豬肉和牛(niu)肉不(bu)共食(shi)的(de)說法由來已久，從中醫(yi)角度來考慮，一是(shi)從中醫(yi)食(shi)物(wu)藥(yao)性來看，豬肉酸冷(leng)、微(wei)寒，有(you)滋(zi)膩陰寒之(zhi)性，而牛(niu)肉則氣(qi)味甘溫(wen)，能補脾胃(wei)、壯腰腳，有(you)安中益氣(qi)之(zhi)功。二者一溫(wen)一寒，一補中脾胃(wei)，一冷(leng)膩虛人。性味有(you)所抵觸(chu)，故不(bu)宜同(tong)食(shi)。牛(niu)肉屬于(yu)高蛋白食(shi)品，對腎(shen)炎(yan)患(huan)者不(bu)可(ke)多(duo)食(shi)，以(yi)免(mian)加(jia)重腎(shen)臟負擔，與氨(an)茶堿類藥(yao)物(wu)同(tong)用(yong)，也會使(shi)其療效下(xia)降。正是(shi)因為(wei)牛(niu)肉是(shi)高蛋白的(de)食(shi)物(wu)，所以(yi)高膽固醇、高脂肪(fang)、老(lao)年(nian)人、兒童、消化(hua)力弱的(de)人是(shi)不(bu)宜多(duo)吃的(de)。不(bu)宜食(shi)用(yong)反復(fu)剩熱或冷(leng)藏加(jia)溫(wen)的(de)牛(niu)肉食(shi)品。牛(niu)肉不(bu)宜熏(xun)、烤、腌炙，以(yi)免(mian)產生苯(ben)并芘和亞硝胺等致癌物(wu)質。

最好晚上也(ye)不遲牛(niu)肉，因為晚上吃牛(niu)肉等富(fu)含鐵(tie)的食物(wu)會(hui)影響肝(gan)臟的生(sheng)物(wu)鐘。鐵元素(su)的(de)作(zuo)用猶(you)如(ru)肝(gan)(gan)臟生物(wu)鐘的(de)齒(chi)輪(lun)，可促(cu)進肝(gan)(gan)臟超(chao)負荷工作(zuo)，嚴格控制血(xue)糖水(shui)平，防止血(xue)糖升高。在肝(gan)(gan)臟生物(wu)鐘正常的(de)情(qing)況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的(de)時間與(yu)肝臟生(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘不(bu)(bu)同(tong)步(bu)(bu)，如晚上(shang)吃(chi)太多牛肉等富含(han)鐵的(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，就可能會(hui)導致血糖水平(ping)不(bu)(bu)正常(chang)。對于(yu)肝臟生(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘已(yi)經與(yu)大腦生(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘(人體主(zhu)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘)不(bu)(bu)同(tong)步(bu)(bu)的(de)夜班族而言，晚上(shang)吃(chi)富鐵食(shi)物(wu)(wu)(wu)更容易加劇兩種生(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘的(de)不(bu)(bu)同(tong)步(bu)(bu)，從而增加罹患肥(fei)胖癥、糖尿病(bing)(bing)和中(zhong)風(feng)等疾病(bing)(bing)的(de)風(feng)險。除牛肉外，富含(han)鐵的(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)還包括深綠(lv)葉蔬(shu)菜、糙(cao)米飯、豆類，以及杏(xing)干和葡萄干等干果。由此看(kan)來，要(yao)盡量減少在晚上(shang)吃(chi)牛肉哦(e)。