【火鍋(guo)店(dian)加盟】火鍋(guo)店(dian)加盟投資方(fang)法(fa) 選擇小火鍋(guo)店(dian)加盟有哪些風險

火鍋(guo)店加盟(meng)投資(zi)方法(fa) 選擇小火鍋(guo)店加盟(meng)有哪些風險

一、火鍋店加盟投資要有方法

投資有風險，入行需謹慎，這是(shi)(shi)我們都知(zhi)道的道理，也是(shi)(shi)可以應用到各個行業中的道理，火鍋店的投資經(jing)營(ying)也是(shi)(shi)一樣，正是(shi)(shi)因(yin)為有風險，所以我們要尋(xun)找(zhao)竅(qiao)門，不僅在(zai)選(xuan)擇址上下足(zu)功(gong)夫，在(zai)能力上也是(shi)(shi)要表現最出色的。

下(xia)河(he)打濕(shi)一(yi)下(xia)腳就上岸這是(shi)不可(ke)取的(de)(de)(de)(de)。沒有(you)堅(jian)持(chi)下(xia)去的(de)(de)(de)(de)信心，勸你不要(yao)投入(ru)。進入(ru)火鍋業你首先要(yao)有(you)足夠的(de)(de)(de)(de)信心和(he)充分的(de)(de)(de)(de)了解，要(yao)投入(ru)就得堅(jian)持(chi)到(dao)底，不要(yao)帶著試試看的(de)(de)(de)(de)心態(tai)，要(yao)有(you)一(yi)次(ci)不成功(gong)再來二次(ci)三次(ci)的(de)(de)(de)(de)決(jue)心。

我們(men)講難度(du)也并不(bu)是說這行業(ye)就不(bu)能做。實則它的(de)(de)優勢是很突出的(de)(de)，當天買進賣(mai)出沒有積(ji)壓，資金天天回籠(long)一般無欠帳，工作量及繁簡度(du)優于中(zhong)餐，餐飲業(ye)門檻底易進入，吃的(de)(de)行業(ye)永遠(yuan)是賣(mai)點，店子(zi)開(kai)不(bu)走不(bu)會血本無歸(gui)，完(wan)全可(ke)作第二(er)職業(ye)，且火鍋又以迅(xun)猛之勢沖擊全國等(deng)等(deng)，這些優勢足以說明(ming)投資火鍋業(ye)是較理想的(de)(de)選擇。

你(ni)(ni)沒有經驗(yan)沒有技術這不要怕(pa)，你(ni)(ni)可咨詢資深(shen)人(ren)士，你(ni)(ni)可聘請(qing)高技術人(ren)才，你(ni)(ni)可從小店做起，你(ni)(ni)可不傷(shang)筋(jin)骨的投資。

如(ru)果你有二十(shi)萬(wan)資金，第(di)(di)一次(ci)最好投(tou)入(ru)十(shi)萬(wan)，三個(ge)月(yue)后開(kai)不走(新(xin)開(kai)的(de)店一般講三個(ge)月(yue)就能看出它的(de)前景(jing)，沒必(bi)要長(chang)時間的(de)堅持(chi)，也(ye)沒必(bi)要在原有基(ji)礎上簡單的(de)改變(bian))你可轉出去，收(shou)回一些(xie)資金，再添(tian)幾萬(wan)，總結經驗，從(cong)新(xin)選項，調整(zheng)店址，以全新(xin)的(de)經營面貌出現。連續(xu)三次(ci)不成功就該歇歇腳。即是(shi)這樣也(ye)比一次(ci)投(tou)入(ru)二十(shi)萬(wan)輸了(le)心(xin)里平(ping)衡得多，輸得心(xin)服口服，不怪誰。如(ru)果第(di)(di)一次(ci)或二次(ci)開(kai)店成功了(le)，你千萬(wan)不要歇腳或停留(liu)，當(dang)今(jin)的(de)餐飲業很難長(chang)時間的(de)火爆，要有憂(you)患意識。

如(ru)果你有(you)(you)一(yi)定(ding)經驗(yan)，加之(zhi)又有(you)(you)足夠人(ren)手，那么(me)你可將(jiang)二十萬資(zi)金(jin)同(tong)時開兩個或三個不(bu)同(tong)的(de)(de)店，實行(xing)東方不(bu)亮(liang)西方亮(liang)的(de)(de)策略(lve)，好的(de)(de)保留，差的(de)(de)轉了再開。我們(men)主張(zhang)資(zi)金(jin)不(bu)要一(yi)次性(xing)投完，即是(shi)開一(yi)小店也得留夠資(zi)金(jin)抵抗風險。

如果現在對于投資火鍋店你有產生興趣，那么這些有幫助的小妙招你就要認真的研究下了，這樣在投資之前，我(wo)們就有了充分(fen)的心理準備，對于行業，我(wo)們也是了解到了最多最好的方法(fa)技巧!

二、選擇小火鍋加盟有哪些風險

（一(yi)）小火鍋(guo)市場市場本(ben)身(shen)具有的(de)(de)風(feng)險：行(xing)業競爭的(de)(de)風(feng)險、產品單一(yi)的(de)(de)風(feng)險、口味變(bian)(bian)化(hua)的(de)(de)風(feng)險、政策變(bian)(bian)化(hua)的(de)(de)風(feng)險；

1、小火鍋(guo)店之間競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)：餐飲行(xing)業是(shi)一(yi)個具有競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)力(li)的(de)行(xing)業，小火鍋(guo)店的(de)競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)更是(shi)集中在火鍋(guo)店開店的(de)每一(yi)個環節上，如開店選址、人(ren)員招(zhao)聘、廣(guang)告宣傳等，上面的(de)競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)當做(zuo)硬因素的(de)話，還(huan)應(ying)該包(bao)括一(yi)些競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)的(de)軟因素，主要表現在：人(ren)員素質、人(ren)員管(guan)理(li)、菜(cai)品更新、菜(cai)品口味、服務質量、經(jing)營成本等。其中某一(yi)方面出(chu)了問題都會導(dao)致競(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)上的(de)弱勢；

2、菜(cai)品(pin)(pin)單一變(bian)化少：在(zai)眾(zhong)多的(de)(de)小火鍋(guo)加(jia)盟品(pin)(pin)牌中(zhong)(zhong)，菜(cai)品(pin)(pin)都以(yi)“多、廣、精(jing)、全” 為原則以(yi)適應(ying)廣大(da)食(shi)客(ke)的(de)(de)需求，所(suo)以(yi)菜(cai)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種相差不大(da)，也呈現千遍一律的(de)(de)特點(dian)，局(ju)部地區開始進(jin)入拼(pin)價格的(de)(de)惡性競(jing)爭，所(suo)以(yi)火鍋(guo)加(jia)盟店只有自身根據食(shi)客(ke)的(de)(de)喜好適時推出(chu)特色(se)菜(cai)品(pin)(pin)，以(yi)滿足本特消費(fei)(fei)者個性的(de)(de)消費(fei)(fei)需求，才能在(zai)競(jing)爭中(zhong)(zhong)立于不敗之地。

3、口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)單一(yi)少靈活(huo)：由于小火(huo)鍋(guo)加(jia)盟這樣(yang)一(yi)種特許加(jia)盟的(de)(de)(de)方式固有特點，加(jia)盟商的(de)(de)(de)技術都是(shi)(shi)由總(zong)部提(ti)供，總(zong)部不可能為少數幾個加(jia)盟店而調(diao)整(zheng)配方。但是(shi)(shi)人們的(de)(de)(de)消費習慣是(shi)(shi)在(zai)變(bian)化的(de)(de)(de)，我國不同(tong)地區飲(yin)食口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)也不盡相同(tong)，一(yi)成不變(bian)的(de)(de)(de)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)是(shi)(shi)不可能贏得市場，所以這對加(jia)盟商提(ti)出一(yi)個要求：在(zai)不能自己調(diao)整(zheng)火(huo)鍋(guo)底料制作配方的(de)(de)(de)同(tong)時，恰當推出適合自身(shen)本地的(de)(de)(de)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)和菜品，以滿足(zu)不斷變(bian)化的(de)(de)(de)消費者。

4、火鍋行業政(zheng)策風(feng)險(xian)：目(mu)前有些地(di)區(qu)在推行火鍋的(de)一(yi)次(ci)性底料(liao)和老油(you)，這是為(wei)什么？這是當地(di)衛生(sheng)部門(men)的(de)政(zheng)策規定，是法(fa)律的(de)規定。老油(you)回(hui)收與不回(hui)收對成(cheng)本有最直接的(de)影響，在加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商不能自己(ji)炒料(liao)的(de)前提下，當然總部是希(xi)望不回(hui)收老油(you)的(de)，因(yin)為(wei)可以銷(xiao)售更多的(de)老油(you)給加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店。加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店要(yao)承(cheng)擔更多的(de)成(cheng)本支出(chu)。

5、小(xiao)(xiao)火(huo)鍋(guo)店加盟企(qi)業少。小(xiao)(xiao)火(huo)鍋(guo)店加盟企(qi)業都(dou)是近(jin)幾年發(fa)(fa)展起來的(de)(de)新興企(qi)業，菜品和底料(liao)的(de)(de)研發(fa)(fa)能(neng)力、人才(cai)配(pei)置、對加盟商的(de)(de)支撐(cheng)力度、物(wu)流配(pei)送等環(huan)節都(dou)存在不穩定(ding)的(de)(de)變數。

（二）是(shi)人為帶來的(de)(de)風(feng)(feng)險(xian)(xian)：總部(bu)倒閉的(de)(de)風(feng)(feng)險(xian)(xian)、成本(ben)控制的(de)(de)風(feng)(feng)險(xian)(xian)、底料不新鮮的(de)(de)風(feng)(feng)險(xian)(xian)、貨運不及時的(de)(de)風(feng)(feng)險(xian)(xian)；

6、總(zong)部倒閉(bi)的風(feng)險：市場上的小火(huo)鍋加盟企業發展時間短(duan)、接受(shou)市場考(kao)驗時間不(bu)長，消費者認(ren)可度有待(dai)提高，一旦(dan)子市場競爭中退出(chu)市場，所有的技(ji)術提供就宣(xuan)告終止，經營隨(sui)即陷入困(kun)難。

7、成(cheng)本控(kong)制(zhi)(zhi)的(de)(de)風險：小火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)管理經營時(shi)最大(da)的(de)(de)成(cheng)本支出(chu)有(you)：門面(mian)租用費(fei)、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)費(fei)用、以及(ji)經營時(shi)必要的(de)(de)物(wu)料(liao)投入：火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)裝(zhuang)修、工資支付等一(yi)系列必須的(de)(de)支出(chu)；比如(ru)老油費(fei)用支出(chu)，假如(ru)突破技術難關，實現自(zi)己(ji)炒火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)，就(jiu)(jiu)這一(yi)項，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)就(jiu)(jiu)有(you)了自(zi)己(ji)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)優勢，一(yi)年下(xia)來至(zhi)少增(zeng)加(jia)30萬以上的(de)(de)額外(wai)利(li)潤。也有(you)很多火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)加(jia)盟店(dian)(dian)新開業是生意紅火(huo)(huo)，但是不到幾個月，就(jiu)(jiu)出(chu)現經營困(kun)難，多數(shu)就(jiu)(jiu)是投入和產出(chu)不成(cheng)比例，成(cheng)本和費(fei)用控(kong)制(zhi)(zhi)不了的(de)(de)原因。這也是火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)加(jia)盟的(de)(de)最大(da)殺(sha)手(shou)。

8、底(di)料存在的(de)風險：火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料是眾多火(huo)鍋(guo)(guo)加盟品牌核(he)心(xin)競爭力(li)，也是發(fa)展加盟商(shang)的(de)根本，當然也是火(huo)鍋(guo)(guo)店競爭的(de)保證。但是火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料炒好(hao)以后2星期不(bu)使用，各種(zhong)味道(dao)會下(xia)降30%-40%左右，加上(shang)采購的(de)量大，長(chang)時(shi)間(jian)的(de)運(yun)輸，庫房(fang)存放，味道(dao)必然會下(xia)降。所以很多加盟商(shang)經營(ying)一段時(shi)間(jian)以后發(fa)現，自身的(de)味道(dao)沒有總店的(de)好(hao)，就是這原因(yin)。

9、其他風險:如(ru)：人員(yuan)流失、人員(yuan)保(bao)險等。