一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有(you)什么(me)用呢？

1、增加表面積

貝(bei)果(guo)有一個煮沸(fei)的過程，在(zai)烘(hong)烤(kao)之前先(xian)煮沸(fei)，在(zai)水煮的過程中(zhong)面(mian)(mian)團表(biao)面(mian)(mian)的淀粉糊(hu)化凝結，中(zhong)間的洞(dong)可以防(fang)止烘(hong)烤(kao)時面(mian)(mian)團進一步膨脹(zhang)，烤(kao)出貝(bei)果(guo)特有的內部扎(zha)實緊實的口感，這種做法也導致貝(bei)果(guo)不容易被烤(kao)透(tou)。而貝(bei)果(guo)中(zhong)間有個洞(dong)的設計，增加了表(biao)面(mian)(mian)積，使(shi)其在(zai)烘(hong)烤(kao)時更容易被烤(kao)透(tou)。

2、節省空間

早(zao)期貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)因(yin)為(wei)水分含量低，被(bei)視為(wei)理想(xiang)的(de)(de)運輸食品，在運輸方式(shi)不多的(de)(de)時(shi)(shi)候，貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)中(zhong)間的(de)(de)洞可以用一根繩子(zi)穿過它，運輸起來比較(jiao)方便；到了今天，貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)在面包店出售時(shi)(shi)，貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)的(de)(de)優(you)點是能夠以節省空(kong)間的(de)(de)方式(shi)出售，因(yin)為(wei)多個貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)可以通過貝(bei)(bei)(bei)(bei)果(guo)上的(de)(de)孔堆疊在一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型(xing)時就(jiu)留(liu)好(hao)的，主要有(you)兩(liang)種方法：

1、繩環法

先(xian)將預成(cheng)(cheng)型的面團制成(cheng)(cheng)繩(sheng)(sheng)子一(yi)樣的長條。然后，將繩(sheng)(sheng)子一(yi)直纏繞在張開的手上，將手掌(zhang)翻過重疊的末端，將它(ta)們粘在一(yi)起。為了獲得更大的張力(li)，您可以在形成(cheng)(cheng)環之前(qian)將繩(sheng)(sheng)索圍繞自(zi)身擰(ning)幾下(xia)。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技術不但(dan)更(geng)容易拉開，也能(neng)更(geng)溫和(he)地處理面團。您(nin)將(jiang)(jiang)面團球握(wo)在(zai)手中(zhong)，然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)手指穿過面團中(zhong)心以形成一個環，然(ran)后(hou)在(zai)孔(kong)內部(bu)輕輕滾動兩個食指，將(jiang)(jiang)其伸展(zhan)到貝果(guo)尺寸即可。