喝咖啡好還是茶好 茶和咖啡哪個更健康？

研究:喝茶和咖啡有助于預防腎癌

一項研究表明,愛喝咖啡和茶的人患腎癌(ai)的風(feng)險(xian)可能略(lve)低。

研究人員對此前十(shi)三項研究的結果(guo)進行了分(fen)析,分(fen)析結果(guo)表(biao)明,喝咖(ka)啡和(he)茶能夠預防腎癌,而喝牛(niu)奶、汽水和(he)果(guo)汁對腎臟(zang)健康則似乎沒什麼影響。

之(zhi)前的(de)研究顯(xian)示,每天(tian)喝三(san)杯或三(san)杯以上咖(ka)(ka)啡的(de)人比平均每天(tian)喝咖(ka)(ka)啡不(bu)足一杯的(de)人患腎(shen)(shen)癌(ai)的(de)風險低(di)16%;而且每天(tian)只喝一杯茶的(de)人比不(bu)喝茶的(de)人患腎(shen)(shen)癌(ai)的(de)風險低(di)15%。

該研究結果在(zai)《國(guo)際癌(ai)癥研究期刊》上發表。

研究人員稱,盡管(guan)研究不能(neng)直接證(zheng)明喝咖啡(fei)和茶能(neng)夠預防腎癌(ai),但還是(shi)能(neng)找到一些科(ke)學(xue)(xue)依據的。該研究由波斯頓(dun)哈佛(fo)醫學(xue)(xue)院的李貞恩博(bo)士負責。

比(bi)如,咖啡和茶(cha)能(neng)夠(gou)增加(jia)人(ren)體對血糖(tang)調節激素(su)

胰(yi)島素的(de)(de)敏感(gan)度。研究人員(yuan)稱,胰(yi)島素水平是(shi)影響腎臟健(jian)康的(de)(de)主要因素。

此外(wai),研究人員指出,咖啡和(he)茶中含有(you)的抗(kang)氧化物質(zhi)能夠保護腎臟細胞(bao)免(mian)受傷害(hai)。

研(yan)究人員綜合分析了13項長期研(yan)究的(de)(de)結果,這13項研(yan)究共有530469名女(nv)性和244483名男性參加(jia)。每項研(yan)究最初都搜(sou)集了研(yan)究對(dui)象的(de)(de)飲食信息,然(ran)后對(dui)他們進行了為期7年至(zhi)20年的(de)(de)跟(gen)蹤調查。

這(zhe)一研究結果(guo)是在(zai)綜合考慮了(le)可能誘發腎癌的(de)各種因素后得(de)出的(de),比(bi)如肥胖(pang)、吸煙和高血壓。

研(yan)究人員在(zai)研(yan)究報告中寫道:"研(yan)究結果(guo)表明,喝(he)茶和(he)咖啡能(neng)略(lve)微(wei)降低(di)患腎癌(ai)的風險(xian),而(er)喝(he)牛奶、果(guo)汁和(he)蘇打水等飲(yin)料對此則沒什(shen)麼影響。"

1.咖(ka)(ka)啡(fei)含有(you)一(yi)定的(de)(de)營(ying)養成分。咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)煙堿酸(suan)(suan)含有(you)維他命B，烘焙后的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆含量更高。并且有(you)游離脂肪酸(suan)(suan)、咖(ka)(ka)啡(fei)因、單(dan)寧(ning)酸(suan)(suan)等。

2.咖(ka)(ka)啡(fei)對(dui)皮膚有益(yi)處。咖(ka)(ka)啡(fei)可以促進代謝機能，活絡消化器官(guan)，對(dui)便(bian)秘有很大功(gong)效。使用咖(ka)(ka)啡(fei)粉洗澡是一(yi)種溫熱療(liao)法，有減肥的作(zuo)用。

3.咖啡有(you)解(jie)酒的(de)功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而(er)來(lai)的(de)乙醛快速氧化，分解(jie)成水和二氧化碳而(er)排出體(ti)外。

4.咖(ka)啡可以消除(chu)疲(pi)勞(lao)。要消除(chu)疲(pi)勞(lao)，必(bi)須補充營(ying)養、休息與睡眠、促進代謝功能(neng)，而咖(ka)啡則(ze)具有這些(xie)功能(neng)。

5.一(yi)日(ri)三杯咖啡(fei)(fei)可預防膽(dan)結(jie)石(shi)。對于(yu)含咖啡(fei)(fei)因的(de)咖啡(fei)(fei)，能刺激膽(dan)囊(nang)收縮，并(bing)減少膽(dan)汁內容易形(xing)成(cheng)膽(dan)結(jie)石(shi)的(de)膽(dan)固醇，最新(xin)美國哈佛大學研究(jiu)人員發現，每天喝兩(liang)到(dao)三杯咖啡(fei)(fei)的(de)男性，得膽(dan)結(jie)石(shi)的(de)機(ji)率低(di)于(yu)40%。

6.常(chang)喝咖(ka)啡可防止放(fang)射線傷(shang)害(hai)。放(fang)射線傷(shang)害(hai)尤其(qi)是電器的(de)輻(fu)射已成為(wei)目前較(jiao)突出的(de)一種污染(ran)。印度笆巴原子研究人(ren)員在老鼠實驗中得到(dao)這一結論，并表示可以應用到(dao)人(ren)類。

7.咖啡的保(bao)健(jian)醫療功能。咖啡具(ju)有抗(kang)氧化及護(hu)心(xin)、強(qiang)筋(jin)骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作(zuo)用。

8.咖(ka)(ka)啡對情緒的(de)影響力(li)。實驗表明，一般人(ren)一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖(ka)(ka)啡）的(de)咖(ka)(ka)啡因，對一個人(ren)的(de)機警和情緒會帶來良好的(de)影響。

壞處：

1.緊張時添亂

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因有助于提高(gao)警覺性(xing)(xing)、靈(ling)敏性(xing)(xing)、記憶力及集中力。但飲用(yong)(yong)超過(guo)比你平(ping)常所(suo)習慣飲用(yong)(yong)量的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，就會產生類似食用(yong)(yong)相同劑(ji)量的興奮(fen)劑(ji)，會造成神經過(guo)敏。對于傾向焦慮(lv)失(shi)調的人而言，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因會導致手心(xin)冒(mao)汗、心(xin)悸、耳鳴這些(xie)癥狀更(geng)加惡化。

2.加劇高血壓

咖(ka)啡(fei)因(yin)(yin)因(yin)(yin)為(wei)(wei)本(ben)身具(ju)有(you)的(de)(de)(de)止痛作用(yong)，常(chang)與其他簡單的(de)(de)(de)止痛劑合(he)成復方(fang)，但是，長(chang)期大(da)量服用(yong)，如(ru)果你本(ben)身已(yi)(yi)有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)時，使用(yong)大(da)量咖(ka)啡(fei)因(yin)(yin)只(zhi)會(hui)(hui)使你的(de)(de)(de)情(qing)況更為(wei)(wei)嚴重。因(yin)(yin)為(wei)(wei)光是咖(ka)啡(fei)因(yin)(yin)就(jiu)能使血(xue)壓(ya)(ya)上(shang)升，若(ruo)再(zai)加(jia)上(shang)情(qing)緒緊張，就(jiu)會(hui)(hui)產生危(wei)(wei)險性的(de)(de)(de)相(xiang)乘效果，因(yin)(yin)此，高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)危(wei)(wei)險人群(qun)尤其應避免在工作壓(ya)(ya)力大(da)的(de)(de)(de)時候喝(he)(he)含咖(ka)啡(fei)因(yin)(yin)的(de)(de)(de)飲料。有(you)些常(chang)年有(you)喝(he)(he)咖(ka)啡(fei)習慣的(de)(de)(de)人，以為(wei)(wei)他們對(dui)咖(ka)啡(fei)因(yin)(yin)的(de)(de)(de)效果已(yi)(yi)經免疫，然(ran)而事實并非如(ru)此，一(yi)項研(yan)究顯(xian)示，喝(he)(he)一(yi)杯(bei)咖(ka)啡(fei)后(hou)，血(xue)壓(ya)(ya)升高(gao)的(de)(de)(de)時間可長(chang)達12小(xiao)時。

3.誘發骨質疏松

咖(ka)啡(fei)因本身具(ju)有很好的(de)(de)(de)利尿效(xiao)果(guo)，如果(guo)長期(qi)且大量喝咖(ka)啡(fei)，容(rong)易造成(cheng)骨(gu)質流(liu)失，對(dui)(dui)骨(gu)量的(de)(de)(de)保存會有不利的(de)(de)(de)影響，對(dui)(dui)于婦女來說，可能會增加骨(gu)質疏松的(de)(de)(de)威脅。但前(qian)提是(shi)，平(ping)時食物(wu)中(zhong)本來就缺乏攝取足夠的(de)(de)(de)鈣，或(huo)是(shi)不經(jing)常動的(de)(de)(de)人，加上更年期(qi)后的(de)(de)(de)女性，因缺少雌激素造成(cheng)的(de)(de)(de)鈣質流(liu)失，以上這些情況再加上大量的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)因，才可能對(dui)(dui)骨(gu)造成(cheng)威脅。如果(guo)能夠按照合理(li)的(de)(de)(de)量來享受(shou)，你還是(shi)可以做到不因噎廢食的(de)(de)(de)。

另外，以下六種人不宜喝咖啡：

患高血(xue)壓、冠心病(bing)、動脈硬化等疾(ji)(ji)病(bing)——長(chang)期或大量飲用咖啡(fei)，可引(yin)起心血(xue)管疾(ji)(ji)病(bing)。

老年婦女(nv)——咖啡(fei)會減少鈣質(zhi)、引起(qi)骨質(zhi)疏松(song)。婦女(nv)絕經后，每(mei)天需要加十倍的(de)鈣量。

胃病患者——喝(he)咖啡(fei)過(guo)量可引起(qi)胃病惡化(hua)。

孕婦(fu)——飲過量(liang)咖啡(fei)，可(ke)導致胎兒(er)畸形或流產。

維生素B1缺乏者——維生素B1可(ke)保持神經(jing)系(xi)統(tong)的平衡和穩(wen)定，而咖啡對其有破壞作用。

癌(ai)癥患者———飲(yin)用過量的咖啡對正常(chang)人有致癌(ai)的危(wei)險

經(jing)分(fen)析鑒定茶(cha)葉(xie)內含化合物(wu)(wu)多達500種左右。這些化合物(wu)(wu)中有(you)些是人(ren)體(ti)所(suo)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，稱(cheng)之為營(ying)養成(cheng)分(fen)。如(ru)維生素類(lei)(lei)、蛋白質、氨基(ji)酸(suan)、類(lei)(lei)脂(zhi)類(lei)(lei)、糖(tang)類(lei)(lei)及礦物(wu)(wu)質元素等，它們對人(ren)體(ti)有(you)較高的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值。還有(you)一部分(fen)化合物(wu)(wu)是對人(ren)體(ti)有(you)保健和藥效作用的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，稱(cheng)之為有(you)藥用價(jia)值的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)。如(ru)茶(cha)多酚、咖啡堿、脂(zhi)多糖(tang)等。

1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素

茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)有多種維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)。按其(qi)溶(rong)解性(xing)可(ke)分(fen)為水溶(rong)性(xing)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和脂溶(rong)性(xing)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)。其(qi)中(zhong)水溶(rong)性(xing)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)（包括(kuo)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C和B族(zu)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)），可(ke)以(yi)通過飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)直接被人(ren)體(ti)吸收(shou)利用。因(yin)此，飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)補充(chong)水溶(rong)性(xing)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)的(de)好方(fang)法，經常(chang)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以(yi)補充(chong)人(ren)體(ti)對多種維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)的(de)需(xu)要(yao)。 維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C，又名抗壞血(xue)酸，能提高(gao)(gao)(gao)人(ren)體(ti)的(de)抵(di)抗力和免疫力。在茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C含(han)量(liang)較高(gao)(gao)(gao)，一(yi)般每(mei)100克(ke)綠茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)含(han)量(liang)可(ke)高(gao)(gao)(gao)達IO0毫(hao)(hao)克(ke)～250毫(hao)(hao)克(ke)，高(gao)(gao)(gao)級(ji)龍井茶(cha)(cha)(cha)含(han)量(liang)可(ke)達360毫(hao)(hao)克(ke)以(yi)上，比檸檬、柑橘(ju)等水果含(han)量(liang)還高(gao)(gao)(gao)。紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)因(yin)加工(gong)中(zhong)經發酵工(gong)序，維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C受到氧化破(po)壞而含(han)量(liang)下降，每(mei)100克(ke)茶(cha)(cha)(cha)葉只剩(sheng)幾(ji)十毫(hao)(hao)克(ke)，尤其(qi)是(shi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，含(han)量(liang)更低。因(yin)此，綠茶(cha)(cha)(cha)檔次越高(gao)(gao)(gao)，其(qi)營(ying)養(yang)價值也相(xiang)對增高(gao)(gao)(gao)。每(mei)人(ren)每(mei)日只要(yao)喝10克(ke)高(gao)(gao)(gao)檔綠茶(cha)(cha)(cha)，就能滿足(zu)人(ren)體(ti)對維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C的(de)日需(xu)要(yao)量(liang)。

B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)中的維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B1又(you)(you)稱(cheng)硫(liu)胺素(su)(su)(su)，B2又(you)(you)稱(cheng)核(he)黃素(su)(su)(su)，B3又(you)(you)稱(cheng)泛酸(suan)，B5又(you)(you)稱(cheng)煙酸(suan)，B11又(you)(you)稱(cheng)葉酸(suan)。茶葉中B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)的含量如表3所示。

由于脂溶性維(wei)生素難(nan)溶于水，茶(cha)(cha)葉(xie)用沸水沖泡(pao)也(ye)難(nan)以被(bei)吸收利(li)用。因此，現今提倡適當“吃茶(cha)(cha)”來彌補這一缺陷(xian)，即將茶(cha)(cha)葉(xie)制成(cheng)超微細粉，添加在各種食品中，如含(han)(han)茶(cha)(cha)豆(dou)腐、含(han)(han)茶(cha)(cha)面條(tiao)、含(han)(han)茶(cha)(cha)糕點、含(han)(han)茶(cha)(cha)糖果、含(han)(han)茶(cha)(cha)冰淇淋(lin)等。吃了(le)這些茶(cha)(cha)食品，則可獲得茶(cha)(cha)葉(xie)中所含(han)(han)的(de)脂溶性維(wei)生素營(ying)養成(cheng)分，更好(hao)地(di)發揮茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)營(ying)養價值。

2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸

茶葉中能(neng)通過飲茶被直接吸收利用的(de)(de)水溶性蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)約為(wei)(wei)2%，大部分蛋(dan)白質(zhi)為(wei)(wei)水不溶性物質(zhi)，存在于茶渣內。茶葉中的(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)種類(lei)豐富，多達25種以上，其中的(de)(de)異亮氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、纈氨(an)(an)酸(suan)，是人體必(bi)需(xu)的(de)(de)八種氨(an)(an)基酸(suan)中的(de)(de)六種。還有嬰兒(er)生長發育所(suo)需(xu)的(de)(de)組氨(an)(an)酸(suan)。這(zhe)些氨(an)(an)基酸(suan)在茶葉中含(han)量(liang)雖(sui)不高(gao)，但可作為(wei)(wei)人體日(ri)需(xu)量(liang)不足的(de)(de)補(bu)充。

3、飲茶可以補充人體需要的礦物質元素

茶葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)含(han)有人(ren)體所(suo)需的(de)(de)大量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)和(he)(he)微(wei)量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)。大量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)主要是(shi)磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微(wei)量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)主要是(shi)鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和(he)(he)碘等。如(ru)茶葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)含(han)鋅量(liang)(liang)(liang)較高，尤其是(shi)綠茶，每(mei)克(ke)(ke)綠條平(ping)(ping)均(jun)含(han)鋅量(liang)(liang)(liang)達(da)73微(wei)克(ke)(ke)，高的(de)(de)可達(da)252微(wei)克(ke)(ke)；每(mei)克(ke)(ke)紅茶中(zhong)(zhong)平(ping)(ping)均(jun)含(han)鋅量(liang)(liang)(liang)也有32微(wei)克(ke)(ke)。茶葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)鐵的(de)(de)平(ping)(ping)均(jun)含(han)量(liang)(liang)(liang)，每(mei)克(ke)(ke)干條中(zhong)(zhong)為123微(wei)克(ke)(ke)；每(mei)克(ke)(ke)紅茶中(zhong)(zhong)含(han)量(liang)(liang)(liang)為196微(wei)克(ke)(ke)。這(zhe)些元(yuan)素(su)對人(ren)體的(de)(de)生理機能有著重要的(de)(de)作用。經常飲茶，是(shi)獲得這(zhe)些礦(kuang)物(wu)質元(yuan)素(su)的(de)(de)重要渠道之一。