豬肉(rou)和牛(niu)(niu)肉(rou)不(bu)(bu)(bu)共(gong)食(shi)的(de)說法由來已久(jiu)，從中醫角度(du)來考慮，一(yi)(yi)是(shi)從中醫食(shi)物藥(yao)性(xing)來看，豬肉(rou)酸冷、微寒，有(you)滋膩陰寒之(zhi)性(xing)，而牛(niu)(niu)肉(rou)則(ze)氣味甘溫(wen)，能(neng)補脾(pi)胃、壯腰腳，有(you)安中益氣之(zhi)功。二者一(yi)(yi)溫(wen)一(yi)(yi)寒，一(yi)(yi)補中脾(pi)胃，一(yi)(yi)冷膩虛人(ren)。性(xing)味有(you)所抵(di)觸，故不(bu)(bu)(bu)宜(yi)同(tong)食(shi)。牛(niu)(niu)肉(rou)屬于高(gao)(gao)蛋白食(shi)品(pin)，對腎(shen)炎(yan)患者不(bu)(bu)(bu)可(ke)多(duo)食(shi)，以免加重腎(shen)臟負(fu)擔，與(yu)氨(an)茶(cha)堿類藥(yao)物同(tong)用，也會使其療效下(xia)降。正是(shi)因為(wei)牛(niu)(niu)肉(rou)是(shi)高(gao)(gao)蛋白的(de)食(shi)物，所以高(gao)(gao)膽固醇、高(gao)(gao)脂肪、老年人(ren)、兒童、消化力弱的(de)人(ren)是(shi)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃的(de)。不(bu)(bu)(bu)宜(yi)食(shi)用反復剩(sheng)熱(re)或冷藏加溫(wen)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)食(shi)品(pin)。牛(niu)(niu)肉(rou)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)熏(xun)、烤、腌炙(zhi)，以免產生苯并芘(bi)和亞硝胺(an)等致癌物質。

最好晚上(shang)也(ye)不(bu)遲(chi)牛(niu)肉，因為晚上(shang)吃牛(niu)肉等富含(han)鐵的(de)食(shi)物會影響(xiang)肝臟(zang)的(de)生物鐘。鐵元素的作(zuo)用猶如肝臟生(sheng)物鐘(zhong)的齒輪，可促進肝臟超負(fu)荷工作(zuo)，嚴(yan)格(ge)控制(zhi)血(xue)糖水平，防(fang)止血(xue)糖升高。在肝臟生(sheng)物鐘(zhong)正(zheng)常的情況下，鐵有(you)益健康。但如(ru)果(guo)鐵(tie)(tie)攝入的(de)(de)時間(jian)與(yu)肝臟生(sheng)物(wu)鐘不(bu)同步，如(ru)晚(wan)(wan)上(shang)吃太多(duo)牛(niu)肉等(deng)富含鐵(tie)(tie)的(de)(de)食(shi)物(wu)，就(jiu)可(ke)能會導致血糖(tang)水(shui)平不(bu)正常。對(dui)于肝臟生(sheng)物(wu)鐘已經與(yu)大腦生(sheng)物(wu)鐘(人體(ti)主生(sheng)物(wu)鐘)不(bu)同步的(de)(de)夜班族而言，晚(wan)(wan)上(shang)吃富鐵(tie)(tie)食(shi)物(wu)更容易加(jia)劇兩種(zhong)生(sheng)物(wu)鐘的(de)(de)不(bu)同步，從而增(zeng)加(jia)罹患(huan)肥胖癥、糖(tang)尿病和中風(feng)等(deng)疾病的(de)(de)風(feng)險。除牛(niu)肉外，富含鐵(tie)(tie)的(de)(de)食(shi)物(wu)還包括深綠葉(xie)蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄(tao)干等(deng)干果(guo)。由此看來，要盡量減少在(zai)晚(wan)(wan)上(shang)吃牛(niu)肉哦。