一、貝果面包是什么口感

在(zai)面(mian)(mian)包(bao)的世界里(li)，有(you)一個比較小(xiao)眾的品(pin)類，那(nei)就是(shi)貝(bei)果，它是(shi)用發(fa)酵過(guo)的面(mian)(mian)團在(zai)糖(tang)水里(li)煮過(guo)后再烘烤的，形成Q彈、有(you)嚼勁的獨特口(kou)感，一般根據配方、發(fa)酵不同，成品(pin)貝(bei)果面(mian)(mian)包(bao)有(you)松軟、Q彈和扎實三種(zhong)口(kou)感：

1、松軟型貝果

松(song)軟型貝果只(zhi)采(cai)用了高筋粉，相(xiang)對來說，高筋粉蛋白質含量較高，面(mian)團(tuan)形成的(de)面(mian)筋較多(duo)，能(neng)包(bao)裹更多(duo)酵母發酵產(chan)生的(de)氣體(ti)，可以發酵更加(jia)充分一(yi)些，也更易(yi)膨(peng)脹(zhang)成較大體(ti)積的(de)松(song)軟口(kou)感的(de)面(mian)包(bao)。

松(song)軟型貝果基本上沒有基礎發(fa)酵，揉好面(mian)和分割(ge)滾圓之后只有5分鐘的(de)松(song)弛時(shi)間，更多的(de)發(fa)酵都在(zai)最終發(fa)酵里面(mian)，酵母在(zai)這一時(shi)間段(duan)內集(ji)中(zhong)工作，產氣，讓面(mian)團得(de)到膨(peng)脹，從而達到松(song)軟的(de)口感效果。

2、Q彈型貝果

Q彈貝(bei)果在(zai)高筋(jin)粉里加入了(le)部(bu)分全麥粉，在(zai)冷藏基礎發酵30分鐘，輕微喚醒(xing)酵母活性。這款貝(bei)果具有正常貝(bei)果獨特的Q彈和嚼(jiao)勁(jing)。

3、扎實型貝果

扎實(shi)貝(bei)(bei)果(guo)(guo)采用了法(fa)式(shi)面(mian)粉(fen)，也有30分鐘的冷藏基礎發(fa)酵。但是法(fa)式(shi)面(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含量低于(yu)高筋(jin)面(mian)粉(fen)，相當于(yu)中筋(jin)面(mian)粉(fen)，所以形(xing)成(cheng)的面(mian)筋(jin)較(jiao)少，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)面(mian)包體(ti)積膨脹也較(jiao)小(xiao)，因此形(xing)成(cheng)密實(shi)的貝(bei)(bei)果(guo)(guo)組(zu)織(zhi)，口感非常扎實(shi)，小(xiao)麥的香氣比較(jiao)突出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝果(guo)(guo)面包(bao)的(de)口感相對較(jiao)硬，有(you)網友說(shuo)，貝果(guo)(guo)的(de)口感類(lei)似(si)于焦皮的(de)饅頭，那么貝果(guo)(guo)的(de)味道(dao)真的(de)像饅頭嗎？

其實，貝果與(yu)饅頭(tou)還(huan)是有差別(bie)的，貝果(guo)(guo)通常包含更多的谷物(wu)成(cheng)分，因此往往會有比饅頭(tou)更豐富的口感(gan)和味道。但從口感(gan)方面來看，有些人可能會覺得貝果(guo)(guo)吃起來比較干(gan)巴，而饅頭(tou)則相對較軟，口感(gan)更蓬松。

此外，貝果的(de)種類繁多(duo)，不同(tong)的(de)口(kou)味和(he)配方，搭配不同(tong)的(de)食(shi)材也會帶來不同(tong)的(de)風味體驗。