【糯(nuo)米粉】糯(nuo)米粉的做法(fa)大(da)全 糯米粉可(ke)以做什(shen)么好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有(you)白(bai)糖、芝麻、開水(shui)等等。需要用到(dao)的(de)是炒鍋以及平底(di)鍋。

做法：用開水(shui)泡化白糖。糖水(shui)溫(wen)熱(re)時緩緩加入糯(nuo)米粉(fen)，邊加邊攪拌，最(zui)后(hou)揉成較(jiao)軟的粉(fen)團，蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜靜置半小時。醒發好的糯(nuo)米團分成若干小份，揉圓，放(fang)入裝有(you)芝(zhi)麻(ma)的盤子(zi)里滾動著裹上(shang)一(yi)層白芝(zhi)麻(ma)，裹好以后(hou)最(zui)好拿起(qi)來(lai)用手輕輕按壓(ya)一(yi)下，這樣在制(zhi)作(zuo)過程中(zhong)芝(zhi)麻(ma)不容(rong)易脫落(luo)。起(qi)鍋開小火熱(re)油(you)，放(fang)入做好的芝(zhi)麻(ma)球胚。慢(man)慢(man)炸(zha)，炸(zha)到可以看到空(kong)心就可以了。

2、南瓜餅

主料(liao)：南(nan)瓜(gua)半個、糯米粉(fen)約300克、紅豆(dou)沙一罐

調料：黃油(you)約(yue)50克(ke)、芝(zhi)麻適量

做法：

將(jiang)南(nan)瓜去囊，切成大(da)塊，隔水(shui)蒸熟。

趁熱(re)將南(nan)瓜(gua)搗成泥(ni)，并(bing)加入黃油(you)和糖（用量可依個人口(kou)味而定）。

黃油(you)和白糖全部融化后，在南(nan)瓜泥中分次加(jia)入糯米粉(fen)。

將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成面團，不(bu)粘手為止。

將(jiang)南(nan)瓜糯米面團分成若(ruo)干個小(xiao)劑(ji)子，用(yong)手將(jiang)劑(ji)子按壓成小(xiao)面餅(bing)（因為面比較(jiao)軟(ruan)，不用(yong)搟面杖即可）。

將紅豆(dou)沙包在(zai)面餅里，并(bing)按壓成小(xiao)餅。（我下次準備用碎果(guo)仁，椰蓉和白糖(tang)混合做餡料試試，以前(qian)做過果(guo)仁椰蓉卷，就是用的這些，很(hen)好吃。）

在南瓜(gua)餅(bing)兩面粘上芝麻(ma)。

用小火(huo)煎至兩面金黃(huang)即(ji)可。注(zhu)意要(yao)等到(dao)一面煎到(dao)金黃(huang)了之后在翻個兒(er)，會更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯(nuo)米粉適(shi)(shi)量(liang)，黃豆面適(shi)(shi)量(liang)，紅豆沙適(shi)(shi)量(liang)，溫水(shui)適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

糯米粉倒入(ru)容器，加入(ru)適量溫水。

揉成光(guang)滑(hua)滋膩的面團(tuan)。

在(zai)盤底抹一(yi)層香油，將面放在(zai)盤中，包上保鮮膜。

上鍋蒸，20分鐘左(zuo)右，前5~10分鐘(zhong)大(da)火，后面改小火。

黃豆面倒到鍋中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃色。

待面(mian)蒸(zheng)好取出，包(bao)入抹少許油(you)的保鮮(xian)膜上(shang)搟成片(pian)。

切去邊角(jiao)，將紅豆沙均勻抹(mo)在上面(mian)。

從一頭卷成卷。

在(zai)最外層均勻的撒(sa)上黃(huang)豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花生(sheng)粉100克，細砂(sha)糖50克，清水(shui)適量，油少許（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和糯(nuo)(nuo)米(mi)粉混合均勻后一點點倒入清(qing)水調(diao)勻，調(diao)成糯(nuo)(nuo)米(mi)漿。

取一盤子，把盤子表面抹一層(ceng)油防粘(zhan)，然后把調勻的糯米漿(jiang)倒入盤內放(fang)蒸(zheng)鍋上(shang)蒸(zheng)15分(fen)鐘后取出稍微(wei)放涼。

把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至(zhi)香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用。

把稍微放(fang)涼(liang)的(de)糯米糕用剪刀剪成小塊(kuai)放(fang)在花(hua)生粉(fen)里，全(quan)身裹上花(hua)生粉(fen)即可(ke)盛盤食用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯(nuo)米(mi)粉(fen)150g，油適(shi)量/食鹽適(shi)量/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮切(qie)塊蒸熟，搗碎成(cheng)泥，加入糯米粉和一丁(ding)點食用鹽拌(ban)勻，揉(rou)成(cheng)光滑的面團。

取一小塊(kuai)面團搓圓，壓扁。

撒上黑芝(zhi)麻(ma)略壓，做成紅薯餅生坯。

熱(re)鍋(guo)上油(you)，油(you)熱(re)后(hou)，放(fang)入紅薯(shu)餅生坯(pi)，小火(huo)煎至邊緣略有(you)些金黃。翻到(dao)另一面，也煎至金黃后(hou)即(ji)可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克(ke)、水適量、白(bai)糖適量。

做法：

足量(liang)糯米粉倒入(ru)盆中，加入(ru)適量(liang)白糖，同(tong)時加熱清水，放(fang)置不燙手為宜(yi)。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然(ran)后蓋上保鮮(xian)膜餳20分鐘左右。

取(qu)適量紅棗，清洗干凈。

雙手將(jiang)餳好且放涼(liang)的糯米粉(fen)團搓(cuo)成均勻的大顆粒(li)狀。

蒸屜上鋪一層濕紗布，均(jun)勻擺(bai)放一層紅(hong)棗(zao)。紅(hong)棗(zao)上再撒(sa)一層糯米(mi)粉團(tuan)，完全覆(fu)蓋(gai)紅(hong)棗(zao)。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸(zheng)15分鐘(zhong)左右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以(yi)根據(ju)喜好(hao)繼續遞增)然(ran)后繼續(xu)蒸制10分(fen)鐘左(zuo)右。

平盤中抹一層(ceng)薄油，蒸熟后的(de)年糕倒(dao)扣在平盤中，沾少許冷水拍打(da)更容易脫屜布。

年糕表(biao)面(mian)覆蓋一(yi)層(ceng)保鮮膜，趁熱拍打成(cheng)型，讓年糕表(biao)面(mian)更細膩平整緊湊。

成(cheng)型后，去掉保鮮(xian)膜，完全冷卻后切成(cheng)條狀(zhuang)(zhuang)或(huo)塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)冷藏。食用之前再次(ci)蒸制(zhi)加熱或(huo)過油炸(zha)制(zhi)。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉100g/玉(yu)米淀(dian)粉30g/牛(niu)奶180g，黃油10g/芒果丁適量/草莓丁適量(liang)，淡奶(nai)油100g/糖粉(fen)10g/白(bai)糖40g。

做法：

將糯米粉、玉米粉、白糖篩入容器(qi)中攪(jiao)拌均勻。

加(jia)入180g牛(niu)奶，攪拌均勻，然(ran)后隔(ge)熱水(shui)蒸(zheng)15分鐘左右。

蒸(zheng)好后(hou)的糯米團(tuan)加入融化好的黃油揉成光(guang)滑的面團(tuan)。

芒果切丁(ding)、草莓切丁(ding)（這里(li)可以任意加(jia)自己(ji)喜歡的新鮮(xian)水(shui)果）。

淡(dan)奶(nai)油加入糖(tang)粉打發(fa)到(dao)可以裱花的狀態。

將糯米團均分10份，取一(yi)份用搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)(xian)成薄(bo)片(pian)（搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)包(bao)一(yi)層保鮮膜，這(zhe)樣搟(xian)(xian)皮(pi)的時(shi)候就不會粘了(le)），擠一(yi)層奶油(you)，放幾個芒果(guo)丁，再(zai)擠一(yi)層奶油(you)，操作時(shi)候為了(le)防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕(gao)粉。

加草莓也(ye)是這個步驟，最后像包包子一樣把面皮包好，然后輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚(mei)娘就完成了，冷(leng)藏后再(zai)食用口感更(geng)棒(bang)哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉(yu)米淀粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量。

做法：

糯米(mi)粉(fen)、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)及幼砂糖混合(he)；

倒入牛奶以及椰漿(jiang)，用打(da)蛋器攪(jiao)打(da)至(zhi)無顆粒；

黃(huang)油隔熱水融化，倒入牛奶面(mian)糊中，攪拌均勻；

放入(ru)耐熱容器中，蓋上保鮮膜，放入(ru)微波(bo)爐內(nei)，中火(huo)3分鐘；

程序結束后，取出。用(yong)筷子攪拌均勻，取出放入干凈容器(qi)中，蓋保鮮膜冷卻；

芒果切成丁，將面團分割成小(xiao)份，揉捏成光(guang)滑面團；

壓扁，裹入事(shi)先切好的芒果丁，包起，捏緊收口；

將(jiang)糯米滋放入(ru)椰絲(si)中滾一圈，用手略(lve)(lve)略(lve)(lve)壓實即可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據自己(ji)想做多少的量自己(ji)定(ding)），熟花(hua)生，蜂(feng)蜜。

做法：

先把糯(nuo)米粉邊加水，邊用筷子(zi)攪(jiao)拌。

接著揉成硬軟適中的面團(tuan)(tuan)，揉長，切成一(yi)個一(yi)個的小(xiao)劑子(zi)，再搓成糯米團(tuan)(tuan)子(zi)。

鍋中放(fang)水，燒熱后(hou)放(fang)入糯米團子，煮好后(hou)撈出放(fang)入盤子里備用。

將蜂蜜淋(lin)在(zai)糯米團(tuan)子上面。

把(ba)花生放(fang)入袋子(zi)里，敲成碎花生。

把碎花生撒到糯米(mi)團子上，好(hao)吃的糖不甩就做好(hao)啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可以有效的區分(fen)(fen)粘米粉(fen)和糯米粉(fen)呢？一般來說，從外觀上，是看不出來區別的，但要是用開水(shui)和成粉(fen)團的話就很好區分(fen)(fen)了，糯米粉(fen)的粉(fen)團很有黏性(xing)，而粘米粉(fen)的粉(fen)團是沒有黏性(xing)的。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米(mi)粉(fen)含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉(fen)(fen)等，糯米粉(fen)(fen)營養(yang)豐(feng)富，為溫補強壯食(shi)(shi)品，具有補中益氣(qi)，健(jian)脾(pi)養(yang)胃，止虛汗之功效，糯米粉(fen)(fen)對食(shi)(shi)欲不佳，腹脹腹瀉(xie)有一(yi)定緩解作用。

2、強健脾胃

中(zhong)氣(qi)虛脾胃弱，甚至(zhi)在夏(xia)季(ji)經常腹瀉的人來說，糯(nuo)米粉有(you)很好的補(bu)益作(zuo)用(yong)。糯(nuo)米粉與山藥熬粥，可強健脾胃;糯米粉加蓮(lian)子(zi)同熬，可溫中止瀉(xie)。

3、緩解(jie)尿頻盜汗(han)

糯米(mi)粉(fen)有收(shou)澀作用，糯米(mi)粉(fen)對尿頻(pin)，盜(dao)汗有較(jiao)好的食療效果。

4、助消化

糯(nuo)米(mi)粉可以幫助(zhu)消化，糯(nuo)米(mi)粉也有安神的作(zuo)用，利用糯(nuo)米(mi)粉能夠(gou)緩解疲勞和頭(tou)昏眼(yan)花(hua)的癥狀(zhuang)。

糯米粉的營養價值

糯(nuo)米含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)B1、維生索(suo)B2、煙酸及淀(dian)粉等，營養(yang)豐富，為溫補強壯食(shi)品。糯米是一種(zhong)營養(yang)價值(zhi)很高的(de)谷物，它含有(you)的(de)營養(yang)成分對我們人體有(you)著以下的(de)幾(ji)方面的(de)價值(zhi)。

1、糯(nuo)(nuo)米(mi)粉的(de)(de)含(han)鈣量較為高，因此常(chang)食糯(nuo)(nuo)米(mi)有很好的(de)(de)補骨健齒的(de)(de)作用，適合(he)正在(zai)長身體(ti)的(de)(de)孩子食用，有利于孩子骨骼發育。

2、糯米(mi)粉富(fu)含B族維生素，B族維(wei)生素(su)最大的作用就是(shi)能溫暖(nuan)脾胃，補益(yi)中氣(qi)。

3、糯米粉對脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒、食(shi)欲不佳、腹脹腹瀉有一(yi)定緩解作用，能(neng)夠幫助(zhu)腹瀉者減輕腹瀉痛(tong)苦感，能(neng)夠促進人的消化，調節胃(wei)口，幫助(zhu)脾(pi)胃(wei)恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯(nuo)米(mi)揀去(qu)黑米(mi)、簸去(qu)沙子后直接用電磨磨成(cheng)細(xi)粉。如(ru)家(jia)庭自用，用粉碎機就(jiu)可以。

2、水磨法

將糯米淘凈(jing)后水浸4、5小時，用(yong)(yong)石(shi)磨(mo)磨(mo)成漿。磨(mo)口(kou)(kou)掛(gua)布口(kou)(kou)袋(dai)，邊(bian)磨(mo)邊(bian)用(yong)(yong)布袋(dai)將流(liu)出的米漿接(jie)入(ru)。磨(mo)完后將布袋(dai)掛(gua)起瀝水。大(da)約7、8小(xiao)時后就可取(qu)下。布(bu)袋里就是(shi)半(ban)干半(ban)濕的(de)(de)糯(nuo)米粉。中國南方農村過年(nian)前家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都要加(jia)工湯圓面(mian)，用的(de)(de)就是(shi)這(zhe)種方法。

水磨糯米(mi)(mi)粉(fen)比干(gan)磨的(de)(de)更加細膩，所以口味更佳。需要注(zhu)意的(de)(de)是，水磨糯米(mi)(mi)粉(fen)必須在(zai)5度(du)以(yi)(yi)下才能存(cun)放，否則就會發(fa)酵(jiao)、發(fa)霉。所以(yi)(yi)夏(xia)季一般都不加工(gong)。如果夏(xia)季家庭食用，可以(yi)(yi)在超市購(gou)買加工(gong)好的(de)袋裝糯(nuo)米(mi)粉或(huo)散裝零售糯(nuo)米(mi)粉--請注意(yi)保質期，或聞一聞。因糯米(mi)粉時(shi)間放久了就會有哈喇味(wei)。