【中秋飲(yin)(yin)食文(wen)化(hua)】中秋節有哪些飲(yin)(yin)食文(wen)化(hua) 那(nei)些被淡忘的中秋食物

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋佳(jia)節吃月(yue)餅(bing)”，是我國流(liu)傳(chuan)已久的傳(chuan)統風(feng)俗。每當風(feng)清月(yue)朗(lang)、桂香沁(qin)人之際(ji)，家家嘗月(yue)餅(bing)、賞月(yue)亮(liang)，喜(xi)慶團(tuan)圓，別有(you)風(feng)味。

月(yue)(yue)餅(bing)(bing)作(zuo)為(wei)(wei)一種形如圓月(yue)(yue)，內含佳餡的(de)(de)食品(pin)，在北宋時(shi)期就已出(chu)現。詩人(ren)兼品(pin)味家的(de)(de)蘇東坡就有“小餅(bing)(bing)如嚼月(yue)(yue)，中(zhong)有酥和飴”的(de)(de)詩句。而作(zuo)為(wei)(wei)一種食品(pin)，稱(cheng)為(wei)(wei)“月(yue)(yue)餅(bing)(bing)”，則(ze)始(shi)見(jian)于(yu)南(nan)宋《武林舊事(shi)·蒸作(zuo)飲食》。當時(shi)，杭(hang)州民間就有“又(you)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)相饋，取中(zhong)秋(qiu)團圓之意”。到了元(yuan)朝末(mo)年，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)已成為(wei)(wei)中(zhong)秋(qiu)節(jie)日美點。

2、吃鴨子

吃鴨子我國云南(nan)的仫佬族鄉(xiang)親都要在八月十五這天買(mai)餅(bing)子，殺鴨子，歡度這個傳統節(jie)日(ri)。

傳說從前仫(mu)佬(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)居住的地(di)方，山好水好，四季(ji)如春。村村六畜興旺，年年五谷豐登。可是有(you)一(yi)年，突然來(lai)(lai)了“番(fan)鬼佬(lao)”，到處(chu)殺(sha)人(ren)(ren)(ren)(ren)放火，搶劫奸淫，害得仫(mu)佬(lao)日夜不(bu)寧。村中有(you)個賣糖(tang)(tang)佬(lao)夫(fu)婦和(he)兒子三人(ren)(ren)(ren)(ren)，決心帶頭反抗(kang)。他們想了一(yi)個計謀：以游(you)村賣糖(tang)(tang)來(lai)(lai)串聯村民，在八月十五晚上(shang)一(yi)齊動手(shou)殺(sha)番(fan)鬼佬(lao)。果然大(da)部(bu)分(fen)“番(fan)鬼佬(lao)”被(bei)打死，一(yi)部(bu)分(fen)跳到河里(li)，都變(bian)成了鴨(ya)子。仫(mu)佬(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)就把(ba)鴨(ya)子捉回村，殺(sha)掉當作(zuo)慶祝勝利的美餐。從此，仫(mu)佬(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)為了紀念賣糖(tang)(tang)佬(lao)一(yi)家三人(ren)(ren)(ren)(ren)，每年八月十五，家家戶戶都要買餅子、殺(sha)鴨(ya)子，以此教育后(hou)代不(bu)要忘記(ji)反抗(kang)侵略的斗(dou)爭(zheng)。

3、吃田螺

至于中(zhong)(zhong)秋(qiu)食田螺(luo)(luo)(luo)，則在(zai)清咸豐年間的《順德縣志(zhi)》有(you)記(ji)：“八月(yue)望日，尚芋食螺(luo)(luo)(luo)。”民間認(ren)為，中(zhong)(zhong)秋(qiu)田螺(luo)(luo)(luo)，可(ke)以明(ming)(ming)目。據分析，螺(luo)(luo)(luo)肉營養(yang)豐富，而所含的維(wei)生素A又是眼睛視(shi)色素的重要(yao)物質。食田螺(luo)(luo)(luo)可(ke)明(ming)(ming)目，言之(zhi)成理。但為什么一(yi)定(ding)要(yao)在(zai)中(zhong)(zhong)秋(qiu)節特(te)別熱衷(zhong)于食之(zhi)吃。有(you)人指出，中(zhong)(zhong)秋(qiu)前(qian)后，是田螺(luo)(luo)(luo)空(kong)懷的時(shi)候(hou)，腹(fu)內(nei)無(wu)小螺(luo)(luo)(luo)，因此，肉質特(te)別肥(fei)美(mei)。是食口(kou)螺(luo)(luo)(luo)的最佳時(shi)節。如今在(zai)廣州民間，不少家庭在(zai)中(zhong)(zhong)秋(qiu)期(qi)間，都(dou)有(you)炒田螺(luo)(luo)(luo)的習(xi)慣。

4、吃芋頭

吃芋(yu)頭(tou)中秋(qiu)食(shi)芋(yu)頭(tou)，則寓意辟邪消災，并有表示不信邪之意。清乾隆(long)《潮州府(fu)志》曰：“中秋(qiu)玩月，剝(bo)芋(yu)頭(tou)食(shi)之，謂(wei)之剝(bo)鬼(gui)皮”。剝(bo)鬼(gui)而食(shi)之，大(da)有鐘馗驅鬼(gui)的(de)氣(qi)概(gai)，可(ke)敬。

5、飲桂花酒

飲桂花酒(jiu)每(mei)逢中秋之(zhi)夜，人們(men)仰(yang)望著月中丹桂，聞著陣(zhen)陣(zhen)桂香，喝(he)一(yi)杯(bei)桂花蜜酒(jiu)，歡(huan)慶合家(jia)甜甜蜜蜜，歡(huan)聚(ju)一(yi)堂，已成為節日(ri)的一(yi)種美的享受。

桂(gui)花不僅可(ke)供觀賞，而且還(huan)有(you)食物價值。屈原(yuan)的《九歌》中，便有(you)“援驥斗(dou)兮(xi)酌(zhuo)桂(gui)漿”、“奠桂(gui)酒兮(xi)椒漿”的詩句(ju)。可(ke)見我(wo)國飲桂(gui)花釀酒的年(nian)代，已(yi)是相當(dang)久遠了。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八月(yue)中秋吃(chi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)起源于2000多年(nian)前(qian)的(de)春秋戰國時(shi)期，是人們為紀念楚(chu)國大將軍伍子(zi)胥而流傳至(zhi)今的(de)傳統習俗。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)是一(yi)種信物，圣潔的(de)食品(pin)，八月(yue)中秋舂糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，吃(chi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)賞(shang)月(yue)活動即(ji)喻示家(jia)家(jia)團結(jie)(jie)幸福、吉祥如意(yi)。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)黏(nian)結(jie)(jie)成團，喻示著全家(jia)和睦團結(jie)(jie)；糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)香甜(tian)，喻示著生活甜(tian)蜜幸福；就連(lian)清早(zao)打糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，起得越(yue)早(zao)也代表(biao)來年(nian)豐收越(yue)大；糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)成大小圓(yuan)(yuan)形，喻示著人們“有緣”、喜慶(qing)、吉祥和團圓(yuan)(yuan)；當然(ran)吃(chi)著圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)就自然(ran)象征全家(jia)和和氣氣、團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)、平平安安了。

麥箭

山東即(ji)墨中(zhong)(zhong)秋節(jie)吃(chi)一(yi)種應(ying)節(jie)食品(pin)叫“麥(mai)箭”。麥(mai)箭乃是即(ji)墨中(zhong)(zhong)秋節(jie)吃(chi)的一(yi)種應(ying)節(jie)食品(pin)。它先(xian)用白面(mian)攤(tan)成(cheng)煎餅，再加上肉餡或素(su)餡，然(ran)后用秫秸卷(juan)成(cheng)筒狀蒸熟，吃(chi)時加上調料，味道十分鮮美。

大閘蟹

這(zhe)是江浙(zhe)一帶(dai)的習(xi)俗，中秋正是“蟹膏肥，稻花香(xiang)”的季節。

芋艿

在江浙一(yi)帶，芋艿的發(fa)音(yin)與“運(yun)來”相近(jin)。所以中秋節吃芋艿，不僅僅只是享口(kou)福同樣也表(biao)示希(xi)望(wang)能夠(gou)好運(yun)連連。

毛豆

在(zai)江浙一(yi)帶中秋節除了(le)芋艿外還會特(te)地蒸(zheng)些毛(mao)(mao)豆。毛(mao)(mao)豆在(zai)當地又(you)稱毛(mao)(mao)豆莢，而莢又(you)與(yu)“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛(mao)(mao)豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心(xin)。

梨

中秋節吃(chi)梨意思是把要把“分離”吃(chi)掉，表示永遠團圓(yuan)不分離的意思。而(er)且中秋節前后正是梨上市(shi)的季節。

糯米蓮藕

中秋食藕，是寄團圓(yuan)之意。以(yi)(yi)糯米(mi)填充(chong)蓮藕，再(zai)以(yi)(yi)桂花蜜(mi)淋(lin)之，米(mi)香、藕香、桂花香，香濃入口，意喻甜甜蜜(mi)蜜(mi)。

西瓜

在我國北方個別地區，中秋(qiu)(qiu)節時無論貧富，全(quan)家都要吃西(xi)瓜(gua)。西(xi)瓜(gua)是圓(yuan)的(de)，意喻(yu)團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)，也正(zheng)好合了中秋(qiu)(qiu)節全(quan)家團(tuan)圓(yuan)的(de)意思。

包子

在(zai)我(wo)國有些地方，中秋(qiu)節要(yao)蒸包(bao)子吃給祖先上香，而(er)且吃包(bao)子之前必須要(yao)放鞭炮。

桂花糕、桂花酒

八月桂花香(xiang)，中(zhong)秋(qiu)(qiu)之(zhi)際正(zheng)是桂花飄(piao)香(xiang)的時(shi)候。中(zhong)秋(qiu)(qiu)節時(shi)許多人家都會用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地(di)散發出桂花特有的香(xiang)味(wei)。

田螺

在廣東許多地方，中秋節(jie)還會有吃螺(luo)螄的(de)習慣。中秋前后，是(shi)(shi)田螺(luo)空懷的(de)時(shi)(shi)候(hou)，腹內無小螺(luo)。因此(ci)，肉質(zhi)特別肥美，是(shi)(shi)食口螺(luo)的(de)最佳(jia)時(shi)(shi)節(jie)。而(er)且螺(luo)肉營養豐富，所(suo)含(han)的(de)維生素A又是(shi)(shi)眼睛視色素的(de)重要物質(zhi)。

烤肉

在我國臺灣省，中秋節幾(ji)乎家(jia)家(jia)戶戶都要吃烤肉。

石榴

中秋正是石榴成熟時。因其(qi)紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便(bian)成為桌(zhuo)上供品之一，象征長壽、團圓(yuan)和(he)吉(ji)祥。

南瓜燒糯米飯

傳(chuan)說(shuo)很久很久以前，南(nan)山腳住著一戶(hu)窮苦人(ren)家(jia)，雙(shuang)親年(nian)(nian)老(lao)，膝下(xia)只有一女，名叫(jiao)黃(huang)花(hua)，美麗、聰(cong)明、善良、勤勞。那(nei)(nei)時連(lian)年(nian)(nian)災荒(huang)，黃(huang)花(hua)的(de)父母(mu)年(nian)(nian)老(lao)多病(bing)(bing)，加(jia)上缺衣(yi)少(shao)食，病(bing)(bing)在(zai)床上，奄奄一息。那(nei)(nei)天(tian)八月十五(wu)，黃(huang)花(hua)在(zai)南(nan)山雜(za)草叢(cong)中(zhong)，發現兩只扁圓(yuan)(yuan)形(xing)野瓜(gua)。她(ta)采(cai)了回來(lai)，煮給父母(mu)吃。香噴噴、甜滋滋，兩老(lao)吃了食欲(yu)大增，病(bing)(bing)體也好了。黃(huang)花(hua)姑(gu)娘就把瓜(gua)子種在(zai)地里，第二年(nian)(nian)果然生根發芽，長出許多圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)瓜(gua)來(lai)，因(yin)為(wei)這(zhe)是從南(nan)山采(cai)來(lai)的(de)，就叫(jiao)南(nan)瓜(gua)。從此，每(mei)年(nian)(nian)八月十五(wu)那(nei)(nei)一天(tian)，江南(nan)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)流傳(chuan)著八月半吃老(lao)南(nan)瓜(gua)燒糯米飯的(de)風俗。