一、創意水果拼盤怎么做

（一）香蕉草莓水果拼盤

食材：香蕉一根、草莓(mei)適量(liang)(liang)、覆盆子適量(liang)(liang)、藍莓(mei)適量(liang)(liang)。

做法：

1、香蕉切段；

2、草莓去蒂切開；

3、選一個漂亮(liang)的(de)盤(pan)子，將香(xiang)蕉、草莓進(jin)行(xing)擺盤(pan)，加上覆盆子、藍莓即(ji)可。

（二）紅色太陽花水果拼盤

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食材(cai)：西(xi)柚一個、紅(hong)心火龍果(guo)適量(liang)。

做法：

1、將西柚(you)取中(zhong)間直(zhi)徑最大的部分切開(kai)；

2、紅心(xin)火龍果切成正方形小塊；

3、選一(yi)個圓形(xing)盤子，將西柚片放(fang)在(zai)(zai)中間，火龍(long)果塊擺放(fang)在(zai)(zai)周圍即可(ke)。

（三）花朵娃娃水果拼盤

食材：西瓜200g、青蘋果1個、李子1個、杏1個、藍莓2顆、鹽適量。

做法：

1、準備好食材；

2、用挖(wa)球器將西瓜挖(wa)球；

3、蘋(pin)果(guo)(guo)對半切開，不要中(zhong)間(jian)果(guo)(guo)核的(de)部分，一般去掉3分之2的(de)皮，做小娃(wa)娃(wa)的(de)臉，一半剪成兩個葉(xie)子的(de)形狀，再剪一條做花桿；

4、取適量清水將(jiang)食鹽化(hua)開(kai)，把切好的蘋(pin)果浸泡片刻防止氧化(hua)；

5、西瓜和蘋果組合成(cheng)一(yi)個花朵(duo)娃娃形(xing)狀；

6、藍莓對半切開做(zuo)眼睛(jing)；

7、杏切開做營養(yang)土(tu)，此步(bu)驟也可以(yi)不(bu)需要；

8、最后用一點(dian)西(xi)瓜切成紅臉蛋和嘴巴(ba)即可。

（四）小羊水果拼盤

食材：蘋果1個、奶油(you)適量、蘆筍幾根、草莓適量。

做法：

1、把(ba)草莓洗干(gan)凈，控干(gan)水分(fen)，取兩(liang)(liang)(liang)個(ge)草莓，每個(ge)草莓分(fen)別切成(cheng)兩(liang)(liang)(liang)半，其中兩(liang)(liang)(liang)個(ge)半邊(bian)分(fen)別做兩(liang)(liang)(liang)只羊的頭部，剩(sheng)下的兩(liang)(liang)(liang)半分(fen)別用刀(dao)劃成(cheng)兩(liang)(liang)(liang)個(ge)羊耳朵和8條羊腿，也可以再(zai)添兩(liang)(liang)(liang)個(ge)羊尾巴；

2、把劃(hua)好的草莓選擇一個好看(kan)的盤子擺(bai)放好位(wei)置；

3、把打(da)發(fa)好的(de)奶(nai)油(you)放在裱花袋里，剪一(yi)個(ge)小口開始裱出(chu)綿羊(yang)的(de)頭(tou)部和身體，身體要裱的(de)高一(yi)些、鼓起來才(cai)能有立體感；

4、把(ba)蘋果側著切成(cheng)(cheng)薄片，削成(cheng)(cheng)山形，拼起來，擺成(cheng)(cheng)一座座山峰(feng)，把(ba)草莓豎著切片，利(li)用(yong)草莓內(nei)部美(mei)麗(li)的(de)(de)圖案紋理裝飾效果，做近處的(de)(de)樹(shu)林，再把(ba)焯水過腌漬一下的(de)(de)蘆筍選出(chu)幾根擺放在合適的(de)(de)地方做小(xiao)草；

5、用海苔或巧(qiao)克力煉乳畫出后面的(de)音符(fu)和電線，用紅(hong)蘋果切花做電線塔。

（五）小魚水果拼盤

食材：木瓜400g、芒果(guo)100g、蘋果(guo)150g、草莓100g、鹽適(shi)量。

做法：

1、蘋果草莓(mei)先用鹽水(shui)浸泡洗凈(jing)備用；

2、將(jiang)木瓜切成小魚的模樣；

3、用(yong)(yong)水果刀劃(hua)出魚(yu)嘴，鱗片，用(yong)(yong)木瓜籽做眼睛(jing)；

4、木瓜肉(rou)做的尾巴；

5、草莓對半切開，木瓜切小塊(kuai)；

6、芒(mang)果像切(qie)木瓜(gua)一樣做出魚形狀。木瓜(gua)籽做眼睛；

7、把切好的果(guo)粒擺上碟子；

8、靈動的金魚，好可愛哦。

（六）元宵節水果拼盤

食(shi)材：芒果1個(ge)、橘(ju)子1個(ge)、黃瓜適量胡(hu)蘿卜適量、香菜適量、海苔1張。

做法：

1、將芒果切(qie)成(cheng)一個(ge)個(ge)小方(fang)格；

2、黃(huang)(huang)瓜(gua)去(qu)皮(pi)切片(pian)做(zuo)(zuo)眼睛，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切片(pian)用勺(shao)子(zi)把挖一(yi)個圓(yuan)形，比(bi)黃(huang)(huang)瓜(gua)片(pian)小，在用黃(huang)(huang)瓜(gua)皮(pi)挖一(yi)個比(bi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)小的圓(yuan)圈(quan)，用黃(huang)(huang)瓜(gua)皮(pi)做(zuo)(zuo)兩個長條做(zuo)(zuo)眼鏡帶子(zi)；

3、組合好放在芒果上，用黃(huang)瓜心(xin)做(zuo)嘴(zui)巴，用海苔剪(jian)出(chu)背帶褲，用黃(huang)瓜作出(chu)腳丫，海苔剪(jian)出(chu)頭發(fa)，可愛的大眼(yan)萌(meng)就做(zuo)好了；

4、黃瓜上切成薄片，剪成燈(deng)籠穗；

5、橘(ju)子剝(bo)開去皮，分成兩(liang)半，做燈(deng)籠(long)，將黃瓜穗(sui)安好(hao)，取一條黃瓜心做燈(deng)籠(long)掛繩(sheng)放在橘(ju)子上，用香(xiang)菜梗做繩(sheng)掛起(qi)燈(deng)籠(long)，做好(hao)的小黃人(ren)放在兩(liang)邊；

6、橙子切片(pian)放(fang)(fang)在(zai)最下面，湯(tang)(tang)圓(yuan)放(fang)(fang)在(zai)中間，，喜慶的氛圍(wei)一下子營造了出來吧(ba)，快來吃湯(tang)(tang)圓(yuan)吧(ba)。

（七）浪漫花海水果拼盤

食(shi)材：圣女(nv)果300g、火龍果1個(ge)、芒(mang)果1個(ge)、海苔1張、苦菊1顆。

做法：

1、圣(sheng)女果(guo)洗凈，去蒂瀝(li)干水分(fen)；

2、豎著對(dui)半切開(kai)；

3、擺成愛心狀；

4、海苔剪成氣(qi)球的(de)繩(sheng)子；

5、取一半圣(sheng)女果從頂端切成一個三角狀；

6、做郁金香花裝(zhuang)飾，芒果(guo)裝(zhuang)飾蝴蝶結；

7、用(yong)苦(ku)菊葉(xie)子裝飾花葉(xie)，火龍果(guo)裝飾云朵，如此(ci)漂(piao)亮浪漫(man)的水果(guo)拼盤(pan)快來品嘗吧。

（八）花盆水果拼盤

食材：特小鳳(feng)西瓜半個、楊桃半個、紅(hong)蘋果1個、橙子(zi)(zi)1個、小番茄適(shi)量(liang)、小橘子(zi)(zi)適(shi)量(liang)、藍(lan)莓少(shao)許。

做法：

1、準(zhun)備好食(shi)材(cai)；

2、把半個小西瓜上面平切掉一(yi)點；

3、小番茄用(yong)V形刀切兩(liang)半變成(cheng)兩(liang)朵花；

4、橙子(zi)去皮后切片，用刀切成花朵形狀；

5、蘋(pin)果連皮切成片，用(yong)刀(dao)子都劃成圓形(xing)的長(chang)條，稍微擺一下就(jiu)是玫(mei)瑰花；

6、小橘子去(qu)皮(pi)后掰下一半，上面分開下面連著變成花；

7、楊桃切(qie)成薄(bo)片后(hou)再(zai)把它切(qie)開分成五個菱形葉(xie)子的形狀；

8、將西瓜做花盆，花朵和葉子都擺在花盆上方即可。

二、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水果的(de)(de)色澤、形狀(zhuang)、口(kou)味、營養(yang)價值(zhi)、外觀完美度(du)等(deng)多方面對水(shui)果進(jin)行選(xuan)擇。選(xuan)擇的(de)(de)幾種水(shui)果組合(he)在一(yi)(yi)起(qi)，搭配應協(xie)調。最重要的(de)(de)一(yi)(yi)點是(shi)(shi)水(shui)果本身(shen)應是(shi)(shi)熟的(de)(de)、新(xin)鮮的(de)(de)、衛生(sheng)的(de)(de)。同時(shi)注意制作拼(pin)盤的(de)(de)水(shui)果不能太熟，否則會(hui)影響加工和擺(bai)放。

2、構思

制(zhi)作水(shui)果(guo)拼(pin)盤(pan)的(de)目的(de)是使(shi)簡(jian)單的(de)個體(ti)(ti)水(shui)果(guo)通過形狀、色彩等幾方(fang)面藝術性地結(jie)合為一個整體(ti)(ti)，以色彩和(he)美觀取勝，從而(er)刺激客人(ren)的(de)感官，增(zeng)進其食(shi)(shi)欲(yu)。水(shui)果(guo)拼(pin)盤(pan)雖比不(bu)上冷拼(pin)和(he)食(shi)(shi)品雕刻那樣復雜(za)，但也不(bu)能隨便應(ying)付，制(zhi)作前應(ying)充分考慮到宴(yan)會的(de)主題，并進一步為其命(ming)名。

3、色彩搭配

大(da)部分人將(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)果作(zuo)為(wei)飯(fan)后食品，也(ye)就(jiu)是(shi)人們(men)在酒足飯(fan)飽(bao)之后才(cai)想(xiang)(xiang)到食用水(shui)(shui)(shui)(shui)果。這時(shi)大(da)多(duo)數的(de)(de)人已(yi)沒有多(duo)少食欲(yu)，這就(jiu)為(wei)我(wo)們(men)設計(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)果拼盤提出了一(yi)個(ge)難題：怎樣的(de)(de)色(se)、香(xiang)、味、形、器才(cai)能(neng)(neng)重新(xin)將(jiang)人們(men)的(de)(de)食欲(yu)引起(qi)？水(shui)(shui)(shui)(shui)果的(de)(de)色(se)、香(xiang)、味是(shi)我(wo)們(men)所無(wu)法改變的(de)(de)，若改變了可(ke)能(neng)(neng)也(ye)失去(qu)了本身的(de)(de)意義。但我(wo)們(men)可(ke)以根據想(xiang)(xiang)象(xiang)將(jiang)各(ge)種顏(yan)色(se)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)果藝術地搭(da)配(pei)(pei)成一(yi)個(ge)整體，通過艷麗的(de)(de)色(se)彩來(lai)再次將(jiang)人們(men)對(dui)食物(wu)的(de)(de)欲(yu)望喚起(qi)。水(shui)(shui)(shui)(shui)果顏(yan)色(se)的(de)(de)搭(da)配(pei)(pei)一(yi)般有“對(dui)比色(se)”搭(da)配(pei)(pei)、“相近(jin)(jin)色(se)”搭(da)配(pei)(pei)及(ji)“多(duo)色(se)”搭(da)配(pei)(pei)三種。紅配(pei)(pei)綠、黑配(pei)(pei)白(bai)(bai)便是(shi)標(biao)準的(de)(de)對(dui)比色(se)搭(da)配(pei)(pei)；紅、黃、橙可(ke)算(suan)(suan)是(shi)相近(jin)(jin)色(se)搭(da)配(pei)(pei)；紅、綠、紫、黑、白(bai)(bai)可(ke)算(suan)(suan)是(shi)豐富(fu)的(de)(de)多(duo)色(se)搭(da)配(pei)(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水(shui)果(guo)拼盤根據選(xuan)定水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)彩和形(xing)狀來(lai)進(jin)一步確定其整盤的(de)(de)(de)(de)(de)造(zao)型(xing)(xing)。整盤水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)造(zao)型(xing)(xing)要(yao)(yao)有器(qi)皿來(lai)輔(fu)助，不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)藝術造(zao)型(xing)(xing)要(yao)(yao)選(xuan)擇不(bu)同形(xing)狀、規格的(de)(de)(de)(de)(de)器(qi)皿。如長形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)造(zao)型(xing)(xing)便(bian)不(bu)能(neng)選(xuan)擇圓盤來(lai)盛放。另外還(huan)要(yao)(yao)考慮到盤邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)花(hua)邊(bian)裝飾(shi)，也應符合整體美并(bing)能(neng)襯托主(zhu)體造(zao)型(xing)(xing)。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的(de)檔(dang)(dang)次(ci)，一方(fang)面可根據果盤的(de)價格來確(que)定。酒(jiu)吧常用的(de)果盤為(wei)玻璃制(zhi)品，高檔(dang)(dang)些的(de)有水(shui)晶(jing)制(zhi)品、金(jin)銀制(zhi)品。

5、刀功

選好水果、造型和器皿，便(bian)(bian)可動手制(zhi)作(zuo)了、操作(zuo)時應注(zhu)意刀功方面應以簡(jian)單易做、方便(bian)(bian)出品(pin)為(wei)原則。