導語：木(mu)耳(er)營養價值很高，也是我們常吃的食材。木耳有毛木耳和黑木耳之分，它們在外形、口感和營養價值上都不同之處，那么毛木耳與黑木耳哪個好？在按生長季節分，黑木耳有兩個季節，春天生長的叫做春耳，秋天生長的就叫做秋木耳，有人疑惑秋木耳好還是春木耳好呢？下面買購小編小編為您介紹毛木耳和黑木耳的區別，看看是秋木耳好還是春木耳好。
(1)、黑木耳體形(xing)較(jiao)小(xiao)，直徑約3～10厘米；毛(mao)木耳體形大，直徑約8～15厘米。
(2)、黑(hei)木耳的耳片薄(bo)，厚度(du)為0.8～1.2毫(hao)米；毛木耳(er)(er)的耳(er)(er)片厚，厚度(du)為(wei)2毫米左(zuo)右。
(3)、黑木耳耳片背面有短(duan)毛，毛細短(duan)，長40～50微米，近乎光(guang)滑，所以黑木耳也叫光(guang)木耳；毛(mao)木耳反面的毛(mao)粗而(er)長，長達(da)400～500微米，是黑木(mu)耳的(de)10倍左右(you)，這是黑木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)與毛木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的(de)主要(yao)區(qu)別。根據(ju)毛木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)背面絨毛顏色(se)的(de)不同，又有黃背木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)和白(bai)背木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)之分(fen)。
由(you)于質地不同，黑木耳吸水性好(hao)，泡松率可達到1:10左右，泡發后質地嫩、滑、粘糯，口(kou)感好，被譽為"素中之葷(hun)"；
毛木耳的泡(pao)松率僅為1:8左右，質地硬而(er)脆，較耐嚼，口(kou)味不及黑木耳，一般(ban)適于冷拌和罐頭，所以有“樹上海蜇皮”之稱。
基本相似(si)，各(ge)有千(qian)秋(qiu)。黑(hei)木(mu)耳含有的腺苷有降血脂、血粘(zhan)度作用(yong)，可(ke)抑(yi)制血小(xiao)板凝聚、防(fang)止(zhi)血栓形成，緩和冠狀動(dong)脈粥樣硬化(hua)，專(zhuan)家認(ren)為，常吃(chi)黑(hei)木(mu)耳可(ke)以起到每天服用(yong)阿司(si)匹林的功(gong)效(xiao)。
毛(mao)木(mu)耳絨毛(mao)中(zhong)的(de)多糖(tang)有防(fang)癌(ai)抗癌(ai)作(zuo)用，被認為是抗腫(zhong)瘤活性最(zui)強的(de)六種藥用菌之(zhi)一，所以(yi)毛(mao)木(mu)耳在日本和歐洲市場受到(dao)青睞(lai)。
毛(mao)木(mu)耳(er)與黑木(mu)耳(er)哪個好？如果(guo)是(shi)用(yong)于做熱(re)菜，日常食用(yong)菜式(shi)使(shi)用(yong)，爽滑口感好的(de)(de)黑木(mu)耳(er)是(shi)最好的(de)(de)選擇；如果(guo)是(shi)用(yong)于做涼拌或者(zhe)大量的(de)(de)做罐頭，可以選擇便宜(yi)耐嚼(jiao)的(de)(de)毛(mao)木(mu)耳(er)。
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