(1)、黑木耳體形(xing)較小(xiao)，直徑約3～10厘米(mi)；毛木耳體形大，直(zhi)徑(jing)約8～15厘(li)米。

(2)、黑木耳的耳片薄(bo)，厚度為0.8～1.2毫米(mi)；毛木耳的(de)耳片厚，厚度為2毫米左右。

(3)、黑(hei)木耳耳片背面(mian)有短(duan)毛(mao)，毛(mao)細(xi)短(duan)，長40～50微米(mi)，近乎(hu)光滑，所以黑(hei)木(mu)耳(er)也叫光木(mu)耳(er)；毛(mao)木(mu)耳(er)反(fan)面的毛(mao)粗而(er)長(chang)，長(chang)達(da)400～500微(wei)米，是黑木耳的(de)10倍(bei)左右(you)，這是黑木(mu)(mu)耳(er)(er)與毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)的主要區別。根據(ju)毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)(er)背面(mian)絨毛(mao)顏(yan)色的不同，又有黃背木(mu)(mu)耳(er)(er)和白背木(mu)(mu)耳(er)(er)之分。

由于(yu)質地不同，黑木(mu)耳吸(xi)水性(xing)好，泡(pao)松率可達到(dao)1:10左(zuo)右，泡發(fa)后質地嫩、滑(hua)、粘糯，口感好，被(bei)譽(yu)為"素中之葷"；

毛木耳的泡松率僅為(wei)1:8左(zuo)右(you)，質地(di)硬(ying)而脆，較(jiao)耐(nai)嚼，口味(wei)不(bu)及黑木耳，一般適于冷拌和(he)罐頭，所以有“樹上海蜇皮”之(zhi)稱。

基本(ben)相(xiang)似，各有千秋。黑(hei)木耳含有的腺苷(gan)有降血脂、血粘度(du)作用，可抑制血小板凝(ning)聚、防止血栓形成(cheng)，緩和冠狀動脈粥樣硬化(hua)，專家認(ren)為，常吃黑(hei)木耳可以起到每天(tian)服(fu)用阿司匹(pi)林的功效(xiao)。

毛(mao)(mao)木耳(er)絨毛(mao)(mao)中的(de)多糖(tang)有防癌抗(kang)癌作用，被認為是抗(kang)腫瘤(liu)活性最強的(de)六種藥用菌之一，所以(yi)毛(mao)(mao)木耳(er)在(zai)日本和歐洲市場受到青(qing)睞。