一、貝果是啥種類的面包

貝果(guo)(guo)(guo)(guo)又稱焙果(guo)(guo)(guo)(guo)或(huo)百吉(ji)圈，是一(yi)種面(mian)(mian)(mian)包(bao)類食品，由發(fa)酵了的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)，捏成圓環(huan)，在(zai)沸水(shui)煮過才(cai)放(fang)進(jin)烤箱(xiang)，形成了充滿嚼(jiao)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)內部和(he)色澤(ze)深厚而酥脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外殼。貝果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食用方式(shi)相(xiang)(xiang)當(dang)多樣，可蒸熱(re)，或(huo)再(zai)烘烤，也可微波加熱(re)；橫切成二個圓，涂抹喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)醬或(huo)奶(nai)油、調(diao)(diao)味(wei)醬，再(zai)搭配其它生(sheng)鮮蔬果(guo)(guo)(guo)(guo)，或(huo)夾上(shang)煙熏火(huo)腿片或(huo)雞肉，更有異國風味(wei)。貝果(guo)(guo)(guo)(guo)由含水(shui)量較低的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)制成，在(zai)調(diao)(diao)制面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)時(shi)，通常加入面(mian)(mian)(mian)粉(fen)重量60%左右的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分。相(xiang)(xiang)比(bi)之下，像(xiang)法棍、鄉(xiang)村面(mian)(mian)(mian)包(bao)等面(mian)(mian)(mian)包(bao)，通常采用面(mian)(mian)(mian)粉(fen)重量70%或(huo)更高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分來調(diao)(diao)制面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。不(bu)僅如此，貝果(guo)(guo)(guo)(guo)發(fa)酵時(shi)間短，在(zai)進(jin)烤箱(xiang)之前(qian)，還要在(zai)鹽(yan)水(shui)或(huo)者(zhe)糖水(shui)中將正反面(mian)(mian)(mian)煮一(yi)會兒，熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖水(shui)/鹽(yan)水(shui)可以快速為面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)定型，避免(mian)繼續膨脹。這樣處理(li)后烤制出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貝果(guo)(guo)(guo)(guo)，表皮緊(jin)致(zhi)，內里扎(zha)實，相(xiang)(xiang)比(bi)一(yi)般蓬松(song)柔軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)，吃起來多了一(yi)份耐人尋味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)韌勁。

二、貝果熱量高嗎

市(shi)面上的(de)貝(bei)果(guo)口味(wei)眾多(duo)，不同口味(wei)的(de)貝(bei)果(guo)在原料方面有所差異，熱(re)(re)量(liang)(liang)自然也(ye)不同，拿普通(tong)的(de)原味(wei)貝(bei)果(guo)來看，其單(dan)位熱(re)(re)量(liang)(liang)為(wei)264 大(da)卡/100克(ke)，如(ru)果(guo)不加黃(huang)油的(de)話熱(re)(re)量(liang)(liang)會低一些(xie)，大(da)概(gai)在190大(da)卡/100克(ke)左右；如(ru)果(guo)是(shi)帶(dai)餡的(de)貝(bei)果(guo)，通(tong)常(chang)比普通(tong)原味(wei)貝(bei)果(guo)更美味(wei)，但熱(re)(re)量(liang)(liang)也(ye)更高。

三、貝果面包和普通面包區別

1、外形(xing)區別：貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)是圓形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)狀面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)，普(pu)通面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外觀則比較(jiao)(jiao)多樣化(hua)。2、口(kou)(kou)感(gan)區別：貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)相(xiang)對(dui)較(jiao)(jiao)硬，外表(biao)烤(kao)(kao)得焦(jiao)黃(huang)(huang)，咬(yao)下去卻有(you)些(xie)脆脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)(er)且越嚼(jiao)越香甜。有(you)網友說(shuo)，貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)類似于焦(jiao)皮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)饅頭(tou)，外表(biao)酥脆，里面(mian)(mian)有(you)嚼(jiao)勁；而(er)(er)普(pu)通面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)則相(xiang)對(dui)較(jiao)(jiao)軟(ruan)，口(kou)(kou)感(gan)比較(jiao)(jiao)蓬松。3、原(yuan)(yuan)料區別：貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)原(yuan)(yuan)料是高筋面(mian)(mian)粉(fen)、水(shui)(shui)和(he)酵母(mu)、少(shao)量(liang)鹽和(he)糖(tang)；而(er)(er)普(pu)通面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料則包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)括面(mian)(mian)粉(fen)、水(shui)(shui)、酵母(mu)、糖(tang)、鹽、黃(huang)(huang)油(you)等，這些(xie)原(yuan)(yuan)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比例因(yin)(yin)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)種類而(er)(er)異。兩者最大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)：貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)很(hen)少(shao)加黃(huang)(huang)油(you)，而(er)(er)普(pu)通面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)一(yi)(yi)般(ban)需要(yao)黃(huang)(huang)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)還(huan)不(bu)少(shao)，來保證(zheng)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)松軟(ruan)度。4、制作(zuo)方(fang)法區別：貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)在制作(zuo)過程中，發酵好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)團有(you)“在糖(tang)水(shui)(shui)中煮一(yi)(yi)分鐘左右”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)節，然后再進行烤(kao)(kao)制；而(er)(er)普(pu)通面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)很(hen)少(shao)有(you)”煮糖(tang)水(shui)(shui)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)節。5、吃(chi)法區別：貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)般(ban)不(bu)單吃(chi)，切(qie)開之后搭配(pei)咸奶油(you)、肉類和(he)蔬菜一(yi)(yi)起吃(chi)；而(er)(er)普(pu)通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)因(yin)(yin)為咸甜味道已(yi)經足夠，單吃(chi)比較(jiao)(jiao)常見。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水攪拌化開。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團。3、放入廚師機，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長，太長會太瘦不好看）。6、一邊搓細，一邊壓扁搟平，形成一個圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發酵，或者室溫發酵；烤箱溫度40度左右發酵30分鐘。7、發酵好之前提前準備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火；同時烤箱200度預熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場上買現成的，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌。