導語：木耳(er)營養價值很高，也是我們常吃的食材。木耳有毛木耳和黑木耳之分，它們在外形、口感和營養價值上都不同之處，那么毛木耳與黑木耳哪個好？在按生長季節分，黑木耳有兩個季節，春天生長的叫做春耳，秋天生長的就叫做秋木耳，有人疑惑秋木耳好還是春木耳好呢？下面買購小編小編為您介紹毛木耳和黑木耳的區別，看看是秋木耳好還是春木耳好。
(1)、黑木耳(er)體(ti)形較小(xiao)，直徑約3～10厘米；毛(mao)木(mu)耳體形大，直徑約(yue)8～15厘米。
(2)、黑木耳的耳片(pian)薄，厚度為(wei)0.8～1.2毫(hao)米；毛木(mu)耳(er)的耳(er)片厚，厚度為(wei)2毫米左右。
(3)、黑木耳耳片(pian)背面有(you)短毛(mao)，毛(mao)細短，長40～50微米，近乎(hu)光滑，所以黑木耳也(ye)叫光木耳；毛(mao)(mao)木耳反面的毛(mao)(mao)粗而(er)長，長達400～500微米，是黑木耳的10倍左右，這是黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)與毛木(mu)(mu)耳(er)的主要區(qu)別。根據(ju)毛木(mu)(mu)耳(er)背(bei)面絨毛顏(yan)色的不同(tong)，又有黃(huang)背(bei)木(mu)(mu)耳(er)和白背(bei)木(mu)(mu)耳(er)之分。
由于質地不同，黑(hei)木耳吸(xi)水(shui)性好(hao)，泡松率可(ke)達到(dao)1:10左右(you)，泡發后(hou)質地嫩(nen)、滑、粘糯，口感好(hao)，被譽(yu)為"素(su)中(zhong)之葷"；
毛木耳的(de)泡松率僅為(wei)1:8左右(you)，質地硬(ying)而脆，較耐嚼，口(kou)味不及黑(hei)木耳，一般適于冷(leng)拌(ban)和罐頭，所以有“樹(shu)上海蜇(zhe)皮”之稱。
基本(ben)相(xiang)似，各有(you)千秋。黑(hei)木耳含(han)有(you)的腺苷(gan)有(you)降血脂(zhi)、血粘度作用，可(ke)抑制血小(xiao)板凝聚、防止(zhi)血栓(shuan)形成(cheng)，緩和(he)冠狀動脈粥樣硬化，專(zhuan)家認(ren)為，常吃黑(hei)木耳可(ke)以起到每天服用阿司匹林的功效。
毛木耳(er)絨毛中的多糖(tang)有(you)防(fang)癌抗癌作用，被(bei)認為是抗腫瘤活性最強(qiang)的六種藥(yao)用菌(jun)之一(yi)，所以毛木耳(er)在日本和歐洲市(shi)場受到(dao)青睞。
毛木(mu)耳(er)(er)(er)與黑木(mu)耳(er)(er)(er)哪個好？如(ru)果是用于(yu)(yu)做熱菜，日(ri)常(chang)食(shi)用菜式使用，爽(shuang)滑口感(gan)好的(de)黑木(mu)耳(er)(er)(er)是最好的(de)選(xuan)(xuan)擇；如(ru)果是用于(yu)(yu)做涼拌或者大(da)量的(de)做罐(guan)頭，可以選(xuan)(xuan)擇便宜(yi)耐嚼(jiao)的(de)毛木(mu)耳(er)(er)(er)。
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