一、貝果是啥種類的面包

貝(bei)果又稱焙(bei)果或百(bai)吉圈，是一(yi)種面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)類食品，由發(fa)酵了的面(mian)(mian)(mian)(mian)團團，捏(nie)成(cheng)圓環(huan)，在沸水(shui)(shui)煮(zhu)過才放進烤(kao)箱(xiang)，形成(cheng)了充滿(man)嚼頭(tou)的內部和色澤深厚(hou)而酥(su)脆的外殼。貝(bei)果的食用(yong)方式相當多樣，可(ke)蒸熱，或再(zai)烘烤(kao)，也(ye)可(ke)微(wei)波加熱；橫切成(cheng)二(er)個圓，涂抹喜歡的果醬或奶油、調(diao)味(wei)醬，再(zai)搭(da)配(pei)其它生鮮蔬果，或夾上煙熏火腿(tui)片或雞肉(rou)，更有異國(guo)風(feng)味(wei)。貝(bei)果由含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)較(jiao)低的面(mian)(mian)(mian)(mian)團制成(cheng)，在調(diao)制面(mian)(mian)(mian)(mian)團時(shi)，通(tong)常加入(ru)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)重量(liang)(liang)60%左右的水(shui)(shui)分。相比之(zhi)下，像法棍、鄉(xiang)村面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)等面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，通(tong)常采用(yong)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)重量(liang)(liang)70%或更高的水(shui)(shui)分來(lai)調(diao)制面(mian)(mian)(mian)(mian)團。不僅如此，貝(bei)果發(fa)酵時(shi)間短(duan)，在進烤(kao)箱(xiang)之(zhi)前，還要在鹽水(shui)(shui)或者糖水(shui)(shui)中將正反面(mian)(mian)(mian)(mian)煮(zhu)一(yi)會(hui)兒，熱的糖水(shui)(shui)/鹽水(shui)(shui)可(ke)以快速為面(mian)(mian)(mian)(mian)團定型，避(bi)免繼(ji)續膨脹(zhang)。這樣處理后烤(kao)制出來(lai)的貝(bei)果，表皮緊致，內里扎實，相比一(yi)般(ban)蓬松柔軟的面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，吃起來(lai)多了一(yi)份耐人尋味(wei)的韌勁。

二、貝果熱量高嗎

市面上(shang)的貝果(guo)(guo)口(kou)味(wei)(wei)(wei)眾多，不(bu)(bu)(bu)同(tong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)的貝果(guo)(guo)在原料方面有所差(cha)異，熱(re)量(liang)(liang)自(zi)然也(ye)不(bu)(bu)(bu)同(tong)，拿普通(tong)的原味(wei)(wei)(wei)貝果(guo)(guo)來看，其單位熱(re)量(liang)(liang)為(wei)264 大卡(ka)/100克，如果(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)加黃油的話熱(re)量(liang)(liang)會低一些，大概在190大卡(ka)/100克左右；如果(guo)(guo)是(shi)帶(dai)餡的貝果(guo)(guo)，通(tong)常比普通(tong)原味(wei)(wei)(wei)貝果(guo)(guo)更美味(wei)(wei)(wei)，但(dan)熱(re)量(liang)(liang)也(ye)更高。

三、貝果面包和普通面包區別

1、外(wai)(wai)形(xing)區(qu)別：貝果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)是(shi)圓(yuan)形(xing)的(de)(de)環(huan)狀面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)外(wai)(wai)觀則(ze)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)樣化。2、口(kou)感(gan)區(qu)別：貝果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)口(kou)感(gan)相對(dui)較(jiao)(jiao)硬，外(wai)(wai)表烤得焦黃(huang)，咬下(xia)去卻有(you)(you)些(xie)脆(cui)脆(cui)的(de)(de)，而(er)(er)且越嚼越香甜(tian)。有(you)(you)網友說，貝果(guo)的(de)(de)口(kou)感(gan)類(lei)(lei)(lei)似于焦皮的(de)(de)饅頭，外(wai)(wai)表酥脆(cui)，里(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)有(you)(you)嚼勁；而(er)(er)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)則(ze)相對(dui)較(jiao)(jiao)軟，口(kou)感(gan)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)蓬松。3、原(yuan)料(liao)區(qu)別：貝果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)主要原(yuan)料(liao)是(shi)高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉、水(shui)和酵母(mu)、少量鹽(yan)和糖；而(er)(er)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)原(yuan)料(liao)則(ze)包(bao)(bao)(bao)括面(mian)(mian)(mian)(mian)粉、水(shui)、酵母(mu)、糖、鹽(yan)、黃(huang)油等，這些(xie)原(yuan)料(liao)的(de)(de)比(bi)(bi)例因不(bu)同的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)種類(lei)(lei)(lei)而(er)(er)異。兩(liang)者最(zui)大的(de)(de)不(bu)同：貝果(guo)很少加黃(huang)油，而(er)(er)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)一(yi)(yi)般需(xu)要黃(huang)油的(de)(de)量還(huan)不(bu)少，來保證(zheng)它的(de)(de)松軟度。4、制(zhi)作方法區(qu)別：貝果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)在制(zhi)作過程(cheng)中，發(fa)酵好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團有(you)(you)“在糖水(shui)中煮(zhu)一(yi)(yi)分鐘左右(you)”的(de)(de)環(huan)節，然后再進行烤制(zhi)；而(er)(er)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)很少有(you)(you)”煮(zhu)糖水(shui)”的(de)(de)環(huan)節。5、吃(chi)法區(qu)別：貝果(guo)一(yi)(yi)般不(bu)單吃(chi)，切開之(zhi)后搭配(pei)咸奶油、肉(rou)類(lei)(lei)(lei)和蔬菜一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)；而(er)(er)普(pu)通(tong)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)因為(wei)咸甜(tian)味道已(yi)經(jing)足夠，單吃(chi)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)常見(jian)。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水攪拌化開。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團。3、放入廚師機，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長，太長會太瘦不好看）。6、一邊搓細，一邊壓扁搟平，形成一個圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發酵，或者室溫發酵；烤箱溫度40度左右發酵30分鐘。7、發酵好之前提前準備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火；同時烤箱200度預熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場上買現成的，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌。