吃燒烤食物怎(zen)么預防中毒 食物中毒處理(li)方法

春天(tian)是(shi)戶(hu)外燒(shao)烤(kao)的(de)(de)好季(ji)節，一到(dao)(dao)假期，就會(hui)看到(dao)(dao)很(hen)多(duo)人在戶(hu)外燒(shao)烤(kao)，可(ke)是(shi)明顯發現(xian)，大家對于燒(shao)烤(kao)的(de)(de)很(hen)多(duo)常(chang)識(shi)都(dou)不是(shi)很(hen)了解(jie)(jie)，因此經常(chang)看到(dao)(dao)飲食(shi)不衛生(sheng)導致兒童、老年人以及消(xiao)化系(xi)統功能虛弱者食(shi)物中(zhong)毒(du)的(de)(de)事故，甚至(zhi)嚴重到(dao)(dao)導致死亡(wang)的(de)(de)燒(shao)烤(kao)意外，提前了解(jie)(jie)一些常(chang)識(shi)有助于讓你擁有一個安全而愉快(kuai)的(de)(de)美好回憶。小(xiao)編為您詳解(jie)(jie)戶(hu)外燒(shao)烤(kao)如(ru)何(he)防范食(shi)物中(zhong)毒(du)：

燒(shao)烤時(shi)需要(yao)注(zhu)意兩個(ge)(ge)可致食物(wu)中毒的危險因素(su)：一是(shi)肉(rou)未烤熟(shu)，二是(shi)生的即(ji)食食物(wu)所散播的病菌(jun)。這(zhe)是(shi)因為生的或未烤熟(shu)的肉(rou)類(lei)(lei)(lei)含有可引起食物(wu)中毒的各類(lei)(lei)(lei)細菌(jun)，如沙門氏菌(jun)，大腸桿(gan)菌(jun)和彎曲桿(gan)菌(jun)。然而(er)，如果肉(rou)類(lei)(lei)(lei)是(shi)全(quan)(quan)熟(shu)的，這(zhe)些細菌(jun)已在整(zheng)個(ge)(ge)烹調過程(cheng)中被高溫殺死了。記住(zhu)以(yi)下幾(ji)點有助于保持(chi)燒(shao)烤食物(wu)的安全(quan)(quan)性。

一、保持食物的干燥性

保持(chi)某些食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)干(gan)燥，這也是(shi)預防食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)關鍵。請保證這些食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)干(gan)燥性(xing)：沙(sha)拉(la)，調味醬料，牛奶，奶油，乳酪，甜品(pin)(pin)，奶油蛋糕，三明治，火腿及(ji)其它熟(shu)肉制品(pin)(pin)，熟(shu)米飯及(ji)米飯沙(sha)拉(la)。不要將(jiang)這些食(shi)(shi)(shi)物(wu)拿出冰箱(xiang)超(chao)過2-3個小時(shi)(shi)，同時(shi)(shi)避免陽(yang)光直射

二、勿食半生的烤肉

當你燒烤如家禽（雞或火雞），豬(zhu)肉，牛排，漢堡包或香腸等肉類時，請確保做到以(yi)下幾點：

1.當煤塊的表面開(kai)始(shi)泛紅的時候才開(kai)始(shi)進(jin)行燒(shao)烤，因為(wei)這意味著(zhu)其溫(wen)度(du)已(yi)足(zu)夠能進(jin)行烹飪(ren)了。

2.當你準備燒(shao)肉(rou)時(shi)，請(qing)先將放(fang)在(zai)冰箱的肉(rou)拿(na)出來解(jie)凍(dong)。

3.燒烤(kao)時，有(you)規律的(de)均勻地翻動烤(kao)架上的(de)肉(rou)，確保(bao)肉(rou)的(de)兩面(mian)都(dou)烤(kao)到了。

4.當肉(rou)(rou)類的(de)中央(yang)溫度十分(fen)高，未見到粉色的(de)生肉(rou)(rou)顏色，涂(tu)在肉(rou)(rou)上的(de)醬料顏色十分(fen)清(qing)晰時，你(ni)就(jiu)可以放心享用這(zhe)塊肉(rou)(rou)了(le)。千萬(wan)不要(yao)以為肉(rou)(rou)的(de)外部(bu)烤焦(jiao)了(le)，就(jiu)代(dai)表肉(rou)(rou)的(de)內部(bu)也熟了(le)。切下烤架(jia)上肉(rou)(rou)類最厚的(de)部(bu)分(fen)，看清(qing)其內部(bu)沒(mei)有可見的(de)生肉(rou)(rou)顏色。

5.一些(xie)肉(rou)類如牛排和有關節的牛肉(rou)或(huo)羊肉(rou)，不是從其中(zhong)間開始燒烤(kao)，而(er)是從它們(men)的外部烤(kao)起(qi)才(cai)是正(zheng)確(que)的。這樣做可以消滅可能依(yi)附在這些(xie)肉(rou)類外部的各種細菌。然(ran)而(er)，對于已制成的肉(rou)類加工(gong)品如香腸(chang)和漢堡(bao)包，則必須完全煮(zhu)熟才(cai)行。

三、防止食物交叉感染

生肉上(shang)的(de)(de)細(xi)菌(jun)通過你的(de)(de)雙(shuang)手(shou)，很容(rong)易地在你接觸過的(de)(de)任何食(shi)物(wu)(wu)中進行傳播，包括熟食(shi)和(he)即食(shi)食(shi)品。這(zhe)就是所謂(wei)的(de)(de)交叉(cha)(cha)感染(ran)了。接觸過生肉的(de)(de)任何東西(xi)如盤子、餐具、鉗子和(he)砧板，這(zhe)些(xie)(xie)東西(xi)再接觸到其(qi)它食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)同時很可能(neng)會發生細(xi)菌(jun)的(de)(de)交叉(cha)(cha)感染(ran)。以下有(you)些(xie)(xie)簡單的(de)(de)步驟(zou)有(you)助(zhu)于防止交叉(cha)(cha)感染(ran)：

1.碰觸生肉后請記得洗手(shou)；

2.使用不同的(de)食具（盤(pan)子(zi)、夾子(zi)、容器）分別接觸生(sheng)肉(rou)和熟肉(rou)；

3.切(qie)勿將生肉和熟肉放在同一個盤子上(shang)；

4.將生肉放在一個密閉的(de)(de)容(rong)器里，與那(nei)些準(zhun)備吃的(de)(de)食物如沙拉和(he)包子保(bao)持(chi)一定距(ju)離；

5.不要把已(yi)烤熟或半(ban)熟的肉類與(yu)生肉放在同一個烤架上；

6.請勿(wu)把已經(jing)在(zai)生肉上使用過(guo)的醬料再去刷(shua)熟肉。

食物中毒處理方法

1.飲水：立即喝(he)大量干凈(jing)的水，稀釋毒素(su)。

2.催(cui)吐：如果中毒在(zai)進食1-2小時后，可(ke)使用(yong)(yong)催(cui)吐的方法。用(yong)(yong)手指刺激咽喉(hou)部，盡可(ke)能(neng)將胃里的食物排出；亦可(ke)用(yong)(yong)鮮(xian)生姜100克，搗碎(sui)取(qu)汁用(yong)(yong)200毫升(sheng)溫水沖服(fu)。

3.導瀉：如果病人(ren)(ren)進(jin)食(shi)(shi)受污(wu)染(ran)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)間(jian)已超過2～3小時(shi)(shi)，但精神仍較(jiao)(jiao)好，則(ze)可服(fu)用(yong)瀉藥，促使受污(wu)染(ran)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)盡快(kuai)排出體外(wai)。一般用(yong)大(da)黃(huang)30克(ke)一次(ci)(ci)煎服(fu)，老年患者(zhe)可選用(yong)元明粉20克(ke)，用(yong)開水(shui)沖(chong)服(fu)。體質(zhi)較(jiao)(jiao)好的老年人(ren)(ren)，也可采(cai)用(yong)番(fan)瀉葉15克(ke)，一次(ci)(ci)煎服(fu)或用(yong)開水(shui)沖(chong)服(fu)，也能(neng)達(da)到導瀉的目(mu)的。

4.解毒(du)(du)：如果(guo)是變質(zhi)的魚、蝦、蟹等引(yin)起的食物中(zhong)毒(du)(du)，可取食醋100毫(hao)升(sheng)，加水200毫(hao)升(sheng)，稀釋(shi)后一次(ci)服(fu)(fu)下。或可用紫蘇30克(ke)、生甘(gan)草10克(ke)一次(ci)煎服(fu)(fu)。若是誤食了變質(zhi)的防腐劑或飲料(liao)，最好的急救(jiu)方法是用鮮牛奶或其他含蛋(dan)白質(zhi)的飲料(liao)灌(guan)服(fu)(fu)。