如何辨別六大茶葉

1、紅茶：從香氣、口感判斷

紅茶主要有：工(gong)夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶

色：紅(hong)(hong)(hong)茶在國外被稱為“blacktea”，是因(yin)為它(ta)的(de)干(gan)茶色澤烏黑(hei)油潤，品質(zhi)優(you)良的(de)紅(hong)(hong)(hong)茶還會帶有(you)“金毫”。紅(hong)(hong)(hong)茶最(zui)明(ming)顯(xian)的(de)特征就是“紅(hong)(hong)(hong)湯紅(hong)(hong)(hong)葉”，湯色和葉底都呈(cheng)紅(hong)(hong)(hong)色，因(yin)此(ci)被稱為“紅(hong)(hong)(hong)茶”。

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形：工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)和(he)小(xiao)種紅(hong)茶(cha)是(shi)條索狀的，小(xiao)種紅(hong)茶(cha)條索一(yi)般比較細小(xiao)一(yi)些，而工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)中的英(ying)德(de)紅(hong)茶(cha)和(he)云南滇紅(hong)條索粗(cu)大一(yi)些，紅(hong)碎茶(cha)則為(wei)顆粒狀，一(yi)般用來做速溶(rong)茶(cha)。

香：紅茶(cha)的香氣一(yi)般比較高(gao)揚(yang)而且持久，有股甜甜的花果香味。

味：紅(hong)茶最大(da)的(de)特(te)點就(jiu)是(shi)不澀，因為紅(hong)茶是(shi)全(quan)發酵茶，苦澀的(de)物(wu)質全(quan)部都被轉化(hua)掉了。喝起來(lai)口感香醇，味道(dao)甘甘甜(tian)甜(tian)的(de)。

2、綠茶：從色澤判斷

綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)主要有(you)：炒(chao)青(qing)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)、烘青(qing)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)、曬(shai)青(qing)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)、蒸青(qing)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)。

色：綠(lv)茶(cha)很好認，因(yin)為它(ta)的(de)特點就是(shi)“綠(lv)”。綠(lv)茶(cha)殺青(qing)(qing)之(zhi)后就直接干燥了(le)，沒有經過萎凋(diao)和(he)(he)發酵，所以(yi)保留了(le)最原(yuan)始的(de)綠(lv)色。綠(lv)茶(cha)不(bu)僅干茶(cha)是(shi)綠(lv)色的(de)，湯(tang)色和(he)(he)葉底也(ye)是(shi)“青(qing)(qing)湯(tang)綠(lv)葉”，可以(yi)說是(shi)從內綠(lv)到外。

形：綠茶的(de)(de)形狀(zhuang)(zhuang)有很多，比如(ru)龍井是(shi)扁平狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)，碧螺春是(shi)卷曲(qu)螺旋狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)，信陽毛尖是(shi)松針狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)。

香(xiang)：綠茶(cha)的香(xiang)氣清香(xiang)，有著淡淡的青草味(wei)，優質的綠茶(cha)會有很明顯的豆(dou)香(xiang)味(wei)。

味：由于綠茶未經發酵(jiao)，保留了鮮葉的天(tian)然物(wu)質，因此喝起來略微有些(xie)苦澀，但更(geng)多的是鮮香爽口。

3、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷

烏龍茶(cha)(cha)主要(yao)有：鐵(tie)觀音(yin)、鳳凰單叢、武夷巖茶(cha)(cha)。

色(se)：青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又稱烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，從顏色(se)上來判斷一款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是否屬于烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有些困難。因(yin)為它(ta)有干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)翠綠卷曲、湯(tang)色(se)淺綠明亮如綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)般的鐵(tie)觀音(yin)，也有干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)烏褐油潤、湯(tang)色(se)橙紅(hong)透亮如紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)般的武夷巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有個(ge)最顯著(zhu)的特點，葉(xie)底是“綠葉(xie)紅(hong)鑲邊”的。

形(xing)：烏(wu)龍茶的(de)外形(xing)有卷曲如蜻蜓(ting)頭般的(de)鐵觀(guan)音，也有條索狀的(de)鳳凰(huang)單(dan)叢和武夷巖茶。

香(xiang)：六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)中(zhong)，烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)的香(xiang)氣是最香(xiang)的，鐵觀(guan)音有(you)蘭花香(xiang)，鳳凰(huang)單(dan)叢有(you)各種類(lei)型的花香(xiang)，而武夷巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)則有(you)巖骨花香(xiang)。要是你聞(wen)到香(xiang)味非常(chang)明(ming)顯的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，十有(you)八九就是烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)了。

味：烏龍茶屬于半發(fa)酵茶，滋味入口稍澀(se)，但很(hen)快能感覺(jue)到口腔(qiang)有回甘生津。喝起(qi)來(lai)有很(hen)醇很(hen)厚重(zhong)的感覺(jue)，而(er)且口腔(qiang)內滿(man)是(shi)香氣，舌頭會不斷分泌(mi)唾液。

4、白茶：從外形、香氣判斷

白茶主要有：白毫銀針、白牡丹、貢(gong)眉、壽眉。

色(se)(se)：白(bai)(bai)毫(hao)銀針全是(shi)芽(ya)頭，色(se)(se)澤銀白(bai)(bai)如雪，而白(bai)(bai)牡丹、貢眉和壽(shou)眉則是(shi)依次(ci)增加了較多(duo)葉(xie)片的白(bai)(bai)茶，色(se)(se)澤翠綠中(zhong)帶有銀白(bai)(bai)的芽(ya)頭。湯色(se)(se)有橙(cheng)黃明亮或(huo)淺(qian)杏黃色(se)(se)，葉(xie)底為綠色(se)(se)。

形(xing)：除(chu)了白毫銀針是(shi)(shi)松針狀的(de)芽(ya)頭外(wai)，白牡丹、貢眉和(he)壽眉常見(jian)的(de)形(xing)態都是(shi)(shi)壓成(cheng)餅狀。

香(xiang)：白(bai)(bai)茶有(you)濃郁的(de)(de)毫香(xiang)，香(xiang)氣(qi)清鮮而且純正。白(bai)(bai)茶的(de)(de)香(xiang)氣(qi)有(you)綠茶的(de)(de)清新，也有(you)紅茶的(de)(de)甜香(xiang)，但更多的(de)(de)還是白(bai)(bai)茶本身的(de)(de)毫香(xiang)。

味(wei)(wei)：白茶(cha)不(bu)殺青、不(bu)揉捻、不(bu)發酵，保留了(le)茶(cha)最(zui)原始的滋(zi)味(wei)(wei)。喝(he)起來味(wei)(wei)道非(fei)常鮮美(mei)、甘爽、清甜，口感比較(jiao)清淡。

5、黃茶：從色澤判斷

黃(huang)茶(cha)(cha)主要有：黃(huang)芽茶(cha)(cha)、黃(huang)小茶(cha)(cha)和黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)。

色：黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)的制法其實和綠茶(cha)差不(bu)多，不(bu)過它多了一道工序“悶黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)”，所以(yi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)看(kan)起來黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)的。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)的特點是“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)湯黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)葉”，湯色和葉底都是黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色的。

形：黃(huang)芽(ya)茶和白毫銀針一樣都是松針狀(zhuang)的(de)，黃(huang)小茶主(zhu)要(yao)是用一芽(ya)一葉制成的(de)，干(gan)茶比較嫩，而(er)黃(huang)大茶是用三(san)四葉制成的(de)，干(gan)茶比較粗(cu)老。

香(xiang)(xiang)：黃茶聞(wen)起來和綠(lv)茶很像，有豆香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)氣沒(mei)綠(lv)茶那(nei)么清(qing)新，但(dan)也(ye)有股淡淡的(de)青(qing)草(cao)香(xiang)(xiang)。

味：由于黃(huang)(huang)茶(cha)比綠(lv)茶(cha)多了一道悶黃(huang)(huang)的工藝(yi)，有輕(qing)微發(fa)酵(jiao)。黃(huang)(huang)茶(cha)喝起來(lai)味道鮮爽，跟綠(lv)茶(cha)很像，但又比綠(lv)茶(cha)更柔和一些，有回(hui)甘生津。

6、黑茶：從外形、色澤判斷

黑茶(cha)主(zhu)要有：湖南(nan)安化黑茶(cha)、湖北老青茶(cha)、云南(nan)普洱茶(cha)、廣西(xi)梧州六堡(bao)茶(cha)、四川藏茶(cha)。

色：黑茶就跟它的(de)(de)(de)名(ming)字一樣，長得黑乎乎的(de)(de)(de)，而(er)(er)且硬邦邦的(de)(de)(de)。黑茶的(de)(de)(de)葉底是(shi)黑褐(he)色(se)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)湯色(se)可不是(shi)黑色(se)，而(er)(er)是(shi)橙紅(hong)明亮的(de)(de)(de)，陳(chen)茶色(se)澤如琥珀一般。

形(xing)：黑茶主要以緊(jin)壓(ya)茶為主，有磚塊狀(zhuang)、沱狀(zhuang)（有個窩窩）、餅狀(zhuang)、瓜狀(zhuang)等(deng)等(deng)不同的形(xing)狀(zhuang)。當然(ran)也有散茶，比較常(chang)見的還是(shi)緊(jin)壓(ya)茶。

香(xiang)：黑茶帶有(you)甜(tian)酒(jiu)香(xiang)或松煙香(xiang)，存(cun)放已久的陳(chen)年(nian)黑茶則有(you)陳(chen)香(xiang)。

味：黑茶(cha)屬于(yu)后發(fa)酵茶(cha)，滋味醇和(he)，不(bu)會苦(ku)澀，喝起來很(hen)潤滑，有(you)回甘，口感很(hen)濃厚。