一、秋刀魚的營養價值

1、秋刀(dao)魚(yu)含有(you)EPA和DHA，可降(jiang)低血膽固醇(chun)、三(san)醇(chun)肝油脂，且降(jiang)低血壓(ya)，避免血凝塊(kuai)，有(you)益于高血壓(ya)或(huo)冠狀動脈硬(ying)化者。

2、含有的(de)豐富(fu)的(de)維生素B可以延緩(huan)衰老。

3、秋刀(dao)魚背上肉(rou)色發(fa)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。

4、秋刀魚體內含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、不飽和脂肪酸和維生素等營(ying)養元(yuan)素，它的(de)蛋白質(zhi)含量是所有魚中的(de)第一(yi)名。

二、秋刀魚的功效與作用

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1、抑制高血壓

因為秋刀魚(yu)中(zhong)的廿碳五烯酸(suan)(EPA)、廿二碳六(liu)烯酸(suan)(DHA)等不飽和脂肪(fang)酸(suan)，有明(ming)顯的抑制高血壓、心(xin)肌梗塞、動脈(mo)硬化的作用(yong)。

2、促進腦部發育

秋刀魚(yu)中(zhong)(zhong)含有廿二(er)碳六烯酸(suan)(DHA)，DHA被(bei)人們稱之謂腦(nao)(nao)黃金，是(shi)人類大腦(nao)(nao)和中(zhong)(zhong)樞神經系統發(fa)育必需的(de)營養素，有利于(yu)嬰幼兒(er)的(de)腦(nao)(nao)部(bu)發(fa)育。

3、預防夜盲癥

秋(qiu)刀魚(yu)還(huan)能預防夜盲癥，秋(qiu)刀魚(yu)中含有(you)豐富的(de)維生素A，而(er)維生素A的(de)主(zhu)要功(gong)能之(zhi)一就是(shi)維持(chi)正常的(de)視覺功(gong)能，這也是(shi)為什么(me)多吃秋(qiu)刀魚(yu)可(ke)以預防夜盲癥的(de)原因。

4、預防衰老

秋刀魚能抗(kang)衰(shuai)老(lao)，這是(shi)因為秋刀魚中含(han)有豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)E，同時(shi)蛋白質(zhi)含(han)量也非常豐富(fu)，維生(sheng)素(su)E能減緩細胞衰(shuai)老(lao)，能減少(shao)皺紋，蛋白質(zhi)則是(shi)構成(cheng)人體細胞的(de)主(zhu)要物(wu)質(zhi)之一，滋潤與滋補同時(shi)進行(xing)，防(fang)衰(shuai)老(lao)的(de)效果就得以體現(xian)了。

5、滋補功效

秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補(bu)效果，日(ri)諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”，說的就是秋刀魚的滋補(bu)功(gong)效。

三、秋刀魚的食用禁忌

1、秋刀魚不能和什么一起吃

秋(qiu)(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)不能和梨一起(qi)吃：梨是微寒(han)性(xing)的(de)食(shi)物(wu)，秋(qiu)(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)也是寒(han)涼的(de)食(shi)物(wu)，兩者一同(tong)吃或(huo)會導致傷胃腹瀉。

秋(qiu)刀魚不(bu)能(neng)柿子(zi)一起吃：柿子(zi)是(shi)寒(han)性食物，魚也是(shi)。柿子(zi)和秋(qiu)刀魚一起吃之后寒(han)性加(jia)倍(bei)，更加(jia)傷(shang)脾胃(wei)。柿子(zi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鞣酸(suan)和魚肉(rou)的(de)(de)蛋白質相遇，產生(sheng)不(bu)能(neng)被(bei)人體消化(hua)的(de)(de)鞣酸(suan)蛋白，這類物質在(zai)腸胃(wei)道(dao)中(zhong)(zhong)發酵滯留(liu)，造(zao)成食物中(zhong)(zhong)毒、腹瀉嘔吐(tu)等問題。

秋刀魚(yu)不(bu)能(neng)和花生(sheng)一起(qi)吃(chi)：秋刀魚(yu)和花生(sheng)一起(qi)吃(chi)會(hui)(hui)導致腹瀉，花生(sheng)中的(de)脂肪含量很(hen)高(gao)，如果(guo)吃(chi)花生(sheng)后再食用(yong)寒(han)涼的(de)秋刀魚(yu)或者會(hui)(hui)導致腹瀉，尤其是脾胃虛弱(ruo)的(de)人要少吃(chi)。

秋刀魚不(bu)(bu)能和(he)香瓜一(yi)起(qi)吃：香瓜和(he)秋刀魚都是寒涼的(de)食物，一(yi)起(qi)吃會有損于腸(chang)胃，造成腸(chang)胃不(bu)(bu)適。

2、什么人不能吃秋刀魚

一般人(ren)群(qun)均可(ke)食(shi)用。但以下人(ren)群(qun)不適(shi)合吃秋刀魚：

①過敏體質(zhi)的人也不宜吃，若食(shi)之不僅(jin)會加重病情，而且還可能(neng)會伴發風疹塊(kuai)、腹痛(tong)以(yi)及(ji)腹瀉等癥狀。

②出血(xue)性患者不(bu)宜多吃(chi)秋(qiu)刀魚(yu)。因為(wei)(wei)秋(qiu)刀魚(yu)肉中含有二(er)十碳六烯酸(suan)可抑制血(xue)小板凝集，會加重出血(xue)癥狀，少吃(chi)或不(bu)吃(chi)魚(yu)為(wei)(wei)佳。

③痛(tong)風患者(zhe)不宜吃秋刀魚。這是因為人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛(tong)風，主(zhu)要(yao)表現(xian)為高(gao)尿酸血癥(zheng)(血液中尿酸含量過高(gao))，反復(fu)發作性關節炎與腎損害(hai)等，而(er)魚類(lei)食品含有嘌呤類(lei)物質，可使病情加重，或(huo)導致舊病復(fu)發。

④肝硬化患者不宜多吃秋刀魚。魚類的廿碳五烯酸(suan)代謝物前列環素(su)能夠抑制血(xue)小板聚集，會對(dui)肝硬(ying)化病人的凝血(xue)作用(yong)造成障礙，具有(you)出(chu)血(xue)傾向(xiang)的肝硬(ying)化患者就應高度警惕(ti)，不宜食(shi)用(yong)秋刀魚。