【香料面(mian)(mian)包】香料面(mian)(mian)包的(de)做法(fa) 香料面(mian)(mian)包配方(fang)

香料(liao)(liao)面包是一款菜(cai)品，制作(zuo)原(yuan)料(liao)(liao)主要(yao)有(you)高筋(jin)面粉(fen)、鹽、糖(tang)、酵母、橄欖油、溫水、茄(qie)子等。

香料面包的做法

原料

主料

高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)、鹽、糖、酵母、橄欖(lan)油、溫(wen)水(shui)、茄子

輔料

芝麻(ma)、百里香、干牛(niu)至(zhi)、蒜(suan)、麻(ma)醬、檸檬

做法

1.面粉，酵母，鹽，糖混合均勻，加溫水80g，攪拌至顆粒狀，剩余20g根據面粉不同適量添加。

2.加橄欖油，揉(rou)成面團(tuan)。這個(ge)面包面團(tuan)揉(rou)至表(biao)面光滑就好，不需(xu)要揉(rou)到延(yan)展(zhan)階段。發酵(jiao)一小時。

3.面團發酵時間(jian)(jian)可以(yi)用來(lai)做茄子醬。烤箱預熱(re)180°，茄子用叉子叉滿洞，撒一點橄(gan)欖(lan)油，烤箱烤十五分鐘，中間(jian)(jian)翻面一次。

4.烤(kao)好(hao)的茄子去皮(pi)取芯，蒜搗泥，加入(ru)適量鹽(yan)和半(ban)個檸檬(meng)汁，攪拌均勻(yun)后加麻醬適量。最(zui)后加一(yi)點橄欖油(you)提(ti)香。

5.扎阿塔(ta)爾香料：百(bai)里香，加(jia)牛至(zhi)，加(jia)芝麻(ma)，多加(jia)一點橄欖(lan)油(you)，拌(ban)勻即可。

6.面(mian)團發酵一小時后，排氣，搟(xian)成薄冰，中間扎(zha)孔，沒有(you)披薩(sa)扎(zha)孔的話就用叉子。中間抹上一層扎(zha)阿塔爾香料，蓋上濕布二次發酵半小時。

7.烤箱預熱220°，烤(kao)制十五分(fen)鐘左右。

小貼士

Tips：

1.具體(ti)細節可以搜索#保羅教(jiao)你做面包(bao)#第一(yi)季第二集(ji)。

2.這個操(cao)作(zuo)過程大概兩小時之(zhi)內，適合比(bi)較有時間(jian)的(de)人來做。

3.面團因為(wei)加入了糖所(suo)以(yi)上色很快(kuai)，薄(bo)餅很快(kuai)就(jiu)能(neng)烤(kao)熟(shu)，出爐后的(de)(de)口感是(shi)周圍表面酥脆，內里(li)柔軟甜香。中間(jian)因為(wei)打孔以(yi)及香料的(de)(de)緣故，脆脆的(de)(de)特別有嚼頭。

4.茄醬推薦(jian)多做(zuo)一(yi)點(dian)，我做(zuo)了一(yi)個(ge)茄子(zi)的完(wan)全(quan)不夠吃，蒜的量因人(ren)而異。

5.這(zhe)個(ge)面團(tuan)家用(yong)30L烤箱需要分成兩(liang)個(ge)制(zhi)作。