吃燒烤(kao)食(shi)物怎么預防中(zhong)毒 食(shi)物中(zhong)毒處理方法

春(chun)天是(shi)戶(hu)外(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)好(hao)季節，一到(dao)(dao)假期，就會(hui)看到(dao)(dao)很多(duo)人在戶(hu)外(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)，可(ke)是(shi)明顯發現(xian)，大家(jia)對于燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)很多(duo)常識(shi)都不是(shi)很了(le)解(jie)，因此經常看到(dao)(dao)飲食(shi)不衛生導致(zhi)(zhi)兒(er)童、老年人以及消化(hua)系統功能虛弱(ruo)者食(shi)物(wu)中毒的(de)(de)(de)事故(gu)，甚至嚴重到(dao)(dao)導致(zhi)(zhi)死亡的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)意外(wai)，提(ti)前了(le)解(jie)一些常識(shi)有助于讓(rang)你擁有一個安(an)全而愉快的(de)(de)(de)美(mei)好(hao)回憶(yi)。小編為您詳(xiang)解(jie)戶(hu)外(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)如何防(fang)范(fan)食(shi)物(wu)中毒：

燒(shao)(shao)烤時需要注意(yi)兩個可致(zhi)食(shi)物中(zhong)毒的(de)危(wei)險因(yin)素(su)：一是(shi)肉未烤熟，二是(shi)生的(de)即食(shi)食(shi)物所(suo)散播(bo)的(de)病菌(jun)(jun)。這是(shi)因(yin)為生的(de)或未烤熟的(de)肉類含有(you)可引起食(shi)物中(zhong)毒的(de)各類細(xi)菌(jun)(jun)，如沙門氏菌(jun)(jun)，大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)和(he)彎曲桿(gan)菌(jun)(jun)。然而，如果肉類是(shi)全(quan)熟的(de)，這些細(xi)菌(jun)(jun)已在(zai)整個烹(peng)調(diao)過程中(zhong)被高(gao)溫殺死了。記住以下幾點有(you)助于保持燒(shao)(shao)烤食(shi)物的(de)安全(quan)性。

一、保持食物的干燥性

保(bao)持某些食(shi)物(wu)(wu)的(de)干燥，這(zhe)也是預防食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒的(de)關鍵。請保(bao)證這(zhe)些食(shi)物(wu)(wu)的(de)干燥性：沙拉(la)，調味(wei)醬料，牛奶，奶油，乳酪，甜品(pin)，奶油蛋糕(gao)，三明治，火腿及其它熟(shu)肉(rou)制品(pin)，熟(shu)米飯及米飯沙拉(la)。不要將這(zhe)些食(shi)物(wu)(wu)拿出冰箱超過2-3個小時，同時避(bi)免陽光直射

二、勿食半生的烤肉

當(dang)你(ni)燒烤如家禽（雞或火雞），豬肉，牛排(pai)，漢堡包或香腸等(deng)肉類(lei)時(shi)，請確保做到以下幾點(dian)：

1.當煤(mei)塊的表面開始(shi)泛紅的時候(hou)才開始(shi)進(jin)行燒烤，因為(wei)這意味著其溫(wen)度已足夠能進(jin)行烹飪了(le)。

2.當你準備(bei)燒(shao)肉時，請先將(jiang)放(fang)在(zai)冰箱的肉拿出來解凍。

3.燒(shao)烤(kao)時，有規律的均勻地(di)翻動烤(kao)架上的肉(rou)，確保肉(rou)的兩(liang)面(mian)都(dou)烤(kao)到了(le)。

4.當肉類的(de)(de)(de)中央(yang)溫度十分(fen)(fen)高，未見(jian)到粉色(se)(se)的(de)(de)(de)生肉顏(yan)(yan)色(se)(se)，涂(tu)在(zai)肉上的(de)(de)(de)醬料(liao)顏(yan)(yan)色(se)(se)十分(fen)(fen)清(qing)晰時，你就(jiu)可(ke)以(yi)放心(xin)享用這(zhe)塊肉了(le)(le)。千萬不要(yao)以(yi)為(wei)肉的(de)(de)(de)外部(bu)烤焦了(le)(le)，就(jiu)代表肉的(de)(de)(de)內(nei)部(bu)也熟了(le)(le)。切下(xia)烤架上肉類最(zui)厚的(de)(de)(de)部(bu)分(fen)(fen)，看清(qing)其內(nei)部(bu)沒有(you)可(ke)見(jian)的(de)(de)(de)生肉顏(yan)(yan)色(se)(se)。

5.一(yi)些肉(rou)類如(ru)(ru)牛排和(he)有(you)關(guan)節的牛肉(rou)或羊肉(rou)，不是從(cong)其(qi)中間開始燒烤，而是從(cong)它們的外(wai)部烤起才(cai)(cai)是正確的。這樣做可(ke)以(yi)消滅可(ke)能依附在這些肉(rou)類外(wai)部的各種細(xi)菌。然而，對(dui)于已制(zhi)成的肉(rou)類加工(gong)品如(ru)(ru)香腸和(he)漢(han)堡(bao)包，則(ze)必須完全(quan)煮熟才(cai)(cai)行。

三、防止食物交叉感染

生(sheng)肉(rou)上的細菌通過你的雙手(shou)，很(hen)容易地在(zai)你接(jie)觸過的任何(he)食(shi)物中進(jin)行傳播，包括熟食(shi)和即食(shi)食(shi)品。這(zhe)就是所謂的交(jiao)(jiao)叉(cha)感染了。接(jie)觸過生(sheng)肉(rou)的任何(he)東西如(ru)盤子(zi)(zi)、餐具、鉗子(zi)(zi)和砧板，這(zhe)些東西再接(jie)觸到其它食(shi)物的同時很(hen)可(ke)能(neng)會發生(sheng)細菌的交(jiao)(jiao)叉(cha)感染。以下有(you)些簡單(dan)的步驟(zou)有(you)助于(yu)防(fang)止交(jiao)(jiao)叉(cha)感染：

1.碰觸生肉后請記得洗(xi)手；

2.使用不同(tong)的食具（盤子、夾(jia)子、容器(qi)）分別(bie)接觸生肉和熟(shu)肉；

3.切勿將生肉(rou)和(he)熟肉(rou)放(fang)在同(tong)一個盤子上；

4.將生肉放在一(yi)個密閉的(de)容器(qi)里，與那(nei)些準備(bei)吃的(de)食物如沙(sha)拉和(he)包(bao)子保持一(yi)定距(ju)離(li)；

5.不(bu)要把已烤熟或半熟的肉類與生肉放在同一(yi)個烤架上；

6.請(qing)勿(wu)把已(yi)經在(zai)生肉上使用過(guo)的醬料(liao)再去刷熟肉。

食物中毒處理方法

1.飲水：立即喝大量(liang)干凈的水，稀釋毒素。

2.催吐(tu)：如果中毒在進食1-2小時后，可(ke)使用(yong)催吐(tu)的方(fang)法(fa)。用(yong)手指刺激咽(yan)喉部，盡可(ke)能(neng)將胃里的食物排出；亦可(ke)用(yong)鮮(xian)生(sheng)姜100克，搗(dao)碎取(qu)汁(zhi)用(yong)200毫升(sheng)溫水沖服。

3.導瀉(xie)：如果病(bing)人(ren)進食(shi)(shi)受(shou)污(wu)染的(de)食(shi)(shi)物時(shi)間已超(chao)過2～3小時(shi)，但精神仍較好，則可(ke)服用(yong)(yong)(yong)(yong)瀉(xie)藥，促使受(shou)污(wu)染的(de)食(shi)(shi)物盡快排出體(ti)外。一(yi)(yi)般用(yong)(yong)(yong)(yong)大黃30克一(yi)(yi)次(ci)煎服，老年患者可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)元明(ming)粉(fen)20克，用(yong)(yong)(yong)(yong)開水沖服。體(ti)質較好的(de)老年人(ren)，也可(ke)采用(yong)(yong)(yong)(yong)番瀉(xie)葉15克，一(yi)(yi)次(ci)煎服或用(yong)(yong)(yong)(yong)開水沖服，也能達到(dao)導瀉(xie)的(de)目(mu)的(de)。

4.解毒：如果是(shi)變質(zhi)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取(qu)食醋(cu)100毫(hao)升(sheng)(sheng)，加(jia)水200毫(hao)升(sheng)(sheng)，稀釋后一(yi)次(ci)服(fu)下。或可用(yong)紫蘇30克、生甘(gan)草10克一(yi)次(ci)煎服(fu)。若(ruo)是(shi)誤食了變質(zhi)的防腐劑或飲料(liao)，最好的急救方法是(shi)用(yong)鮮牛(niu)奶或其(qi)他含蛋(dan)白(bai)質(zhi)的飲料(liao)灌服(fu)。