枸杞干燥的方法

一、自然干(gan)燥法(fa)（傳統干(gan)燥方法(fa)）

1、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌勻，均勻地攤放到枸杞盤中，晾在背陰、通風處（以一天為宜），等枸杞子失去部分水分后，再移至太陽下曝曬。

2、曝曬應選(xuan)擇通風、平(ping)整的(de)地方。枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)盤要單個擺開，陰天(tian)(tian)下雨和每(mei)天(tian)(tian)晚上都要把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)盤摞起來(lai)，及(ji)時用(yong)塑(su)料(liao)薄膜(mo)蓋好(hao)，防止枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子(zi)返潮(chao)，天(tian)(tian)晴后和第二天(tian)(tian)清(qing)晨要及(ji)時撤下塑(su)料(liao)薄膜(mo)，防止因溫度過高枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子(zi)變黑。枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)子(zi)曬到七八成干時要及(ji)時扣盤。

3、扣盤(pan)(pan)就是把盤(pan)(pan)中(zhong)的枸(gou)(gou)(gou)杞子扣到陽(yang)光充足(zu)、通風、容(rong)易清(qing)掃的硬面上(shang)(shang)（平房房頂最(zui)好(hao)）。扣盤(pan)(pan)要(yao)選擇在(zai)清(qing)晨。扣盤(pan)(pan)的前一(yi)天晚上(shang)(shang)，枸(gou)(gou)(gou)杞盤(pan)(pan)不(bu)要(yao)再蓋塑料薄膜，讓枸(gou)(gou)(gou)杞子在(zai)盤(pan)(pan)中(zhong)返潮(chao)一(yi)個晚上(shang)(shang)，如果不(bu)讓返潮(chao)，枸(gou)(gou)(gou)杞子會大量沾在(zai)窗紗上(shang)(shang)，不(bu)容(rong)易取下來。扣盤(pan)(pan)后(hou)的枸(gou)(gou)(gou)杞子要(yao)均(jun)勻的攤開。

4、枸(gou)杞(qi)子曬干后要及時裝(zhuang)入袋(dai)中，要用雙層(ceng)袋(dai)，裝(zhuang)袋(dai)時間要選擇在下(xia)午四、五(wu)點鐘，此時，陽光(guang)充足，潮氣比較小(xiao)，枸(gou)杞(qi)子不易返潮。裝(zhuang)袋(dai)后應立即把袋(dai)子口(kou)扎死。 春(chun)夏(xia)季節，日光(guang)充足，空氣濕度小(xiao)，易用此法。

二、烘灶干燥

烘(hong)(hong)灶干(gan)(gan)(gan)(gan)燥也是(shi)(shi)一種傳(chuan)統的烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)方法(fa)，就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)地面砌灶，在(zai)灶底生火，將(jiang)鮮果攤在(zai)灶房內進行干(gan)(gan)(gan)(gan)燥。先(xian)在(zai) 40℃-45℃溫(wen)(wen)度(du)下烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)24—36h，出現(xian)部分皺(zhou)紋；再在(zai)45℃~50℃溫(wen)(wen)度(du)下烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)36-48h，全(quan)部呈現(xian)收縮皺(zhou)紋，體積(ji)顯著縮小；最后(hou)在(zai)50℃-55℃溫(wen)(wen)度(du)下烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)24h左右即可(ke)干(gan)(gan)(gan)(gan)透(tou)。此方法(fa)成本(ben)低，一次性(xing)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)量大，但溫(wen)(wen)度(du)不易控制，烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)不均勻，干(gan)(gan)(gan)(gan)燥時間長(chang)，耗能高，產品(pin)質量差(cha)。

三、熱風干燥

熱風(feng)干(gan)燥(zao)是一種使用(yong)熱風(feng)干(gan)燥(zao)機(ji)械進行(xing)干(gan)燥(zao)枸杞子的(de)方法(fa)。用(yong)熱風(feng)爐加(jia)熱空氣(qi)，用(yong)風(feng)機(ji)送入(ru)烘箱與鮮果接觸，實(shi)現加(jia)熱干(gan)燥(zao)。

四、遠紅外干燥

遠(yuan)紅外(wai)干(gan)燥是一項正在研究開發的(de)新方(fang)(fang)法，此方(fang)(fang)法成本較低，處(chu)理量(liang)大(da)(da)，易于操的(de)技術，可以(yi)用于枸杞子干(gan)燥。其干(gan)燥設備(bei)可實現自動(dong)化，但(dan)有效成分損失較大(da)(da)。遠(yuan)紅外(wai)烘干(gan)機是由遠(yuan)紅外(wai)輻射(she)元件(jian)發射(she)出遠(yuan)紅外(wai)線(xian)后(hou)，被果實吸收直(zhi)接轉(zhuan)變(bian)為熱能(neng)實現干(gan)燥的(de)。

五、真空冷凍干燥

真空冷(leng)凍(dong)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)方法已在寧夏、天津(jin)等地推廣應用(yong)于枸杞(qi)子干(gan)(gan)(gan)燥(zao)。此方法設備簡單，干(gan)(gan)(gan)燥(zao)輻射均勻(yun)，干(gan)(gan)(gan)燥(zao)速(su)度快，生產率高，產品質量(liang)高，具(ju)有很高的(de)藥用(yong)價值(zhi)，可連(lian)續(xu)操(cao)作。真空冷(leng)凍(dong)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)機，它以(yi)速(su)凍(dong)的(de)手段使(shi)果實(shi)所含水份即(ji)刻(ke)凝固，再通過一定的(de)真空度使(shi)“冰晶”迅速(su)升華為蒸汽(qi)而除去(qu)，最后密封保存。此方法干(gan)(gan)(gan)制(zhi)可以(yi)獲(huo)得高品質的(de)枸杞(qi)子，枸杞(qi)子色澤鮮紅，營養(yang)損失少，干(gan)(gan)(gan)燥(zao)質量(liang)高，易保存，成本高。

六、微波干燥

微波(bo)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)是近(jin)幾年來發展很快的一(yi)項(xiang)新型干(gan)燥(zao)(zao)(zao)技術，在(zai)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)過程中，微波(bo)透入物(wu)料內，與物(wu)料的極性分(fen)子互相作(zuo)用(yong)而轉(zhuan)化為熱能，使干(gan)燥(zao)(zao)(zao)物(wu)料內各部(bu)分(fen)在(zai)同一(yi)瞬間獲得(de)熱量(liang)而升溫，因此(ci)，具有加熱速度快，能量(liang)利用(yong)率高，干(gan)燥(zao)(zao)(zao)效率高,加工量(liang)大等優(you)點。

枸杞干燥注意哪些問題

1、不適宜采摘生的

枸杞落花后逐漸(jian)發育成(cheng)綠色(se)幼果(guo)，果(guo)實(shi)發育成(cheng)橘(ju)紅色(se)，逐漸(jian)變為(wei)鮮(xian)紅色(se)，果(guo)蒂疏松，果(guo)肉稍軟。這是采摘(zhai)的z佳(jia)時機，如果(guo)過早采摘(zhai)，干燥后會變成(cheng)黃皮(pi)，影響品(pin)質和(he)檔次(ci)。

2、不采摘濕果

早晨有露水或雨后果面不干時不宜采摘枸杞。如果采摘的是潮濕的水果，果實表面長時間不干(gan)燥，容易被細菌感染(ran)，而曬在陽光下的(de)干(gan)果顏色(se)較暗。

3、無碰傷

采摘(zhai)時(shi)要小(xiao)心。容器應(ying)使用在(zai)罐、桶、籃等中(zhong)，以(yi)防止(zhi)運(yun)輸過程中(zhong)擠壓或碰(peng)撞。由于擦傷(shang)、擠壓傷(shang)、擠壓傷(shang)、墜落、刺傷(shang)等，干燥后會變(bian)黑。

4、不(bu)適合暴曬在陽光下

水(shui)果(guo)可以在日出后曬干(gan)。首先，弱光和低溫(wen)(wen)會(hui)逐漸增(zeng)加到(dao)強(qiang)光和高溫(wen)(wen)。這樣，水(shui)果(guo)就會(hui)變(bian)成鮮紅色。如果(guo)中午暴露(lu)在陽光下，水(shui)果(guo)很容(rong)易變(bian)黑。

5、不要放太久

枸杞(qi)(qi)采摘后(hou)，要及(ji)時晾曬(shai)或(huo)晾干，不宜長時間放置，因為剛采摘的枸杞(qi)(qi)呼(hu)吸強烈，容易發(fa)熱出汗(han)。如果放得太久(jiu)，干果會變黑，不新(xin)鮮。

枸杞怎樣存放才能保持干燥

1、枸(gou)杞(qi)儲存怕(pa)高溫，因為枸(gou)杞(qi)子里邊(bian)帶(dai)有(you)糖，夏季非常(chang)容(rong)易變(bian)松(song)，因此枸(gou)杞(qi)子要放到陰(yin)涼干(gan)燥的地區。

2、濕冷(leng)的氣體會(hui)讓枸杞子發暗，因此大伙兒平常要封(feng)住裝枸杞子的包裝袋。或是用(yong)食品防水鐵夾(jia)夾(jia)好，沒(mei)有氣體就(jiu)不容(rong)易變濕冷(leng)了。

假(jia)如枸杞子返潮(chao)了(le)，那麼(ma)要看一下(xia)枸杞子有(you)(you)沒有(you)(you)受(shou)到影響。枸杞子假(jia)如色調(diao)變黑，并(bing)且酸(suan)酸(suan)的，那麼(ma)就不(bu)可以吃完(wan)。假(jia)如返潮(chao)的枸杞子沒壞，那麼(ma)晾干是(shi)能夠(gou) 的。要選(xuan)擇持續晴空萬里高溫的氣溫晾干，下(xia)午曬(shai)，隨后(hou)中午時放好。

3、儲存枸杞可以采用冷藏法，也就是先密封枸杞子后放電冰箱或其他的冷庫設備中0-4℃儲存，此方法簡易、好用。

4、在包(bao)(bao)裝(zhuang)袋中(zhong)放進(jin)配有生石灰(hui)粉(fen)的(de)小麻包(bao)(bao)，隨后(hou)將除(chu)去殘(can)渣的(de)枸杞放進(jin)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋中(zhong)，烤(kao)封包(bao)(bao)裝(zhuang)袋口，抽(chou)出(chu)來(lai)袋內(nei)氣(qi)體(ti)，置陰涼的(de)地方存儲。用(yong)此方法需隨時隨地查(cha)驗，避免漏汽(qi)。此外(wai)，石灰(hui)粉(fen)不能(neng)過(guo)多，應視枸杞水分含量和別的(de)狀況而(er)定。

5、空的飲料瓶(ping)，礦泉水瓶(ping)晾曬后把枸(gou)杞倒入(ru)扭(niu)緊瓶(ping)塞(sai)就可(ke)以(yi)了，還記得每一次提完(wan)以(yi)后，一定(ding)順手將瓶(ping)塞(sai)扭(niu)緊。