一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的(de)圈有(you)什么用呢？

1、增加表面積

貝(bei)果(guo)有一(yi)個(ge)煮(zhu)(zhu)沸(fei)的(de)(de)過程，在(zai)烘烤(kao)(kao)之(zhi)前先(xian)煮(zhu)(zhu)沸(fei)，在(zai)水煮(zhu)(zhu)的(de)(de)過程中(zhong)面(mian)團表面(mian)的(de)(de)淀粉糊化(hua)凝結，中(zhong)間的(de)(de)洞可以防止烘烤(kao)(kao)時面(mian)團進(jin)一(yi)步(bu)膨脹，烤(kao)(kao)出(chu)貝(bei)果(guo)特有的(de)(de)內部扎實(shi)緊實(shi)的(de)(de)口感，這種做法也導致貝(bei)果(guo)不容(rong)易被烤(kao)(kao)透。而貝(bei)果(guo)中(zhong)間有個(ge)洞的(de)(de)設計(ji)，增(zeng)加了表面(mian)積，使(shi)其在(zai)烘烤(kao)(kao)時更容(rong)易被烤(kao)(kao)透。

2、節省空間

早(zao)期貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)因為(wei)水分含量低(di)，被視為(wei)理想的(de)運輸食品，在運輸方(fang)式(shi)不(bu)多(duo)的(de)時候，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)間(jian)的(de)洞(dong)可以(yi)用(yong)一根繩(sheng)子穿過它(ta)，運輸起來比(bi)較方(fang)便；到了(le)今天(tian)，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)在面包店(dian)出售時，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)的(de)優點是能夠以(yi)節省空間(jian)的(de)方(fang)式(shi)出售，因為(wei)多(duo)個貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)可以(yi)通(tong)過貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)上的(de)孔堆疊在一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型(xing)時就留好的，主要有兩(liang)種方法：

1、繩環法

先將預成型(xing)的面團制成繩(sheng)子一樣的長條。然后，將繩(sheng)子一直纏繞(rao)在(zai)張(zhang)開的手上，將手掌翻(fan)過重疊的末端，將它們(men)粘在(zai)一起(qi)。為了(le)獲得更大的張(zhang)力，您可以在(zai)形成環之前(qian)將繩(sheng)索圍繞(rao)自(zi)身(shen)擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍(qi)”技術不但更容易(yi)拉(la)開，也能(neng)更溫和地(di)處理面(mian)團。您將(jiang)面(mian)團球握在(zai)手中，然(ran)后將(jiang)手指(zhi)穿過面(mian)團中心以形成(cheng)一個(ge)環，然(ran)后在(zai)孔(kong)內部輕輕滾動兩個(ge)食指(zhi)，將(jiang)其(qi)伸展到(dao)貝果尺寸即可(ke)。