豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)和牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)不共食的(de)(de)說法由(you)來(lai)已久，從中(zhong)醫角(jiao)度(du)來(lai)考慮，一是(shi)從中(zhong)醫食物(wu)(wu)藥(yao)性來(lai)看，豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)酸冷(leng)、微寒(han)，有(you)滋膩(ni)(ni)陰寒(han)之性，而牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)則氣味甘溫(wen)(wen)，能補脾胃、壯腰腳(jiao)，有(you)安中(zhong)益氣之功。二者(zhe)一溫(wen)(wen)一寒(han)，一補中(zhong)脾胃，一冷(leng)膩(ni)(ni)虛人(ren)(ren)。性味有(you)所(suo)抵觸，故不宜(yi)(yi)同(tong)食。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)屬于高蛋白食品(pin)，對腎炎患(huan)者(zhe)不可多食，以(yi)免(mian)加(jia)重腎臟負擔(dan)，與氨(an)茶(cha)堿類藥(yao)物(wu)(wu)同(tong)用，也會(hui)使其(qi)療效下降。正是(shi)因為牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)高蛋白的(de)(de)食物(wu)(wu)，所(suo)以(yi)高膽固醇(chun)、高脂肪(fang)、老年人(ren)(ren)、兒童、消化力弱的(de)(de)人(ren)(ren)是(shi)不宜(yi)(yi)多吃(chi)的(de)(de)。不宜(yi)(yi)食用反(fan)復(fu)剩熱或冷(leng)藏(zang)加(jia)溫(wen)(wen)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)食品(pin)。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)不宜(yi)(yi)熏、烤、腌炙，以(yi)免(mian)產生(sheng)苯并芘(bi)和亞硝胺等致癌物(wu)(wu)質(zhi)。

最好晚上(shang)也(ye)不遲牛肉，因(yin)為晚上(shang)吃牛肉等富含鐵的食物會影響肝(gan)臟的生物鐘(zhong)。鐵(tie)元素(su)的作用猶(you)如(ru)肝臟(zang)生(sheng)物鐘(zhong)的齒輪(lun)，可促進(jin)肝臟(zang)超負荷工作，嚴格控制血(xue)(xue)糖(tang)水平，防止血(xue)(xue)糖(tang)升高。在肝臟(zang)生(sheng)物鐘(zhong)正常的情況下，鐵(tie)有益健(jian)康。但如果鐵攝入的時間(jian)與(yu)肝臟生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘不(bu)同(tong)(tong)步(bu)，如晚上(shang)吃(chi)太多牛(niu)肉等(deng)(deng)富含鐵的食物(wu)(wu)(wu)，就可能會(hui)導致血糖水平不(bu)正常。對于(yu)肝臟生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘已(yi)經(jing)與(yu)大(da)腦生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘(人體主生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘)不(bu)同(tong)(tong)步(bu)的夜班(ban)族而言，晚上(shang)吃(chi)富鐵食物(wu)(wu)(wu)更容易加劇兩(liang)種生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)鐘的不(bu)同(tong)(tong)步(bu)，從(cong)而增加罹(li)患肥胖癥、糖尿病和中(zhong)風等(deng)(deng)疾病的風險。除牛(niu)肉外，富含鐵的食物(wu)(wu)(wu)還(huan)包括深綠(lv)葉蔬(shu)菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等(deng)(deng)干果。由(you)此看來(lai)，要盡量(liang)減少在晚上(shang)吃(chi)牛(niu)肉哦。