喝咖啡好還是茶好 茶和咖啡哪個更健康？

研究:喝茶和咖啡有助于預防腎癌

一項研究表明,愛喝咖啡和茶的人患腎(shen)癌的風險可能略低。

研(yan)究(jiu)人員對(dui)此前十(shi)三項研(yan)究(jiu)的結(jie)果進行了(le)分析(xi),分析(xi)結(jie)果表明,喝咖(ka)啡和茶(cha)能夠預防(fang)腎癌,而喝牛奶、汽(qi)水和果汁對(dui)腎臟健(jian)康(kang)則似乎(hu)沒(mei)什麼影響。

之前的(de)(de)(de)研(yan)究顯示(shi),每天(tian)喝三杯或三杯以上咖啡的(de)(de)(de)人比(bi)平均每天(tian)喝咖啡不足一杯的(de)(de)(de)人患(huan)腎癌的(de)(de)(de)風險低(di)16%;而且每天(tian)只喝一杯茶的(de)(de)(de)人比(bi)不喝茶的(de)(de)(de)人患(huan)腎癌的(de)(de)(de)風險低(di)15%。

該研(yan)究結果在《國(guo)際(ji)癌(ai)癥研(yan)究期刊》上發表。

研(yan)(yan)究人員稱,盡管研(yan)(yan)究不能(neng)直接證明喝(he)咖(ka)啡(fei)和(he)茶能(neng)夠預防腎癌,但還(huan)是能(neng)找(zhao)到一些(xie)科學依據(ju)的(de)(de)。該研(yan)(yan)究由(you)波斯(si)頓哈佛(fo)醫學院(yuan)的(de)(de)李(li)貞恩博士負責。

比如,咖啡(fei)和茶能(neng)夠增加人體對(dui)血(xue)糖調節激素

胰(yi)島(dao)(dao)素(su)的敏感度。研究人(ren)員稱(cheng),胰(yi)島(dao)(dao)素(su)水平是影響腎臟健康(kang)的主要因(yin)素(su)。

此外,研究人員指出,咖(ka)啡和茶(cha)中含有的抗氧化物質能夠(gou)保護腎臟細(xi)胞免(mian)受(shou)傷害。

研究(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)員綜合分析了13項(xiang)長期研究(jiu)(jiu)(jiu)的(de)結果,這13項(xiang)研究(jiu)(jiu)(jiu)共有(you)530469名女性(xing)和244483名男性(xing)參(can)加。每項(xiang)研究(jiu)(jiu)(jiu)最初都(dou)搜集了研究(jiu)(jiu)(jiu)對(dui)(dui)象的(de)飲食信息(xi),然后對(dui)(dui)他們(men)進(jin)行了為期7年至20年的(de)跟蹤調(diao)查(cha)。

這一研究結果是在(zai)綜(zong)合考慮了可能(neng)誘發腎癌的各種因素后得出的,比如(ru)肥胖(pang)、吸煙和高(gao)血壓。

研究(jiu)人員(yuan)在(zai)研究(jiu)報告中寫道:"研究(jiu)結果表明,喝茶(cha)和(he)咖啡能略微降(jiang)低患腎癌(ai)的(de)風險,而喝牛奶、果汁和(he)蘇打(da)水等飲料對此(ci)則沒什麼影響。"

1.咖(ka)啡(fei)含有一(yi)定的營養(yang)成分。咖(ka)啡(fei)的煙堿酸含有維(wei)他命B，烘焙后的咖(ka)啡(fei)豆含量更高。并且有游離(li)脂肪酸、咖(ka)啡(fei)因、單(dan)寧酸等。

2.咖啡(fei)對皮(pi)膚有(you)益處。咖啡(fei)可(ke)以促(cu)進(jin)代謝機(ji)能，活絡消化器官，對便秘有(you)很大功效。使用咖啡(fei)粉洗澡是一(yi)種溫熱(re)療(liao)法，有(you)減肥的作用。

3.咖(ka)啡有解酒(jiu)的(de)功(gong)能。酒(jiu)后(hou)喝(he)咖(ka)啡，將使由酒(jiu)精轉變而來的(de)乙(yi)醛快(kuai)速(su)氧(yang)化(hua)，分解成水和二氧(yang)化(hua)碳(tan)而排出(chu)體外。

4.咖(ka)啡可以消(xiao)除(chu)疲勞。要(yao)消(xiao)除(chu)疲勞，必須補充營養(yang)、休息與(yu)睡眠、促(cu)進代謝功能(neng)，而咖(ka)啡則具(ju)有這些功能(neng)。

5.一日三杯咖(ka)啡(fei)可預防膽(dan)(dan)結石。對于(yu)含咖(ka)啡(fei)因的(de)咖(ka)啡(fei)，能刺激(ji)膽(dan)(dan)囊收縮，并減(jian)少膽(dan)(dan)汁內容(rong)易形(xing)成膽(dan)(dan)結石的(de)膽(dan)(dan)固醇，最新美(mei)國(guo)哈(ha)佛大學研(yan)究人員發現，每天喝兩到三杯咖(ka)啡(fei)的(de)男性，得膽(dan)(dan)結石的(de)機(ji)率低于(yu)40%。

6.常喝咖啡可(ke)防(fang)止放射(she)線傷(shang)(shang)害(hai)。放射(she)線傷(shang)(shang)害(hai)尤其是電器的輻射(she)已成(cheng)為目前較(jiao)突出的一(yi)(yi)種污染。印度笆(ba)巴原(yuan)子研究人(ren)員在(zai)老鼠實(shi)驗中得到(dao)這一(yi)(yi)結論(lun)，并表示(shi)可(ke)以應用(yong)到(dao)人(ren)類(lei)。

7.咖啡的保(bao)健醫療(liao)功能。咖啡具有抗氧化(hua)(hua)及護心、強筋骨、利(li)(li)腰膝、開(kai)胃促(cu)食、消(xiao)脂消(xiao)積、利(li)(li)竅(qiao)除濕、活血(xue)化(hua)(hua)淤、息風(feng)止(zhi)痙(jing)等作用(yong)。

8.咖(ka)啡對情緒的影響(xiang)力(li)。實驗表明，一(yi)(yi)般(ban)人(ren)一(yi)(yi)天吸收300毫克（約3杯煮泡咖(ka)啡）的咖(ka)啡因，對一(yi)(yi)個人(ren)的機警和(he)情緒會帶來(lai)良好的影響(xiang)。

壞處：

1.緊張時添亂

咖啡因(yin)有(you)助于(yu)提高警覺(jue)性(xing)、靈(ling)敏性(xing)、記憶(yi)力(li)及集中(zhong)力(li)。但飲用(yong)超(chao)過(guo)(guo)比(bi)你平常(chang)所習(xi)慣飲用(yong)量的咖啡，就會產(chan)生類似食(shi)用(yong)相同劑(ji)量的興奮劑(ji)，會造成神經過(guo)(guo)敏。對于(yu)傾(qing)向焦慮失調的人而言，咖啡因(yin)會導致手心冒(mao)汗、心悸(ji)、耳鳴(ming)這些癥狀更加惡化。

2.加劇高血壓

咖(ka)(ka)(ka)啡因(yin)(yin)因(yin)(yin)為(wei)本身具有的(de)(de)(de)止痛作(zuo)(zuo)用(yong)，常(chang)與其(qi)他(ta)簡(jian)單的(de)(de)(de)止痛劑合成復方，但是(shi)，長(chang)期大(da)量服用(yong)，如果你(ni)本身已有高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)時(shi)，使(shi)用(yong)大(da)量咖(ka)(ka)(ka)啡因(yin)(yin)只(zhi)會使(shi)你(ni)的(de)(de)(de)情況更為(wei)嚴(yan)重。因(yin)(yin)為(wei)光是(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡因(yin)(yin)就能使(shi)血(xue)壓(ya)(ya)上(shang)升(sheng)，若再加上(shang)情緒緊張，就會產生危險性的(de)(de)(de)相乘效(xiao)果，因(yin)(yin)此(ci)，高(gao)血(xue)壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)危險人(ren)群尤其(qi)應(ying)避免在(zai)工作(zuo)(zuo)壓(ya)(ya)力大(da)的(de)(de)(de)時(shi)候喝(he)含(han)咖(ka)(ka)(ka)啡因(yin)(yin)的(de)(de)(de)飲料。有些(xie)常(chang)年有喝(he)咖(ka)(ka)(ka)啡習慣的(de)(de)(de)人(ren)，以為(wei)他(ta)們(men)對咖(ka)(ka)(ka)啡因(yin)(yin)的(de)(de)(de)效(xiao)果已經免疫，然而事實并非(fei)如此(ci)，一(yi)項(xiang)研究顯示，喝(he)一(yi)杯(bei)咖(ka)(ka)(ka)啡后，血(xue)壓(ya)(ya)升(sheng)高(gao)的(de)(de)(de)時(shi)間可長(chang)達12小時(shi)。

3.誘發骨質疏松

咖(ka)啡因(yin)本身具(ju)有很好的(de)(de)(de)(de)利尿(niao)效果(guo)，如果(guo)長期(qi)且大量喝(he)咖(ka)啡，容易造成(cheng)骨質流(liu)失，對(dui)骨量的(de)(de)(de)(de)保存(cun)會有不利的(de)(de)(de)(de)影響，對(dui)于婦女來說，可(ke)能(neng)會增加骨質疏松(song)的(de)(de)(de)(de)威(wei)脅。但前提是(shi)，平時食物中(zhong)本來就(jiu)缺乏攝取足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)鈣，或是(shi)不經常動的(de)(de)(de)(de)人(ren)，加上更年期(qi)后(hou)的(de)(de)(de)(de)女性，因(yin)缺少雌激素造成(cheng)的(de)(de)(de)(de)鈣質流(liu)失，以上這(zhe)些情況再(zai)加上大量的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡因(yin)，才可(ke)能(neng)對(dui)骨造成(cheng)威(wei)脅。如果(guo)能(neng)夠(gou)按照合(he)理的(de)(de)(de)(de)量來享受，你(ni)還是(shi)可(ke)以做到不因(yin)噎廢食的(de)(de)(de)(de)。

另外，以下六種人不宜喝咖啡：

患高血壓、冠心(xin)病、動脈硬化(hua)等(deng)疾(ji)病——長(chang)期或大量(liang)飲(yin)用咖(ka)啡，可引(yin)起(qi)心(xin)血管(guan)疾(ji)病。

老年婦(fu)女(nv)——咖啡會減少鈣質(zhi)、引(yin)起骨(gu)質(zhi)疏松。婦(fu)女(nv)絕經(jing)后，每天需(xu)要加(jia)十倍的鈣量。

胃病患者——喝咖啡過量可(ke)引起胃病惡化(hua)。

孕(yun)婦——飲(yin)過量咖啡，可(ke)導致胎兒畸(ji)形或流產(chan)。

維生素(su)B1缺乏(fa)者(zhe)——維生素(su)B1可保持神經系(xi)統(tong)的平衡和穩(wen)定，而咖啡對其有破壞作用。

癌(ai)癥(zheng)患(huan)者———飲用過量的咖啡對(dui)正常人有致癌(ai)的危(wei)險

經分(fen)析鑒定茶(cha)葉內含化合(he)物(wu)(wu)多達500種左右。這些化合(he)物(wu)(wu)中有(you)些是人(ren)體所必(bi)需的(de)(de)成(cheng)分(fen)，稱(cheng)(cheng)之(zhi)為營養成(cheng)分(fen)。如維(wei)生素類、蛋白質(zhi)(zhi)、氨基酸(suan)、類脂(zhi)類、糖類及礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)元素等，它們對人(ren)體有(you)較(jiao)高的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)。還有(you)一部分(fen)化合(he)物(wu)(wu)是對人(ren)體有(you)保健和藥(yao)效作用的(de)(de)成(cheng)分(fen)，稱(cheng)(cheng)之(zhi)為有(you)藥(yao)用價(jia)值(zhi)的(de)(de)成(cheng)分(fen)。如茶(cha)多酚、咖啡(fei)堿、脂(zhi)多糖等。

1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素

茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)(han)有多(duo)(duo)種(zhong)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)。按其(qi)溶(rong)(rong)解性可(ke)分(fen)為水(shui)(shui)溶(rong)(rong)性維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和脂溶(rong)(rong)性維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)。其(qi)中(zhong)水(shui)(shui)溶(rong)(rong)性維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)（包括(kuo)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C和B族維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)），可(ke)以通過(guo)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)直接被人(ren)體吸收(shou)利用。因(yin)此，飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)補充(chong)水(shui)(shui)溶(rong)(rong)性維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)的(de)好(hao)方法，經常飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)以補充(chong)人(ren)體對(dui)多(duo)(duo)種(zhong)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)的(de)需(xu)(xu)要(yao)。 維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，又名抗(kang)壞血酸，能(neng)(neng)提高人(ren)體的(de)抵抗(kang)力(li)和免(mian)疫力(li)。在茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高，一般每100克(ke)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)可(ke)高達IO0毫克(ke)～250毫克(ke)，高級龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)可(ke)達360毫克(ke)以上，比檸檬、柑橘等(deng)水(shui)(shui)果含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)還高。紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)因(yin)加(jia)工中(zhong)經發酵工序，維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C受到(dao)氧(yang)化破壞而含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)下降，每100克(ke)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉只(zhi)剩幾(ji)十(shi)毫克(ke)，尤其(qi)是(shi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)更低(di)。因(yin)此，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)檔次(ci)越(yue)高，其(qi)營(ying)養價值也(ye)相對(dui)增高。每人(ren)每日(ri)只(zhi)要(yao)喝10克(ke)高檔綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，就能(neng)(neng)滿(man)足人(ren)體對(dui)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C的(de)日(ri)需(xu)(xu)要(yao)量(liang)(liang)(liang)。

B族維生(sheng)(sheng)素中(zhong)的維生(sheng)(sheng)素B1又(you)(you)稱(cheng)硫胺素，B2又(you)(you)稱(cheng)核黃素，B3又(you)(you)稱(cheng)泛酸，B5又(you)(you)稱(cheng)煙酸，B11又(you)(you)稱(cheng)葉(xie)(xie)酸。茶葉(xie)(xie)中(zhong)B族維生(sheng)(sheng)素的含量如表3所示(shi)。

由(you)于(yu)脂溶(rong)性(xing)維生素難溶(rong)于(yu)水(shui)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)用沸(fei)水(shui)沖(chong)泡(pao)也難以被吸(xi)收利用。因此，現今提倡適當“吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)”來(lai)彌補(bu)這(zhe)一(yi)缺陷(xian)，即(ji)將茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)制成超(chao)微細粉，添加在各種食品(pin)中(zhong)，如含茶(cha)(cha)(cha)(cha)豆(dou)腐、含茶(cha)(cha)(cha)(cha)面條、含茶(cha)(cha)(cha)(cha)糕點、含茶(cha)(cha)(cha)(cha)糖果、含茶(cha)(cha)(cha)(cha)冰淇淋等(deng)。吃了這(zhe)些(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)食品(pin)，則可獲得茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)所(suo)含的脂溶(rong)性(xing)維生素營養(yang)成分，更好地發揮茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的營養(yang)價值。

2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸

茶(cha)葉(xie)中能通過(guo)飲茶(cha)被直接吸(xi)收利用的(de)水溶性蛋(dan)(dan)白(bai)質含量約為2%，大部分蛋(dan)(dan)白(bai)質為水不溶性物(wu)質，存在于茶(cha)渣內。茶(cha)葉(xie)中的(de)氨(an)(an)(an)基酸種(zhong)類豐富，多達25種(zhong)以上，其中的(de)異(yi)亮氨(an)(an)(an)酸、亮氨(an)(an)(an)酸、賴氨(an)(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)(an)酸、纈氨(an)(an)(an)酸，是人(ren)體(ti)必需(xu)(xu)的(de)八種(zhong)氨(an)(an)(an)基酸中的(de)六種(zhong)。還有嬰兒生長(chang)發育所需(xu)(xu)的(de)組氨(an)(an)(an)酸。這些(xie)氨(an)(an)(an)基酸在茶(cha)葉(xie)中含量雖(sui)不高，但可作為人(ren)體(ti)日需(xu)(xu)量不足的(de)補充(chong)。

3、飲茶可以補充人體需要的礦物質元素

茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)(han)有人體(ti)所需的大(da)量(liang)元(yuan)(yuan)素和(he)微(wei)(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素。大(da)量(liang)元(yuan)(yuan)素主要(yao)(yao)是磷、鈣、鉀(jia)、鈉、鎂、硫等；微(wei)(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素主要(yao)(yao)是鐵(tie)、錳、鋅(xin)、硒、銅、氟(fu)和(he)碘(dian)等。如茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)(han)鋅(xin)量(liang)較(jiao)高(gao)，尤其(qi)是綠茶(cha)(cha)，每(mei)克(ke)綠條平均(jun)含(han)(han)鋅(xin)量(liang)達73微(wei)(wei)克(ke)，高(gao)的可達252微(wei)(wei)克(ke)；每(mei)克(ke)紅茶(cha)(cha)中(zhong)平均(jun)含(han)(han)鋅(xin)量(liang)也有32微(wei)(wei)克(ke)。茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)鐵(tie)的平均(jun)含(han)(han)量(liang)，每(mei)克(ke)干條中(zhong)為(wei)123微(wei)(wei)克(ke)；每(mei)克(ke)紅茶(cha)(cha)中(zhong)含(han)(han)量(liang)為(wei)196微(wei)(wei)克(ke)。這些(xie)元(yuan)(yuan)素對人體(ti)的生理機能有著重要(yao)(yao)的作用。經(jing)常飲茶(cha)(cha)，是獲得這些(xie)礦物(wu)質元(yuan)(yuan)素的重要(yao)(yao)渠道(dao)之(zhi)一。