吃(chi)燒烤食(shi)物(wu)怎(zen)么預防(fang)中毒 食(shi)物(wu)中毒處(chu)理方法

春天是(shi)戶外(wai)燒烤的好季節，一到假期，就(jiu)會看到很(hen)多人(ren)在戶外(wai)燒烤，可是(shi)明顯發現，大家對于燒烤的很(hen)多常(chang)識(shi)都(dou)不(bu)是(shi)很(hen)了解，因此經常(chang)看到飲(yin)食不(bu)衛(wei)生導致兒童、老年人(ren)以(yi)及消化(hua)系統功能虛弱者食物中毒的事故，甚至(zhi)嚴重到導致死(si)亡的燒烤意外(wai)，提前了解一些(xie)常(chang)識(shi)有(you)助于讓你(ni)擁有(you)一個安全而愉快的美好回憶。小編為您詳解戶外(wai)燒烤如何防范食物中毒：

燒烤(kao)(kao)(kao)時(shi)需要注意兩個(ge)可致食(shi)物中(zhong)毒(du)的(de)危險因素：一是肉未(wei)烤(kao)(kao)(kao)熟(shu)(shu)，二是生的(de)即食(shi)食(shi)物所(suo)散播的(de)病菌。這是因為生的(de)或未(wei)烤(kao)(kao)(kao)熟(shu)(shu)的(de)肉類含有可引起(qi)食(shi)物中(zhong)毒(du)的(de)各(ge)類細菌，如(ru)沙門氏(shi)菌，大腸(chang)桿(gan)菌和(he)彎曲桿(gan)菌。然而，如(ru)果肉類是全熟(shu)(shu)的(de)，這些細菌已在整(zheng)個(ge)烹調過程中(zhong)被(bei)高溫殺死了(le)。記住以下幾點有助于(yu)保持(chi)燒烤(kao)(kao)(kao)食(shi)物的(de)安(an)全性。

一、保持食物的干燥性

保(bao)持某些(xie)食(shi)物(wu)(wu)的(de)干燥，這(zhe)(zhe)也是預防(fang)食(shi)物(wu)(wu)中毒的(de)關鍵。請保(bao)證這(zhe)(zhe)些(xie)食(shi)物(wu)(wu)的(de)干燥性：沙拉，調味醬料，牛奶，奶油，乳酪，甜品(pin)，奶油蛋(dan)糕，三明治，火(huo)腿(tui)及其它熟(shu)肉(rou)制(zhi)品(pin)，熟(shu)米(mi)飯及米(mi)飯沙拉。不要將這(zhe)(zhe)些(xie)食(shi)物(wu)(wu)拿(na)出冰箱超過2-3個小時，同(tong)時避免陽(yang)光(guang)直射

二、勿食半生的烤肉

當(dang)你燒(shao)烤如家禽（雞(ji)或火雞(ji)），豬肉，牛(niu)排，漢堡包或香腸等肉類時，請確保做到以下幾點：

1.當煤塊(kuai)的表面(mian)開始(shi)泛紅(hong)的時候才(cai)開始(shi)進行(xing)燒烤(kao)，因(yin)為這意味著(zhu)其溫度已(yi)足(zu)夠能進行(xing)烹飪(ren)了。

2.當你準(zhun)備燒肉時，請先將放(fang)在(zai)冰箱(xiang)的肉拿出來解凍。

3.燒(shao)烤時，有規律(lv)的均勻地翻動烤架上的肉，確保肉的兩面都(dou)烤到了。

4.當肉(rou)(rou)類的(de)中央溫度十分(fen)高，未見(jian)到粉(fen)色的(de)生肉(rou)(rou)顏(yan)色，涂在肉(rou)(rou)上的(de)醬(jiang)料顏(yan)色十分(fen)清(qing)晰時，你就可(ke)以放心享用這塊肉(rou)(rou)了。千萬不要以為肉(rou)(rou)的(de)外部烤(kao)焦了，就代(dai)表肉(rou)(rou)的(de)內部也熟了。切下烤(kao)架(jia)上肉(rou)(rou)類最厚的(de)部分(fen)，看清(qing)其(qi)內部沒有(you)可(ke)見(jian)的(de)生肉(rou)(rou)顏(yan)色。

5.一(yi)些(xie)(xie)肉(rou)(rou)類(lei)如牛(niu)排和(he)有關節(jie)的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)，不是從其中間開始燒烤，而是從它(ta)們的(de)(de)(de)外部烤起才是正確的(de)(de)(de)。這樣做可(ke)以(yi)消滅可(ke)能(neng)依附在這些(xie)(xie)肉(rou)(rou)類(lei)外部的(de)(de)(de)各種細菌(jun)。然而，對于已制成的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)類(lei)加工品如香腸和(he)漢堡(bao)包，則(ze)必須完全煮(zhu)熟才行。

三、防止食物交叉感染

生肉上的(de)細菌(jun)通過你(ni)(ni)的(de)雙手，很(hen)容易地在你(ni)(ni)接觸過的(de)任何食物中進(jin)行傳播，包括熟食和即食食品。這就是所謂(wei)的(de)交叉(cha)感染(ran)了。接觸過生肉的(de)任何東西(xi)(xi)如盤(pan)子、餐具、鉗子和砧板，這些(xie)東西(xi)(xi)再(zai)接觸到其它食物的(de)同時很(hen)可能會發(fa)生細菌(jun)的(de)交叉(cha)感染(ran)。以(yi)下有(you)些(xie)簡單(dan)的(de)步(bu)驟有(you)助于(yu)防止交叉(cha)感染(ran)：

1.碰(peng)觸(chu)生肉后(hou)請(qing)記得洗手；

2.使(shi)用不(bu)同的食具（盤子(zi)、夾子(zi)、容器）分別(bie)接(jie)觸生肉(rou)和熟肉(rou)；

3.切勿將生(sheng)肉(rou)和熟肉(rou)放在(zai)同(tong)一個盤子上；

4.將(jiang)生肉放在一個密閉(bi)的容器里(li)，與(yu)那些(xie)準備吃的食物如沙拉(la)和包子保持一定距離；

5.不要把已烤熟(shu)或半(ban)熟(shu)的肉(rou)(rou)類與生肉(rou)(rou)放在同一個烤架上；

6.請(qing)勿把已經在生肉上使用過的醬料再去刷(shua)熟肉。

食物中毒處理方法

1.飲(yin)水：立即喝大量干凈的水，稀釋毒(du)素(su)。

2.催吐：如果中毒在進食1-2小時后，可(ke)使用(yong)(yong)催吐的方(fang)法。用(yong)(yong)手指刺(ci)激(ji)咽喉部，盡可(ke)能將胃里的食物(wu)排出(chu)；亦可(ke)用(yong)(yong)鮮生(sheng)姜100克，搗碎取汁用(yong)(yong)200毫升(sheng)溫水沖服。

3.導瀉(xie)：如果病人進食(shi)受(shou)污染的食(shi)物(wu)時間已超過2～3小(xiao)時，但精神仍較好(hao)，則可(ke)服(fu)用(yong)(yong)瀉(xie)藥(yao)，促使(shi)受(shou)污染的食(shi)物(wu)盡快排出(chu)體(ti)外。一般用(yong)(yong)大(da)黃30克(ke)一次煎服(fu)，老年(nian)患者可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)元明粉20克(ke)，用(yong)(yong)開(kai)(kai)水(shui)沖(chong)服(fu)。體(ti)質較好(hao)的老年(nian)人，也可(ke)采用(yong)(yong)番瀉(xie)葉15克(ke)，一次煎服(fu)或用(yong)(yong)開(kai)(kai)水(shui)沖(chong)服(fu)，也能(neng)達到導瀉(xie)的目(mu)的。

4.解(jie)毒：如果是(shi)變質(zhi)的魚、蝦(xia)、蟹等(deng)引起的食物中(zhong)毒，可(ke)取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次(ci)服(fu)下(xia)。或(huo)(huo)可(ke)用紫蘇30克、生甘草10克一次(ci)煎服(fu)。若是(shi)誤食了變質(zhi)的防腐(fu)劑或(huo)(huo)飲料，最好的急救方法是(shi)用鮮牛(niu)奶或(huo)(huo)其他含(han)蛋(dan)白質(zhi)的飲料灌服(fu)。