【中秋飲食文(wen)化(hua)】中秋節(jie)有(you)哪些飲食文(wen)化(hua) 那(nei)些被淡忘(wang)的中秋食物

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋佳節吃(chi)月餅(bing)”，是我國(guo)流(liu)傳已久的傳統風(feng)俗。每當風(feng)清月朗、桂香沁人之際，家(jia)家(jia)嘗(chang)月餅(bing)、賞月亮，喜慶團圓，別(bie)有風(feng)味。

月(yue)餅作為一(yi)種形如圓(yuan)月(yue)，內含佳餡的(de)食(shi)品，在北宋時(shi)期就(jiu)已出(chu)現。詩(shi)人(ren)兼品味家的(de)蘇東坡就(jiu)有“小餅如嚼(jiao)月(yue)，中(zhong)有酥和(he)飴”的(de)詩(shi)句。而作為一(yi)種食(shi)品，稱為“月(yue)餅”，則(ze)始(shi)見于(yu)南宋《武林舊事·蒸作飲食(shi)》。當(dang)時(shi)，杭州民間就(jiu)有“又月(yue)餅相(xiang)饋，取(qu)中(zhong)秋團圓(yuan)之意”。到(dao)了(le)元朝末年，月(yue)餅已成為中(zhong)秋節日美點。

2、吃鴨子

吃鴨子(zi)我國(guo)云南的仫佬族鄉親都(dou)要在八(ba)月十五這天買餅(bing)子(zi)，殺(sha)鴨子(zi)，歡度這個傳統節日(ri)。

傳(chuan)說(shuo)從(cong)前仫佬人(ren)(ren)居住的(de)(de)地方，山(shan)好水好，四季如春。村(cun)(cun)村(cun)(cun)六畜(chu)興旺，年(nian)(nian)年(nian)(nian)五谷豐登。可是有一(yi)年(nian)(nian)，突(tu)然(ran)(ran)來了(le)“番(fan)(fan)鬼(gui)佬”，到(dao)處殺(sha)(sha)(sha)人(ren)(ren)放火，搶劫奸淫，害(hai)得仫佬日夜不寧。村(cun)(cun)中(zhong)有個賣糖佬夫婦和兒子三(san)人(ren)(ren)，決(jue)心帶頭反抗(kang)。他們想了(le)一(yi)個計謀：以游村(cun)(cun)賣糖來串聯村(cun)(cun)民，在八(ba)月十(shi)五晚(wan)上一(yi)齊動(dong)手殺(sha)(sha)(sha)番(fan)(fan)鬼(gui)佬。果然(ran)(ran)大部分(fen)(fen)“番(fan)(fan)鬼(gui)佬”被打死，一(yi)部分(fen)(fen)跳到(dao)河里(li)，都(dou)變成了(le)鴨(ya)子。仫佬人(ren)(ren)就(jiu)把鴨(ya)子捉回村(cun)(cun)，殺(sha)(sha)(sha)掉(diao)當作慶祝勝利的(de)(de)美餐。從(cong)此(ci)，仫佬人(ren)(ren)為了(le)紀念賣糖佬一(yi)家三(san)人(ren)(ren)，每年(nian)(nian)八(ba)月十(shi)五，家家戶戶都(dou)要(yao)買(mai)餅子、殺(sha)(sha)(sha)鴨(ya)子，以此(ci)教育(yu)后代(dai)不要(yao)忘記反抗(kang)侵略的(de)(de)斗爭。

3、吃田螺

至(zhi)于(yu)中(zhong)秋(qiu)食(shi)田(tian)(tian)螺，則在清咸豐年間的(de)《順(shun)德(de)縣志(zhi)》有記：“八月望日，尚芋食(shi)螺。”民(min)間認(ren)為(wei)，中(zhong)秋(qiu)田(tian)(tian)螺，可(ke)(ke)以明(ming)(ming)目。據分析，螺肉營養豐富(fu)，而所含(han)的(de)維生素A又是眼睛(jing)視色素的(de)重要物(wu)質(zhi)。食(shi)田(tian)(tian)螺可(ke)(ke)明(ming)(ming)目，言之(zhi)成理。但(dan)為(wei)什么一定要在中(zhong)秋(qiu)節(jie)(jie)特(te)別熱衷于(yu)食(shi)之(zhi)吃(chi)。有人指出，中(zhong)秋(qiu)前后，是田(tian)(tian)螺空懷的(de)時(shi)候，腹內無小螺，因(yin)此，肉質(zhi)特(te)別肥美(mei)。是食(shi)口螺的(de)最佳(jia)時(shi)節(jie)(jie)。如今在廣州民(min)間，不少家庭在中(zhong)秋(qiu)期間，都有炒田(tian)(tian)螺的(de)習慣。

4、吃芋頭

吃芋(yu)頭(tou)中秋食芋(yu)頭(tou)，則寓意辟(pi)邪消災，并有表(biao)示不信邪之(zhi)意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩(wan)月，剝(bo)芋(yu)頭(tou)食之(zhi)，謂之(zhi)剝(bo)鬼皮”。剝(bo)鬼而食之(zhi)，大有鐘馗(kui)驅鬼的氣概(gai)，可(ke)敬(jing)。

5、飲桂花酒

飲桂(gui)花(hua)(hua)酒每逢中秋之夜，人們(men)仰(yang)望(wang)著月(yue)中丹桂(gui)，聞著陣陣桂(gui)香(xiang)，喝一杯(bei)桂(gui)花(hua)(hua)蜜(mi)酒，歡慶合家甜(tian)甜(tian)蜜(mi)蜜(mi)，歡聚(ju)一堂，已成為節日(ri)的一種美的享受。

桂(gui)(gui)花不僅可(ke)(ke)供觀(guan)賞，而且還有食物價值。屈原的《九歌》中，便(bian)有“援驥斗(dou)兮酌桂(gui)(gui)漿”、“奠桂(gui)(gui)酒兮椒漿”的詩(shi)句。可(ke)(ke)見我國飲桂(gui)(gui)花釀酒的年代(dai)，已(yi)是相當久遠了。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八(ba)月(yue)中(zhong)秋吃(chi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)起(qi)源于2000多(duo)年前(qian)的(de)春秋戰國(guo)時(shi)期，是人們為紀念楚國(guo)大將軍伍(wu)子胥(xu)而(er)流傳至(zhi)今的(de)傳統習俗。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)是一種(zhong)信物(wu)，圣(sheng)潔的(de)食品，八(ba)月(yue)中(zhong)秋舂(chong)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，吃(chi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)賞月(yue)活動即喻示(shi)家(jia)家(jia)團(tuan)(tuan)(tuan)結(jie)幸(xing)福(fu)(fu)、吉(ji)祥如意。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)黏結(jie)成團(tuan)(tuan)(tuan)，喻示(shi)著全家(jia)和睦團(tuan)(tuan)(tuan)結(jie)；糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)香甜，喻示(shi)著生活甜蜜幸(xing)福(fu)(fu)；就連清(qing)早(zao)打糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，起(qi)得越早(zao)也代表來年豐(feng)收越大；糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)成大小(xiao)圓(yuan)(yuan)形，喻示(shi)著人們“有緣”、喜慶(qing)、吉(ji)祥和團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)；當然(ran)吃(chi)著圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)就自然(ran)象征(zheng)全家(jia)和和氣(qi)氣(qi)、團(tuan)(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)、平平安安了。

麥箭

山東(dong)即墨中秋節(jie)吃一種應節(jie)食(shi)品叫“麥(mai)箭”。麥(mai)箭乃是即墨中秋節(jie)吃的一種應節(jie)食(shi)品。它先用白面攤成(cheng)煎餅(bing)，再加上(shang)肉餡(xian)或素餡(xian)，然后(hou)用秫秸卷成(cheng)筒(tong)狀蒸熟(shu)，吃時(shi)加上(shang)調料(liao)，味道十分鮮美。

大閘蟹

這是江(jiang)浙一(yi)帶(dai)的習俗，中秋(qiu)正是“蟹膏肥(fei)，稻(dao)花香”的季節。

芋艿

在江浙一(yi)帶，芋(yu)艿(nai)的發音與“運(yun)(yun)來”相近。所以中秋節吃(chi)芋(yu)艿(nai)，不僅(jin)僅(jin)只是享口福同樣也(ye)表示希望能夠好運(yun)(yun)連(lian)(lian)連(lian)(lian)。

毛豆

在(zai)江浙一帶中秋節(jie)除(chu)了芋艿外(wai)還會(hui)特(te)地蒸些毛豆(dou)。毛豆(dou)在(zai)當地又稱毛豆(dou)莢，而(er)莢又與“佳”、“吉(ji)”等字諧音。所以(yi)吃(chi)毛豆(dou)是希望能夠吉(ji)祥如意，萬事順心。

梨

中秋節吃梨意思是把要把“分(fen)離”吃掉(diao)，表示永遠(yuan)團圓不(bu)分(fen)離的(de)意思。而且(qie)中秋節前后正(zheng)是梨上(shang)市的(de)季節。

糯米蓮藕

中秋食(shi)藕(ou)(ou)，是寄團圓之(zhi)意(yi)。以糯米(mi)填充(chong)蓮藕(ou)(ou)，再以桂花蜜(mi)淋之(zhi)，米(mi)香、藕(ou)(ou)香、桂花香，香濃入口，意(yi)喻甜甜蜜(mi)蜜(mi)。

西瓜

在(zai)我國北方個別地區，中(zhong)秋節時(shi)無(wu)論貧富(fu)，全家都(dou)要吃西(xi)瓜。西(xi)瓜是圓的(de)，意喻團團圓圓，也(ye)正好(hao)合(he)了中(zhong)秋節全家團圓的(de)意思。

包子

在(zai)我國有些地方，中秋(qiu)節要(yao)蒸包子吃(chi)給祖先上香，而且吃(chi)包子之前必須要(yao)放鞭炮。

桂花糕、桂花酒

八月桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)香，中秋之際(ji)正是(shi)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)飄香的時候。中秋節時許多(duo)人家(jia)都會用桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)做(zuo)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)糕(gao)或者(zhe)浸桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)酒。無(wu)論是(shi)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)糕(gao)還是(shi)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)酒都無(wu)一例外(wai)地散發出(chu)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)特有的香味。

田螺

在廣東許多地方，中秋節(jie)還會有(you)吃螺(luo)(luo)(luo)螄的(de)(de)習慣(guan)。中秋前后，是田螺(luo)(luo)(luo)空懷的(de)(de)時候，腹內無(wu)小螺(luo)(luo)(luo)。因此，肉(rou)(rou)質特別肥美，是食(shi)口螺(luo)(luo)(luo)的(de)(de)最佳時節(jie)。而(er)且螺(luo)(luo)(luo)肉(rou)(rou)營養豐富，所(suo)含的(de)(de)維生(sheng)素A又(you)是眼(yan)睛視色素的(de)(de)重(zhong)要物質。

烤肉

在我國臺灣省，中秋(qiu)節(jie)幾(ji)乎家家戶(hu)戶(hu)都要(yao)吃烤肉。

石榴

中秋正是石榴(liu)成熟時。因其紅似瑪瑙(nao)，白若水晶，入口如晶粒(li)玉(yu)漿(jiang)，石榴(liu)便成為桌(zhuo)上供(gong)品之一，象(xiang)征長(chang)壽(shou)、團(tuan)圓和吉祥。

南瓜燒糯米飯

傳(chuan)說很(hen)久很(hen)久以前，南(nan)(nan)山腳住著(zhu)一(yi)戶(hu)(hu)窮苦(ku)人家，雙親(qin)年(nian)老(lao)，膝(xi)下只有一(yi)女(nv)，名叫(jiao)黃(huang)花(hua)，美麗(li)、聰明、善良、勤勞。那時連年(nian)災荒(huang)，黃(huang)花(hua)的父(fu)母年(nian)老(lao)多病(bing)，加上(shang)缺(que)衣少食(shi)，病(bing)在(zai)(zai)床上(shang)，奄(yan)奄(yan)一(yi)息(xi)。那天八月(yue)(yue)十五，黃(huang)花(hua)在(zai)(zai)南(nan)(nan)山雜草叢中，發現(xian)兩只扁(bian)圓(yuan)形(xing)野瓜(gua)(gua)(gua)。她采了(le)回(hui)來(lai)，煮給父(fu)母吃。香(xiang)噴噴、甜滋(zi)滋(zi)，兩老(lao)吃了(le)食(shi)欲大增，病(bing)體也(ye)好了(le)。黃(huang)花(hua)姑娘就把瓜(gua)(gua)(gua)子種在(zai)(zai)地(di)里(li)，第二(er)年(nian)果然(ran)生根發芽，長出許(xu)多圓(yuan)圓(yuan)的瓜(gua)(gua)(gua)來(lai)，因為這是從南(nan)(nan)山采來(lai)的，就叫(jiao)南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)。從此，每年(nian)八月(yue)(yue)十五那一(yi)天，江南(nan)(nan)家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)流傳(chuan)著(zhu)八月(yue)(yue)半吃老(lao)南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)燒(shao)糯米(mi)飯的風俗。