枸杞干燥的方法

一、自(zi)然(ran)干燥法(fa)（傳統干燥方法(fa)）

1、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌勻，均勻地攤放到枸杞盤中，晾在背陰、通風處（以一天為宜），等枸杞子失去部分水分后，再移至太陽下曝曬。

2、曝曬應選擇通風、平(ping)整的地方。枸(gou)杞(qi)(qi)盤(pan)要(yao)單個擺(bai)開，陰天下雨和每天晚(wan)上都要(yao)把枸(gou)杞(qi)(qi)盤(pan)摞起來，及時用塑(su)料(liao)薄膜蓋好，防止枸(gou)杞(qi)(qi)子返潮，天晴后和第(di)二天清晨要(yao)及時撤(che)下塑(su)料(liao)薄膜，防止因溫(wen)度(du)過高(gao)枸(gou)杞(qi)(qi)子變黑(hei)。枸(gou)杞(qi)(qi)子曬到七八成干時要(yao)及時扣盤(pan)。

3、扣盤(pan)就是把盤(pan)中(zhong)的枸(gou)杞(qi)(qi)子扣到陽光(guang)充足(zu)、通風、容易清掃的硬面(mian)上（平房(fang)(fang)房(fang)(fang)頂最好）。扣盤(pan)要選擇在(zai)清晨(chen)。扣盤(pan)的前一(yi)天(tian)晚(wan)上，枸(gou)杞(qi)(qi)盤(pan)不(bu)要再蓋塑料薄膜，讓(rang)枸(gou)杞(qi)(qi)子在(zai)盤(pan)中(zhong)返潮(chao)一(yi)個(ge)晚(wan)上，如果不(bu)讓(rang)返潮(chao)，枸(gou)杞(qi)(qi)子會(hui)大(da)量沾在(zai)窗紗上，不(bu)容易取下(xia)來。扣盤(pan)后(hou)的枸(gou)杞(qi)(qi)子要均勻的攤開。

4、枸(gou)杞子(zi)曬干后要及時裝(zhuang)入袋(dai)(dai)中，要用(yong)雙層袋(dai)(dai)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時間要選擇(ze)在下午四、五點鐘，此(ci)時，陽光充(chong)足，潮氣比較小(xiao)，枸(gou)杞子(zi)不易(yi)返潮。裝(zhuang)袋(dai)(dai)后應立即把袋(dai)(dai)子(zi)口扎死。 春夏季節，日光充(chong)足，空氣濕度小(xiao)，易(yi)用(yong)此(ci)法。

二、烘灶干燥

烘(hong)(hong)(hong)灶(zao)干(gan)燥也是(shi)一(yi)種傳統的烘(hong)(hong)(hong)干(gan)方法，就(jiu)是(shi)在地面(mian)砌灶(zao)，在灶(zao)底(di)生火，將鮮果(guo)攤(tan)在灶(zao)房(fang)內進行干(gan)燥。先(xian)在 40℃-45℃溫(wen)(wen)度(du)下(xia)烘(hong)(hong)(hong)干(gan)24—36h，出(chu)現部分皺(zhou)紋；再在45℃~50℃溫(wen)(wen)度(du)下(xia)烘(hong)(hong)(hong)干(gan)36-48h，全(quan)部呈現收縮皺(zhou)紋，體積顯著縮小；最后在50℃-55℃溫(wen)(wen)度(du)下(xia)烘(hong)(hong)(hong)干(gan)24h左(zuo)右即(ji)可干(gan)透。此方法成本低(di)，一(yi)次性(xing)烘(hong)(hong)(hong)干(gan)量大，但溫(wen)(wen)度(du)不易控制(zhi)，烘(hong)(hong)(hong)干(gan)不均勻，干(gan)燥時間長，耗能高，產品(pin)質量差。

三、熱風干燥

熱(re)風(feng)干(gan)(gan)(gan)燥是一種(zhong)使用(yong)熱(re)風(feng)干(gan)(gan)(gan)燥機(ji)械進行(xing)干(gan)(gan)(gan)燥枸杞子的方法。用(yong)熱(re)風(feng)爐加熱(re)空氣，用(yong)風(feng)機(ji)送(song)入(ru)烘箱與鮮果接觸，實現(xian)加熱(re)干(gan)(gan)(gan)燥。

四、遠紅外干燥

遠(yuan)紅外干燥(zao)(zao)是一項正(zheng)在研究開發的新方法，此方法成(cheng)(cheng)本(ben)較低，處理量大(da)(da)，易(yi)于操的技術，可以用于枸杞子(zi)干燥(zao)(zao)。其干燥(zao)(zao)設備可實現自(zi)動(dong)化，但(dan)有效成(cheng)(cheng)分損失較大(da)(da)。遠(yuan)紅外烘干機是由遠(yuan)紅外輻射元件發射出遠(yuan)紅外線后，被果(guo)實吸(xi)收直接轉(zhuan)變為(wei)熱能實現干燥(zao)(zao)的。

五、真空冷凍干燥

真空(kong)冷(leng)凍(dong)干(gan)燥(zao)(zao)方法(fa)(fa)已(yi)在寧夏、天津等地推廣應用于枸杞子干(gan)燥(zao)(zao)。此方法(fa)(fa)設備(bei)簡單，干(gan)燥(zao)(zao)輻射均(jun)勻，干(gan)燥(zao)(zao)速度(du)快(kuai)，生產(chan)率高(gao)(gao)，產(chan)品質量(liang)高(gao)(gao)，具有很高(gao)(gao)的藥(yao)用價(jia)值(zhi)，可(ke)連續操作。真空(kong)冷(leng)凍(dong)干(gan)燥(zao)(zao)機，它以(yi)速凍(dong)的手段(duan)使(shi)果實所含(han)水(shui)份(fen)即(ji)刻(ke)凝固，再通過一定的真空(kong)度(du)使(shi)“冰晶”迅(xun)速升(sheng)華為蒸(zheng)汽而除去，最后(hou)密封保(bao)(bao)存。此方法(fa)(fa)干(gan)制可(ke)以(yi)獲(huo)得高(gao)(gao)品質的枸杞子，枸杞子色澤鮮紅，營養損(sun)失少，干(gan)燥(zao)(zao)質量(liang)高(gao)(gao)，易保(bao)(bao)存，成本高(gao)(gao)。

六、微波干燥

微波(bo)(bo)干燥(zao)是近幾年(nian)來發展很快的一項新型干燥(zao)技術(shu)，在干燥(zao)過程中，微波(bo)(bo)透入物(wu)(wu)料內(nei)，與物(wu)(wu)料的極(ji)性分子互(hu)相作用而(er)轉化(hua)為熱(re)能，使干燥(zao)物(wu)(wu)料內(nei)各部分在同一瞬間獲得(de)熱(re)量而(er)升溫，因此，具有加熱(re)速度快，能量利用率高(gao)，干燥(zao)效率高(gao),加工量大(da)等優點。

枸杞干燥注意哪些問題

1、不適宜采摘生的

枸杞落花后逐(zhu)漸發育成(cheng)(cheng)綠色(se)幼(you)果(guo)，果(guo)實發育成(cheng)(cheng)橘紅色(se)，逐(zhu)漸變(bian)為鮮紅色(se)，果(guo)蒂疏(shu)松，果(guo)肉稍軟。這是采(cai)摘的z佳(jia)時機，如果(guo)過早(zao)采(cai)摘，干燥后會(hui)變(bian)成(cheng)(cheng)黃皮，影(ying)響品質和(he)檔次。

2、不采摘濕果

早晨有露水或雨后果面不干時不宜采摘枸杞。如果采摘的是潮濕的水果，果實表面長(chang)時間不干燥，容易被細菌感染(ran)，而曬在陽光下的干果顏(yan)色較暗。

3、無碰傷

采摘(zhai)時要小心。容器應使用在(zai)罐、桶、籃等中，以防止運輸過程(cheng)中擠(ji)壓(ya)或碰撞。由于(yu)擦傷(shang)、擠(ji)壓(ya)傷(shang)、擠(ji)壓(ya)傷(shang)、墜落、刺傷(shang)等，干燥(zao)后會變黑(hei)。

4、不適合(he)暴(bao)曬在陽光下

水(shui)果可以在(zai)日出后曬干。首先，弱光(guang)和低溫(wen)會逐漸增加到強(qiang)光(guang)和高溫(wen)。這樣，水(shui)果就會變成鮮紅色。如(ru)果中午暴露在(zai)陽光(guang)下(xia)，水(shui)果很容易變黑。

5、不要放太久

枸杞采摘(zhai)(zhai)后，要及(ji)時晾(liang)曬(shai)或晾(liang)干，不(bu)宜(yi)長時間放(fang)(fang)置，因為剛采摘(zhai)(zhai)的枸杞呼吸強烈，容易發熱出(chu)汗。如果放(fang)(fang)得(de)太久，干果會(hui)變黑(hei)，不(bu)新鮮(xian)。

枸杞怎樣存放才能保持干燥

1、枸杞儲(chu)存怕(pa)高溫(wen)，因為枸杞子里邊帶有糖(tang)，夏季非常容易變松，因此枸杞子要放到(dao)陰涼干燥的地區。

2、濕冷的(de)氣(qi)體(ti)會(hui)讓枸(gou)杞子發暗，因此(ci)大伙兒平常要封住裝枸(gou)杞子的(de)包裝袋。或(huo)是用食(shi)品(pin)防(fang)水鐵夾(jia)夾(jia)好，沒有(you)氣(qi)體(ti)就不(bu)容(rong)易變(bian)濕冷了。

假(jia)(jia)如枸(gou)杞(qi)子返(fan)潮(chao)了，那(nei)(nei)(nei)麼要看(kan)一(yi)下(xia)枸(gou)杞(qi)子有(you)沒(mei)有(you)受到影響。枸(gou)杞(qi)子假(jia)(jia)如色調變黑，并且酸酸的，那(nei)(nei)(nei)麼就(jiu)不(bu)可以吃(chi)完。假(jia)(jia)如返(fan)潮(chao)的枸(gou)杞(qi)子沒(mei)壞(huai)，那(nei)(nei)(nei)麼晾干是能夠 的。要選擇(ze)持續晴空萬(wan)里(li)高溫的氣(qi)溫晾干，下(xia)午(wu)曬，隨后中午(wu)時(shi)放好。

3、儲存枸杞可以采用冷藏法，也就是先密封枸杞子后放電冰箱或(huo)其他的冷庫設備中0-4℃儲存，此方法(fa)簡易、好用(yong)。

4、在包裝(zhuang)袋(dai)中放進(jin)配有生(sheng)石灰粉的小麻(ma)包，隨后將除去殘渣的枸杞放進(jin)包裝(zhuang)袋(dai)中，烤封包裝(zhuang)袋(dai)口，抽(chou)出來袋(dai)內(nei)氣體，置(zhi)陰涼的地方存儲。用此(ci)方法需隨時(shi)隨地查驗，避免(mian)漏(lou)汽。此(ci)外，石灰粉不(bu)能過多(duo)，應(ying)視(shi)枸杞水分含量和別的狀況而定。

5、空的飲料瓶(ping)(ping)，礦(kuang)泉水(shui)瓶(ping)(ping)晾曬后(hou)把(ba)枸杞倒入扭緊(jin)瓶(ping)(ping)塞(sai)就可以了，還記得每一次提完以后(hou)，一定順手將瓶(ping)(ping)塞(sai)扭緊(jin)。