田園蔬菜湯

原料：玉米1根、胡蘿卜1根、藕一小節、排骨500克、枸杞5克、紅棗5顆、花(hua)椒1克(ke)、料酒適量(liang)。

做法：

1、將排(pai)骨(gu)切(qie)成塊，清洗干凈。鍋(guo)中水(shui)燒開(kai)后放排(pai)骨(gu)、姜、料酒，大火煮開(kai)后撈起備用。

2、將(jiang)玉米的(de)皮去掉，然后切(qie)成小節。將(jiang)藕的(de)皮去掉，切(qie)成塊，將(jiang)胡蘿卜(bu)切(qie)成小節備用(yong)。

3、將(jiang)蓮藕、排骨放(fang)入(ru)燉(dun)鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)適量(liang)清水。然后放(fang)入(ru)紅棗、枸杞、花椒、料酒，大火(huo)將(jiang)湯煮開后，轉成中(zhong)火(huo)燉(dun)30分(fen)鐘。

4、加(jia)入(ru)胡(hu)蘿卜(bu)和(he)玉米節，大火煮(zhu)30分鐘。撒上蔥花即可食用。

五行蔬菜湯

原(yuan)料：1/4根(gen)白蘿(luo)卜、1/4叢白蘿(luo)卜葉(xie)、1/2根(gen)胡蘿(luo)卜、1/4根(gen)大牛蒡(bang)、1枚香(xiang)菇(gu)。

做法：

1、蔬菜連皮切大(da)塊放入鍋中。

2、加入菜量(liang)3倍(bei)的(de)水，大火(huo)(huo)煮(zhu)沸，轉小(xiao)火(huo)(huo)加蓋(gai)煮(zhu)1小(xiao)時(勿掀鍋蓋(gai))。

3、煮好后裝入(ru)玻璃瓶即可飲用。

4、剩余的湯汁冷卻后可放入冰箱保存。

羅宋蔬菜湯

原(yuan)料：馬鈴薯，西紅柿，洋蔥頭，胡(hu)蘿(luo)卜，圓白菜(cai)、鹽，番茄醬，胡(hu)椒粉。

做法：

1、馬鈴薯洗凈(jing)去皮(pi)(pi)切(qie)小(xiao)(xiao)塊(kuai)。胡蘿卜洗凈(jing)去皮(pi)(pi)切(qie)小(xiao)(xiao)塊(kuai)。洋蔥洗凈(jing)切(qie)片。圓(yuan)白菜切(qie)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，然后再(zai)用清水沖洗干凈(jing)，西紅柿在開水鍋中燙一下(xia)，撕去外皮(pi)(pi)，切(qie)小(xiao)(xiao)塊(kuai)備用。

2、鍋內放入(ru)(ru)油(you)燒(shao)(shao)熱(re))，下入(ru)(ru)洋蔥片炒香(xiang)，再加入(ru)(ru)胡蘿卜(bu)塊和土豆(dou)塊，翻炒一會，然后(hou)(hou)放入(ru)(ru)卷心菜和西紅柿，炒至出水，然后(hou)(hou)加入(ru)(ru)番茄醬炒勻，添入(ru)(ru)適量清水燒(shao)(shao)開，燒(shao)(shao)開后(hou)(hou)改小火煮30分鐘，至湯濃，加入(ru)(ru)鹽(yan)，胡椒粉調味即可。

雞肉蔬菜湯

原料：土(tu)雞半只、蘑(mo)菇8朵、土(tu)豆1個、番茄1個、卷心菜4大片、姜片、鹽適量。

做法：

1、雞切塊，先除血水(shui)(shui)，沖凈，放入沸(fei)水(shui)(shui)中焯透撈出。

2、鍋內放開(kai)水(shui)加(jia)入(ru)姜片(pian)和雞塊大火燒開(kai)轉小火燉煮40分鐘左右(you)。

3、再(zai)把(ba)各種蔬菜加(jia)入一起燉煮，比較難(nan)熟的先放，最后加(jia)入鹽調(diao)味(wei)即可。

木耳蔬菜湯

原料：紫菜(cai)100克、黑木(mu)耳(er)50克、甜椒(jiao)一個、蔥、胡(hu)椒(jiao)、鹽(yan)適量(liang)。

做法：

1、將黑木耳(er)浸軟(ruan)，去頭切碎。

2、甜(tian)椒和蔥均洗凈切碎。

3、待水煮開(kai)，加(jia)入黑木耳(er)大火(huo)煮10分鐘(zhong)(zhong)，等(deng)木耳(er)煮軟，再放(fang)入紫(zi)菜甜椒，用中火(huo)煮3分鐘(zhong)(zhong)，撒上蔥末，加(jia)入適當的鹽和胡椒調味即可。

農家蔬菜湯

原料：高麗(li)菜600g、土雞腿1只(zhi)、洋蔥(cong)半(ban)個(ge)、新(xin)鮮(xian)香(xiang)菇(gu)200G、蔥(cong)花、高湯或水2000CC左右、味增3匙、鹽適量。

做法：

1、雞(ji)腿切小塊入滾水(shui)中(zhong)燙一下，瀝干水(shui)分撈(lao)出備用。

2、高麗菜(cai)周(zhou)圍(wei)劃4刀，將菜(cai)心取(qu)出。洋蔥切絲。

3、高麗菜(cai)整顆(ke)放入(ru)鍋中，放入(ru)雞(ji)塊，洋(yang)蔥絲，加入(ru)高湯或(huo)水，蓋蓋煮(zhu)滾后小火將高麗菜(cai)煮(zhu)軟。

4、將味增放入碗內，加入少許水(shui)調勻后倒(dao)入3中，撒鹽，煮3分鐘(zhong)。

5、加入香菇煮熟，起鍋前(qian)撒上蔥花。

三文魚田園蔬菜湯

原料：挪(nuo)威三文魚150g、玉米一(yi)(yi)根、胡蘿卜一(yi)(yi)根、佛手瓜一(yi)(yi)個、小(xiao)番茄5-6個、鹽。

做法：

1、所有(you)原(yuan)料處理干凈。三(san)文(wen)魚切塊(kuai)，玉(yu)米(mi)切段，胡蘿卜，佛手瓜(gua)切片。

2、半鍋清水(shui)放入玉米段煮熟。

3、加入胡蘿卜煮3分鐘(zhong)。

4、倒入(ru)佛手瓜(gua)，小番茄(qie)煮(zhu)2分(fen)鐘。

5、加入三文魚(yu)至湯(tang)燒開，調入少許鹽即可關火。

山藥玉米牛蒡湯

原料：玉米、山(shan)藥、牛蒡、蟹味菇、紅(hong)棗。

做法：

1、山藥刨皮(pi)切滾刀塊(kuai)待(dai)用。

2、牛蒡(bang)洗干(gan)凈，用(yong)刀(dao)刮去牛蒡(bang)表面的(de)皮，然后切斜刀(dao)片待用(yong)。

3、玉(yu)米洗干(gan)凈，然后切(qie)塊待用。

4、蟹味菇切除(chu)根蒂，紅棗洗干凈待(dai)用(yong)。

5、生(sheng)姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用。

6、平底(di)鍋中倒少許橄欖油，將山藥(yao)略(lve)微(wei)煸炒。然后(hou)倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足(zu)水，大火燒(shao)開，調中火熬制3小時。

7、熬(ao)制3小時(shi)后(hou)，放入玉米塊(kuai)、蟹味菇(gu)、紅棗繼續熬(ao)1小時(shi)。

8、最后調味加鹽、蘑菇(gu)精、少許胡椒粉即可。

山藥香菇白菜湯

原(yuan)料：山藥、白菜、香菇、生姜(jiang)、鹽(yan)、植物油(you)。

做法：

1、大(da)白菜、生姜洗凈切片，香菇(gu)用水(shui)發好，山(shan)藥洗凈切片

2、放入鹽油爆香姜(jiang)片、香菇，然后放入山藥、白(bai)菜煸(bian)炒。

3、往(wang)鍋(guo)中添加清水，煮(zhu)開，然(ran)后加入其它(ta)調(diao)味(wei)料，即可食用。

泰式酸辣蔬菜湯

原料：、兩個番茄、檸檬葉(xie)粉、檸檬草粉、南姜粉、油(you)、干紅辣(la)椒、燈籠椒、鹽、檸檬汁，、香菜葉(xie)。

做法：

1、在鍋中(zhong)注水，放(fang)入切好的西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿，大火煮(zhu)沸，過(guo)程中(zhong)用湯勺輕壓西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿，使果(guo)肉溶于湯中(zhong)。

2、將一茶(cha)匙檸(ning)檬(meng)葉(xie)粉、檸(ning)檬(meng)草粉、南姜粉分別倒入小碗(wan)中(zhong)，再加入一勺油，兩茶(cha)匙水，攪至(zhi)糊狀。

3、待(dai)西紅柿煮軟，轉到中火，再放入準備好的(de)口蘑，倒入第二步拌好的(de)調料(liao)和(he)切斷的(de)干辣(la)椒(jiao)。

4、轉至(zhi)小火，煮五(wu)分鐘。放入燈(deng)籠椒(jiao)片，加(jia)鹽、油調味(wei)，檸檬榨汁加(jia)入。此時，西紅柿大約(yue)已經溶至(zhi)湯中。嘗(chang)嘗(chang)湯的味(wei)道，隨個人偏好(hao)再加(jia)入少(shao)許調料（鹽、檸檬汁、辣椒(jiao)）。關(guan)火，撒上香(xiang)菜葉裝飾。

美味蔬鮮湯

原料：香菇(gu)、蘑菇(gu)、玉米筍、西紅柿、秋葵、包菜(cai)、蘆筍、鹽、胡椒粉。

做法：

1、香菇和白蘑(mo)菇洗干凈切(qie)(qie)片，包菜(cai)手(shou)撕，西紅柿切(qie)(qie)片，玉米筍(sun)切(qie)(qie)段，秋葵去蒂對(dui)半(ban)切(qie)(qie)開，蘆筍(sun)切(qie)(qie)斜段。

2、熱(re)鍋(guo)倒入菜籽油，煎(jian)香菇(gu)和白蘑菇(gu)，蘑菇(gu)煎(jian)至兩面金(jin)黃，加入西紅柿翻(fan)炒出(chu)汁。

3、加入秋葵、蘆(lu)筍、玉米筍，炒至(zhi)斷生。

4、加(jia)熱(re)水沒(mei)過所有食材，煮開后加(jia)入(ru)白(bai)菜。

5、煮(zhu)20分鐘左右至食材全熟和(he)足夠(gou)的湯汁即(ji)可，出鍋前(qian)加適量胡椒(jiao)粉(fen)和(he)鹽即(ji)可。

鮮蔬濃湯

原料：娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜、木耳(er)、油豆腐、絲瓜、香菇(gu)、腰果醬。

做法：

1、絲(si)瓜洗凈去皮，切滾刀塊。

2、香菇洗(xi)凈，在表面切(qie)(qie)十字(zi)花(hua)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)切(qie)(qie)長(chang)條，木耳泡發洗(xi)凈撕小塊。

3、熱鍋起(qi)油(you)，放入香菇(gu)小火慢煎，煎出香味后放入娃(wa)娃(wa)菜稍微翻炒，加(jia)適量腰果醬。

4、放入(ru)絲瓜和木耳，倒入(ru)清水沒過所有食材(cai)。

5、所有食材煮(zhu)至8分(fen)熟(shu)，加(jia)入(ru)油豆腐，煮(zhu)至軟爛(lan)，起(qi)鍋(guo)前加(jia)適量鹽大火(huo)燒(shao)開，煮(zhu)散腰果醬即可。

意式雞樅菌蔬菜湯

原(yuan)料：雞樅菌(jun)、馬鈴薯(shu)、蘆筍(sun)、胡蘿卜、番茄、月桂(gui)葉、百里香。

做法：

1、雞樅菌、蘆筍切(qie)丁，馬(ma)鈴薯、胡(hu)蘿卜削除外皮切(qie)丁。

2、番茄汆(cuan)湯、去皮、切丁。

3、熱鍋(guo)，倒入(ru)橄欖油，倒入(ru)部分蕃茄(qie)丁先炒番茄(qie)醬。

4、再陸續放入番茄丁、馬鈴薯丁、胡蘿卜丁、雞(ji)樅菌丁一起拌炒。

5、拌炒至所有的蔬菜料軟熟后(hou)，再加入(ru)蔬菜高(gao)湯、月桂葉、新(xin)鮮百里香，煮至沸騰。

6、轉中小(xiao)火繼(ji)續(xu)煮(zhu)約10～15分(fen)鐘，待所(suo)有(you)的蔬菜料(liao)全部煮(zhu)熟，加入(ru)蘆筍丁(ding)，最后再加入(ru)鹽、胡(hu)椒粉(fen)調味即成(cheng)。

七彩營養蔬菜湯

原料(liao)：西紅柿1個、玉米(mi)半根、南(nan)瓜、香菇、小蘑菇一小把(ba)、西蘭花幾朵(duo)、青菜一小把(ba)、豆腐(fu)半塊、木耳適(shi)量、鹽、花椒粉(fen)一點(dian)、麻油適(shi)量。

做法：

1、把西紅柿(shi)香菇切丁，玉米切薄段，其他菜(cai)洗凈備(bei)用。

2、鍋燒(shao)熱(re)，倒入(ru)(ru)一(yi)(yi)點(dian)油，七成熱(re)放(fang)入(ru)(ru)西紅(hong)柿翻炒(chao)出沙，再放(fang)入(ru)(ru)香菇(gu)(gu)炒(chao)出香味，加(jia)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)花(hua)椒粉，翻炒(chao)一(yi)(yi)下加(jia)水，放(fang)入(ru)(ru)切好(hao)的玉米、南(nan)瓜，小蘑菇(gu)(gu)，大火燒(shao)開(kai)。

3、水開(kai)后放(fang)木耳豆腐(fu)，加(jia)一小(xiao)勺鹽，煮的差不多放(fang)西蘭花、青菜(cai)。（總之就(jiu)是按照菜(cai)的易熟程度(du)添加(jia)）煮好后，滴幾滴麻(ma)油，就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋啦(la)，嘗一下如果味(wei)道不夠(gou)再加(jia)點鹽，不過(guo)蔬菜(cai)湯不宜太咸，清(qing)淡為主(zhu)。

西紅柿土豆湯

原料：土(tu)豆(dou)1個，西(xi)紅柿(shi)1個，芹菜1根，清水(shui)適量，油適量鹽(yan)。

做法：

1、西紅柿、土豆、胡蘿卜、芹菜，切丁(ding)。

2、熱鍋，倒油，先炒(chao)西(xi)紅(hong)柿，炒(chao)至西(xi)紅(hong)柿醬的(de)程度(du)。

3、加(jia)(jia)入胡蘿卜、土豆、芹菜(cai)，翻炒(chao)一下，加(jia)(jia)入適量的水(shui)，煮至蔬菜(cai)變(bian)軟，加(jia)(jia)入鹽，如果喜歡番(fan)茄味濃一些(xie)，可以(yi)加(jia)(jia)入一些(xie)番(fan)茄沙司，就可以(yi)出鍋(guo)了。

推薦閱讀：

【素菜的做法大全】素菜怎么做好吃？素菜的家常做法與烹飪技巧

【素菜主食菜譜】蔬菜飯做法 蔬菜面食做法 素菜搭配主食怎么做好吃？

【素菜熱菜菜譜】炒素菜菜譜 水煮青菜怎么做 素菜熱菜家常做法大全

【佛家素菜的做法】佛家養生素菜菜譜 齋心素食 佛門寺院素菜做法大全

【涼拌素菜的做法】涼拌素菜有哪些品種？涼拌素菜的家常做法大全

【蔬菜沙拉做法】做蔬菜沙拉用什么蔬菜好？自制蔬菜沙拉好吃又減肥

【蔬菜烹飪技巧】蔬菜烹飪方式大比拼 營養鮮嫩，蔬菜烹飪小常識

【蔬菜汁的做法】蔬菜榨汁和什么搭配好？鮮榨蔬菜汁的做法大全