一、創意水果拼盤怎么做

（一）香蕉草莓水果拼盤

食材：香蕉一根、草莓適(shi)量(liang)、覆盆子適(shi)量(liang)、藍莓適(shi)量(liang)。

做法：

1、香蕉切段；

2、草莓去蒂切(qie)開；

3、選一個(ge)漂(piao)亮的盤子，將香蕉(jiao)、草莓(mei)進行擺盤，加上覆盆子、藍莓(mei)即可。

（二）紅色太陽花水果拼盤

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食材(cai)：西(xi)柚一(yi)個、紅(hong)心(xin)火龍果適量。

做法：

1、將(jiang)西柚(you)取中間直徑最(zui)大的(de)部(bu)分切開；

2、紅心(xin)火(huo)龍果切成正(zheng)方形(xing)小塊；

3、選一個圓(yuan)形盤子，將西(xi)柚(you)片放(fang)在(zai)中間，火龍果塊擺放(fang)在(zai)周圍即可。

（三）花朵娃娃水果拼盤

食材：西瓜200g、青蘋果1個、李子1個、杏1個、藍莓2顆、鹽適量。

做法：

1、準(zhun)備好(hao)食材；

2、用挖球(qiu)器將西瓜挖球(qiu)；

3、蘋(pin)果對半(ban)(ban)切(qie)開，不要中間果核的(de)部分，一(yi)般(ban)去(qu)掉3分之2的(de)皮，做小娃(wa)娃(wa)的(de)臉(lian)，一(yi)半(ban)(ban)剪成兩個葉(xie)子的(de)形狀，再(zai)剪一(yi)條做花桿(gan)；

4、取(qu)適量清水將食鹽化開，把切好的蘋果浸(jin)泡片(pian)刻(ke)防(fang)止氧(yang)化；

5、西瓜(gua)和蘋果組合成一個花(hua)朵娃(wa)娃(wa)形狀；

6、藍莓對半(ban)切開(kai)做眼睛；

7、杏切(qie)開做營養土，此步驟也(ye)可以不需要；

8、最后用一點西(xi)瓜切成紅臉蛋和(he)嘴(zui)巴即可。

（四）小羊水果拼盤

食材：蘋(pin)果(guo)1個、奶(nai)油適量、蘆筍幾根、草(cao)莓適量。

做法：

1、把草莓(mei)洗(xi)干(gan)(gan)凈，控(kong)干(gan)(gan)水分(fen)(fen)，取兩(liang)(liang)個(ge)(ge)草莓(mei)，每個(ge)(ge)草莓(mei)分(fen)(fen)別(bie)切成兩(liang)(liang)半，其中(zhong)兩(liang)(liang)個(ge)(ge)半邊分(fen)(fen)別(bie)做兩(liang)(liang)只羊(yang)的頭部，剩下(xia)的兩(liang)(liang)半分(fen)(fen)別(bie)用刀劃成兩(liang)(liang)個(ge)(ge)羊(yang)耳朵和8條羊(yang)腿，也可(ke)以再添(tian)兩(liang)(liang)個(ge)(ge)羊(yang)尾巴(ba)；

2、把劃好(hao)的(de)草莓選擇一個(ge)好(hao)看的(de)盤子擺放好(hao)位置；

3、把(ba)打發好(hao)的(de)奶油放在裱(biao)(biao)花(hua)袋里，剪一個小口開始裱(biao)(biao)出(chu)綿羊的(de)頭部和身體，身體要裱(biao)(biao)的(de)高(gao)一些(xie)、鼓起來才能有立體感(gan)；

4、把(ba)蘋果(guo)側(ce)著切成(cheng)薄片(pian)，削成(cheng)山形，拼起來，擺(bai)成(cheng)一座座山峰，把(ba)草莓豎著切片(pian)，利用草莓內部美(mei)麗的(de)(de)(de)圖案紋(wen)理(li)裝飾效果(guo)，做(zuo)近(jin)處的(de)(de)(de)樹林，再把(ba)焯水過腌漬一下的(de)(de)(de)蘆筍選出(chu)幾根擺(bai)放在合(he)適(shi)的(de)(de)(de)地方做(zuo)小草；

5、用(yong)海苔或巧克力煉乳畫出(chu)后面的音符和(he)電(dian)線，用(yong)紅蘋(pin)果切花做電(dian)線塔。

（五）小魚水果拼盤

食材(cai)：木瓜400g、芒(mang)果100g、蘋果150g、草莓100g、鹽適量。

做法：

1、蘋果草莓先用鹽水浸泡洗凈備(bei)用；

2、將木瓜切(qie)成小魚的(de)模樣；

3、用水果刀劃出(chu)魚嘴，鱗片，用木瓜籽做眼睛；

4、木瓜肉(rou)做的尾巴；

5、草(cao)莓(mei)對半切(qie)開，木(mu)瓜切(qie)小塊；

6、芒(mang)果像切木瓜一樣(yang)做出魚形狀。木瓜籽做眼睛；

7、把切好的果粒擺上碟子；

8、靈(ling)動(dong)的金(jin)魚，好可(ke)愛哦(e)。

（六）元宵節水果拼盤

食材：芒果1個(ge)(ge)、橘(ju)子1個(ge)(ge)、黃瓜適(shi)量胡蘿卜適(shi)量、香菜適(shi)量、海苔1張(zhang)。

做法：

1、將芒果切(qie)成一個(ge)(ge)個(ge)(ge)小(xiao)方(fang)格；

2、黃(huang)瓜去(qu)皮切片(pian)做眼睛，胡蘿卜(bu)切片(pian)用(yong)勺子(zi)把挖(wa)一個圓形(xing)，比黃(huang)瓜片(pian)小(xiao)，在(zai)用(yong)黃(huang)瓜皮挖(wa)一個比胡蘿卜(bu)小(xiao)的圓圈，用(yong)黃(huang)瓜皮做兩(liang)個長條做眼鏡帶子(zi)；

3、組合(he)好放在芒(mang)果(guo)上，用(yong)黃瓜(gua)(gua)心做嘴巴，用(yong)海(hai)苔剪(jian)(jian)出背帶褲，用(yong)黃瓜(gua)(gua)作出腳丫，海(hai)苔剪(jian)(jian)出頭發，可愛的大眼萌(meng)就(jiu)做好了；

4、黃瓜上切(qie)成薄片(pian)，剪成燈籠穗；

5、橘(ju)子(zi)剝(bo)開(kai)去(qu)皮，分成兩半，做燈(deng)籠(long)，將黃(huang)(huang)瓜穗安好(hao)，取(qu)一條(tiao)黃(huang)(huang)瓜心(xin)做燈(deng)籠(long)掛(gua)繩放在(zai)橘(ju)子(zi)上，用(yong)香菜(cai)梗做繩掛(gua)起(qi)燈(deng)籠(long)，做好(hao)的小黃(huang)(huang)人放在(zai)兩邊；

6、橙(cheng)子切片放在(zai)最下(xia)面，湯圓放在(zai)中間，，喜慶的氛圍一下(xia)子營造了出來(lai)吧(ba)，快來(lai)吃湯圓吧(ba)。

（七）浪漫花海水果拼盤

食材：圣女果300g、火龍果1個(ge)(ge)、芒果1個(ge)(ge)、海(hai)苔1張(zhang)、苦菊1顆。

做法：

1、圣(sheng)女果(guo)洗(xi)凈，去蒂瀝干水分；

2、豎著(zhu)對半切開(kai)；

3、擺成(cheng)愛心狀；

4、海苔剪成氣(qi)球的繩子；

5、取一(yi)半圣女果(guo)從頂端切成一(yi)個(ge)三角狀(zhuang)；

6、做(zuo)郁金香花裝飾(shi)，芒果裝飾(shi)蝴蝶結(jie)；

7、用苦菊葉子裝飾花(hua)葉，火(huo)龍果(guo)裝飾云朵，如此(ci)漂亮(liang)浪漫(man)的水果(guo)拼盤快來品嘗吧(ba)。

（八）花盆水果拼盤

食材：特小鳳西瓜半個、楊桃半個、紅蘋(pin)果1個、橙(cheng)子1個、小番茄(qie)適量(liang)、小橘子適量(liang)、藍莓少許。

做法：

1、準備好食(shi)材；

2、把(ba)半(ban)個(ge)小西瓜上面平切掉一點；

3、小番茄用V形刀切兩半變(bian)成兩朵花(hua)；

4、橙子去皮后(hou)切片，用刀(dao)切成花(hua)朵形(xing)狀(zhuang)；

5、蘋果連皮切成片，用刀子都劃成圓形的長條，稍微擺一下就是玫(mei)瑰花；

6、小橘(ju)子去皮后掰下一半，上面(mian)分開下面(mian)連著變(bian)成花(hua)；

7、楊桃切成(cheng)薄片(pian)后(hou)再(zai)把它(ta)切開分成(cheng)五個(ge)菱(ling)形葉子的形狀(zhuang)；

8、將西瓜做花盆，花朵和葉子都擺在花盆上方即可。

二、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水果的色澤、形狀(zhuang)、口味、營(ying)養價值、外觀完美度等多方(fang)面對水果(guo)進行選(xuan)擇(ze)。選(xuan)擇(ze)的幾種水果(guo)組合(he)在一起(qi)，搭配應(ying)協調。最重(zhong)要的一點是水果(guo)本身應(ying)是熟的、新鮮的、衛生的。同時(shi)注意制作拼(pin)盤的水果(guo)不能太熟，否則會影響(xiang)加工和(he)擺放。

2、構思

制作(zuo)水(shui)果(guo)拼盤(pan)的(de)目的(de)是使(shi)簡單的(de)個體水(shui)果(guo)通過形狀(zhuang)、色彩等幾方面藝術性地(di)結(jie)合為一(yi)個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的(de)感(gan)官，增進(jin)其(qi)食欲(yu)。水(shui)果(guo)拼盤(pan)雖比不(bu)上冷拼和食品(pin)雕刻那樣復雜，但也不(bu)能隨便應付，制作(zuo)前應充分(fen)考慮到宴會的(de)主題，并進(jin)一(yi)步為其(qi)命名(ming)。

3、色彩搭配

大(da)部分人(ren)將水(shui)果(guo)作(zuo)為飯后(hou)食(shi)品，也(ye)就是(shi)人(ren)們(men)(men)在酒(jiu)足飯飽之(zhi)后(hou)才(cai)想到(dao)食(shi)用水(shui)果(guo)。這(zhe)時大(da)多數的(de)(de)(de)(de)人(ren)已沒有(you)多少(shao)食(shi)欲，這(zhe)就為我(wo)們(men)(men)設計水(shui)果(guo)拼盤提出(chu)了(le)一(yi)個(ge)難題(ti)：怎樣的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)、香、味(wei)、形、器才(cai)能(neng)重新將人(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)食(shi)欲引起(qi)？水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)、香、味(wei)是(shi)我(wo)們(men)(men)所無(wu)法(fa)改變(bian)的(de)(de)(de)(de)，若改變(bian)了(le)可能(neng)也(ye)失去了(le)本(ben)身的(de)(de)(de)(de)意義(yi)。但我(wo)們(men)(men)可以根據想象將各種顏色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)藝(yi)術(shu)地搭(da)(da)配(pei)成(cheng)一(yi)個(ge)整體，通過艷麗(li)的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)彩(cai)來再次(ci)將人(ren)們(men)(men)對食(shi)物的(de)(de)(de)(de)欲望喚起(qi)。水(shui)果(guo)顏色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)一(yi)般有(you)“對比色(se)(se)(se)”搭(da)(da)配(pei)、“相近色(se)(se)(se)”搭(da)(da)配(pei)及“多色(se)(se)(se)”搭(da)(da)配(pei)三(san)種。紅(hong)配(pei)綠、黑配(pei)白便是(shi)標準的(de)(de)(de)(de)對比色(se)(se)(se)搭(da)(da)配(pei)；紅(hong)、黃(huang)、橙(cheng)可算(suan)是(shi)相近色(se)(se)(se)搭(da)(da)配(pei)；紅(hong)、綠、紫(zi)、黑、白可算(suan)是(shi)豐富的(de)(de)(de)(de)多色(se)(se)(se)搭(da)(da)配(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水(shui)果拼盤(pan)根據(ju)選定(ding)水(shui)果的(de)色彩和形(xing)狀來進一步確定(ding)其整盤(pan)的(de)造(zao)型。整盤(pan)水(shui)果的(de)造(zao)型要(yao)有器(qi)皿來輔(fu)助(zhu)，不(bu)同(tong)的(de)藝(yi)術造(zao)型要(yao)選擇不(bu)同(tong)形(xing)狀、規格(ge)的(de)器(qi)皿。如長形(xing)的(de)水(shui)果造(zao)型便不(bu)能選擇圓盤(pan)來盛放。另(ling)外還要(yao)考慮到(dao)盤(pan)邊的(de)水(shui)果花邊裝(zhuang)飾，也應符合整體美并能襯托(tuo)主體造(zao)型。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔(dang)次，一方面可根據果(guo)盤(pan)的價(jia)格來確定。酒吧常用的果(guo)盤(pan)為(wei)玻璃(li)制品，高檔(dang)些(xie)的有水晶制品、金銀制品。

5、刀功

選好水果、造型和(he)器皿(min)，便可動(dong)手制作(zuo)了、操作(zuo)時應注意刀功(gong)方(fang)面(mian)應以簡單易做、方(fang)便出(chu)品為原(yuan)則。