枸杞干燥的方法

一、自然干燥法（傳統干燥方法）

1、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌勻，均勻地攤放到枸杞盤中，晾在背陰、通風處（以一天為宜），等枸杞子失去部分水分后，再移至太陽下曝曬。

2、曝(pu)曬應選擇通風、平整的地方(fang)。枸(gou)杞(qi)盤要單個(ge)擺(bai)開(kai)，陰天下(xia)雨和(he)每(mei)天晚(wan)上都要把枸(gou)杞(qi)盤摞起來，及(ji)(ji)時用塑料薄膜蓋好，防止枸(gou)杞(qi)子返(fan)潮，天晴后和(he)第(di)二(er)天清晨要及(ji)(ji)時撤下(xia)塑料薄膜，防止因(yin)溫度過高枸(gou)杞(qi)子變黑。枸(gou)杞(qi)子曬到七八成干時要及(ji)(ji)時扣盤。

3、扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)就是把盤(pan)(pan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)子(zi)(zi)扣(kou)(kou)到陽光充足、通風(feng)、容易(yi)清(qing)掃的(de)(de)硬(ying)面上(shang)（平(ping)房房頂(ding)最好）。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)要(yao)選(xuan)擇在(zai)清(qing)晨。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)的(de)(de)前一天晚上(shang)，枸(gou)(gou)杞(qi)盤(pan)(pan)不要(yao)再蓋塑料薄膜(mo)，讓(rang)(rang)枸(gou)(gou)杞(qi)子(zi)(zi)在(zai)盤(pan)(pan)中(zhong)(zhong)返潮一個晚上(shang)，如果不讓(rang)(rang)返潮，枸(gou)(gou)杞(qi)子(zi)(zi)會大量沾在(zai)窗紗(sha)上(shang)，不容易(yi)取下(xia)來。扣(kou)(kou)盤(pan)(pan)后的(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)子(zi)(zi)要(yao)均勻(yun)的(de)(de)攤開。

4、枸杞(qi)子(zi)曬干后要(yao)及(ji)時裝(zhuang)入袋(dai)(dai)中，要(yao)用雙(shuang)層袋(dai)(dai)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時間(jian)要(yao)選(xuan)擇(ze)在下午(wu)四、五點鐘，此(ci)時，陽光充足，潮(chao)氣比(bi)較小，枸杞(qi)子(zi)不易返潮(chao)。裝(zhuang)袋(dai)(dai)后應立即(ji)把袋(dai)(dai)子(zi)口扎(zha)死。 春夏季節，日光充足，空氣濕(shi)度小，易用此(ci)法(fa)。

二、烘灶干燥

烘(hong)(hong)(hong)(hong)灶干(gan)(gan)燥也是一(yi)種傳統的烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)方法，就是在(zai)(zai)地面砌灶，在(zai)(zai)灶底生火，將鮮果(guo)攤在(zai)(zai)灶房(fang)內進(jin)行(xing)干(gan)(gan)燥。先(xian)在(zai)(zai) 40℃-45℃溫度(du)下烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)24—36h，出現(xian)部分皺紋；再在(zai)(zai)45℃~50℃溫度(du)下烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)36-48h，全部呈現(xian)收(shou)縮(suo)皺紋，體積顯著(zhu)縮(suo)小(xiao)；最后在(zai)(zai)50℃-55℃溫度(du)下烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)24h左右即可干(gan)(gan)透(tou)。此方法成本低，一(yi)次(ci)性(xing)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)量大(da)，但溫度(du)不(bu)易控(kong)制，烘(hong)(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)不(bu)均勻，干(gan)(gan)燥時(shi)間長，耗能高(gao)，產品(pin)質量差。

三、熱風干燥

熱(re)(re)(re)風(feng)干燥是一種使用熱(re)(re)(re)風(feng)干燥機械進行干燥枸(gou)杞子的(de)方(fang)法。用熱(re)(re)(re)風(feng)爐加(jia)熱(re)(re)(re)空氣，用風(feng)機送入烘箱與鮮果接觸，實現加(jia)熱(re)(re)(re)干燥。

四、遠紅外干燥

遠紅(hong)外干(gan)燥是一項正在研究開發(fa)的新方法(fa)，此(ci)方法(fa)成本較低(di)，處理量(liang)大，易于操的技術(shu)，可以(yi)用于枸杞子干(gan)燥。其干(gan)燥設備可實現自動(dong)化，但有(you)效(xiao)成分損失較大。遠紅(hong)外烘干(gan)機是由遠紅(hong)外輻射元(yuan)件發(fa)射出遠紅(hong)外線后，被果實吸收(shou)直接(jie)轉變為(wei)熱能實現干(gan)燥的。

五、真空冷凍干燥

真(zhen)空(kong)(kong)冷凍(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)方(fang)法已在寧夏(xia)、天津(jin)等(deng)地(di)推(tui)廣應用(yong)于枸杞(qi)(qi)子(zi)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)。此方(fang)法設備簡單，干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)輻(fu)射(she)均勻，干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)速(su)度快，生(sheng)產率高(gao)，產品質(zhi)量高(gao)，具(ju)有(you)很高(gao)的(de)藥用(yong)價值，可連續操(cao)作。真(zhen)空(kong)(kong)冷凍(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)機，它(ta)以速(su)凍(dong)的(de)手段使果實(shi)所含水份(fen)即刻凝固(gu)，再通過(guo)一定的(de)真(zhen)空(kong)(kong)度使“冰(bing)晶”迅速(su)升華(hua)為(wei)蒸汽(qi)而除去，最后(hou)密封保存。此方(fang)法干(gan)制可以獲得高(gao)品質(zhi)的(de)枸杞(qi)(qi)子(zi)，枸杞(qi)(qi)子(zi)色澤(ze)鮮紅(hong)，營養(yang)損失少(shao)，干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)質(zhi)量高(gao)，易保存，成本高(gao)。

六、微波干燥

微波干(gan)(gan)燥(zao)是近幾(ji)年來發(fa)展很快的一項新型干(gan)(gan)燥(zao)技術，在干(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程中，微波透入物料(liao)(liao)內(nei)，與(yu)物料(liao)(liao)的極性(xing)分子互(hu)相作用而(er)轉(zhuan)化(hua)為(wei)熱能，使干(gan)(gan)燥(zao)物料(liao)(liao)內(nei)各部(bu)分在同一瞬(shun)間獲得熱量(liang)而(er)升溫，因此，具(ju)有(you)加(jia)熱速度(du)快，能量(liang)利用率(lv)高(gao)，干(gan)(gan)燥(zao)效率(lv)高(gao),加(jia)工量(liang)大等優點(dian)。

枸杞干燥注意哪些問題

1、不適宜采摘生的

枸杞落花后逐漸發育成(cheng)綠色(se)(se)幼果(guo)，果(guo)實發育成(cheng)橘紅色(se)(se)，逐漸變為鮮(xian)紅色(se)(se)，果(guo)蒂(di)疏松，果(guo)肉稍軟。這是采摘的(de)z佳時機，如果(guo)過早采摘，干(gan)燥后會變成(cheng)黃皮，影響品質和檔(dang)次。

2、不采摘濕果

早晨有露水或雨后果面不干時不宜采摘枸杞。如果采摘的是潮濕的水果，果實表面長時間不(bu)干(gan)燥，容(rong)易被細菌感染(ran)，而(er)曬在陽光下的干(gan)果顏色較暗(an)。

3、無碰傷

采摘時要小心。容器應(ying)使用在罐、桶、籃等中，以防止運輸過程(cheng)中擠(ji)壓或碰撞。由于擦傷(shang)(shang)、擠(ji)壓傷(shang)(shang)、擠(ji)壓傷(shang)(shang)、墜落、刺傷(shang)(shang)等，干燥(zao)后會變黑。

4、不適合(he)暴曬在陽光下

水(shui)(shui)果(guo)可以在日出后曬干。首(shou)先，弱光(guang)和(he)低溫會(hui)逐漸增(zeng)加到強光(guang)和(he)高溫。這樣，水(shui)(shui)果(guo)就會(hui)變成鮮(xian)紅色。如果(guo)中午暴(bao)露在陽光(guang)下，水(shui)(shui)果(guo)很(hen)容易變黑。

5、不要放太久

枸(gou)杞采摘后，要及(ji)時(shi)(shi)晾曬(shai)或晾干(gan)，不宜長時(shi)(shi)間放置，因為(wei)剛采摘的枸(gou)杞呼吸強(qiang)烈(lie)，容易發熱出汗。如果(guo)(guo)放得(de)太久，干(gan)果(guo)(guo)會變(bian)黑，不新(xin)鮮(xian)。

枸杞怎樣存放才能保持干燥

1、枸(gou)杞(qi)儲存怕高溫(wen)，因為枸(gou)杞(qi)子里(li)邊帶有糖，夏(xia)季非常容易(yi)變松，因此枸(gou)杞(qi)子要放到(dao)陰涼干燥的地區。

2、濕(shi)冷(leng)的氣體(ti)會讓(rang)枸(gou)杞子(zi)發暗，因此大伙兒(er)平常要封住裝枸(gou)杞子(zi)的包(bao)裝袋(dai)。或是用食品防(fang)水鐵夾(jia)(jia)夾(jia)(jia)好(hao)，沒(mei)有氣體(ti)就不(bu)容易(yi)變濕(shi)冷(leng)了。

假如枸杞(qi)(qi)子返潮了，那(nei)麼要看(kan)一下枸杞(qi)(qi)子有(you)沒有(you)受到影響。枸杞(qi)(qi)子假如色調變(bian)黑，并且(qie)酸(suan)酸(suan)的(de)(de)，那(nei)麼就不可(ke)以吃完。假如返潮的(de)(de)枸杞(qi)(qi)子沒壞，那(nei)麼晾干是能夠 的(de)(de)。要選擇持續晴空萬(wan)里高溫的(de)(de)氣(qi)溫晾干，下午曬，隨(sui)后中午時(shi)放(fang)好(hao)。

3、儲存枸杞可以采用冷藏法，也就是先密封枸杞子后放電冰箱或(huo)其他的冷庫設備(bei)中0-4℃儲(chu)存，此(ci)方法(fa)簡易、好用。

4、在(zai)包裝袋中(zhong)(zhong)放進配有生石灰粉(fen)的(de)小麻包，隨后(hou)將(jiang)除(chu)去殘渣(zha)的(de)枸杞放進包裝袋中(zhong)(zhong)，烤封(feng)包裝袋口(kou)，抽出來袋內氣體，置(zhi)陰涼的(de)地方存儲(chu)。用此方法需隨時隨地查驗，避(bi)免漏汽。此外，石灰粉(fen)不能過多，應視枸杞水分含量和(he)別的(de)狀況(kuang)而定。

5、空的(de)飲(yin)料(liao)瓶，礦泉水瓶晾(liang)曬后把(ba)枸(gou)杞倒入(ru)扭緊(jin)瓶塞(sai)就(jiu)可以了(le)，還記得(de)每一次提完(wan)以后，一定順手將瓶塞(sai)扭緊(jin)。