一、貝果面包是什么口感

在面包(bao)的世界里，有一個(ge)比較小(xiao)眾的品類，那就(jiu)是貝(bei)果(guo)，它是用發(fa)酵(jiao)過的面團(tuan)在糖水里煮過后(hou)再烘(hong)烤(kao)的，形成Q彈、有嚼勁的獨特(te)口感，一般根據(ju)配方、發(fa)酵(jiao)不同，成品貝(bei)果(guo)面包(bao)有松軟、Q彈和(he)扎實三種口感：

1、松軟型貝果

松(song)軟型貝果只采用了高(gao)(gao)筋(jin)粉，相對(dui)來說，高(gao)(gao)筋(jin)粉蛋(dan)白質含(han)量較(jiao)高(gao)(gao)，面(mian)團形成的(de)面(mian)筋(jin)較(jiao)多(duo)，能包裹更(geng)多(duo)酵母(mu)發酵產生(sheng)的(de)氣(qi)體，可以(yi)發酵更(geng)加(jia)充(chong)分一些(xie)，也更(geng)易膨脹成較(jiao)大體積的(de)松(song)軟口感的(de)面(mian)包。

松軟型貝果基本上(shang)沒有基礎發(fa)酵(jiao)(jiao)，揉(rou)好面(mian)和分(fen)割滾圓之后只有5分(fen)鐘的(de)松弛(chi)時間(jian)，更多的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)都在(zai)最終發(fa)酵(jiao)(jiao)里(li)面(mian)，酵(jiao)(jiao)母(mu)在(zai)這一時間(jian)段內集中工作，產氣，讓(rang)面(mian)團(tuan)得到膨脹，從而達到松軟的(de)口感效果。

2、Q彈型貝果

Q彈(dan)貝(bei)果(guo)在高筋粉里加入了部分(fen)全(quan)麥粉，在冷藏基礎發(fa)酵30分(fen)鐘，輕微(wei)喚醒酵母(mu)活性。這款貝(bei)果(guo)具有正常貝(bei)果(guo)獨特的Q彈(dan)和嚼勁。

3、扎實型貝果

扎實(shi)貝果采(cai)用了法式面粉，也(ye)有30分鐘的(de)冷藏基礎發(fa)酵。但是法式面粉蛋白質(zhi)含量低(di)于(yu)高筋(jin)(jin)面粉，相當于(yu)中筋(jin)(jin)面粉，所以形成的(de)面筋(jin)(jin)較(jiao)少，貝果面包體積膨(peng)脹也(ye)較(jiao)小，因此形成密實(shi)的(de)貝果組(zu)織，口感非(fei)常扎實(shi)，小麥的(de)香氣比較(jiao)突出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝(bei)(bei)果(guo)面包的(de)口感相(xiang)對較硬，有網(wang)友說，貝(bei)(bei)果(guo)的(de)口感類似于焦皮的(de)饅頭，那(nei)么貝(bei)(bei)果(guo)的(de)味(wei)道(dao)真的(de)像饅頭嗎？

其實，貝果與饅頭還(huan)是有差別的(de)(de)，貝(bei)果(guo)通常包含更(geng)多的(de)(de)谷物成分，因此往(wang)往(wang)會有比饅頭更(geng)豐富的(de)(de)口感和味道。但從口感方面來(lai)看，有些人(ren)可能會覺得貝(bei)果(guo)吃起來(lai)比較干(gan)巴，而饅頭則相(xiang)對(dui)較軟，口感更(geng)蓬(peng)松(song)。

此外，貝果的種(zhong)類(lei)繁多(duo)，不同(tong)的口(kou)味和配(pei)方，搭配(pei)不同(tong)的食材也會帶來不同(tong)的風味體驗(yan)。