【糯米(mi)(mi)粉】糯米(mi)(mi)粉的做法大(da)全 糯米粉可以做什么好吃的(de)？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有(you)白糖、芝麻(ma)、開水等(deng)(deng)等(deng)(deng)。需要用到(dao)的是炒鍋以及平底(di)鍋。

做法：用(yong)開(kai)水(shui)(shui)泡(pao)化白(bai)糖。糖水(shui)(shui)溫熱時(shi)緩緩加入(ru)糯(nuo)米粉，邊加邊攪拌，最(zui)后(hou)揉(rou)成較(jiao)軟的粉團(tuan)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shi)。醒發(fa)好(hao)(hao)(hao)(hao)的糯(nuo)米團(tuan)分成若干小份，揉(rou)圓，放(fang)入(ru)裝有芝(zhi)麻的盤子里滾動著裹上一(yi)層白(bai)芝(zhi)麻，裹好(hao)(hao)(hao)(hao)以(yi)后(hou)最(zui)好(hao)(hao)(hao)(hao)拿(na)起來用(yong)手輕(qing)輕(qing)按壓一(yi)下，這樣在制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中(zhong)芝(zhi)麻不(bu)容易脫落。起鍋開(kai)小火熱油(you)，放(fang)入(ru)做好(hao)(hao)(hao)(hao)的芝(zhi)麻球胚。慢慢炸，炸到可以(yi)看(kan)到空心就可以(yi)了(le)。

2、南瓜餅

主料：南瓜半(ban)個、糯米粉約(yue)300克、紅豆沙一罐

調料：黃油約50克、芝麻適量

做法：

將南瓜(gua)去(qu)囊，切成大塊，隔水蒸熟。

趁(chen)熱將南瓜搗成泥，并加入(ru)黃(huang)油(you)和糖（用量可依個人口味而定）。

黃油和白糖全部融(rong)化后(hou)，在南瓜泥中分次(ci)加入糯(nuo)米(mi)粉。

將糯(nuo)米粉和南瓜泥充分攪拌成面團(tuan)，不粘(zhan)手為止。

將(jiang)(jiang)南瓜糯米面(mian)(mian)團分(fen)成若干(gan)個小劑子(zi)，用手將(jiang)(jiang)劑子(zi)按壓(ya)成小面(mian)(mian)餅（因(yin)為面(mian)(mian)比較軟(ruan)，不用搟面(mian)(mian)杖即(ji)可）。

將(jiang)紅豆沙包在面餅(bing)里，并按壓成小餅(bing)。（我下次準備(bei)用碎果(guo)仁，椰(ye)蓉和白(bai)糖混(hun)合做餡料試試，以前做過果(guo)仁椰(ye)蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

在南瓜餅兩(liang)面(mian)粘上芝麻。

用(yong)小火煎至兩面(mian)金黃即可(ke)。注(zhu)意要等到一(yi)面(mian)煎到金黃了之后在(zai)翻個兒，會更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適量，黃豆面適量，紅豆沙適量，溫水適量。

做法：

糯(nuo)米粉倒入容器，加入適量溫(wen)水。

揉成光(guang)滑滋膩的面(mian)團。

在盤(pan)底抹一層香(xiang)油，將面放在盤(pan)中，包上保(bao)鮮膜(mo)。

上鍋蒸，20分鐘左右(you)，前5~10分鐘大火，后面改(gai)小(xiao)火。

黃(huang)豆面倒(dao)到(dao)鍋中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃(huang)色。

待面蒸(zheng)好(hao)取出(chu)，包(bao)入抹少許油的保鮮(xian)膜上搟成片。

切(qie)去邊(bian)角，將紅(hong)豆沙均勻抹(mo)在上面(mian)。

從一頭卷成卷。

在最外層均勻的撒上黃豆(dou)面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米(mi)粉(fen)300克，花生粉100克，細砂糖50克，清水適量(liang)，油少許（抹盤子(zi)用）。

做法：

把30克白糖和糯米(mi)粉混合均勻后一點點倒入清水調(diao)勻，調(diao)成糯米(mi)漿。

取一(yi)(yi)盤子，把(ba)盤子表面抹一(yi)(yi)層(ceng)油防粘，然后把(ba)調勻的糯(nuo)米漿倒(dao)入(ru)盤內放蒸鍋(guo)上(shang)蒸15分鐘后取出稍微(wei)放涼。

把花生粉倒入不粘鍋里用小(xiao)火翻炒5分(fen)鐘(zhong)至(zhi)香，然后(hou)盛出加入20克白糖(tang)拌勻備用。

把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊放在花生粉(fen)里，全(quan)身裹上花生粉(fen)即可盛盤食用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米(mi)粉150g，油適量/食鹽適量/芝(zhi)麻適量。

做法：

紅(hong)薯(shu)去皮切塊蒸熟，搗碎成泥(ni)，加入(ru)糯米粉和一丁點食用鹽拌勻，揉成光(guang)滑的面團(tuan)。

取一小塊面團搓(cuo)圓(yuan)，壓(ya)扁。

撒(sa)上黑芝麻略壓，做(zuo)成(cheng)紅(hong)薯餅生坯。

熱鍋上油，油熱后，放入紅(hong)薯餅生(sheng)坯，小火煎至邊緣略有些金(jin)黃。翻(fan)到另一面，也煎至金(jin)黃后即(ji)可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克、水(shui)適量、白(bai)糖(tang)適量。

做法：

足量糯米粉倒入盆中，加(jia)入適量白糖，同時加(jia)熱清水，放置不燙手為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋(gai)上保(bao)鮮膜餳20分鐘左右。

取適(shi)量紅棗，清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

雙手(shou)將餳好且放涼的糯(nuo)米(mi)粉團搓成均(jun)勻的大顆粒狀。

蒸屜上(shang)鋪一層濕紗布，均(jun)勻擺放一層紅(hong)(hong)棗(zao)。紅(hong)(hong)棗(zao)上(shang)再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅(hong)(hong)棗(zao)。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋(guo)蓋鍋(guo)開后(hou)蒸15分鐘左右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據喜好繼(ji)續遞增)然后(hou)繼續蒸制10分(fen)鐘(zhong)左右。

平盤(pan)中抹一(yi)層薄油，蒸熟后(hou)的年糕倒扣在平盤(pan)中，沾少(shao)許(xu)冷水(shui)拍(pai)打(da)更容易脫屜布。

年糕表面覆(fu)蓋(gai)一層保(bao)鮮膜，趁熱拍打(da)成型(xing)，讓年糕表面更細膩平整(zheng)緊湊。

成型后，去(qu)掉(diao)保鮮膜，完(wan)全冷卻后切成條狀(zhuang)或塊狀(zhuang)冷藏。食用之前再次(ci)蒸制加熱(re)或過油炸制。

7、雪媚娘

食材：

糯(nuo)米粉100g/玉米淀粉30g/牛(niu)奶(nai)180g，黃油(you)10g/芒果丁(ding)適(shi)量(liang)/草莓丁適量，淡奶(nai)油100g/糖粉(fen)10g/白(bai)糖40g。

做法：

將糯米粉、玉米粉、白(bai)糖篩入容器中攪拌均勻(yun)。

加(jia)入180g牛奶，攪拌均(jun)勻(yun)，然后隔熱水(shui)蒸15分(fen)鐘左右。

蒸好后的糯米團加入融化好的黃(huang)油揉成光滑的面(mian)團。

芒果(guo)切丁(ding)、草莓切丁(ding)（這(zhe)里可以任(ren)意加自己喜歡的新鮮水果(guo)）。

淡奶油加入糖粉(fen)打(da)發(fa)到可以裱花(hua)的狀態。

將(jiang)糯(nuo)米團均(jun)分10份，取(qu)一(yi)份用搟(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)成薄片（搟(xian)(xian)面杖包一(yi)層保鮮膜，這樣搟(xian)(xian)皮的時(shi)候就不會粘了），擠一(yi)層奶油，放幾個芒(mang)果丁，再擠一(yi)層奶油，操(cao)作時(shi)候為了防止粘手可以在案板(ban)和手上(shang)撒些熟糕(gao)粉。

加草莓也(ye)是這(zhe)個步(bu)驟，最后像(xiang)包(bao)包(bao)子(zi)一(yi)樣把(ba)面皮包(bao)好，然后輕輕搓圓(yuan)，白(bai)白(bai)胖胖的雪媚(mei)娘(niang)就(jiu)完成了，冷藏后再食(shi)用口感更棒哦(e)。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米淀粉(fen)30g牛奶100g椰漿(jiang)100g幼砂糖50g黃油(you)15g椰絲適量。

做法：

糯(nuo)米(mi)粉(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)及幼(you)砂糖混合；

倒入(ru)牛奶以及椰漿，用打(da)蛋(dan)器攪打(da)至無顆粒；

黃油隔(ge)熱水融化，倒入牛(niu)奶面糊中，攪拌均(jun)勻(yun)；

放入(ru)耐(nai)熱(re)容器中，蓋上保(bao)鮮膜，放入(ru)微波爐內(nei)，中火3分鐘；

程序結(jie)束后，取(qu)出。用筷子攪拌均勻，取(qu)出放(fang)入干凈容器中，蓋保鮮膜冷卻(que)；

芒(mang)果切成(cheng)丁，將面(mian)團分割(ge)成(cheng)小(xiao)份，揉(rou)捏成(cheng)光滑面(mian)團；

壓扁，裹入事(shi)先切好(hao)的芒果丁(ding)，包起，捏緊收口；

將糯米(mi)滋放入椰絲中滾一(yi)圈，用(yong)手略(lve)略(lve)壓實即(ji)可(ke)。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量(liang)（根據自己想(xiang)做多少的量(liang)自己定），熟(shu)花生，蜂(feng)蜜。

做法：

先把糯(nuo)米粉(fen)邊加水，邊用筷子攪拌。

接著揉成硬(ying)軟適(shi)中的(de)面團(tuan)，揉長，切成一(yi)個一(yi)個的(de)小劑子(zi)(zi)，再搓成糯米團(tuan)子(zi)(zi)。

鍋中放水(shui)，燒熱后放入糯米團子，煮好(hao)后撈出放入盤子里備用。

將蜂蜜淋在糯米團子上面。

把花生放入袋子里(li)，敲成(cheng)碎花生。

把碎(sui)花(hua)生撒到(dao)糯米(mi)團子上，好(hao)吃的(de)糖不甩就做好(hao)啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那(nei)么(me)，怎么(me)可以有效的(de)(de)區分粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)和糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)呢(ni)？一(yi)般來說，從外觀上(shang)，是看不出來區別的(de)(de)，但要是用(yong)開水和成粉(fen)(fen)團的(de)(de)話(hua)就很好(hao)區分了，糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)(de)粉(fen)(fen)團很有黏性，而粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)(de)粉(fen)(fen)團是沒有黏性的(de)(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉含有蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀粉(fen)(fen)等，糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中(zhong)益(yi)氣，健脾養胃，止虛汗之功(gong)效，糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)對(dui)食欲不佳(jia)，腹脹(zhang)腹瀉有一定緩解作用(yong)。

2、強健脾胃

中氣(qi)虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的(de)人來(lai)說(shuo)，糯米粉(fen)有很好的(de)補益作用。糯米粉(fen)與山藥(yao)熬粥，可強健脾胃;糯米(mi)粉加蓮子同(tong)熬，可溫中止瀉。

3、緩解尿(niao)頻(pin)盜汗

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)有收澀作用，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)對尿頻，盜汗(han)有較好的(de)食療效果。

4、助消化

糯(nuo)米粉可(ke)以幫(bang)助(zhu)消化(hua)，糯(nuo)米粉也有安神的作(zuo)用，利(li)用糯(nuo)米粉能夠緩解疲勞(lao)和頭昏眼花的癥狀。

糯米粉的營養價值

糯米含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生索B2、煙(yan)酸(suan)及淀(dian)粉等，營(ying)養豐(feng)富，為溫補強(qiang)壯食(shi)品。糯米是(shi)一(yi)種營(ying)養價值(zhi)很高的谷物，它含有(you)的營(ying)養成分對我們人(ren)體有(you)著(zhu)以下的幾方面的價值(zhi)。

1、糯(nuo)米(mi)(mi)粉的含鈣量(liang)較為高，因此常食糯(nuo)米(mi)(mi)有(you)很(hen)好的補骨(gu)健齒的作(zuo)用，適合正在長身(shen)體的孩子食用，有(you)利于孩子骨(gu)骼發(fa)育。

2、糯米粉富(fu)含B族維生素，B族維(wei)生素最大的(de)作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。

3、糯(nuo)米粉對脾胃(wei)虛寒、食欲不佳(jia)、腹脹腹瀉(xie)有一定(ding)緩解作用，能夠(gou)幫(bang)助腹瀉(xie)者減輕腹瀉(xie)痛苦感，能夠(gou)促進人的消(xiao)化，調節胃(wei)口，幫(bang)助脾胃(wei)恢復(fu)正常(chang)。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯米(mi)揀去黑米(mi)、簸去沙子后(hou)直接用電磨磨成細粉(fen)。如家庭自用，用粉(fen)碎(sui)機就(jiu)可以(yi)。

2、水磨法

將糯米淘凈后水(shui)浸4、5小時，用(yong)石磨(mo)磨(mo)成漿。磨(mo)口(kou)掛(gua)布口(kou)袋，邊(bian)磨(mo)邊(bian)用(yong)布袋將流出的(de)米(mi)漿接入。磨(mo)完(wan)后將布袋掛(gua)起(qi)瀝水。大(da)約7、8小時后就(jiu)可取下。布袋里就(jiu)是(shi)半(ban)干半(ban)濕的糯(nuo)米粉(fen)。中國(guo)南(nan)方(fang)農村過年前家家戶(hu)戶(hu)都要加工(gong)湯(tang)圓面(mian)，用的就(jiu)是(shi)這種方(fang)法。

水磨(mo)糯米粉比干磨(mo)的更加細膩，所(suo)以口味更佳。需要注意的是，水磨(mo)糯米粉必須在5度以(yi)下才能存(cun)放，否(fou)則(ze)就會發酵、發霉。所以(yi)夏季(ji)一般(ban)都不加工。如果夏季(ji)家庭食(shi)用(yong)，可以(yi)在(zai)超市購(gou)買加工好的(de)袋裝糯(nuo)米粉(fen)或散裝零(ling)售糯(nuo)米粉(fen)--請注(zhu)意保質期，或聞(wen)一聞(wen)。因糯(nuo)米粉時間放久了就(jiu)會有哈(ha)喇味。