【葡萄酒分類標準】紅酒分類 葡萄酒品種 紅酒怎么分類

普通大眾現在(zai)(zai)可以(yi)在(zai)(zai)市面上購買到(dao)各種(zhong)各樣的(de)葡(pu)萄酒，有干紅、干白、桃紅、甜白、貴腐、香檳……不同種(zhong)類的(de)葡(pu)萄酒讓人(ren)們(men)(men)眼花(hua)繚亂(luan)，各式各樣的(de)酒名讓人(ren)們(men)(men)摸不著頭腦，這些描述(shu)葡(pu)萄酒的(de)詞語到(dao)底都有哪些含義呢(ni)，它們(men)(men)又分別(bie)代表著什(shen)么類型的(de)葡(pu)萄酒呢(ni)？你(ni)想解開(kai)心中的(de)疑團嗎(ma)，那就快點跟(gen)上小編(bian)的(de)腳(jiao)步(bu)吧！。

小編以中國官方發布的葡萄酒國家標準（GB15037-2006）為基準，根據我們經常遇到的葡萄酒分類問題，從葡萄酒的顏色、二氧化碳壓力、含糖量、采摘原料(liao)與特(te)殊工藝等不同方面為(wei)你(ni)全方位(wei)立體式的揭開市售葡萄酒的各種(zhong)類型。

紅酒怎么分類

一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一(yi)）紅葡萄(tao)酒：酒液顏(yan)色一(yi)般為(wei)紫紅、寶石(shi)紅、石(shi)榴(liu)紅、磚紅色的葡萄(tao)酒。

（二）白葡萄酒(jiu)：酒(jiu)液(ye)顏色一般為黃(huang)(huang)綠(lv)色、禾(he)桿黃(huang)(huang)、檸檬黃(huang)(huang)或者金(jin)黃(huang)(huang)色的(de)葡萄酒(jiu)。

（三）桃紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)：酒(jiu)液顏色(se)介于紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)和白葡萄(tao)(tao)酒(jiu)之間(jian)，一(yi)般呈現橘紅(hong)色(se)、粉紅(hong)色(se)的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一）平(ping)靜葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)（still wines）：是(shi)指(zhi)在20℃時，酒(jiu)(jiu)中二(er)氧化碳(tan)壓力低于(yu)0.05Mpa的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，市面上的大部分葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)都是(shi)屬于(yu)這種(zhong)類型。

（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1）低泡葡萄(tao)酒（semi-sparkling wines）：是指在(zai)20℃時，酒中(zhong)二氧化碳(tan)壓力在(zai)0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄(tao)酒。

2）高(gao)(gao)(gao)泡(pao)葡萄(tao)酒（sparkling wines）：是指(zhi)酒中自然發酵產(chan)生的(de)二(er)氧化(hua)碳壓力(li)(li)高(gao)(gao)(gao)于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)0.35Mpa的(de)起泡(pao)葡萄(tao)酒。對于(yu)(yu)酒瓶容量小于(yu)(yu)250ml的(de)葡萄(tao)酒，二(er)氧化(hua)碳的(de)壓力(li)(li)高(gao)(gao)(gao)于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)0.3Mpa時，也可稱為(wei)高(gao)(gao)(gao)泡(pao)葡萄(tao)酒。高(gao)(gao)(gao)泡(pao)葡萄(tao)酒較為(wei)常(chang)見。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型

1）干型(xing)（dry）：含糖量小于(yu)(yu)或等于(yu)(yu) 4g/l的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，或者當總糖與總酸（以酒(jiu)石酸計，下同）的(de)(de)差值小于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。這種類型(xing)有時候會標示為“seco”。

2）半干型(xing)（semi-dry）：含(han)糖量一般為4-12g/l之(zhi)間，或者當(dang)總(zong)(zong)糖與總(zong)(zong)酸的(de)差值(zhi)小(xiao)于或等于2.0g/l時，含(han)糖量最高(gao)為18.0g/l的(de)葡萄(tao)酒。這種類型(xing)有時候會標(biao)示(shi)為“semi-seco”。

3）半甜(tian)型（semi-sweet）：含(han)糖(tang)量不超(chao)過(guo)45g/l的葡(pu)萄(tao)酒；需要注意的是，高(gao)泡葡(pu)萄(tao)酒沒有半甜(tian)這種類型。

4）甜型（sweet）：含糖量(liang)超過(guo)45g/l。

（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型

1）天然（brut）：含糖(tang)量小于或等于 12.0g/l（允(yun)許(xu)差(cha)為3.0 g/l，下同）。香檳中的(de)天然干(gan)型（brut natural）、超級干(gan)型（Extra Brut）、干(gan)型（Brut）一般情況下均屬于這(zhe)種類型。

2）絕干（extra-dry）：含糖量(liang)一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄(tao)酒的(de)國(guo)標GB15037中的(de)英文命名與(yu)香檳中的(de)“Extra Brut”類(lei)似，但是這兩種卻(que)并非同(tong)一種類(lei)型。

3）干（dry）：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。

4）半干（semi-dry）：含糖量一(yi)般(ban)為32.1-50.0 g/l之間。

5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特(te)種葡(pu)萄(tao)酒是(shi)指鮮葡(pu)萄(tao)或者(zhe)葡(pu)萄(tao)汁在采摘或者(zhe)釀造工(gong)藝中使(shi)用特(te)定方(fang)法釀制而成的(de)葡(pu)萄(tao)酒。

（一(yi)）冰(bing)(bing)葡(pu)萄酒(jiu)（icewines）：是指葡(pu)萄推(tui)遲(chi)采收，當(dang)氣溫低(di)于-7℃（有些地(di)方規(gui)定(ding)的(de)(de)溫度(du)更(geng)低(di)）時，使葡(pu)萄在樹枝上(shang)保持一(yi)定(ding)時間(jian)結冰(bing)(bing)，之后在凌晨低(di)溫時進行(xing)采收，在結冰(bing)(bing)的(de)(de)狀態(tai)下壓榨(zha)而(er)釀(niang)制的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)。世界著名的(de)(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)產區主要(yao)分布在加拿(na)大(da)(da)、德國等地(di)。這(zhe)種類型的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)一(yi)般會(hui)標示為“Icewine”或“Eiswein”。需要(yao)注意的(de)(de)是，一(yi)般通過(guo)了(le)VQA認(ren)(ren)證(zheng)的(de)(de)加拿(na)大(da)(da)冰(bing)(bing)酒(jiu)會(hui)標注“icewine”，而(er)未(wei)通過(guo)VQA（加拿(na)大(da)(da)酒(jiu)商(shang)質(zhi)量認(ren)(ren)證(zheng)）的(de)(de)加拿(na)大(da)(da)葡(pu)萄酒(jiu)酒(jiu)標上(shang)一(yi)般標示為“ice wine”。

（二）貴腐(fu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)（noble rot wines）：是指在葡(pu)萄(tao)的成熟(shu)后期，果實感染(ran)了(le)貴腐(fu)菌，使(shi)果實的成分發生了(le)明(ming)顯的變化，用這種葡(pu)萄(tao)榨汁后釀造(zao)出的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)帶有獨特的風味，芬(fen)芳(fang)香(xiang)甜，特別珍貴。世界著(zhu)名的產區有蘇玳（Sauternes）、德國、奧地利(li)(li)以及匈牙利(li)(li)的托(tuo)卡(ka)伊（Tokay）。

（三）利口葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒（liqueur wines）：是指在葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)生成酒精(jing)(jing)度(du)為(wei)12%以上的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒中，加(jia)入白蘭地、食用(yong)酒精(jing)(jing)或葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒精(jing)(jing)以及葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、濃(nong)縮(suo)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、含焦糖葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、白砂糖等物質(zhi)，使(shi)得其最終(zhong)產(chan)品(pin)酒精(jing)(jing)度(du)數為(wei)15.0%-22.0%的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒。如(ru)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)牙的波(bo)特（Port）和西班(ban)牙的雪莉(li)（Sherry）。

（四）產(chan)膜葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)（flor or film wines）：是指葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)經過全部酒(jiu)(jiu)精(jing)發酵，在酒(jiu)(jiu)的自由表面產(chan)生一層(ceng)典(dian)型的酵母(mu)膜后(hou)，可加入葡(pu)萄(tao)(tao)白蘭(lan)地、葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)精(jing)或食用酒(jiu)(jiu)精(jing)，最終產(chan)品所(suo)含酒(jiu)(jiu)精(jing)度大于或等于15.0%的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。西班牙(ya)的雪(xue)莉是一種(zhong)典(dian)型的產(chan)膜葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。

（五）加(jia)香葡(pu)萄(tao)酒（flavoured wines）：是指以葡(pu)萄(tao)酒為酒基(ji)，經(jing)浸泡芳(fang)香植(zhi)物或(huo)(huo)者(zhe)加(jia)入芳(fang)香植(zhi)物的浸出液(ye)（或(huo)(huo)者(zhe)餾出液(ye)）而(er)制成(cheng)的葡(pu)萄(tao)酒。人們常稱之為味美思(si)（Vermouth）。常見的品牌有“馬(ma)提尼(ni)”（Martini）。

（六）葡萄汽酒（carbonated wines）：是指物(wu)理特(te)性(xing)與起泡葡萄酒類似，但是酒中(zhong)所含的(de)二氧化(hua)碳為部分或者全(quan)部人工添(tian)加(jia)的(de)葡萄酒。

（七(qi)）山葡(pu)(pu)萄(tao)酒（V.amurensis wines）：是指(zhi)采用新鮮(xian)山葡(pu)(pu)萄(tao)或山葡(pu)(pu)萄(tao)汁釀成的葡(pu)(pu)萄(tao)酒。山葡(pu)(pu)萄(tao)包括(kuo)毛葡(pu)(pu)萄(tao)、刺(ci)葡(pu)(pu)萄(tao)、秋(qiu)葡(pu)(pu)萄(tao)等(deng)野生葡(pu)(pu)萄(tao)。

（八）脫醇葡萄(tao)酒(jiu)（non-alcohol wines）：是(shi)指(zhi)采用(yong)新鮮葡萄(tao)或葡萄(tao)汁進行發酵，并應(ying)用(yong)特種工藝加工而(er)成的、酒(jiu)精度為0.5%-1.0%的葡萄(tao)酒(jiu)。

（九）低(di)醇葡萄(tao)酒（low alcohol wines）：是指(zhi)采用新(xin)鮮葡萄(tao)或(huo)葡萄(tao)汁(zhi)進(jin)行發酵，并采用特種工藝加工而成(cheng)的(de)、酒精度為1.0%-7.0%的(de)葡萄(tao)酒。