【葡萄酒分類標準】紅酒分類 葡萄酒品種 紅酒怎么分類

普通(tong)大(da)眾現在(zai)可以在(zai)市面上(shang)購買到各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，有干紅、干白、桃紅、甜白、貴腐、香檳……不同種(zhong)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)讓人(ren)們眼花繚亂，各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)名讓人(ren)們摸不著(zhu)頭腦，這些(xie)描述葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)詞語(yu)到底都有哪(na)些(xie)含義呢，它(ta)們又(you)分別代表(biao)著(zhu)什么類(lei)(lei)型的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)呢？你想(xiang)解(jie)開心中(zhong)的(de)(de)(de)疑團(tuan)嗎，那就快點跟上(shang)小編的(de)(de)(de)腳步(bu)吧(ba)！。

小編以中國官方發布的葡萄酒國家標準（GB15037-2006）為基準，根據我們經常遇到的葡萄酒分類問題，從葡萄酒的(de)顏色(se)、二氧化碳壓(ya)力、含(han)糖量、采摘原料與特殊工藝(yi)等不同(tong)方面為你全方位立體式的(de)揭開市售葡萄(tao)酒(jiu)的(de)各種類型。

紅酒怎么分類

一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一(yi)）紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)：酒(jiu)(jiu)液顏色一(yi)般為紫紅(hong)(hong)、寶石紅(hong)(hong)、石榴紅(hong)(hong)、磚紅(hong)(hong)色的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

（二）白(bai)葡萄酒(jiu)：酒(jiu)液顏色(se)一般為黃(huang)綠色(se)、禾桿黃(huang)、檸檬黃(huang)或(huo)者金黃(huang)色(se)的葡萄酒(jiu)。

（三）桃紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)：酒(jiu)液顏色介于紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)和白葡萄(tao)酒(jiu)之間，一般(ban)呈現橘紅(hong)(hong)(hong)色、粉(fen)紅(hong)(hong)(hong)色的葡萄(tao)酒(jiu)。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一）平靜葡(pu)萄(tao)酒(jiu)（still wines）：是指在(zai)20℃時(shi)，酒(jiu)中二氧化(hua)碳壓力低于(yu)0.05Mpa的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，市(shi)面上的(de)大部分(fen)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)都是屬(shu)于(yu)這種類型。

（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1）低(di)泡(pao)葡萄酒（semi-sparkling wines）：是指在20℃時(shi)，酒中二氧化碳壓(ya)力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

2）高(gao)(gao)泡(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)（sparkling wines）：是指酒(jiu)(jiu)(jiu)中自然發酵產生的二氧化碳壓力高(gao)(gao)于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)0.35Mpa的起泡(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。對于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶容量小于(yu)(yu)250ml的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，二氧化碳的壓力高(gao)(gao)于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)0.3Mpa時，也可(ke)稱(cheng)為高(gao)(gao)泡(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。高(gao)(gao)泡(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)較(jiao)為常見。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型

1）干型（dry）：含糖量(liang)小于(yu)或等(deng)于(yu) 4g/l的葡(pu)萄酒(jiu)，或者(zhe)當總糖與總酸（以酒(jiu)石酸計，下同）的差值小于(yu)或等(deng)于(yu)2.0g/l時，含糖量(liang)最高為(wei)9.0g/l的葡(pu)萄酒(jiu)。這種類型有(you)時候會標(biao)示為(wei)“seco”。

2）半干型（semi-dry）：含(han)糖(tang)量一般為4-12g/l之間，或者當總糖(tang)與總酸(suan)的(de)(de)差值小(xiao)于或等(deng)于2.0g/l時，含(han)糖(tang)量最(zui)高(gao)為18.0g/l的(de)(de)葡萄酒。這種類型有(you)時候會標(biao)示為“semi-seco”。

3）半(ban)甜型(xing)（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒；需(xu)要注意的(de)是，高泡(pao)葡(pu)萄(tao)(tao)酒沒有半(ban)甜這種類型(xing)。

4）甜型（sweet）：含糖量超(chao)過45g/l。

（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型

1）天然（brut）：含糖量小于或等(deng)于 12.0g/l（允許差(cha)為(wei)3.0 g/l，下同）。香檳中的天然干(gan)(gan)型（brut natural）、超級干(gan)(gan)型（Extra Brut）、干(gan)(gan)型（Brut）一(yi)般情況下均屬于這種類型。

2）絕干（extra-dry）：含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。雖(sui)然葡萄酒的國(guo)標GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這(zhe)兩種卻(que)并非(fei)同(tong)一種類型。

3）干（dry）：含糖量一(yi)般為17.1-32.0 g/l之間。

4）半干(gan)（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。

5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特(te)種(zhong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)是指鮮葡(pu)(pu)萄或者(zhe)(zhe)葡(pu)(pu)萄汁在采摘(zhai)或者(zhe)(zhe)釀(niang)造工藝中使用特(te)定方法釀(niang)制而(er)成(cheng)的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)。

（一）冰(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒（icewines）：是(shi)指葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)推遲采(cai)收(shou)，當氣溫(wen)低于-7℃（有些地方規定的(de)(de)溫(wen)度更(geng)低）時(shi)，使葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)在(zai)(zai)樹枝上保(bao)持一定時(shi)間結(jie)冰(bing)，之后在(zai)(zai)凌晨低溫(wen)時(shi)進行采(cai)收(shou)，在(zai)(zai)結(jie)冰(bing)的(de)(de)狀態下壓(ya)榨而(er)(er)釀(niang)制(zhi)的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒。世界(jie)著(zhu)名的(de)(de)冰(bing)酒產區主要分布在(zai)(zai)加(jia)拿大、德國等(deng)地。這種類型的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，一般通(tong)過(guo)了VQA認(ren)證的(de)(de)加(jia)拿大冰(bing)酒會標注“icewine”，而(er)(er)未通(tong)過(guo)VQA（加(jia)拿大酒商質量認(ren)證）的(de)(de)加(jia)拿大葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒酒標上一般標示為“ice wine”。

（二）貴腐葡(pu)萄(tao)酒(jiu)（noble rot wines）：是指在葡(pu)萄(tao)的成(cheng)熟后(hou)期，果實(shi)感(gan)染了貴腐菌(jun)，使果實(shi)的成(cheng)分發生了明顯的變化，用(yong)這種葡(pu)萄(tao)榨汁后(hou)釀造出的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)帶有(you)獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世(shi)界著名(ming)的產區有(you)蘇玳（Sauternes）、德國、奧(ao)地利(li)以及(ji)匈牙利(li)的托卡伊（Tokay）。

（三）利口葡萄(tao)酒(jiu)（liqueur wines）：是(shi)指(zhi)在(zai)葡萄(tao)生成酒(jiu)精度為12%以上(shang)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)中，加入白(bai)蘭地(di)、食(shi)用酒(jiu)精或葡萄(tao)酒(jiu)精以及葡萄(tao)汁、濃縮葡萄(tao)汁、含(han)焦糖(tang)葡萄(tao)汁、白(bai)砂(sha)糖(tang)等物(wu)質，使得其(qi)最終產(chan)品酒(jiu)精度數(shu)為15.0%-22.0%的(de)葡萄(tao)酒(jiu)。如葡萄(tao)牙的(de)波(bo)特（Port）和(he)西班牙的(de)雪莉（Sherry）。

（四）產(chan)膜(mo)(mo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)（flor or film wines）：是指葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)經過全部酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)發酵，在酒(jiu)(jiu)的自由表面產(chan)生一層典(dian)型的酵母膜(mo)(mo)后(hou)，可加入(ru)葡(pu)萄(tao)白蘭地、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)或食用酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)，最終產(chan)品(pin)所含酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度大(da)于或等于15.0%的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。西(xi)班牙的雪(xue)莉(li)是一種典(dian)型的產(chan)膜(mo)(mo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

（五(wu)）加香(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)（flavoured wines）：是指以葡萄(tao)酒(jiu)為酒(jiu)基，經浸泡芳(fang)(fang)香(xiang)植(zhi)物(wu)或者加入芳(fang)(fang)香(xiang)植(zhi)物(wu)的浸出液（或者餾(liu)出液）而制(zhi)成的葡萄(tao)酒(jiu)。人們常稱之為味美思（Vermouth）。常見的品牌有“馬(ma)提尼”（Martini）。

（六）葡(pu)萄(tao)汽(qi)酒(jiu)（carbonated wines）：是指物理特性與(yu)起泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)類似，但是酒(jiu)中所含的(de)二氧化碳為部(bu)分或者全部(bu)人工添加(jia)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

（七）山葡萄酒（V.amurensis wines）：是(shi)指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野(ye)生葡萄。

（八）脫醇葡萄(tao)酒(jiu)（non-alcohol wines）：是(shi)指采用新鮮(xian)葡萄(tao)或葡萄(tao)汁進行(xing)發酵，并應(ying)用特種工(gong)(gong)藝(yi)加工(gong)(gong)而成的(de)、酒(jiu)精度為0.5%-1.0%的(de)葡萄(tao)酒(jiu)。

（九）低(di)醇(chun)葡(pu)萄酒（low alcohol wines）：是(shi)指采用(yong)新鮮葡(pu)萄或(huo)葡(pu)萄汁進行(xing)發酵(jiao)，并(bing)采用(yong)特種(zhong)工(gong)藝(yi)加(jia)工(gong)而成的(de)、酒精(jing)度為1.0%-7.0%的(de)葡(pu)萄酒。