【中秋飲(yin)食(shi)文化】中秋節有哪些飲(yin)食(shi)文化 那些被淡忘(wang)的中秋食(shi)物

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋佳(jia)節吃月(yue)餅(bing)”，是我國流傳(chuan)(chuan)已久的傳(chuan)(chuan)統風(feng)俗。每(mei)當風(feng)清(qing)月(yue)朗、桂香沁人之際，家家嘗月(yue)餅(bing)、賞(shang)月(yue)亮，喜慶團圓，別有風(feng)味。

月餅作(zuo)為(wei)一種形如圓(yuan)(yuan)月，內(nei)含(han)佳餡的食(shi)品，在北宋(song)時期就已出現。詩人(ren)兼品味家的蘇(su)東坡(po)就有“小餅如嚼(jiao)月，中(zhong)有酥和飴”的詩句。而作(zuo)為(wei)一種食(shi)品，稱為(wei)“月餅”，則始見(jian)于南(nan)宋(song)《武林舊事·蒸作(zuo)飲食(shi)》。當時，杭州(zhou)民間就有“又月餅相饋，取中(zhong)秋(qiu)團圓(yuan)(yuan)之意”。到了(le)元朝(chao)末年，月餅已成為(wei)中(zhong)秋(qiu)節(jie)日美(mei)點。

2、吃鴨子

吃鴨(ya)子(zi)我國云南的仫佬族(zu)鄉(xiang)親(qin)都(dou)要在八月十(shi)五這天買餅子(zi)，殺(sha)鴨(ya)子(zi)，歡度這個傳統(tong)節(jie)日(ri)。

傳說從前仫(mu)佬(lao)人居(ju)住的(de)地方，山好水好，四(si)季如春。村(cun)村(cun)六畜興旺，年年五谷豐(feng)登。可是有一(yi)年，突然來了(le)(le)“番(fan)鬼(gui)佬(lao)”，到處殺(sha)人放火，搶劫奸淫，害得仫(mu)佬(lao)日夜不(bu)寧。村(cun)中有個賣糖佬(lao)夫婦和兒子(zi)三人，決心帶頭反抗(kang)(kang)。他(ta)們想了(le)(le)一(yi)個計謀：以游村(cun)賣糖來串聯村(cun)民，在(zai)八月十(shi)五晚上一(yi)齊動(dong)手殺(sha)番(fan)鬼(gui)佬(lao)。果然大部分“番(fan)鬼(gui)佬(lao)”被打死，一(yi)部分跳到河(he)里(li)，都(dou)變成(cheng)了(le)(le)鴨子(zi)。仫(mu)佬(lao)人就把鴨子(zi)捉回村(cun)，殺(sha)掉當作慶祝勝利(li)的(de)美餐。從此(ci)(ci)，仫(mu)佬(lao)人為了(le)(le)紀念賣糖佬(lao)一(yi)家三人，每(mei)年八月十(shi)五，家家戶戶都(dou)要買餅(bing)子(zi)、殺(sha)鴨子(zi)，以此(ci)(ci)教(jiao)育后代不(bu)要忘記反抗(kang)(kang)侵(qin)略(lve)的(de)斗爭(zheng)。

3、吃田螺

至于中(zhong)(zhong)(zhong)秋食(shi)田(tian)(tian)螺(luo)，則在清咸豐年間(jian)的(de)(de)(de)《順(shun)德縣志》有(you)記：“八月望日(ri)，尚芋食(shi)螺(luo)。”民間(jian)認為(wei)，中(zhong)(zhong)(zhong)秋田(tian)(tian)螺(luo)，可以明目(mu)。據分(fen)析，螺(luo)肉(rou)營養(yang)豐富，而所含的(de)(de)(de)維生素(su)A又是眼睛視色(se)素(su)的(de)(de)(de)重(zhong)要物質。食(shi)田(tian)(tian)螺(luo)可明目(mu)，言(yan)之成(cheng)理。但為(wei)什么一定要在中(zhong)(zhong)(zhong)秋節(jie)特(te)別(bie)熱衷于食(shi)之吃。有(you)人指出，中(zhong)(zhong)(zhong)秋前后，是田(tian)(tian)螺(luo)空懷的(de)(de)(de)時候(hou)，腹內(nei)無小螺(luo)，因此，肉(rou)質特(te)別(bie)肥(fei)美。是食(shi)口螺(luo)的(de)(de)(de)最佳時節(jie)。如今(jin)在廣州民間(jian)，不少家庭在中(zhong)(zhong)(zhong)秋期間(jian)，都有(you)炒田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)習慣。

4、吃芋頭

吃芋(yu)(yu)頭中秋食芋(yu)(yu)頭，則(ze)寓意辟邪消災，并有表示不信邪之(zhi)意。清乾(qian)隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋(yu)(yu)頭食之(zhi)，謂(wei)之(zhi)剝鬼(gui)(gui)皮”。剝鬼(gui)(gui)而(er)食之(zhi)，大有鐘馗驅鬼(gui)(gui)的氣概，可敬。

5、飲桂花酒

飲(yin)桂花(hua)酒(jiu)每逢中(zhong)秋之夜，人們仰望著月中(zhong)丹桂，聞著陣(zhen)陣(zhen)桂香(xiang)，喝一(yi)杯桂花(hua)蜜(mi)(mi)酒(jiu)，歡慶合(he)家甜甜蜜(mi)(mi)蜜(mi)(mi)，歡聚一(yi)堂，已成(cheng)為節(jie)日的一(yi)種美的享受。

桂(gui)花不(bu)僅可(ke)供觀賞(shang)，而且還有食物(wu)價值。屈原的(de)(de)《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂(gui)漿”、“奠桂(gui)酒(jiu)兮椒漿”的(de)(de)詩句。可(ke)見我(wo)國飲桂(gui)花釀(niang)酒(jiu)的(de)(de)年代，已是相(xiang)當久遠(yuan)了。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八(ba)月中秋吃糍(ci)粑(ba)起源于2000多年前的春秋戰(zhan)國時期，是人們為(wei)紀念楚國大(da)(da)將(jiang)軍(jun)伍子胥而流傳至今(jin)的傳統習俗。糍(ci)粑(ba)是一(yi)種信物，圣潔的食品，八(ba)月中秋舂糍(ci)粑(ba)，吃糍(ci)粑(ba)賞(shang)月活(huo)動即喻示(shi)家(jia)家(jia)團(tuan)(tuan)結(jie)幸(xing)(xing)福(fu)、吉祥(xiang)如意。糍(ci)粑(ba)的黏結(jie)成(cheng)團(tuan)(tuan)，喻示(shi)著(zhu)(zhu)全(quan)家(jia)和睦團(tuan)(tuan)結(jie)；糍(ci)粑(ba)的香甜(tian)，喻示(shi)著(zhu)(zhu)生活(huo)甜(tian)蜜(mi)幸(xing)(xing)福(fu)；就連清早打糍(ci)粑(ba)，起得(de)越(yue)早也代表來年豐收越(yue)大(da)(da)；糍(ci)粑(ba)成(cheng)大(da)(da)小圓(yuan)形，喻示(shi)著(zhu)(zhu)人們“有緣”、喜慶、吉祥(xiang)和團(tuan)(tuan)圓(yuan)；當然吃著(zhu)(zhu)圓(yuan)圓(yuan)的糍(ci)粑(ba)就自(zi)然象(xiang)征全(quan)家(jia)和和氣(qi)氣(qi)、團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)圓(yuan)圓(yuan)、平平安(an)(an)安(an)(an)了。

麥箭

山東即(ji)墨中秋節(jie)吃(chi)一(yi)種應(ying)節(jie)食品(pin)(pin)叫(jiao)“麥箭”。麥箭乃是即(ji)墨中秋節(jie)吃(chi)的一(yi)種應(ying)節(jie)食品(pin)(pin)。它先用(yong)白面攤成(cheng)煎餅(bing)，再加上肉餡或素餡，然后用(yong)秫秸卷成(cheng)筒狀(zhuang)蒸熟，吃(chi)時加上調料，味(wei)道十分鮮美。

大閘蟹

這是江浙一(yi)帶的習俗，中秋正(zheng)是“蟹膏肥，稻(dao)花香”的季節。

芋艿

在江浙一(yi)帶，芋(yu)艿的發音與“運來”相近。所以中秋節吃芋(yu)艿，不(bu)僅僅只(zhi)是享口福同樣也(ye)表(biao)示希望能夠好運連連。

毛豆

在江(jiang)浙一帶中秋節除了芋(yu)艿外還(huan)會特(te)地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢(jia)，而莢(jia)又與“佳”、“吉”等字諧(xie)音。所以(yi)吃毛豆是希望能夠(gou)吉祥如意(yi)，萬事順心。

梨

中(zhong)秋節(jie)吃(chi)(chi)梨(li)意思是把(ba)要把(ba)“分離”吃(chi)(chi)掉，表示永遠團圓不分離的意思。而且中(zhong)秋節(jie)前后正是梨(li)上市(shi)的季(ji)節(jie)。

糯米蓮藕

中(zhong)秋食藕，是寄團圓(yuan)之意(yi)。以糯米填(tian)充蓮藕，再以桂花(hua)蜜(mi)淋之，米香(xiang)(xiang)、藕香(xiang)(xiang)、桂花(hua)香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)濃入口，意(yi)喻甜甜蜜(mi)蜜(mi)。

西瓜

在我國北方個別地區，中秋(qiu)節時無論(lun)貧富，全家都要吃西瓜(gua)。西瓜(gua)是圓(yuan)的(de)(de)，意喻團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)圓(yuan)圓(yuan)，也正好合(he)了中秋(qiu)節全家團(tuan)(tuan)圓(yuan)的(de)(de)意思。

包子

在我(wo)國(guo)有些地方(fang)，中秋節要(yao)蒸(zheng)包(bao)子(zi)吃給祖先上香，而(er)且(qie)吃包(bao)子(zi)之前必(bi)須要(yao)放鞭炮。

桂花糕、桂花酒

八月桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)香，中(zhong)秋(qiu)之(zhi)際(ji)正是桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)飄香的時(shi)(shi)候(hou)。中(zhong)秋(qiu)節時(shi)(shi)許(xu)多人(ren)家都(dou)會(hui)用桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)做桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)或者浸桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)酒(jiu)。無論是桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)還是桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)酒(jiu)都(dou)無一例外地散(san)發出桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)特有的香味(wei)。

田螺

在廣(guang)東許多地(di)方，中(zhong)秋節還會有吃螺(luo)(luo)(luo)螄(si)的(de)(de)習慣。中(zhong)秋前后，是田螺(luo)(luo)(luo)空懷的(de)(de)時(shi)候，腹內無小螺(luo)(luo)(luo)。因此，肉質特別肥美，是食口螺(luo)(luo)(luo)的(de)(de)最佳(jia)時(shi)節。而且(qie)螺(luo)(luo)(luo)肉營(ying)養豐富，所含(han)的(de)(de)維生素A又是眼睛視色素的(de)(de)重(zhong)要(yao)物(wu)質。

烤肉

在我國臺灣省，中秋(qiu)節幾乎(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都要吃(chi)烤肉。

石榴

中秋(qiu)正(zheng)是石榴成(cheng)熟時。因其(qi)紅似瑪(ma)瑙(nao)，白若水(shui)晶，入口如晶粒玉(yu)漿，石榴便成(cheng)為(wei)桌上供品之一，象征長(chang)壽(shou)、團圓和吉(ji)祥。

南瓜燒糯米飯

傳說很久(jiu)很久(jiu)以前(qian)，南(nan)山(shan)腳住著一戶(hu)窮(qiong)苦人家，雙親年(nian)老，膝下只有一女，名(ming)叫(jiao)黃(huang)花(hua)，美麗、聰明、善(shan)良、勤勞。那時連年(nian)災荒，黃(huang)花(hua)的(de)父(fu)母年(nian)老多病，加上(shang)(shang)缺衣少食(shi)，病在(zai)(zai)床上(shang)(shang)，奄(yan)奄(yan)一息。那天八月(yue)十(shi)(shi)五，黃(huang)花(hua)在(zai)(zai)南(nan)山(shan)雜草叢中(zhong)，發現(xian)兩只扁(bian)圓形(xing)野(ye)瓜(gua)。她采了回來，煮(zhu)給父(fu)母吃(chi)。香噴(pen)噴(pen)、甜滋(zi)滋(zi)，兩老吃(chi)了食(shi)欲(yu)大增，病體也(ye)好了。黃(huang)花(hua)姑娘(niang)就把瓜(gua)子種在(zai)(zai)地(di)里，第二年(nian)果(guo)然生根發芽，長出(chu)許多圓圓的(de)瓜(gua)來，因為(wei)這是從(cong)南(nan)山(shan)采來的(de)，就叫(jiao)南(nan)瓜(gua)。從(cong)此，每年(nian)八月(yue)十(shi)(shi)五那一天，江南(nan)家家戶(hu)戶(hu)流(liu)傳著八月(yue)半吃(chi)老南(nan)瓜(gua)燒糯米飯的(de)風俗。