豬(zhu)肉(rou)和牛(niu)肉(rou)不(bu)共食的說法由來(lai)已久，從中(zhong)醫(yi)角度來(lai)考慮，一(yi)(yi)是(shi)(shi)從中(zhong)醫(yi)食物(wu)藥(yao)性來(lai)看，豬(zhu)肉(rou)酸冷、微寒，有(you)滋膩陰寒之性，而(er)牛(niu)肉(rou)則氣(qi)(qi)味甘溫(wen)，能補脾胃、壯(zhuang)腰(yao)腳，有(you)安中(zhong)益氣(qi)(qi)之功。二者一(yi)(yi)溫(wen)一(yi)(yi)寒，一(yi)(yi)補中(zhong)脾胃，一(yi)(yi)冷膩虛(xu)人。性味有(you)所抵觸，故不(bu)宜(yi)同(tong)食。牛(niu)肉(rou)屬于高蛋白(bai)食品，對腎(shen)炎患(huan)者不(bu)可多食，以免加重腎(shen)臟(zang)負擔(dan)，與氨茶堿類藥(yao)物(wu)同(tong)用(yong)，也會使其療效下(xia)降。正是(shi)(shi)因為牛(niu)肉(rou)是(shi)(shi)高蛋白(bai)的食物(wu)，所以高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱(ruo)的人是(shi)(shi)不(bu)宜(yi)多吃的。不(bu)宜(yi)食用(yong)反復剩熱或冷藏加溫(wen)的牛(niu)肉(rou)食品。牛(niu)肉(rou)不(bu)宜(yi)熏(xun)、烤、腌炙，以免產生苯并芘(bi)和亞硝胺等致(zhi)癌物(wu)質。

最好(hao)晚上也不遲(chi)牛肉，因(yin)為晚上吃牛肉等富含(han)鐵的食物(wu)會影響肝(gan)臟(zang)的生物(wu)鐘。鐵元素的作用猶(you)如肝(gan)(gan)臟生物鐘(zhong)的齒輪(lun)，可(ke)促進肝(gan)(gan)臟超(chao)負(fu)荷工作，嚴格控制(zhi)血糖水平，防(fang)止血糖升高。在肝(gan)(gan)臟生物鐘(zhong)正常的情(qing)況下，鐵有益健康。但如果(guo)鐵(tie)攝入(ru)的(de)(de)時(shi)間與肝(gan)(gan)臟生物(wu)鐘(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)同(tong)步(bu)，如晚上吃(chi)太(tai)多牛(niu)肉等(deng)富(fu)含鐵(tie)的(de)(de)食(shi)物(wu)，就可能會(hui)導致(zhi)血(xue)糖(tang)水平不(bu)正常。對于肝(gan)(gan)臟生物(wu)鐘(zhong)(zhong)(zhong)已經與大腦(nao)生物(wu)鐘(zhong)(zhong)(zhong)(人體主(zhu)生物(wu)鐘(zhong)(zhong)(zhong))不(bu)同(tong)步(bu)的(de)(de)夜班族而言，晚上吃(chi)富(fu)鐵(tie)食(shi)物(wu)更容易加(jia)劇兩種生物(wu)鐘(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)不(bu)同(tong)步(bu)，從而增加(jia)罹患(huan)肥胖癥(zheng)、糖(tang)尿病(bing)和中風等(deng)疾病(bing)的(de)(de)風險。除(chu)牛(niu)肉外，富(fu)含鐵(tie)的(de)(de)食(shi)物(wu)還包括深(shen)綠葉蔬菜(cai)、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等(deng)干果(guo)。由此看來，要(yao)盡量(liang)減少在晚上吃(chi)牛(niu)肉哦。