【火鍋店加(jia)盟(meng)(meng)】火鍋店加(jia)盟(meng)(meng)投資方法 選擇小(xiao)火鍋店加(jia)盟(meng)(meng)有哪些(xie)風險

火鍋(guo)店(dian)加盟投資方法 選(xuan)擇小火鍋(guo)店(dian)加盟有哪(na)些風險

一、火鍋店加盟投資要有方法

投(tou)資有風險(xian)，入行需(xu)謹慎，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)我們(men)都知道(dao)的(de)道(dao)理(li)，也是(shi)(shi)(shi)可以(yi)應用到各個行業中的(de)道(dao)理(li)，火鍋店的(de)投(tou)資經營也是(shi)(shi)(shi)一樣，正是(shi)(shi)(shi)因(yin)為有風險(xian)，所以(yi)我們(men)要尋找(zhao)竅門，不僅在(zai)(zai)選(xuan)擇址上下(xia)足功夫，在(zai)(zai)能力上也是(shi)(shi)(shi)要表現最(zui)出色(se)的(de)。

下河打(da)濕一下腳就(jiu)上岸(an)這是(shi)不(bu)可(ke)取的(de)(de)。沒(mei)有(you)堅持(chi)下去的(de)(de)信心，勸(quan)你不(bu)要(yao)投入。進入火(huo)鍋業你首先要(yao)有(you)足夠的(de)(de)信心和(he)充(chong)分(fen)的(de)(de)了解(jie)，要(yao)投入就(jiu)得堅持(chi)到(dao)底，不(bu)要(yao)帶著試(shi)試(shi)看的(de)(de)心態，要(yao)有(you)一次不(bu)成功(gong)再來二(er)次三次的(de)(de)決心。

我們講難度(du)也(ye)并不(bu)是說這(zhe)行業(ye)就不(bu)能做。實則它的(de)優(you)(you)勢是很突(tu)出的(de)，當天(tian)買進賣出沒有(you)積壓(ya)，資金天(tian)天(tian)回籠(long)一般無欠帳，工作(zuo)量及(ji)繁簡度(du)優(you)(you)于中餐，餐飲業(ye)門檻底(di)易進入，吃(chi)的(de)行業(ye)永(yong)遠是賣點，店子開不(bu)走(zou)不(bu)會血本無歸，完全(quan)可作(zuo)第二職業(ye)，且火(huo)鍋又(you)以迅猛之勢沖擊全(quan)國等等，這(zhe)些優(you)(you)勢足以說明投資火(huo)鍋業(ye)是較(jiao)理想(xiang)的(de)選擇。

你沒有經驗沒有技術(shu)這不要怕，你可咨詢(xun)資深(shen)人士，你可聘請高技術(shu)人才，你可從(cong)小店(dian)做起(qi)，你可不傷筋骨的投(tou)資。

如(ru)果你有二(er)十萬(wan)資(zi)金，第一(yi)次(ci)最好投入(ru)十萬(wan)，三個(ge)月后開(kai)不(bu)走(新(xin)開(kai)的(de)店一(yi)般講三個(ge)月就能看出(chu)(chu)它(ta)的(de)前景，沒(mei)必要(yao)長(chang)時間的(de)堅持，也沒(mei)必要(yao)在原有基礎(chu)上簡單的(de)改變)你可轉(zhuan)出(chu)(chu)去，收回一(yi)些資(zi)金，再添幾萬(wan)，總結經驗，從新(xin)選項，調(diao)整店址，以全新(xin)的(de)經營面(mian)貌出(chu)(chu)現。連續(xu)三次(ci)不(bu)成功就該歇(xie)歇(xie)腳。即是這(zhe)樣也比一(yi)次(ci)投入(ru)二(er)十萬(wan)輸(shu)了心里(li)平衡得多(duo)，輸(shu)得心服(fu)口服(fu)，不(bu)怪誰。如(ru)果第一(yi)次(ci)或二(er)次(ci)開(kai)店成功了，你千萬(wan)不(bu)要(yao)歇(xie)腳或停留，當今的(de)餐飲業很難長(chang)時間的(de)火爆，要(yao)有憂患意(yi)識。

如果你有一(yi)定經驗，加之又(you)有足夠人(ren)手，那么你可將(jiang)二十萬資(zi)金(jin)同(tong)時開(kai)(kai)兩個或三個不同(tong)的(de)(de)店，實行東方不亮(liang)西方亮(liang)的(de)(de)策略，好的(de)(de)保留(liu)，差的(de)(de)轉了再開(kai)(kai)。我們主張(zhang)資(zi)金(jin)不要一(yi)次性投完，即是開(kai)(kai)一(yi)小店也得(de)留(liu)夠資(zi)金(jin)抵抗風(feng)險(xian)。

如果現在對于投資火鍋店你有產生興趣，那么這些有幫助的小妙招你就要認真的研究下了，這樣在投資之前，我們就有了(le)(le)充分的(de)心理準備，對(dui)于(yu)行業，我們也是了(le)(le)解到了(le)(le)最(zui)(zui)多最(zui)(zui)好的(de)方法(fa)技巧!

二、選擇小火鍋加盟有哪些風險

（一(yi)）小火鍋市(shi)(shi)場(chang)市(shi)(shi)場(chang)本身具有的(de)(de)風險(xian)：行業競爭的(de)(de)風險(xian)、產品(pin)單(dan)一(yi)的(de)(de)風險(xian)、口味變化(hua)的(de)(de)風險(xian)、政策變化(hua)的(de)(de)風險(xian)；

1、小(xiao)火(huo)鍋店(dian)之(zhi)間競(jing)(jing)爭：餐(can)飲行業是一個具有競(jing)(jing)爭力(li)的(de)行業，小(xiao)火(huo)鍋店(dian)的(de)競(jing)(jing)爭更是集中在(zai)火(huo)鍋店(dian)開(kai)店(dian)的(de)每一個環節上(shang)，如開(kai)店(dian)選址、人員(yuan)招聘、廣告宣傳等，上(shang)面(mian)的(de)競(jing)(jing)爭當做硬因(yin)(yin)素的(de)話(hua)，還應(ying)該包括一些競(jing)(jing)爭的(de)軟因(yin)(yin)素，主(zhu)要表現在(zai)：人員(yuan)素質(zhi)、人員(yuan)管理、菜品更新、菜品口味、服務質(zhi)量(liang)、經營成本等。其中某一方面(mian)出了問(wen)題都會導致競(jing)(jing)爭上(shang)的(de)弱勢；

2、菜品(pin)單一變化少：在眾(zhong)多(duo)的(de)小火(huo)(huo)鍋加盟品(pin)牌(pai)中，菜品(pin)都(dou)以(yi)“多(duo)、廣、精、全” 為(wei)原則以(yi)適應廣大食客的(de)需(xu)求，所以(yi)菜品(pin)品(pin)種相差不大，也呈現千遍(bian)一律的(de)特點，局(ju)部地區開始進入拼價格的(de)惡(e)性(xing)競爭(zheng)，所以(yi)火(huo)(huo)鍋加盟店只有(you)自身根據食客的(de)喜好適時推(tui)出(chu)特色菜品(pin)，以(yi)滿足(zu)本特消費者個性(xing)的(de)消費需(xu)求，才能(neng)在競爭(zheng)中立于不敗之地。

3、口味單一少靈活：由(you)(you)于(yu)小火(huo)鍋(guo)加盟這樣一種(zhong)特許加盟的方(fang)(fang)式固有特點，加盟商的技術(shu)都是(shi)(shi)(shi)由(you)(you)總部提供，總部不(bu)可能為少數幾個加盟店(dian)而調(diao)整(zheng)配方(fang)(fang)。但(dan)是(shi)(shi)(shi)人們的消費習慣是(shi)(shi)(shi)在變(bian)(bian)化的，我(wo)國不(bu)同(tong)地(di)區(qu)飲食(shi)口味也不(bu)盡相同(tong)，一成不(bu)變(bian)(bian)的口味是(shi)(shi)(shi)不(bu)可能贏得市場，所以(yi)這對加盟商提出一個要求：在不(bu)能自己調(diao)整(zheng)火(huo)鍋(guo)底料制作配方(fang)(fang)的同(tong)時(shi)，恰當推(tui)出適合自身本地(di)的口味和菜品(pin)，以(yi)滿足不(bu)斷變(bian)(bian)化的消費者(zhe)。

4、火鍋行業政策(ce)風險(xian)：目前有(you)些地(di)區在推行火鍋(guo)的(de)(de)一次性底料和(he)老油(you)，這是(shi)為什么？這是(shi)當地(di)衛生部門的(de)(de)政策(ce)規(gui)定，是(shi)法(fa)律的(de)(de)規(gui)定。老油(you)回(hui)收與不回(hui)收對成(cheng)(cheng)本有(you)最直接(jie)的(de)(de)影響，在加(jia)盟商不能自己炒(chao)料的(de)(de)前提(ti)下，當然總部是(shi)希望不回(hui)收老油(you)的(de)(de)，因為可(ke)以銷(xiao)售更多的(de)(de)老油(you)給加(jia)盟店。加(jia)盟店要承擔更多的(de)(de)成(cheng)(cheng)本支出。

5、小(xiao)火鍋店加盟企業少。小(xiao)火鍋店加盟企業都(dou)是近幾年發(fa)展起來的(de)新興企業，菜品和(he)底(di)料的(de)研發(fa)能力(li)、人才配置(zhi)、對加盟商的(de)支(zhi)撐(cheng)力(li)度(du)、物流配送等環節(jie)都(dou)存在(zai)不穩(wen)定的(de)變(bian)數。

（二）是人為帶來的(de)(de)風(feng)險(xian)：總部(bu)倒(dao)閉的(de)(de)風(feng)險(xian)、成(cheng)本控制的(de)(de)風(feng)險(xian)、底料不新(xin)鮮的(de)(de)風(feng)險(xian)、貨運不及時(shi)的(de)(de)風(feng)險(xian)；

6、總部倒閉(bi)的(de)風險(xian)：市(shi)場(chang)上的(de)小(xiao)火(huo)鍋加盟企業發(fa)展(zhan)時間短、接受市(shi)場(chang)考驗時間不長(chang)，消費者認可度有(you)待(dai)提(ti)高，一旦(dan)子市(shi)場(chang)競爭中退出市(shi)場(chang)，所(suo)有(you)的(de)技術提(ti)供就宣告終止(zhi)，經營隨即陷入困難。

7、成本控(kong)制的風險：小(xiao)火(huo)(huo)(huo)鍋店管理經營時最大(da)的成本支(zhi)出(chu)有：門面租用(yong)費(fei)、火(huo)(huo)(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)費(fei)用(yong)、以及(ji)經營時必要的物料(liao)(liao)投入(ru)：火(huo)(huo)(huo)鍋店裝修、工資支(zhi)付等一(yi)系列(lie)必須(xu)的支(zhi)出(chu)；比(bi)如老油(you)費(fei)用(yong)支(zhi)出(chu)，假如突破(po)技術難(nan)(nan)關，實現自(zi)己炒火(huo)(huo)(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)，就(jiu)(jiu)這(zhe)一(yi)項，火(huo)(huo)(huo)鍋店就(jiu)(jiu)有了(le)自(zi)己的競爭(zheng)優勢(shi)，一(yi)年(nian)下來至少增加(jia)30萬以上的額外利潤。也(ye)有很(hen)多火(huo)(huo)(huo)鍋加(jia)盟(meng)店新(xin)開業(ye)是(shi)生意紅火(huo)(huo)(huo)，但是(shi)不到幾個月，就(jiu)(jiu)出(chu)現經營困難(nan)(nan)，多數(shu)就(jiu)(jiu)是(shi)投入(ru)和(he)(he)產出(chu)不成比(bi)例，成本和(he)(he)費(fei)用(yong)控(kong)制不了(le)的原因(yin)。這(zhe)也(ye)是(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋加(jia)盟(meng)的最大(da)殺(sha)手(shou)。

8、底料(liao)存在的(de)(de)風險：火鍋底料(liao)是眾多火鍋加盟品牌核心競爭(zheng)力，也(ye)是發展(zhan)加盟商(shang)的(de)(de)根本，當然也(ye)是火鍋店(dian)競爭(zheng)的(de)(de)保證。但是火鍋底料(liao)炒好(hao)以后(hou)2星(xing)期不使用，各種味(wei)道會下降(jiang)30%-40%左右，加上采購(gou)的(de)(de)量(liang)大，長時(shi)間(jian)的(de)(de)運輸(shu)，庫(ku)房存放，味(wei)道必(bi)然會下降(jiang)。所以很多加盟商(shang)經營一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)以后(hou)發現，自身的(de)(de)味(wei)道沒有總(zong)店(dian)的(de)(de)好(hao)，就是這原因。

9、其他(ta)風險:如：人員(yuan)流失、人員(yuan)保險等。