【香料面(mian)包】香料面(mian)包的做(zuo)法 香料面(mian)包配方(fang)

香(xiang)料(liao)面(mian)(mian)包是一(yi)款(kuan)菜品，制作原料(liao)主要有高筋面(mian)(mian)粉、鹽、糖、酵母、橄欖油(you)、溫水、茄子等(deng)。

香料面包的做法

原料

主料

高(gao)筋面(mian)粉、鹽(yan)、糖、酵母、橄欖油、溫水(shui)、茄子

輔料

芝(zhi)麻、百里香(xiang)、干(gan)牛至、蒜(suan)、麻醬(jiang)、檸檬

做法

1.面粉，酵母，鹽，糖混合均勻，加溫水80g，攪拌至顆粒狀，剩余20g根據面粉不同適量添加。

2.加橄欖(lan)油(you)，揉(rou)成面(mian)(mian)團。這個面(mian)(mian)包面(mian)(mian)團揉(rou)至表面(mian)(mian)光滑就(jiu)好(hao)，不(bu)需要揉(rou)到延展階段。發(fa)酵一(yi)小時(shi)。

3.面團發(fa)酵時(shi)間(jian)(jian)可以(yi)用來做茄子醬。烤箱預熱180°，茄子用叉(cha)子叉(cha)滿洞，撒(sa)一點(dian)橄(gan)欖油，烤箱烤十五分鐘，中(zhong)間(jian)(jian)翻(fan)面一次(ci)。

4.烤好的(de)茄(qie)子去皮取芯，蒜搗泥，加(jia)入適量鹽和(he)半個檸檬汁，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后(hou)加(jia)麻醬適量。最后(hou)加(jia)一(yi)點橄(gan)欖油提香(xiang)。

5.扎阿塔爾香料：百(bai)里香，加牛至，加芝麻(ma)，多加一點橄欖油，拌勻(yun)即可。

6.面團發(fa)酵(jiao)一小時(shi)后，排氣，搟成薄冰(bing)，中間扎(zha)(zha)孔，沒有披薩扎(zha)(zha)孔的話就用叉子。中間抹上一層扎(zha)(zha)阿(a)塔爾(er)香料(liao)，蓋(gai)上濕(shi)布二次(ci)發(fa)酵(jiao)半小時(shi)。

7.烤箱預熱220°，烤制十五(wu)分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

小貼士

Tips：

1.具體細節(jie)可(ke)以搜(sou)索#保(bao)羅(luo)教你做面包#第一(yi)季第二集。

2.這個操作過程大概(gai)兩小時之內，適合比較有時間(jian)的人來做。

3.面團(tuan)因為加入(ru)了糖所以上色(se)很快，薄餅(bing)很快就(jiu)能烤熟，出爐后的口感是周圍表面酥脆(cui)(cui)，內里(li)柔(rou)軟甜香。中(zhong)間因為打孔以及(ji)香料的緣(yuan)故，脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的特別有嚼頭。

4.茄(qie)醬推薦(jian)多做一點，我做了一個茄(qie)子的完(wan)全不夠吃，蒜的量因人而異。

5.這個面團家(jia)用30L烤箱(xiang)需要分成(cheng)兩個制作。