一、貝果是啥種類的面包

貝(bei)(bei)果又(you)稱焙果或(huo)(huo)百吉圈，是一(yi)(yi)種(zhong)面(mian)(mian)包(bao)類食(shi)品，由(you)發酵了的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)，捏成(cheng)(cheng)(cheng)圓(yuan)環(huan)，在(zai)沸(fei)水煮過才放進烤(kao)(kao)箱，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)了充(chong)滿嚼(jiao)頭的(de)(de)(de)(de)(de)內部和色澤深厚而酥脆的(de)(de)(de)(de)(de)外殼(ke)。貝(bei)(bei)果的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用方式(shi)相(xiang)當多樣，可(ke)蒸熱，或(huo)(huo)再烘烤(kao)(kao)，也可(ke)微(wei)波(bo)加(jia)熱；橫切成(cheng)(cheng)(cheng)二個圓(yuan)，涂(tu)抹喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)果醬(jiang)(jiang)或(huo)(huo)奶油、調味(wei)醬(jiang)(jiang)，再搭配其它(ta)生鮮蔬果，或(huo)(huo)夾(jia)上煙熏火(huo)腿(tui)片(pian)或(huo)(huo)雞肉，更(geng)有異(yi)國風味(wei)。貝(bei)(bei)果由(you)含(han)水量較低的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)，在(zai)調制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)時(shi)，通(tong)常(chang)加(jia)入面(mian)(mian)粉重量60%左右(you)的(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)。相(xiang)比之下，像法(fa)棍、鄉村面(mian)(mian)包(bao)等(deng)面(mian)(mian)包(bao)，通(tong)常(chang)采用面(mian)(mian)粉重量70%或(huo)(huo)更(geng)高的(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)來(lai)調制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。不僅(jin)如(ru)此(ci)，貝(bei)(bei)果發酵時(shi)間短，在(zai)進烤(kao)(kao)箱之前，還要(yao)在(zai)鹽水或(huo)(huo)者糖水中將正反面(mian)(mian)煮一(yi)(yi)會兒(er)，熱的(de)(de)(de)(de)(de)糖水/鹽水可(ke)以快速為面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)定型，避(bi)免繼續膨脹。這樣處理(li)后烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)貝(bei)(bei)果，表皮緊致，內里扎(zha)實，相(xiang)比一(yi)(yi)般蓬松柔軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)，吃(chi)起來(lai)多了一(yi)(yi)份耐人尋味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)韌勁(jing)。

二、貝果熱量高嗎

市面(mian)上的(de)貝(bei)果(guo)(guo)口(kou)味眾多(duo)，不同(tong)口(kou)味的(de)貝(bei)果(guo)(guo)在原料方面(mian)有所差異，熱(re)量(liang)(liang)(liang)自然也不同(tong)，拿普通的(de)原味貝(bei)果(guo)(guo)來看，其單位熱(re)量(liang)(liang)(liang)為264 大卡(ka)/100克(ke)，如果(guo)(guo)不加(jia)黃油的(de)話熱(re)量(liang)(liang)(liang)會低一些，大概(gai)在190大卡(ka)/100克(ke)左右(you)；如果(guo)(guo)是帶餡的(de)貝(bei)果(guo)(guo)，通常比(bi)普通原味貝(bei)果(guo)(guo)更美味，但熱(re)量(liang)(liang)(liang)也更高。

三、貝果面包和普通面包區別

1、外(wai)(wai)形區別(bie)(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)是圓形的(de)(de)(de)(de)環(huan)狀面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)觀則(ze)(ze)比較(jiao)(jiao)多樣化。2、口(kou)(kou)感(gan)區別(bie)(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)相(xiang)對較(jiao)(jiao)硬，外(wai)(wai)表烤得焦(jiao)黃，咬(yao)下(xia)去(qu)卻有些脆(cui)(cui)(cui)脆(cui)(cui)(cui)的(de)(de)(de)(de)，而且越(yue)嚼(jiao)越(yue)香甜。有網友(you)說，貝(bei)(bei)果(guo)的(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)類似于焦(jiao)皮的(de)(de)(de)(de)饅頭(tou)，外(wai)(wai)表酥脆(cui)(cui)(cui)，里面(mian)(mian)(mian)(mian)有嚼(jiao)勁(jing)；而普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)則(ze)(ze)相(xiang)對較(jiao)(jiao)軟，口(kou)(kou)感(gan)比較(jiao)(jiao)蓬松。3、原(yuan)料區別(bie)(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要原(yuan)料是高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉、水(shui)(shui)和酵(jiao)母、少(shao)量鹽和糖(tang)；而普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料則(ze)(ze)包(bao)(bao)(bao)括面(mian)(mian)(mian)(mian)粉、水(shui)(shui)、酵(jiao)母、糖(tang)、鹽、黃油(you)(you)等，這(zhe)些原(yuan)料的(de)(de)(de)(de)比例因不同的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)種類而異。兩(liang)者最大的(de)(de)(de)(de)不同：貝(bei)(bei)果(guo)很少(shao)加黃油(you)(you)，而普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)一(yi)般需要黃油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)量還不少(shao)，來保證它的(de)(de)(de)(de)松軟度。4、制作(zuo)方法(fa)區別(bie)(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)在制作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)，發酵(jiao)好的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)有“在糖(tang)水(shui)(shui)中(zhong)煮一(yi)分鐘左右”的(de)(de)(de)(de)環(huan)節，然后再進(jin)行烤制；而普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)很少(shao)有”煮糖(tang)水(shui)(shui)”的(de)(de)(de)(de)環(huan)節。5、吃(chi)法(fa)區別(bie)(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)一(yi)般不單吃(chi)，切(qie)開之后搭配(pei)咸(xian)奶油(you)(you)、肉類和蔬菜一(yi)起吃(chi)；而普通(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)因為咸(xian)甜味道(dao)已經足夠，單吃(chi)比較(jiao)(jiao)常見。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水攪拌化開。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團。3、放入廚師機，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長，太長會太瘦不好看）。6、一邊搓細，一邊壓扁搟平，形成一個圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發酵，或者室溫發酵；烤箱溫度40度左右發酵30分鐘。7、發酵好之前提前準備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火；同時烤箱200度預熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場上買現成的，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌。