【果凍(dong)的成分】果凍(dong)的主(zhu)要成分有哪些 果凍有什么(me)成分

果凍的主要成分是什么

果凍的(de)主(zhu)要(yao)成分(fen)是(shi)(shi)水和(he)卡(ka)拉膠(jiao)。卡(ka)拉膠(jiao)是(shi)(shi)一(yi)種膳食纖維，對(dui)人(ren)(ren)體腸道功能(neng)有(you)一(yi)定(ding)益處，但(dan)是(shi)(shi)如果(guo)食用太多，會妨礙人(ren)(ren)體對(dui)礦(kuang)物質等營(ying)(ying)養素的(de)吸(xi)收(shou)。當然(ran)，果(guo)凍(dong)生產(chan)廠(chang)家在果(guo)凍(dong)中(zhong)會加入(ru)少(shao)量果(guo)汁(zhi)和(he)果(guo)漿，還有(you)一(yi)些(xie)(xie)品牌的(de)果(guo)凍(dong)里面有(you)直接從水果(guo)中(zhong)取出(chu)的(de)果(guo)肉(rou)，雖(sui)然(ran)這些(xie)(xie)果(guo)汁(zhi)果(guo)肉(rou)有(you)一(yi)定(ding)營(ying)(ying)養，但(dan)是(shi)(shi)相比直接食用水果(guo)，其營(ying)(ying)養含量就低了很多。另外，果(guo)凍(dong)生產(chan)廠(chang)家也會在果(guo)凍(dong)中(zhong)添(tian)(tian)加一(yi)些(xie)(xie)營(ying)(ying)養強(qiang)化劑，添(tian)(tian)加一(yi)些(xie)(xie)Vc和(he)乳酸(suan)鈣等，以提高果(guo)凍(dong)的(de)營(ying)(ying)養價值。但(dan)是(shi)(shi)，從營(ying)(ying)養上(shang)來說(shuo)，果(guo)凍(dong)所(suo)能(neng)提供的(de)熱量遠(yuan)遠(yuan)不(bu)能(neng)滿足人(ren)(ren)體所(suo)需(xu)。

果凍有營養嗎？

從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多吃一些水果(guo)(guo)，合理飲食(shi)(shi)、不(bu)偏食(shi)(shi)，盡量(liang)少食(shi)(shi)用果(guo)(guo)凍(dong)。考(kao)慮到豐富口(kou)味，可以吃一些果(guo)(guo)凍(dong)，但盡量(liang)不(bu)要吃太(tai)多。孩(hai)子(zi)的(de)食(shi)(shi)量(liang)有限，食(shi)(shi)用過(guo)多果(guo)(guo)凍(dong)會占用孩(hai)子(zi)的(de)食(shi)(shi)量(liang)，使孩(hai)子(zi)身(shen)(shen)體(ti)缺少足夠的(de)營養補充空間，不(bu)利(li)于(yu)孩(hai)子(zi)身(shen)(shen)體(ti)發(fa)育(yu);同(tong)時，食(shi)(shi)用過(guo)多或頻(pin)繁食(shi)(shi)用果(guo)(guo)凍(dong)，還(huan)會使孩(hai)子(zi)體(ti)內累積(ji)過(guo)多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩(hai)子(zi)的(de)身(shen)(shen)體(ti)健(jian)康。

市場一些果(guo)(guo)凍，增加(jia)了(le)牛奶、巧克力等，還有(you)(you)水果(guo)(guo)果(guo)(guo)凍，果(guo)(guo)凍中分層的水果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉，晶瑩剔(ti)透，十(shi)分鮮艷誘(you)人，既(ji)增加(jia)了(le)花式，又有(you)(you)一定的營養價(jia)值。

按白(bai)糖(tang)添加(jia)量15％計算(suan)，每(mei)—個15克(ke)重的果(guo)凍在體內(nei)產(chan)生的熱(re)能為8．93千卡，而普通成年人每(mei)日熱(re)能供給(gei)量約(yue)為2500千卡，因此果(guo)凍在體內(nei)產(chan)生熱(re)能所占比例極低。

其實(shi)果凍并非沒有營養，它含有大量膳食纖(xian)維，且熱量極低。

果凍(dong)的(de)(de)膠體是(shi)(shi)由(you)卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jie)而成，這(zhe)兩種(zhong)物質在(zai)果凍(dong)中的(de)(de)添加量(liang)為 0．8％~1％。卡拉膠是(shi)(shi)海藻類(lei)(lei)植(zhi)物，甘露膠是(shi)(shi)從(cong)天(tian)南星(xing)科(ke)植(zhi)物中抽提出的(de)(de)葡甘聚糖，都(dou)是(shi)(shi)天(tian)然植(zhi)物多糖，安(an)全(quan)無害。這(zhe)兩種(zhong)膠屬水(shui)溶性膳(shan)食(shi)纖(xian)維，膳(shan)食(shi)纖(xian)維是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)非常重要并(bing)為國際一(yi)致(zhi)公認(ren)的(de)(de)功(gong)能(neng)性食(shi)品基(ji)料，據調查顯示(shi)．我(wo)國不少城市居(ju)民(min)飲食(shi)中肉類(lei)(lei)、蛋(dan)白(bai)質和(he)脂(zhi)肪攝入(ru)量(liang)遠超過(guo)全(quan)國平(ping)均水(shui)平(ping)，接近發達國家水(shui)平(ping)，這(zhe)種(zhong) “高(gao)蛋(dan)白(bai)、高(gao)脂(zhi)肪”飲食(shi)結(jie)構易(yi)引致(zhi)心(xin)腦血管病、腸胃不適癥、肥胖(pang)癥等，而果凍(dong)中豐富的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維對預防(fang)以上“現代(dai)文(wen)明病”有積極意義。

果凍在制造過程(cheng)中需要添加(jia)鈣、鉀(jia)、鈉等礦(kuang)物質，這些礦(kuang)物質也是人體(ti)所(suo)需元素(su)。如(ru)人體(ti)的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組(zu)織液中含(han)有—定比(bi)例的鈉、鉀(jia)離(li)子，這些離(li)子對(dui)維(wei)持細胞的滲透壓(ya)、機體(ti)酸堿平衡、神經信息的傳導起(qi)重要作用。

不同花(hua)色品種的果凍(dong)還(huan)有(you)其(qi)獨(du)特(te)的營養，如(ru)高鈣(gai)果凍(dong)富含(han)鈣(gai)，高纖(xian)椰果果冰(bing)富含(han)水不溶性膳食(shi)纖(xian)維，AD鈣(gai)果凍(dong)即強化維生素(su)A、D和鈣(gai)質，有(you)些(xie)品種的果凍(dong)添加胡(hu)蘿卜素(su)或螺(luo)旋藻等。這(zhe)些(xie)不同營養素(su)對人體健康各(ge)有(you)其(qi)特(te)殊的生理作(zuo)用。

顧(gu)名思義，果(guo)凍應該是用水(shui)果(guo)制成(cheng)的一種食品。可以將水(shui)果(guo)“變成(cheng)”果(guo)凍的重要原料就是“膠質”。

大(da)多(duo)(duo)數果(guo)凍(dong)(dong)中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)都是海藻膠。這是一(yi)種天然食(shi)物添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)，在營養(yang)學上，把(ba)它叫(jiao)做可溶性膳食(shi)纖維。我們知道(dao)，水果(guo)、蔬菜、粗糧中(zhong)(zhong)含有一(yi)定的(de)(de)膳食(shi)纖維，對人體的(de)(de)主要營養(yang)作用(yong)(yong)(yong)是調節(jie)腸(chang)(chang)道(dao)功(gong)(gong)能，特(te)別(bie)是潤(run)腸(chang)(chang)通便。果(guo)凍(dong)(dong)和它們起到的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)是一(yi)樣的(de)(de)，多(duo)(duo)吃(chi)可以(yi)增加(jia)(jia)腸(chang)(chang)道(dao)內(nei)的(de)(de)濕潤(run)度，改(gai)善(shan)便秘。同時(shi)，一(yi)些果(guo)凍(dong)(dong)中(zhong)(zhong)還(huan)加(jia)(jia)入了低(di)聚(ju)糖(tang)，有調節(jie)腸(chang)(chang)道(dao)菌群、增加(jia)(jia)雙(shuang)岐(qi)桿菌等(deng)好的(de)(de)細(xi)菌、加(jia)(jia)強消(xiao)化(hua)吸收功(gong)(gong)能、減(jian)少患病(bing)幾(ji)率的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。據(ju)調查(cha)，大(da)部分(fen)中(zhong)(zhong)國人日常飲食(shi)中(zhong)(zhong)攝入高脂(zhi)肪(fang)、高熱(re)(re)量食(shi)物超(chao)標(biao)是普遍現象(xiang)，在無法(fa)及時(shi)補(bu)充蔬菜、水果(guo)的(de)(de)情況下，多(duo)(duo)吃(chi)點(dian)果(guo)凍(dong)(dong)增進消(xiao)化(hua)，也不(bu)失為好的(de)(de)選擇。此外，果(guo)凍(dong)(dong)的(de)(de)另外一(yi)大(da)優點(dian)就在于(yu)它的(de)(de)低(di)熱(re)(re)量。它幾(ji)乎不(bu)含蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)等(deng)任何熱(re)(re)能營養(yang)素，想減(jian)肥或保持苗條身材(cai)的(de)(de)人可以(yi)放心(xin)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

水果的營養有所損失

用(yong)果汁和(he)果肉制成的果凍，保留了原(yuan)料中的大部分營(ying)養物質(zhi)，如(ru)礦(kuang)物質(zhi)、可溶性膳食纖維和(he)維生(sheng)素(su)等，但在生(sheng)產加工中也會造成一(yi)定的損(sun)失。因此，不要以(yi)為(wei)吃果凍能夠代替水果。

很多果(guo)凍(dong)產品還宣稱其中(zhong)添加了(le)鈣(gai)等(deng)營(ying)養素，但(dan)不要輕易相(xiang)信(xin)吃了(le)它(ta)就能起(qi)到補鈣(gai)的作用。由于果(guo)凍(dong)中(zhong)含(han)有大量膳食纖維，導致其在(zai)人(ren)體中(zhong)的消化非(fei)常快(kuai)，添加的營(ying)養素很快(kuai)就會隨著人(ren)體新陳代謝流失掉，補充(chong)的效果(guo)并(bing)不是很好。