吃燒烤食(shi)物(wu)怎(zen)么預(yu)防中毒 食(shi)物(wu)中毒處理方法(fa)

春(chun)天是戶外(wai)燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)好季節(jie)，一到(dao)假期(qi)，就會看到(dao)很多人(ren)在戶外(wai)燒(shao)烤(kao)(kao)，可是明顯發現(xian)，大家(jia)對于燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)很多常識都不是很了(le)解，因(yin)此經常看到(dao)飲食(shi)(shi)不衛生導致兒童、老年人(ren)以及消(xiao)化系統功能虛弱者食(shi)(shi)物中(zhong)毒(du)的(de)事故(gu)，甚(shen)至嚴(yan)重到(dao)導致死(si)亡的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)意外(wai)，提前了(le)解一些常識有助于讓你擁有一個(ge)安(an)全(quan)而愉(yu)快的(de)美(mei)好回憶。小(xiao)編為(wei)您詳解戶外(wai)燒(shao)烤(kao)(kao)如何防范食(shi)(shi)物中(zhong)毒(du)：

燒烤時需要注意(yi)兩個可致食物中毒(du)的(de)(de)(de)危險因素：一是(shi)(shi)肉(rou)未烤熟，二是(shi)(shi)生的(de)(de)(de)即(ji)食食物所散播(bo)的(de)(de)(de)病(bing)菌(jun)。這是(shi)(shi)因為生的(de)(de)(de)或(huo)未烤熟的(de)(de)(de)肉(rou)類含有(you)可引起食物中毒(du)的(de)(de)(de)各類細菌(jun)，如沙(sha)門(men)氏菌(jun)，大(da)腸桿菌(jun)和彎曲桿菌(jun)。然(ran)而，如果(guo)肉(rou)類是(shi)(shi)全(quan)熟的(de)(de)(de)，這些細菌(jun)已在整個烹調過程中被高溫殺死(si)了(le)。記(ji)住以(yi)下(xia)幾點有(you)助于保持燒烤食物的(de)(de)(de)安(an)全(quan)性。

一、保持食物的干燥性

保(bao)持某些食(shi)(shi)物(wu)的(de)干燥，這也是預(yu)防食(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)關鍵。請保(bao)證這些食(shi)(shi)物(wu)的(de)干燥性：沙拉(la)，調味醬料，牛(niu)奶，奶油(you)，乳酪(lao)，甜品(pin)(pin)，奶油(you)蛋糕，三(san)明治，火腿及其它熟肉制品(pin)(pin)，熟米飯(fan)及米飯(fan)沙拉(la)。不要將(jiang)這些食(shi)(shi)物(wu)拿出冰箱超過2-3個小時(shi)，同時(shi)避免陽光直(zhi)射

二、勿食半生的烤肉

當(dang)你燒烤(kao)如家禽（雞或火雞），豬(zhu)肉，牛排(pai)，漢堡包或香腸等肉類時，請確保做到以(yi)下幾點：

1.當煤(mei)塊(kuai)的表面開始(shi)泛紅的時候(hou)才開始(shi)進行(xing)燒烤，因(yin)為這意味著(zhu)其溫度已(yi)足夠(gou)能(neng)進行(xing)烹(peng)飪了(le)。

2.當你準備燒肉時，請先將放在冰箱的肉拿出來解(jie)凍(dong)。

3.燒烤時(shi)，有規律的均勻地(di)翻動烤架上的肉(rou)，確(que)保肉(rou)的兩面(mian)都烤到(dao)了。

4.當肉(rou)類的(de)(de)中央溫度十分高，未見到粉(fen)色(se)的(de)(de)生(sheng)肉(rou)顏色(se)，涂在肉(rou)上的(de)(de)醬(jiang)料顏色(se)十分清晰時(shi)，你就可以(yi)放心享(xiang)用(yong)這塊肉(rou)了(le)。千萬(wan)不要以(yi)為肉(rou)的(de)(de)外部(bu)(bu)烤(kao)(kao)焦(jiao)了(le)，就代(dai)表肉(rou)的(de)(de)內部(bu)(bu)也熟(shu)了(le)。切(qie)下烤(kao)(kao)架(jia)上肉(rou)類最(zui)厚(hou)的(de)(de)部(bu)(bu)分，看清其內部(bu)(bu)沒(mei)有可見的(de)(de)生(sheng)肉(rou)顏色(se)。

5.一些肉(rou)類如牛(niu)排和(he)有關節的(de)(de)牛(niu)肉(rou)或(huo)羊(yang)肉(rou)，不是(shi)(shi)從其中間(jian)開始燒烤，而(er)是(shi)(shi)從它們的(de)(de)外(wai)部烤起(qi)才是(shi)(shi)正確的(de)(de)。這(zhe)樣做可(ke)以(yi)消(xiao)滅可(ke)能依附在這(zhe)些肉(rou)類外(wai)部的(de)(de)各種細(xi)菌(jun)。然而(er)，對于已制(zhi)成的(de)(de)肉(rou)類加(jia)工品如香(xiang)腸和(he)漢堡(bao)包，則必須完(wan)全(quan)煮(zhu)熟才行(xing)。

三、防止食物交叉感染

生(sheng)肉(rou)上的(de)(de)(de)細(xi)菌通過你的(de)(de)(de)雙(shuang)手(shou)，很容易地在你接觸(chu)過的(de)(de)(de)任何食物中(zhong)進(jin)行傳(chuan)播(bo)，包括熟食和即食食品。這就是所謂(wei)的(de)(de)(de)交(jiao)叉感染了。接觸(chu)過生(sheng)肉(rou)的(de)(de)(de)任何東(dong)西如盤子、餐具(ju)、鉗(qian)子和砧板，這些(xie)東(dong)西再接觸(chu)到其(qi)它食物的(de)(de)(de)同時很可能會發(fa)生(sheng)細(xi)菌的(de)(de)(de)交(jiao)叉感染。以下有(you)些(xie)簡單的(de)(de)(de)步驟(zou)有(you)助于防止交(jiao)叉感染：

1.碰觸(chu)生(sheng)肉后請記得洗手；

2.使用(yong)不同的食具（盤子、夾子、容器）分別接觸生(sheng)肉和熟肉；

3.切勿將生肉和熟肉放在(zai)同一個盤(pan)子上；

4.將(jiang)生肉放在一個(ge)密(mi)閉的容(rong)器(qi)里，與那些(xie)準備吃的食物如沙拉和(he)包子保(bao)持一定距離；

5.不要(yao)把已烤(kao)熟(shu)或半熟(shu)的(de)肉(rou)類與(yu)生(sheng)肉(rou)放在同一個烤(kao)架上；

6.請勿把已經在生肉上使用過的醬料再去刷熟肉。

食物中毒處理方法

1.飲水：立即喝大量干凈的水，稀釋毒(du)素。

2.催(cui)(cui)吐：如果中毒(du)在進食1-2小時后，可(ke)使用催(cui)(cui)吐的(de)方法(fa)。用手指刺激咽(yan)喉部，盡(jin)可(ke)能將胃里的(de)食物排出；亦可(ke)用鮮(xian)生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。

3.導瀉：如果病人進食受污染(ran)(ran)的(de)食物時間(jian)已超過2～3小時，但(dan)精神(shen)仍較(jiao)好，則可(ke)(ke)服(fu)用(yong)瀉藥(yao)，促使(shi)受污染(ran)(ran)的(de)食物盡快排出體(ti)外。一般用(yong)大黃30克(ke)一次(ci)(ci)煎(jian)服(fu)，老年患者可(ke)(ke)選用(yong)元明粉20克(ke)，用(yong)開(kai)水沖服(fu)。體(ti)質(zhi)較(jiao)好的(de)老年人，也可(ke)(ke)采用(yong)番瀉葉15克(ke)，一次(ci)(ci)煎(jian)服(fu)或用(yong)開(kai)水沖服(fu)，也能達到導瀉的(de)目的(de)。

4.解毒(du)(du)：如果是變(bian)質(zhi)(zhi)的(de)魚、蝦、蟹等引起(qi)的(de)食物中毒(du)(du)，可取(qu)食醋(cu)100毫升(sheng)，加水200毫升(sheng)，稀(xi)釋后一次服下。或(huo)(huo)可用(yong)紫蘇30克(ke)、生甘草(cao)10克(ke)一次煎(jian)服。若是誤(wu)食了變(bian)質(zhi)(zhi)的(de)防腐劑或(huo)(huo)飲(yin)料，最好的(de)急救方法是用(yong)鮮牛(niu)奶(nai)或(huo)(huo)其他(ta)含(han)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)飲(yin)料灌服。