【葡萄酒分類標準】紅酒分類 葡萄酒品種 紅酒怎么分類

普通(tong)大眾(zhong)現在可以在市面上(shang)購買到(dao)各種(zhong)各樣(yang)的(de)(de)葡(pu)萄酒，有(you)干(gan)紅(hong)、干(gan)白(bai)、桃紅(hong)、甜(tian)白(bai)、貴腐、香(xiang)檳(bin)……不(bu)同種(zhong)類的(de)(de)葡(pu)萄酒讓(rang)人們(men)眼(yan)花繚亂，各式各樣(yang)的(de)(de)酒名讓(rang)人們(men)摸(mo)不(bu)著頭腦(nao)，這(zhe)些描述(shu)葡(pu)萄酒的(de)(de)詞(ci)語(yu)到(dao)底都有(you)哪些含義呢(ni)，它(ta)們(men)又(you)分(fen)別代表著什么類型的(de)(de)葡(pu)萄酒呢(ni)？你想解開心中(zhong)的(de)(de)疑團嗎(ma)，那就快點跟上(shang)小編的(de)(de)腳(jiao)步吧！。

小編以中國官方發布的葡萄酒國家標準（GB15037-2006）為基準，根據我們經常遇到的葡萄酒分類問題，從葡萄酒的顏色、二氧化(hua)碳壓力、含糖量、采摘原料與特殊工藝(yi)等不同方面為(wei)你全(quan)方位(wei)立體式(shi)的揭開市售葡萄酒的各(ge)種類型。

紅酒怎么分類

一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一）紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)：酒(jiu)液顏色(se)(se)一般(ban)為紫紅(hong)、寶石紅(hong)、石榴紅(hong)、磚紅(hong)色(se)(se)的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

（二）白葡萄(tao)酒(jiu)：酒(jiu)液顏色一(yi)般為黃綠(lv)色、禾(he)桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄(tao)酒(jiu)。

（三）桃紅葡萄酒(jiu)：酒(jiu)液顏色(se)介(jie)于紅葡萄酒(jiu)和白葡萄酒(jiu)之間(jian)，一(yi)般呈現橘紅色(se)、粉(fen)紅色(se)的葡萄酒(jiu)。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一）平靜葡(pu)萄酒（still wines）：是指在20℃時，酒中二氧化(hua)碳(tan)壓力低于(yu)0.05Mpa的葡(pu)萄酒，市面上的大部(bu)分葡(pu)萄酒都是屬于(yu)這種類型。

（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1）低泡葡(pu)萄酒（semi-sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧(yang)化碳壓(ya)力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡(pu)萄酒。

2）高泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)（sparkling wines）：是指(zhi)酒(jiu)(jiu)中(zhong)自然發酵產生的(de)(de)二(er)氧化碳壓(ya)力高于(yu)(yu)或(huo)等(deng)于(yu)(yu)0.35Mpa的(de)(de)起泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。對于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)瓶容量小于(yu)(yu)250ml的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，二(er)氧化碳的(de)(de)壓(ya)力高于(yu)(yu)或(huo)等(deng)于(yu)(yu)0.3Mpa時，也可稱為(wei)高泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。高泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)較為(wei)常(chang)見(jian)。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型

1）干型（dry）：含(han)糖量小于(yu)或等于(yu) 4g/l的(de)葡萄(tao)酒，或者當總糖與總酸（以(yi)酒石酸計，下同）的(de)差值(zhi)小于(yu)或等于(yu)2.0g/l時(shi)，含(han)糖量最高為9.0g/l的(de)葡萄(tao)酒。這(zhe)種類型有時(shi)候(hou)會標示為“seco”。

2）半干型(xing)（semi-dry）：含(han)(han)糖量一般(ban)為(wei)4-12g/l之間，或(huo)者當(dang)總糖與總酸(suan)的(de)差值小于或(huo)等于2.0g/l時(shi)，含(han)(han)糖量最高(gao)為(wei)18.0g/l的(de)葡萄(tao)酒。這(zhe)種(zhong)類型(xing)有時(shi)候會(hui)標示為(wei)“semi-seco”。

3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的(de)葡萄酒；需(xu)要注意的(de)是(shi)，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。

4）甜型(xing)（sweet）：含糖量超過45g/l。

（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型

1）天(tian)然（brut）：含糖量小(xiao)于或等于 12.0g/l（允(yun)許差為(wei)3.0 g/l，下(xia)同）。香檳中的天(tian)然干型(xing)（brut natural）、超級(ji)干型(xing)（Extra Brut）、干型(xing)（Brut）一般情(qing)況下(xia)均屬于這種類型(xing)。

2）絕干（extra-dry）：含(han)糖量一(yi)(yi)般為12.1-17.0 g/l之間。雖然(ran)葡萄酒的(de)國(guo)標GB15037中(zhong)的(de)英(ying)文命名與香檳中(zhong)的(de)“Extra Brut”類似，但是這兩種(zhong)卻并非同一(yi)(yi)種(zhong)類型。

3）干（dry）：含(han)糖量(liang)一(yi)般為(wei)17.1-32.0 g/l之(zhi)間。

4）半干（semi-dry）：含糖量一(yi)般為32.1-50.0 g/l之間。

5）甜（sweet）：含(han)糖量超過50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特種葡萄(tao)酒是指鮮葡萄(tao)或者葡萄(tao)汁在采摘或者釀(niang)造工藝中使(shi)用特定方法釀(niang)制而成的葡萄(tao)酒。

（一）冰(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)（icewines）：是指葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)推遲(chi)采收(shou)，當(dang)氣溫低(di)于-7℃（有些地方規(gui)定的(de)(de)溫度更低(di)）時，使葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)在(zai)樹枝上保持一定時間(jian)結(jie)冰(bing)，之后在(zai)凌晨低(di)溫時進(jin)行采收(shou)，在(zai)結(jie)冰(bing)的(de)(de)狀態(tai)下(xia)壓榨(zha)而(er)釀制的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。世(shi)界(jie)著(zhu)名的(de)(de)冰(bing)酒(jiu)產(chan)區(qu)主要分(fen)布(bu)在(zai)加(jia)拿大(da)、德國等地。這種類型的(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)一般(ban)(ban)(ban)會標示(shi)為(wei)“Icewine”或(huo)“Eiswein”。需要注意(yi)的(de)(de)是，一般(ban)(ban)(ban)通過(guo)了VQA認(ren)證(zheng)的(de)(de)加(jia)拿大(da)冰(bing)酒(jiu)會標注“icewine”，而(er)未通過(guo)VQA（加(jia)拿大(da)酒(jiu)商質量認(ren)證(zheng)）的(de)(de)加(jia)拿大(da)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)酒(jiu)標上一般(ban)(ban)(ban)標示(shi)為(wei)“ice wine”。

（二）貴腐(fu)葡(pu)萄(tao)酒（noble rot wines）：是(shi)指在葡(pu)萄(tao)的成熟后期，果實感(gan)染了貴腐(fu)菌，使果實的成分發生了明顯的變化(hua)，用(yong)這種葡(pu)萄(tao)榨(zha)汁(zhi)后釀造(zao)出的葡(pu)萄(tao)酒帶有獨特的風味(wei)，芬芳香(xiang)甜，特別珍(zhen)貴。世界著(zhu)名的產區(qu)有蘇(su)玳（Sauternes）、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。

（三）利口葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)（liqueur wines）：是(shi)指(zhi)在葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)生成酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)為(wei)12%以上的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)中，加(jia)入白蘭地、食用酒(jiu)(jiu)精或(huo)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)精以及(ji)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、濃縮葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、含焦糖葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)、白砂糖等(deng)物質(zhi)，使得其最(zui)終(zhong)產品酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)數(shu)為(wei)15.0%-22.0%的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。如葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)牙的波特（Port）和西班(ban)牙的雪莉(li)（Sherry）。

（四）產(chan)膜葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)（flor or film wines）：是(shi)指葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)經過(guo)全部(bu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)發酵，在酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)自由表面(mian)產(chan)生一(yi)層典型的(de)(de)(de)酵母膜后，可加入葡(pu)(pu)萄(tao)白蘭地、葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)或食(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)，最終產(chan)品所含(han)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)度大于或等于15.0%的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。西班牙的(de)(de)(de)雪莉是(shi)一(yi)種典型的(de)(de)(de)產(chan)膜葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

（五）加香(xiang)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)（flavoured wines）：是指以葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)為(wei)酒(jiu)(jiu)基，經浸(jin)泡(pao)芳香(xiang)植物(wu)或者加入芳香(xiang)植物(wu)的(de)浸(jin)出液（或者餾出液）而制成的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。人(ren)們常稱之為(wei)味美思（Vermouth）。常見的(de)品(pin)牌有(you)“馬(ma)提尼”（Martini）。

（六）葡萄(tao)汽酒(jiu)（carbonated wines）：是指物理(li)特性與起泡葡萄(tao)酒(jiu)類似，但是酒(jiu)中所含(han)的二(er)氧化碳(tan)為部分或者全部人工添(tian)加的葡萄(tao)酒(jiu)。

（七）山(shan)(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)（V.amurensis wines）：是指采用(yong)新鮮(xian)山(shan)(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)或山(shan)(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)汁(zhi)釀成(cheng)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。山(shan)(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)包括毛葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)、刺葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)、秋葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)等野(ye)生(sheng)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)。

（八）脫醇葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)（non-alcohol wines）：是指采用新鮮葡(pu)萄(tao)或葡(pu)萄(tao)汁進行發酵，并(bing)應用特種(zhong)工(gong)藝加工(gong)而(er)成的、酒(jiu)(jiu)(jiu)精度為0.5%-1.0%的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

（九(jiu)）低醇葡(pu)(pu)萄(tao)酒（low alcohol wines）：是指(zhi)采用新鮮葡(pu)(pu)萄(tao)或葡(pu)(pu)萄(tao)汁進行發酵(jiao)，并(bing)采用特種(zhong)工(gong)藝加(jia)工(gong)而成的、酒精度為(wei)1.0%-7.0%的葡(pu)(pu)萄(tao)酒。