一、創意水果拼盤怎么做

（一）香蕉草莓水果拼盤

食材：香蕉一根(gen)、草莓(mei)適(shi)量(liang)、覆盆子適(shi)量(liang)、藍莓(mei)適(shi)量(liang)。

做法：

1、香蕉切段；

2、草莓去蒂切(qie)開；

3、選一(yi)個漂亮的(de)盤(pan)子，將香蕉、草莓進行(xing)擺盤(pan)，加上覆盆子、藍莓即(ji)可。

（二）紅色太陽花水果拼盤

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食材：西柚一個、紅心火龍果適量。

做法：

1、將西柚取中(zhong)間直徑最大的部分切開；

2、紅心(xin)火龍果切成正方(fang)形小塊；

3、選一個(ge)圓(yuan)形盤(pan)子(zi)，將西柚片(pian)放在(zai)中間，火(huo)龍(long)果塊擺(bai)放在(zai)周圍即可(ke)。

（三）花朵娃娃水果拼盤

食材：西瓜200g、青蘋果1個、李子1個、杏1個、藍莓2顆、鹽適量。

做法：

1、準備好食(shi)材(cai)；

2、用(yong)挖(wa)球(qiu)(qiu)器將西瓜挖(wa)球(qiu)(qiu)；

3、蘋果對半(ban)切開(kai)，不要(yao)中間果核的部分(fen)，一般去掉3分(fen)之2的皮，做小娃(wa)娃(wa)的臉(lian)，一半(ban)剪成兩(liang)個葉子的形狀，再剪一條做花桿；

4、取適(shi)量清水將食鹽化(hua)開，把切好的蘋果浸泡片刻防(fang)止氧化(hua)；

5、西瓜(gua)和蘋果組合成一個(ge)花朵娃娃形狀；

6、藍莓對半切開(kai)做眼(yan)睛；

7、杏切開做營養土，此步驟(zou)也可以(yi)不需(xu)要(yao)；

8、最(zui)后用一點西瓜切(qie)成紅臉蛋和嘴巴即可(ke)。

（四）小羊水果拼盤

食材：蘋果1個、奶油適量、蘆筍幾根、草莓適量。

做法：

1、把草(cao)莓洗干凈，控干水分(fen)(fen)，取(qu)兩個草(cao)莓，每個草(cao)莓分(fen)(fen)別(bie)切成(cheng)兩半，其中兩個半邊分(fen)(fen)別(bie)做(zuo)兩只羊(yang)的頭部，剩下(xia)的兩半分(fen)(fen)別(bie)用刀劃成(cheng)兩個羊(yang)耳朵(duo)和8條羊(yang)腿，也可以再添兩個羊(yang)尾巴(ba)；

2、把劃好的(de)草莓(mei)選擇一個好看的(de)盤子擺放好位置；

3、把打發好(hao)的奶(nai)油放(fang)在裱花袋里，剪一(yi)個小口開(kai)始裱出綿(mian)羊的頭部(bu)和身體，身體要裱的高一(yi)些(xie)、鼓起來才能有立體感；

4、把蘋果(guo)側著(zhu)切成(cheng)薄片，削成(cheng)山(shan)形，拼起(qi)來，擺(bai)成(cheng)一座座山(shan)峰，把草(cao)莓豎著(zhu)切片，利用草(cao)莓內部美麗的(de)圖案紋理裝飾效果(guo)，做(zuo)近處(chu)的(de)樹(shu)林，再把焯水過腌漬一下的(de)蘆筍(sun)選(xuan)出(chu)幾(ji)根擺(bai)放在(zai)合適的(de)地方做(zuo)小草(cao)；

5、用(yong)海苔或巧克力(li)煉(lian)乳畫(hua)出后面的音符和電線，用(yong)紅蘋果切花(hua)做電線塔。

（五）小魚水果拼盤

食(shi)材：木(mu)瓜400g、芒果100g、蘋(pin)果150g、草莓100g、鹽適量(liang)。

做法：

1、蘋果草莓(mei)先用鹽水浸泡洗凈備用；

2、將木瓜切成小魚的模樣；

3、用水果(guo)刀劃出魚(yu)嘴，鱗(lin)片，用木瓜籽(zi)做眼睛；

4、木瓜肉做的(de)尾(wei)巴；

5、草莓對(dui)半(ban)切開，木瓜切小塊；

6、芒果像(xiang)切(qie)木(mu)瓜一樣(yang)做出魚形狀。木(mu)瓜籽做眼(yan)睛；

7、把切好的果(guo)粒擺上碟子；

8、靈(ling)動的金魚，好可愛(ai)哦。

（六）元宵節水果拼盤

食材：芒果(guo)1個(ge)、橘子1個(ge)、黃瓜適(shi)(shi)量胡蘿(luo)卜適(shi)(shi)量、香菜適(shi)(shi)量、海苔1張。

做法：

1、將芒果切成一(yi)個個小方(fang)格；

2、黃瓜(gua)去皮切片(pian)(pian)做眼(yan)睛，胡蘿卜切片(pian)(pian)用(yong)勺子把挖(wa)一(yi)(yi)個(ge)圓(yuan)形，比(bi)黃瓜(gua)片(pian)(pian)小，在用(yong)黃瓜(gua)皮挖(wa)一(yi)(yi)個(ge)比(bi)胡蘿卜小的圓(yuan)圈，用(yong)黃瓜(gua)皮做兩個(ge)長條做眼(yan)鏡帶子；

3、組合好放在芒果上，用黃(huang)瓜(gua)心做嘴(zui)巴，用海苔剪出背帶褲(ku)，用黃(huang)瓜(gua)作(zuo)出腳丫，海苔剪出頭發(fa)，可愛的大眼(yan)萌(meng)就做好了(le)；

4、黃瓜上切成(cheng)薄片，剪(jian)成(cheng)燈籠穗；

5、橘子剝開去皮，分成兩半，做燈(deng)籠(long)(long)，將(jiang)黃瓜(gua)穗安好，取一條黃瓜(gua)心(xin)做燈(deng)籠(long)(long)掛繩放(fang)在橘子上(shang)，用香菜梗(geng)做繩掛起燈(deng)籠(long)(long)，做好的(de)小黃人放(fang)在兩邊；

6、橙子切(qie)片放在(zai)最下(xia)面，湯圓放在(zai)中(zhong)間，，喜慶的氛圍(wei)一(yi)下(xia)子營造了出來吧，快來吃湯圓吧。

（七）浪漫花海水果拼盤

食(shi)材：圣女果(guo)(guo)300g、火龍果(guo)(guo)1個、芒果(guo)(guo)1個、海苔1張、苦(ku)菊1顆。

做法：

1、圣女果洗凈，去蒂(di)瀝干水分；

2、豎著對半(ban)切開(kai)；

3、擺(bai)成(cheng)愛心狀；

4、海苔(tai)剪成氣球的繩子(zi)；

5、取一半(ban)圣女果(guo)從頂端切成一個(ge)三角狀(zhuang)；

6、做郁金(jin)香花裝(zhuang)飾(shi)，芒果(guo)裝(zhuang)飾(shi)蝴(hu)蝶(die)結；

7、用苦菊葉子(zi)裝(zhuang)飾(shi)花葉，火龍果裝(zhuang)飾(shi)云朵，如(ru)此漂亮浪漫(man)的水果拼盤快(kuai)來品(pin)嘗吧。

（八）花盆水果拼盤

食材：特(te)小(xiao)鳳西瓜半(ban)個(ge)、楊桃(tao)半(ban)個(ge)、紅蘋果1個(ge)、橙(cheng)子1個(ge)、小(xiao)番茄適量(liang)、小(xiao)橘子適量(liang)、藍莓少許。

做法：

1、準(zhun)備好(hao)食材；

2、把半個小西瓜(gua)上(shang)面(mian)平(ping)切掉一點(dian)；

3、小番茄用V形刀切兩半變成兩朵(duo)花；

4、橙子去皮后切(qie)片，用刀切(qie)成花(hua)朵形狀；

5、蘋果連皮切成片，用(yong)刀子都劃成圓形的(de)長條，稍微擺一下就是玫瑰花；

6、小橘(ju)子去皮后掰(bai)下(xia)一半，上面分開(kai)下(xia)面連(lian)著變成(cheng)花；

7、楊(yang)桃(tao)切(qie)成薄片(pian)后再把(ba)它切(qie)開分成五(wu)個(ge)菱(ling)形葉(xie)子的形狀；

8、將西瓜做花盆，花朵和葉子都擺在花盆上方即可。

二、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水果的(de)色(se)澤(ze)、形狀(zhuang)、口味、營(ying)養價值(zhi)、外觀(guan)完美度(du)等多方面對水果進行選(xuan)(xuan)擇(ze)。選(xuan)(xuan)擇(ze)的(de)幾種(zhong)水果組合在一起(qi)，搭(da)配應協調。最重要(yao)的(de)一點是水果本身應是熟(shu)的(de)、新鮮(xian)的(de)、衛生的(de)。同(tong)時注意制(zhi)作拼盤的(de)水果不能太熟(shu)，否(fou)則會影響加工和擺放(fang)。

2、構思

制(zhi)作(zuo)水(shui)(shui)果拼(pin)盤(pan)的(de)目的(de)是使簡單的(de)個(ge)體(ti)水(shui)(shui)果通過形狀、色(se)彩(cai)(cai)等幾方面藝術性地結合為(wei)一個(ge)整體(ti)，以色(se)彩(cai)(cai)和美觀取勝，從而刺激客人的(de)感官(guan)，增進(jin)其食(shi)欲。水(shui)(shui)果拼(pin)盤(pan)雖比不(bu)上冷拼(pin)和食(shi)品(pin)雕刻那樣復雜，但也(ye)不(bu)能隨便(bian)應(ying)(ying)付，制(zhi)作(zuo)前(qian)應(ying)(ying)充(chong)分考慮到宴會的(de)主題，并(bing)進(jin)一步(bu)為(wei)其命名。

3、色彩搭配

大部(bu)分人(ren)將水(shui)果(guo)作(zuo)為飯后食(shi)品，也(ye)就是(shi)人(ren)們(men)(men)在酒足飯飽之(zhi)后才(cai)想(xiang)到食(shi)用水(shui)果(guo)。這(zhe)時大多數的(de)人(ren)已沒有(you)多少食(shi)欲，這(zhe)就為我(wo)們(men)(men)設計(ji)水(shui)果(guo)拼盤提出了一(yi)(yi)個難(nan)題：怎樣的(de)色(se)(se)、香(xiang)、味、形、器才(cai)能重新將人(ren)們(men)(men)的(de)食(shi)欲引起？水(shui)果(guo)的(de)色(se)(se)、香(xiang)、味是(shi)我(wo)們(men)(men)所無法改變(bian)的(de)，若改變(bian)了可(ke)能也(ye)失去了本身的(de)意(yi)義。但我(wo)們(men)(men)可(ke)以(yi)根據(ju)想(xiang)象將各種顏色(se)(se)的(de)水(shui)果(guo)藝術地(di)搭(da)配(pei)成一(yi)(yi)個整(zheng)體，通過艷麗的(de)色(se)(se)彩來再次將人(ren)們(men)(men)對(dui)食(shi)物的(de)欲望喚起。水(shui)果(guo)顏色(se)(se)的(de)搭(da)配(pei)一(yi)(yi)般有(you)“對(dui)比(bi)色(se)(se)”搭(da)配(pei)、“相近色(se)(se)”搭(da)配(pei)及“多色(se)(se)”搭(da)配(pei)三種。紅配(pei)綠(lv)、黑配(pei)白便是(shi)標準的(de)對(dui)比(bi)色(se)(se)搭(da)配(pei)；紅、黃(huang)、橙(cheng)可(ke)算(suan)是(shi)相近色(se)(se)搭(da)配(pei)；紅、綠(lv)、紫、黑、白可(ke)算(suan)是(shi)豐富的(de)多色(se)(se)搭(da)配(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水(shui)(shui)果(guo)拼(pin)盤(pan)(pan)根(gen)據(ju)選(xuan)定水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)色彩(cai)和形狀(zhuang)來(lai)(lai)進一(yi)步確定其整(zheng)盤(pan)(pan)的(de)(de)造型(xing)。整(zheng)盤(pan)(pan)水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)造型(xing)要有器皿來(lai)(lai)輔助(zhu)，不同的(de)(de)藝術造型(xing)要選(xuan)擇不同形狀(zhuang)、規格的(de)(de)器皿。如長(chang)形的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)造型(xing)便不能(neng)選(xuan)擇圓盤(pan)(pan)來(lai)(lai)盛放。另外還(huan)要考慮(lv)到盤(pan)(pan)邊(bian)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)花邊(bian)裝飾(shi)，也(ye)應符(fu)合(he)整(zheng)體(ti)美并能(neng)襯(chen)托主體(ti)造型(xing)。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的(de)檔次，一方面可根(gen)據果(guo)盤(pan)的(de)價(jia)格來確定。酒吧常用的(de)果(guo)盤(pan)為玻璃制品，高檔些的(de)有水晶制品、金銀制品。

5、刀功

選好水果、造型和器皿，便(bian)可(ke)動(dong)手制作(zuo)了(le)、操(cao)作(zuo)時應(ying)注意刀功方(fang)面應(ying)以簡(jian)單易(yi)做、方(fang)便(bian)出品為原則。