一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間(jian)的(de)圈有什(shen)么用呢？

1、增加表面積

貝果(guo)(guo)有(you)一個(ge)煮沸的(de)(de)過(guo)程，在烘烤之前先(xian)煮沸，在水煮的(de)(de)過(guo)程中面團表(biao)面的(de)(de)淀粉糊化凝結，中間的(de)(de)洞可以防(fang)止(zhi)烘烤時面團進一步膨(peng)脹，烤出貝果(guo)(guo)特(te)有(you)的(de)(de)內部扎實(shi)緊實(shi)的(de)(de)口(kou)感(gan)，這種做法也導致(zhi)貝果(guo)(guo)不容(rong)易被烤透。而貝果(guo)(guo)中間有(you)個(ge)洞的(de)(de)設計(ji)，增(zeng)加了表(biao)面積，使(shi)其在烘烤時更容(rong)易被烤透。

2、節省空間

早期貝(bei)果(guo)(guo)因為(wei)水分(fen)含(han)量低，被視為(wei)理想的運(yun)輸食(shi)品，在運(yun)輸方(fang)式不多的時(shi)候，貝(bei)果(guo)(guo)中(zhong)間(jian)(jian)的洞可(ke)以(yi)用一根繩子穿過它，運(yun)輸起來比較方(fang)便；到了今天，貝(bei)果(guo)(guo)在面包店出(chu)售時(shi)，貝(bei)果(guo)(guo)的優點(dian)是能夠以(yi)節省空間(jian)(jian)的方(fang)式出(chu)售，因為(wei)多個貝(bei)果(guo)(guo)可(ke)以(yi)通過貝(bei)果(guo)(guo)上的孔堆疊在一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留好的，主要有兩(liang)種方法：

1、繩環法

先將(jiang)預成(cheng)型的(de)面團制成(cheng)繩子一(yi)(yi)樣的(de)長條。然后，將(jiang)繩子一(yi)(yi)直纏(chan)繞在張(zhang)開的(de)手(shou)上(shang)，將(jiang)手(shou)掌翻過重疊(die)的(de)末端(duan)，將(jiang)它們粘在一(yi)(yi)起。為了獲得更大的(de)張(zhang)力，您可以在形成(cheng)環(huan)之前將(jiang)繩索圍繞自身擰(ning)幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技(ji)術不但更容易(yi)拉開(kai)，也能更溫(wen)和(he)地處理面團。您將(jiang)(jiang)面團球(qiu)握在(zai)手中，然后(hou)將(jiang)(jiang)手指穿過面團中心以形成一個環，然后(hou)在(zai)孔內部輕(qing)輕(qing)滾動兩個食指，將(jiang)(jiang)其(qi)伸展(zhan)到(dao)貝果(guo)尺(chi)寸即可。