【糯米(mi)粉(fen)(fen)】糯米(mi)粉(fen)(fen)的做法大全 糯(nuo)米粉可以做什么(me)好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料(liao)有白糖、芝麻、開水等(deng)等(deng)。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做(zuo)法(fa)：用開水(shui)泡化白糖(tang)。糖(tang)水(shui)溫熱時緩(huan)緩(huan)加入糯米(mi)粉，邊加邊攪(jiao)拌，最后揉成較(jiao)軟的(de)(de)粉團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜靜置半(ban)小時。醒發好的(de)(de)糯米(mi)團分成若干小份(fen)，揉圓，放入裝(zhuang)有芝麻的(de)(de)盤子里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以(yi)后最好拿起(qi)來用手輕輕按壓一下，這樣在(zai)制作過程中(zhong)芝麻不容易脫(tuo)落。起(qi)鍋開小火熱油，放入做(zuo)好的(de)(de)芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以(yi)看到空心就可以(yi)了。

2、南瓜餅

主料：南瓜半(ban)個(ge)、糯米粉約300克、紅(hong)豆沙一罐

調料(liao)：黃油約(yue)50克、芝麻適(shi)量

做法：

將南瓜去(qu)囊，切(qie)成大(da)塊(kuai)，隔水蒸熟。

趁(chen)熱將(jiang)南瓜(gua)搗(dao)成(cheng)泥，并加入黃油和糖（用量可依個人口(kou)味(wei)而定(ding)）。

黃(huang)油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯(nuo)米粉。

將(jiang)糯米(mi)粉(fen)和南瓜泥充(chong)分攪拌成(cheng)面團，不(bu)粘手(shou)為止。

將(jiang)南瓜糯米(mi)面(mian)團分成若干個小劑(ji)子，用手將(jiang)劑(ji)子按壓成小面(mian)餅（因為面(mian)比較軟，不(bu)用搟面(mian)杖即可(ke)）。

將紅豆沙包在面餅(bing)(bing)里，并按壓成(cheng)小餅(bing)(bing)。（我下次(ci)準備(bei)用碎果(guo)仁(ren)，椰蓉(rong)和白糖混合做餡料試(shi)試(shi)，以前做過(guo)果(guo)仁(ren)椰蓉(rong)卷，就是用的(de)這些(xie)，很(hen)好吃。）

在(zai)南瓜餅兩(liang)面粘(zhan)上芝麻。

用(yong)小火煎至兩面金(jin)(jin)黃即可。注意要等到(dao)一面煎到(dao)金(jin)(jin)黃了之后在翻個兒，會(hui)更容易些(xie)。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適(shi)量(liang)(liang)，黃豆(dou)面(mian)適(shi)量(liang)(liang)，紅豆(dou)沙適(shi)量(liang)(liang)，溫水適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

糯(nuo)米粉倒入容器，加入適量溫水。

揉成光滑滋膩的面(mian)團(tuan)。

在盤(pan)底抹一(yi)層香油，將面放在盤(pan)中，包(bao)上保(bao)鮮膜。

上鍋蒸，20分鐘左右，前(qian)5~10分鐘大火，后(hou)面改小火。

黃(huang)豆面倒到鍋中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃(huang)色(se)。

待面蒸好取(qu)出(chu)，包入(ru)抹少許(xu)油(you)的(de)保(bao)鮮(xian)膜上搟(xian)成片。

切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面。

從一頭卷成卷。

在最(zui)外層均(jun)勻的撒上黃豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花(hua)生(sheng)粉100克，細砂(sha)糖50克，清水適量，油(you)少(shao)許（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和糯米(mi)粉混合均(jun)勻后一點(dian)點(dian)倒入(ru)清水調勻，調成糯米(mi)漿(jiang)。

取一盤(pan)子，把(ba)盤(pan)子表面(mian)抹(mo)一層油防粘，然后把(ba)調(diao)勻(yun)的(de)糯(nuo)米(mi)漿倒(dao)入盤(pan)內放蒸(zheng)鍋上蒸(zheng)15分鐘(zhong)后取(qu)出稍(shao)微放涼。

把花生粉倒入不(bu)粘(zhan)鍋里用小火翻炒5分鐘(zhong)至(zhi)香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用。

把稍微放涼的糯米糕用(yong)剪刀(dao)剪成小塊(kuai)放在花(hua)生粉(fen)里，全身裹上花(hua)生粉(fen)即可(ke)盛盤食(shi)用(yong)。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根(gen)/糯(nuo)米粉150g，油適量/食鹽適(shi)量/芝麻適量(liang)。

做法：

紅薯去皮切塊蒸熟，搗碎成泥(ni)，加(jia)入糯米粉和一丁點食(shi)用鹽拌勻，揉成光滑的面團。

取一小塊面團搓圓，壓(ya)扁。

撒(sa)上(shang)黑芝麻(ma)略壓，做成(cheng)紅薯餅(bing)生坯。

熱(re)(re)鍋(guo)上油，油熱(re)(re)后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣(yuan)略有些(xie)金黃。翻到另一面，也煎至金黃后即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米(mi)粉1000克(ke)、紅棗500克(ke)、水適(shi)量、白糖適(shi)量。

做法：

足量糯米粉倒(dao)入盆(pen)中(zhong)，加入適量白糖(tang)，同時(shi)加熱(re)清水，放置不燙手為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋(gai)上保鮮膜餳20分鐘左右。

取適量紅棗(zao)，清洗干凈。

雙手將(jiang)餳好且放涼的糯米粉團(tuan)搓成均勻的大(da)顆粒狀。

蒸屜(ti)上鋪一(yi)層濕紗布，均勻擺放一(yi)層紅棗。紅棗上再(zai)撒一(yi)層糯米(mi)粉團，完(wan)全覆蓋紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)鍋(guo)開后蒸15分(fen)鐘左(zuo)右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據喜好繼續遞增(zeng))然后繼續蒸制10分(fen)鐘(zhong)左右(you)。

平盤(pan)(pan)中抹一層(ceng)薄油，蒸熟后的(de)年(nian)糕倒扣在(zai)平盤(pan)(pan)中，沾少(shao)許冷水拍打更容(rong)易(yi)脫屜布(bu)。

年糕表(biao)面覆蓋一層(ceng)保鮮膜，趁熱(re)拍(pai)打成型，讓年糕表(biao)面更細膩平整緊湊。

成型后，去掉(diao)保(bao)鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用(yong)之前再次(ci)蒸(zheng)制(zhi)(zhi)加(jia)熱或過(guo)油炸制(zhi)(zhi)。

7、雪媚娘

食材：

糯(nuo)米粉100g/玉米淀粉30g/牛(niu)奶180g，黃油10g/芒(mang)果丁適量/草莓(mei)丁適量(liang)，淡奶(nai)油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

將(jiang)糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、白糖篩入容(rong)器(qi)中攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

加入180g牛(niu)奶，攪拌均勻，然后隔熱水蒸15分鐘左右。

蒸好(hao)后的(de)糯米團加入融化好(hao)的(de)黃油揉成(cheng)光滑的(de)面團。

芒果切(qie)丁(ding)、草(cao)莓(mei)切(qie)丁(ding)（這里可以任意加自(zi)己喜歡的(de)新鮮水果）。

淡奶油加入糖粉打發(fa)到可以裱花的狀態。

將糯米團均分10份(fen)，取一(yi)份(fen)用搟面杖搟成薄片（搟面杖包(bao)一(yi)層(ceng)保鮮膜，這樣搟皮(pi)的時(shi)候(hou)就不(bu)會粘(zhan)了），擠一(yi)層(ceng)奶油，放幾(ji)個芒果丁，再(zai)擠一(yi)層(ceng)奶油，操作(zuo)時(shi)候(hou)為了防止粘(zhan)手可(ke)以在(zai)案板和手上撒些熟(shu)糕(gao)粉。

加草莓(mei)也(ye)是這個步驟(zou)，最后像(xiang)包包子一(yi)樣把面(mian)皮包好，然(ran)后輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚(mei)娘就完成(cheng)了，冷藏后再(zai)食(shi)用口感更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉(yu)米淀粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量。

做法：

糯(nuo)米(mi)粉、玉(yu)米(mi)淀粉及幼砂糖混合；

倒入牛奶以及(ji)椰漿(jiang)，用打蛋器攪打至無顆粒(li)；

黃油隔(ge)熱水融化，倒入(ru)牛奶面糊中，攪拌均勻(yun)；

放入(ru)耐熱容器中(zhong)，蓋(gai)上保鮮膜，放入(ru)微波爐內，中(zhong)火3分鐘；

程序(xu)結束后，取出(chu)。用筷子攪拌均勻，取出(chu)放入(ru)干凈(jing)容器中，蓋保鮮膜冷卻(que)；

芒(mang)果切成丁，將面團分割成小(xiao)份，揉捏成光滑(hua)面團；

壓(ya)扁，裹入事(shi)先切好的芒果丁，包起，捏緊收(shou)口；

將糯米滋放(fang)入椰絲(si)中滾一圈，用手略略壓實即(ji)可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據(ju)自(zi)(zi)己想(xiang)做(zuo)多少(shao)的量自(zi)(zi)己定），熟花生，蜂(feng)蜜。

做法：

先把糯米粉(fen)邊加(jia)水，邊用筷子攪拌。

接著(zhu)揉(rou)成(cheng)(cheng)硬軟適中的面(mian)團，揉(rou)長，切成(cheng)(cheng)一個一個的小劑子，再搓成(cheng)(cheng)糯米團子。

鍋中放水(shui)，燒熱后放入糯米團子，煮好(hao)后撈出(chu)放入盤子里備用。

將蜂(feng)蜜淋在糯米(mi)團子上面。

把花生放(fang)入(ru)袋子里，敲成(cheng)碎花生。

把碎花生(sheng)撒到糯米團子上，好吃(chi)的糖不甩就做好啦(la)。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么(me)，怎么(me)可以有(you)效的(de)(de)區(qu)分粘(zhan)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)和糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen)呢？一般來(lai)說，從外觀(guan)上(shang)，是看(kan)不出來(lai)區(qu)別(bie)的(de)(de)，但要是用開水和成粉(fen)(fen)(fen)團的(de)(de)話就很好區(qu)分了，糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)團很有(you)黏(nian)性，而粘(zhan)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)團是沒(mei)有(you)黏(nian)性的(de)(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯(nuo)米粉含有蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀粉(fen)等，糯(nuo)米粉(fen)營養豐富(fu)，為溫補(bu)強壯食(shi)(shi)品(pin)，具有補(bu)中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，糯(nuo)米粉(fen)對食(shi)(shi)欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定(ding)緩解(jie)作用。

2、強健脾胃

中氣虛脾胃(wei)弱，甚至在(zai)夏(xia)季經常腹(fu)瀉(xie)的(de)人來說，糯米(mi)粉有很好的(de)補益作用。糯米(mi)粉與山藥熬粥，可(ke)強健脾胃(wei);糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉(xie)。

3、緩解尿頻盜汗

糯米粉(fen)有(you)收澀作(zuo)用，糯米粉(fen)對尿頻，盜(dao)汗有(you)較(jiao)好的食療效果。

4、助消化

糯(nuo)米粉(fen)(fen)可以幫助消化(hua)，糯(nuo)米粉(fen)(fen)也有安神的(de)作用(yong)，利用(yong)糯(nuo)米粉(fen)(fen)能夠(gou)緩解疲勞和頭昏眼花的(de)癥狀。

糯米粉的營養價值

糯米含(han)有蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生素B1、維生(sheng)索B2、煙酸及(ji)淀粉等，營養(yang)(yang)豐(feng)富，為溫(wen)補強壯(zhuang)食品。糯米是一種營養(yang)(yang)價值很高的(de)谷(gu)物，它含有的(de)營養(yang)(yang)成分對我們人體有著(zhu)以下的(de)幾方(fang)面(mian)的(de)價值。

1、糯米粉(fen)的(de)含鈣量較為高，因此常食糯米有(you)很(hen)好的(de)補(bu)骨(gu)健齒的(de)作用(yong)，適合正(zheng)在(zai)長身體的(de)孩(hai)子(zi)食用(yong)，有(you)利(li)于孩(hai)子(zi)骨(gu)骼發育。

2、糯米(mi)粉富含B族維(wei)生素，B族維生(sheng)素最大(da)的作(zuo)用就是能溫暖脾胃(wei)，補(bu)益中氣(qi)。

3、糯米粉(fen)對脾(pi)胃(wei)虛寒(han)、食欲(yu)不佳、腹脹腹瀉(xie)有一定緩解作用(yong)，能夠幫助(zhu)腹瀉(xie)者減輕(qing)腹瀉(xie)痛苦感，能夠促進人的消化，調(diao)節胃(wei)口(kou)，幫助(zhu)脾(pi)胃(wei)恢復正常(chang)。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯(nuo)米(mi)揀去黑米(mi)、簸(bo)去沙子后直接用(yong)電磨磨成細(xi)粉(fen)。如(ru)家庭自(zi)用(yong)，用(yong)粉(fen)碎機就(jiu)可(ke)以。

2、水磨法

將糯米淘凈后(hou)水浸4、5小(xiao)時，用石磨磨成(cheng)漿(jiang)。磨口(kou)掛(gua)布口(kou)袋(dai)，邊(bian)磨邊(bian)用布袋(dai)將(jiang)流(liu)出(chu)的米(mi)漿(jiang)接(jie)入(ru)。磨完后將(jiang)布袋(dai)掛(gua)起瀝水。大約7、8小時后就(jiu)可取(qu)下。布袋(dai)里就(jiu)是半干(gan)半濕(shi)的糯(nuo)米粉(fen)。中國南(nan)方農村過年前家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都要加工湯圓(yuan)面，用的就(jiu)是這(zhe)種(zhong)方法(fa)。

水(shui)磨糯(nuo)(nuo)米粉比干磨的(de)更(geng)加細(xi)膩，所(suo)以口(kou)味更(geng)佳。需要注(zhu)意(yi)的(de)是，水(shui)磨糯(nuo)(nuo)米粉必(bi)須在5度以(yi)下才(cai)能存(cun)放，否(fou)則就(jiu)會發(fa)酵(jiao)、發(fa)霉。所以(yi)夏季一般都不加工。如果夏季家庭(ting)食(shi)用，可以(yi)在超市購買加工好的袋裝糯米粉(fen)或散裝零售糯米粉(fen)--請注(zhu)意保質(zhi)期，或聞(wen)一聞(wen)。因糯米粉時(shi)間(jian)放久了就會有哈(ha)喇味(wei)。