一、面包蟹是哪里產的

歐洲黃道蟹，學名Cancer pagurus，正式英文名Edible crab，俗稱Brown crab。在中國我們普遍被稱為面包蟹、棕蟹(xie)(xie)、黃道(dao)蟹(xie)(xie)、黃金蟹(xie)(xie)等(deng)。大(da)(da)西洋的東北部、北海(hai)和地中(zhong)海(hai)海(hai)域(yu)，都(dou)是(shi)我們(men)的家(jia)，但我們(men)主要還是(shi)集中(zhong)在西歐大(da)(da)不列(lie)顛群島附近海(hai)域(yu)，是(shi)英國、法國、愛爾(er)蘭(lan)、挪威等(deng)國的重(zhong)要水產，因(yin)此也常(chang)常(chang)被(bei)叫做“英國面包蟹(xie)(xie)”或“愛爾(er)蘭(lan)黃金蟹(xie)(xie)”。

二、面包蟹的種類

1、英國面包蟹

英國面(mian)包蟹(xie)，產地為(wei)蘇格蘭(lan)、北海(hai)海(hai)域(yu)，又稱(cheng)黃(huang)金(jin)蟹(xie)，生(sheng)長于大西洋(yang)海(hai)域(yu)蘇格蘭(lan)北部200米水深以下(xia)，純天然生(sheng)態海(hai)域(yu)，幾乎(hu)不(bu)受任(ren)何環境污染的(de)影(ying)響。黃(huang)金(jin)蟹(xie)是深海(hai)野生(sheng)，生(sheng)長期(qi)一(yi)般為(wei)12年---18年，蟹(xie)殼堅硬(ying)，蟹(xie)腳(jiao)長有比(bi)較(jiao)尖(jian)利的(de)蟹(xie)毛(mao)，美味的(de)同時所含營養(yang)成分豐富。

英國是世界最(zui)大的(de)面包(bao)(bao)蟹(xie)捕(bu)撈(lao)國，捕(bu)撈(lao)要占到全球總漁獲量(liang)的(de)半(ban)(ban)(ban)數(shu)以上，受著嚴(yan)格的(de)管理。英國法律(lv)禁(jin)止(zhi)捕(bu)撈(lao)體型過小的(de)面包(bao)(bao)蟹(xie)，只(zhi)允許捕(bu)撈(lao)大于14厘米(mi)（英吉(ji)利海峽及西(xi)南半(ban)(ban)(ban)島，56°N以北(bei)）、11.5厘米(mi)（北(bei)諾福克(ke)區）、13厘米(mi)（其(qi)余所有(you)北(bei)海海域）的(de)面包(bao)(bao)蟹(xie)。所以面包(bao)(bao)蟹(xie)的(de)種群資源一(yi)(yi)直保持在一(yi)(yi)個穩定(ding)水平。面包(bao)(bao)蟹(xie)的(de)全球捕(bu)撈(lao)量(liang)每年都維持在約4萬至5萬噸，其(qi)中半(ban)(ban)(ban)數(shu)以上來(lai)自英國，英國捕(bu)撈(lao)的(de)面包(bao)(bao)蟹(xie)主(zhu)要以鮮活的(de)形式出售(shou)給了法國和西(xi)班牙(ya)。

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2、愛爾蘭面包蟹

愛(ai)爾(er)蘭(lan)面包蟹(xie)(xie)捕撈(lao)量僅(jin)次于英國，愛(ai)爾(er)蘭(lan)海(hai)岸附(fu)近(jin)。捕撈(lao)黃金蟹(xie)(xie)一般在5-30米深海(hai)域，用餡籠捕撈(lao)，一般每48小時收一次網，捕撈(lao)上來(lai)的黃金蟹(xie)(xie)每天由船只運達。愛(ai)爾(er)蘭(lan)蟹(xie)(xie)加(jia)工商通常(chang)位于海(hai)邊等鄰(lin)近(jin)資源的地方，這(zhe)樣就能保(bao)證黃金蟹(xie)(xie)在捕撈(lao)上來(lai)乏后馬(ma)上就能進行加(jia)工和(he)烹飪。

愛爾蘭(lan)鮮活(huo)面包蟹(xie)(xie)(xie)(xie)發(fa)貨有著(zhu)嚴格的(de)標(biao)準。首先(xian)將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)根據重量進(jin)行分(fen)級并篩除死蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、壞蟹(xie)(xie)(xie)(xie)等(deng)；然(ran)后(hou)(hou)將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)放到水溫在2攝氏度左右的(de)暫養池(chi)(chi)中(zhong)暫養24小時(shi)；之(zhi)后(hou)(hou)將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)從暫養池(chi)(chi)中(zhong)撈出(chu)，用(yong)冷(leng)水沖洗；然(ran)后(hou)(hou)在泡(pao)沫(mo)箱中(zhong)在箱底譜好(hao)紙，并放入冰袋，將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)逐(zhu)一放進(jin)泡(pao)沫(mo)箱直至達(da)到箱規，將紙卷起蓋在蟹(xie)(xie)(xie)(xie)上同(tong)時(shi)再放冰袋，用(yong)膠帶封箱，并在箱蓋四角打孔保證空氣流通，最后(hou)(hou)通過空運運至全球個各個市場。

3、法國面包蟹

法國面包蟹，產于(yu)法國北(bei)大西洋海域，體(ti)型較大，常處于(yu)深海約11℃的地方(fang)，因其行動(dong)緩慢，活動(dong)少，渾身儲滿(man)蟹膏，以天(tian)然個大、蟹黃豐富(fu)(尤其母蟹)著(zhu)稱，具有豐富(fu)的營養！個體(ti)一般在600克以上(shang)，大的可達(da)1公斤以上(shang)。

4、挪威面包蟹

威(wei)不只有三文魚、鱈魚、帝王蟹(xie)(xie)，還有面包蟹(xie)(xie)。

挪威(wei)棕蟹(xie)(xie)(xie)主(zhu)要生長在(zai)西南沿海海域(yu)直至(zhi)北方(fang)的(de)(de)特羅(luo)姆斯(si)郡，一般(ban)棲息水深為50米。雌蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)外殼裙邊要比雄蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)寬，而雄蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)爪鉗則較大。 挪威(wei)棕蟹(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)肉富含鋅，一百克蟹(xie)(xie)(xie)肉所含的(de)(de)硒元素是人體日(ri)常(chang)需要的(de)(de)四(si)倍，有助于利于甲狀腺確保產生調節代謝的(de)(de)荷爾蒙。

挪威棕(zong)蟹(xie)一般(ban)經過(guo)5年(nian)左右進入成熟期，于秋(qiu)季(ji)產卵，雌蟹(xie)在整(zheng)個冬季(ji)將卵保(bao)存在腹殼中，直(zhi)至夏季(ji)孵(fu)化。

在挪威(wei)其捕(bu)撈季一(yi)般為(wei)8-11月，羅(luo)加蘭郡以北只可(ke)以捕(bu)撈大(da)于(yu)13厘米(mi)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)，以南(nan)的(de)(de)地區則要(yao)大(da)于(yu)11厘米(mi)。為(wei)了面包蟹(xie)(xie)(xie)漁業的(de)(de)可(ke)持續發展，攜卵的(de)(de)雌蟹(xie)(xie)(xie)是被(bei)保護的(de)(de)！因此挪威(wei)面包蟹(xie)(xie)(xie)主要(yao)吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)鉗和蟹(xie)(xie)(xie)膏。

4、智利面包蟹

智利(li)面包蟹(xie)和歐洲(zhou)面包蟹(xie)是近(jin)親，拉丁文為Cancer Edwardsii，也叫智利(li)石蟹(xie)。智利(li)、厄瓜(gua)多爾沿岸淺水海域是其主產區。

智(zhi)利面包蟹(xie)加(jia)工工藝成(cheng)熟(shu)，為保證(zheng)每一只上市熟(shu)凍面包蟹(xie)的質量。加(jia)工廠家建在碼(ma)頭附(fu)近(jin)，收到活蟹(xie)后(hou)首(shou)先(xian)要稱(cheng)重分級，篩(shai)選去掉壞蟹(xie)；然后(hou)處(chu)理面包蟹(xie)進鍋煮熟(shu)；通過(guo)鼓風(feng)機冷卻后(hou)清(qing)洗(xi)掉溢出(chu)的蛋白；接下(xia)來用一層薄膜(mo)進行(xing)首(shou)次(ci)包裝(zhuang)，通過(guo)真空包裝(zhuang)、按重量分級并處(chu)于-15℃冷凍；最終貼標簽裝(zhuang)箱(xiang)，儲(chu)存或(huo)發貨。

5、俄羅斯面包蟹

俄羅(luo)斯棕蟹(xie)(xie)體重(zhong)為(wei)500克左(zuo)右(you)，生活在200米的深海中，適(shi)宜生存在冷(leng)水環境中。由于在冷(leng)水中生存，體內需(xu)要積聚充足的脂肪(fang)和能量(liang)，所(suo)以(yi)生長得很慢，而且(qie)蟹(xie)(xie)身多膏。

同時清澈冰冷(leng)無污染(ran)的(de)(de)(de)生(sheng)存環境造就了面(mian)包蟹堅硬的(de)(de)(de)蟹殼，蟹腳長(chang)有(you)尖利的(de)(de)(de)蟹毛，一(yi)(yi)對強壯的(de)(de)(de)大鉗子(zi)，不僅可以防御外敵入侵，還可以捕(bu)食海(hai)(hai)底的(de)(de)(de)甲殼類和軟(ruan)體動物。15年左右(you)方能(neng)長(chang)到(dao)1公斤左右(you)。是一(yi)(yi)種(zhong)性價比(bi)較高的(de)(de)(de)深海(hai)(hai)食材，在(zai)國內占有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)市場。

6、美國面包蟹

美國棕蟹是(shi)也是(shi)面(mian)包(bao)蟹，主要的產區(qu)位于(yu)美國。也叫甜蟹或者棕蟹。其頭(tou)胸甲(jia)為淺褐色，眼區(qu)具(ju)有(you)一(yi)半環(huan)狀的褐色斑紋，螯腳腕(wan)節和(he)長節外(wai)側具(ju)有(you)赤色斑點。美國棕蟹的品(pin)質次(ci)于(yu)英國、愛爾蘭面(mian)包(bao)蟹和(he)挪威面(mian)包(bao)蟹。相比之下，市(shi)場(chang)售價也略低(di)。