【糯米粉】糯米粉的(de)做法大全 糯(nuo)米粉可以做什(shen)么好吃的(de)？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有(you)白糖、芝麻、開水等(deng)等(deng)。需要用到的是炒鍋(guo)以及平底鍋(guo)。

做(zuo)法(fa)：用開水泡(pao)化白糖。糖水溫(wen)熱(re)時(shi)(shi)緩緩加(jia)入糯(nuo)米粉，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪(jiao)拌，最(zui)后揉成較(jiao)軟的(de)粉團，蓋上保鮮膜(mo)靜置半小時(shi)(shi)。醒發好的(de)糯(nuo)米團分成若干小份，揉圓，放(fang)入裝有芝(zhi)麻(ma)的(de)盤子里滾(gun)動著裹(guo)上一層白芝(zhi)麻(ma)，裹(guo)好以(yi)(yi)后最(zui)好拿起來用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按壓一下(xia)，這(zhe)樣在制作過(guo)程中芝(zhi)麻(ma)不容(rong)易脫落(luo)。起鍋開小火熱(re)油，放(fang)入做(zuo)好的(de)芝(zhi)麻(ma)球(qiu)胚(pei)。慢(man)慢(man)炸，炸到可(ke)以(yi)(yi)看到空心就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)。

2、南瓜餅

主料：南瓜(gua)半個、糯米粉約300克(ke)、紅豆沙一罐(guan)

調料：黃(huang)油(you)約50克、芝麻適量(liang)

做法：

將南瓜去囊，切(qie)成大塊(kuai)，隔水蒸(zheng)熟。

趁熱(re)將南瓜(gua)搗(dao)成泥，并加(jia)入黃油和糖（用量可依(yi)個人口味而定）。

黃油和白(bai)糖全部(bu)融(rong)化后，在南瓜泥(ni)中分次加入糯米粉。

將糯米粉(fen)和南瓜泥充分攪拌(ban)成面團(tuan)，不粘手為止。

將南瓜糯米面(mian)團分(fen)成若干個小劑子，用(yong)手將劑子按壓成小面(mian)餅（因為(wei)面(mian)比較軟，不(bu)用(yong)搟(xian)面(mian)杖即可）。

將紅豆沙包在面餅(bing)里，并按壓成小餅(bing)。（我下次準備(bei)用碎果(guo)仁，椰(ye)蓉和(he)白糖混合做(zuo)餡(xian)料試試，以前做(zuo)過果(guo)仁椰(ye)蓉卷，就(jiu)是(shi)用的這(zhe)些，很好(hao)吃。）

在南瓜(gua)餅兩面粘上芝麻。

用小火煎至兩面(mian)金黃即可。注意要等到一面(mian)煎到金黃了之后在翻個兒，會更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適量(liang)(liang)(liang)，黃(huang)豆(dou)面(mian)適量(liang)(liang)(liang)，紅豆(dou)沙適量(liang)(liang)(liang)，溫水(shui)適量(liang)(liang)(liang)。

做法：

糯米粉倒(dao)入容器(qi)，加入適量溫(wen)水。

揉成(cheng)光滑滋膩的(de)面團(tuan)。

在盤底抹一層(ceng)香油，將面放(fang)在盤中，包上保(bao)鮮膜。

上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分(fen)鐘大火，后面改小火。

黃(huang)豆面倒到(dao)鍋(guo)中(zhong)翻炒，炒成金(jin)黃(huang)色。

待面蒸(zheng)好取出(chu)，包入抹(mo)少許油的保鮮膜上搟成片。

切(qie)去(qu)邊角，將紅豆沙均勻抹在(zai)上面。

從一頭卷成卷。

在(zai)最外層均勻(yun)的撒上黃豆(dou)面(mian)。

4、糯米糍粑

食材：

糯(nuo)米粉(fen)300克，花生(sheng)粉100克，細砂糖50克，清(qing)水適量，油少許(xu)（抹盤子(zi)用）。

做法：

把30克白糖和糯米粉混(hun)合均勻(yun)后(hou)一點點倒入清(qing)水調(diao)(diao)勻(yun)，調(diao)(diao)成糯米漿。

取(qu)一盤子，把盤子表面抹一層油防粘(zhan)，然后(hou)把調(diao)勻(yun)的糯米(mi)漿倒(dao)入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微(wei)放涼。

把花生(sheng)粉倒入不(bu)粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香(xiang)，然后盛出加(jia)入(ru)20克白糖拌(ban)勻備用(yong)。

把稍微(wei)放涼的糯米糕(gao)用(yong)剪(jian)刀剪(jian)成小塊放在花(hua)生粉里，全身裹上花(hua)生粉即可盛盤食(shi)用(yong)。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯(nuo)米粉(fen)150g，油適量/食鹽適量(liang)/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮切塊蒸熟，搗碎成(cheng)(cheng)泥，加入糯米粉和一丁點食(shi)用鹽(yan)拌(ban)勻(yun)，揉成(cheng)(cheng)光滑的面團。

取(qu)一小塊面團搓圓，壓(ya)扁。

撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。

熱鍋(guo)上油(you)，油(you)熱后(hou)，放入紅薯餅(bing)生坯，小(xiao)火(huo)煎至邊緣略有些金黃。翻到另(ling)一面，也煎至金黃后(hou)即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯(nuo)米(mi)粉1000克(ke)、紅棗500克、水適量、白(bai)糖(tang)適量。

做法：

足量糯米粉倒入(ru)盆中，加入(ru)適(shi)量白糖(tang)，同時加熱清水(shui)，放置不(bu)燙手(shou)為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋(gai)上保鮮膜餳20分鐘左右。

取適(shi)量紅棗(zao)，清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

雙手(shou)將餳(xing)好且放涼的糯米(mi)粉團搓成均勻的大顆粒狀(zhuang)。

蒸(zheng)屜上鋪一(yi)層濕紗(sha)布，均勻(yun)擺放一(yi)層紅棗。紅棗上再撒一(yi)層糯米粉團，完全覆蓋(gai)紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)開(kai)后蒸15分(fen)鐘左右(you)。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共(gong)四層(可以根據喜好繼(ji)續(xu)遞增)然后繼續蒸制10分鐘左右(you)。

平(ping)盤(pan)中(zhong)抹一(yi)層薄油，蒸熟后(hou)的年糕倒扣在平(ping)盤(pan)中(zhong)，沾(zhan)少許冷水拍(pai)打更(geng)容易脫屜(ti)布。

年糕(gao)表(biao)面(mian)覆(fu)蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕(gao)表(biao)面(mian)更細膩平(ping)整緊湊。

成型后(hou)，去掉保鮮膜，完全(quan)冷卻(que)后(hou)切成條狀(zhuang)或(huo)塊(kuai)狀(zhuang)冷藏(zang)。食用(yong)之(zhi)前再次蒸(zheng)制加熱或(huo)過油炸制。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g，黃(huang)油(you)10g/芒(mang)果丁(ding)適量/草莓丁適(shi)量(liang)，淡奶(nai)油100g/糖粉10g/白(bai)糖40g。

做法：

將糯(nuo)米(mi)粉、玉米(mi)粉、白糖篩入(ru)容器中攪(jiao)拌均勻(yun)。

加入(ru)180g牛奶(nai)，攪拌(ban)均勻，然后隔熱(re)水(shui)蒸15分鐘左右。

蒸(zheng)好后(hou)的糯(nuo)米團加入(ru)融化好的黃(huang)油揉成(cheng)光(guang)滑(hua)的面團。

芒果切(qie)丁、草莓切(qie)丁（這里可(ke)以任意加自己喜歡的新鮮(xian)水果）。

淡(dan)奶(nai)油加入糖粉打發到可以裱花的(de)狀態。

將糯米團均分10份(fen)，取一(yi)(yi)份(fen)用搟面(mian)(mian)杖搟成(cheng)薄片（搟面(mian)(mian)杖包一(yi)(yi)層(ceng)保鮮膜，這(zhe)樣搟皮(pi)的時候就不會粘了），擠一(yi)(yi)層(ceng)奶(nai)油(you)，放幾個芒果丁(ding)，再擠一(yi)(yi)層(ceng)奶(nai)油(you)，操作(zuo)時候為(wei)了防止粘手可以在案板(ban)和手上撒(sa)些(xie)熟(shu)糕粉。

加草莓(mei)也是(shi)這個步(bu)驟(zou)，最(zui)后像包包子一樣把面皮包好，然后輕輕搓圓，白(bai)(bai)白(bai)(bai)胖胖的(de)雪媚娘就完成了，冷藏后再食用口感更棒哦(e)。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃(huang)油15g椰(ye)絲適量。

做法：

糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖(tang)混合；

倒入牛奶以及椰漿，用打(da)蛋器(qi)攪打(da)至無顆粒(li)；

黃油隔(ge)熱水融化(hua)，倒入牛奶(nai)面(mian)糊中，攪拌均(jun)勻；

放入(ru)耐(nai)熱容器中，蓋上保(bao)鮮膜，放入(ru)微(wei)波爐內，中火(huo)3分鐘；

程序結束(shu)后，取(qu)出(chu)。用筷子攪拌均勻，取(qu)出(chu)放入干凈(jing)容(rong)器(qi)中，蓋保鮮膜冷卻(que)；

芒果切成丁，將面團分割(ge)成小份，揉捏成光(guang)滑面團；

壓(ya)扁(bian)，裹入事(shi)先切好的芒果丁，包起(qi)，捏緊收口；

將糯(nuo)米滋放入椰絲中滾一圈，用手略(lve)略(lve)壓(ya)實即可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據自(zi)己(ji)想(xiang)做多(duo)少的量自(zi)己(ji)定），熟花生，蜂蜜。

做法：

先(xian)把糯米粉邊加水(shui)，邊用筷子攪拌。

接著揉(rou)(rou)成硬軟適中的(de)面團，揉(rou)(rou)長，切成一個一個的(de)小劑子，再搓成糯(nuo)米(mi)團子。

鍋中放(fang)(fang)水，燒熱后放(fang)(fang)入(ru)糯米團子，煮好(hao)后撈出(chu)放(fang)(fang)入(ru)盤子里備用。

將蜂(feng)蜜淋在糯米團子上(shang)面。

把(ba)花(hua)生放入(ru)袋(dai)子里，敲成(cheng)碎(sui)花(hua)生。

把(ba)碎(sui)花(hua)生(sheng)撒(sa)到(dao)糯米團子上，好吃(chi)的糖不甩就做好啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可以有(you)效的(de)區分(fen)粘(zhan)米粉(fen)(fen)和糯米粉(fen)(fen)呢？一般來(lai)說，從外觀(guan)上，是看不出來(lai)區別的(de)，但要是用開水和成粉(fen)(fen)團的(de)話就很好(hao)區分(fen)了，糯米粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)團很有(you)黏性(xing)(xing)，而粘(zhan)米粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)團是沒有(you)黏性(xing)(xing)的(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯(nuo)米粉含有蛋白(bai)質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生索(suo)B2、煙(yan)酸(suan)及淀粉等，糯米(mi)粉營養(yang)豐富，為溫補強壯食(shi)品(pin)，具(ju)有補中(zhong)益氣，健脾養(yang)胃，止虛汗之功效，糯米(mi)粉對食(shi)欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用(yong)。

2、強健脾胃

中氣虛脾胃(wei)弱，甚至(zhi)在夏季經常腹瀉的人(ren)來說，糯米粉(fen)(fen)有很好的補益作用。糯米粉(fen)(fen)與山藥熬粥，可強(qiang)健(jian)脾胃(wei);糯米粉(fen)加蓮子(zi)同(tong)熬，可溫中止瀉。

3、緩(huan)解尿(niao)頻盜汗

糯米(mi)粉有收澀作用，糯米(mi)粉對尿(niao)頻，盜汗有較好的(de)食療(liao)效果。

4、助消化

糯(nuo)米粉可以幫助消化(hua)，糯(nuo)米粉也有(you)安(an)神的(de)作用，利用糯(nuo)米粉能夠緩解疲(pi)勞和頭昏眼花的(de)癥狀。

糯米粉的營養價值

糯(nuo)米含有蛋(dan)白(bai)質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1、維(wei)生索B2、煙(yan)酸及淀粉等，營養豐(feng)富，為溫補強(qiang)壯食品。糯米是一種營養價值(zhi)很(hen)高(gao)的(de)谷物，它含有的(de)營養成分對我們人體有著以下的(de)幾方面(mian)的(de)價值(zhi)。

1、糯米(mi)粉的(de)(de)含鈣量較(jiao)為高，因此常食糯米(mi)有很好(hao)的(de)(de)補骨健齒(chi)的(de)(de)作用(yong)，適合正在長(chang)身體的(de)(de)孩子食用(yong)，有利(li)于孩子骨骼(ge)發育。

2、糯米粉富含(han)B族維生素，B族維生素最大的(de)作用就是能溫(wen)暖脾(pi)胃，補益中氣。

3、糯米粉(fen)對脾胃(wei)(wei)虛寒、食欲不佳(jia)、腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)(xie)有一(yi)定緩(huan)解作用，能夠幫助腹(fu)瀉(xie)(xie)者減輕腹(fu)瀉(xie)(xie)痛苦感(gan)，能夠促進人的消(xiao)化(hua)，調節胃(wei)(wei)口，幫助脾胃(wei)(wei)恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯米揀去黑米、簸去沙子后直(zhi)接用(yong)電磨(mo)磨(mo)成細粉(fen)。如家庭自用(yong)，用(yong)粉(fen)碎機就可以。

2、水磨法

將糯米淘凈(jing)后水(shui)浸4、5小時，用(yong)石(shi)磨(mo)磨(mo)成(cheng)漿(jiang)。磨(mo)口掛(gua)布口袋(dai)，邊(bian)(bian)磨(mo)邊(bian)(bian)用(yong)布袋(dai)將流出的米漿(jiang)接入。磨(mo)完(wan)后將布袋(dai)掛(gua)起瀝水。大約7、8小時后就(jiu)可取(qu)下(xia)。布(bu)袋里就(jiu)是(shi)半干半濕的(de)糯米粉(fen)。中國南方農村過(guo)年前家(jia)家(jia)戶戶都要加工湯(tang)圓面，用的(de)就(jiu)是(shi)這種方法。

水(shui)磨(mo)糯(nuo)米(mi)粉比干磨(mo)的更加細(xi)膩，所以口(kou)味(wei)更佳。需要(yao)注(zhu)意的是，水(shui)磨(mo)糯(nuo)米(mi)粉必須(xu)在5度以下才能存(cun)放(fang)，否(fou)則就會發酵(jiao)、發霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭(ting)食用，可以在超(chao)市購買加工好的袋裝糯(nuo)米粉或散裝零(ling)售(shou)糯(nuo)米粉--請(qing)注(zhu)意保質期，或聞一聞。因糯米粉時間放(fang)久(jiu)了就(jiu)會有(you)哈喇味。