【香料(liao)面(mian)包】香料(liao)面(mian)包的(de)做法 香料(liao)面(mian)包配方

香料(liao)面(mian)包是(shi)一款(kuan)菜品，制作原料(liao)主要有高(gao)筋面(mian)粉、鹽、糖、酵母、橄欖油、溫水、茄子(zi)等(deng)。

香料面包的做法

原料

主料

高(gao)筋面粉、鹽、糖、酵母、橄欖(lan)油、溫水(shui)、茄子

輔料

芝(zhi)麻、百(bai)里(li)香、干牛至(zhi)、蒜、麻醬、檸檬

做法

1.面粉，酵母，鹽，糖混合均勻，加溫水80g，攪拌至顆粒狀，剩余20g根據面粉不同適量添加。

2.加橄欖油，揉(rou)成面(mian)(mian)團。這個(ge)面(mian)(mian)包面(mian)(mian)團揉(rou)至表面(mian)(mian)光滑(hua)就好，不需要揉(rou)到(dao)延展階(jie)段(duan)。發(fa)酵(jiao)一小時(shi)。

3.面團發酵時(shi)間(jian)(jian)可以用(yong)(yong)來做茄(qie)子(zi)(zi)醬。烤箱(xiang)預熱180°，茄(qie)子(zi)(zi)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)子(zi)(zi)叉(cha)(cha)滿洞，撒一點橄欖(lan)油(you)，烤箱(xiang)烤十(shi)五分鐘，中間(jian)(jian)翻面一次。

4.烤好的茄子去皮取芯，蒜(suan)搗泥(ni)，加入(ru)適量鹽和半個檸檬汁，攪拌均勻后加麻(ma)醬(jiang)適量。最后加一點(dian)橄(gan)欖油提香。

5.扎阿塔爾香料：百里香，加(jia)牛至(zhi)，加(jia)芝麻，多加(jia)一(yi)點橄欖油，拌勻即可。

6.面團發酵(jiao)一(yi)小時(shi)后，排氣，搟成薄冰(bing)，中(zhong)間扎孔，沒有披薩扎孔的話就用(yong)叉子(zi)。中(zhong)間抹(mo)上一(yi)層(ceng)扎阿塔爾(er)香料，蓋上濕布二(er)次(ci)發酵(jiao)半小時(shi)。

7.烤箱預(yu)熱220°，烤制十五分鐘左右。

小貼士

Tips：

1.具體細節可以(yi)搜索#保羅教你做面包#第一季第二集(ji)。

2.這個(ge)操(cao)作(zuo)過程(cheng)大(da)概兩小時(shi)之內(nei)，適(shi)合比較有時(shi)間的人來(lai)做。

3.面團(tuan)因為加入了糖所以上(shang)色很快(kuai)，薄餅很快(kuai)就能烤熟，出爐(lu)后的口感是周圍(wei)表面酥脆(cui)，內(nei)里柔軟甜香(xiang)。中(zhong)間因為打(da)孔以及(ji)香(xiang)料的緣故，脆(cui)脆(cui)的特別(bie)有嚼頭。

4.茄醬推薦多做一(yi)點(dian)，我做了(le)一(yi)個茄子的(de)完(wan)全不夠吃，蒜的(de)量因人而異。

5.這個面團家用30L烤箱需要分成兩個制作(zuo)。