【火(huo)鍋(guo)店加盟】火(huo)鍋(guo)店加盟投資方法 選(xuan)擇小火(huo)鍋(guo)店加盟有(you)哪些風險

火鍋店加盟投資方法 選擇(ze)小火鍋店加盟有(you)哪些風險

一、火鍋店加盟投資要有方法

投資有(you)風險(xian)，入行需謹(jin)慎(shen)，這是(shi)(shi)我(wo)們都知(zhi)道的道理，也(ye)是(shi)(shi)可以應用(yong)到各個行業(ye)中的道理，火鍋店的投資經營也(ye)是(shi)(shi)一樣，正是(shi)(shi)因為(wei)有(you)風險(xian)，所以我(wo)們要(yao)尋(xun)找竅門，不僅在(zai)選(xuan)擇址(zhi)上(shang)下足功夫，在(zai)能力上(shang)也(ye)是(shi)(shi)要(yao)表(biao)現最(zui)出(chu)色的。

下(xia)河打(da)濕(shi)一下(xia)腳就上岸這是(shi)不(bu)(bu)可取的。沒有堅(jian)持下(xia)去的信(xin)心(xin)，勸你(ni)不(bu)(bu)要(yao)投入(ru)。進入(ru)火(huo)鍋(guo)業你(ni)首先要(yao)有足夠(gou)的信(xin)心(xin)和充分(fen)的了(le)解，要(yao)投入(ru)就得(de)堅(jian)持到(dao)底，不(bu)(bu)要(yao)帶著試(shi)(shi)試(shi)(shi)看的心(xin)態，要(yao)有一次(ci)不(bu)(bu)成功(gong)再來二(er)次(ci)三次(ci)的決(jue)心(xin)。

我們(men)講難度(du)也(ye)并不(bu)是(shi)說這(zhe)行業就不(bu)能做(zuo)。實則它的(de)(de)優(you)勢(shi)是(shi)很(hen)突出的(de)(de)，當天買(mai)進賣出沒有積壓，資金天天回籠一般無欠(qian)帳，工(gong)作量及(ji)繁簡度(du)優(you)于中餐，餐飲業門檻底易(yi)進入，吃的(de)(de)行業永遠是(shi)賣點，店子開不(bu)走不(bu)會血本無歸，完全可作第二職業，且火(huo)鍋(guo)又以迅猛之勢(shi)沖擊全國等等，這(zhe)些優(you)勢(shi)足(zu)以說明投資火(huo)鍋(guo)業是(shi)較理(li)想的(de)(de)選擇。

你(ni)沒有經(jing)驗(yan)沒有技術這不(bu)要怕，你(ni)可咨詢資(zi)深人(ren)士，你(ni)可聘請高(gao)技術人(ren)才，你(ni)可從小店做起，你(ni)可不(bu)傷筋(jin)骨的(de)投資(zi)。

如(ru)果你有(you)二(er)十萬(wan)資金(jin)，第一次(ci)(ci)最好(hao)投入十萬(wan)，三(san)個月后開不走(新開的店(dian)一般講三(san)個月就(jiu)能看出它的前景(jing)，沒(mei)必(bi)要(yao)長時間的堅持，也沒(mei)必(bi)要(yao)在原有(you)基礎上(shang)簡(jian)單的改變)你可轉出去，收回一些資金(jin)，再添幾萬(wan)，總(zong)結(jie)經驗，從新選項，調整店(dian)址，以全新的經營面貌出現。連(lian)續三(san)次(ci)(ci)不成功(gong)就(jiu)該歇歇腳(jiao)。即(ji)是(shi)這樣也比一次(ci)(ci)投入二(er)十萬(wan)輸(shu)了(le)心里平衡(heng)得(de)多(duo)，輸(shu)得(de)心服口服，不怪誰。如(ru)果第一次(ci)(ci)或二(er)次(ci)(ci)開店(dian)成功(gong)了(le)，你千(qian)萬(wan)不要(yao)歇腳(jiao)或停留，當今(jin)的餐(can)飲業很(hen)難長時間的火(huo)爆，要(yao)有(you)憂患(huan)意識。

如果你有一定經(jing)驗(yan)，加之又有足夠(gou)人手，那么你可將二十萬(wan)資(zi)金(jin)同時開兩個或三個不同的(de)店，實行東方(fang)不亮(liang)西方(fang)亮(liang)的(de)策略，好的(de)保留，差(cha)的(de)轉(zhuan)了再(zai)開。我們(men)主張資(zi)金(jin)不要(yao)一次(ci)性投(tou)完(wan)，即是開一小店也得留夠(gou)資(zi)金(jin)抵(di)抗風險。

如果現在對于投資火鍋店你有產生興趣，那么這些有幫助的小妙招你就要認真的研究下了，這樣在投資之前，我(wo)們就(jiu)有了充分的心(xin)理準備，對于(yu)行業，我(wo)們也是了解到了最多(duo)最好(hao)的方法技巧(qiao)!

二、選擇小火鍋加盟有哪些風險

（一）小火鍋(guo)市場市場本身具有的風(feng)(feng)險(xian)：行業(ye)競爭的風(feng)(feng)險(xian)、產品(pin)單一的風(feng)(feng)險(xian)、口味變化的風(feng)(feng)險(xian)、政策變化的風(feng)(feng)險(xian)；

1、小(xiao)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)之間競(jing)爭(zheng)：餐飲行業是一(yi)(yi)個(ge)具有競(jing)爭(zheng)力的(de)行業，小(xiao)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)的(de)競(jing)爭(zheng)更(geng)是集中在(zai)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)(dian)開店(dian)(dian)的(de)每一(yi)(yi)個(ge)環節上(shang)，如開店(dian)(dian)選址、人員招聘、廣告宣傳等(deng)，上(shang)面的(de)競(jing)爭(zheng)當做(zuo)硬因素的(de)話，還應該包括一(yi)(yi)些(xie)競(jing)爭(zheng)的(de)軟因素，主要表現在(zai)：人員素質、人員管理(li)、菜品(pin)(pin)更(geng)新、菜品(pin)(pin)口味、服務質量(liang)、經(jing)營成本等(deng)。其中某一(yi)(yi)方面出了問題都會導致競(jing)爭(zheng)上(shang)的(de)弱(ruo)勢；

2、菜(cai)品單一(yi)變化少：在眾多的小火鍋(guo)加(jia)盟品牌中，菜(cai)品都以“多、廣(guang)、精、全” 為(wei)原則以適應廣(guang)大食客(ke)(ke)的需求，所以菜(cai)品品種(zhong)相差不大，也呈現千遍一(yi)律的特點，局部地(di)區開始(shi)進(jin)入拼價(jia)格的惡性(xing)競(jing)(jing)爭(zheng)，所以火鍋(guo)加(jia)盟店只有自身(shen)根據食客(ke)(ke)的喜好適時推出特色菜(cai)品，以滿足本特消費者個性(xing)的消費需求，才能在競(jing)(jing)爭(zheng)中立于(yu)不敗之(zhi)地(di)。

3、口(kou)味(wei)單一(yi)少靈活：由于小火(huo)鍋(guo)加(jia)盟(meng)(meng)這樣(yang)一(yi)種特許(xu)加(jia)盟(meng)(meng)的(de)(de)(de)方(fang)式固有特點，加(jia)盟(meng)(meng)商的(de)(de)(de)技術都是由總部提(ti)供，總部不(bu)可能為少數幾(ji)個(ge)加(jia)盟(meng)(meng)店而(er)調整配(pei)方(fang)。但(dan)是人們的(de)(de)(de)消費(fei)習慣是在變化(hua)的(de)(de)(de)，我國不(bu)同(tong)地區飲食口(kou)味(wei)也不(bu)盡相同(tong)，一(yi)成(cheng)不(bu)變的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)是不(bu)可能贏得市場，所以(yi)這對加(jia)盟(meng)(meng)商提(ti)出一(yi)個(ge)要求：在不(bu)能自己調整火(huo)鍋(guo)底料制(zhi)作(zuo)配(pei)方(fang)的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，恰當(dang)推出適合自身(shen)本地的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)和菜品(pin)，以(yi)滿(man)足不(bu)斷變化(hua)的(de)(de)(de)消費(fei)者。

4、火鍋行業(ye)政策(ce)風險：目(mu)前有些(xie)地區(qu)在推(tui)行火鍋(guo)的(de)(de)一次性(xing)底料(liao)(liao)和老(lao)油(you)(you)，這是為什(shen)么？這是當地衛(wei)生部門的(de)(de)政策(ce)規定(ding)，是法(fa)律的(de)(de)規定(ding)。老(lao)油(you)(you)回(hui)(hui)收(shou)與不(bu)(bu)回(hui)(hui)收(shou)對(dui)成本有最直接的(de)(de)影響，在加(jia)盟商不(bu)(bu)能自己炒(chao)料(liao)(liao)的(de)(de)前提下，當然總(zong)部是希望(wang)不(bu)(bu)回(hui)(hui)收(shou)老(lao)油(you)(you)的(de)(de)，因為可以銷售更多(duo)的(de)(de)老(lao)油(you)(you)給加(jia)盟店。加(jia)盟店要承擔更多(duo)的(de)(de)成本支出。

5、小火(huo)鍋店加(jia)盟企業(ye)少。小火(huo)鍋店加(jia)盟企業(ye)都是(shi)近幾年發(fa)展起來的(de)(de)新興企業(ye)，菜品和底料的(de)(de)研發(fa)能力、人才(cai)配置、對加(jia)盟商的(de)(de)支撐力度、物流配送等(deng)環節都存在不穩定的(de)(de)變(bian)數。

（二）是(shi)人為帶來(lai)的風險(xian)：總部倒閉的風險(xian)、成(cheng)本控(kong)制的風險(xian)、底料(liao)不新鮮的風險(xian)、貨運不及時的風險(xian)；

6、總部倒(dao)閉的(de)風險：市(shi)場上的(de)小火鍋(guo)加(jia)盟企業發展時間(jian)(jian)短、接受市(shi)場考驗(yan)時間(jian)(jian)不長，消費者認可度(du)有(you)待提高(gao)，一旦子市(shi)場競爭中退(tui)出市(shi)場，所有(you)的(de)技術(shu)提供就(jiu)宣告終止，經營隨即陷(xian)入困難。

7、成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)的(de)風險：小火(huo)鍋(guo)店(dian)管理經營(ying)(ying)時最(zui)大(da)的(de)成(cheng)本(ben)支出有(you)：門面租(zu)用費(fei)(fei)、火(huo)鍋(guo)底料費(fei)(fei)用、以及經營(ying)(ying)時必要的(de)物料投入：火(huo)鍋(guo)店(dian)裝修、工資支付等一(yi)系(xi)列必須的(de)支出；比如老油費(fei)(fei)用支出，假如突破技術難關，實現自己(ji)(ji)炒火(huo)鍋(guo)底料，就(jiu)(jiu)這(zhe)一(yi)項，火(huo)鍋(guo)店(dian)就(jiu)(jiu)有(you)了自己(ji)(ji)的(de)競爭(zheng)優勢(shi)，一(yi)年下來至少(shao)增加30萬以上的(de)額外利(li)潤(run)。也有(you)很多火(huo)鍋(guo)加盟(meng)店(dian)新開業(ye)是生意紅火(huo)，但是不(bu)到幾個月，就(jiu)(jiu)出現經營(ying)(ying)困難，多數(shu)就(jiu)(jiu)是投入和(he)產(chan)出不(bu)成(cheng)比例，成(cheng)本(ben)和(he)費(fei)(fei)用控(kong)制(zhi)不(bu)了的(de)原因。這(zhe)也是火(huo)鍋(guo)加盟(meng)的(de)最(zui)大(da)殺手。

8、底(di)料(liao)存在(zai)的風(feng)險：火(huo)鍋底(di)料(liao)是(shi)眾多火(huo)鍋加(jia)(jia)盟(meng)品牌核(he)心競(jing)爭力，也是(shi)發(fa)展加(jia)(jia)盟(meng)商的根(gen)本，當然也是(shi)火(huo)鍋店競(jing)爭的保證(zheng)。但是(shi)火(huo)鍋底(di)料(liao)炒好以(yi)(yi)后(hou)2星期不(bu)使用，各種(zhong)味(wei)道會(hui)下(xia)降30%-40%左(zuo)右(you)，加(jia)(jia)上(shang)采購的量大，長(chang)時(shi)(shi)間(jian)的運輸，庫(ku)房存放，味(wei)道必然會(hui)下(xia)降。所以(yi)(yi)很(hen)多加(jia)(jia)盟(meng)商經營一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)以(yi)(yi)后(hou)發(fa)現(xian)，自身的味(wei)道沒有總店的好，就是(shi)這(zhe)原(yuan)因。

9、其他風險:如：人員(yuan)流失(shi)、人員(yuan)保險等。