【中(zhong)(zhong)秋(qiu)飲食(shi)文(wen)化】中(zhong)(zhong)秋(qiu)節有哪些(xie)飲食(shi)文(wen)化 那些(xie)被(bei)淡(dan)忘的(de)中(zhong)(zhong)秋(qiu)食(shi)物

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋佳節吃月(yue)餅”，是我國流傳已久(jiu)的(de)傳統風俗。每當風清月(yue)朗、桂香沁人之(zhi)際(ji)，家家嘗月(yue)餅、賞月(yue)亮(liang)，喜(xi)慶團(tuan)圓，別有(you)風味。

月(yue)(yue)餅作為(wei)(wei)一種形如圓(yuan)月(yue)(yue)，內含佳餡的食(shi)品，在北宋時期就(jiu)已出現。詩人兼品味家(jia)的蘇東坡(po)就(jiu)有“小餅如嚼月(yue)(yue)，中(zhong)有酥和飴”的詩句。而作為(wei)(wei)一種食(shi)品，稱為(wei)(wei)“月(yue)(yue)餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食(shi)》。當時，杭(hang)州民間(jian)就(jiu)有“又月(yue)(yue)餅相饋，取中(zhong)秋團圓(yuan)之意”。到了元朝(chao)末(mo)年，月(yue)(yue)餅已成為(wei)(wei)中(zhong)秋節(jie)日美點。

2、吃鴨子

吃(chi)鴨子我國云南的仫佬族鄉親(qin)都要在八月(yue)十(shi)五這(zhe)天買餅(bing)子，殺鴨子，歡(huan)度(du)這(zhe)個傳統節日。

傳說從(cong)前(qian)仫佬(lao)(lao)人(ren)居住的(de)地方，山好(hao)水好(hao)，四季如春。村(cun)(cun)村(cun)(cun)六畜興旺，年(nian)年(nian)五谷豐(feng)登。可是有(you)一(yi)年(nian)，突(tu)然來了(le)“番鬼佬(lao)(lao)”，到處殺(sha)人(ren)放火，搶劫奸(jian)淫，害得仫佬(lao)(lao)日夜不寧。村(cun)(cun)中有(you)個(ge)(ge)賣糖(tang)佬(lao)(lao)夫婦和兒子(zi)三人(ren)，決心(xin)帶頭反抗。他們(men)想了(le)一(yi)個(ge)(ge)計謀：以游(you)村(cun)(cun)賣糖(tang)來串聯(lian)村(cun)(cun)民，在(zai)八(ba)(ba)月十五晚(wan)上(shang)一(yi)齊動手殺(sha)番鬼佬(lao)(lao)。果然大部分(fen)“番鬼佬(lao)(lao)”被打死，一(yi)部分(fen)跳到河(he)里，都(dou)變成(cheng)了(le)鴨子(zi)。仫佬(lao)(lao)人(ren)就把(ba)鴨子(zi)捉回(hui)村(cun)(cun)，殺(sha)掉當(dang)作(zuo)慶祝勝利的(de)美(mei)餐。從(cong)此(ci)，仫佬(lao)(lao)人(ren)為了(le)紀念賣糖(tang)佬(lao)(lao)一(yi)家三人(ren)，每(mei)年(nian)八(ba)(ba)月十五，家家戶戶都(dou)要買餅子(zi)、殺(sha)鴨子(zi)，以此(ci)教育后(hou)代不要忘記反抗侵略的(de)斗(dou)爭。

3、吃田螺

至于(yu)中秋(qiu)食(shi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)，則在清咸豐年間(jian)(jian)的(de)(de)《順德縣志》有(you)記(ji)：“八(ba)月望日，尚芋(yu)食(shi)螺(luo)(luo)。”民(min)間(jian)(jian)認為，中秋(qiu)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)，可以明(ming)目。據分析，螺(luo)(luo)肉(rou)營養豐富，而所含的(de)(de)維生素A又(you)是眼睛(jing)視色(se)素的(de)(de)重要(yao)物質。食(shi)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)可明(ming)目，言之(zhi)成理。但為什(shen)么一(yi)定要(yao)在中秋(qiu)節特(te)別熱衷于(yu)食(shi)之(zhi)吃。有(you)人指出，中秋(qiu)前(qian)后，是田(tian)(tian)螺(luo)(luo)空懷的(de)(de)時候(hou)，腹(fu)內無小(xiao)螺(luo)(luo)，因此(ci)，肉(rou)質特(te)別肥美。是食(shi)口螺(luo)(luo)的(de)(de)最佳時節。如今在廣州民(min)間(jian)(jian)，不(bu)少家庭在中秋(qiu)期(qi)間(jian)(jian)，都有(you)炒田(tian)(tian)螺(luo)(luo)的(de)(de)習慣。

4、吃芋頭

吃芋頭(tou)中秋(qiu)食芋頭(tou)，則寓意(yi)辟邪(xie)消(xiao)災(zai)，并有表示不信邪(xie)之(zhi)(zhi)意(yi)。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋(qiu)玩月，剝(bo)(bo)芋頭(tou)食之(zhi)(zhi)，謂之(zhi)(zhi)剝(bo)(bo)鬼皮”。剝(bo)(bo)鬼而食之(zhi)(zhi)，大有鐘馗(kui)驅(qu)鬼的氣概，可(ke)敬。

5、飲桂花酒

飲(yin)桂(gui)(gui)花酒(jiu)每逢中秋之夜，人們(men)仰望著(zhu)月(yue)中丹(dan)桂(gui)(gui)，聞著(zhu)陣(zhen)陣(zhen)桂(gui)(gui)香(xiang)，喝一(yi)杯桂(gui)(gui)花蜜酒(jiu)，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚(ju)一(yi)堂，已成為(wei)節日的(de)一(yi)種美(mei)的(de)享受。

桂花(hua)不僅可供觀賞，而且還有食物價值(zhi)。屈原(yuan)的《九歌》中，便有“援驥(ji)斗兮酌桂漿”、“奠(dian)桂酒兮椒漿”的詩(shi)句。可見我國飲桂花(hua)釀(niang)酒的年代(dai)，已是(shi)相當(dang)久遠了。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八月中(zhong)秋吃(chi)(chi)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)起源于2000多年前(qian)的(de)(de)春秋戰國(guo)時期，是人們(men)為紀念楚(chu)國(guo)大(da)(da)將軍伍(wu)子(zi)胥(xu)而流傳(chuan)至(zhi)今的(de)(de)傳(chuan)統習俗。糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)是一(yi)種信(xin)物，圣潔(jie)的(de)(de)食品(pin)，八月中(zhong)秋舂糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)，吃(chi)(chi)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)賞月活動即喻示(shi)(shi)(shi)家(jia)家(jia)團(tuan)結幸福、吉祥如意。糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)的(de)(de)黏(nian)結成(cheng)團(tuan)，喻示(shi)(shi)(shi)著(zhu)(zhu)全(quan)家(jia)和睦團(tuan)結；糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)的(de)(de)香甜，喻示(shi)(shi)(shi)著(zhu)(zhu)生活甜蜜幸福；就連清早打糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)，起得(de)越早也代表來年豐收(shou)越大(da)(da)；糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)成(cheng)大(da)(da)小圓(yuan)(yuan)形，喻示(shi)(shi)(shi)著(zhu)(zhu)人們(men)“有(you)緣(yuan)”、喜慶、吉祥和團(tuan)圓(yuan)(yuan)；當(dang)然吃(chi)(chi)著(zhu)(zhu)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)就自然象征全(quan)家(jia)和和氣氣、團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)、平(ping)平(ping)安(an)安(an)了。

麥箭

山東即墨中秋節(jie)吃(chi)一(yi)種應節(jie)食品(pin)叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中秋節(jie)吃(chi)的一(yi)種應節(jie)食品(pin)。它先用(yong)白(bai)面攤成煎(jian)餅，再加(jia)上(shang)肉餡(xian)或素(su)餡(xian)，然后用(yong)秫秸(jie)卷成筒狀蒸熟，吃(chi)時加(jia)上(shang)調料，味道(dao)十分鮮美。

大閘蟹

這是(shi)江浙(zhe)一帶的習俗，中秋(qiu)正是(shi)“蟹膏肥(fei)，稻(dao)花香”的季(ji)節。

芋艿

在江浙一帶，芋(yu)艿的發音(yin)與“運(yun)來(lai)”相近(jin)。所以中秋節吃芋(yu)艿，不(bu)僅僅只(zhi)是享(xiang)口(kou)福同樣也表示(shi)希望能(neng)夠好運(yun)連連。

毛豆

在江浙一帶中秋(qiu)節除了芋(yu)艿外還會(hui)特地蒸些(xie)毛(mao)豆(dou)。毛(mao)豆(dou)在當地又(you)稱毛(mao)豆(dou)莢(jia)(jia)，而莢(jia)(jia)又(you)與“佳”、“吉”等字諧(xie)音。所(suo)以吃毛(mao)豆(dou)是(shi)希望(wang)能夠吉祥(xiang)如意，萬(wan)事(shi)順心。

梨

中秋(qiu)節(jie)吃梨意(yi)思(si)是(shi)把要把“分離”吃掉(diao)，表示永遠團圓(yuan)不分離的意(yi)思(si)。而且中秋(qiu)節(jie)前(qian)后正是(shi)梨上市的季節(jie)。

糯米蓮藕

中秋(qiu)食(shi)藕，是(shi)寄團圓(yuan)之意。以糯米填(tian)充蓮藕，再以桂(gui)花(hua)蜜(mi)淋之，米香(xiang)、藕香(xiang)、桂(gui)花(hua)香(xiang)，香(xiang)濃入口，意喻甜(tian)甜(tian)蜜(mi)蜜(mi)。

西瓜

在我國北方(fang)個別地區，中秋節時無(wu)論貧富，全(quan)(quan)家都要吃西瓜(gua)。西瓜(gua)是(shi)圓的，意喻(yu)團(tuan)團(tuan)圓圓，也正好(hao)合了中秋節全(quan)(quan)家團(tuan)圓的意思。

包子

在(zai)我國(guo)有些地(di)方，中秋節要蒸(zheng)包子(zi)吃給祖先上香，而且吃包子(zi)之(zhi)前必須要放鞭炮。

桂花糕、桂花酒

八(ba)月桂(gui)(gui)花(hua)(hua)香(xiang)，中秋之際正(zheng)是桂(gui)(gui)花(hua)(hua)飄香(xiang)的時候。中秋節(jie)時許多人家都(dou)會(hui)用桂(gui)(gui)花(hua)(hua)做桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糕(gao)或(huo)者浸桂(gui)(gui)花(hua)(hua)酒。無論(lun)是桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糕(gao)還是桂(gui)(gui)花(hua)(hua)酒都(dou)無一例外(wai)地散發(fa)出桂(gui)(gui)花(hua)(hua)特有的香(xiang)味(wei)。

田螺

在廣(guang)東許多地(di)方，中(zhong)秋(qiu)(qiu)節還會有吃(chi)螺(luo)(luo)(luo)螄的(de)習慣。中(zhong)秋(qiu)(qiu)前后，是(shi)田螺(luo)(luo)(luo)空懷的(de)時候(hou)，腹內(nei)無(wu)小螺(luo)(luo)(luo)。因(yin)此，肉質特別肥美(mei)，是(shi)食口螺(luo)(luo)(luo)的(de)最佳時節。而且螺(luo)(luo)(luo)肉營(ying)養豐富，所(suo)含的(de)維(wei)生素A又(you)是(shi)眼睛(jing)視色素的(de)重要(yao)物質。

烤肉

在我國臺灣省，中(zhong)秋節幾乎家家戶戶都要吃烤(kao)肉(rou)。

石榴

中秋正是石(shi)榴成(cheng)熟(shu)時。因其紅似(si)瑪瑙(nao)，白若水晶(jing)，入口如晶(jing)粒玉漿，石(shi)榴便(bian)成(cheng)為桌(zhuo)上(shang)供品之一(yi)，象(xiang)征(zheng)長壽(shou)、團圓和吉祥。

南瓜燒糯米飯

傳說(shuo)很久很久以前，南山(shan)腳住著一(yi)戶窮苦(ku)人(ren)家(jia)，雙親年(nian)(nian)(nian)老，膝下只有一(yi)女，名叫黃(huang)花(hua)，美麗、聰明、善良、勤勞。那時連年(nian)(nian)(nian)災(zai)荒，黃(huang)花(hua)的(de)(de)父(fu)母(mu)(mu)年(nian)(nian)(nian)老多病(bing)，加上(shang)缺衣少(shao)食(shi)，病(bing)在床上(shang)，奄(yan)(yan)奄(yan)(yan)一(yi)息(xi)。那天八(ba)月(yue)十(shi)五，黃(huang)花(hua)在南山(shan)雜草叢(cong)中，發(fa)現兩只扁圓(yuan)(yuan)形野瓜。她采(cai)了(le)回(hui)來(lai)，煮(zhu)給父(fu)母(mu)(mu)吃。香噴(pen)噴(pen)、甜滋滋，兩老吃了(le)食(shi)欲大增，病(bing)體也好了(le)。黃(huang)花(hua)姑(gu)娘就把瓜子(zi)種在地里，第二年(nian)(nian)(nian)果(guo)然生根發(fa)芽，長出許多圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)(de)瓜來(lai)，因為這是從南山(shan)采(cai)來(lai)的(de)(de)，就叫南瓜。從此，每年(nian)(nian)(nian)八(ba)月(yue)十(shi)五那一(yi)天，江南家(jia)家(jia)戶戶流傳著八(ba)月(yue)半(ban)吃老南瓜燒糯米飯(fan)的(de)(de)風俗。