一、創意水果拼盤怎么做

（一）香蕉草莓水果拼盤

食材：香蕉一根、草莓適量(liang)、覆盆(pen)子適量(liang)、藍莓適量(liang)。

做法：

1、香蕉切段；

2、草莓去(qu)蒂切開；

3、選(xuan)一個漂亮的盤子，將香蕉、草莓進行擺盤，加上(shang)覆盆子、藍(lan)莓即可(ke)。

（二）紅色太陽花水果拼盤

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食材(cai)：西(xi)柚(you)一個、紅(hong)心火龍(long)果(guo)適量。

做法：

1、將西(xi)柚取中間直(zhi)徑最大的部分切開(kai)；

2、紅心火龍果切成正方形小塊；

3、選(xuan)一個圓形盤(pan)子(zi)，將西柚片放在中間，火龍果(guo)塊擺放在周(zhou)圍即可。

（三）花朵娃娃水果拼盤

食材：西瓜200g、青蘋果1個、李子1個、杏1個、藍莓2顆、鹽適量。

做法：

1、準(zhun)備(bei)好食材(cai)；

2、用挖(wa)球器將西(xi)瓜挖(wa)球；

3、蘋果對半切開，不要中間果核的(de)部分(fen)，一(yi)(yi)般去掉3分(fen)之2的(de)皮，做小娃娃的(de)臉，一(yi)(yi)半剪成(cheng)兩個(ge)葉子(zi)的(de)形狀，再剪一(yi)(yi)條做花桿；

4、取適量清水將食鹽化(hua)開，把切(qie)好的(de)蘋果(guo)浸泡片刻防止氧化(hua)；

5、西(xi)瓜和蘋果組合成(cheng)一個(ge)花朵娃娃形狀；

6、藍(lan)莓對半切(qie)開做(zuo)眼(yan)睛；

7、杏切開做(zuo)營養土，此步驟也可以不需要；

8、最后(hou)用一點西瓜切成紅(hong)臉蛋和嘴巴即可。

（四）小羊水果拼盤

食材：蘋果1個、奶油適量、蘆(lu)筍幾根、草莓適量。

做法：

1、把草莓(mei)洗干(gan)凈(jing)，控(kong)干(gan)水分，取兩(liang)個(ge)(ge)草莓(mei)，每(mei)個(ge)(ge)草莓(mei)分別切成兩(liang)半，其(qi)中(zhong)兩(liang)個(ge)(ge)半邊分別做(zuo)兩(liang)只羊(yang)的(de)頭部，剩下的(de)兩(liang)半分別用(yong)刀劃成兩(liang)個(ge)(ge)羊(yang)耳朵和8條羊(yang)腿，也可以(yi)再添兩(liang)個(ge)(ge)羊(yang)尾巴；

2、把(ba)劃(hua)好的草莓選擇一個好看(kan)的盤子擺放好位置；

3、把打發(fa)好的奶油放在裱花(hua)袋里，剪一(yi)個小(xiao)口開始(shi)裱出(chu)綿羊(yang)的頭部和身體，身體要裱的高一(yi)些、鼓(gu)起來(lai)才(cai)能有立體感；

4、把(ba)(ba)蘋果側(ce)著切成(cheng)薄片(pian)，削(xue)成(cheng)山形，拼(pin)起來，擺成(cheng)一座座山峰(feng)，把(ba)(ba)草莓豎著切片(pian)，利用草莓內部美麗(li)的圖案紋理(li)裝飾(shi)效果，做近處(chu)的樹林，再(zai)把(ba)(ba)焯水(shui)過腌漬一下(xia)的蘆(lu)筍(sun)選出幾根擺放在合適(shi)的地方做小草；

5、用海苔(tai)或巧克力煉乳(ru)畫出(chu)后(hou)面的音符(fu)和電(dian)線(xian)，用紅蘋(pin)果切花做電(dian)線(xian)塔。

（五）小魚水果拼盤

食材：木瓜400g、芒果(guo)100g、蘋果(guo)150g、草(cao)莓100g、鹽適(shi)量。

做法：

1、蘋(pin)果草莓(mei)先用(yong)(yong)鹽水浸泡洗凈備(bei)用(yong)(yong)；

2、將木瓜切(qie)成小魚的模樣；

3、用(yong)水(shui)果(guo)刀劃出魚嘴，鱗片，用(yong)木瓜籽做眼睛；

4、木瓜(gua)肉做的尾巴；

5、草莓對半切(qie)開，木(mu)瓜切(qie)小(xiao)塊；

6、芒果(guo)像切木(mu)瓜一樣做出(chu)魚形狀(zhuang)。木(mu)瓜籽(zi)做眼(yan)睛；

7、把(ba)切(qie)好的果粒(li)擺(bai)上(shang)碟子；

8、靈動(dong)的金魚，好可愛哦。

（六）元宵節水果拼盤

食材：芒果1個(ge)、橘子1個(ge)、黃瓜適(shi)(shi)量胡蘿卜適(shi)(shi)量、香菜適(shi)(shi)量、海苔1張。

做法：

1、將芒果切成一個個小方格；

2、黃瓜去皮切(qie)片(pian)做眼(yan)睛，胡蘿卜(bu)切(qie)片(pian)用勺子把挖一個圓形，比黃瓜片(pian)小(xiao)，在用黃瓜皮挖一個比胡蘿卜(bu)小(xiao)的圓圈，用黃瓜皮做兩個長條做眼(yan)鏡帶子；

3、組合好放在芒(mang)果(guo)上，用(yong)黃(huang)瓜(gua)心做嘴巴，用(yong)海苔剪(jian)出(chu)背帶褲，用(yong)黃(huang)瓜(gua)作出(chu)腳丫，海苔剪(jian)出(chu)頭發，可愛的大眼萌(meng)就做好了；

4、黃(huang)瓜上切(qie)成薄片(pian)，剪成燈籠穗；

5、橘(ju)子(zi)剝開去皮，分成兩(liang)半，做(zuo)燈(deng)籠，將黃(huang)瓜(gua)穗安(an)好，取一條黃(huang)瓜(gua)心做(zuo)燈(deng)籠掛(gua)繩(sheng)放在(zai)橘(ju)子(zi)上(shang)，用香菜(cai)梗做(zuo)繩(sheng)掛(gua)起(qi)燈(deng)籠，做(zuo)好的小黃(huang)人放在(zai)兩(liang)邊；

6、橙子切片放在最下面，湯(tang)(tang)圓放在中間，，喜慶的氛圍(wei)一下子營造了出來(lai)吧，快來(lai)吃湯(tang)(tang)圓吧。

（七）浪漫花海水果拼盤

食材(cai)：圣女(nv)果300g、火龍果1個(ge)、芒果1個(ge)、海苔(tai)1張、苦菊1顆。

做法：

1、圣(sheng)女(nv)果洗凈，去蒂瀝干水分；

2、豎(shu)著對半切開；

3、擺成愛心(xin)狀；

4、海苔剪(jian)成氣(qi)球的繩子；

5、取一半圣女果從頂端切成一個(ge)三角(jiao)狀；

6、做郁金香花(hua)裝飾(shi)，芒果裝飾(shi)蝴(hu)蝶結；

7、用(yong)苦菊葉(xie)子裝飾花葉(xie)，火龍果(guo)裝飾云(yun)朵，如此漂(piao)亮浪漫的水果(guo)拼盤快來品(pin)嘗吧。

（八）花盆水果拼盤

食材：特小(xiao)鳳西瓜半個(ge)(ge)(ge)(ge)、楊桃半個(ge)(ge)(ge)(ge)、紅蘋果(guo)1個(ge)(ge)(ge)(ge)、橙(cheng)子1個(ge)(ge)(ge)(ge)、小(xiao)番茄適量、小(xiao)橘子適量、藍(lan)莓(mei)少許。

做法：

1、準備好食材(cai)；

2、把半(ban)個小西(xi)瓜(gua)上(shang)面平切(qie)掉(diao)一點；

3、小番(fan)茄用V形刀切兩(liang)半變(bian)成(cheng)兩(liang)朵花；

4、橙子去皮后切片，用刀(dao)切成花朵形狀；

5、蘋果連皮切成片，用刀子(zi)都劃(hua)成圓形(xing)的長條，稍微擺一下(xia)就是玫瑰花(hua)；

6、小橘(ju)子去皮后掰下一半，上(shang)面(mian)分開下面(mian)連著變(bian)成(cheng)花；

7、楊桃切(qie)成(cheng)薄片(pian)后再把它切(qie)開分(fen)成(cheng)五個菱形(xing)葉子的形(xing)狀；

8、將西瓜做花盆，花朵和葉子都擺在花盆上方即可。

二、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水果的(de)(de)色澤、形狀、口(kou)味、營養價值(zhi)、外觀完美度(du)等多方面對水(shui)果進行選擇。選擇的(de)(de)幾種水(shui)果組合在一(yi)起(qi)，搭(da)配(pei)應協調。最(zui)重要(yao)的(de)(de)一(yi)點(dian)是(shi)水(shui)果本(ben)身應是(shi)熟(shu)的(de)(de)、新鮮的(de)(de)、衛生的(de)(de)。同時(shi)注意(yi)制作(zuo)拼(pin)盤的(de)(de)水(shui)果不能太熟(shu)，否則(ze)會(hui)影(ying)響加工和擺放。

2、構思

制作(zuo)水(shui)果拼(pin)盤的(de)目(mu)的(de)是使簡單的(de)個(ge)(ge)體(ti)水(shui)果通過形狀、色彩等幾方(fang)面(mian)藝術性地結合(he)為(wei)(wei)一(yi)(yi)個(ge)(ge)整體(ti)，以色彩和美觀取勝，從而(er)刺(ci)激客人的(de)感(gan)官(guan)，增進(jin)其(qi)食(shi)欲。水(shui)果拼(pin)盤雖比(bi)不(bu)上冷拼(pin)和食(shi)品雕(diao)刻(ke)那樣復雜，但也不(bu)能隨(sui)便應付，制作(zuo)前應充分考慮到宴會的(de)主題，并進(jin)一(yi)(yi)步(bu)為(wei)(wei)其(qi)命名(ming)。

3、色彩搭配

大部分(fen)人(ren)(ren)將(jiang)(jiang)水(shui)果(guo)作為飯(fan)后食(shi)(shi)(shi)品，也就(jiu)是人(ren)(ren)們(men)在(zai)酒足飯(fan)飽(bao)之后才(cai)想(xiang)到(dao)食(shi)(shi)(shi)用水(shui)果(guo)。這(zhe)時大多(duo)數的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)已沒(mei)有多(duo)少食(shi)(shi)(shi)欲(yu)，這(zhe)就(jiu)為我們(men)設計水(shui)果(guo)拼盤提出了(le)一個(ge)難題：怎樣的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)、香、味、形、器(qi)才(cai)能重新將(jiang)(jiang)人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)欲(yu)引起(qi)？水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)、香、味是我們(men)所無法改(gai)變(bian)的(de)(de)(de)(de)，若改(gai)變(bian)了(le)可能也失(shi)去(qu)了(le)本身的(de)(de)(de)(de)意義。但我們(men)可以根據想(xiang)象將(jiang)(jiang)各種(zhong)顏色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)藝術地搭配(pei)(pei)(pei)(pei)成一個(ge)整體，通過艷麗(li)的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩來再次將(jiang)(jiang)人(ren)(ren)們(men)對(dui)食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)欲(yu)望(wang)喚起(qi)。水(shui)果(guo)顏色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)一般有“對(dui)比色(se)(se)”搭配(pei)(pei)(pei)(pei)、“相近(jin)色(se)(se)”搭配(pei)(pei)(pei)(pei)及“多(duo)色(se)(se)”搭配(pei)(pei)(pei)(pei)三種(zhong)。紅配(pei)(pei)(pei)(pei)綠、黑配(pei)(pei)(pei)(pei)白便是標準的(de)(de)(de)(de)對(dui)比色(se)(se)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)；紅、黃、橙可算是相近(jin)色(se)(se)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)多(duo)色(se)(se)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水(shui)果(guo)拼盤根據選(xuan)(xuan)定水(shui)果(guo)的(de)(de)色彩和(he)形(xing)狀(zhuang)來進一步確定其整(zheng)盤的(de)(de)造(zao)型。整(zheng)盤水(shui)果(guo)的(de)(de)造(zao)型要(yao)有(you)器皿來輔助(zhu)，不同的(de)(de)藝術造(zao)型要(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)不同形(xing)狀(zhuang)、規格的(de)(de)器皿。如(ru)長形(xing)的(de)(de)水(shui)果(guo)造(zao)型便(bian)不能選(xuan)(xuan)擇(ze)圓盤來盛放。另(ling)外還要(yao)考慮到盤邊的(de)(de)水(shui)果(guo)花邊裝飾，也應符合(he)整(zheng)體美并能襯托(tuo)主體造(zao)型。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的(de)(de)檔(dang)次，一(yi)方面可根據(ju)果盤(pan)的(de)(de)價格來確定。酒吧常用的(de)(de)果盤(pan)為玻(bo)璃制(zhi)品，高檔(dang)些的(de)(de)有(you)水晶制(zhi)品、金(jin)銀制(zhi)品。

5、刀功

選好水果、造型和(he)器皿，便可動手制(zhi)作了、操作時應注意刀功(gong)方面應以簡單(dan)易做、方便出品(pin)為原則。