一、貝果是啥種類的面包

貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)又稱(cheng)焙(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)或(huo)百(bai)吉圈，是一種面(mian)(mian)包類食品(pin)，由發酵了(le)的(de)面(mian)(mian)團團，捏成(cheng)(cheng)(cheng)圓環(huan)，在(zai)沸水(shui)(shui)(shui)煮過才(cai)放進(jin)烤(kao)箱(xiang)，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)充滿嚼頭的(de)內部(bu)和色澤深厚而酥脆的(de)外殼(ke)。貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)食用方式(shi)相當多樣(yang)，可(ke)(ke)蒸熱(re)，或(huo)再烘烤(kao)，也(ye)可(ke)(ke)微波加熱(re)；橫切成(cheng)(cheng)(cheng)二個圓，涂(tu)抹喜歡(huan)的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)醬或(huo)奶(nai)油、調味醬，再搭配其它生(sheng)鮮蔬果(guo)(guo)(guo)(guo)，或(huo)夾上煙熏火腿(tui)片(pian)或(huo)雞肉，更有異國風味。貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)由含水(shui)(shui)(shui)量(liang)較低的(de)面(mian)(mian)團制成(cheng)(cheng)(cheng)，在(zai)調制面(mian)(mian)團時，通常(chang)加入面(mian)(mian)粉(fen)重量(liang)60%左右的(de)水(shui)(shui)(shui)分。相比之下，像法棍、鄉村(cun)面(mian)(mian)包等面(mian)(mian)包，通常(chang)采用面(mian)(mian)粉(fen)重量(liang)70%或(huo)更高(gao)的(de)水(shui)(shui)(shui)分來調制面(mian)(mian)團。不僅如此(ci)，貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)發酵時間(jian)短，在(zai)進(jin)烤(kao)箱(xiang)之前，還要在(zai)鹽水(shui)(shui)(shui)或(huo)者(zhe)糖(tang)水(shui)(shui)(shui)中將(jiang)正反面(mian)(mian)煮一會(hui)兒，熱(re)的(de)糖(tang)水(shui)(shui)(shui)/鹽水(shui)(shui)(shui)可(ke)(ke)以(yi)快速為面(mian)(mian)團定(ding)型，避免繼續膨(peng)脹。這樣(yang)處理后烤(kao)制出來的(de)貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)，表皮緊致，內里扎實，相比一般蓬松柔軟的(de)面(mian)(mian)包，吃(chi)起(qi)來多了(le)一份耐人尋味的(de)韌勁(jing)。

二、貝果熱量高嗎

市面(mian)上的(de)貝(bei)果(guo)(guo)口(kou)味(wei)眾多(duo)，不(bu)同口(kou)味(wei)的(de)貝(bei)果(guo)(guo)在原(yuan)料方(fang)面(mian)有所差異，熱(re)量自然也(ye)不(bu)同，拿普(pu)通的(de)原(yuan)味(wei)貝(bei)果(guo)(guo)來(lai)看，其單位熱(re)量為264 大卡/100克，如果(guo)(guo)不(bu)加黃油的(de)話(hua)熱(re)量會低一(yi)些，大概在190大卡/100克左右；如果(guo)(guo)是帶餡的(de)貝(bei)果(guo)(guo)，通常(chang)比普(pu)通原(yuan)味(wei)貝(bei)果(guo)(guo)更美味(wei)，但熱(re)量也(ye)更高。

三、貝果面包和普通面包區別

1、外(wai)形區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)是(shi)(shi)圓形的(de)(de)環狀面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，普(pu)通(tong)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)外(wai)觀則(ze)比較(jiao)多樣(yang)化。2、口(kou)感區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)口(kou)感相對(dui)較(jiao)硬，外(wai)表(biao)烤得(de)焦黃(huang)(huang)，咬下去卻有(you)些(xie)脆脆的(de)(de)，而(er)且越嚼(jiao)越香(xiang)甜。有(you)網(wang)友說，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)口(kou)感類似(si)于焦皮的(de)(de)饅頭，外(wai)表(biao)酥脆，里(li)面(mian)(mian)有(you)嚼(jiao)勁；而(er)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)則(ze)相對(dui)較(jiao)軟，口(kou)感比較(jiao)蓬松(song)。3、原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)主要原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)是(shi)(shi)高筋面(mian)(mian)粉、水(shui)和酵母(mu)、少(shao)量(liang)鹽和糖(tang)(tang)；而(er)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)則(ze)包(bao)(bao)(bao)括面(mian)(mian)粉、水(shui)、酵母(mu)、糖(tang)(tang)、鹽、黃(huang)(huang)油等(deng)，這些(xie)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)(de)比例因不同的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)種類而(er)異(yi)。兩者最大(da)的(de)(de)不同：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)很少(shao)加黃(huang)(huang)油，而(er)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)一般(ban)(ban)需要黃(huang)(huang)油的(de)(de)量(liang)還不少(shao)，來(lai)保證它的(de)(de)松(song)軟度。4、制作(zuo)方法區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)在制作(zuo)過程中(zhong)，發(fa)酵好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)團有(you)“在糖(tang)(tang)水(shui)中(zhong)煮一分鐘(zhong)左右”的(de)(de)環節，然后再進行烤制；而(er)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)很少(shao)有(you)”煮糖(tang)(tang)水(shui)”的(de)(de)環節。5、吃(chi)法區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)一般(ban)(ban)不單吃(chi)，切開之后搭(da)配咸(xian)奶油、肉類和蔬菜一起吃(chi)；而(er)普(pu)通(tong)的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)因為(wei)咸(xian)甜味道(dao)已經足夠，單吃(chi)比較(jiao)常(chang)見。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水攪拌化開。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團。3、放入廚師機，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長，太長會太瘦不好看）。6、一邊搓細，一邊壓扁搟平，形成一個圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發酵，或者室溫發酵；烤箱溫度40度左右發酵30分鐘。7、發酵好之前提前準備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火；同時烤箱200度預熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場上買現成的，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌。