喝咖啡好還是茶好 茶和咖啡哪個更健康？

研究:喝茶和咖啡有助于預防腎癌

一項研究表明,愛喝咖(ka)啡和茶的人患腎癌的風(feng)險(xian)可能略低。

研究人員對此前(qian)十三項(xiang)研究的結果(guo)進行了分(fen)析,分(fen)析結果(guo)表明,喝咖啡(fei)和茶能夠預防腎癌,而喝牛奶、汽水和果(guo)汁對腎臟健康則似乎沒(mei)什麼影(ying)響。

之(zhi)前的(de)研究顯(xian)示,每天喝(he)三杯或三杯以上咖(ka)啡的(de)人比平均每天喝(he)咖(ka)啡不足一杯的(de)人患(huan)腎癌(ai)的(de)風險(xian)低16%;而且(qie)每天只喝(he)一杯茶的(de)人比不喝(he)茶的(de)人患(huan)腎癌(ai)的(de)風險(xian)低15%。

該研究(jiu)結果在(zai)《國際(ji)癌癥研究(jiu)期(qi)刊》上發表。

研究人(ren)員稱(cheng),盡管研究不能直接證明喝咖啡和茶能夠預防腎癌,但還是能找到一(yi)些(xie)科學依(yi)據(ju)的。該研究由波(bo)斯(si)頓哈佛(fo)醫(yi)學院的李(li)貞(zhen)恩博士負責。

比如(ru),咖啡和茶能夠增加人體對血糖調節激素

胰島(dao)素的敏感度。研究人(ren)員稱(cheng),胰島(dao)素水平是(shi)影(ying)響腎臟健康的主要因素。

此外,研(yan)究人員指出,咖啡(fei)和茶中含有的(de)抗氧化(hua)物質(zhi)能夠保護腎臟細(xi)胞免受傷害。

研(yan)(yan)究人員綜合分析了13項(xiang)長期研(yan)(yan)究的(de)(de)結果(guo),這(zhe)13項(xiang)研(yan)(yan)究共有530469名女性和244483名男(nan)性參加。每(mei)項(xiang)研(yan)(yan)究最(zui)初都(dou)搜集了研(yan)(yan)究對象的(de)(de)飲食(shi)信息,然后對他們(men)進行了為(wei)期7年(nian)至20年(nian)的(de)(de)跟蹤調查。

這一研究(jiu)結果(guo)是在綜(zong)合(he)考(kao)慮了可(ke)能誘(you)發腎癌的(de)(de)各(ge)種因(yin)素后(hou)得出的(de)(de),比如肥胖、吸煙(yan)和高血(xue)壓。

研究人員在研究報告中寫(xie)道:"研究結(jie)果表明,喝(he)(he)茶和(he)咖啡能(neng)略微降(jiang)低(di)患(huan)腎(shen)癌的(de)風險,而喝(he)(he)牛奶、果汁和(he)蘇打水等飲料對(dui)此則沒什(shen)麼(ma)影響。"

1.咖(ka)(ka)啡(fei)含有一定的(de)營養成分(fen)。咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)煙(yan)堿酸含有維他命B，烘焙后的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆含量更高(gao)。并且有游離脂(zhi)肪酸、咖(ka)(ka)啡(fei)因、單寧酸等。

2.咖啡(fei)對(dui)皮膚有(you)益(yi)處。咖啡(fei)可以促進代謝機(ji)能，活絡消化(hua)器官，對(dui)便(bian)秘有(you)很大功效。使用(yong)咖啡(fei)粉洗澡是一種溫熱療法，有(you)減肥的作(zuo)用(yong)。

3.咖(ka)啡有解酒的功能(neng)。酒后喝(he)咖(ka)啡，將(jiang)使由酒精(jing)轉變而(er)來的乙醛快(kuai)速氧(yang)化，分解成水和二氧(yang)化碳而(er)排出體外。

4.咖(ka)啡可以消除(chu)疲勞(lao)。要消除(chu)疲勞(lao)，必(bi)須(xu)補充(chong)營養、休息與睡眠、促進代(dai)謝功(gong)能，而(er)咖(ka)啡則具有這些功(gong)能。

5.一(yi)日三(san)杯(bei)咖(ka)啡可預(yu)防膽(dan)(dan)結(jie)(jie)石。對于(yu)含咖(ka)啡因的(de)(de)咖(ka)啡，能(neng)刺(ci)激膽(dan)(dan)囊收縮，并減少膽(dan)(dan)汁內(nei)容(rong)易形成膽(dan)(dan)結(jie)(jie)石的(de)(de)膽(dan)(dan)固醇，最新美(mei)國(guo)哈(ha)佛大(da)學研究人(ren)員發現，每天喝(he)兩到(dao)三(san)杯(bei)咖(ka)啡的(de)(de)男性，得(de)膽(dan)(dan)結(jie)(jie)石的(de)(de)機率低于(yu)40%。

6.常(chang)喝咖啡可防(fang)止(zhi)放射線(xian)傷(shang)害。放射線(xian)傷(shang)害尤其是電器(qi)的(de)(de)輻射已成為目前較突出的(de)(de)一種(zhong)污染。印度笆巴(ba)原子研究(jiu)人(ren)員在老鼠實驗中得到(dao)這一結(jie)論，并(bing)表示可以應用到(dao)人(ren)類。

7.咖啡的保健醫(yi)療功能。咖啡具有抗(kang)氧化及護(hu)心、強筋骨(gu)、利腰(yao)膝、開胃促食(shi)、消脂消積、利竅(qiao)除(chu)濕、活血(xue)化淤、息風止痙等作用(yong)。

8.咖啡對(dui)情(qing)緒的(de)影響(xiang)力。實驗(yan)表明，一般(ban)人一天吸收300毫克（約3杯煮(zhu)泡咖啡）的(de)咖啡因，對(dui)一個人的(de)機警(jing)和情(qing)緒會帶來良好(hao)的(de)影響(xiang)。

壞處：

1.緊張時添亂

咖(ka)啡因有助于提高警覺性(xing)、靈敏(min)性(xing)、記憶力(li)及集中力(li)。但飲用(yong)超(chao)過(guo)比你平常所(suo)習慣(guan)飲用(yong)量(liang)的(de)咖(ka)啡，就會產生(sheng)類(lei)似食用(yong)相同劑量(liang)的(de)興奮劑，會造成神經(jing)過(guo)敏(min)。對(dui)于傾向焦慮失調的(de)人(ren)而(er)言(yan)，咖(ka)啡因會導致手(shou)心(xin)冒汗、心(xin)悸、耳(er)鳴(ming)這些癥(zheng)狀(zhuang)更加惡(e)化。

2.加劇高血壓

咖(ka)(ka)啡因(yin)因(yin)為(wei)(wei)本身(shen)具有(you)的(de)止痛(tong)作用(yong)，常與其他(ta)簡單的(de)止痛(tong)劑合成復方(fang)，但是，長(chang)期大(da)量服用(yong)，如果你本身(shen)已有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)時，使(shi)用(yong)大(da)量咖(ka)(ka)啡因(yin)只會使(shi)你的(de)情況更為(wei)(wei)嚴重。因(yin)為(wei)(wei)光是咖(ka)(ka)啡因(yin)就(jiu)能使(shi)血(xue)壓(ya)上(shang)升，若再(zai)加(jia)上(shang)情緒緊張，就(jiu)會產(chan)生危(wei)險性的(de)相乘(cheng)效(xiao)果，因(yin)此(ci)，高(gao)血(xue)壓(ya)的(de)危(wei)險人群尤其應避(bi)免在工作壓(ya)力大(da)的(de)時候喝含(han)咖(ka)(ka)啡因(yin)的(de)飲料。有(you)些常年有(you)喝咖(ka)(ka)啡習慣的(de)人，以為(wei)(wei)他(ta)們對咖(ka)(ka)啡因(yin)的(de)效(xiao)果已經免疫，然而事(shi)實并(bing)非如此(ci)，一項研究顯示(shi)，喝一杯咖(ka)(ka)啡后，血(xue)壓(ya)升高(gao)的(de)時間可長(chang)達(da)12小時。

3.誘發骨質疏松

咖啡因本(ben)身具(ju)有很好(hao)的利尿效果，如果長(chang)期(qi)且大量喝咖啡，容(rong)易造(zao)(zao)成骨(gu)質流失，對(dui)骨(gu)量的保存會(hui)有不利的影(ying)響，對(dui)于婦女來(lai)說，可能(neng)(neng)會(hui)增加骨(gu)質疏松的威脅(xie)。但前提(ti)是，平時食(shi)物中本(ben)來(lai)就缺乏攝取足夠的鈣(gai)，或(huo)是不經常動的人，加上(shang)(shang)更年期(qi)后的女性，因缺少雌激素造(zao)(zao)成的鈣(gai)質流失，以上(shang)(shang)這(zhe)些情(qing)況再加上(shang)(shang)大量的咖啡因，才可能(neng)(neng)對(dui)骨(gu)造(zao)(zao)成威脅(xie)。如果能(neng)(neng)夠按照合理(li)的量來(lai)享受，你還是可以做到(dao)不因噎廢食(shi)的。

另外，以下六種人不宜喝咖啡：

患高血壓、冠(guan)心病、動(dong)脈硬化等疾(ji)病——長期或大量飲用咖(ka)啡，可引起(qi)心血管疾(ji)病。

老年婦(fu)(fu)女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦(fu)(fu)女絕經后(hou)，每天需要(yao)加十倍的鈣量。

胃病(bing)(bing)患者——喝咖啡(fei)過量可引起胃病(bing)(bing)惡化。

孕(yun)婦(fu)——飲過量咖啡，可導致胎兒畸(ji)形或流產。

維(wei)生(sheng)素B1缺乏者——維(wei)生(sheng)素B1可保持神經(jing)系統(tong)的平衡和穩定，而咖啡對(dui)其有破(po)壞作用。

癌癥患者———飲(yin)用過(guo)量的咖啡對正(zheng)常人有致癌的危(wei)險(xian)

經分析鑒定茶葉內含化(hua)合物多達(da)500種左右。這些化(hua)合物中有(you)些是人體(ti)所必需的(de)成(cheng)分，稱之為(wei)營(ying)養成(cheng)分。如維(wei)生素(su)(su)類、蛋(dan)白質(zhi)、氨(an)基(ji)酸、類脂類、糖(tang)類及礦(kuang)物質(zhi)元素(su)(su)等(deng)，它們對(dui)人體(ti)有(you)較高的(de)營(ying)養價值(zhi)。還有(you)一部分化(hua)合物是對(dui)人體(ti)有(you)保(bao)健(jian)和(he)藥(yao)效(xiao)作用的(de)成(cheng)分，稱之為(wei)有(you)藥(yao)用價值(zhi)的(de)成(cheng)分。如茶多酚、咖(ka)啡堿、脂多糖(tang)等(deng)。

1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素

茶(cha)(cha)葉(xie)中含(han)(han)(han)有多種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素。按其(qi)(qi)溶(rong)解(jie)性可(ke)分為(wei)水溶(rong)性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素和(he)脂溶(rong)性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素。其(qi)(qi)中水溶(rong)性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素（包括維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素C和(he)B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素），可(ke)以(yi)通過飲茶(cha)(cha)直接被人(ren)體(ti)吸收利用。因(yin)此，飲茶(cha)(cha)是補充水溶(rong)性維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素的(de)好(hao)方法，經常飲茶(cha)(cha)可(ke)以(yi)補充人(ren)體(ti)對多種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素的(de)需要(yao)。 維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素C，又(you)名抗(kang)壞(huai)血酸，能(neng)提高人(ren)體(ti)的(de)抵(di)抗(kang)力(li)和(he)免(mian)疫力(li)。在茶(cha)(cha)葉(xie)中維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素C含(han)(han)(han)量較高，一般每(mei)(mei)(mei)100克(ke)(ke)(ke)綠茶(cha)(cha)中含(han)(han)(han)量可(ke)高達(da)IO0毫(hao)克(ke)(ke)(ke)～250毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，高級龍(long)井茶(cha)(cha)含(han)(han)(han)量可(ke)達(da)360毫(hao)克(ke)(ke)(ke)以(yi)上，比檸(ning)檬、柑橘等水果(guo)含(han)(han)(han)量還高。紅茶(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)因(yin)加工中經發酵工序，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素C受(shou)到氧化(hua)破(po)壞(huai)而含(han)(han)(han)量下降(jiang)，每(mei)(mei)(mei)100克(ke)(ke)(ke)茶(cha)(cha)葉(xie)只剩幾十毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，尤(you)其(qi)(qi)是紅茶(cha)(cha)，含(han)(han)(han)量更低。因(yin)此，綠茶(cha)(cha)檔(dang)次越高，其(qi)(qi)營養(yang)價值也(ye)相對增高。每(mei)(mei)(mei)人(ren)每(mei)(mei)(mei)日只要(yao)喝10克(ke)(ke)(ke)高檔(dang)綠茶(cha)(cha)，就能(neng)滿足人(ren)體(ti)對維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素C的(de)日需要(yao)量。

B族(zu)維(wei)(wei)生素中的維(wei)(wei)生素B1又稱硫胺素，B2又稱核黃素，B3又稱泛(fan)酸(suan)，B5又稱煙(yan)酸(suan)，B11又稱葉酸(suan)。茶(cha)葉中B族(zu)維(wei)(wei)生素的含量(liang)如表3所(suo)示(shi)。

由于脂(zhi)溶(rong)性維(wei)生素難溶(rong)于水(shui)，茶(cha)(cha)葉用沸水(shui)沖泡也難以被吸收利用。因此(ci)，現今提倡適當“吃(chi)茶(cha)(cha)”來彌補這一缺陷，即將茶(cha)(cha)葉制成超(chao)微細粉，添加(jia)在各種食(shi)品(pin)中，如含茶(cha)(cha)豆腐、含茶(cha)(cha)面(mian)條、含茶(cha)(cha)糕點、含茶(cha)(cha)糖(tang)果、含茶(cha)(cha)冰淇淋(lin)等。吃(chi)了這些茶(cha)(cha)食(shi)品(pin)，則可獲得(de)茶(cha)(cha)葉中所含的脂(zhi)溶(rong)性維(wei)生素營養(yang)成分，更好地發揮茶(cha)(cha)葉的營養(yang)價(jia)值。

2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸

茶(cha)葉(xie)中(zhong)能通過飲茶(cha)被(bei)直接(jie)吸收利(li)用的水溶性(xing)蛋白質含量約(yue)為2%，大部分蛋白質為水不溶性(xing)物質，存(cun)在于茶(cha)渣內。茶(cha)葉(xie)中(zhong)的氨(an)基酸(suan)種類豐富(fu)，多達(da)25種以上，其中(zhong)的異亮氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、苯(ben)丙氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、纈氨(an)酸(suan)，是人體必(bi)需(xu)的八種氨(an)基酸(suan)中(zhong)的六種。還(huan)有嬰兒生長發育所需(xu)的組(zu)氨(an)酸(suan)。這些氨(an)基酸(suan)在茶(cha)葉(xie)中(zhong)含量雖(sui)不高，但可作為人體日需(xu)量不足的補充。

3、飲茶可以補充人體需要的礦物質元素

茶(cha)葉中(zhong)(zhong)(zhong)含有人(ren)體所(suo)需的(de)(de)大量(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素和微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素。大量(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素主要(yao)是(shi)磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素主要(yao)是(shi)鐵、錳、鋅(xin)(xin)、硒、銅(tong)、氟和碘等。如茶(cha)葉中(zhong)(zhong)(zhong)含鋅(xin)(xin)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高，尤其(qi)是(shi)綠(lv)茶(cha)，每(mei)(mei)克(ke)綠(lv)條平均(jun)含鋅(xin)(xin)量(liang)(liang)(liang)達(da)73微克(ke)，高的(de)(de)可達(da)252微克(ke)；每(mei)(mei)克(ke)紅茶(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)平均(jun)含鋅(xin)(xin)量(liang)(liang)(liang)也有32微克(ke)。茶(cha)葉中(zhong)(zhong)(zhong)鐵的(de)(de)平均(jun)含量(liang)(liang)(liang)，每(mei)(mei)克(ke)干條中(zhong)(zhong)(zhong)為123微克(ke)；每(mei)(mei)克(ke)紅茶(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)含量(liang)(liang)(liang)為196微克(ke)。這些(xie)元(yuan)(yuan)(yuan)素對(dui)人(ren)體的(de)(de)生理(li)機能(neng)有著重要(yao)的(de)(de)作用。經常飲茶(cha)，是(shi)獲得這些(xie)礦物(wu)質元(yuan)(yuan)(yuan)素的(de)(de)重要(yao)渠(qu)道之一。