一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有什么(me)用呢(ni)？

1、增加表面積

貝果有一(yi)(yi)個煮沸(fei)的(de)過程，在烘(hong)烤(kao)之前先煮沸(fei)，在水(shui)煮的(de)過程中(zhong)面團表面的(de)淀粉(fen)糊化凝結(jie)，中(zhong)間的(de)洞可以防止烘(hong)烤(kao)時(shi)面團進一(yi)(yi)步膨脹，烤(kao)出(chu)貝果特有的(de)內部扎實緊實的(de)口感，這種做法(fa)也導致貝果不(bu)容易被(bei)烤(kao)透(tou)。而貝果中(zhong)間有個洞的(de)設計(ji)，增加了(le)表面積(ji)，使其在烘(hong)烤(kao)時(shi)更(geng)容易被(bei)烤(kao)透(tou)。

2、節省空間

早期(qi)貝(bei)果(guo)(guo)因(yin)為水分(fen)含(han)量低，被視為理想的(de)(de)運(yun)(yun)輸(shu)食品，在(zai)運(yun)(yun)輸(shu)方(fang)式不多的(de)(de)時候，貝(bei)果(guo)(guo)中間(jian)的(de)(de)洞可(ke)以(yi)用一根繩(sheng)子穿(chuan)過(guo)它，運(yun)(yun)輸(shu)起來比較方(fang)便(bian)；到了(le)今(jin)天，貝(bei)果(guo)(guo)在(zai)面包店出售(shou)時，貝(bei)果(guo)(guo)的(de)(de)優點是能夠以(yi)節省空(kong)間(jian)的(de)(de)方(fang)式出售(shou)，因(yin)為多個貝(bei)果(guo)(guo)可(ke)以(yi)通過(guo)貝(bei)果(guo)(guo)上(shang)的(de)(de)孔堆疊在(zai)一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留(liu)好的，主要(yao)有兩(liang)種方法：

1、繩環法

先(xian)將(jiang)(jiang)預成型的面(mian)團制(zhi)成繩子一樣的長(chang)條。然后，將(jiang)(jiang)繩子一直(zhi)纏繞在(zai)張開的手上(shang)，將(jiang)(jiang)手掌翻(fan)過(guo)重疊的末端，將(jiang)(jiang)它們粘在(zai)一起(qi)。為(wei)了獲得更大的張力，您可以在(zai)形(xing)成環之前(qian)將(jiang)(jiang)繩索圍(wei)繞自(zi)身擰(ning)幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍(qi)”技(ji)術不但更容易拉開(kai)，也能更溫和地(di)處理面團(tuan)。您將面團(tuan)球握在手(shou)中(zhong)，然后將手(shou)指(zhi)穿過面團(tuan)中(zhong)心(xin)以形成一個環，然后在孔內部輕輕滾動兩(liang)個食(shi)指(zhi)，將其伸展到貝果尺寸(cun)即可。