一、貝果面包是什么口感

在面(mian)包(bao)的(de)世(shi)界里，有一(yi)個比較小眾的(de)品類(lei)，那就(jiu)是貝果(guo)，它是用發酵(jiao)過(guo)的(de)面(mian)團(tuan)在糖水里煮過(guo)后再烘(hong)烤的(de)，形成Q彈、有嚼勁的(de)獨特口(kou)感，一(yi)般根據(ju)配方、發酵(jiao)不同(tong)，成品貝果(guo)面(mian)包(bao)有松軟、Q彈和扎實(shi)三種口(kou)感：

1、松軟型貝果

松軟型貝(bei)果只采用了高筋粉，相對來說，高筋粉蛋白質含(han)量較高，面(mian)團形成(cheng)的面(mian)筋較多，能包裹(guo)更多酵母發酵產生(sheng)的氣(qi)體(ti)(ti)，可(ke)以發酵更加充分一些，也更易膨脹成(cheng)較大體(ti)(ti)積的松軟口(kou)感的面(mian)包。

松軟型貝果基(ji)本上沒有(you)基(ji)礎發酵，揉好面(mian)和分割滾圓(yuan)之后只有(you)5分鐘(zhong)的松弛時間，更多的發酵都(dou)在最終發酵里面(mian)，酵母在這一(yi)時間段內集中(zhong)工(gong)作，產氣，讓面(mian)團得到膨脹，從(cong)而達(da)到松軟的口(kou)感效果。

2、Q彈型貝果

Q彈貝果在高筋粉里加入了部分全(quan)麥粉，在冷藏(zang)基礎(chu)發酵30分鐘，輕微喚醒酵母活性。這款貝果具有正(zheng)常貝果獨特的(de)Q彈和嚼勁。

3、扎實型貝果

扎實貝(bei)果采用(yong)了法式面(mian)粉(fen)，也有30分鐘(zhong)的(de)冷藏基礎發酵。但是(shi)法式面(mian)粉(fen)蛋白質含量低(di)于(yu)高筋(jin)面(mian)粉(fen)，相當(dang)于(yu)中筋(jin)面(mian)粉(fen)，所以(yi)形成的(de)面(mian)筋(jin)較少，貝(bei)果面(mian)包(bao)體積膨脹(zhang)也較小，因此形成密(mi)實的(de)貝(bei)果組織，口感非(fei)常扎實，小麥的(de)香氣(qi)比較突出(chu)。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝果(guo)面(mian)包的(de)(de)口感相對較硬，有網友說，貝果(guo)的(de)(de)口感類似于焦皮的(de)(de)饅頭，那么貝果(guo)的(de)(de)味(wei)道真的(de)(de)像饅頭嗎(ma)？

其實，貝果與饅頭(tou)還是有(you)(you)差別的，貝果通常包含更多的谷物(wu)成分，因此往往會有(you)(you)比(bi)饅頭(tou)更豐(feng)富的口感(gan)(gan)和(he)味道(dao)。但(dan)從口感(gan)(gan)方面(mian)來看，有(you)(you)些(xie)人可能(neng)會覺得貝果吃起(qi)來比(bi)較干巴(ba)，而(er)饅頭(tou)則(ze)相對較軟，口感(gan)(gan)更蓬松。

此外，貝果的(de)種類繁多，不同的(de)口味(wei)和配方，搭配不同的(de)食(shi)材也會帶來不同的(de)風(feng)味(wei)體驗。