如何辨別六大茶葉

1、紅茶：從香氣、口感判斷

紅(hong)茶(cha)主要有：工夫紅(hong)茶(cha)、小(xiao)種紅(hong)茶(cha)和紅(hong)碎茶(cha)

色：紅茶(cha)在(zai)國外被稱為“blacktea”，是因(yin)為它的干(gan)茶(cha)色澤烏黑油潤(run)，品質(zhi)優良(liang)的紅茶(cha)還(huan)會(hui)帶有“金毫(hao)”。紅茶(cha)最明顯的特(te)征(zheng)就是“紅湯(tang)紅葉”，湯(tang)色和葉底都(dou)呈紅色，因(yin)此被稱為“紅茶(cha)”。

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形：工(gong)夫紅茶(cha)和小種紅茶(cha)是條(tiao)索狀(zhuang)的，小種紅茶(cha)條(tiao)索一般(ban)比較細小一些，而工(gong)夫紅茶(cha)中的英德紅茶(cha)和云南滇紅條(tiao)索粗大一些，紅碎茶(cha)則(ze)為(wei)顆粒狀(zhuang)，一般(ban)用來(lai)做速溶茶(cha)。

香(xiang)(xiang)：紅茶的(de)香(xiang)(xiang)氣一般比較高揚而且持(chi)久，有股(gu)甜甜的(de)花果香(xiang)(xiang)味。

味：紅(hong)茶(cha)最大的特點(dian)就是不(bu)澀，因為(wei)紅(hong)茶(cha)是全發酵(jiao)茶(cha)，苦澀的物(wu)質全部(bu)都被轉化(hua)掉了(le)。喝起來(lai)口感香醇，味道甘(gan)(gan)甘(gan)(gan)甜甜的。

2、綠茶：從色澤判斷

綠茶(cha)(cha)主要有：炒青(qing)綠茶(cha)(cha)、烘青(qing)綠茶(cha)(cha)、曬青(qing)綠茶(cha)(cha)、蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)。

色：綠(lv)(lv)茶很好認，因為(wei)它的特點就是(shi)“綠(lv)(lv)”。綠(lv)(lv)茶殺青之后就直接干(gan)燥了(le)，沒有(you)經過(guo)萎凋和發(fa)酵，所以保留(liu)了(le)最原始的綠(lv)(lv)色。綠(lv)(lv)茶不僅(jin)干(gan)茶是(shi)綠(lv)(lv)色的，湯(tang)(tang)色和葉底也(ye)是(shi)“青湯(tang)(tang)綠(lv)(lv)葉”，可以說是(shi)從(cong)內(nei)綠(lv)(lv)到外(wai)。

形：綠(lv)茶(cha)的(de)(de)形狀(zhuang)有很多，比如龍(long)井是(shi)扁平(ping)狀(zhuang)的(de)(de)，碧螺春是(shi)卷(juan)曲螺旋狀(zhuang)的(de)(de)，信陽(yang)毛尖是(shi)松針狀(zhuang)的(de)(de)。

香(xiang)：綠(lv)茶的(de)香(xiang)氣清(qing)香(xiang)，有(you)著淡淡的(de)青草味(wei)，優質的(de)綠(lv)茶會有(you)很(hen)明顯的(de)豆香(xiang)味(wei)。

味：由于綠茶未經發(fa)酵，保(bao)留了鮮(xian)葉的天然物質，因此(ci)喝起來略微(wei)有些苦澀，但更多的是鮮(xian)香爽口。

3、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷

烏龍茶主要有(you)：鐵觀音、鳳凰(huang)單叢、武(wu)夷(yi)巖茶。

色：青茶(cha)(cha)又稱烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)，從顏色上來判斷一款(kuan)茶(cha)(cha)是(shi)否(fou)屬于烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)有(you)些(xie)困難。因為它有(you)干茶(cha)(cha)翠綠(lv)(lv)卷曲、湯色淺綠(lv)(lv)明亮如綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)般的鐵觀音，也有(you)干茶(cha)(cha)烏(wu)褐(he)油潤、湯色橙(cheng)紅(hong)透亮如紅(hong)茶(cha)(cha)般的武(wu)夷巖茶(cha)(cha)。烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)有(you)個最顯(xian)著的特點，葉(xie)(xie)底是(shi)“綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)紅(hong)鑲邊”的。

形(xing)：烏龍茶(cha)的(de)外(wai)形(xing)有卷(juan)曲(qu)如蜻蜓頭般的(de)鐵觀音(yin)，也(ye)有條(tiao)索狀的(de)鳳凰單(dan)叢和(he)武夷(yi)巖茶(cha)。

香(xiang)：六大茶(cha)類中(zhong)，烏(wu)龍(long)茶(cha)的(de)香(xiang)氣是最(zui)香(xiang)的(de)，鐵觀音有(you)蘭(lan)花(hua)香(xiang)，鳳凰單(dan)叢有(you)各種(zhong)類型的(de)花(hua)香(xiang)，而武夷巖茶(cha)則(ze)有(you)巖骨花(hua)香(xiang)。要(yao)是你聞到香(xiang)味非常明顯的(de)茶(cha)，十有(you)八九就(jiu)是烏(wu)龍(long)茶(cha)了。

味(wei)：烏龍茶屬于半(ban)發酵茶，滋味(wei)入口(kou)稍澀，但(dan)很(hen)(hen)快能感覺(jue)(jue)到(dao)口(kou)腔有回甘(gan)生津。喝起來有很(hen)(hen)醇很(hen)(hen)厚重的感覺(jue)(jue)，而(er)且口(kou)腔內滿是香氣，舌頭會不(bu)斷分泌唾液。

4、白茶：從外形、香氣判斷

白茶主要(yao)有：白毫銀針、白牡丹、貢眉(mei)、壽眉(mei)。

色(se)：白(bai)毫銀針全是(shi)芽(ya)頭，色(se)澤銀白(bai)如雪，而白(bai)牡(mu)丹、貢(gong)眉(mei)和(he)壽眉(mei)則是(shi)依次(ci)增(zeng)加了較(jiao)多葉片(pian)的(de)白(bai)茶，色(se)澤翠(cui)綠中帶有銀白(bai)的(de)芽(ya)頭。湯色(se)有橙黃明亮或淺杏黃色(se)，葉底為(wei)綠色(se)。

形：除了白毫銀針(zhen)是松針(zhen)狀(zhuang)的芽頭外，白牡丹、貢眉(mei)和壽(shou)眉(mei)常見的形態(tai)都是壓(ya)成餅狀(zhuang)。

香(xiang)：白(bai)茶(cha)(cha)(cha)有(you)(you)濃郁的(de)毫香(xiang)，香(xiang)氣(qi)清鮮而且純正。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)香(xiang)氣(qi)有(you)(you)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)清新(xin)，也有(you)(you)紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)甜香(xiang)，但更(geng)多(duo)的(de)還是(shi)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)本身(shen)的(de)毫香(xiang)。

味：白茶(cha)(cha)不(bu)殺青、不(bu)揉(rou)捻(nian)、不(bu)發(fa)酵(jiao)，保留了茶(cha)(cha)最原(yuan)始的滋味。喝起來(lai)味道非常(chang)鮮美、甘爽、清(qing)甜，口感比(bi)較清(qing)淡。

5、黃茶：從色澤判斷

黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)主要(yao)有：黃(huang)(huang)(huang)芽茶(cha)(cha)、黃(huang)(huang)(huang)小(xiao)茶(cha)(cha)和黃(huang)(huang)(huang)大茶(cha)(cha)。

色(se)：黃(huang)(huang)茶的(de)(de)制法(fa)其(qi)實和(he)綠茶差不(bu)多(duo)，不(bu)過它多(duo)了一道(dao)工序“悶黃(huang)(huang)”，所以黃(huang)(huang)茶看起來黃(huang)(huang)黃(huang)(huang)的(de)(de)。黃(huang)(huang)茶的(de)(de)特點是“黃(huang)(huang)湯黃(huang)(huang)葉”，湯色(se)和(he)葉底都(dou)是黃(huang)(huang)色(se)的(de)(de)。

形：黃(huang)芽茶和白毫銀針一樣都(dou)是(shi)(shi)(shi)松(song)針狀的(de)，黃(huang)小茶主要是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)一芽一葉(xie)制(zhi)成(cheng)的(de)，干茶比較(jiao)嫩，而(er)黃(huang)大茶是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)三四葉(xie)制(zhi)成(cheng)的(de)，干茶比較(jiao)粗(cu)老。

香：黃茶(cha)聞起來和綠茶(cha)很像(xiang)，有豆(dou)香，香氣沒綠茶(cha)那么清新，但也有股淡淡的青草香。

味：由于黃茶比綠(lv)茶多了一道悶黃的工藝(yi)，有輕微(wei)發酵。黃茶喝起來味道鮮(xian)爽，跟綠(lv)茶很像，但(dan)又比綠(lv)茶更柔和一些，有回甘生津。

6、黑茶：從外形、色澤判斷

黑茶(cha)(cha)主要有：湖南安(an)化黑茶(cha)(cha)、湖北(bei)老青(qing)茶(cha)(cha)、云南普洱茶(cha)(cha)、廣(guang)西梧州六堡茶(cha)(cha)、四川藏茶(cha)(cha)。

色：黑茶就(jiu)跟它(ta)的(de)(de)名字一(yi)樣，長(chang)得黑(hei)(hei)乎乎的(de)(de)，而且(qie)硬邦邦的(de)(de)。黑(hei)(hei)茶(cha)的(de)(de)葉底是黑(hei)(hei)褐色的(de)(de)，但(dan)是湯色可不是黑(hei)(hei)色，而是橙紅明亮的(de)(de)，陳茶(cha)色澤如琥珀一(yi)般。

形：黑(hei)茶(cha)主(zhu)要以(yi)緊(jin)壓茶(cha)為主(zhu)，有(you)磚塊狀(zhuang)、沱狀(zhuang)（有(you)個窩窩）、餅狀(zhuang)、瓜狀(zhuang)等(deng)等(deng)不同的形狀(zhuang)。當然(ran)也有(you)散茶(cha)，比(bi)較常見(jian)的還是緊(jin)壓茶(cha)。

香(xiang)(xiang)：黑茶帶有(you)甜酒香(xiang)(xiang)或松煙香(xiang)(xiang)，存放已久(jiu)的(de)陳(chen)年黑茶則有(you)陳(chen)香(xiang)(xiang)。

味：黑茶(cha)屬(shu)于后發酵茶(cha)，滋味醇和，不會(hui)苦澀，喝起來很潤滑，有回甘，口(kou)感(gan)很濃(nong)厚(hou)。