【果凍的成分(fen)】果凍的主要成分(fen)有(you)哪些 果凍有什么成分

果凍的主要成分是什么

果凍的(de)(de)(de)主要成分(fen)是水和(he)(he)卡拉(la)膠。卡拉(la)膠是一(yi)種膳(shan)食(shi)纖維，對(dui)人(ren)體腸(chang)道功能(neng)有(you)一(yi)定益(yi)處，但是如果(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)用(yong)太多(duo)，會(hui)妨礙人(ren)體對(dui)礦(kuang)物質等營(ying)養(yang)(yang)素的(de)(de)(de)吸收。當然，果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)生產(chan)廠(chang)家在果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)中會(hui)加(jia)入少量(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)和(he)(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)漿(jiang)，還(huan)有(you)一(yi)些(xie)(xie)品牌的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)里面有(you)直接從水果(guo)(guo)(guo)(guo)中取出的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉，雖然這些(xie)(xie)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉有(you)一(yi)定營(ying)養(yang)(yang)，但是相比直接食(shi)用(yong)水果(guo)(guo)(guo)(guo)，其營(ying)養(yang)(yang)含量(liang)就低了很(hen)多(duo)。另外(wai)，果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)生產(chan)廠(chang)家也會(hui)在果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)中添加(jia)一(yi)些(xie)(xie)營(ying)養(yang)(yang)強化劑，添加(jia)一(yi)些(xie)(xie)Vc和(he)(he)乳酸鈣等，以提(ti)高果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)。但是，從營(ying)養(yang)(yang)上(shang)來說，果(guo)(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)所(suo)能(neng)提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)熱量(liang)遠遠不能(neng)滿足人(ren)體所(suo)需。

果凍有營養嗎？

從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多(duo)吃一些(xie)水(shui)果，合(he)理飲食(shi)(shi)、不偏食(shi)(shi)，盡(jin)量(liang)少食(shi)(shi)用(yong)果凍。考慮到豐(feng)富口味，可以吃一些(xie)果凍，但盡(jin)量(liang)不要吃太(tai)多(duo)。孩(hai)子(zi)的(de)食(shi)(shi)量(liang)有限，食(shi)(shi)用(yong)過(guo)(guo)多(duo)果凍會占用(yong)孩(hai)子(zi)的(de)食(shi)(shi)量(liang)，使孩(hai)子(zi)身(shen)體缺少足夠的(de)營(ying)養補充空間，不利(li)于孩(hai)子(zi)身(shen)體發育(yu);同(tong)時(shi)，食(shi)(shi)用(yong)過(guo)(guo)多(duo)或頻繁食(shi)(shi)用(yong)果凍，還會使孩(hai)子(zi)體內累積過(guo)(guo)多(duo)卡(ka)拉膠等增稠劑(ji)、甜(tian)味劑(ji)、著色劑(ji)及(ji)防腐劑(ji)等，危害孩(hai)子(zi)的(de)身(shen)體健康(kang)。

市(shi)場一些果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)，增加了牛奶(nai)、巧克力等，還有(you)水(shui)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)，果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)中分層的水(shui)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉，晶瑩剔透，十分鮮艷誘人，既增加了花式，又(you)有(you)一定的營養價值(zhi)。

按白糖添(tian)加量15％計算(suan)，每—個15克(ke)重的果(guo)凍在體內產生的熱(re)能(neng)為8．93千卡，而普(pu)通成年(nian)人每日熱(re)能(neng)供給量約(yue)為2500千卡，因此果(guo)凍在體內產生熱(re)能(neng)所占比例極低。

其實(shi)果凍并非沒有營養，它含有大量(liang)膳(shan)食纖維，且熱量(liang)極低。

果凍的(de)(de)膠(jiao)體是(shi)由卡(ka)拉(la)膠(jiao)、甘(gan)露膠(jiao)混糖煮沸后冷卻凝結而成(cheng)，這兩種(zhong)物質在果凍中的(de)(de)添加(jia)量(liang)為 0．8％~1％。卡(ka)拉(la)膠(jiao)是(shi)海藻類(lei)(lei)植(zhi)(zhi)物，甘(gan)露膠(jiao)是(shi)從天南星科植(zhi)(zhi)物中抽(chou)提出的(de)(de)葡甘(gan)聚糖，都是(shi)天然植(zhi)(zhi)物多糖，安(an)全(quan)無害(hai)。這兩種(zhong)膠(jiao)屬(shu)水溶性膳食(shi)纖維(wei)(wei)，膳食(shi)纖維(wei)(wei)是(shi)一(yi)種(zhong)非常重要(yao)并為國(guo)際(ji)一(yi)致公認的(de)(de)功能性食(shi)品基料(liao)，據(ju)調查(cha)顯示．我國(guo)不少城市居民(min)飲食(shi)中肉類(lei)(lei)、蛋白質和脂肪攝(she)入(ru)量(liang)遠超過(guo)全(quan)國(guo)平(ping)(ping)均水平(ping)(ping)，接近(jin)發達國(guo)家水平(ping)(ping)，這種(zhong) “高蛋白、高脂肪”飲食(shi)結構易引致心腦血管病(bing)、腸胃(wei)不適(shi)癥、肥胖癥等，而果凍中豐富(fu)的(de)(de)膳食(shi)纖維(wei)(wei)對預防以上“現代文明病(bing)”有積極意義。

果凍在制造過程中需要添加(jia)鈣(gai)(gai)、鉀、鈉等(deng)礦(kuang)物質，這(zhe)些礦(kuang)物質也(ye)是人(ren)(ren)體所需元(yuan)素。如人(ren)(ren)體的骨(gu)骼需要大量的鈣(gai)(gai)質，細胞(bao)液、組(zu)織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這(zhe)些離子對維持細胞(bao)的滲透壓、機(ji)體酸堿平衡、神經信息的傳導(dao)起重要作用。

不(bu)(bu)同花色品種的(de)果(guo)(guo)凍(dong)還有其(qi)獨特(te)的(de)營養，如(ru)高鈣(gai)果(guo)(guo)凍(dong)富含鈣(gai)，高纖(xian)椰(ye)果(guo)(guo)果(guo)(guo)冰富含水不(bu)(bu)溶性膳食(shi)纖(xian)維，AD鈣(gai)果(guo)(guo)凍(dong)即(ji)強化維生(sheng)素A、D和鈣(gai)質，有些(xie)品種的(de)果(guo)(guo)凍(dong)添加(jia)胡蘿卜素或螺(luo)旋(xuan)藻(zao)等。這些(xie)不(bu)(bu)同營養素對人體健康(kang)各(ge)有其(qi)特(te)殊(shu)的(de)生(sheng)理作用。

顧名思義，果(guo)(guo)凍應該是用(yong)水果(guo)(guo)制成(cheng)的(de)一種食品(pin)。可以將(jiang)水果(guo)(guo)“變成(cheng)”果(guo)(guo)凍的(de)重要原料就是“膠質”。

大(da)多(duo)(duo)數果(guo)凍(dong)中使用(yong)(yong)的(de)(de)都是(shi)海藻膠。這是(shi)一(yi)種天然食(shi)物添加劑(ji)，在(zai)營(ying)養學上，把它(ta)(ta)(ta)(ta)叫做可(ke)溶性膳食(shi)纖維。我們知道，水果(guo)、蔬(shu)菜、粗糧中含有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)膳食(shi)纖維，對人體的(de)(de)主要營(ying)養作用(yong)(yong)是(shi)調節(jie)腸道功(gong)能，特(te)別是(shi)潤腸通便。果(guo)凍(dong)和它(ta)(ta)(ta)(ta)們起(qi)到的(de)(de)作用(yong)(yong)是(shi)一(yi)樣的(de)(de)，多(duo)(duo)吃(chi)可(ke)以增加腸道內的(de)(de)濕(shi)潤度，改善便秘。同時，一(yi)些(xie)果(guo)凍(dong)中還加入了低(di)聚糖，有(you)(you)調節(jie)腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的(de)(de)細菌、加強消化吸(xi)收(shou)功(gong)能、減少(shao)患病(bing)幾率的(de)(de)作用(yong)(yong)。據調查，大(da)部分中國人日常(chang)飲食(shi)中攝入高(gao)脂(zhi)肪(fang)、高(gao)熱量食(shi)物超(chao)標是(shi)普遍現象，在(zai)無(wu)法及時補充(chong)蔬(shu)菜、水果(guo)的(de)(de)情況下，多(duo)(duo)吃(chi)點果(guo)凍(dong)增進消化，也不失為好的(de)(de)選(xuan)擇。此外，果(guo)凍(dong)的(de)(de)另外一(yi)大(da)優(you)點就(jiu)在(zai)于它(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)低(di)熱量。它(ta)(ta)(ta)(ta)幾乎不含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)等任何熱能營(ying)養素，想減肥或保持苗條身材的(de)(de)人可(ke)以放心(xin)食(shi)用(yong)(yong)。

水果的營養有所損失

用果(guo)汁(zhi)和果(guo)肉制成的果(guo)凍，保留了原(yuan)料中(zhong)的大部分營養物質，如礦(kuang)物質、可溶性膳食(shi)纖維和維生素等，但在生產(chan)加工中(zhong)也(ye)會(hui)造成一定的損失。因此，不要以為吃果(guo)凍能夠代替水(shui)果(guo)。

很(hen)多果凍產(chan)品還宣(xuan)稱其(qi)中添(tian)加了鈣等營養(yang)素(su)(su)，但(dan)不要輕易相(xiang)信吃了它(ta)就(jiu)能起到補鈣的作用。由(you)于果凍中含有(you)大量(liang)膳食纖維(wei)，導致(zhi)其(qi)在人體(ti)中的消化(hua)非常快(kuai)，添(tian)加的營養(yang)素(su)(su)很(hen)快(kuai)就(jiu)會隨著人體(ti)新陳代謝(xie)流失掉，補充的效果并(bing)不是很(hen)好。