縮，并(bing)減少膽(dan)(dan)汁(zhi)內容易(yi)形成(cheng)膽(dan)(dan)結石(shi)的(de)(de)膽(dan)(dan)固醇，最新美國哈佛大學研究人(ren)員發(fa)現(xian)，每天(tian)喝兩(liang)到三(san)杯咖啡(fei)的(de)(de)男性，得膽(dan)(dan)結石(shi)的(de)(de)機率(lv)低于(yu)(yu)40%。

6.常喝咖啡可防止放射(she)(she)線傷害(hai)。放射(she)(she)線傷害(hai)尤其是電(dian)器的(de)輻(fu)射(she)(she)已成為(wei)目前較突出的(de)一(yi)種(zhong)污染。印度(du)笆巴原子研究人(ren)員在老鼠實驗中得(de)到這一(yi)結(jie)論，并表示(shi)可以應用到人(ren)類(lei)。

7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心(xin)、強筋骨(gu)、利腰(yao)膝、開胃促食、消(xiao)脂消(xiao)積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等(deng)作用。

8.咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)對情緒的(de)影響力。實驗表明，一(yi)般人一(yi)天吸收300毫克（約3杯煮泡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)）的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因，對一(yi)個人的(de)機警和情緒會帶來良好的(de)影響。

壞處：

1.緊張時添亂

咖(ka)啡(fei)因有助(zhu)于(yu)提高(gao)警(jing)覺性、靈敏性、記憶(yi)力及集中力。但(dan)飲用(yong)超過比你平常(chang)所(suo)習(xi)慣飲用(yong)量(liang)的咖(ka)啡(fei)，就會(hui)產生類似食(shi)用(yong)相同劑量(liang)的興奮劑，會(hui)造成神經過敏。對于(yu)傾向焦(jiao)慮失(shi)調的人(ren)而言，咖(ka)啡(fei)因會(hui)導致(zhi)手心(xin)冒汗、心(xin)悸、耳鳴這些癥狀更(geng)加惡化。

2.加劇高血壓

咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)(yin)因(yin)(yin)為(wei)本身具有的(de)(de)止痛作(zuo)用(yong)，常與(yu)其(qi)(qi)他(ta)簡單的(de)(de)止痛劑(ji)合成復方，但是，長(chang)期大量服用(yong)，如果(guo)你(ni)(ni)本身已有高血壓時(shi)(shi)，使(shi)(shi)用(yong)大量咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)(yin)只(zhi)會使(shi)(shi)你(ni)(ni)的(de)(de)情況更為(wei)嚴重。因(yin)(yin)為(wei)光是咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)(yin)就能使(shi)(shi)血壓上(shang)升，若再加上(shang)情緒緊張(zhang)，就會產生危(wei)險(xian)性的(de)(de)相乘效果(guo)，因(yin)(yin)此，高血壓的(de)(de)危(wei)險(xian)人(ren)群(qun)尤其(qi)(qi)應避免在(zai)工作(zuo)壓力大的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)喝含咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)(yin)的(de)(de)飲料。有些常年有喝咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)習慣(guan)的(de)(de)人(ren)，以為(wei)他(ta)們(men)對咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)(yin)的(de)(de)效果(guo)已經(jing)免疫(yi)，然而事(shi)實并非如此，一(yi)項研(yan)究顯(xian)示(shi)，喝一(yi)杯咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)后，血壓升高的(de)(de)時(shi)(shi)間可長(chang)達(da)12小時(shi)(shi)。

3.誘發骨質疏松

咖啡因本(ben)身具有很好的(de)利尿效果(guo)，如果(guo)長期且大量(liang)(liang)(liang)喝咖啡，容(rong)易造(zao)成(cheng)骨(gu)質流失，對骨(gu)量(liang)(liang)(liang)的(de)保存(cun)會有不(bu)利的(de)影(ying)響，對于婦女來說，可(ke)能會增(zeng)加骨(gu)質疏(shu)松(song)的(de)威脅。但前提是(shi)，平時食物中本(ben)來就缺乏攝取足夠的(de)鈣，或是(shi)不(bu)經常動的(de)人，加上(shang)(shang)更年(nian)期后的(de)女性，因缺少雌激素造(zao)成(cheng)的(de)鈣質流失，以上(shang)(shang)這(zhe)些情(qing)況再加上(shang)(shang)大量(liang)(liang)(liang)的(de)咖啡因，才可(ke)能對骨(gu)造(zao)成(cheng)威脅。如果(guo)能夠按照合理的(de)量(liang)(liang)(liang)來享受(shou)，你還是(shi)可(ke)以做到不(bu)因噎廢食的(de)。

另外，以下六種人不宜喝咖啡：

患(huan)高血壓、冠心(xin)病、動(dong)脈硬化等疾病——長(chang)期或大(da)量(liang)飲用咖啡，可引起(qi)心(xin)血管疾病。

老年(nian)婦(fu)女(nv)——咖(ka)啡會減少鈣質、引(yin)起骨質疏松。婦(fu)女(nv)絕(jue)經(jing)后，每天需要加十倍的鈣量。

胃病患者——喝咖啡過量(liang)可引起胃病惡(e)化(hua)。

孕婦——飲過量咖啡，可(ke)導致胎兒畸形(xing)或流產。

維(wei)生素B1缺乏者(zhe)——維(wei)生素B1可保(bao)持神經系統的平衡(heng)和穩定，而咖啡對(dui)其(qi)有破壞作(zuo)用。

癌癥(zheng)患者———飲用過量的(de)咖啡對正(zheng)常人有致癌的(de)危險

經分析鑒定茶(cha)葉內(nei)含(han)化合(he)物多達500種左右。這(zhe)些化合(he)物中有(you)些是人體所必需的(de)成分，稱(cheng)之為營(ying)(ying)養(yang)成分。如維(wei)生素類、蛋白質、氨基酸、類脂(zhi)類、糖(tang)類及(ji)礦物質元素等(deng)，它(ta)們對(dui)(dui)人體有(you)較高的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值。還有(you)一部(bu)分化合(he)物是對(dui)(dui)人體有(you)保健和藥效(xiao)作用的(de)成分，稱(cheng)之為有(you)藥用價值的(de)成分。如茶(cha)多酚、咖啡堿(jian)、脂(zhi)多糖(tang)等(deng)。

1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素

茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中含(han)(han)有多種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)。按(an)其(qi)(qi)溶(rong)解(jie)性可(ke)分為水溶(rong)性維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)脂溶(rong)性維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)。其(qi)(qi)中水溶(rong)性維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)（包(bao)括維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C和(he)B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)），可(ke)以通(tong)過飲茶(cha)(cha)(cha)直接被(bei)人(ren)體(ti)吸收利用。因此，飲茶(cha)(cha)(cha)是補充(chong)水溶(rong)性維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)的(de)好(hao)方法，經(jing)常飲茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以補充(chong)人(ren)體(ti)對多種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)的(de)需(xu)要。 維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C，又名(ming)抗壞血(xue)酸，能提高人(ren)體(ti)的(de)抵抗力(li)和(he)免疫(yi)力(li)。在茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C含(han)(han)量(liang)較高，一般每(mei)100克綠茶(cha)(cha)(cha)中含(han)(han)量(liang)可(ke)高達(da)IO0毫(hao)克～250毫(hao)克，高級(ji)龍(long)(long)井茶(cha)(cha)(cha)含(han)(han)量(liang)可(ke)達(da)360毫(hao)克以上，比檸檬(meng)、柑橘(ju)等水果(guo)含(han)(han)量(liang)還高。紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)因加工(gong)中經(jing)發(fa)酵(jiao)工(gong)序，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C受到(dao)氧化破壞而含(han)(han)量(liang)下降，每(mei)100克茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)只(zhi)剩(sheng)幾十毫(hao)克，尤(you)其(qi)(qi)是紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，含(han)(han)量(liang)更低。因此，綠茶(cha)(cha)(cha)檔次(ci)越高，其(qi)(qi)營養價值也相對增高。每(mei)人(ren)每(mei)日只(zhi)要喝10克高檔綠茶(cha)(cha)(cha)，就能滿足人(ren)體(ti)對維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C的(de)日需(xu)要量(liang)。

B族維(wei)生素(su)中(zhong)的維(wei)生素(su)B1又稱(cheng)(cheng)(cheng)硫胺素(su)，B2又稱(cheng)(cheng)(cheng)核(he)黃素(su)，B3又稱(cheng)(cheng)(cheng)泛酸(suan)，B5又稱(cheng)(cheng)(cheng)煙酸(suan)，B11又稱(cheng)(cheng)(cheng)葉(xie)酸(suan)。茶葉(xie)中(zhong)B族維(wei)生素(su)的含量(liang)如表3所(suo)示。

由于(yu)脂溶性維(wei)生(sheng)素(su)難溶于(yu)水，茶葉(xie)用沸水沖泡(pao)也難以被吸(xi)收利用。因(yin)此(ci)，現今(jin)提倡適(shi)當(dang)“吃茶”來彌補這(zhe)一(yi)缺陷，即將茶葉(xie)制成超(chao)微細粉，添加在各種食(shi)品(pin)中，如含(han)茶豆腐、含(han)茶面(mian)條、含(han)茶糕點、含(han)茶糖果(guo)、含(han)茶冰淇淋等。吃了這(zhe)些茶食(shi)品(pin)，則可獲得茶葉(xie)中所含(han)的(de)脂溶性維(wei)生(sheng)素(su)營養(yang)成分，更好地(di)發揮茶葉(xie)的(de)營養(yang)價值。

2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸

茶(cha)(cha)葉中能通過(guo)飲茶(cha)(cha)被直接吸收利用的(de)(de)(de)(de)水溶(rong)性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量約(yue)為2%，大部(bu)分(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)為水不溶(rong)性物質(zhi)(zhi)，存在(zai)(zai)于茶(cha)(cha)渣內。茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)(suan)種類豐(feng)富(fu)，多達25種以上，其中的(de)(de)(de)(de)異(yi)亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)、纈(xie)氨(an)酸(suan)(suan)，是人體必需的(de)(de)(de)(de)八種氨(an)基酸(suan)(suan)中的(de)(de)(de)(de)六種。還有嬰兒(er)生長發育(yu)所需的(de)(de)(de)(de)組氨(an)酸(suan)(suan)。這些氨(an)基酸(suan)(suan)在(zai)(zai)茶(cha)(cha)葉中含量雖不高，但(dan)可作為人體日需量不足的(de)(de)(de)(de)補充。

3、飲茶可以補充人體需要的礦物質元素

茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)有人(ren)體所(suo)需的大(da)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)和微(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)。大(da)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)主要(yao)是(shi)磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)主要(yao)是(shi)鐵、錳、鋅(xin)、硒、銅、氟和碘等。如(ru)茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)鋅(xin)量(liang)(liang)較高(gao)，尤其是(shi)綠(lv)茶(cha)(cha)，每(mei)克綠(lv)條平(ping)均含(han)鋅(xin)量(liang)(liang)達73微(wei)(wei)(wei)(wei)克，高(gao)的可(ke)達252微(wei)(wei)(wei)(wei)克；每(mei)克紅茶(cha)(cha)中(zhong)平(ping)均含(han)鋅(xin)量(liang)(liang)也有32微(wei)(wei)(wei)(wei)克。茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)鐵的平(ping)均含(han)量(liang)(liang)，每(mei)克干(gan)條中(zhong)為123微(wei)(wei)(wei)(wei)克；每(mei)克紅茶(cha)(cha)中(zhong)含(han)量(liang)(liang)為196微(wei)(wei)(wei)(wei)克。這些元(yuan)(yuan)素(su)(su)對人(ren)體的生理機(ji)能(neng)有著重要(yao)的作用。經常飲(yin)茶(cha)(cha)，是(shi)獲得(de)這些礦物質元(yuan)(yuan)素(su)(su)的重要(yao)渠道之一。