【糯米粉(fen)】糯米粉(fen)的(de)做法大全 糯米(mi)粉可以做什么好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料(liao)有白糖、芝麻(ma)、開水(shui)等等。需要用到的是炒鍋以(yi)及平底鍋。

做法：用(yong)開水泡(pao)化白(bai)糖。糖水溫熱時緩(huan)緩(huan)加入糯米(mi)(mi)粉(fen)，邊(bian)加邊(bian)攪拌，最后(hou)揉成較軟的(de)(de)(de)粉(fen)團，蓋上保(bao)鮮膜(mo)靜置半小(xiao)時。醒發好(hao)的(de)(de)(de)糯米(mi)(mi)團分(fen)成若干小(xiao)份，揉圓，放(fang)入裝有芝(zhi)麻(ma)的(de)(de)(de)盤子(zi)里滾動著裹(guo)上一層(ceng)白(bai)芝(zhi)麻(ma)，裹(guo)好(hao)以后(hou)最好(hao)拿起來用(yong)手輕輕按壓(ya)一下，這樣在制作過程中(zhong)芝(zhi)麻(ma)不容(rong)易脫落。起鍋開小(xiao)火(huo)熱油，放(fang)入做好(hao)的(de)(de)(de)芝(zhi)麻(ma)球胚。慢(man)(man)慢(man)(man)炸(zha)，炸(zha)到可以看到空心就(jiu)可以了。

2、南瓜餅

主料(liao)：南瓜半(ban)個、糯米粉約300克(ke)、紅豆沙一罐

調料：黃油約50克(ke)、芝(zhi)麻適量

做法：

將(jiang)南瓜(gua)去囊(nang)，切(qie)成大塊，隔水蒸熟(shu)。

趁(chen)熱將南瓜搗成泥(ni)，并加入黃油和(he)糖（用量可依個(ge)人口味而定(ding)）。

黃油和白糖全部融化后，在(zai)南瓜泥中分次(ci)加入(ru)糯(nuo)米(mi)粉(fen)。

將糯米粉和(he)南瓜泥充分攪拌成面(mian)團，不粘手(shou)為止(zhi)。

將南瓜(gua)糯米面團分成若(ruo)干個小(xiao)劑(ji)子(zi)(zi)，用(yong)手將劑(ji)子(zi)(zi)按壓(ya)成小(xiao)面餅(bing)（因為面比較軟(ruan)，不用(yong)搟面杖即可）。

將紅豆沙包在面餅(bing)里，并(bing)按壓成小(xiao)餅(bing)。（我下(xia)次準備用碎果仁，椰蓉和白糖(tang)混(hun)合(he)做(zuo)餡(xian)料(liao)試試，以(yi)前做(zuo)過(guo)果仁椰蓉卷(juan)，就(jiu)是(shi)用的這些，很好(hao)吃。）

在南瓜(gua)餅兩面(mian)粘上芝麻。

用(yong)小火煎至(zhi)兩面金黃(huang)即(ji)可。注意要等到一面煎到金黃(huang)了之后在翻個兒，會(hui)更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯(nuo)米粉適量(liang)，黃豆面(mian)適量(liang)，紅豆沙適量(liang)，溫水適量(liang)。

做法：

糯米粉倒入容(rong)器，加入適(shi)量(liang)溫(wen)水。

揉(rou)成光(guang)滑(hua)滋(zi)膩(ni)的面團(tuan)。

在盤底抹一(yi)層香油，將(jiang)面放在盤中(zhong)，包上保鮮(xian)膜。

上(shang)鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

黃(huang)豆面(mian)倒到鍋中翻炒，炒成金黃(huang)色。

待面(mian)蒸好取(qu)出，包入(ru)抹少許油的保鮮膜上搟成片。

切(qie)去邊角，將紅(hong)豆沙均勻抹在上面。

從一頭卷成卷。

在最(zui)外層均勻(yun)的撒上黃(huang)豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米(mi)粉300克，花生粉100克，細砂糖50克，清水(shui)適(shi)量，油少許（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和(he)糯米粉混合均勻(yun)后一點點倒入清(qing)水調勻(yun)，調成糯米漿。

取一(yi)盤(pan)子，把盤(pan)子表面抹一(yi)層油防粘(zhan)，然(ran)后把調(diao)勻的(de)糯米(mi)漿倒(dao)入盤(pan)內放蒸鍋(guo)上蒸15分鐘后取出稍(shao)微(wei)放涼。

把(ba)花生粉倒入不粘鍋里(li)用小火翻(fan)炒5分鐘至香，然后盛出加(jia)入20克(ke)白糖拌勻備(bei)用(yong)。

把稍(shao)微放涼的糯米糕用(yong)剪刀剪成小塊放在花生粉里，全身裹(guo)上花生粉即可(ke)盛(sheng)盤食用(yong)。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米粉150g，油適量/食鹽適量(liang)/芝麻適量(liang)。

做法：

紅薯去皮切塊蒸熟，搗碎成泥，加入糯米粉和一(yi)丁點食用鹽拌勻，揉成光滑的面團(tuan)。

取一小塊面(mian)團搓圓，壓扁。

撒(sa)上黑芝麻略壓(ya)，做成紅薯餅(bing)生坯。

熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生(sheng)坯，小火煎(jian)至邊緣略有些金黃。翻到另一面，也煎(jian)至金黃后即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯(nuo)米粉(fen)1000克、紅棗500克、水適量、白糖適量。

做法：

足量糯米粉(fen)倒入(ru)盆中，加入(ru)適(shi)量白(bai)糖，同時加熱清水，放置不燙(tang)手(shou)為宜(yi)。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上(shang)保鮮膜餳(xing)20分(fen)鐘(zhong)左右。

取適量紅棗，清洗(xi)干凈。

雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成(cheng)均(jun)勻的大顆粒狀。

蒸屜(ti)上(shang)鋪(pu)一(yi)層濕紗布，均(jun)勻擺放(fang)一(yi)層紅(hong)棗。紅(hong)棗上(shang)再撒一(yi)層糯米粉團(tuan)，完全覆蓋紅(hong)棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋(gai)上鍋蓋(gai)鍋開后蒸15分鐘左(zuo)右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據(ju)喜好繼續遞增)然后(hou)繼續(xu)蒸(zheng)制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)左右。

平(ping)盤中抹(mo)一層薄油，蒸熟后的年(nian)糕倒扣在平(ping)盤中，沾少(shao)許冷水拍打更容易脫屜布。

年糕表(biao)面覆蓋(gai)一層(ceng)保(bao)鮮膜，趁熱拍打(da)成型(xing)，讓年糕表(biao)面更細膩平整緊湊。

成(cheng)型后(hou)，去掉保鮮膜，完全(quan)冷(leng)卻后(hou)切成(cheng)條(tiao)狀或塊(kuai)狀冷(leng)藏。食用之前再(zai)次蒸制加(jia)熱或過(guo)油炸制。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g，黃(huang)油10g/芒果丁適量/草莓丁適(shi)量，淡奶油100g/糖(tang)粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、白糖篩入(ru)容器中攪拌均(jun)勻。

加入180g牛奶，攪拌均勻，然后隔熱水蒸15分鐘左右(you)。

蒸好后的糯米(mi)團加入融(rong)化好的黃油揉成(cheng)光滑的面團。

芒果(guo)(guo)切(qie)丁、草(cao)莓切(qie)丁（這(zhe)里可以任意加自己喜歡的新鮮(xian)水果(guo)(guo)）。

淡(dan)奶油加(jia)入糖粉打發到可以(yi)裱(biao)花(hua)的(de)狀態。

將(jiang)糯米團均分10份(fen)，取一份(fen)用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)薄片(pian)（搟(xian)面杖包(bao)一層(ceng)保鮮(xian)膜，這(zhe)樣搟(xian)皮的時候就不(bu)會粘(zhan)了），擠一層(ceng)奶(nai)油，放幾個芒果丁，再擠一層(ceng)奶(nai)油，操(cao)作時候為了防(fang)止粘(zhan)手可以在案板和手上撒些熟(shu)糕粉。

加草莓也是這個步驟，最(zui)后像包包子(zi)一樣(yang)把面皮包好，然后輕輕搓圓，白白胖胖的(de)雪媚娘(niang)就完成了，冷藏(zang)后再食用口感(gan)更棒(bang)哦(e)。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰漿100g幼(you)砂糖50g黃(huang)油15g椰絲適量。

做法：

糯米粉(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)及(ji)幼砂(sha)糖混合(he)；

倒入(ru)牛奶以及椰漿，用打(da)蛋器攪打(da)至無顆(ke)粒(li)；

黃(huang)油(you)隔熱水融化，倒(dao)入牛(niu)奶面糊中(zhong)，攪拌(ban)均勻；

放(fang)入(ru)耐(nai)熱容器中，蓋(gai)上保鮮膜，放(fang)入(ru)微波(bo)爐內(nei)，中火3分鐘(zhong)；

程序結束后，取出。用筷子攪拌均勻，取出放入干凈容器(qi)中，蓋保(bao)鮮膜冷卻(que)；

芒果切成(cheng)(cheng)丁，將面(mian)團分割成(cheng)(cheng)小份，揉捏(nie)成(cheng)(cheng)光滑面(mian)團；

壓扁，裹(guo)入事先(xian)切(qie)好(hao)的芒(mang)果(guo)丁(ding)，包起，捏(nie)緊收口；

將糯米(mi)滋放入椰絲中(zhong)滾一(yi)圈(quan)，用手(shou)略(lve)(lve)略(lve)(lve)壓實(shi)即可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據自己(ji)想做多(duo)少的量自己(ji)定(ding)），熟花(hua)生，蜂蜜(mi)。

做法：

先把糯米粉(fen)邊(bian)加水，邊(bian)用筷子攪(jiao)拌。

接著揉成硬軟適(shi)中的面團(tuan)，揉長，切成一個(ge)一個(ge)的小劑子，再(zai)搓成糯米團(tuan)子。

鍋中放水，燒(shao)熱(re)后放入糯米團子，煮(zhu)好后撈(lao)出放入盤子里備用。

將蜂蜜淋在糯米(mi)團子上面。

把花(hua)生放(fang)入(ru)袋子里，敲成(cheng)碎花(hua)生。

把碎花(hua)生撒到糯米團(tuan)子上，好吃(chi)的(de)糖不(bu)甩就做好啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎(zen)么可以有效的區分粘米粉和糯(nuo)米粉呢？一般來說，從(cong)外觀(guan)上(shang)，是看(kan)不出來區別的，但要(yao)是用開水和成粉團(tuan)的話就很好區分了，糯(nuo)米粉的粉團(tuan)很有黏(nian)性(xing)，而粘米粉的粉團(tuan)是沒有黏(nian)性(xing)的。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維(wei)生索B2、煙酸(suan)及淀粉等，糯(nuo)米粉營養豐富(fu)，為溫補(bu)強壯(zhuang)食品，具(ju)有補(bu)中益氣，健脾養胃(wei)，止虛汗之功(gong)效，糯(nuo)米粉對食欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定(ding)緩解作用。

2、強健脾胃

中(zhong)氣(qi)虛脾胃弱，甚至在(zai)夏季經常腹瀉的(de)人(ren)來說(shuo)，糯(nuo)米粉有(you)很好的(de)補益(yi)作用(yong)。糯(nuo)米粉與山藥熬(ao)粥(zhou)，可強(qiang)健(jian)脾胃;糯(nuo)米粉(fen)加蓮子同熬，可(ke)溫中(zhong)止瀉。

3、緩解尿頻盜汗

糯(nuo)米(mi)粉(fen)有(you)收澀作用，糯(nuo)米(mi)粉(fen)對尿頻，盜汗有(you)較(jiao)好的(de)食療(liao)效果。

4、助消化

糯(nuo)米粉(fen)可以幫助消化，糯(nuo)米粉(fen)也有安(an)神(shen)的作(zuo)用，利(li)用糯(nuo)米粉(fen)能(neng)夠緩解疲勞和頭昏眼花(hua)的癥(zheng)狀。

糯米粉的營養價值

糯(nuo)米(mi)含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、維生(sheng)索(suo)B2、煙酸及(ji)淀粉等，營養(yang)豐(feng)富，為(wei)溫補強壯(zhuang)食品。糯米是一種營養(yang)價(jia)值很高的(de)谷物，它含有的(de)營養(yang)成分對我們人體有著以下的(de)幾(ji)方(fang)面(mian)的(de)價(jia)值。

1、糯米(mi)粉的含(han)鈣(gai)量較為高，因此常(chang)食(shi)糯米(mi)有很好的補(bu)骨健(jian)齒的作用，適合(he)正在長身體的孩子食(shi)用，有利于(yu)孩子骨骼發育。

2、糯米(mi)粉富(fu)含B族維(wei)生(sheng)素，B族(zu)維(wei)生(sheng)素最大的作(zuo)用就是能溫暖(nuan)脾胃，補(bu)益(yi)中氣。

3、糯米粉(fen)對(dui)脾(pi)胃虛(xu)寒(han)、食(shi)欲不佳、腹(fu)(fu)脹腹(fu)(fu)瀉(xie)有一定緩解(jie)作用(yong)，能夠幫助腹(fu)(fu)瀉(xie)者減輕腹(fu)(fu)瀉(xie)痛(tong)苦感(gan)，能夠促(cu)進人的消化，調(diao)節胃口，幫助脾(pi)胃恢(hui)復(fu)正(zheng)常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯米(mi)揀(jian)去黑米(mi)、簸去沙子后直接用電磨(mo)磨(mo)成細粉(fen)。如家庭自(zi)用，用粉(fen)碎機(ji)就可以。

2、水磨法

將糯米淘凈(jing)后水浸4、5小(xiao)時，用(yong)石磨(mo)磨(mo)成漿。磨(mo)口掛布(bu)口袋，邊(bian)(bian)磨(mo)邊(bian)(bian)用(yong)布(bu)袋將流(liu)出的米(mi)漿接入(ru)。磨(mo)完后將布(bu)袋掛起瀝水(shui)。大約7、8小時后(hou)就(jiu)可取下。布袋里(li)就(jiu)是半干(gan)半濕(shi)的糯米(mi)粉。中(zhong)國南方農村過年前家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都要加工(gong)湯圓面，用的就(jiu)是這種(zhong)方法。

水磨糯米(mi)粉比干(gan)磨的(de)更(geng)加細膩(ni)，所以口味更(geng)佳(jia)。需要注意(yi)的(de)是，水磨糯米(mi)粉必須在5度以下才能存(cun)放(fang)，否則(ze)就會發酵(jiao)、發霉。所以夏(xia)季一般都不(bu)加(jia)工(gong)。如果夏(xia)季家庭食用，可以在超市購買加(jia)工(gong)好的袋裝糯米粉(fen)或散裝零售糯米粉(fen)--請注意保質(zhi)期，或聞(wen)一聞(wen)。因糯米粉時間放久了就會(hui)有(you)哈喇味。