導(dao)語：木耳營養價值很高，也是我們常吃的食材。木耳有毛木耳和黑木耳之分，它們在外形、口感和營養價值上都不同之處，那么毛木耳與黑木耳哪個好？在按生長季節分，黑木耳有兩個季節，春天生長的叫做春耳，秋天生長的就叫做秋木耳，有人疑惑秋木耳好還是春木耳好呢？下面買購小編小編為您介紹毛木耳和黑木耳的區別，看看是秋木耳好還是春木耳好。
(1)、黑木耳體形較小，直(zhi)徑約3～10厘米；毛木耳體形(xing)大(da)，直徑約8～15厘(li)米(mi)。
(2)、黑(hei)木耳的耳片薄(bo)，厚度為0.8～1.2毫米；毛(mao)木耳的耳片(pian)厚，厚度為(wei)2毫米左右。
(3)、黑木耳(er)耳(er)片背(bei)面有短(duan)毛(mao)，毛(mao)細(xi)短(duan)，長40～50微米，近乎光滑，所以(yi)黑木耳也(ye)叫光木耳；毛木耳反(fan)面的毛粗而長，長達400～500微米，是黑木(mu)耳(er)的10倍左右，這是黑木(mu)耳(er)(er)(er)與毛木(mu)耳(er)(er)(er)的主要區(qu)別。根據毛木(mu)耳(er)(er)(er)背面絨(rong)毛顏色(se)的不同，又(you)有黃背木(mu)耳(er)(er)(er)和(he)白背木(mu)耳(er)(er)(er)之(zhi)分。
由于質(zhi)地不(bu)同，黑木耳吸水性好，泡松率(lv)可達到1:10左右(you)，泡(pao)發(fa)后質地嫩(nen)、滑、粘(zhan)糯，口感好，被譽為"素中(zhong)之(zhi)葷(hun)"；
毛木耳的泡松(song)率僅為1:8左(zuo)右(you)，質地硬(ying)而脆，較耐嚼(jiao)，口味不及黑(hei)木耳(er)，一(yi)般適(shi)于冷拌和罐頭，所以有“樹上海蜇皮”之(zhi)稱。
基本相似，各(ge)有千秋。黑木耳(er)含有的(de)腺苷有降(jiang)血脂、血粘度(du)作用，可(ke)(ke)抑(yi)制血小(xiao)板凝聚、防(fang)止血栓形成，緩和冠狀動脈粥樣硬化，專(zhuan)家認為(wei)，常吃黑木耳(er)可(ke)(ke)以(yi)起到每天服用阿司匹林(lin)的(de)功效。
毛木耳(er)(er)絨毛中(zhong)的(de)(de)多糖有(you)防癌(ai)抗(kang)癌(ai)作用，被認為是抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)活性(xing)最(zui)強的(de)(de)六種藥(yao)用菌之(zhi)一，所以毛木耳(er)(er)在(zai)日本和歐洲(zhou)市場受到青睞。
毛木(mu)(mu)耳(er)與黑木(mu)(mu)耳(er)哪個好？如果(guo)(guo)是用(yong)于(yu)做熱菜，日常食(shi)用(yong)菜式使用(yong)，爽滑口(kou)感好的(de)黑木(mu)(mu)耳(er)是最好的(de)選(xuan)擇；如果(guo)(guo)是用(yong)于(yu)做涼拌(ban)或(huo)者大量的(de)做罐頭(tou)，可以選(xuan)擇便宜耐嚼(jiao)的(de)毛木(mu)(mu)耳(er)。
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