豬肉(rou)(rou)和(he)牛肉(rou)(rou)不共食(shi)的(de)說法由來(lai)已久，從(cong)(cong)中(zhong)醫角度來(lai)考慮，一(yi)是從(cong)(cong)中(zhong)醫食(shi)物(wu)藥性來(lai)看(kan)，豬肉(rou)(rou)酸冷(leng)、微寒(han)，有(you)滋膩陰寒(han)之(zhi)性，而牛肉(rou)(rou)則(ze)氣味甘溫(wen)(wen)，能補脾(pi)胃、壯(zhuang)腰腳，有(you)安中(zhong)益氣之(zhi)功。二(er)者(zhe)一(yi)溫(wen)(wen)一(yi)寒(han)，一(yi)補中(zhong)脾(pi)胃，一(yi)冷(leng)膩虛人。性味有(you)所(suo)抵觸(chu)，故不宜同食(shi)。牛肉(rou)(rou)屬于(yu)高(gao)蛋(dan)白食(shi)品，對腎(shen)炎患者(zhe)不可多食(shi)，以(yi)免加重(zhong)腎(shen)臟(zang)負(fu)擔，與氨茶(cha)堿類藥物(wu)同用，也會使其療(liao)效下(xia)降。正(zheng)是因為牛肉(rou)(rou)是高(gao)蛋(dan)白的(de)食(shi)物(wu)，所(suo)以(yi)高(gao)膽固醇、高(gao)脂肪、老年(nian)人、兒童、消化力弱的(de)人是不宜多吃的(de)。不宜食(shi)用反復剩熱(re)或(huo)冷(leng)藏加溫(wen)(wen)的(de)牛肉(rou)(rou)食(shi)品。牛肉(rou)(rou)不宜熏、烤、腌(a)炙，以(yi)免產生苯并芘(bi)和(he)亞硝胺等(deng)致癌物(wu)質。

最好晚上也不遲牛(niu)肉，因為晚上吃牛(niu)肉等(deng)富含鐵的食物會影響肝臟(zang)的生物鐘。鐵元(yuan)素的(de)作用猶如肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)生物鐘的(de)齒輪，可促進肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)超負荷工(gong)作，嚴格控(kong)制血糖水平(ping)，防止血糖升高。在肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)生物鐘正(zheng)常的(de)情(qing)況下(xia)，鐵有(you)益健康。但如果(guo)(guo)鐵(tie)攝入的(de)(de)(de)(de)時間(jian)與肝(gan)臟(zang)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)鐘(zhong)不同步(bu)，如晚上(shang)吃(chi)太(tai)多牛(niu)肉(rou)等(deng)富含鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)(wu)，就(jiu)可能會導致(zhi)血糖水平不正常。對于肝(gan)臟(zang)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)鐘(zhong)已經(jing)與大腦生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)鐘(zhong)(人體主生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)鐘(zhong))不同步(bu)的(de)(de)(de)(de)夜班族而言，晚上(shang)吃(chi)富鐵(tie)食物(wu)(wu)(wu)(wu)更容易加(jia)劇兩(liang)種生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)鐘(zhong)的(de)(de)(de)(de)不同步(bu)，從而增加(jia)罹患肥胖(pang)癥、糖尿(niao)病和中風等(deng)疾病的(de)(de)(de)(de)風險(xian)。除(chu)牛(niu)肉(rou)外，富含鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)(wu)還包括深綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜、糙米(mi)飯、豆類，以(yi)及杏干和葡萄干等(deng)干果(guo)(guo)。由此看(kan)來，要盡量減(jian)少在晚上(shang)吃(chi)牛(niu)肉(rou)哦。