一、貝果面包是什么口感

在面包(bao)的(de)世界里，有一(yi)(yi)個比較小眾的(de)品(pin)類，那就是貝(bei)果，它是用發(fa)酵過的(de)面團在糖(tang)水里煮過后再烘烤的(de)，形成Q彈(dan)(dan)、有嚼勁的(de)獨特(te)口(kou)感(gan)，一(yi)(yi)般根據配方、發(fa)酵不(bu)同，成品(pin)貝(bei)果面包(bao)有松軟、Q彈(dan)(dan)和扎實三(san)種口(kou)感(gan)：

1、松軟型貝果

松(song)軟(ruan)型貝果只采用了高筋粉，相對來說，高筋粉蛋白質含量較高，面(mian)(mian)團形成(cheng)的(de)(de)面(mian)(mian)筋較多(duo)，能包裹(guo)更多(duo)酵母發(fa)酵產(chan)生(sheng)的(de)(de)氣體(ti)(ti)，可(ke)以發(fa)酵更加充分一些(xie)，也更易膨(peng)脹成(cheng)較大體(ti)(ti)積的(de)(de)松(song)軟(ruan)口(kou)感的(de)(de)面(mian)(mian)包。

松(song)軟型貝(bei)果(guo)基本上沒有基礎發酵(jiao)，揉好(hao)面和(he)分割滾(gun)圓之后只有5分鐘的(de)松(song)弛時間，更(geng)多(duo)的(de)發酵(jiao)都在最終發酵(jiao)里面，酵(jiao)母在這一時間段內集(ji)中(zhong)工作(zuo)，產氣，讓面團得到膨脹，從而達(da)到松(song)軟的(de)口感效果(guo)。

2、Q彈型貝果

Q彈貝(bei)果(guo)在高筋粉里(li)加入了(le)部分全(quan)麥粉，在冷藏(zang)基(ji)礎發酵30分鐘，輕(qing)微喚(huan)醒酵母活(huo)性。這款貝(bei)果(guo)具有正常貝(bei)果(guo)獨特的Q彈和嚼勁(jing)。

3、扎實型貝果

扎實(shi)貝果(guo)采(cai)用(yong)了法式面粉(fen)(fen)，也有30分鐘的冷(leng)藏(zang)基礎發酵。但是(shi)法式面粉(fen)(fen)蛋白質含量(liang)低于高筋面粉(fen)(fen)，相當(dang)于中(zhong)筋面粉(fen)(fen)，所以形成的面筋較少，貝果(guo)面包體積(ji)膨脹(zhang)也較小，因此形成密實(shi)的貝果(guo)組織，口感非常扎實(shi)，小麥的香(xiang)氣比較突出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝(bei)果(guo)面包的口(kou)感相對較(jiao)硬(ying)，有網友說，貝(bei)果(guo)的口(kou)感類(lei)似于焦皮的饅頭(tou)，那么貝(bei)果(guo)的味道真的像饅頭(tou)嗎？

其實，貝果與饅頭還是(shi)有差別的(de)，貝(bei)(bei)果通常(chang)包含更(geng)多(duo)的(de)谷(gu)物成分(fen)，因此(ci)往往會(hui)有比饅頭更(geng)豐富的(de)口(kou)感(gan)和味道(dao)。但從口(kou)感(gan)方(fang)面來看(kan)，有些人(ren)可能會(hui)覺得(de)貝(bei)(bei)果吃起來比較干巴(ba)，而饅頭則相對較軟，口(kou)感(gan)更(geng)蓬松。

此外，貝果的種類繁多，不同的口味(wei)和配方，搭配不同的食材(cai)也會帶來不同的風味(wei)體驗。