【火(huo)鍋店(dian)加盟(meng)】火(huo)鍋店(dian)加盟(meng)投(tou)資方(fang)法 選(xuan)擇小火(huo)鍋店(dian)加盟(meng)有哪些風險(xian)

火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)加(jia)盟(meng)投資方法 選擇小火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)加(jia)盟(meng)有(you)哪些(xie)風險

一、火鍋店加盟投資要有方法

投資有風險，入行需謹慎(shen)，這是我們(men)都(dou)知道(dao)(dao)(dao)的(de)道(dao)(dao)(dao)理，也(ye)是可以(yi)應(ying)用到各個行業(ye)中的(de)道(dao)(dao)(dao)理，火鍋店的(de)投資經(jing)營(ying)也(ye)是一樣，正是因為(wei)有風險，所以(yi)我們(men)要尋找竅門，不僅在(zai)選擇址上下足功夫(fu)，在(zai)能力上也(ye)是要表(biao)現最(zui)出色(se)的(de)。

下(xia)河打濕一下(xia)腳就(jiu)上岸這是不可取的(de)。沒有(you)(you)堅持下(xia)去(qu)的(de)信(xin)心(xin)，勸你不要(yao)(yao)投入(ru)。進入(ru)火鍋業你首先要(yao)(yao)有(you)(you)足(zu)夠的(de)信(xin)心(xin)和充分的(de)了解(jie)，要(yao)(yao)投入(ru)就(jiu)得堅持到底，不要(yao)(yao)帶著試(shi)試(shi)看的(de)心(xin)態，要(yao)(yao)有(you)(you)一次不成功再來二次三次的(de)決(jue)心(xin)。

我們講難度也并不(bu)是(shi)說這行(xing)業(ye)(ye)就不(bu)能做(zuo)。實則它的優勢(shi)是(shi)很突出(chu)的，當天買進(jin)賣出(chu)沒(mei)有積壓，資金天天回(hui)籠一般無欠帳，工(gong)作(zuo)量及(ji)繁(fan)簡(jian)度優于中餐，餐飲(yin)業(ye)(ye)門檻底易進(jin)入，吃的行(xing)業(ye)(ye)永遠是(shi)賣點，店子開(kai)不(bu)走不(bu)會(hui)血(xue)本無歸(gui)，完全可作(zuo)第二職業(ye)(ye)，且火(huo)(huo)鍋又以迅猛(meng)之勢(shi)沖擊全國等(deng)等(deng)，這些優勢(shi)足(zu)以說明投資火(huo)(huo)鍋業(ye)(ye)是(shi)較理想的選擇。

你(ni)沒有(you)經驗(yan)沒有(you)技術這不要怕(pa)，你(ni)可(ke)(ke)(ke)咨詢(xun)資深人士，你(ni)可(ke)(ke)(ke)聘請高技術人才，你(ni)可(ke)(ke)(ke)從(cong)小店做(zuo)起，你(ni)可(ke)(ke)(ke)不傷(shang)筋骨的投資。

如果你有(you)(you)二十萬(wan)(wan)(wan)資(zi)金，第一次最(zui)好投入十萬(wan)(wan)(wan)，三(san)個月后開不(bu)走(zou)(新開的(de)(de)店一般講(jiang)三(san)個月就能看出(chu)它的(de)(de)前(qian)景，沒必要長時間的(de)(de)堅(jian)持，也沒必要在原(yuan)有(you)(you)基(ji)礎上簡單的(de)(de)改變(bian))你可轉(zhuan)出(chu)去(qu)，收回一些(xie)資(zi)金，再添幾萬(wan)(wan)(wan)，總結經驗(yan)，從新選項，調整店址，以(yi)全新的(de)(de)經營面貌出(chu)現。連續(xu)三(san)次不(bu)成(cheng)(cheng)功(gong)(gong)就該歇(xie)歇(xie)腳。即是這(zhe)樣也比一次投入二十萬(wan)(wan)(wan)輸(shu)了心里(li)平衡得多，輸(shu)得心服口(kou)服，不(bu)怪(guai)誰(shui)。如果第一次或二次開店成(cheng)(cheng)功(gong)(gong)了，你千萬(wan)(wan)(wan)不(bu)要歇(xie)腳或停留，當今(jin)的(de)(de)餐飲業(ye)很難(nan)長時間的(de)(de)火爆，要有(you)(you)憂患(huan)意識。

如果你(ni)有一定(ding)經驗，加(jia)之(zhi)又有足夠人手，那么你(ni)可將二十萬資金同時開(kai)兩個或三個不(bu)同的(de)店，實行東方不(bu)亮(liang)西方亮(liang)的(de)策略，好的(de)保留，差的(de)轉了再(zai)開(kai)。我們主(zhu)張資金不(bu)要(yao)一次(ci)性投完，即是(shi)開(kai)一小店也得留夠資金抵(di)抗(kang)風險(xian)。

如果現在對于投資火鍋店你有產生興趣，那么這些有幫助的小妙招你就要認真的研究下了，這樣在投資之前，我(wo)們就有(you)了充分的心(xin)理(li)準備，對于行業，我(wo)們也(ye)是了解到了最多最好(hao)的方法(fa)技巧!

二、選擇小火鍋加盟有哪些風險

（一）小火鍋(guo)市場(chang)市場(chang)本(ben)身具(ju)有的(de)(de)風險：行業競爭的(de)(de)風險、產品單(dan)一的(de)(de)風險、口味變(bian)化的(de)(de)風險、政策變(bian)化的(de)(de)風險；

1、小火鍋(guo)店(dian)之間競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)：餐飲行業(ye)是一個(ge)(ge)具(ju)有競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)力的(de)(de)行業(ye)，小火鍋(guo)店(dian)的(de)(de)競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)更是集中在(zai)火鍋(guo)店(dian)開店(dian)的(de)(de)每一個(ge)(ge)環節上(shang)(shang)，如(ru)開店(dian)選(xuan)址、人(ren)員招(zhao)聘、廣告宣(xuan)傳等，上(shang)(shang)面(mian)的(de)(de)競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)當做硬因(yin)素(su)的(de)(de)話，還應該包(bao)括一些(xie)競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)的(de)(de)軟因(yin)素(su)，主要表現在(zai)：人(ren)員素(su)質(zhi)、人(ren)員管理、菜品更新、菜品口味、服務質(zhi)量(liang)、經營成(cheng)本等。其中某一方面(mian)出了問題都(dou)會導致競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)上(shang)(shang)的(de)(de)弱勢；

2、菜(cai)品(pin)單一(yi)變化少：在眾多(duo)(duo)的(de)小(xiao)火(huo)鍋加(jia)盟品(pin)牌(pai)中(zhong)(zhong)，菜(cai)品(pin)都(dou)以(yi)“多(duo)(duo)、廣(guang)、精、全(quan)” 為原則以(yi)適(shi)應廣(guang)大食(shi)(shi)客的(de)需求(qiu)，所(suo)(suo)以(yi)菜(cai)品(pin)品(pin)種相差(cha)不(bu)大，也呈現千遍(bian)一(yi)律(lv)的(de)特點(dian)，局部地區開始進入拼(pin)價(jia)格的(de)惡性(xing)(xing)競爭，所(suo)(suo)以(yi)火(huo)鍋加(jia)盟店只有自身根據食(shi)(shi)客的(de)喜好(hao)適(shi)時推出特色菜(cai)品(pin)，以(yi)滿(man)足本特消(xiao)(xiao)費者(zhe)個(ge)性(xing)(xing)的(de)消(xiao)(xiao)費需求(qiu)，才能在競爭中(zhong)(zhong)立于不(bu)敗之地。

3、口(kou)味單一(yi)少(shao)靈(ling)活：由(you)于小火鍋(guo)加(jia)(jia)盟這樣(yang)一(yi)種特許加(jia)(jia)盟的(de)方式(shi)固(gu)有(you)特點，加(jia)(jia)盟商的(de)技術都(dou)是(shi)由(you)總(zong)部(bu)提(ti)(ti)供，總(zong)部(bu)不(bu)可(ke)能為(wei)少(shao)數幾個(ge)加(jia)(jia)盟店而(er)調整(zheng)配(pei)方。但是(shi)人(ren)們的(de)消費習慣是(shi)在變化的(de)，我國(guo)不(bu)同(tong)地(di)區飲(yin)食(shi)口(kou)味也不(bu)盡相同(tong)，一(yi)成不(bu)變的(de)口(kou)味是(shi)不(bu)可(ke)能贏得市場，所以(yi)這對加(jia)(jia)盟商提(ti)(ti)出一(yi)個(ge)要求：在不(bu)能自己(ji)調整(zheng)火鍋(guo)底料制作配(pei)方的(de)同(tong)時，恰當推出適(shi)合(he)自身本地(di)的(de)口(kou)味和(he)菜品，以(yi)滿(man)足不(bu)斷變化的(de)消費者。

4、火鍋行(xing)業政策風險：目(mu)前有些地區在(zai)(zai)推行(xing)火(huo)鍋(guo)的一次性底料和老油(you)，這是(shi)為什么？這是(shi)當(dang)(dang)地衛(wei)生(sheng)部(bu)門的政策規(gui)定(ding)，是(shi)法律的規(gui)定(ding)。老油(you)回(hui)(hui)收(shou)與不回(hui)(hui)收(shou)對成本(ben)有最直接(jie)的影響(xiang)，在(zai)(zai)加盟(meng)商不能(neng)自己炒料的前提下(xia)，當(dang)(dang)然總(zong)部(bu)是(shi)希望不回(hui)(hui)收(shou)老油(you)的，因為可(ke)以銷售更多(duo)的老油(you)給(gei)加盟(meng)店。加盟(meng)店要(yao)承(cheng)擔更多(duo)的成本(ben)支(zhi)出。

5、小火鍋(guo)店加(jia)盟企(qi)業(ye)少(shao)。小火鍋(guo)店加(jia)盟企(qi)業(ye)都(dou)是近幾年(nian)發(fa)(fa)展(zhan)起來的(de)新(xin)興(xing)企(qi)業(ye)，菜品和(he)底料的(de)研(yan)發(fa)(fa)能(neng)力、人才配(pei)置、對加(jia)盟商的(de)支撐力度、物流(liu)配(pei)送等(deng)環(huan)節都(dou)存在(zai)不(bu)穩定的(de)變數。

（二(er)）是人為帶來的風(feng)險：總部倒(dao)閉的風(feng)險、成本(ben)控制的風(feng)險、底(di)料不新鮮的風(feng)險、貨運不及時的風(feng)險；

6、總(zong)部倒閉的風險：市場上(shang)的小火鍋加(jia)盟企業發展時(shi)間(jian)短、接(jie)受市場考驗時(shi)間(jian)不長，消(xiao)費者認可度有(you)待提高，一旦子市場競爭中退(tui)出市場，所有(you)的技術提供就(jiu)宣告終止，經營隨即陷入困難。

7、成本控制(zhi)的(de)(de)(de)風險：小火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)管理經營(ying)時最大的(de)(de)(de)成本支出(chu)有：門(men)面租用費(fei)、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底料(liao)費(fei)用、以及經營(ying)時必(bi)要的(de)(de)(de)物料(liao)投(tou)入：火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)裝修、工(gong)資支付等一系列(lie)必(bi)須的(de)(de)(de)支出(chu)；比如老油費(fei)用支出(chu)，假如突破技術難(nan)關，實現自己炒(chao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底料(liao)，就這(zhe)一項，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)就有了(le)(le)自己的(de)(de)(de)競爭優勢，一年下來至少增加30萬以上的(de)(de)(de)額外利潤。也有很多火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)加盟(meng)店(dian)新開業是生(sheng)意紅火(huo)(huo)，但是不到幾個月，就出(chu)現經營(ying)困難(nan)，多數就是投(tou)入和(he)產出(chu)不成比例，成本和(he)費(fei)用控制(zhi)不了(le)(le)的(de)(de)(de)原因。這(zhe)也是火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)加盟(meng)的(de)(de)(de)最大殺手。

8、底(di)料(liao)存在的(de)風險：火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)是(shi)(shi)眾多火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)加(jia)盟品牌核心競爭力，也(ye)是(shi)(shi)發展加(jia)盟商的(de)根(gen)本(ben)，當然(ran)也(ye)是(shi)(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)競爭的(de)保證。但(dan)是(shi)(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)炒(chao)好(hao)以(yi)(yi)后2星期不(bu)使用，各種(zhong)味道會下(xia)降30%-40%左右，加(jia)上采購(gou)的(de)量大，長時間的(de)運輸(shu)，庫房(fang)存放，味道必然(ran)會下(xia)降。所以(yi)(yi)很多加(jia)盟商經營(ying)一段時間以(yi)(yi)后發現(xian)，自(zi)身的(de)味道沒有總店(dian)的(de)好(hao)，就是(shi)(shi)這原(yuan)因(yin)。

9、其(qi)他風險:如：人員流失、人員保險等。