【中秋(qiu)飲食(shi)文(wen)化】中秋(qiu)節有哪些飲食(shi)文(wen)化 那些被淡忘的(de)中秋(qiu)食(shi)物

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋佳節吃月(yue)(yue)(yue)餅”，是(shi)我國流傳已久的(de)傳統風(feng)俗。每(mei)當風(feng)清(qing)月(yue)(yue)(yue)朗、桂(gui)香(xiang)沁人(ren)之際，家家嘗月(yue)(yue)(yue)餅、賞月(yue)(yue)(yue)亮，喜慶團圓，別(bie)有風(feng)味。

月餅(bing)作為(wei)一種形如(ru)圓(yuan)月，內含佳餡(xian)的食品(pin)，在北(bei)宋時(shi)期就已出(chu)現。詩(shi)人兼(jian)品(pin)味家的蘇東坡就有“小餅(bing)如(ru)嚼月，中(zhong)有酥和飴”的詩(shi)句。而作為(wei)一種食品(pin)，稱為(wei)“月餅(bing)”，則始見于南宋《武林舊(jiu)事(shi)·蒸(zheng)作飲食》。當時(shi)，杭州民(min)間就有“又月餅(bing)相(xiang)饋(kui)，取(qu)中(zhong)秋團(tuan)圓(yuan)之(zhi)意(yi)”。到了元朝末年，月餅(bing)已成為(wei)中(zhong)秋節日美(mei)點。

2、吃鴨子

吃鴨子(zi)我國云南的仫佬族(zu)鄉親都要在八月十五這天買餅子(zi)，殺鴨子(zi)，歡度這個傳(chuan)統節日。

傳(chuan)說從前(qian)仫(mu)佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)人(ren)(ren)居住(zhu)的地方，山(shan)好水好，四季如春。村村六畜興旺，年(nian)年(nian)五谷豐登。可(ke)是有一年(nian)，突然來了(le)“番(fan)(fan)鬼佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)”，到(dao)處殺(sha)(sha)人(ren)(ren)放火，搶劫奸淫，害得仫(mu)佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)日(ri)夜不寧。村中有個賣(mai)糖(tang)佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)夫(fu)婦和兒子三(san)人(ren)(ren)，決(jue)心(xin)帶頭反(fan)抗。他們想了(le)一個計謀：以游村賣(mai)糖(tang)來串聯村民(min)，在八月(yue)十五晚上(shang)一齊動手殺(sha)(sha)番(fan)(fan)鬼佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)。果然大部分(fen)(fen)“番(fan)(fan)鬼佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)”被打死，一部分(fen)(fen)跳(tiao)到(dao)河里，都變成了(le)鴨子。仫(mu)佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)人(ren)(ren)就(jiu)把鴨子捉回村，殺(sha)(sha)掉(diao)當作慶祝勝利的美(mei)餐。從此(ci)，仫(mu)佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)人(ren)(ren)為(wei)了(le)紀念賣(mai)糖(tang)佬(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)一家三(san)人(ren)(ren)，每年(nian)八月(yue)十五，家家戶(hu)戶(hu)都要買餅子、殺(sha)(sha)鴨子，以此(ci)教育后代不要忘(wang)記反(fan)抗侵略的斗(dou)爭(zheng)。

3、吃田螺

至于(yu)中(zhong)秋食(shi)田(tian)(tian)螺(luo)，則(ze)在清咸豐年間(jian)的(de)《順德縣志(zhi)》有(you)記：“八月望(wang)日，尚芋(yu)食(shi)螺(luo)。”民間(jian)認為，中(zhong)秋田(tian)(tian)螺(luo)，可以(yi)明(ming)目。據分析，螺(luo)肉營養豐富，而所含的(de)維生素(su)A又是(shi)眼睛視色素(su)的(de)重(zhong)要物質(zhi)。食(shi)田(tian)(tian)螺(luo)可明(ming)目，言之(zhi)成理(li)。但為什么一定(ding)要在中(zhong)秋節特別熱衷于(yu)食(shi)之(zhi)吃。有(you)人指出，中(zhong)秋前后，是(shi)田(tian)(tian)螺(luo)空懷的(de)時候，腹內無小螺(luo)，因此，肉質(zhi)特別肥美。是(shi)食(shi)口螺(luo)的(de)最佳(jia)時節。如今在廣州民間(jian)，不少家庭在中(zhong)秋期間(jian)，都有(you)炒(chao)田(tian)(tian)螺(luo)的(de)習慣(guan)。

4、吃芋頭

吃芋頭中秋食(shi)芋頭，則寓意辟(pi)邪消災(zai)，并(bing)有(you)表示不信邪之意。清乾隆《潮州(zhou)府志》曰：“中秋玩(wan)月(yue)，剝芋頭食(shi)之，謂之剝鬼(gui)皮(pi)”。剝鬼(gui)而食(shi)之，大(da)有(you)鐘(zhong)馗驅(qu)鬼(gui)的氣概，可(ke)敬。

5、飲桂花酒

飲桂(gui)(gui)花(hua)酒每逢(feng)中秋(qiu)之夜，人們仰望(wang)著(zhu)月中丹桂(gui)(gui)，聞(wen)著(zhu)陣(zhen)(zhen)陣(zhen)(zhen)桂(gui)(gui)香，喝一(yi)杯(bei)桂(gui)(gui)花(hua)蜜(mi)酒，歡慶合家(jia)甜(tian)甜(tian)蜜(mi)蜜(mi)，歡聚(ju)一(yi)堂，已成(cheng)為(wei)節日的(de)一(yi)種美的(de)享受。

桂(gui)(gui)花(hua)不(bu)僅可供觀賞，而且還有食物(wu)價值。屈(qu)原(yuan)的(de)《九歌》中，便有“援驥斗(dou)兮酌桂(gui)(gui)漿(jiang)”、“奠(dian)桂(gui)(gui)酒兮椒漿(jiang)”的(de)詩(shi)句(ju)。可見我國(guo)飲桂(gui)(gui)花(hua)釀酒的(de)年代，已是相當久遠了(le)。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八(ba)月(yue)(yue)中秋(qiu)吃(chi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)起源(yuan)于(yu)2000多(duo)年前的(de)春秋(qiu)戰國時期，是人(ren)們為紀念楚國大(da)將軍伍子胥而(er)流(liu)傳至今(jin)的(de)傳統習俗。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)是一種(zhong)信物，圣潔(jie)的(de)食品，八(ba)月(yue)(yue)中秋(qiu)舂糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，吃(chi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)賞月(yue)(yue)活動即喻示(shi)家(jia)家(jia)團(tuan)結(jie)(jie)幸(xing)福(fu)、吉(ji)祥如意。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)黏結(jie)(jie)成團(tuan)，喻示(shi)著(zhu)全家(jia)和(he)(he)睦團(tuan)結(jie)(jie)；糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)香甜(tian)，喻示(shi)著(zhu)生活甜(tian)蜜幸(xing)福(fu)；就連(lian)清早(zao)打糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，起得越(yue)早(zao)也代表來年豐收(shou)越(yue)大(da)；糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)成大(da)小(xiao)圓形，喻示(shi)著(zhu)人(ren)們“有(you)緣”、喜(xi)慶、吉(ji)祥和(he)(he)團(tuan)圓；當然吃(chi)著(zhu)圓圓的(de)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)就自然象(xiang)征全家(jia)和(he)(he)和(he)(he)氣(qi)氣(qi)、團(tuan)團(tuan)圓圓、平(ping)平(ping)安安了。

麥箭

山東即墨中(zhong)秋節(jie)吃(chi)一(yi)種應節(jie)食品(pin)叫“麥(mai)箭”。麥(mai)箭乃是即墨中(zhong)秋節(jie)吃(chi)的一(yi)種應節(jie)食品(pin)。它先用(yong)白(bai)面攤成煎餅(bing)，再加上(shang)肉餡(xian)或素餡(xian)，然(ran)后(hou)用(yong)秫秸卷成筒狀蒸熟，吃(chi)時加上(shang)調料，味道十分鮮(xian)美。

大閘蟹

這是江浙(zhe)一帶的習俗，中秋正是“蟹膏肥，稻(dao)花香”的季節(jie)。

芋艿

在江浙一帶，芋艿的發音與“運來(lai)”相近(jin)。所以中(zhong)秋節吃芋艿，不僅(jin)僅(jin)只是享口福同樣(yang)也表示希望(wang)能夠好運連連。

毛豆

在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會(hui)特地蒸些毛(mao)豆。毛(mao)豆在當地又(you)稱毛(mao)豆莢，而莢又(you)與“佳”、“吉(ji)”等字諧音。所以吃毛(mao)豆是(shi)希(xi)望能夠吉(ji)祥如意，萬事順心(xin)。

梨

中(zhong)秋節吃梨意思(si)是把要把“分離”吃掉(diao)，表示永遠團圓不分離的意思(si)。而且中(zhong)秋節前后正是梨上(shang)市(shi)的季節。

糯米蓮藕

中秋食藕(ou)，是(shi)寄(ji)團圓(yuan)之(zhi)意(yi)。以(yi)糯米填(tian)充蓮藕(ou)，再以(yi)桂花蜜(mi)淋之(zhi)，米香、藕(ou)香、桂花香，香濃入(ru)口，意(yi)喻甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)蜜(mi)蜜(mi)。

西瓜

在我國北(bei)方個(ge)別地區(qu)，中(zhong)(zhong)秋(qiu)節時(shi)無(wu)論貧(pin)富，全家(jia)都要吃西瓜(gua)。西瓜(gua)是圓的(de)，意(yi)喻(yu)團(tuan)團(tuan)圓圓，也正好合了中(zhong)(zhong)秋(qiu)節全家(jia)團(tuan)圓的(de)意(yi)思。

包子

在我國有些地方，中秋節要蒸包子(zi)吃(chi)給祖先(xian)上(shang)香，而且吃(chi)包子(zi)之前(qian)必須要放鞭炮。

桂花糕、桂花酒

八(ba)月桂(gui)花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)，中秋(qiu)之際正是桂(gui)花(hua)(hua)飄香(xiang)(xiang)的時(shi)候。中秋(qiu)節時(shi)許多人家都(dou)會用桂(gui)花(hua)(hua)做桂(gui)花(hua)(hua)糕或(huo)者浸桂(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)。無(wu)論是桂(gui)花(hua)(hua)糕還是桂(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)都(dou)無(wu)一(yi)例(li)外地(di)散發出桂(gui)花(hua)(hua)特有的香(xiang)(xiang)味。

田螺

在廣東許多地(di)方，中秋節(jie)還會有吃螺(luo)螄的(de)(de)習慣。中秋前(qian)后，是(shi)田(tian)螺(luo)空(kong)懷的(de)(de)時候，腹內無(wu)小(xiao)螺(luo)。因此，肉質(zhi)特別肥美，是(shi)食口螺(luo)的(de)(de)最佳時節(jie)。而且螺(luo)肉營養(yang)豐富，所含的(de)(de)維生素A又(you)是(shi)眼睛視色素的(de)(de)重要物質(zhi)。

烤肉

在我國臺灣省，中秋節幾乎(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都要吃烤肉。

石榴

中秋(qiu)正(zheng)是石榴成熟時(shi)。因(yin)其紅似瑪瑙，白若(ruo)水晶(jing)，入口如晶(jing)粒(li)玉漿(jiang)，石榴便成為桌(zhuo)上(shang)供品之(zhi)一(yi)，象征(zheng)長壽(shou)、團圓和吉祥。

南瓜燒糯米飯

傳(chuan)說很久很久以(yi)前，南山腳(jiao)住著一(yi)戶窮苦人家，雙親年(nian)(nian)老(lao)，膝下只有一(yi)女，名叫黃(huang)花，美麗、聰明、善(shan)良(liang)、勤勞。那時連年(nian)(nian)災荒，黃(huang)花的父母年(nian)(nian)老(lao)多(duo)病，加上缺(que)衣少(shao)食，病在床上，奄(yan)奄(yan)一(yi)息。那天八月(yue)(yue)十(shi)五，黃(huang)花在南山雜草(cao)叢中，發(fa)現兩只扁(bian)圓形野瓜(gua)。她采(cai)了(le)(le)回來，煮(zhu)給父母吃(chi)。香噴(pen)噴(pen)、甜滋滋，兩老(lao)吃(chi)了(le)(le)食欲大增，病體(ti)也(ye)好了(le)(le)。黃(huang)花姑娘就把(ba)瓜(gua)子種在地里(li)，第二年(nian)(nian)果(guo)然生根發(fa)芽(ya)，長出許多(duo)圓圓的瓜(gua)來，因為(wei)這是從南山采(cai)來的，就叫南瓜(gua)。從此，每年(nian)(nian)八月(yue)(yue)十(shi)五那一(yi)天，江(jiang)南家家戶戶流傳(chuan)著八月(yue)(yue)半(ban)吃(chi)老(lao)南瓜(gua)燒糯米(mi)飯的風俗(su)。