導語：木耳(er)營養價值很高，也是我們常吃的食材。木耳有毛木耳和黑木耳之分，它們在外形、口感和營養價值上都不同之處，那么毛木耳與黑木耳哪個好？在按生長季節分，黑木耳有兩個季節，春天生長的叫做春耳，秋天生長的就叫做秋木耳，有人疑惑秋木耳好還是春木耳好呢？下面買購小編小編為您介紹毛木耳和黑木耳的區別，看看是秋木耳好還是春木耳好。
(1)、黑木耳體形(xing)較小，直徑約3～10厘米；毛木耳體形大，直徑約8～15厘米(mi)。
(2)、黑木耳(er)的耳(er)片薄，厚度(du)為0.8～1.2毫米；毛木耳(er)的耳(er)片(pian)厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)度為2毫米(mi)左右。
(3)、黑木(mu)耳(er)耳(er)片背(bei)面有短毛，毛細短，長40～50微米，近乎(hu)光滑，所以黑木(mu)耳(er)也叫光木(mu)耳(er)；毛木(mu)耳(er)反面的毛粗而長，長達400～500微米(mi)，是(shi)黑(hei)木耳的10倍左(zuo)右，這(zhe)是黑木耳(er)(er)與(yu)毛木耳(er)(er)的主要區別。根據毛木耳(er)(er)背(bei)面絨毛顏(yan)色的不(bu)同，又有黃(huang)背(bei)木耳(er)(er)和(he)白(bai)背(bei)木耳(er)(er)之分。
由于質地不同(tong)，黑木耳吸水性(xing)好，泡松率可達(da)到1:10左右，泡發后質地嫩、滑、粘糯，口感好(hao)，被譽為(wei)"素中之葷"；
毛木耳的(de)泡松(song)率僅為1:8左右(you)，質地硬而脆，較(jiao)耐嚼(jiao)，口味不及黑木(mu)耳，一般適于冷拌和罐頭(tou)，所以有“樹上海蜇皮”之稱。
基本相似，各(ge)有(you)千(qian)秋。黑木耳(er)含有(you)的(de)腺苷有(you)降血脂、血粘度作用(yong)，可抑制血小板凝(ning)聚、防止血栓形成，緩和(he)冠(guan)狀(zhuang)動脈(mo)粥樣硬化，專家認(ren)為，常吃黑木耳(er)可以起到每天服用(yong)阿司匹林的(de)功(gong)效。
毛木耳絨毛中(zhong)的多(duo)糖(tang)有防癌抗(kang)癌作用，被(bei)認為是抗(kang)腫瘤活(huo)性最強(qiang)的六種藥用菌(jun)之一，所以毛木耳在日本和歐洲市(shi)場受到(dao)青(qing)睞(lai)。
毛木(mu)(mu)耳(er)與黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)哪個好？如果(guo)是用(yong)于做熱菜(cai)，日(ri)常食用(yong)菜(cai)式使用(yong)，爽(shuang)滑口感好的(de)(de)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)是最好的(de)(de)選擇(ze)；如果(guo)是用(yong)于做涼拌或者大量(liang)的(de)(de)做罐頭，可(ke)以選擇(ze)便宜耐嚼的(de)(de)毛木(mu)(mu)耳(er)。
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