一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有什么(me)用呢(ni)？

1、增加表面積

貝果(guo)有一個煮(zhu)沸的(de)過程(cheng)，在烘烤之前(qian)先煮(zhu)沸，在水煮(zhu)的(de)過程(cheng)中(zhong)面(mian)(mian)團表(biao)面(mian)(mian)的(de)淀粉(fen)糊化凝結，中(zhong)間的(de)洞(dong)可以防(fang)止(zhi)烘烤時(shi)面(mian)(mian)團進一步(bu)膨脹，烤出貝果(guo)特有的(de)內部扎實緊實的(de)口感，這種做(zuo)法也導致貝果(guo)不容易被烤透。而貝果(guo)中(zhong)間有個洞(dong)的(de)設計，增(zeng)加了表(biao)面(mian)(mian)積，使(shi)其(qi)在烘烤時(shi)更(geng)容易被烤透。

2、節省空間

早期貝果(guo)(guo)因(yin)為(wei)水分含量低，被視(shi)為(wei)理想的(de)(de)運(yun)輸(shu)食品，在(zai)運(yun)輸(shu)方(fang)式不多的(de)(de)時(shi)候，貝果(guo)(guo)中(zhong)間的(de)(de)洞可以(yi)用一根繩子穿過(guo)它，運(yun)輸(shu)起來比較方(fang)便；到了(le)今天，貝果(guo)(guo)在(zai)面包(bao)店出售時(shi)，貝果(guo)(guo)的(de)(de)優點(dian)是(shi)能夠(gou)以(yi)節省(sheng)空間的(de)(de)方(fang)式出售，因(yin)為(wei)多個貝果(guo)(guo)可以(yi)通過(guo)貝果(guo)(guo)上(shang)的(de)(de)孔堆疊在(zai)一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留(liu)好的，主(zhu)要有(you)兩(liang)種方(fang)法：

1、繩環法

先將(jiang)(jiang)(jiang)預成(cheng)型(xing)的面(mian)團(tuan)制成(cheng)繩(sheng)子一樣(yang)的長條。然(ran)后(hou)，將(jiang)(jiang)(jiang)繩(sheng)子一直(zhi)纏繞在(zai)張(zhang)(zhang)開的手上，將(jiang)(jiang)(jiang)手掌(zhang)翻過重疊的末端，將(jiang)(jiang)(jiang)它們粘在(zai)一起。為了獲得更大的張(zhang)(zhang)力，您可以在(zai)形成(cheng)環之前將(jiang)(jiang)(jiang)繩(sheng)索圍繞自身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技術不但更容易(yi)拉開(kai)，也能更溫和(he)地處理面團。您將(jiang)面團球握(wo)在手中，然(ran)后將(jiang)手指穿過面團中心以形(xing)成一個(ge)環，然(ran)后在孔內(nei)部輕(qing)輕(qing)滾(gun)動兩(liang)個(ge)食指，將(jiang)其伸(shen)展到貝果(guo)尺寸即(ji)可。